Las diez mejores cañas de Madrid

Como homenaje a todos los bares (“local en el que se despachan bebidas que suelen tomarse de pie, ante el mostrador”, según la RAE) Actualidad Gastronómica lanza esta lista de las diez barras de Madrid donde se tira la mejor cerveza de grifo. En España, beber cañas es un deporte nacional con millares de federados, como el ajedrez en Rusia, el béisbol en Cuba o el sumo en Japón, pero específicamente en Madrid, el vaso rebosante de zumo de cebada alcanza las cotas de alimento de primera necesidad, como el pan, la leche o el bocata de calamares.

El doble de Fide / Foto: Enrique Lage

La caña de barril (‘draught beer’ en ingles, ‘birra alla espina’ en italiano, ‘biere a la pression’ en francés, o schop en Brasil y otros países americanos, aunque sólo son aproximaciones al genuino producto hispánico) no es propiamente una cerveza, sino el arte de tirarla, según definen los veteranos consumidores. Porque la caña de cerveza no se sirve, se tira. Buen producto a la temperatura exacta, culminada con dos centímetros de cremosa y compacta espuma. Sin fisuras ni pompas. Refrigerada de modo constante mediante serpentín o artilugio similar y tirada al estilo tradicional y en los vasos o copas adecuados, que no deben usarse para otros líquidos con el fin de no provocar distorsiones en los vidrios, que son tan susceptibles como puede serlo una suegra. La firma infalsificable de la mejor caña es la marca escalonada que la espuma deja en el interior del vaso a cada trago.

Nuestra lista se basa en nuestro paladar y nuestra amplia experiencia tabernaria, y es seguro que será discutida por cada aficionado. Pero creemos que la caña de cerveza de los diez establecimientos que hemos elegido no le dejarán indiferente.

Emprendedores canarios fusionan gastronomía y coctelería en 'Sinestesia', primer Gastroclub de Santa Cruz de Tenerife

El local 7 del Centro Comercial Nuestra Señora de África de Santa Cruz de Tenerife acoge este sábado la inauguración de 'Sinestesia', una apuesta de jóvenes emprendedores canarios por fusionar la gastronomía y la coctelería a precios asequibles así como fomentar la dinamización de esta zona del casco de la capital.

El objetivo es ofrecer un concepto innovador en la ciudad con una amplia oferta gastronómica para todas las franjas horarias (desayuno, almuerzo y cena) y una gran variedad de pinchos y aperitivos con toque 'chic', carnes hechas a la piedra o tapas al estilo Gastrobar, acompañados de una variedad de cócteles y bebidas con precios adaptados a todos los bolsillos.

The Clubhouse: Pool Party

La primavera se volvió oasis porteño en los fondos silvestres resguardados por The Clubhouse, que acaba de inaugurar formalmente su  piscina climatizada, con barra exterior y espacios para dejarse estar, en la floresta, trago en mano, o disfrutar de alguna Pool Party.

 

 

Bajo el novedoso concepto de Private Members Club de Londres y Nueva York, The Clubhouse Buenos Aires sigue recibiendo nuevos asociados de todas las nacionalidades, con un único lema: brindar un entorno social y cultural atractivo, enmarcado por su residencia diseñada por Jon Padgett, de Los Ángeles, convocando a los artistas, cocineros, bartenders y músicos emergentes.

 

¿Qué se puede beber con desgano, apenas acodándose en el borde de la piscina? Pite van den Bossche prepara Frutti Red (vodka, jengibre, frutos rojos, Malbec y whisky) oD&D (whisky, durazno, lima, Hesperidina), Plums Up (ciruela, lima, Pineral, vodka). Y si hay que acompañar el trago, un tapeo con Escabeche de vegetales, Bruschetta de tomates, verdeo y albahaca o fiambres selectos con olivas y quesos completan el cuadro magistralmente.

 

¿Lo mejor? suponer a los socios de las sedes en José Ignacio, Cartagena, San Pablo, Nueva Yory o Londres haciendo lo mismo. Y saber que la membresía de Buenos Aires es válida para visitarlos, en cualquier época del año.

 

En www.clubhouseba.com / 4832 5276

Membresía The Clubhouse: sólo para mayores de 23 años, mediante solicitud escrita y entrevista. Abono mensual por pareja: $700.

 

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The Clubhouse/ bar: Terciopelo, billar y copas

Al final de cada jornada y cuando todavía es demasiado temprano para volver a casa, The Clubhouse resguarda, en su sofisticado espacio, una de las barras más preciadas en esta época del año, por su privacidad, belleza y sentido lúdico:su Club Room estilo Old English con cortinas de terciopelo, un antiguo bar restaurado, mesa de billar y los tragos del reconocido Pite van den Bossche.

 

 

 

Discretamente oculto en este club privado de Palermo - desplegado en una gran residencia de cuatro pisos - el mítico alquimista prepara sus pociones y brebajes para un grupo selecto de personas. Se puede llegar a este oasis urbano concebido para mentes inquietas y globalizadas siendo socio, o bien por invitación de un socio.

 

Con avidez por generar un ambiente social estimulante y creativo, The Clubhouse permite tomar distancia del mundo y conectarse con la propia esencia. ¿Qué prepara van den Bossche? Frutti Red (vodka, jengibre, frutos rojos, Malbec y whisky), D&D (whisky, durazno, lima, Hesperidina), Plums Up (ciruela, lima, Pineral, vodka).

Como ventaja adicional, la misma membresía permite acceder también a las sedes de Nueva York, Londres y Punta del Este.

 

En www.clubhouseba.com / 4832 5276

Membresía The Clubhouse: sólo para mayores de 23 años, mediante solicitud escrita y entrevista. Abono mensual por pareja: $700.

 

 

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El Negroni “A la manera de” en Dill & Drinks

Dill & Drinks presenta la carta de Negronis más grande y personalizada de Buenos Aires. El Negroni, un fichero y un sinfín de versiones para disfrutar de uno de los cocktails más influyentes de la historia.

 
Dill & Drinks sigue pisando fuerte en el microcentro porteño y se posiciona como un referente indiscutido en la escena de la coctelería actual. En esta oportunidad, el bartender Juan Sebastián Ruiz, comparte la buena nueva que tiene como protagonista indiscutido al rey de los cocktails: el Negroni.
 

 
Pioneros de esta iniciativa original, divertida y que devendrá patrimonio de la Cultura Coctelera, Dill & Drinks presenta la única carta personalizada de Negronis, conformada con el gusto de cada cliente.
 

 
El Negroni, un cocktail con historia e identidad propia, se compone de una mezcla perfecta de partes iguales de Gin, Campari y Vermouth Rosso, mezcla que resulta de la adaptación de un cocktail americano al gusto del Conde Camilo Negroni quien frecuentaba el Café Casoni en Florencia, Italia.
 
Bajo el formato de un auténtico fichero de recetas, Dill & Drinks tendrá la carta de Negronis más grande y personalizada de Buenos Aires, la cual, bajo el título “A la manera de…” tendrá las fichas organizadas en orden alfabético con el nombre de cada fanático de este cocktail. De esta manera, los clientes de Dill & Drinks sentirán el verdadero valor de “pertenencia” a este bistró y colaborarán con el armado de la carta de uno de los cocktails más influyentes en las barras argentinas. Cada fanático del Negroni tendrá su ficha con su nombre/alias en la cual podrá escribir su manera preferida de beberlo (proporciones, variantes, métodos de composición, decoración) y su combinación ideal, que será aprobada o desaprobada por Juan Sebastián Ruiz, colaborando con esta iniciativa tan singular.
 
Ubicado en el corazón del downtown porteño, Dill & Drinks es el lugar por excelencia donde cada cual podrá deleitarse con su propia receta del Negroni o embarcarse al disfrute de la versión que le resulte más tentadora. Ya sea durante los mediodías o por las tardes, Dill & Drinks invita a vivenciar una experiencia diferente con un clásico de la coctelería pero en reversiones vanguardistas, exaltando el placer del buen beber.
 
San Martín 986, Capital Federal
Tel: 4515-0675
http://dillanddrinks.com
facebook.com/dillanddrinks
 
 

Bitacoras : argentina, licores, destilados, bar

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Los 10 mejores bares del mundo

Según la revista Drinks International, que cada año elije los 50 mejores bares del mundo, el top 10 se reparte entre Londres, Nueva York y Sidney.

 
Votaron 150 expertos en la noche de todo el mundo. El argentino Frank's aparece en el puesto número 36, siendo el segundo premiado latinoamericano, junto al bar mexicano La Capilla, que aparece 20º en la lista.
 

Artesian, Langham Hotel, Londres

 
1. ARTESIAN, en el LANGHAM HOTEL, en Londres



2. PDT, en Nueva York


 
3. NIGHTJAR, en Londres
 


4. CONNAUGHT BAR, en Londres



5. El AMERICAN BAR del Hotel Savoy, en Londres




6. DEATH & CO, en Nueva York


7. BAXTER INN, en SYDNEY




8. 69 COLEBROOKE ROW, en Londres



9. CALLOOH CALLAY en Londres



10. BRAMBLE, en Edinburgh


 
Acá la lista completa:
1. ARTESIAN, LANGHAM HOTEL, LONDON
2. PDT, NEW YORK
3. NIGHTJAR, LONDON
4. CONNAUGHT BAR, LONDON
5. AMERICAN BAR AT THE SAVOY HOTEL, LONDON
6. DEATH & CO, NEW YORK
7. BAXTER INN, SYDNEY
8. 69 COLEBROOKE ROW, LONDON
9. CALLOOH CALLAY, LONDON
10. BRAMBLE, EDINBURGH
11. EMPLOYEES ONLY, NEW YORK
12. HAPPINESS FORGETS, LONDON
13. DRINK, BOSTON
14. THE VARNISH, LA
15. ZETTER TOWNHOUSE, LONDON
16. MUTIS, BARCELONA
17. BLACK PEARL, MELBOURNE
18. CLOVER CLUB, NEW YORK
19. DRY MARTINI, BARCELONA
20. LA CAPILLA, MEXICO
21. PALMER & CO, SYDNEY
22. HIGH FIVE, TOKYO
23. LE LION, HAMBURG
24. SMUGGLER’S COVE, SAN FRANCISCO
25. EAU DE VIE, SYDNEY
26. EXPERIMENTAL COCKTAIL CLUB, NEW YORK
27. PORTOBELLO STAR, LONDON
28. SCHUMANN’S, MUNICH
29. TIPPLING CLUB, SINGAPORE
30. LEBENSSTERN, BERLIN
31. GOLDENE BAR, MUNICH
32. PEGU CLUB, NEW YORK
33. WORSHIP STREET WHISTLING SHOP, LONDON
34. ANGEL’S SHARE, NEW YORK
35. DUTCH KILLS, NEW YORK
36. FRANK’S, BUENOS AIRES
37. BEAUFORT BAR, SAVOY HOTEL, LONDON
38. HEMINGWAY BAR PRAGUE, PRAGUE
39. MEAT, KENTUCKY
40. MILK & HONEY LONDON, LONDON
41. NOTTINGHAM FOREST, MILAN
42. 28 HONGKONG STREET, SINGAPORE
43. BOUTIQ’BAR, BUDAPEST
44. CHAINAYA. TEA & COCKTAILS, MOSCOW
45. CANDELARIA, PARIS
46. SALVATORE AT PLAYBOY, LONDON
47. RUBY, COPENHAGEN
48. STAGGER LEE, BERLIN
49. LE BAR DU PLAZA ATHÉNÉE, PARIS
50. ASOKA, CAPE TOWN

Fuente: planetajoy.com

Bitacoras : Venezuela, gastronomía, bares

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Pietro Carbone (@carbonespresso): ¿Qué pasa con el café?

 

Gracias a los cursos de barismo, que vengo dictando desde hace un tiempo para acá, he podido conocer gran cantidad de personas, de variedad de profesiones y ocupaciones. He recorrido buena parte del país y, a su vez, he recibido en mi tienda a personas del interior del país. Y cada día que pasa me hago la misma pregunta, ¿Qué está pasando con el café en Venezuela?



 

 
A veces siento que no es justo vivir en un mundo utópico de café con dibujitos, de cafeterías que abren todos los días. Hace falta entender que hemos perdido, en algún momento de la historia, la cultura del buen café. Todos opinamos de igual manera ante un mal café, lo reconocemos inmediatamente. Pero la cosa es, ¿por qué cada día se toma peor café?

Considero que es de parte y parte; es decir, de nosotros como consumidores y de parte de los negocios afines.
 
Sí, nosotros tenemos gran parte de la responsabilidad. Hemos deteriorado la forma en que pedimos el café. Siempre digo: “... nunca pidas un marrón corto, pídete un capuccino”. Esto te garantiza que será usada una cantidad de leche prudente y un espresso perfecto. Estas prácticas sencillamente hacen un sistema “vicioso de los vasitos”. Así lo llamo, ya que obligamos, sin querer queriendo, a los cafeteros a despachar café desde unos vasitos y trasvasar café a otros vasos, de manera de tener café siempre listo para servir. También los obligamos a servirnos restos de leche mal montada, ya que la capacidad de la máquina es para cremar mucha más leche que “un dedito.”