El Diploma de Alta Panadería comienza con Fundamentos de Alta Panadería, un programa de 120 horas con un recorrido por los principales ingredientes y técnicas de los mejores panes y de la bollería más selecta.
Los alumnos se introducirán en el paso a paso de los procesos de elaboración y podrán aprender por ejemplo a elaborar clásicos de la viennoserie tales como el croissant, los brioches o el pain au chocolat, poniendo de manifiesto la enorme exigencia técnica que demanda una correcta elaboración.
Coincidiendo con esta presentación Xavier Barriga ha visitado el centro para impartir un seminario para el que las plazas disponibles se agotaron enseguida.
Fuente: pasteleria.com
No hay comentarios. :
Publicar un comentario