#GASTRONOMIA #COMIDACARIBEÑA 🥗 | Barbados, un país que destaca por su gastronomía

Barbados ofrece una serie de experiencias gastronómicas para que los turistas conozcan los mejores sabores tradicionales.

Barbados es uno de los países de referencia para poder disfrutar de la buena gastronomía, la cultura y la diversidad de rincones naturales. Lo cierto es que Barbados se está convirtiendo en la capital culinaria del Caribe, lo que permite que los visitantes tengan una amplia variedad de posibilidades.

#GASTRONOMIA #COMIDACHINA 🍙🍘 | Qué comer y beber para celebrar el año nuevo chino

Infografía Jordi Català

Proponemos dos vinos para brindar por un año nuevo chino cargado de esperanza y de buenos augurios. Así se festeja la llegada del buey de metal

El año pasado por el coronavirus y la comunidad china no pudo celebrar su fiesta más representativa, la llegada del año nuevo de su calendario, también conocido como la Fiesta de la Primavera o el Año Nuevo Lunar.

Este año parece que China sí le dará la bienvenida al año del Buey de Metal, un signo simpático y muy positivo.

#GASTRONOMIA #COMIDACARBEÑA | Entre lo dulce y lo amargo, el origen de las Habichuelas con Dulce

Este postre exclusivo de la gastronomía dominicana es parte de la tradición gastronómica de la Semana Santa

Quizá si no fuéramos dominicanos y se nos presentara una taza de Habichuelas con Dulces, el temor a probar fuera un hecho. Es que viéndolo desde la realidad cruda resulta tan extraña como deliciosa, luego de tener completa la experiencia sensorial que representa. Cada delimitación y familia le ponen su personalidad, unos las prefieren con granos, otros con pajillas de coco. Que si con casabe tostado o galletitas, con jengibre o sin él; con malagueta o clavo dulce y canela... no importa como las prefiera el paladar, lo importante es que ellas nos encantan y cuentan una historia que relata el origen de nuestro pueblo.

Este es un plato que puedes disfrutar también como postre. (SHUTTERSTOCK)

A razón de las investigaciones del historiador José Guerrero, el postre llega a República Dominicana con la historia de un sembrador de legumbres francés:

#GASTRONOMIA | Chef Enrique Garcerán: ABC de la gastronomía caribeña

No hay lugar del Caribe en el que no se perciba la vibrante fusión étnica de la región, que es todo un paraíso de colores y ritmos. La gastronomía no es la excepción

En la cocina caribeña se funden los sabores de la yuca, el plátano, el pescado y los mariscos, el arroz y los frijoles, las especias y los cítricos, alimentos tradicionales que resumen la influencia indígena, africana, amerindia y europea. A estas influencias se suman las tradiciones holandesas, francesas e inglesas, y así en cada una de las 28 islas que conforman la región se encuentran distintas manifestaciones gastronómicas. Lo interesante es que se puede disfrutar tanto la individualidad de cada gastronomía como las características compartidas que no tan solo nos abren el apetito, sino también la posibilidad de nuevas y excitantes fusiones y creaciones gastronómicas.

Aunque el arroz se corona como el protagonista de la comida típica en el Caribe, sea blanco en las islas hispánicas o pilaf en las francesas, otros carbohidratos como la yuca y el plátano juegan un rol central por su versatilidad. Contrario al plátano, que se suele freír verde o maduro, la yuca puede ser degustada hervida o frita, como aperitivo o entrante. Insuperable es el maridaje de la delicada textura y sabor de este tubérculo con la intensidad del ajo molido cuando es aderezado “al mojo”, que es la combinación del ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Toda una provocación es también el casabe o pan de yuca, una receta indígena, cuya textura crujiente despierta el ingenio creativo en la cocina.

Foodie and Traveler, nuevo portal para los amantes de la buena gastronomía y viajes

Con el objetivo de compartir experiencias gastronómicas, destinos para vacacionar, aventuras extremas y noticias del sector turístico, nace el website www.foodieandtraveler.com bajo la dirección de Juan de Dios Valentín quien desde más de 10 años se ha desempeñado como redactor en medios especializados de gastronomía y turismo.

Este portal cuenta con los segmentos: Lugares que enamoran, Trotamundos, Sólo para Sibaritas, Aventura Extrema, Restaurantes, Wine-lovers, Coffe-lovers, Healthy Food, Dulce Tentación, Imprescindible para viajar, En el Este, Con Firma de autor, Tendencias, entre otros. www.foodieandtraveler.com tiene la colaboración de Darleny López, amante de los viajes, la buena cocina y de recorrer diversas ciudades internacionales para conocer su cultura. Otra colaboradora es Anny Peña, encargada de las aventuras extremas y el turismo nacional.

Cinco platos que identifican la gastronomía dominicana

Las especialidades culinarias del país guardan en común un sabor exquisito que permite satisfacer las apetencias de los más exigentes comensales.

El sancocho. Es un plato que goza de gran popularidad y aceptación. El caldo de las siete carnes y los víveres. Este plato es común en diversas partes de Iberoamérica, con variaciones. Se consume por lo general en ocasiones especiales y acompañado de aguacate y arroz. Foto: Fuente externa

1- El sancocho

Es un plato que goza de gran popularidad y aceptación. El caldo de las siete carnes y los víveres. Este plato es común en diversas partes de Iberoamérica, con variaciones. Se consume por lo general en ocasiones especiales y acompañado de aguacate y arroz.

2- Locrio

Abraham Quintero: Un Clásico de la Cocina Haitiana

 
El 1° de enero de 1804, luego de más de 10 años de lucha, Haití obtiene su independencia definitiva. La guerra de emancipación había iniciado en agosto 1791 con una rebelión de esclavos al norte de la colonia francesa de St. Domingue y duró hasta 1804, período en el cual los esclavos haitianos derrotaron sucesivamente a la expedición enviada por Napoleón Bonaparte, y a fuerzas británicas y españolas. El proceso culmina con la Declaración de Independencia y la posterior Constitución del Imperio (1805).
 

 
La tradición haitiana fija también el 1° de enero de 1804 como fecha de creación de uno de sus platos nacionales: Soup Joumou. En tal fecha, el General Jean Jacques Dessalines, Libertador de Haití, ofreció una fiesta popular al pueblo de Gonaïves para celebrar la declaración de independencia ese mismo día. Tenían razón los triunfadores en celebrar esta libertad adquirida con gran esfuerzo; esta sopa simboliza los logros de la libertad. Lo que no sabían era lo que les esperaba.