#RECETAS #ALMUERZO #POLLO | Pollo al curry improvisado (RECETA SN DESPERDICIO)

Nació en 2016 en Dinamarca y ya está presente en diez países europeos, incluida España. Se trata de Too Good To Go, un movimiento que combate el desperdicio de alimentos, que en el caso de nuestro país es el séptimo país ​de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que se tiran a la basura cada año.

Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

En el caso de España —donde ya tiene presencia en Madrid, Barcelona, Bilbao y Salamanca— y en lo relativo a desperdicio de comida procedente de los hogares, según el Informe de Consumo Alimentario en España del MAPAMA, los hogares españoles desperdician al año más de 1.229 millones de kilos de comida. Too Good To Go ha extrapolado estos datos y ha concluido que cada hogar estaría tirando de media unos 66 kilos de comida anuales y que, en su conjunto, las familias de nuestro país estarían tirando más de 38 kilos de comida cada segundo.

De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40% de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15% de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.

Por ello, la compañía ha creado un libro online bajo el título Las 10 mejores recetas de aprovechamiento, con el que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como esta Pollo al curry improvisado, una receta de Alejandra A.

INGREDIENTES

• 2 puerros (ajo porro)
• 2 cebollas

#COMIDASALUDABLE | Bulgur: descubre qué es y sus propiedades y beneficios

El bulgur es un cereal muy fácil de preparar, que cada vez es más común en nuestras tiendas y que aporta grandes beneficios a nuestro organismo

El bulgur es cada vez más común en nuestras tiendas. 

Cada vez es más común oír hablar de un alimento llamado bulgur, pero ¿sabes lo que es? El bulgur es un tipo de cereal que aunque a nuestra sociedad está empezando a llegar ahora, en diferentes lugares del mundo como Asia, el norte de África u Oriente Medio se ha consumido a lo largo de la historia.

Lo que debes saber sobre el bulgur

#TECNICASDECOCINA | Cómo cortar una piña fresca

Una buena piña madura tiene un sabor dulce, mucho más rico que la variedad enlatada. Cortar la cáscara dura puede parecer una tarea realmente desalentadora, pero, en realidad, hay un método muy simple para pelar una piña que te dejará con la mejor fruta jugosa.

1. Cuando vayas de compras, elige una piña que tenga una piel firme, dorada a marrón, con hojas de color verde brillante. Una piña madura tendrá un fuerte olor a piña fresca. Para pelar necesitarás un cuchillo largo.

2. Corta la parte superior e inferior de la piña, aproximadamente 2 cm. Si lo deseas, puedes usar la parte superior y las hojas como decoración de una mesa.

#COMIDAVENEZOLANA | El glosario venezolano para entender su gastronomía de la A a la Z

Chicharrón pelón, nachacones, asado negro… son algunos de los nombres de sus platos pero, ¿sabes cuáles son?. El cocinero Leo Araujo explica uno a uno cada uno de estos términos para que no te pierdas en la cocina venezolana.

Venezuela es un país rico en cultura y paisajes, pero, sobre todo, en jerga gastronómica. En nuestro país viven casi 96.000 venezolanos, por eso, desde hace unos años los oímos con asiduidad sin saber del todo bien qué significan. Chalupa, guasacaca, pernil o quesillo son algunos de los nombres que reciben los platos de la gastronomía venezolana pero, ¿sabes a qué se refieren? El cocinero Leo Araujo de Apartaco y La Cuchara, dos restaurantes que sirven 100% gastronomía venezolana, explica de la A a la Z las palabras y términos que forman parte del glosario gastronómico venezolano.

Glosario

#TECNICASDECOCINA #ESPAÑA | Diez técnicas de Alta cocina que te van a sorprender

De la “sal viva” a las espumas, pasando por la esferificación. Estos son los conceptos culinarios que tienes que conocer para dominar los fogones contemporáneos.

Algunas son inventos recientes. Otras ya forman parte de la historia de la cocina. Todas son necesarias para manejar con soltura la cocina contemporánea y sentirse cómodos en los restaurantes de moda.

Oliva con jugo de olivas y piparras de Bodega1900 - © Moisés Tomé

Así funciona la “sal viva” de Percebe, un plato de Aponiente elaborado con “sal viva”

Es una de las técnicas de cocina más recientes. El pasado enero, Ángel León, chef de Aponiente (3 estrellas Michelin), se subió al escenario de la cumbre gastronómica Madrid Fusión dispuesto a sorprender al público. Una vez más, lo consiguió. Su “sal viva” da un giro definitivo a la tradicional cocina a la sal. Se trata de una mezcla de cuatro sales diferentes que componen el agua del mar.

#GASTRONOMIA #ESPAÑA | ¿Cuánto sabes de gastronomía? Descúbrelo con el Diccionario de Gastronomía

¡Cómo nos gusta comer! Pero… ¿Cuánto sabemos de esto? El Diccionario de Gastronomía ha nacido para resolvernos todas las dudas. Se trata de la gran obra de esta industria, que recopila más de 7.000 términos definidos en español, de 40 áreas distintas y con conceptos de más de 15 países. Un proyecto conjunto de LID Editorial y la Academia Iberoamericana de Gastronomía, en colaboración con las más importantes organizaciones españolas e iberoamericanas del mundo de la gastronomía y la alimentación y empresas de referencia en el sector como Hosteleo, Makro o Linkers.

En Oído Cocina hemos hablado con dos de los protagonistas de esta idea. David Basilio Gómez, Director de Operaciones de Linkers y CEO de Hosteleo y Marianela Olivares, CEO de Linkers.

#CERVEZAS #TECNICASDECOCINA | Conoce 7 usos que puedes darle a la cerveza en la cocina

La cerveza es la reina de las bebidas en el gusto de los mexicanos. Su sabor refrescante no solo la hace exclusiva de los días de playa, reuniones y ocasiones especiales, sino que la ha posicionado como el ingrediente perfecto de varias recetas, por lo cual es un condimento perfecto, pues otorga un sabor auténtico a muchos platos.

Estudios recientes han comprobado que sus vitaminas, minerales y antioxidantes naturales participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares.

Conoce 7 usos que puedes darle a la cerveza en la cocina / Foto: iStock

A esto, hay que agregar que es una de las bebidas que menos engorda, ya que sólo contiene 90 calorías menos que cualquier refresco.

A continuación te damos varios tips para que compruebes porque la cerveza es un ingrediente más en la cocina:

1. Potenciador de sabor: Añadir media lata de cerveza a la parte final de la cocción de los alimentos (y dejar que se reduzca) aumentará sus sabores.

#CERVEZAS | ¿Qué es una IPA? ¿Por qué es la cerveza de moda?

Las cervezas artesanales están en pleno auge en nuestro país, y de entre ellas, la IPA o India Pale Ale es el estilo que más popularidad está alcanzando. Por ello queremos ahondar un poco más en su historia e intentar analizar las razones de su éxito

Como ya sabemos, las cervezas artesanales están viviendo un auténtico boom en nuestro país. El número de microcervecerías españolas, y sus productos a pequeña escala, ha crecido exponencialmente a lo largo de los últimos cinco o diez años, llevando a la aparición y proliferación de estilos cerveceros nuevos hasta ahora desconocidos para el gran público. Aunque las cervezas rubias tradicionales como Mahou, San Miguel, Amstel o Cruzcampo siguen dominando el mercado, cada vez encontramos mayor variedad dónde elegir.

Mientras que algunos lo consideran como una simple moda, otros expertos procuran huir de ese término más bien orientado a un fenómeno pasajero: las cervezas artesanas han llegado para quedarse. Como bien apunta Pablo Olañeta, gerente de Licorera Vasca Olañeta y responsable de una de las marcas de cerveza artesanal más exitosas de nuestro país, es más bien una cuestión de cultura: “estamos adquiriendo una cultura, la cervecera, que no teníamos y aprendiendo a valorar las distintas cervezas artesanas. Básicamente, no es más que volver a la cerveza antes de su industrialización y homogeneización. Para entender esto, hay que tener en cuenta que si en los años 70 se reconocían unos 70 estilos de cervezas ahora puede haber más de 400 estilos y cada fabricante artesano hace su versión del mismo”.

#RECETAS #CERVEZA | Y para refrescarte en la tarde: Cóctel de cerveza

El cóctel de cerveza es una receta sencilla y delicada que se convertirá en un imprescindible de cualquier celebración.

El cóctel de cerveza es uno de los más apreciados y fácil de preparar que existen. La cerveza puede tomarse de forma individual, pero también como base de un cóctel que puede resultar especialmente beneficioso. Complementar una velada especial con un cóctel un poco más intenso nos ayudará a conseguir unos instantes perfectos repletos de sabor. La cerveza necesita poco para estar espectacular, las combinaciones que solemos hacerle son con un poco de limón o con gaseosa para bajar un poco su intensidad. Un poco de dulzor será una de las claves del éxito de esta receta, toma nota de los pasos a seguir para preparar un cóctel de cerveza de los que hacen historia.

Receta de Cóctel de cerveza

Beneficios de la cerveza:

• La cerveza es un elemento ideal para mejorar la digestión, contiene una serie de fibras naturales que son perfectas para el transito intestinal.
• Esta bebida es rica en vitaminas del grupo B, ideales para combatir la anemia, elemento que muy pocas bebidas contienen con tanta abundancia.
• Una piel lisa y flexible es posible con alguno de los elementos que contiene la cerveza. Esta comprobado que produce unos efectos positivos sobre algunos pigmentos de la piel.

Ingredientes:

• 1 cerveza
• ¾ taza de Azúcar