Y para el fin de semana: Ensalada de Alubias y Queso

Fresca y Nutritiva ensalada para un excelente snack

 

 

Ingredientes para 2 Personas:

• 1 taza/s de Alubias Grandes (Porotos) (100g secos)
• 1/4 taza/s de Queso Feta o de Cabra
• 1/2 de Pepino picado
• 3 cucharada/s de Perejil picado
• 1 de Jugo de Limón
• 3 cucharada/s de Aceite de Oliva
• a gusto de Pimienta

 

Preparación:

1. - Dejar en remojo la Alubia durante 12 horas, y después cocinar como una hora en 4 veces su volumen de agua, con una cucharada de sal (para 500g). Mejor si se queda un pococorcante.
2. - Mezclar todos los ingredientes y disfruta con una Tortilla, Pan de Pita o sólo un tenedor!

 

Fuente: Recetas Nuestras 

 

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