#TECNICASECOCINA 👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳👨🏻‍🍳 | Los diez mandamientos de la cocina italiana

Pimienta siempre en grano. (iStock)

La 'biblia' de la gastronomía transalpina 'Oh, mamma' da una directrices indispensables antes siquiera de ponerse frente a los fogones para elaborar sus recetas

La voluminosa "biblia" de la cocina italiana 'Oh, mamma', editada por Lunwerg, desgrana a lo largo de sus cientos de páginas casi todas las recetas fundamentales del recetario transalpino, en ocasiones aportando algunas novedades muy interesantes a las recetas clásicas, a las que se atreve a dar toques novedosos que las actualizan y refrescan.

#GASTRONOMIA #EVENTOS #ITALIA 🧑🏻‍🍳👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳| Terra Madre Salone del Gusto 2024, el evento insignia de Slow Food, moviliza comunidades de todo el mundo alrededor de la agroecología

Esta edición será una incubadora de soluciones para transformar los sistemas alimentarios.

Del 26 al 30 de septiembre en el Parque Dora de Turín (Italia), Terra Madre Salone del Gusto 2024 movilizará las energías de los 3000 delegados y activistas de Slow Food procedentes de más de 120 países que se reunirán alrededor de la agroecología.

#VINOS #VINOSESPUMOSOS #ITALIA 🥂 | Moscato d’Asti y Asti Spumante: Vinos para celebrar

“Son grandes aliados a la hora de dar un toque especial a nuestros acontecimientos familiares o empresariales, y también para convertir momentos de la vida cotidiana en una celebración”.

Cuando hablamos de “maridaje” del vino lo primero que nos viene a la mente es la combinación entre vino y comida, arte en el que nos especializamos los sommeliers.

#VINOS #VINOSESPUMOSOS #ITALIA 🍾 | "Frágil y amenazado": El Prosecco podría desaparecer debido al cambio climático, advierten los expertos

El cambio climático podría acabar con algunos de los vinos más apreciados de Europa, advierten los expertos.

El cambio climático podría acabar con el Prosecco y otros populares vinos europeos, según advierte un nuevo estudio.

El Prosecco, vino blanco espumoso producido en los viñedos de montaña italianos, es una de las bebidas más apreciadas en el continente.

Pero el rendimiento de la uva está disminuyendo, devastado por una combinación letal de clima extremo y degradación del suelo.

#lLICORES #ITALIA 🥃 🥂| Limoncello, Grappa, Prosecco y más: Bebidas auténticas italianas

El origen de los destilados

Italia es un país muy conocido en el mundo por su grandiosa historia, magníficas ruinas, templos y por supuesto exquisita gastronomía. Pero si hablamos específicamente de bebida, tienen una lista de licores muy específicos que nacieron en el país de la bota.

#VINOS #ITALIA #VINOSESPUMOSOS 🥂 | Prosecco se hace fuerte en el mundo

Prosecco se hace fuerte en el mundo (foto: ANSA)

Aumento de volúmenes de producción y de ventas

(ANSA) - El Consorcio para la protección del Prosecco Doc, espumoso italiano, cerró el 2022 registrando un aumento de los volúmenes de producción (+1,8% respecto a 2021) y una suba más que proporcional de los valores (+11,5%), para un total de 638,5 millones de botellas vendidas, con un valor estimado de más de 3.000 millones de euros.

#VINOS #VINOSESPUMOSOS #ITALIA 🥂 | Franciacorta: Un vino italiano que guardar un gran secreto espumoso

• Italia en materia de vinos espumosos conserva y protege una de las denominaciones más famosas en el planeta
• Vinos espumantes, todo el año y con todas las comidas

Si Italia se caracteriza por tener una gran cantidad de estilos de vinos, en el apartado de espumosos conserva una de las denominaciones más apreciadas en el mundo: Franciacorta.

#ITALIA #VINOS 🍷 | La Slow Wine Fair expondrá vinos sostenibles y respetuosos con el clima

CHIARA CONDELLO

La segunda edición de este evento de Slow Food por un vino bueno, limpio y justo se celebrará en Bolonia, Italia, del 26 al 28 de febrero con más de 500 expositores procedentes de 26 países

Vinicultores, profesionales y amantes del vino vuelven a Bolonia, Italia, a finales de febrero para continuar con su revolución en el mundo vinícola.

La Slow Wine Fair es el segundo encuentro internacional de la Slow Wine Coalition, una red inclusiva y colaborativa que reúne a los protagonistas del mundo vinícola para dar forma al futuro del vino siguiendo los pasos de Terra Madre, el encuentro más grande de Slow Food que se celebra cada dos años en Turín, Italia.

#ITALIA #SLOWFOOD #EVENTOS 🥗| Terra Madre Salone del Gusto: Grandes Conferencias, Escenarios y nuevas áreas expositivas

Los espacios dedicados a reflexionar sobre el tema de la regeneración en Terra Madre Salone del Gusto 2022 (Turín, 22-26 septiembre 2022)

El calendario de Terra Madre, en continua evolución, se enriquece con otros 100 nuevos encuentros, entre los que encontramos Laboratorios del Gusto, espacios dedicados al activismo de las nuevas generaciones, rutas de educación al gusto, cursos de cocina, cenas sociales y nuevas áreas expositivas.

#PASTAS #ITALIA 🍝 | El plato de pasta es cada vez más caro en Italia

La pasta o la pizza son las otras banderas de Italia pero disfrutar de estos platos es cada vez más caro a causa del encarecimiento de la energía y por un mercado mundial de materias primas agitado, ahora también por la guerra en Ucrania.

"El precio de la pasta en el supermercado aumentó por efecto del encarecimiento del trigo duro desde el pasado octubre. Aumentó la materia prima, la energía, el transporte y todo lo que hace falta para que llegue a las estanterías", explica Andrea Pasini, director del sector de cereal del Consorcio Agrícola Italiano (CAI).

#ITALIA #QUESOS 🧀 | Seis deliciosos (y desconocidos) quesos italianos para tener en el radar

Hay muchos (y muy deliciosos) quesos italianos más allá de la mozzarella y el parmigiano reggiano. Foto: Getty Images.

Formaggio di Fossa, Fiore Sardo, Caciocavallo Gargano, Taleggio, Castelmagno y Caciotta Capra Foglie de Noce, son inigualables quesos italianos prácticamente desconocidos en España

Italia es un país prestigioso a nivel mundial por su gran variedad de quesos ya sean de cabra, vaca u oveja. Y, aunque todos conocemos ya la mozzarella, el gorgonzola, el Parmigiano Reggiano o el Grana Padano, hay vida más allá. De hecho, el país de la bota produce otros tipos de queso, de pasta dura y blanda, que son casi desconocidos en nuestro país.

#ITALIA #RESTAURANTES 🥗 | Angel roofbar & dining en el hotel calimala de florencia reabre con un nuevo chef y un menú de inspiración mediterránea

Barra de techo y comedor ANGEL

El bar y restaurante de la azotea de Florencia da la bienvenida al chef Mor Micheli, y un nuevo menú que presenta clásicos italianos mezclados con sabores frescos del medio oriente

Florencia, Italia - enero de 2022: ANGEL Roofbar & Dining , el bar y restaurante en la azotea del Hotel Calimala en Florencia, se ha relanzado oficialmente con un nuevo jefe de cocina y un menú mediterráneo. Nacido y criado en Tel Aviv, el chef Mor Micheli combina los clásicos italianos con los sabores del Medio Oriente en un menú aventurero que celebra los gustos del mundo.

#VINOS #ITALIA 🍷| El sabor de Italia en una copa de vino

Eva Pizarro nos descubre Barolo, el vino más noble de Piamonte

Esta vez viajamos con Eva Pizarro fuera de las fronteras españolas, más concretamente a la región de Piamonte, en Italia. Esta zona a los pies de las montañas , conocida por la trufa blanca y por ser la cuna de Ferrero Roche, tiene otro atractivo más, el vino Barolo. Este nace de la mano de Bodegas Rogna, que cuentan con una larga trayectoria ya que su nacimiento se remonta a 1880. 

#QUESOS #ITALIA 🧀 | Quesos italianos: variedad y sabor en tu mesa

Foto: Bigstock

Los quesos más apreciados en Italia se producen en zonas geográficas limitadas

La riqueza de la gastronomía italiana es enorme y una muestra son sus quesos: podemos encontrar más de 400 variedades . Muchas de esas variedades se han convertido en quesos conocidos mundialmente. De hecho, Italia es uno de los mayores productores y exportadores de queso del mundo.

#ITALIA #CURIOSIDADES #PIZZAS 🍕 | Roma ya tiene su primera máquina expendedora de pizzas. Para escándalo de los romanos, obvio

Pocos países tienen una relación tan obsesiva con su gastronomía como Italia. La comida, para los italianos, es un elemento identitario de primer orden. En un buen plato de pasta se condensan las virtudes ancestrales de la nación: la pervivencia de la tradición y las costumbres populares, el gusto por lo exquisito, la reverencia a los productos que producen la tierra y la geografía, etcétera. Todo ello provoca que cualquier injerencia sea percibida como una amenaza que debe ser combatida.

Y eso incluye a la comida rápida.

#PASTELERIA #ITALIA 🍰 | El curioso origen erótico de los cannoli, el dulce más famoso de Italia

FUENTE DE LA IMAGEN,ALAMY
El cannoli es reconocido y a la vez vinculado a orígenes eróticos.

Nápoles tiene la pizza, Roma el cacio e pepe (queso y pimienta con pasta) y Sicilia el cannoli, posiblemente el postre más famoso de Italia.

Se exhiben con orgullo en casi todos los cafés sicilianos, son destacados en el sitio web oficial de esa isla del Mediterráneo e inmortalizados gracias a películas como "El Padrino", donde se llega a escuchar la famosa frase "deja el arma, toma el cannoli".

#VINOS #ITALIA | Barolo y Barbaresco, los reyes de los vinos italianos

La uva Nebbiolo otorga poderío y ligereza a la producción vinícola del Piamonte italiano

Ubicadas en el noroeste de Italia, entre las colinas del Piamonte, las regiones vinícolas de Barolo y Barbaresco son productoras de vinos con la variedad de uva Nebbiolo.

La principal diferencia entre ambas zonas está en la composición y la estructura del suelo. En Barbaresco, el suelo es más rico en nutrientes, por lo que la uvas no generan tantos taninos como en los vinos de Barolo, donde las uvas son tánicas a causa de un suelo calcáreo o de arcilla, dependiendo la zona.

#iITALIA #RESTAURANTES | Ciao Checca, street food is slow (Hola Queer, #streetfood es #slow)

En Roma, la tradición y la innovación culinaria se reúnen en un restaurante donde excelencias gastronómicas casan comida rápida e inventar “Slow street food”

Un modelo innovador que conjuga lo que antes parecía imposible reconciliar: salud y calidad de comida casera con la comida rápida a ritmo calle.

Esto es Ciao Checca, un restaurante nacido en 2014, que se convirtió inmediatamente en un ejemplo de la comida y bebida de la Capital. Hoy en día, con las dos tiendas, una en la plaza de Florencia, a pocos pasos del Panteón, y otro en la Piazza Alessandria en el interior del Mercado Nomentano, es un punto de referencia de la empresa alimentaria en Roma.

#VINOS #ITALIA | Hay vida más allá del Lambrusco: qué vinos pedir en restaurantes italianos

Italia es muy difícil de abarcar en cuestión de vinos, pero aquí tienes las claves para conocerlos un poco mejor y disfrutarlos aún más cuando comas en restaurantes italianos.

Para saberlo todo sobre los vinos italianos tendríamos que hacer un máster. Y aún así nos quedaría mucho por descubrir. Junto a Francia, Italia es el otro gran productor de vino del mundo. Su historia y su diversidad es apabullante, pero como en Cocinillas somos unos valientes, vamos a darte las claves para que, al menos, sepas qué vinos pedir en un restaurante italiano si estás harto del Lambrusco.

La tradición del vino en Italia se remonta a Grecia y Roma.

Lo primero que has de tener en cuenta es que en Italia todas las regiones producen vino. Hay más de 35.000 bodegas, sin embargo, el tamaño productivo de estas es de menos de 50.000 botellas, mientras que en España es al revés: aquí rondamos las 5.000 bodegas, con una producción de entre 500.000 y 3 millones de botellas. Esta es la razón por la que España siempre esté por delante de Italia en volumen de exportación de vino, pero por detrás en valor.

¿Qué ciudad te regala #CERVEZA o #HELADO si caminas o viajas en bicicleta?

La ciudad italiana de Boloña intenta que la gente deje de usar automóviles a través de una iniciativa llamada "bella mossa" (buen movimiento).

A través de una app y un sistema de premios, si te mueves por la ciudad caminando, en bici o en transporte público acumulas puntos que puedes cambiar por premios como cerveza, helados o entradas al cine.

Te contamos cómo funciona.