El Gourmet Urbano

jueves, 21 de noviembre de 2019

#LICORES | El sake, un placer diferente

Se podría decir que el sake, una especie de vino japonés a base de arroz, es el gran desconocido de la gastronomía nipona en España

Se podría decir que el sake, una especie de vino japonés a base de arroz, es el gran desconocido de la gastronomía nipona en España. Sin embargo, en los últimos años ha ido cogiendo auge no solo en nuestro país sino en el resto del mundo de tal manera que incluso hay ya un Día Internacional del Sake que se celebra el uno de octubre. Su complejidad, tipos, sabores, aromas, intensidad, etcétera, convierten a esta bebida en un producto en el que para adentrarse hace falta un sumiller de sake (kikisake-shi) para no errar.



Mayuko Sasayama, sumiller de sake en la Academia Tokyo-ya en las instalaciones Shuwa Shuwa, el prime bar de sake de nuestro país ubicado en Madrid, es profesora y posee el título oficial kikisake shi, impartido por el Sake Service Institute of Japan, que, difunde en el mundo su bebida tradicional.

miércoles, 20 de noviembre de 2019

Gastronomía Urbana: #foodblog El día de #cumpleaños es para consentirse. Me encanta el #pulpo y hoy me di el gusto: pulpo a la plancha con un #pure de papas cítrico, sin lacteo y de armonía copa de #peñascal rosado.


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martes, 19 de noviembre de 2019

#CAFE #TURISMOGASTRONOMICO | ¡Este chico ha visitado más de 15.000 Starbucks de todo el mundo!

Winter comenzó con este increíble desafío hace 22 años, ahora se ha convertido en su hobby.

Todo comenzó en Texas en el verano de 1977. Winter, por mera curiosidad, le preguntó a uno de los baristas del Starbucks de la ciudad de Plano cuántos locales había en Estados Unidos, que por entonces sumaban 1.500. Ese fue el detonante de su gran aventura: Starbucks Everywhere.

Winter fotografÍa cada uno de los Starbucks que visita© Starbucks Everywhere

“Tras visitar todos los Starbucks de Texas, decidí conocer los de la costa oeste de Estados Unidos. Así fue como me enamoré de los viajes y del desafío de tratar de lograr una meta que cada año se hacía más difícil”, comenta Winter a Traveler.es.

#CACAO #INFUSIONES #RECETAS | Té de cacao: conoce cómo preparar esta bebida y sus propiedades

Antioxidante, antinflamatorio, ayudante digestivo, entre otros más, son los beneficios de esta deliciosa bebida.


El cacao, también conocido como “Alimento de los Dioses”, puede ser empleado de diversas formas y aprovechado en su totalidad, solo en la cáscara se pueden encontrar las vitaminas A y C, fibra, antioxidante, calcio y magnesio, destacó Nilo Do Carmo, chef ejecutivo de Peruvian Experience, el primer y único espacio diseñado para conocer y experimentar, la historia, la cultura y la gastronomía del Perú.


El experto señala que la infusión de cáscara de cacao, brinda múltiples beneficios a la salud, ya que es un excelente antinflamatorio natural, es eficaz contra problemas digestivos, ayuda a eliminar la retención de líquidos, funciona como un energizante suave y hasta puede ser utilizado como suplemento nutricional.

En ese sentido, el Chef Ejecutivo de Peruvian Experience, detalla la receta original de esta deliciosa y saludable bebida. ¡Toma nota!

INGREDIENTES


  • Un litro de agua
  • Dos cucharadas de cáscara de semillas cacao

#CAFE | Éste es el peor error del café que tomamos: lo más saludable no está en la taza

Las partes del grano desperdiciadas durante el procesado contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que se podrían recuperar
Tostar los granos de café y molerlos es un proceso que pasa por retirar la cáscara exterior -la pulpa y en su parte interior, el mucílago- que rodea a la semilla en sí. Esta, además, pierde durante el tueste la película plateada que la protege, el tegumento seminal. Estos detritus son transformados en ocasiones en abono o en pienso animal, cuando no se abandonan sencillamente en el campo.

El café Pixabay

¿Se les podría dar un uso mejor? Sí, según los investigadores de la Universidad de Illinois (EEUU) que han investigado las concentraciones de compuestos antiinflamatorios de la pulpa y el tegumento seminal del grano de café. Sus conclusiones, publicadas en Food and Chemical Toxicology, apuntan a que su utilización podría ayudar a prevenir enfermedades crónicas reduciendo, además, los residuos que provoca la industria cafetera.

#RECETAS #CARNES #COMIDAPERUANA | Lomo saltado

¡La receta de lomo saltado es un clásico en la gastronomía del Perú! Un país que puede presumir de ruinas emblemáticas como las del Machu Picchu, maravillosos paisajes en la Reserva Nacional de Lachay o el Lago Titicaca y una gastronomía premiada en todo el mundo.

Perú, ha logrado cinco veces los premios World Travel Awards desde el 2012 al 2016, como «el Mejor destino culinario de Sudamérica».

Lomo saltado, receta de Perú

El ceviche, las papas a la huancaína, o el ají de gallina, forman parte de las recetas peruanas más famosas. En Periodista Digital te contamos el paso a paso del lomo saltado.

Ingredientes


  • Filetes de ternera – 600 g
  • Caldo de carne – 150 ml

#CAFE | ¿Sabes todo lo que contiene una cápsula de café?

Desde que salieron al mercado las cápsulas de café allá por la década de los noventa, el éxito de su innovador formato hizo que enseguida salieran competidores. Todas las marcas dejaron de producir café molido, para empezar a comercializar con un producto que garantizaría grandes beneficios económicos.



Si hacemos una comparativa del coste de un paquete de un kilo de café molido con el precio del equivalente de cápsulas el resultado es el siguiente: un kilo de café molido, equivalente a 500 tazas, tiene un precio medio de unos siete a diez euros, mientras que para realizar 500 cafés de cápsulas ‘Nescafé Dolce Gusto‘ el precio alcanza los 20€. La diferencia es aún más notable al compararlo con el precio de su competidor Nespresso que tiene un coste medio de 45€.

#CAFE #COLOMBIA | Aprenda a catar y disfrutar cada sorbo de café

CASI como un ritual, cada mañana, millones de personas en todo el mundo inician su día disfrutando de una taza de café. De igual forma, esta bebida se ha convertido en un excelente pretexto para reunir amigos, compañeros de trabajo y familias enteras.

Foto cortesía


Gracias a sus particulares sabores y característicos aromas, podemos descubrir el mundo, porque cada grano encapsula los rasgos propios de su región de origen, los cuales podemos identificar y disfrutar a cada sorbo.

4 pasos para catar café

#CAFE #ESPAÑA | Un nuevo concepto de café llega a Madrid: Café del Art

Especializados en las distintas modalidades de preparar café, como el café infusionado artesanalmente mediante el método de inmersión japonés

‘Café del Art’ acaba de abrir las puertas de su nuevo local en la Plaza Cascorro 9 trayendo a la ciudad un nuevo concepto del café. La marca lleva diez años dedicándose al mercado del café, pero fué hace dos años cuando arrancaron un nuevo proyecto que hoy comienza: ofrecer café natural y de alta calidad.


Han encontrado un nicho en el mercado que está por explorar en España, ya que en otros países de Europa es más común la búsqueda de tomar buen café. Cada detalle de ‘Café del Art’ está minuciosamente pensado para ensalzar el producto.
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