Ingredientes (4 comensales)
3 pimientos rojos, 4 rodajas de queso de rulo de cabra, 1 aguacate, 100 gramos de rúcula, cebolla frita.
2 c/p de jalea de violetas, 4 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre balsámico, 1 c/p de semillas de sésamo negras, sal.
Dispón un aro de emplatar y pon una base de pimientos escalibados, a continuación coloca la rúcula, cúbrela con el queso de cabra y seguidamente dispón el aguacate y la cebolla frita. Termina aderezando con la vinagreta de violetas.
Para la vinagreta de violetas
2 c/p de jalea de violetas, 4 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de vinagre balsámico, 1 c/p de semillas de sésamo negras, sal.
Elaboración
- Asa los pimientos al horno o en la barbacoa si tienes la fortuna de disponer de ella. Cuando estén hechos, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras.
- Lava la rúcula y escúrrela bien, pela el aguacate y córtalo en daditos y prepara la vinagreta emulsionando bien todos los ingredientes, en el post sobre las vinagretas verás los pasos a seguir.
Emplatado
Dispón un aro de emplatar y pon una base de pimientos escalibados, a continuación coloca la rúcula, cúbrela con el queso de cabra y seguidamente dispón el aguacate y la cebolla frita. Termina aderezando con la vinagreta de violetas.
Fuente: Gastronomía y Cía
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