El Gourmet Urbano

jueves, 19 de septiembre de 2019

#VINOS | Trucos básicos para elegir un vino

Cómo elegir un vino depende de muchos factores, pero lo más importante a tener en cuenta es ¿cuál es el vino adecuado para un determinado evento u ocasión? Aquí os dejo algunos trucos muy útiles para ayudaros a elegir.



¿Los vinos caros saben mejor que los baratos?


He hecho muchas catas con apasionados del vino y, en una cata a ciegas, la mayoría de la gente no elige los vinos caros como sus opciones preferidas, ni puede identificar cuáles son los más caros o los más baratos. Catar vino es algo personal y, según vamos adquiriendo más experiencia catando diferentes vinos, nuestro paladar tendrá más capacidad de percibir mejor los diferentes sabores y estilos. Por ello, el precio no siempre es el factor más importante para encontrar los vinos que te gusten.

Sabores afrutados dulces y vino dulce no son lo mismo

miércoles, 18 de septiembre de 2019

#PASTELERIA #WTF? | ¡Insólito! Mujer pide pastel de 'Moana' para su hija y recibe uno de marihuana

Quiso consentir a su hija en su cumpleaños, pero todo terminó de la peor manera

Un insólito hecho se produjo en Estados Unidos, luego de que una madre que quería consentir a su hija en su cumpleaños le solicitara un pastel de ‘Moana’, una de las princesas animadas de Disney, terminara pasando un bochornoso momento por el resultado final de la torta que recibió.



El hecho ocurrió se viralizó rápidamente en las redes sociales, cuando al parecer, en la pastelería no entendieron la petición de la mujer, quien buscaba celebrar el cumpleaños 25 de su hija Kensli, quien tomó con humor que en vez de que el pastel trajera el diseño de Moana, le llegó uno de marihuana.

#COMIDAVENEZOLANA #AREPAS | Los migrantes venezolanos llevan las arepas a nuevos lugares

Ahora que millones de personas huyen de la crisis en su país, se llevan con ellos su platillo más ubicuo

A los venezolanos les gusta bromear con que sus apreciadas arepas son tan populares que los bebés salen del vientre de su madre con estos panes de harina de maíz ya en la mano.

Arepas Café, uno de los sitios donde se vende comida venezolana en Bogotá.AP/Fernando Vergara


En la capital de Colombia y en ciudades de todo el mundo están apareciendo humildes puestos callejeros y restaurantes de mes y mantel que sirven arepas. Muchos están encontrando en estas masas de harina de maíz una forma ideal de ganarse la vida en un país extranjero. Otros cambian los rellenos tradicionales por sabores locales, en un guiño a sus países de adopción.

#NEUROECONOMÍA: los sentimientos que logra abrir el bolsillo

Cómo y porqué nació esta rama de la economía que combina diferentes disciplinas para explicar el mecanismo por el que muchas veces tomamos decisiones económicas no racionales.

¿Cuántas veces el perfume de una flor te hizo viajar 20 años atrás en cuestión de segundos o el del pasto recién cortado evocó recuerdos de una persona querida o de una situación agradable? ¿Y cuántas el olor a pan recién horneado te empujó a entrar en una panadería?



Diferentes estudios muestran que la capacidad de los seres humanos para recordar aquello que olemos supera con creces a lo que vemos, oímos o tocamos.

Investigaciones realizadas por Richard Axel y Linda Buck, ganadores del Premio Nobel de la Paz, muestran que el sentido del olfato es considerado por los estudiosos como el sentido "más emotivo".

¿Por qué? Porque según explican, en vez de analizar la información que recibimos de un olor en particular lo que ocurre es que apenas olemos algo eso provoca una sensación.

Olfato memorioso

#CHOCOLATE | Nuevo chocolate negro sin azúcares añadidos

Nestlé ha anunciado la creación de un nuevo chocolate negro sin azúcares añadidos que se elabora con la pulpa del cacao, que se utiliza como un endulzante natural. Inicialmente se lanzará en Japón y posteriormente, el año que viene, el nuevo chocolate empezará a distribuirse en otros países del mundo.

Nestlé ha anunciado la creación de un nuevo chocolate negro sin azúcares añadidos, se trata de un chocolate que se ha elaborado con los granos y la pulpa del cacao como únicos ingredientes. La nueva formulación permite extraer y utilizar la pulpa para usarla en el chocolate como un endulzante natural, proporcionando una novedosa experiencia para disfrutar de un chocolate puro.



La pulpa que rodea las semillas de cacao es suave, dulce y de color blanco, parte de ella se utiliza en la fermentación de los granos de cacao tras la cosecha, pero después se suele eliminar una buena parte, por otro lado, hasta la fecha no se había utilizado como ingrediente para endulzar de forma natural el chocolate. La compañía suiza se reafirma en su liderazgo en el segmento de la confitería con los últimos lanzamientos realizados, recordemos que en 2018 presentó en Japón, y posteriormente en otros países, el nuevo Kit Kat elaborado con chocolate ruby, chocolate que destaca por su color rosa.

#RECETAS #POSTRES | Mousse bien frío de yogurt de vainilla

¿Te apetece disfrutar de un exquisito postre refrescante? Prueba este mousse bien frío de yogurt de vainilla, disfruta de una explosión de sabores.

Un Mousse bien frío de yogurt de vainilla nos ayudará a afrontar las oleadas de calor del verano. El mousse o “espuma” es un plato proveniente de la cocina francesa de la Edad Moderna. Su receta se vio por primera vez en un libro de cocina del año 1775. Este poste consiste básicamente en claras batidas a punto de nieve y su mezcla con una crema; generalmente el huevo queda crudo, por lo cual es un alimento que requiere de muchos cuidados en su conservación. En la cocina contemporánea, la espuma aparece como un acompañante para postres o como un dulce. Cabe destacar que en los últimos 20 años ha adquirido un protagonismo trascendental en la pastelería comercial.

Mousse bien frío de yogurt de vainilla

Por supuesto, es una posibilidad mezclar el mousse con yogurt como componente cremoso. El yogurt es un producto lácteo que tiene beneficios muy variados, para muchas personas. En él encontrarnos una buena diversidad de minerales: calcio, magnesio, potasio y cinc. Esto sin contar su aportación de ácidos linoleicos, en un grado superior que la leche. Estas sustancias potencian las defensas y son anticancerígenas.

Ingredientes:

  • 250 g de yogur griego
  • 6 u 8 cucharadas de azúcar

#VENEZUELA #PASTELERIA #ESCUELAS | Diplomado en pastelería profesional y panificación artesanal de la mano de CHEF CAMPUS CULINARY INSTITUTE

Primera y única Escuela de Gastronomía del país con Acreditación Internacional y aval de la UCV

La pastelería es más que un arte, está llena de conocimiento constante, aromas, sabores, grandes detalles, medidas, fórmulas, creatividad y como decía Marie-Antoine Carême, “la pastelería es un oficio que está dentro de la rama de las bellas artes”. Chef Campus Culinary Institute es un Instituto de Estudios Superiores de Alta Cocina, Gerencia e Innovación Culinaria, donde se dictan programas académicos diseñados especialmente por expertos de amplia trayectoria en el campo de la educación de las Artes Culinarias con el respaldo de su propia plataforma tecnológica de soporte para el estudiante. 


En este Diplomado en Pastelería Profesional y Panificación Artesanal el estudiante conocerá, dominará, aplicará e identificará la utilidad de las diferentes técnicas de la pastelería tradicional francesa, de la pastelería profesional y de la panificación artesanal para lograr productos vanguardistas y con excelente acabado.

#PANADERIA | Hacer tu propio pan: la nueva terapia gourmet

Hace cinco meses, María Negro descubrió el pan. No en sentido literal, claro. Pero de alguna manera, al empezar a hacerlo en su casa, con sus propias manos, eligiendo las formas y los ingredientes, fue como probarlo por primera vez. Ese noble alimento a base de agua, harina y sal que comía todos los días por costumbre, pero que realmente no disfrutaba, la sorprendió tanto que ya no quiso saber nada con el que compraba en el supermercado.

Harina, agua y masa madre: los ingredientes que llevan los panes de Bea Gómez Fuente: LA NACION - Crédito: Victoria Gesualdi/AFV


 "Hubo varios factores. Por un lado, mi hija mayor, que tiene 13 años, empezó a informarse sobre alimentación y planteó en casa la necesidad de empezar a comer mejor y sin gluten. Y también coincidió con el aumento de la harina, que se fue a las nubes. Somos cinco, un montón, y empezar a hacer nuestro propio pan fue una manera de abaratar costos -cuenta-. Hoy solo comemos el pan que hacemos en casa. Porque más allá de esas ventajas, amasar en familia se transformó en un hermoso momento. Para nosotros es un espacio de juego, es muy lúdico", asegura María, que es escritora y divulgadora literaria, y además empezó a vender el pan que hace entre sus conocidos y amigos.

#RECETAS #PASTELERIA #FRANCIA | "Clafoutis" de cerezas, una tarta típica francesa




Ingredientes


75 g de azúcar; 20 g de yemas (una yema aproximadamente); 10 g de maicena; 1 vaina de vainilla; 60 ml de nata para batir; 65 g de polvo de almendras; 16 cerezas

Elaboración

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