sábado, 4 de julio de 2015

El contenido 'secreto' de la cerveza que tal vez no conocías

Te decimos qué bebes cada vez que tomas un trago de cerveza

La cerveza es una de las bebidas con alcohol más populares en todo el mundo, y al igual que otras, consumida con moderación puede ser parte de un estilo de vida saludable, por esta simple y sencilla razón se recomienda incluir a la cerveza en una dieta balanceada y que combine con un estilo de vida saludable.

iStockphoto

La cerveza es una bebida natural con bajo contenido en calorías, un vaso de 200 ml tiene tan sólo 90 calorías y en el caso de la cerveza sin alcohol, esta cantidad se reduce a una media de 34 calorías /200 ml.

De acuerdo con el Centro de Información de Cerveza y Salud de España, la cerveza está compuesta por:

Thierry Bistrot: Almuerzo afrancesado #Argentina #BuenosAires #BsAs

Como un verdadero homenaje culinario al pescado, el chef galo Thierry Duflos, creador del flamante Thierry Bistrot en Canning, inaugura la costumbre de mediodías ejecutivos glamorosos, afrancesados y amigables con la economía del comensal, tomando al salmón como eje de todos sus almuerzos. Sólo de Martes a Viernes, un festín de salmones con verduras sarteneadas y tomate natural al estilo vasco; con arroz y vino blanco; o salteado con espinacas verdes, como muestra de lo que un único producto rozagante puede brindar al paladar.


¿Algo dulce? Tarta Tatín con manzanas caramelizadas o Postre de Chocolate.

Formado en la Escuela de cocina parisina Mederic y en los grandes restaurantes con Estrellas Michelin, Duflos dictó clases en la reconocida Academia de Cocina Le Cordon Bleu. Ahora, con su primer restaurante ya en plena marcha, genera cocina de autor con acento francés en una casona baja de rastros hogareños, música gala y atmósfera de bistrot.

En Sargento Cabral 1962 (Canning)/ 4367-2221/ FB Thierry Bistrot

Menú Salmón: $100 (incluye bebida gaseosa o vaso de vino + postre o café)

La #cerveza: ¿nos hidrata realmente o es una creencia popular?

¿Quién no ha caído en la tentación de disfrutar de una cerveza fría tras una jornada de ejercicio? Pues ahora un estudio del Centro de Investigación en Ciencias del Movimiento Humano perteneciente a la estatal universidad de Costa Rica, desmiente lo que hasta ahora se creía, que hidrata tanto como el agua.

La cerveza hidrata, ¿mito o realidad? Imagen: Bodo A. Schieren

En varios estudios presentados hasta ahora se había dicho que la cerveza regular bebida con moderación y en personas sin contraindicaciones, hidrataba tanto como el agua. Pero según Luis Fernando Aragón, investigador responsable del estudio, la cerveza tiene un efecto refrescante pero no tan hidratante como el agua.

12 Mitos y realidades que todos los que beben cerveza deben saber

1. Las cervezas no siempre han sido claras.



Verdadero: de hecho la cerveza clara fue un invento de la era moderna, pues inicialmente todas eran oscuras. Su origen data de inicios del siglo XIX, en la República Checa.


2. De hecho, se dividen por color.



Falso: diferenciarlas entre claras y oscuras no sirve de nada, lo sentimos. Aunque hay varios estilos (entre 100 y 120 dependiendo de la fuente que consultes), principalmente se clasifican en dos ramas: lager y ale, y dependen del proceso de fermentación, no de su coloración.


3. Lo que estás probando no son ~sabores~, son diferentes lúpulos.


20th Century Fox / Via giphy.com

Verdadero: El lúpulo es uno de los 4 ingredientes fundamentales de la cerveza y es lo que le da distintos aromas y sabores.


4. La cerveza empanzona.



Falso: seguramente éste es de los mitos más comunes que rondan por ahí. Ese sentimiento de pesadez se debe a la carbonatación de la cerveza, no a la bebida en sí. Y si sientes que te estás llenando seguramente se debe a que…


5. La cerveza se bebe de la botella.


Fox / Via giphy.com

Falso: beber cerveza de la botella es el peor error, pues además de no dejar que salga esa carbonatación, impide que los aromas suban apropiadamente y la disfrutes como realmente se debe.


6. Hay un vaso para cada cerveza.


Falso: sí, hay una infinidad de vasos destinados para esta bebida pero definitivamente no existen 100 diferentes vasos para cada cerveza. Sin embargo, estos cuatro te pueden ayudar a pedir el correcto la próxima vez que la bebas:


Karla Agis / BuzzFeed México

Ideal para: cervezas ligeras (lager, por ejemplo), pues la carbonatación sube rápidamente. El mango previene que la cerveza se caliente con tu mano además de que el vaso es más grueso pues está hecho para brindar con él.


Karla Agis / BuzzFeed México

Ideal para: adivinaste, las cervezas tipo pilsner. Cuando surgieron en el siglo XIX, este vaso fue creado para presumir la novedad del color. Al ser más abierto permite que el carbono suba. Lo recomendado son dos dedos de espuma para disfrutarla como se debe.


Karla Agis / BuzzFeed México

Ideal para: cervezas más aromáticas como una american pale ale. También conocido como vaso de pinta, su forma encierra la carbonatación para retener más espuma al igual que atrapar los aromas de la cerveza. Una cerveza más tostada, con toques de caramelo o chocolate, puede ser la ideal para beber así.


Karla Agis / BuzzFeed México

Ideal para: las cervezas más amargas y espesas. Su diseño ancho y grande pero con boca pequeña permite retener el sabor pero sobre todo, la espuma, la cual puede rebasar los 2 centímetros en ciertos estilos de cerveza.


7. El más grande error es pedirla por marca o color.


Dovemead Films / Via giphy.com

Verdadero: aunque tal vez asocies la marca como una de tus favoritas, en realidad debería depender de con qué la vas a comer. Así como ordenas un vino, lo mejor es preguntar qué cervezas ale o lager tienen o cuál va mejor con lo que vas a comer y partir de ahí.


8. La cerveza en lata es lo peor.


Fox / Via giphy.com

Falso: se cree que esta presentación es antónimo de calidad pero en realidad el sabor a aluminio que percibes es por tomarla de la lata y no vaciarla en un vaso apropiado.


9. Por nada debes congelarla.


Via giphy.com

Verdadero: hay a quien le gusta bien fría pero por nada debe pasar de los 4 grados centígrados. Una ligera, como las lager, debe estar entre 4 a 7 grados, las pale ale a 8 grados y las más complejas o con más alcohol de 12 a 14 grados.


10. La cerveza se quema.


Fox / Via giphy.com

Falso: la realidad es que ese sabor agrio no tiene nada que ver con que “se caliente y se enfríe de nuevo”, sino con la oxidación que ocurre por la luz. Si siempre las tuvieras guardadas en una hielera, aún sin hielo, no pasaría nada.


11. Sin embargo, un shock térmico si puede afectar el sabor.



Verdadero: si metes al refrigerador una cerveza que venía en el coche, a 27 grados, es muy probable que su sabor se altere. Si te sabe a queso, mantequilla, o agria, significa que ya perdió sus propiedades iniciales.


12. Hay una cerveza para cada platillo.


Universal Pictures / Via giphy.com

Verdadero: depende mucho de qué se te antoje pero hay algunas que pueden ayudar a destacar ciertos sabores de tu platillo. Por ejemplo, una cerveza dulce (como una american pale ale) es una buena acompañante para unos tacos al pastor mientras que unas enchiladas siempre harán buena combinación con una cerveza amarga como la stout.


Gracias a Guillermo Ysusi, apasionado y experto del mundo de la cerveza, que nos proporcionó toda esta información junto con Cerveceros de México.

Vía Buzzfeed

Agarra dato: Nunca bebas la cerveza en botella

México es un país cervecero. En promedio, al año, cada mexicano consume 60 litros de cerveza lo que convierte a esta bebida alcohólica en la más consumida en nuestro país. Y lo están haciendo mal.

La cerveza siempre debe beberse en vaso. “No importa si es una marca comercial o artesanal”, asegura Guillermo Ysusi, Beer Server de Cerveceros de México —organización que agrupa a los principales productores de cerveza artesanal del país—.


Las razón es simple. Al verter la bebida en un vaso, la cerveza comienza a perder gas (dióxido de carbono) y eso es importante por dos razones. La primera: evita la sensación de hinchazón y pesadez que muchas personas suelen relacionar con la cerveza. De esta forma, explicó Ysusi, el gas no queda atrapado en el estómago.

Las ciudades del mundo con la cerveza más barata [INFOGRAFÍA]

El sitio de viajes GoEuro se dio la tarea de recolectar y comparar el precio de la bebida alrededor del mundo y dio a conocer el Índice de Precios de la Cerveza

La cerveza es una de las bebidas preferidas y más consumidas del mundo, pero ¿en dónde es más barata? El sitio de viajes GoEuro se dio la tarea de recolectar y comparar el precio de la bebida alrededor del mundo y dio a conocer el Índice de Precios de la Cerveza.

La ciudad más cara para una cerveza es Ginebra, Suiza. Foto: Flickr de 9381661@N06 [CC BY-NC-ND 2.0]

De acuerdo con los datos, la cerveza es más barata en Cracovia, Polonia, donde el precio por una botella de 330 ml. es de 1.66 dólares o 26.07 pesos. Con un consumo promedio per cápita de 127 litros, el gasto anual de un cracoviano es de 634 dólares o 9,955 pesos mexicanos.

El localismo de las #cervezas españolas: una marca para cada Comunidad

Compañías como Mahou, Cruzcampo, Estrella Galicia, Damm o Ambar destacan el «origen» de la empresa y los valores de determinadas regiones

España es un país tradicionalmente cervecero. A pesar de ser un mercado que se suele mantener ajeno a periodos de crecimiento, la venta de este tipo de bebida cerró el 2014 con un incremento del 2,3%, la mayor subida desde 2006. Los datos, apoyados en parte por la mejora de la confianza del consumidor, el no incremento de la fiscalidad y los 65 millones de turistas extranjeros que visitaron nuestro país el año pasado, reflejan la buena marcha de un sector que aporta al Estado 3.400 millones de euros a través de impuestos y que crea unos 250.000 empleos, el 87% destinados a la hostelería.

Mahou es líder en el sector nacional de la cerveza

Las empresas cerveceras, por su parte, han vuelto en los últimos años a sus raíces, a la fabricación elaborada y la identificación con ciertas regiones de España. Algunas marcas ya han abordado elreto de la exportación, pero prefieren consolidarse antes en nuestro país.

La viticultura se interesa por la #cerveza #España

La escuela de Requena ha sido la pionera en impartir una materia de elaboración de esta bebida

La elaboración de aceites y vinos está cogiendo fuerza e importancia. Por ello, la Diputación de Valencia ha querido apostar por las escuelas tanto de Capataces de Catarroja como la de viticultura y forestales de Requena, que están formando a futuros profesionales del sector alimenticio.

En la imagen, los alumnos junto al profesorado en una de las prácticas de la asignatura

Cabe destacar que la escuela de Viticultura de Requena ha sido pionera en impartir, dentro del ciclo medio en elaboración de aceites y vinos, una asignatura destinada a la elaboración de la cerveza. Los alumnos de primero han cursado la asignatura impartida por los profesores Nicolás Sánchez y José Antonio Haya, entre otros.

viernes, 3 de julio de 2015

Palacio de la Papa Frita: Ahora es Bar Notable #Argentina #BuenosAires #BsAs

La declaración de El Palacio de la Papa Frita como Bar Notable de la Ciudad, aprobada hoy por el total de los diputados que sesionaron en la Legislatura porteña, contribuye a impedir el desalojo de los empleados que trabajan en el restaurante – en suspenso por el conflicto con uno de los socios- y a sostener un ícono de la calle Corrientes que funciona hace más de 60 años.


Durante la sesión, los empleados y autoridades del Palacio de la Papa Frita estuvieron dando su apoyo. En la última semana los trabajadores del restaurante organizaron una movilización para impedir el cierre de la sucursal de Corrientes 1612, que hace más de un año afronta una crisis económica por un conflicto entre socios.

El Palacio de la Papa Frita nació como marca en 1952 y hoy ya tiene tres sedes. El empresario gastronómico argentino Ricardo Maidana adquirió la cadena que es emblemática de la ciudad y hoy se defendió en la Legislatura porteña.

En Av. Corrientes 1612 (4374 8063)/ Laprida 1339 (4826 3151)/ Lavalle 735 (4393 5849)/ Av. Rafael Obligado 6710 (4782 2221)/www.elpalaciodelapapafrita.com.ar/
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