Aquí tienes 10 cosas que te gustará saber de las patatas fritas en freidora de aire, entre ellas, hablamos de que es importante cortarlas uniformemente, remojarlas para eliminar el almidón, no sobrecargar la freidora… y aunque no son realmente patatas fritas, son una opción saludable y deliciosa.
Ya hay bares y restaurantes en los que puedes pedir patatas fritas en freidora de aire, al final, este pequeño electrodoméstico ha demostrado que aunque no puede freír, sí puede cocinar muchos alimentos de forma saludable, limpia, rápida y económica, así que hasta los establecimientos de hostelería hacen uso de él.
Todos los que tenemos una freidora de aire o airfryer en nuestra cocina hemos hecho y hemos comido ‘patatas fritas’ hechas en este aparato, y seguramente muchos de los que no lo tenéis las habéis probado en casa de algún amigo o familiar. Aun así, es fácil que os agrade conocer las diez cosas sobre las patatas fritas en freidora de aire que os vamos a contar.
Algunas de ellas las sabréis, otras quizá no las habíais pensado y algunas serán un descubrimiento. Pero, dado que las patatas fritas en airfryer son una de las recetas más populares con este pequeño electrodoméstico, vamos con las 10 cosas que os gustará saber sobre su elaboración y sus características.
1. Una de las principales ventajas es que se pueden cocinar patatas obteniendo un resultado similar al de una fritura, quedan doradas y crujientes, y se utiliza muchísimo menos aceite. Si las patatas fritas tradicionales se sumergen totalmente en aceite, para hacerlas en freidora de aire basta con una cucharada de aceite e incluso menos.
2. El método de cocción que emplea la freidora de aire, también denominada freidora sin aceite, utiliza aire caliente que circula rápidamente en el interior del aparato. Este aire caliente seca de manera uniforme los alimentos dejando una superficie dorada y crujiente, como quedaría si se hiciera en el horno convencional.
3. Para que las patatas queden cocinadas de manera uniforme, es importante que estén cortadas del mismo modo, es decir, que tengan el mismo tamaño para que se cocinen de forma pareja, evitando que unas queden demasiado tostadas y otras crudas.
4. Para conseguir que las patatas en freidora de aire queden más crujientes hay algunos trucos interesantes: Dejar las patatas en remojo para eliminar almidón y después secarlas muy bien; Precalentar la freidora de aire antes de incorporar las patatas; No cargar la cesta de le freidora de aire con demasiada cantidad de patatas, porque el aire no circularía bien y no se cocinarían uniformemente; A mitad de la cocción comprobar si es necesario agitar o voltear las patatas, esto depende fundamentalmente del tipo de airfryer y sus características.
5. Se pueden hacer patatas fritas en freidora de aire utilizando patatas frescas o congeladas, éstas últimas no es necesario descongelarlas primero, lo que nos hace volver al punto 4. para detallar que después de lavar las patatas para retirar el almidón, para secarlas bien no hace falta utilizar papel de cocina, se pueden poner a secar en la freidora de aire a temperatura baja, comprobar cuándo están secas y programar entonces el tiempo de cocción.
6. Antes de programar la cocción de las patatas, conviene pulverizar o aderezar con un poco de aceite, preferiblemente aceite de oliva virgen extra. Está demostrado que esta grasa aporta beneficios a la salud y por ello es recomendable consumirla de forma moderada. Además, a diferencia de otros aceites, se mantiene más estable, no se descompone en compuestos nocivos con facilidad y conserva la mayoría de sus propiedades saludables después de calentarse. Y qué decir del sabor que aporta a los alimentos…
7. Si se desea condimentar las patatas con especias, es recomendable hacerlo cuando estén casi cocinadas para evitar que se quemen debido a la alta temperatura de la cocción, que suele estar entre 180º y 200º C. Este consejo es especialmente útil si se cocinan con una cantidad mínima de grasa, ya que pueden volverse amargas si se exponen a altas temperaturas durante un tiempo prolongado. Al agregar las especias hacia el final del proceso de cocción, nos aseguramos de que las patatas absorban el sabor sin comprometer la calidad y el aroma de las especias.
8. El tiempo de cocción de las patatas cortadas en bastones ronda los 20 minutos, pero variará según el grosor de los bastones, la cantidad de patatas que se pongan en la cesta y las características de la freidora de aire, las hay con más y con menos potencia aunque se programe la misma temperatura, y las hay que reparten mejor el aire circulante.
9. Para que las patatas fritas en freidora de aire sigan crujientes una vez servidas, es conveniente utilizar una rejilla u otro elemento que evite que se ablanden con su propio vapor. Colocar las patatas recién cocinadas sobre una rejilla permite que el aire circule a su alrededor. Si no se dispone de una rejilla, se puede usar una bandeja o un plato con papel de cocina absorbente y sobre todo, no amontonarlas.
10. Aunque al cocinar unas simples patatas con sal parece que no ensucia la freidora de aire, conviene limpiarla después de cada uso para retirar cualquier residuo y evitar su acumulación.
Además de saber que cocinar las patatas en freidora de aire hace que sean más ligeras, más fáciles de digerir y más saludables porque contienen menos grasas y calorías que las patatas fritas tradicionales, es interesante conocer estos consejos para disfrutar de unas patatas crujientes y sabrosas, no son fritas, pero si se hacen bien quedan deliciosas.
Mar Gavilán y Javier Muniesa
Fuente: Gastronomía y Cía
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