#RECETA #PASTAS #ALMUERZO | Pasta con queso de cabra y espinacas, receta paso a paso

Esta pasta de queso de cabra es una excelente alternativa a una salsa Alfredo. El sabor picante del queso de cabra complementa las notas de ajo y limón mientras que la espinaca y la albahaca fresca le añaden color y textura al plato. Es una opción fácil y rápida para una comida sin carne. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta utilizada y si es fresca o seca. La pasta seca demora hasta 12 minutos en cocinarse mientras que la pasta fresca solo toma de 3 a 4 minutos. El fetuccini es una excelente pasta para preparar este platillo pero siéntete libre de sustituirla por una pasta de forma similar como linguini, espagueti o tallarines.

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo machacados y picados

#VINOS | ¿Qué debemos saber sobre los corchos?

En general los corchos están diseñados para permitir el correcto envejecimiento de los vinos ya que permiten la micro-oxigenación de los mismos.

El día de hoy quiero platicarles sobre los tipos de corchos que existen y los mitos que hay alrededor de los mismos.

Tenemos corchos de diversos materiales y cada uno tiene un propósito en particular.

Recordemos que en general los corchos están diseñados para permitir el correcto envejecimiento de los vinos ya que permiten la micro-oxigenación de los mismos lo que los va a llevar a poderse expresar de mejor forma en un determinado periodo de tiempo.

No todos los corchos cumplen estos propósitos y lo veremos más adelante.

Los corchos más comunes que vamos a encontrar son los siguientes:

#VINOS | Tips sobre “maridajes” entre vinos y quesos

La idea es armonizar ambos productos y que ninguno deba tapar o perjudicar sensorialmente al otro. “Allí radica el secreto del arte de la buena mesa” dice Mariano Fresco para BordeRío.

“Maridaje”, “combinación”, “matrimonio” o “casamiento”. Estos son los términos gourmet de moda a la hora de explicar cuál es el mejor acuerdo entre vinos y alimentos. Sin embargo, los brasileños adoptaron la palabra más acertada: “harmonização”.

“Porque la idea es, justamente, armonizar ambos productos (cada uno con sus propias características organolépticas) para potenciar texturas, aromas y sabores. En definitiva, ninguno debe ‘tapar’ o perjudicar sensorialmente al otro. Allí radica el secreto del arte de la buena mesa”, así lo escribe Mariano Fresco especialista en periodismo enogastronómico para BordeRío.

Lo que siguen son algunas posibilidades de “maridaje” entre vinos y quesos.

#VINOS | Tips para reconocer un buen vino

Quién mejor que el chef y enólogo Domenico Lamboglia para ayudarte a identificar un buen vino con 5 sencillos tips.

Tips para reconocer un buen vino

1. Equilibrio

La primera de las condiciones que debe cumplir un buen vino es el equilibrio. El equilibrio es la relación entre cuatro elementos esenciales del vino: el dulzor, la acidez, el tanino y el alcohol. Un vino es equilibrado cuando ninguno de ellos predomina sobre otro.

#VINOS #LIBROS | El #Vermut, un placer social y gastronómico

“Los amantes del vermut, como yo mismo, los que al margen de nuevas tendencias nunca hemos dejado de disfrutar del placer social y gastronómico del vermut, a menudo tenemos la impresión de que esta diversión de barra de bar o de domingo familiar, tan afectivo y doméstico, se transforma y cambia de estilo con cierta regularidad sin que nadie lo dirija y sin contraseña alguna”.

Guía del Vermut, detalle de la portada

Así se expresa la chef Carme Ruscalleda en el prólogo de Guía del Vermut (geoPlaneta 2019), un libro en el que su autora, Ester Bachs Romaguera, ha querido ofrecer una selección de los mejores vermuts que se elaboran en España, con descripciones detalladas y notas de cata, recetas gastronómicas con chefs de vanguardia, recetas de cócteles, y un interesante y práctico listado de las vermuterías más representativas que elaboran o se interesan por los vermuts artesanos con un sello de identidad.

#PRODUCTOSNATURALES | Duas Rodas lanza la plataforma de ingredientes naturales dotNAT

En conexión con los movimientos globales de consumo, la multinacional brasileña invierte en la ampliación de su portafolio de sabores naturales, extractos vegetales, frutas y otros vegetales deshidratados

Conectada a los movimientos crecientes de los consumidores que buscan naturalidad, salud y bienestar en su alimentación, Duas Rodas está lanzando a dotNAT - designed by nature.

La nueva plataforma de ingredientes naturales refuerza el portafolio de sabores naturales, extractos vegetales, frutas y otros vegetales deshidratados de la empresa, que nació en medio de la diversidad del mayor bioma del mundo y desde 1925 es pionera en la fabricación de aceites esenciales de plantas tropicales en Brasil.

"Nuestros ingredientes priorizan la autenticidad del sabor y la traducción simple y clara de la complejidad de la naturaleza para establecer conexiones armónicas entre los sentidos humanos y promover experiencias que marcan a los consumidores", afirma el director de Innovación y Tecnología de Duas Rodas, Antônio Figueiredo Gonçalves.

#PASTELERIA #REPOSTERIA | Utensilios básicos de repostería

Si eres una repostera amateur, este resumen de herramientas básicas te servirán de guía. ¡No te pueden faltar!

Como buena ama de casa o aficionada a la repostería sabrás que preparar los más deliciosos postres no se requiere solo una tazón y harina.

Aunque suene muy lógico, es muy importante seguir al pie de letra la receta de la revista o recetario. Cuando se es primerizo es mejor no correr riesgos. Con el paso del tiempo y experiencia podrás omitir o sustituir algunos ingrediente de acuerdo a tu criterio.

#PASTELERIA #RECETA #FRESAS | Natilla ligera de fresas

Si te gustan las natillas, anímate a preparar esta exquisita receta de natillas de fresa ligeras, que seguro les encantará a todos tus invitados.

Las natillas de fresa ligeras constituyen un postre de extraordinario sabor, ideal para darse un buen gusto y sin remordimiento, ya que se sustituyen algunos ingredientes originales por sus versiones más ligeras y saludables. Otro aspecto fantástico de este postre es que es muy fácil y rápido de hacer y no requiere de una gran cantidad de ingredientes. Basta con dedicarlo unos cuantos minutos para disfrutar de un delicioso plato. Las fresas son muy utilizadas en repostería y pastelería, pues combinan bien con muchos ingredientes

Receta de natillas de fresa ligeras

Las fresas son una de las frutas más exquisitas y exóticas que existen. Son mundialmente conocidas por ser el símbolo del amor, la pasión y el romanticismo. Pero más allá de ello, es una fruta que contiene muchas propiedades que se traducen en beneficios para la salud en general. Esta fruta es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Por ello, es un gran antiinflamatorio, anticoagulante natural y además previene el colesterol malo.

Ingredientes:

• 250 gramos de fresas frescas
• 3 huevos

#PASTELERIA #FRANCIA | Una visita a Stohrer: la pastelería más antigua de París

Inaugurada en 1730 por Nicolas Stohrer, repostero real de Luis XV, hoy es lugar de peregrinación y sigue atesorando los pasteles más exquisitos de París

Hay muchas pastelerías con prestigio en la capital de Francia pero, posiblemente, ninguna tan especial y perseguida por los idólatras del dulce como Stohrer, la más antigua de la ciudad, ya que fue inaugurada en 1730 en un rincón de la animada rue Montorgueil, en el distrito 2, la misma por la que se desarrolla parte la de novela de Víctor Hugo ‘Los Miserables’.

Stohrer, desde 1730 endulzando la vida de los parisinos. Foto Turismo de París.

La historia de la Patisserie Stohrer comienza en 1725 cuando Nicolas Stohrer, repostero oficial del rey Estanislao I de Polonia viaja a París con la comitiva nupcial de la princesa María Leszczynska, que acabaría siendo reina de Francia por su matrimonio con el rey Luis XV.

En sus 289 años de historia, una larga lista de notables pasteleros ha seguido con fidelidad las recetas marcadas por su fundador: del merengue al Ali-Baba, y de los 'puits d’amour' a las milhojas

Al reparar en la delicadeza y en la extraordinaria unión de sabores y productos que empleaban en sus elaboraciones los reposteros de Luis XV, decidió quedarse en la corte francesa, donde acabó ganándose el reconocimiento y el favor del mismísimo rey, que le convirtió en su pastelero real.