Y para una alegre Navidad: Galletas navideñas cortesía de SoloPostres.com

Se acerca Navidad, la idea de decorar la mesa con motivos Navideños es muy lindo y estas galletas decoradas son ideales.

INGREDIENTES

• 3 y ¼ tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (400 gramos)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• Pizca de sal
• ¾ taza de azúcar (150 gramos)
• 200 gramos de mantequilla pomada
• 2 huevos
• La ralladura de medio limón
• 2 cucharadas de licor de limón (se puede sustituir por cualquier bebida alcohólica) 

Baño de glasé

• 1 clara 
• 1 cucharada de jugo de limón
• 250 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
• Color comestible para teñir, rojo, negro, amarillo, verde

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso del procesador, la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
2. Agregar la mantequilla pomada, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el licor.
3. Procesar hasta que todos los ingredientes unidos.
4. Volcar sobre la mesa y terminar de formar la masa, formando un bollo.
5. Llevar al refrigerador hasta que la masa esté firme.
6. Retirar un trozo de masa y el resto dejar en el refrigerador para que no pierda temperatura.
7. Tomarla entre las manos y apretarla un poco para que tome temperatura y ablande un poco.
8. Estirar con el palo de amasar hasta que quede de 4 o 5mm de espesor, (no debe quedar demasiado fina).
9. Con cortapastas con motivos navideños cortar las galletas.
10. Acomodar en una placa de horno limpia sin enmantecar.
11. Cocinar en horno moderado 180º durante 15 o 20 minutos o hasta que esté cocida pero blanca.
12. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
13. Para decorar es conveniente esperar, si es posible hasta el día siguiente.

Glasé

1. Poner en el bol de la batidora, la clara a temperatura ambiente, el jugo de limón y la mitad del azúcar.
2. Batir durante 10 minutos e ir agregando más azúcar hasta que el merengue haya aumentado y forme picos que no se caen.
3. Vamos a utilizar para decorar las galletas navideñas, glasé fluido.

Dividir el glasé en potes.
En tantos potes como colores vamos a emplear.

1. A cada color agregar de a gotas agua, mientras se va mezclando para ver la consistencia del glasé. 
2. El glasé debe quedar con una consistencia que se pueda esparcir fácilmente sobre la galleta, cubriéndola fácilmente.
3. Para saber cuál es el punto justo, se levanta una cucharita de glasé y se vuelca sobre el merengue.
4. Empezamos a contar hasta 10, si al terminar de contar el merengue se integró al otro sin dejar marcas, significa que está pronto.
5. Si al terminar de contar no se integró del todo, es necesario agregar unas gotas más de agua.
6. Colocar cada color en una manga o bolsa de plástico (nailon).
7. Cortar una esquina haciéndole un pequeño agujero.
8. Poner el acople y un puntero liso (nº0, o nº1 o nº2)
9. Trazar todo alrededor de la galleta, una línea.
10. Luego rellenar toda la superficie con glasé.
11. Una vez terminado de rellenar, se toma un palillo y se va corriendo el glasé por aquellos lugares que no quedó bien cubierto.
12. Finalmente se golpea cada galleta cubierta de glasé para emparejar el baño.
13. Se termina de decorar con los colores elegidos.

Por Annita Zen

Fuente: SoloPostres