El Gourmet Urbano

sábado, 20 de julio de 2019

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viernes, 19 de julio de 2019

#CERVEZAS ¿Por qué te gusta el café y la cerveza? Hay una razón científica

Si pensabas que tus padres no influían en tus gustos, estabas equivocado. Un estudio ha desvelado que ellos son la razón por la que bebes café y cerveza.

¿Alguna vez te has preguntado por qué te gustan las cosas que te gustan? Puede parecer una pregunta redundante, pero tiene una razón de ser. Si creías que tus gustos eran únicamente decisión tuya, te equivocas. Al menos, en lo que se refiere a sabores. Tus gustos tienen un componente genético, lo dice la ciencia. ¿Pensabas que no habías heredado nada de tus padres? Tenemos una noticia que darte...




Nuestros genes influyen en el tipo de sabores que preferimos. Según un estudio llevado a cabo por la científica Marilyn Cornelis en la Universidad de Northwestern, las propiedades psicoacticvas de las bebidas se basan en los genes, por lo que las preferencias tienen un factor genético que pasa de generación en generación, sobre todo con la cerveza y con el café. ¿Por qué los consumimos? No porque el sabor nos guste más o menos, sino por la sensación que nos producen ya que ambos tienen efectos en el organismo que percibimos como placenteros.

#CERVEZAS | Lo mejor de la cerveza en el mundo, en cifras

  • En México, la industria de la cerveza genera más de 55 mil empleos directos.
  • Existen más de 500 tipos de cerveza en el mundo.

La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico, que resulta de fermentar mediante levadura seleccionada, el mosto elaborado con malta de cebada, arroz, maíz, lúpulo y agua.



Bélgica es el país con el mayor número de marcas de cerveza en todo el planeta, pero México no se queda atrás en el consumo de esta bebida. En la nación mexicana, la industria de la cerveza genera más de 55 mil empleos directos y otros 2.5 millones de empleos indirectos, gracias a que se trata de una de las bebidas favoritas.

Las más destacadas

#CERVEZAS | Descubre la física oculta tras una pinta de cerveza Guinness. Ya no te sabrá igual

La formación de textura única en un vaso de cerveza Guinness es inducida por el flujo de una película fluida sin burbujas que fluye hacia abajo a lo largo de la pared del vidrio.

Este fenómeno, --descrito en Science Reports por investigadores de la Universidad de Osaka y el gigante de la distribución de cerveza japonés Kirin Holdings--, es análogo a las ondas de balanceo comúnmente observadas en el agua que se desliza cuesta abajo en un día lluvioso.


La cerveza Guinness, una cerveza oscura y robusta símbolo de Irlanda, se presuriza con gas nitrógeno. Cuando se vierte en un vaso de pinta, las burbujas de pequeño diámetro (solo 1/10 del tamaño de las bebidas carbonatadas, como los refrescos y el agua carbonatada) se dispersan por todo el vaso y el movimiento de textura del enjambre de burbujas se desplaza hacia abajo.

Aunque se han propuesto algunos modelos para explicar cómo se forma la onda descendente de un enjambre de burbujas en la cerveza Guinness, el mecanismo subyacente a la formación de la textura era un problema abierto.

EL COLOR OSCURO, UN PROBLEMA AÑADIDO

#CERVEZAS | Datos curiosos sobre la cerveza

La cerveza es una de las bebidas más cotidianas en el mundo. Es elegida por millones de personas de diferentes países y su receta data de miles y miles de años atrás; aunque no fue hasta el siglo XX que se convirtió en la bebida social por excelencia.

Pero ¿cuánto sabemos sobre ella cerveza realmente? Compartimos algunas curiosidades para conocer más sobre la fresca compañera de millones de momentos agradables en todo el mundo

La cerveza es prima del cannabis



El lúpulo, agente de sabor en la cerveza, forma parte de la familia de la cannabaceae, al igual que la planta de la marihuana. A diferencia de lo que muchos creen, su combinación en una sola bebida no es para nada sabrosa. Muchos fabricantes lo han intentado y los resultados fueron decepcionantes.

Milenaria

#CERVEZAS | ¿Cómo saber si te sirvieron cerveza en un vaso sucio?

La forma más sencilla para descubrir si un vaso en el que te sirvieron cerveza está sucio, está en la simple acción de observarlo justo antes de probar la bebida.

Es algo en lo que los meseros o bartenders deberían fijarse con más cuidado, pero no siempre lo hacen, si lo descubres, puedes pedir que te sirvan tu cerveza en otro vaso, o en su caso, pedir el reembolso de tu bebida.

© dineroenimagen.com Cuando encuentres estos residuos, tu vaso de cerveza está sucio. Foto: KegWorks


Para saberlo debes mirar las burbujas en tu vaso. Si se mantienen pegadas a las paredes del vaso o tarro, quiere decir que hay residuos de una bebida anterior o incluso jabón en el recipiente.

#CERVEZAS | ¿Dónde te puedes beber la cerveza más barata (y la más cara) del mundo? Este gráfico lo ilustra

Producida desde tiempos remotos, la cerveza se ha convertido en un elemento ubicuo a la sociedad humana. Allí donde haya un asentamiento existirá un grifo que provea de tan preciado líquido. Ahora bien, su calidad y su precio varía en función de la región en la que nos encontremos. Los más avezados consumidores de cerveza lo sabrán perfectamente. Sus mecas históricas, Bélgica o Alemania, gozan de una reputación intachable.



¿Pero son las más baratas? Es una buena pregunta. Un consumidor frecuente de cerveza puede valorar tanto su equilibrio, aroma y sabor como el precio que el bar de turno cobre por su servicio. Más allá de los paladares exquisitos, las catas y las marcas específicas, hay países y ciudades donde beber cerveza, en general, es un privilegio tanto por su excelente calidad como por su razonable exigencia económica.

#CERVEZA #LUPULO | Donde nace el carácter de la cerveza

La localidad de Fernández Oro es uno de los pocos lugares del mundo donde crece el lúpulo, el ingrediente que le otorga un sabor especial a la bebida más apreciada por los jóvenes.

Existen tantos encantos como destinos. Y todos se transforman en experiencias únicas. Por cómo se transitan, y de acuerdo al modo que se perciben. La vivencia sensorial se convierte, en la mayoría de los casos, en la encargada de dar el veredicto. Y sus revelaciones abren senderos de entusiasmo hacia la necesidad de conocer un poco más. Por eso, caminar por una plantación de lúpulo entra en la categoría de trances atrapantes. Porque participan todos los sentidos y encierra un cúmulo de ingredientes para saborear. Mientras tanto, y también después. Porque conocer las propiedades de la flor de esta planta que nace en la localidad de Fernández Oro, en la provincia de Río Negro, delata una íntima relación con el paladar. Porque, aunque no sea demasiado reconocida, es uno de los cuatro ingredientes que componen a la cerveza. No el de mayor renombre, ni el más reconocido, pero sí el que le otorga el "carácter" o la "personalidad" a esta milenaria bebida. Y que, de a poco, va tomando mayor trascendencia a partir del boom de las cervezas artesanales y la familia de las IPA.

Unico. El lúpulo es el ingrediente menos reconocido de la cerveza si se lo compara con los otros tres: malta, levadura y agua.


Probablemente, el lúpulo es el ingrediente menos marketinero de la cerveza. O, mejor dicho, el menos reconocido si se lo compara con los otros tres: malta, levadura y agua. Pero esta flor tiene una larga historia. De esas que atesoran versiones que son atrapantes y que además encierran un recorrido sensible y que al mismo tiempo guarda estaciones de incertidumbre. Es que se transmite entre trascendidos y relatos, algunos que naufragan entre falta de certezas.

#ALMUERZO #MARISCOS #CERVEZA | Brochetas agridulces de camarones a la parrilla, ¡en 15 minutos!

Prepara los camarones dulces y picantes, ¡a la parrilla!

Este fin de semana organice una carne asada en mi casa y para sorprender a mis invitados prepara unas brochetas de camarón con salsa dulce y picante, ¡fueron un éxito!

La mezcla de la miel con lo picante del chile seco, el ajo y el jengibre me recuerdan a esas recetas orientales, especiadas y llenas de mucho sabor.

Te recomiendo comprar palitos de madera e insertar 3- 4 camarones.

Tiempo: 15 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.


Brochetas agridulces de camarones a la parrilla, ¡en 15 minutos! / Foto: Istock

Ingredientes


  • 300 gramos de camarón fresco
  • 3 cucharadas de miel
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