El Gourmet Urbano

martes, 14 de septiembre de 2010

CATA DE VINOS LIBANESES EN TARABISH


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Conductor:
Lic. William Álvarez, Diplomado en Vinos y Gastronomía en la Univ. de Preston, 18 años de experiencia en el sector Licorero Venezolano, Director de Vinos Para Todos.
Nivel: Básica-Media, para personas que quieren iniciarse en el mundo de los vinos libanes.
Duración: 2 horas.
Producto Participante: Disfrutaremos de 3 Tipos de vinos Libaneses en armonía con tapas elaboradas por el chef de Tarabish Restaurant.

LA CASCARA DE LOS CITRICOS EN LA COCINA



¿Cuántos de nosotros no hemos botado las cáscaras del limón y la naranja? Pues en este video, conoceremos la variedad de usos que le podemos dar a la cáscara para preparar otros platillos en nuestra cocina.
 
Vídeo propiedad de consumer Eroski

fuente: YouTube.com

TECNICAS BASICAS DE COCINA: CORTES DE SOLOMILLO

El solomillo o lomito es una de las piezas más selectas de la carne de res que consta de varias partes: la cabeza, el rosario, el centro y la punta. De cada una de estas partes se realizan cortes específicos para obtener un filete en particular y preparar célebres platos como el filet mignon.

Vídeo propiedad de consumer eroski

fuente: YouTube.com

TECNICAS BASICAS DE COCINA: TROCEO DE PESCADO

 

Este video nos resume los diversos cortes que se pueden realizan (suprema, medallones, paupieta, etc.) a una pieza de pescado tomando en cuenta el peso y el tipo de pescado que vayamos a cocinar. Muy útil para evitar errores de selección.
 
Vídeo propiedad de consumer Eroski

fuente: YouTube.com

lunes, 13 de septiembre de 2010

ESPECIAL #TUITYVINOS 9/2010: "El Malbec todavía es una categoría pequeña en el mercado y depende de nosotros que crezca más"

 

José "Pepe" Zuccardi es considerado uno de los grandes innovadores del negocio en la Argentina. En diálogo con este medio, brindó su visión sobre el mercado, las perspectivas que se abren para el vino con sello nacional y también, sus variedades preferidas a la hora del disfrute

pepe zuccardi
Hace casi 50 años, cuando el paisaje mendocino distaba mucho del boom de fincas que se puede observar hoy en día, Alberto Zuccardi inició el camino de una bodega que, décadas más tarde, pasó a ser sinónimo de innovación en materia vitivinícola.

LOS BENEFICIOS DE LA MIEL PARA NUESTRA SALUD

 
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La miel, conocida también como el “Néctar de los Dioses”, es un alimento compuesto principalmente de fructosa, glucosa y agua, así como también pequeñas cantidades de enzimas, minerales, vitaminas y aminoácidos. Se destaca por ser un alimento muy completo, energizante y con una amplia gama de beneficios. A continuación les nombraremos las más destacadas:

1. Se ha comprobado que la miel es una gran fuente de energía. Es un alimento ideal para los cuadros de anemia, fatiga, estrés, excesivo cansancio o épocas de mucho esfuerzo físico y mental. También es una excelente alimento para aumentar el vigor sexual.

2. Estimula la formación de glóbulos rojos porque posee ácido fólico. También es excelente alimento para la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc. Ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico y prevenir enfermedades.

10 CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACION SALUDABLE

 
clip_image002En nuestra búsqueda de encontrar temas y artículos interesantes para ofrecerles, encontramos este decálogo que resume los pasos para un estilo de alimentación saludable, fácil de adaptar y cumplir.

 

 

1. Coma alimentos variados

Necesitamos más de 40 nutrientes diferentes y ningún alimento por sí solo puede proporcionarlos todos. El suministro de alimentos que existe hoy en día facilita tomar una amplia variedad de ellos: tanto comprando alimentos frescos para cocinar como comprando comidas preparadas o comida para llevar. Elija los alimentos siempre de manera equilibrada. Si toma un almuerzo rico en grasa, tome una cena con poca grasa,; si un día come carne, intente escoger pescado u otra proteína al día siguiente.

 2. Base su dieta en alimentos ricos en hidratos de carbono

La mayoría de la gente no toma suficientes alimentos ricos en hidratos de carbono como el pan, la pasta, el arroz, las patatas y otros cereales. Más de la mitad de las calorías de la dieta deben venir de estos alimentos ya que le proporcionan al organismo la energía que necesita. Procure aumentar su ingesta de forma equilibrada.

LOS CARBOHIDRATOS, MAL LLAMADOS ENEMIGOS DE LA DIETA.

 
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Por años hemos escuchado historias terribles sobre los carbohidratos y su efecto en nuestro organismo, sobre todo a nivel de las dietas. La frase más común que se suele escuchar es que éstos engordan. Pero ¿cómo puede engordar un alimento que le ofrece al organismo energía vital para conservar su salud?
Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son “moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía” (Wikipedia)
¿Qué significa esto? Significa que los carbohidratos es uno de los tres macronutrientes (los otros dos son las proteínas y las grasas) que requiere el organismo para producir energía y que, junto a las vitaminas y minerales, mantienen la salud de nuestro cuerpo.

domingo, 12 de septiembre de 2010

YA ARRANCÓ EL PREMIO BITACORAS.COM 2010

 
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Estimados amigos y seguidores del blog: 

Ya arrancó una nueva edición de los Premios Bitácoras en los que se eligen a los mejores blogs de habla hispana . Estos premios se han caracterizado por ser una útil herramienta para conocer la blogosfera hispana y los blogs más destacados en diversas categorías. Es una vitrina en la que los mejores blogs reciben prestigio y reconocimiento por su trabajo.
El Gourmet Urbano se embarcó en esta aventura al postularse este año en la categoría de Mejores Blogs de Gastronomía y esperamos contar con el apoyo y el voto de todos nuestros amigos y seguidores.
El proceso para participar es muy fácil:
En primer lugar es indispensable inscribirse en la web de Bitácoras. Esto es un proceso muy sencillo que sólo te llevará un minuto.
Si ya eres usuario de bitacoras.com:
1. Ingresa a la web y dirígete a la página votar
2. Coloca http://elgourmeturbano.blogspot.com. en la categoría de Mejor Blog Gastronómico.
3. Al final de la página escribes el código de comprobación de seguridad que te indique bitácoras e inmediatamente le das al botón “votar”
Si deseas hacerlo desde la página del blog:
1. Ingresa a nuestra dirección http://elgourmeturbano.blogspot.com.
2. Presiona el botón de los premios Bitácoras 2010 ubicado en la parte superior derecha del blog.
3. Inmediatamente ingresarás a la página de votar y colocarás http://elgourmeturbano.blogspot.com en la categoría de Mejor Blog Gastronómico.
4. Al final de la página escribes el código de comprobación de seguridad que te indique bitácoras e inmediatamente le das al botón “votar”
Las votaciones estarán abiertas hasta el 22 de octubre del presente año.
Si votan por nosotros háganoslo saber por un tweet o dm; y si desean recomendarnos con sus amigos, envíenles el link del blog http://ow.ly/2D302 y coloquen el tag #bitacoras10
Si tienen dudas o desean más información sobre la metodología, las condiciones y límites de votos ingresa a esta página
Gracias a todos aquellos que se tomen unos minutos de su tiempo para votar por nuestro blog. Estaremos muy agradecidos por su apoyo.

Luis E. Blanco
Editor en Jefe
El Gourmet Urbano