El Gourmet Urbano

jueves, 20 de junio de 2019

#RON | Los mejores selfies serán con Carúpano Black & Silver

Variedad de sabores que cautivan tu paladar

Para los amantes del ron, de notas amables y gentiles, que combinan el aroma y sabor en su justa medida, Destilería Carúpano nos deleita con Carúpano Black y Carúpano Silver, dos productos pensados para disfrutar del sabor y la versatilidad necesaria para divertirse.



La empresa siempre a la vanguardia y comprometidos con el país, ofrece un producto innovador que brinda una experiencia que rompe los paradigmas al tomar un blend de ron. Carúpano Black y Carúpano Silver permiten mantener el gusto por el ron, exaltando los sentidos y brindando la bebida perfecta para compartir con amigos, sin duda Carúpano Black & Silver representan la mejor relación precio-valor del mercado, ya que por su nueva presentación nadie querrá asistir a ninguna reunión sin ellos.

#VINO #CERVEZA #CHOCOLATE | El vino tinto, la cerveza y el chocolate negro alargan la vida

Siempre y cuando se tome con moderación, es decir, una o dos copas al día máximo

Cada día salen nuevos estudios y afirman que comer chocolate negro (2 onzas /día) y una o dos copas de vino tinto retrasan el envejecimiento. Uno de los últimos estudios realizados en las universidades de Exeter y Brighton aseguraba que ambos productos pueden rejuvenecer las células de la piel. En este estudio lo que comprobaron es que las células más viejas comenzaron a dividirse aún mayor ritmo, que es un comportamiento más propio de células jóvenes.


Tanto el vino como chocolate son alimentos ricos en flavonoides que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios, lo cual mejora el aspecto de la piel. Pero, además, el consumo moderado de vino (dos al día en una persona sana), aunque hay muchos estudios que intentan argumentar lo contrario, se sigue evidenciando que tiene efectos beneficiosos a nivel cardiovascular. El vino tinto rico en polifenoles, siendo uno de ellos el citado reveratrol, sustancia química rica en antioxidantes que, según la Clínica Mayo, nos ayuda a cuidar nuestros vasos sanguíneos ya que evita la formación de coágulos y la reducción del llamado colesterol malo. Además contiene vitamina E que también ayuda limpiar nuestra sangre y vasos sanguíneos protegiendo a nuestra salud cardiovascular.

#ALMUERZO #PESCADO #RECETAS | Croquetas de atún y ricota

Si te han caído invitados por sorpresa y deseas preparar un entrante delicioso y en pocos minutos, a continuación, te enseñaré a elaborar unas exquisitas croquetas de atún y ricota. Son muy sencillas de preparar, nutritivas y además sus ingredientes son de fácil acceso. Si no consigues ricota, puedes usar requesón.



Ingredientes


  • 200 g de ricota
  • Una lata de atún al natural o en aceite

#VINOS | Aimentos que “matan” el vino

Hola a todos, hoy voy a escribir sobre los enemigos del vino, esos que hacen que nos quede un mal sabor de boca cuando catamos una copa, un comentario justo para aquellos que apenas están comenzando a aprender sobre vino y que a veces se encuentran con maridajes que hacen que el vino pierda su sabor o de plano, dejan sabores amargos, muy ácidos o molestos en nuestro paladar.


En estos días tuve la oportunidad de hacer un análisis muy interesante del por qué algunos platillos no van con determinadas comidas, además leí un muy buen libro sobre el tema, llamado “Papilas y Moléculas de François Chartier”, que habla precisamente sobre la ciencia aromática de los alimentos y los vinos; además recibí un correo de un doctor, dónde me preguntaba porque se le amarga la boca al comer espárragos con vinos, así que profundizando en estas cuestiones del vino, me encontré con varios enemigos de esta bebida maravillosa que, a mis principiantes conocedores, les podrían hacer abandonar este gusto adquirido recientemente. Y para quienes afirman que no conocen nada, pero tienen ganas de aprender este tema les puede ayudar a por lo menos saber con qué no acompañar un alimento, en tanto que aprenden más sobre el mundo vitivinícola.

#VINOS | Beneficios del vino tinto para la salud

La revista Annals of Internal Medicine al dar a conocer los resultados destaca que los beneficios del vino tinto resultaron superiores y significativos que los del vino blanco, pues quienes bebieron el primero incrementaron de manera notable el colesterol HDL
Expertos realizaron estudios que demuestran los beneficios del vino tinto para la salud, y afirman que incide en la longevidad, la prevención de cáncer y de enfermedades cardíacas.

Más recientemente, otras investigaciones avalan sus excelencias en cuanto a mejorías en pacientes con Diabetes Mellitus tipo Dos.

Dicen los expertos, que si bien el vino tinto y el blanco contienen niveles similares de alcohol por porción, el primero de ellos posee siete veces más proporciones de compuestos fenólicos de origen vegetal. (Foto: ticbeat.com).

La revista Annals of Internal Medicine al dar a conocer los resultados destaca que los beneficios del vino tinto resultaron superiores y significativos que los del vino blanco, pues quienes bebieron el primero incrementaron de manera notable el colesterol HDL.

#VINOS | Qué son los vinos naranjas por qué están de moda

La bebida existe desde antaño y regresa con fuerza para sorprender a las nuevas generaciones.

A la hora de pensar en vinos es fácil remitirse únicamente a tres universos: los blancos, los rosados y los tintos. Sin embargo, existen otras opciones que parecieran fantasía.

Tal es el caso de los vinos naranjas, hechos con una técnica alternativa que les otorga el característico color. Cada vez están más en boga, pero no por eso acaban de aparecer: estas bebidas existen desde antaño.

Vino naranja (Shutterstock)

Podría decirse que Italia es el país pionero contemporáneo en este estilo de bebidas. Ya que el enólogo Josko Gravner, en la bodega Azienda Agricola Gravner de la zona Friuli Venezia Giulia, reinterpretó en los años 90 este ancestral estilo que apareció hace unos 4,000 años en la región del Cáucaso.

#VINOS #ESPAÑA | Hacer vinos respetando el medio ambiente

Dehesa de Luna es una de las últimas bodegas de Castilla-La Mancha en obtener el certificado ecológico

Beber vino cada vez tiene más predicamento entre los consumidores españoles, y de un tiempo a esta parte se han puesto de moda, dentro de la enología, los vinos ecológicos. Pero, ¿qué diferencia a éstos de lo que se venía haciendo hasta ahora? Para que un vino sea ecológico (orgánico o bio), el viñedo del que procede debe contar con certificación ecológica que restringe el uso de tratamientos de síntesis química para combatir las plagas, como herbicidas o fungicidas.

Viñedos de Dehesa de Luna, en La Roda (Albacete) - Dehesa de Luna

Sin embargo, sí que es posible el uso del tradicional azufre y del sulfato de cobre. Los abonos deben ser orgánicos y, en general, se busca emplear prácticas agrícolas sostenibles que permitan al ecosistema mantener su equilibrio natural y a la uva adquirir una mayor concentración de sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.

miércoles, 19 de junio de 2019

#PANADERÍA | Cloud bread, pan keto o pan sin hidratos: ¿cómo se hace y para qué lo podemos usar?

Si para algo nos han servido internet y las nuevas tecnologías a la hora de ponernos manos a la obra en la cocina ha sido para conocer nuevas recetas que nos llegan desde todas las partes del mundo. Cocinamos y probamos estas nuevas recetas, las hacemos nuestras "tuneándolas" a nuestro gusto, disfrutamos de ellas en casa y las compartimos con todos nuestros "amigos virtuales".


Así se van creando modas o épocas en las que una receta en concreto es la reina de todas las redes: nos pasó con las tortitas, con los archiconocidos smoothies (podéis descargaros una guía de cómo prepararlos desde este post) y parece que ahora le ha llegado la hora al cloud bread o pan de nube: un pseudo-pan elaborado sin hidratos, fácil de preparar y con muchas posibilidades en nuestra cocina. ¿Quieres aprender a prepararlo?

¿Qué es el cloud bread y para qué nos vale?

La textura de los alimentos también influye en nuestro gusto, y no todos somos capaces de percibirla igual

Las preferencias a la hora de comer dependen de muchos factores que determinan la experiencia sensorial y el posible placer que genera en cada individuo. Tenemos claro que el sabor, el olor y el aspecto visual influyen en la aceptación o rechazo de la comida, pero la textura también juega un papel clave. ¿Nos afectan a todos por igual las texturas de los alimentos?



Según las conclusiones de un reciente estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Pennsylvania, no todos somos capaces de percibir de la misma forma las texturas de lo que comemos. Apreciar mejor o peor una textura parece estar relacionada con la sensibilidad a la presión que recibe la lengua, y esa capacidad puede influir de forma determinante en el gusto.
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