lunes, 5 de diciembre de 2016

¿Quieres comer saludablemente? te convendría leer estos 10 consejos

Preparar comida saludable es muy sencillo, solo debes poner en práctica algunos consejos como el intercambio de algunos alimentos, para evitar la ingesta de grasas saturadas o muchos carbohidratos, que son los que provocan que subas de peso.

Comida saludable

De acuerdo con información publicada en The Huffington Post, una comida saludable mejora tu piel, tu bienestar y tu estado de ánimo. Así que si quieres disfrutar de estos beneficios sigue los tips que te damos a continuación:

Alimentos que están de moda, ¿son para tanto?

Un repaso a las propiedades de cinco alimentos que se han puesto de moda, desde el sirope de agave hasta la papaya o el baobab

Hemos vivido la moda instagramer del aguacate y el pudin de chía, como también leído mil artículos en blogs de todo tipo (de los más científicos a revistas de moda) sobre las bondades del coco y de cómo habíamos podido vivir sin él hasta ahora. Y hemos visto que el supermercado de barrio añade kale (col rizada) y quinoa a su oferta de productos, cómo la gran industria alimentaria empieza a enriquecer sus productos con baobab y que pasamos del agave a la leche dorada sin despeinarnos en la misma temporada. Pero ¿en realidad esos alimentos aportan beneficios indiscutibles a la dieta? En este artículo se analizan cinco de los productos más en boga.

Imagen: efired

Igual que cada temporada cambia la moda textil, y si ayer se llevaban los cuadros hoy son las rayas, también varían las modas alimentarias. Hay productos que van y vienen, que se quedan para siempre, que tienen un momento de gloria corto e intenso... El auge de las redes sociales ha contribuido en gran manera a esta corriente. La proliferación de estos productos ¿es una consecuencia favorable de la globalización que ha venido a diversificar y aportar un plus de salud a nuestra dieta? ¿O es puro marketing? Arrojamos un poco de luz sobre ello, porque todo depende principalmente de qué alimentos se esté hablando.

1. Sirope de agave

El mojo se pone fino

Cada vez hay más marcas que ofrecen variantes gourmet o que se adaptan también a los clientes que demandan productos ecológicos

El mojo canario, uno de los emblemas de la gastronomía insular, se viste con nuevos ropajes. Esto se percibe, en primer lugar, en el cuidado en el envasado que ponen las marcas para que los botes brillen en los estantes como lo que son: recipientes para todo un símbolo. Pero la nueva era del mojo es mucho más que un cambio de imagen. Cada vez son más los productores y envasadores que se preocupan por ofrecer un producto acorde con los gustos más refinados y, además, para aquellos y aquellas que han entrado en la senda de los productos ecológicos.

Una de las mejores combinaciones del mojo es bañando unas papas arrugadas, acompañada de una refrescante cerveza.

Por eso ahora es relativamente fácil encontrar mojos rojos o verdes elaborados sin conservantes, sin colorantes artificiales, sin gluten y aptos para diabéticos y celiacos. El mojo se ha adaptado a las exigencias de la nueva sociedad canaria. Otro aspecto que llama la atención es que, más allá de las islas, existen varias empresas de productos gourmet radicadas en distintos puntos de la Península, de Sevilla a León, que incluyen varios tipos de mojo dentro de sus catálogos de venta on line. Un detalle que pone de manifiesto que el éxito del mojo traspasa cada vez más fronteras para colarse en hogares y mesas de todo el país.

Paella: ilustrísimos heterodoxos españoles

La polémica desatada por el chef británico Jamie Olver tras echarle chorizo a la paella trae consigo el eterno debate sobre la paella: ¿qué ingredientes debe llevar y cuáles no?

Hace ya varios años que el cocinero inglés Jamie Oliver se anticipó a la que se le vendría encima cuando escribió, en su receta de paella: "Algunas personas te dirán que no pongas chorizo, pero, como me encanta, lo incluyo en esta receta".

Paella de bogavante gallego.Eduardo Bueso


¿Años...? Sí. La receta figura en un libro editado en español en 2010 con el título de 'Las escapadas de Jamie'. Al poco tiempo, el capítulo correspondiente se emitió en Canal Cocina. Ahora, efectivamente años después, se emitió en La 2 y, al parecer, lo ha visto más gente. Y se armó.

Han lapidado ('on line', eso sí, y en papel prensa) a Oliver.

Tengo delante su texto. En ningún momento dice que la suya sea una paella valenciana. Es importante esto. El chef británico no va de valenciano: va de cocinero. Y hace su paella. Una paella, nos recuerda el Diccionario, es un "plato de arroz seco, con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España".

La #gastronomía #española triunfa

El 92% del turismo aprecia como buena o muy buena la oferta culinaria cordobesa, según un estudio realizado por el departamento de Economía Aplicada de la UCO

La gastronomía es una manifestación cultural más de una localidad y sus habitantes. Por eso, hay gente dispuesta a tomar un coche, un tren o un avión y viajar a una ciudad diferente a la suya. Un 8% de los visitantes que recibe Córdoba se desplazan para degustar platos típicos como el salmorejo, el flamenquín, el rabo de toro, las berenjenas a la miel o el pastel cordobés. La Universidad de Córdoba (UCO) ha salido a tabernas, restaurantes y bares para conocer las características del turismo que hace parada y fonda en estos locales y ha encontrado un interesante dato para la promoción turística de la ciudad: el 92% de los visitantes encuestados se declaran satisfechos o muy satisfechos con los alimentos degustados en estos establecimientos.

Unas turistas prueban unas tapas en un establecimiento cordobés durante su visita a la ciudad. - SÁNCHEZ MORENO


Investigadores del Departamento de Economía Aplicada de la UCO se han centrado en la triple conjunción de turismo, gastronomía y cultura, con el fin de conocer las implicaciones económicas que pueda tener. «Aunque estos estudios están muy desarrollados en Asia, nos encontramos que en Europa, a pesar de contar con una cultura gastronómica importante y un mercado turístico dinámico, apenas hay datos sobre la relación entre ellos», explica el profesor Tomás López-Guzmán.

sábado, 3 de diciembre de 2016

El uso de la cerveza en la cocina

Los antioxidantes que posee este producto así como las vitaminas y los minerales que favorecen el organismo son perfectos para que se pueda pensar en incluir este producto en muchos platos realmente exquisitos

El uso de la cerveza en la cocina tiene muchos años. Los antioxidantes que posee este producto así como las vitaminas y los minerales que favorecen el organismo son perfectos para que se pueda pensar en incluir este producto en muchos platos realmente exquisitos. Al existir una gran variedad de platos de cerveza la persona puede elegir una tonalidad y sabor u otra dependiendo de la cerveza que se utilice; las cervezas no todas se elaboran con el mismo producto por lo que también ayudan a ofrecer al plato unas vitaminas u otras.


Es un producto muy apropiado para utilizar en platos de cerdo, pavo, pollo, conejo y otras carnes. Inclusive, algunas de las cervezas más singulares son utilizadas en la cocina, para hacer un buen bacalao al horno o un besugo en su salsa; el sabor de ciruelas confitadas horneadas con cerdo asado y ese toque de cebolla y cerveza le van perfectos para quedar espectacularmente bien en cualquier cena en la que los invitados no tendrán claro que están probando realmente.

Esta es la mejor forma de cocer vegetales y conservar sus nutrientes

Uno de los peores errores que podemos cometer a la hora de querer comer saludable, es cocer en exceso los vegetales y nos pasa seguido; porque además de que pierden sabor, todos los nutrientes que podemos obtener se van.

Método de cocción más saludable / Cortesía iStock

El dilema siempre ha sido cocerlos al vapor, hervirlos directo, asarlos o meterlos al microondas y generalmente escuchamos que lo peor es el micro, grave error. Según un reporte de la Escuela de Medicina de Harvard, el micro además de que no quita nutrientes cocina a temperaturas más bajas.

Ventajas del Microondas

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