Gastronomía Peruana: Causa rellena de atún #Receta

INGREDIENTES:

• 1 kg Papas amarillas cocidas
• 1 taza Ají amarillo molido
• 1 Limón
• 2 Latas de atún
• 1 Cebolla picada en cubitos (Brunoise)
• 1 taza Mayonesa
• Hojas de lechuga, aceita, y perejil (decoración)

 

 

PREPARACIÓN:

1. Pelar y prensar las papas.
2. Sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limón.
3. Amase hasta conseguir una pasta homogénea.
4. Si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.
5. En un recipiente aparte, colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limón.
6. Luego, el atún desmenuzado y la mitad de la mayonesa. Mezclar.
7. Separar las porciones y rellenarlas con el atún.
   Tips CocinaPerú:
8. Se puede “cerrar” la causa de muchas maneras, sin embargo una de las más sencillas es hacerlo con un molde de tarta; colocar la masa de la papa, luego el relleno y por último la nueva capa de papa.

Usualmente la decoración superior va de la siguiente manera: queso parmesano, pimiento en juliana, aceitunas y por último mayonesa.

Alex Vásquez

 

Fuente: Tawi.pe

 

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