#GASTRONOMIA #ESPAÑA 🥧 | La cocina de guerra: tortilla de patatas sin huevo ni patatas

Tortilla de guerra, cuya receta se puede encontrar en el libro 'Recetas de guerra' de Berta Álvarez. © Berta Álvarez

El impacto de la Guerra Civil también se notó en la gastronomía, que tuvo que adaptarse a la falta de ingredientes y obligó a agudizar el ingenio en los fogones

Un recetario que perteneció a la tía de su madre, y que cayó en sus manos cuando esta última murió, empujó a la cocinera y periodista Berta Álvarez a escribir un libro que rescata del olvido y pone en valor la cocina que se realizó en España durante la Guerra Civil.

#VINOS #VINOSBLANCOS #HISTORIA 🍷 | Ni tinto ni blanco, el vino más antiguo del mundo es naranja: de Mesopotamia a ser tendencia 8.000 años después

Un vino naranja se diferencia de un blanco por la presencia de taninos y de los tintos por su ligereza y su frescura / vinissimus.com

Los vinos naranjas u orange wines son blancos producidos con la técnica de los tintos

Un vino naranja no es en ningún caso un vino con sabor a naranja (la fruta). Los también conocidos como orange wines son realmente los más antiguos de la historia, su origen se remonta a 6.000 años antes de Cristo, aunque, en los últimos años, han inundado el mercado y son una de las principales tendencias en el sector, en España y en el mundo.

#TE #HISTORIA 🍵 | El viaje histórico del té desde Asia hasta el resto del mundo

A lo largo de las diferentes dinastías chinas, el té pasó por varias fases de preparación, desde ladrillos comprimidos de hojas en la dinastía Tang hasta el té en polvo en la dinastía Song y finalmente, la infusión de hojas sueltas en la dinastía Ming. - Foto: Ecología Verde

A partir de su origen en el año 1500 a.C. en China, el té se extendió a diferentes lugares para convertirse en la segunda bebida más consumida a nivel global

La reconfortante taza de té, esa que en los fríos inviernos calienta las manos, tiene mucha historia detrás. Desde su origen, que se remonta a Asia, específicamente en China por alrededor del año 1500 a.C., hasta expandirse por todo el mundo. El té se convirtió en la segunda bebida más elegida por las personas, después del agua.

#PANADERIA #HISTORIA 🥖| Los soldados panaderos británicos

Salónica (Grecia), marzo de 1916. Los ingleses en campaña. Instalación militar de panadería para el ejército inglés en Salónica.

 

Una improvisada panadería en la Primera Guerra Mundial

 

La imagen que tramos hoy, es tan curiosa como explicativa de lo que supuso la Primera Guerra Mundial. Millones de ciudadanos de todo el mundo, que no tenían ninguna relación con el ejército, se vieron con la responsabilidad y la obligación de alistarse para luchar contra el enemigo que amenazaba la paz mundial.

#GASTRONOMIA #HISTORIA #SALSAS 🍛| El garum, la salsa más popular en la Antigua Roma

Plato decorado con peces y pulpos. Foto: Cordon Press

El garum era una salsa usada como condimento, eso sí, tan del gusto de los paladares antiguos que se convirtió en un producto básico en la gastronomía romana.

Roma, finales del siglo I d.C. En la casa de un patricio se prepara una gran cena. Una decena de invitados se tienden en los triclinios en torno al anfitrión, quien hace señas a sus criados para que vayan trayendo la comida. Primero, cerdo con garum; luego pescado con garum, y para acompañarlo, vino con garum. ¿En qué consiste este misterioso ingrediente que aparece en todos los platos romanos y que ha desaparecido desde hace mucho tiempo de los nuestros?

#VINOS #HISTORIA 🍷 | Este líquido turbio es el vino más antiguo conocido, con un ingrediente extra horripilante

El vino blanco, tornado rojo por 2.000 años de química, en una urna funeraria. Photo: Juan Manuel Román

A pesar de estar enrojecido por 2.000 años de descomposición y la presencia de restos cremados, el análisis químico confirmó la variedad de la cosecha.

Levanten sus copas y sus cejas: un equipo de arqueólogos ha encontrado el vino líquido más antiguo en un mausoleo romano de España. Determiné que era un vino blanco, enrojecido por siglos de química y mezclado con los restos cremados de un hombre romano. Delicioso.

#HISTORIA #COMIDAESPAÑOLA 🥚 | La tortilla de patatas, una receta tradicional que nació en las cocinas humildes

El plato, que celebró el sábado pasado su día mundial, remonta su historia al siglo XVIII, cuando la patata era consumida por las clases más populares un siglo después de que llegara a España desde el continente americano.

Rosa Tovar, cocinera y asesora gastronómica, dice que cuando se habla de tortilla de patatas se habla de “tradición, no de historia”, porque nació como una receta de las clases populares, y no fue sino hasta el siglo XIX cuando apareció en la prensa de la época esta elaboración, según matiza a EFE el historiador y guía Felipe Vidales, quien considera que hablar de recetas es una “cosa obsesiva pero difícil de documentar”.

#HISTORIA #GASTRONOMIA #SALSAS 🍅 | Historia del kétchup: no creerás lo lejano de su origen

Muchos creen que nació en los EEUU, ya que el kétchup es uno de los principales acompañantes de la comida rápida, pero lo cierto es que su origen ni siquiera pertenece al continente americano.

Con papas, sándwiches, panchos y hamburguesas, es uno de los principales condimentos apreciado por grandes y chicos, para algunos supera incluso hasta a la famosa mayonesa. Muchos pensarán que es una invención norteamericana, pero la verdad es que su historia empezó muy lejos, en China, y al principio ni siquiera tenía tomate.

#VINOS #HISTORIA 🍷 | Un estudio revela el sabor del vino que bebían los romanos

Bodega moderna ubicada en Georgia donde se almacena el vino en unas grandes tinajas llamadas qvevri. Ministerio de cultura de Georgia

El vino era una bebida profundamente arraigada en la vida cotidiana de los antiguos romanos. Pero hasta hace poco se tenía un total desconocimiento de los métodos que usaban para elaborarlo. Hasta ahora, ya que un reciente estudio ha demostrado que el vino romano era muy parecido al que se elabora actualmente en Georgia, en unas singulares tinajas de cerámica llamadas "qvevri".

HISTORIA #COMIDAITALIANA 🍕 | ¿Pizza sin tomate? Estas rarezas comían en Pompeya hace 2000 años

Este fresco descubierto en Pompeya puede parecer una pizza de hace 2000 años, pero los arqueólogos dicen que no puede serlo: en aquella época no se cultivaban tomates en Italia. Sin embargo, las excavaciones de la ciudad preservada en cenizas volcánicas han aportado datos fascinantes sobre lo que comían los pompeyanos. FOTOGRAFÍA DE ABACA PRESS ALAMY

Los manjares que se comen en este lugar fueron conservados en una nube de ceniza del Vesubio, lo que convierte a Pompeya en "un unicornio en el mundo de la arqueología".

Cuando los arqueólogos de Pompeya descubrieron en junio un fresco de casi 2000 años de antigüedad de lo que se ha dado en llamar una "protopizza", hubo gente que estuvo a punto de perder la cabeza. Aunque el trozo de pan plano podía tener carne, verduras o fruta por encima, le faltaba el elemento definitorio de la pizza: el tomate.

#GASTRONOMIA #HISTORIA 📙 | Qué comían los egipcios: Así era la gastronomía del Antiguo Egipto

Egipcio comiendo en una estela de la Segunda Dinastía del Imperio (2,700 a.C) / Wikimedia Commons

La relevancia cultural de la comida para los antiguos egipcios

Entre muchos otros factores, la historia y la cultura definen nuestros hábitos. Por ello existe una gran variedad de ofertas gastronómicas cada vez más complejas en el mundo; sin embargo, milenios atrás, también era relevante la diversidad alimenticia en las dietas. Por ejemplo, la gastronomía del Antiguo Egipto era variada y representaba algo más que un requisito diario para sobrevivir.

#VINOS #HISTORIA 🍷 | ¿Sabías que el primer vino que se bebió en América era de Huelva?

El primer vino que se bebió en América, según la historiadora Águeda Rocío Moreno, era de este pueblo de Huelva. Fue una partida de 420 arrobas de mosto comprada por 48 maravedíes

¿Sabías que el primer vino que se bebió en América era de Huelva?

#PANADERIA #HISTORIA 🥖 | Hallan en Pompeya una panadería-prisión donde vivían confinados esclavos con burros de carga

Hallan en Pompeya un "molino-prisión" donde esclavos y animales molían el grano
Parque Arqueológico de Pompeya EFE

Este descubrimiento arroja luz sobre hasta qué punto se llevaban a cabo trabajos forzados en el mundo antiguo

A partir de una investigación, una serie de arqueólogos han hallado en el Parque Arqueológico de Pompeya una panadería-prisión, una combinación tan extraña como real, parece, en la época en la que esta ciudad aún no estaba sumida por las cenizas.

#GASTRONOMIA #HISTORIA 🍝 | Un historiador italiano enfurece a muchos compatriotas: la pizza y el parmiggiano no son italianos

Un historiador italiano enfurece a muchos compatriotas aseguran que la pizza y otros hitos de su gastronomía no es... italiana...

Según un historiador italiano la cocina de su país no es en realidad tan italiana como pensamos. Según sus conclusiones, el parmiggiano es en realidad de Wisconsin y la pizza de Nueva York.

Según el dicho 'con las cosas de comer no se juega' y las teorías del historiador Alberto Grandi, afirmando que la pizza nació en Nueva York y el parmiggiano en Wisconsin, entre otras conclusiones, le han creado innumerables enemigos hasta el punto de necesitar escolta, por temor a los conocidos como "gastronacionalistas".

Historia de la gastronomía: El #hojaldre

De Tamorlan - Trabajo propio, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7739033

El Hojaldre: Inventado por un pintor

Claude Gelée, llamado Le Lorrain, pintor nacido en 1600 en Chânteau de Chamague, y muerto en Roma en 1682. Empezó distinguiéndose gracias a sus pinturas de paisajes y marinas. Para terminar de perfeccionarse se trasladó a Italia. En esta capital dirigió durante veinte años una escuela de pintura de donde salieron pintores muy nombrados.

#PASTELERIA #HISTORIA 🍰 | Berlinesas, el origen alemán de un clásico de la panadería europea

• Las berlinesas son uno de los postres perfectos para disfrutar por la tarde y acompañar con una taza de café. Conoce acerca de las historias sobre su origen
• Así se preparan las donas “crème brûlée”

Si eres de los que disfruta de acompañar las tardes o noches con una pieza de pan y una buena taza de café, las berlinesas pueden ser un gran descubrimiento para ti.

#HELADOS #HISTORIA 🍦 | ¿Te has preguntado alguna vez por qué comer helado con comida china?

Esta combinación puede parecer extraña, pero tiene una larga historia que se remonta a siglos atrás. El helado es uno de los postres más antiguos y universales que existen, y su origen se atribuye a diferentes culturas, entre ellas la china. En este artículo te cuento cómo el helado llegó a China, cómo se adaptó a los gustos locales y cómo influyó en la gastronomía china.

#PASTELERIA #HISTORIA 🍰 | ¿Conoces la historia del cheesecake? Te decimos por qué es irresistible

Delicia Especial

• Su técnica de elaboración precisa, da como resultado una textura deleitante
• ¿Cuál es el origen del brazo gitano?

¿Hay algo más tentador que un cheesecake perfectamente elaborado en una pastelería tradicional? Esa combinación de una base crujiente, un relleno suave y cremoso, y una cobertura exquisita nos hace caer rendidos ante este postre celestial. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la historia detrás de esta delicia?

#GASTRONOMIA #HISTORIA 🥘 | 7 curiosidades sobre la gastronomía en la Edad Media

¿Sabes cómo era la gastronomía durante la Edad Media? Aquí te damos algunas pistas.

La comida es un elemento cambiante que hemos podido apreciar gracias a los registros históricos.

#GASTRONOMIA #HISTORIA 🥘 | Historia de la gastronomía de España

Historia de la gastronomía

• La historia de la gastronomía de España es rica y diversa, marcada por la influencia de diferentes culturas.
• Estos son los platos perdidos de la gastronomía española

La gastronomía de España es una de las más reconocidas y apreciadas en todo el mundo. Su diversidad de sabores, ingredientes y platos regionales la hacen única y atractiva para los amantes de la buena comida.