sábado, 6 de febrero de 2016

Tarta de ricota con fruta abrillantada o glaseada

Prueba esta tarta de ricota con fruta abrillantada o glaseada, la ricota mezclada con la fruta le da un sabor especialmente rico.




INGREDIENTES

Masa

  • 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
  • Pizca de sal
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura química)
  • 120 gramos de mantequilla 
  • 2 huevos

Relleno

  • ½ kg de ricota
  • ¾ taza de azúcar (150 gramos)
  • 30 gramos de mantequilla a punto pomada
  • 2 yemas
  • Vainilla
  • ½ taza de fruta abrillantada bien picada (glaseada)
  • Azúcar impalpable para cubrir la tarta


PREPARACIÓN de esta tarta de ricota con frutas

Conversaciones del fin de semana: ¿Cuál es la diferencia entre aroma y olor del vino?

El aroma de un vino puede percibirse oliéndolo y probándolo al degustarlo

El olor es una propiedad objetiva, es decir es intrínseca a la materia y se define como la sensación resultante de la recepción de un estimulo por el sistema sensorial olfativo. El olor es el objeto de percepción del sentido del olfato.



Sin embargo el cuerpo humano es capaz de diferenciar sustancias muy similares (con estructura molecular parecida) y percibir concentraciones muy bajas. Percibimos y olemos a través de la “región olfativa”. Esta zona se encuentra en la parte superior de la nariz y está comunicada con la boca. Por tanto, existen dos vías para llegar a la región olfativa: externamente a través de la nariz, e internamente por la zona retronasal.

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Prepara platos originales con Fernet y Campari #Receta #Deliciosa

Los chefs del restaurante Ike Milano, Alberto Giordano y Giuseppe Maddalo, comparten las instrucciones para preparar dos platos con ingredientes inesperados.
Dos ideas muy originales de los creadores del restaurante de raíces italianas Ike Milano que puedes desgustar en tu propia casa. fettuccine al Fernet y lomo con reducción de Campari. ¡No te quedes sin probarlas! 



FETTUCCINE CASERAS AL FERNET

Ingredientes (para 5 personas)

Lo que lleva la masa:
  • Harina 0000 (300 g)
  • Semolín (200 g)
  • Huevos enteros (4 unidades)
  • Aceite de oliva (5 cucharadas)
Lo que lleva la salsa:
  • Aceite de oliva (2 cucharadas)
  • Ajo (media cabeza)
  • Filet de brótola (200 gr)
  • Tomates secos (30 g) 
  • Aceitunas negras (50 g) 
  • Fernet (dos cucharadas)
  • Agua de cocción (c/n)
  • Sal y pimienta (c/n)
  • Perejil fresco: (c/n)

Procedimiento

atención #TVLovers: Netflix incursiona en la gastronomía con la serie documental "Cooked"

Son cuatro episodios que se centran en la importancia de preparar tu propia comida, rescatando tradiciones culturales.

Todo lo que trate de comida siempre va a ser bien valorado y qué mejor que plasmar las tradiciones de la cocina en un documental. Eso es lo que precisamente está haciendo Netflix.

© Netflix UK & Ireland / YouTube


La empresa de entretenimiento cuenta con numerosos programas televisivos sobre el mundo de la gastronomía y en el que el próximo 19 de febrero estrenará la serie documental Cooked.

Cómo usar la leche para aligerar tus recetas saladas

Cuatro ejemplos deliciosos de cómo utilizar la leche para reducir las calorías y grasas de los platos salados

La leche es un ingrediente que se utiliza en la cocina de muy diversas maneras. En repostería, sobre todo, sirve para la elaboración de buenos -y deliciosos- postres como cremas, natillas, helados, flanes o bizcochos. Pero la leche también se emplea en la preparación de muchos platos salados, y una de sus cualidades más interesantes es que permite reducir el contenido de grasas y calorías en muchos de ellos. En este artículo se detalla cómo usar la leche para aligerar algunas recetas saladas y de qué manera se puede incluir en recetas estrellas, como la salsa bechamel.

Imagen: yelenayemchuk


En la cocina salada, el uso de la leche es menos habitual, ya que en su lugar se utiliza un derivado con mayor contenido graso: la nata. Sin embargo, muchos de los platos que se hacen con nata (flanes de verduras, pasteles de pescado, etc.) pueden elaborarse con leche como sustituto. El truco está en añadir un poco más de yema de huevo para que la mezcla cuaje. Es decir, es necesario agregar algo de materia grasa para que los elementos sólidos de la receta (el pescado o las verduras) se sostengan. Por ejemplo, en la siguiente receta se puede agregar leche, caldo y pan en sustitución de nata líquida, que haría la elaboración más contundente y pesada.

1. Flan de leche, verduras y huevo

Venezolanos catapultados a la TV gracias al éxito del restaurante Santa Salsa

 Tres venezolanos conquistan el mundo de los “perros calientes” en Nueva York con el restaurante Santa Salsa, catapultándose así al universo de la televisión.

http://www.santasalsanyc.com/

Ernesto Brando, Alex Chaparro y Sergio Barrios “El Hase”, se unieron en el proyecto Santa Salsa que comenzó siendo un carrito de perros calientes en Rockaway Beach, Queens, en el 2010, y luego se extendió a Williamsburg como el primer restaurante de comida callejera venezolana en Nueva York: Santa Salsa Brooklyn Venezuelan Street Food.

Tenerife para ´foodies´

  • La oferta gastronómica de la Isla ha evolucionado hasta adaptarse a todos los gustos
  • Ofrece menús de inspiración volcánica, cocina tradicional y tiene cinco estrellas Michelin

La gastronomía de Tenerife ha evolucionado en los últimos años y ha dado lugar a una cocina creativa y original que recupera recetas tradicionales y aplica nuevas mezclas de sabores. Los vinos tinerfeños, por su parte, merecen una mención especial. Las variedades de uvas, el clima y las peculiaridades del suelo volcánico de la isla, hacen que estos sean de una originalidad y personalidad inigualables. Menús de inspiración volcánica, restaurantes tradicionales en los que disfrutar de la cocina típica canaria, experiencias culinarias inolvidables, vinos de primera calidad (la Isla cuenta con cinco denominaciones de origen), restaurantes con Soles Repsol€ y cinco estrellas Michelin. La oferta gastronómica de Tenerife se adapta a todos los gustos.

Algunos de los platos que ofrece el restaurante Kazán. LOT


Para los más sibaritas. Tenerife es la única isla canaria con estrellas Michelin. El último restaurante en sumarse al listado ha sido El Rincón de Juan Carlos, que ha conseguido su primera estrella en la edición 2016. Otros locales con esta condecoración son el Kazán de Santa Cruz de Tenerife, referente de la cocina Nikkei en la Isla, y los restaurantes M.B. y Kabuki, ambos del Abama Resort & Spa de Guía de Isora. Además de un total de cinco estrellas, Tenerife cuenta con varios restaurantes con Soles Repsol. Este año se han incorporado, con un Sol Repsol, AIE y Sucás. Las Aguas, por su parte, ha mejorado su categoría y ha pasado de uno a dos Soles Repsol.
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