#CAFE #BARISTAS | Es más fácil hacer un café mal que bien

Tuesta grano de cafetales de distintos países, los mezcla y elabora un producto único para cada cliente

El café para todos no va con Gonzalo Rodríguez Acuña. Él es el responsable del Club del Café de Pontevedra y también el tercer clasificado en el Concurso Nacional de Baristas, y cree en el café para uno solo. Es un defensor de que la bebida humeante sea singular, de que se adapte a cada paladar, de que maride con la comida y de que se use como ingrediente en la cocina de autor.

ADRIÁN BAÚLDE

Pone un ejemplo que se entiende a la perfección en la tierra del albariño y el ribeiro: «Con el café debería pasar lo mismo que con el vino, porque hay muchísimas variedades y se debería poder elegir. Ojalá le diésemos la misma importancia a la elección del café como a la del vino. Nos quedaríamos alucinados con la cantidad de matices y sabores que tiene el café. Es un mundo».

#COMIDASALUDABLE #ENSALADAS | Cómo incluir la ensalada perfecta en tu dieta

Seis ensaladas completas para dejar atrás los excesos del verano y comenzar a llevar un estilo de vida saludable

Las vacaciones de verano, a estas alturas, pueden parecer un lejano recuerdo, pero casi seguro que han servido para recargar pilas para lo que muchos llaman el verdadero comienzo de año. Eso sí, aunque la hamaca y el bronceado los hayas dejado en la orilla de la playa, es probable que los kilos cogidos durante la temporada estival se hayan venido contigo. Ante todo, lo que hay que evitar es intentar perderlos con «dietas milagro», que nos los devolverán con la misma rapidez. Según los expertos en nutrición, estas prácticas fracasan más del 95 % de las veces. Para resolver nuestras dudas sobre cómo afrontar este reto hemos hablado con la dietista-nutricionista Marisa Burgos, quien además nos propone varias recetas de completas ensaladas para llenar el táper de forma saludable y nada aburrida

Imagen: Silviarita

Olvidarse del peso

Para poder volver a nuestro peso de una manera saludable la primera norma es olvidarse de la báscula. “No hay que obsesionarse con el peso, la báscula puede servirnos de orientación, pero ¿de qué sirve perder kilos, si la grasa sigue estando en nuestro organismo? Aquí lo que importa es el volumen”, asegura la dietista.

#COMIDASALUDABLE #GUARNICIONES | Las nueve mejores guarniciones (diferentes y con con un toque) para acompañar tu dieta

Si estás intentando comer más sano en este nuevo curso y te has cansado del arroz y la ensalada de lechuga para acompañar pescados o pollo a la plancha, dejamos las nueve mejores guarniciones originales para acompañar tu dieta.

Berenjenas al horno

Una receta muy sencilla que podemos elaborar al horno para acompañar carnes o hamburguesas vegetarianas son las berenjenas al horno.

Para elaborarlas necesitamos una berenjena por cada dos personas, hierbas a gusto, una pizca de sal y aceite de oliva extra virgen. Precalentamos el horno y extendemos sobre un papel aluminio o papel de hornear la berenjena cortada por la mitad. Cortamos la pulpa con cuchillo dejando unas "X" imprentas en la misma y condimentamos con hierbas y sal antes de rociar con aceite de oliva y cerrar el papel formando un paquetito que llevamos al horno.

En sólo 20 minutos podemos tener lista esta guarnición sencilla pero muy sabrosa que podemos combinar con salsa para elaborar unas berenjenas a la siciliana, o bien, servir con mozzarella o con salsa de yogur.

Zoodles o espaguetis vegetales de calabacín

#BLOGS #VENEZUELA | ArtesanoGroup rinde homenaje a la cocina y a la alfarería de la isla de Margarita

La fundación compartirá en su blog una serie dedicada a tres cocineras neoespartanas, cuyas recetas además contarán con el protagonismo de las cazuelas elaboradas por Jaime Valderrama, alfarero de El Cercado que cultiva el ancestral arte del barro.

La Fundación ArtesanoGroup, Centro Unesco desde 2008, rendirá homenaje a la gastronomía y a la alfarería de la isla de Margarita (Nueva Esparta), a través de una serie multimedia en la que tres destacadas cocineras de la región ofrecerán su versión de platos locales.

Carmen Julieta Centeno, presidente de ArtesanoGroup, explicó que “este es un proyecto que nos apasiona, porque al incorporar las piezas de los artesanos del poblado insular en el proceso de preparación le damos continuidad al trabajo realizado con el libro La alfarería popular de El Cercado, de Nelly Barbieri, y compartimos, además, deliciosos platos elaborados por brillantes cocineras venezolanas”.

#EMPRENDIMIENTO | TRUST EAT: la ‘startup’ que quiere cambiar los ‘reviews’ gastronómicos

¿Estás preparado para entrar al selecto club de ‘trusters’? Trust Eat, el proyecto ganador del primer ‘StartUp Weekend’ de gastronomía convocado en San Sebastián a finales de junio por LABe (el nuevo Digital Gastronomy Lab de Basque Culinary Center), propone crear una guía gastronómica fiable en formato web y ‘app’, basada en las opiniones de ‘foodies’ identificados, autentificados y acreditados para generar opiniones veraces, seguras y de calidad.

 El proyecto tendrá acceso a los programas de emprendimiento de Culinary Action y tres meses de residencia en LABe con expertos en gastronomía digital como mentores. El objetivo es cambiar el paradigma de las guías gastronómicas y ofrecer a restaurantes y consumidores información del ecosistema gastronómico en la que confiar.

Una estimación calcula en más de 700 millones los ‘reviews’ gastronómicos, de los que un 30% podrían ser falsas. Estas cifras aportadas por el equipo de Trust Eat, ganador del primer ‘StartUp Weekend’ de gastronomía organizado por LABe —el nuevo Digital Gastronomy Lab de Basque Culinary Center (BCC)—, constituían su punto de partida para cumplir su objetivo de querer alimentar de información fiable al ecosistema gastronómico.

#COMIDASALUDABLE #COMIDAITALIANA #PIZZAS | Las mejores bases e ingredientes con los que puedes hacer tu pizza más saludable

Si hiciéramos una encuesta sobre las comidas preferidas en el mundo, es más que probable que la pizza este en el top 10. No es de extrañar porque, no vamos a engañarnos, está deliciosa. Tanto si la compramos hecha, si vamos a un italiano especialista, como si la elaboramos en casa con nuestros ingredientes favoritos, la pizza es una delicia.

Sin embargo, uno de los problemas que tiene es que es muy calórica y no siempre lleva los ingredientes más saludables para nuestro cuerpo y nuestro organismo. La buena noticia es que eso tiene solución. Basta con elaborarla en casa y saber elegir los mejores ingredientes para crear una pizza deliciosa, al mismo tiempo que saludable.

Los beneficios de las pizzas caseras

#ALMUERZO #SOPAS #COMIDAPERUANA #RECETA| Sopa criolla: la receta completa, fácil y rápida

Aprende a preparar esta nutritiva y deliciosa receta, representativa de Perú. Ideal para este invierno.

En esta época del año las sopas se convierten en grandes recetas aliadas para contrarrestar el clima. Nada más reconfortante que poder calentar nuestro cuerpo y qué mejor que tomando un plato típico limeño.

Caliéntate con esta deliciosa receta de sopa criolla que prometemos te hará sacar el suéter.

Menú criollo. Fuente: Redes Sociales

La tradicional sopa criolla tiene sus orígenes desde la época colonial y es un representativo de la comida peruana, consumido mayormente en la costa. En la capital, Lima, se le considera plato típico imperdible en la mesa de estas familias. La nutritiva delicia caliente es disfrutada también –con algunas variaciones- en países hermanos como Colombia, Ecuador y Venezuela.

Levanta la temperatura con esta deliciosa sopa criolla y disfrútala con tus seres queridos. Atenta a la nota:

¿Qué necesito? Para 6 personas

• ¼ kilo de carne de res (picada o molida)
• 2 tomates

#COMIDASALUDABLE | ¿Cómo comer el brócoli? Te doy las claves para que no le saques el cuerpo a este importante alimento

El brócoli es el tipo de vegetales que debido a su sabor fuerte y consistencia muy particular no es del agrado de muchas personas; sin embargo, al poseer un alto contenido en vitamina C y fibra alimentaria, además de nutrientes con potentes propiedades anticancerígenas, debería estar considerado en la dieta de todos.

¿Por qué? Pues esta planta de la familia de las brasicáceas no contiene grasa ni colesterol y posee una buena cantidad de proteínas y fibra, entre otros componentes.

El brócoli es una planta que posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde. (Foto: Pixabay)

Las principales razones por las cuales es beneficioso para la salud están: prevenir el cáncer, proteger el corazón, desintoxicar el organismo, prevenir la anemia y estreñimiento, y mucho más.

#COMIDASALUDABLE | Así puedes saber la cantidad de alimentos que comes realmente usando sólo la mano

Calcular cuánto se consume de ciertas comidas es difícil si se está fuera de casa sin este truco.

Cuando se prepara comida en casa, medir las porciones de las diferentes comidas es relativamente fácil. O bien se cuenta directamente cuánta cantidad se quiere consumir de un determinado alimento, a ojo, sin más; o bien se pesan las cantidades directamente en crudo antes de cocinarlas.

Un plato combinado con varios tipos de alimentos. Shutterstock

El problema llega cuando se sale a comer fuera, sobre todo en los restaurantes de comida rápida donde las porciones de comida son exageradamente grandes. En tales casos existe un problema doble: es difícil medir una porción de un alimento ya cocinado, dado que su tamaño puede cambiar, y también es complicado medir una porción saludable cuando el restaurante posiblemente está sirviendo el equivalente a dos o más porciones reales.

Sin embargo, existe una forma fácil de medir una porción de forma indirecta: usando la mano.

La mano como medida de alimentos