domingo, 23 de septiembre de 2018

El 'perrito caliente' más famoso de Washington cumple 60 años

Gastronomía Los Obama, asiduos clientes durante su época en la Casa Blanca

Ha sobrevivido a los disturbios de 1968, la ola de 'crack' de los ochenta y visto pasar una docena de presidentes: el emblemático restaurante de comida rápida Ben's Chili Bowl y sus míticos 'perritos calientes', uno de los hitos históricos de Washington, cumplieron esta semana 60 años.

El 'perrito caliente' más famoso de Washington cumple 60 años

Ben Ali, un inmigrante de Trinidad y Tobago, abrió el local junto a su entonces novia, Virginia, en agosto de 1958 en la calle U, arteria cultural de la vida afroamericana en la capital estadounidense y también conocida como el Broadway Negro.

"Los presidentes van y vienen, sin embargo, Ben's Chili Bowl se mantiene", dijo el reverendo Jesse Jackson, ex candidato presidencial y veterano de los derechos civiles, al participar en la fiesta de celebración del sexagésimo aniversario.

Las 5 bebidas alcohólicas más extrañas del mundo

Las bebidas alcohólicas han formado parte de cada cultura desde hace muchísimo tiempo, entre las más comunes tenemos la cerveza, el vodka, el vino blanco y tinto, el ron y el whisky. Durante siglos fueron difíciles de conseguir, en cambio hoy en día en todo el mundo puede comprar una botella. Pero hay otras bebidas exóticas que son demasiado fuertes, incluso para el más valiente. A continuación conoceremos algunas de las bebidas alcohólicas más raras en el mundo.

INTST/ISTOCK/THINKSTOCK


5. Pulque (México)


Esta bebida de origen prehispánico es única de México. Se fabrica con el aguamiel del agave, el cuál es puesto a fermentar durante días. Es una bebida bastante fuerte y se dice que tiene propiedades medicinales. Antiguamente se creía que la misma fue otorgada por los dioses y solo los mayores de 60 años podían ingerirla. Actualmente, ya se ha comercializado a Estados Unidos y Alemania.

El debate entre menú degustación o comida a la carta

Comer una serie de platos impuestos por el cocinero se contradice con el término «libertad»

Son muchos los prescriptores gastronómicos que no se cansan de recordarnos que la cocina actual es la cocina de la libertad. Y sin duda lo es en algunos aspectos. Pero curiosamente no en uno de los terrenos sobre los que la cocina de vanguardia ha levantado su bandera: el menú degustación. En varias ocasiones lo he definido como la dictadura del menú.

El menú degustación, un terreno donde reinan los menús sin alternativa - Eduardo San Bernardo


 Cuando uno llega al restaurante no encuentra más opción que comer una serie de platos elegidos por el cocinero. No hay más alternativa. No me digan que no se contradice esta imposición con el término «libertad». Para colmo, la mayoría de esos menús suelen ser muy largos. No todo el mundo es capaz de comerse doce, catorce o más platos. No todo el mundo come de todo. 

viernes, 21 de septiembre de 2018

Granja Natalia presenta un nuevo evento con menú de picnic: sándwiches y cervezas

Este 23 de septiembre Granja Natalia invita a sus comensales a disfrutar de un domingo diferente a través de esta propuesta protagonizada por panes y cervezas artesanales al estilo de su Brasserie.

El restaurante Granja Natalia trae un nuevo menú de picnic inspirado en su conocida Brasserie, la cual llega en un formato diferente, esta vez sus sabores estarán acompañados por una selección de panes y cervezas artesanales. Los asistentes a este evento se deleitarán en una jornada donde el jefe de cocina Ángel Sánchez ofrecerá la mejor gastronomía de una manera muy distendida. 

 
Los comensales podrán escoger entre dos tipos de panes recién salidos de los hornos de la Brasserie, blanco o de cebada, para después completar la preparación mediante la selección de los sabores de su preferencia. Entre las alternativas encontrarán el rillete de cerdo, el paté Foie, la terrine de campaigne, el mousse de pescado ahumado, el cerdo ahumado típico del norte de Francia, quesos de cabra artesanales de la casa Austin; aderezados con berenjenas grilladas, cebollas rojas confitadas, pepinillos y mostaza de la casa.

Científicos identificaron el ingrediente en la cerveza que mejora el humor

¿Te sientes particularmente atraído a la cerveza? ¿Cuando la tomas notas que tu ánimo mejora? Seguro no eres el único, ¿pero podría existir una explicación científica?

DANGUBIC/ISTOCK/THINKSTOCK


Al parecer, un estudio sostiene que un ingrediente en la cerveza podría ser el responsable de hacernos sentir mejor, al activar un receptor clave de dopamina.

Sustancias, alimentos y estado de ánimo

No es novedad que hay alimentos que nos hacen más felices que otros, o al menos que nos hacen sentir bien. Esa sensación genera que queramos seguir comiendo aún cuando ya estamos llenos.

4 formas de disfrutar más la #CERVEZA artesanal

El mundo de las cervezas artesanales es enorme y maravilloso, hay mucho por aprender y conocer, lo sabrás si has investigado sobre el asunto. Eso sí, si tu único contacto con esta bebida era tomarla los fines de semana con amigos, sin distinguir entre variedades, aprender sobre cerveza artesanal te podrá parecer una experiencia abrumadora. Pero ya verás que no es tan así.

M-GUCCI/ISTOCK/THINKSTOCK


Es muy fácil quedar atrapado por los detalles de los innumerables estilos de cervezas y querer aprender sus técnicas… y lo fascinante de las cervezas artesanales es que aprender sobre ellas puede ser tan fácil o difícil como quieras. Desde los ingredientes que llevan hasta los distintos tipos de vasos utilizados,hay mucho para aprender y se puede empezar por cualquiera de ellas.

Si formas parte del creciente número de fans que quiere saber más, pero no sabe por dónde empezar, ¡estás en el lugar adecuado! Aquí te mostramos 4 maneras de comenzar a aprender más sobre cervezas artesanales.

1. Probar distintas variedades de cerveza


Esta es la manera más fácil de aprender, ¡tomar más cerveza! Lo mejor que puedes hacer es probar distintos tipos de cerveza. Es bueno repetir las que te han gustado, pero si quieres aprender, la próxima vez que salgas no pidas la misma de siempre. Y sobre todo asegúrate de probar cervezas que pienses que no te van a gustar, te puedes llevar una sorpresa…

Cuando pruebes estas cervezas piensa en lo que estás saboreando y debes comprender que no se trata de que simplemente te guste o no, si no que hay ingredientes o técnicas de elaboración que te agradan o desagradan. Cuando aprendas qué te gusta y no de la cerveza que estás probando, ganarás conocimiento.


2. Entender los procesos básicos de elaboración

Cau Cau, delicioso plato para disfrutar en el #ALMUERZO

El cau cau es un plato muy conocido de la gastronomía peruana que a las personas les encanta por su combinación de mondongo, papas y ají amarillo.

Su creación se la debemos a los españoles, quienes cuando llegaron a Perú solían hacer eventos que incluía platillos de carne de res, los cuales no eran compartidos con los esclavos.

Es así que para combatir su hambre, ellos recogían las vísceras que los conquistadores tiraban y la mezclaban con papa, hierbabuena y ají amarillo, naciendo así el cau cau.

Aprende a preparar el rico cau cau. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

¿Te gustaría aprender a realizar esta comida? A continuación te damos su receta.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de mondongo (panza de res) cortado en cuadrados
  • 1 kilo de papa blanca cortada en cuadrados
  • ¼ de kilo de arvejas
  • 2 a 3 ramitas de hierbabuena
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido.
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cucharadita de palillo (opcional)
  • ¼ de taza de leche (opcional)
  • 1 zanahoria cortada en cuadraditos (opcional)
  • Perejil picado (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

Así varía el precio de la #CERVEZA alrededor del mundo

Si dos de tus pasiones son catar cerveza en nuevas ciudades y viajar por todo el mundo en busca de aventuras, te contamos con una infografía lo que deberás pagar en cada rincón del planeta para sorber una caña.

La cerveza es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo: los países que más la producen son China, Estados Unidos, Brasil, Mexico, Alemania y Rusia, mientras que mientras que los que más cerveza venden per cápita son la República Checa, Polonia, Alemania, Austria y Lituania. Si eres un viajero empedernido puede que hayas tenido ocasión de disfrutar de una pinta de kölsch en Alemania, sorber una Tsingtao Beer Hong Kong o gozar de una Negra Modelo en tierra mexicana pero, ¿conoces las diferencias de precio a la hora de catar estas birras en diferentes puntos del globo?



Existe una amplia serie de factores que pueden influir en el precio definitivo de tu botella, desde el nivel de vida de la zona a los impuestos, la disponibilidad, el tipo de establecimiento, el tipo de cerveza -desde industrial a artesanal- y los gustos locales en cuanto a sabor, grados o textura. Recientemente, los analistas de Deutsche Bank recopilaron datos críticos sobre cuánto cuesta una pinta en varias de las ciudades más importantes del mundo. Muchas de las ciudades que encabezan la lista de precios tienen un costo de vida más elevado, por lo que no es sorprendente ver urbes como Singapur u Oslo en la cima del listado.

La guía total de las cervezas artesanales de #Andalucia #ESPAÑA

  • Hay más de sesenta marcas en la región. Todas las provincias poseen microfábricas, aunque Málaga lidera la producción con una veintena, seguida de Sevilla, Granada y Cádiz.
  • El boom de hace unos años se ha estabilizado y, aunque siguen naciendo nuevas marcas más lentamente, varios proyectos se han quedado en el camino.

Los amigos Enrique Armenta y Germánico Gómez llevan años elaborando su propia cerveza en casa. A base de tutoriales en internet y probar recetas, comprobaban que su producto iba mejorando, gustando cada vez más a familiares y amigos. Más tarde se unen a la idea Manuel Ochoa y Jesús García, el proyecto se profesionaliza, el equipo se forma y, en primavera de 2018, lanzan su bebida al mercado bajo la denominación 8 Huellas. Cuentan con dos variedades, una rubia y otra tostada, que elaboran en la localidad sevillana de Los Palacios y Villafranca. "Queríamos una cerveza muy arraigada a la tierra y, creo, lo hemos conseguido", subraya Ochoa

Varias cervezas artesanales andaluzas. NACHO SÁNCHEZ


Su caso es muy similar al de otra muchas microcerveceras creadas en Andalucía en los últimos años. La comunidad cuenta hoy con unas 60 marcas de cerveza artesana, aunque la cifra puede estar variando en estos momentos porque surgen muchos proyectos nuevos y otros desaparecen. Actualmente, un tercio de ellas se ubican en Málaga, principal provincia productora. Sevilla, Granada y Cádiz rondan la decena y, en menor medida, Almería, Huelva, Jaén y Córdoba cuentan con otros pequeños proyectos. Por eso es posible dar una vuelta por la región en busca de esta refrescante bebida que exige, eso sí, moderación.

La crisis, las ganas de emprender y la afición a esta bebida hizo que hace unos años se multiplicaran las marcas a lo largo y ancho de toda la geografía andaluza. Son propuestas jóvenes: ninguna ha cumplido todavía su décimo aniversario. Sin embargo, durante estos últimos años han sido numerosos los proyectos puestos en marcha y, mientras unos han encontrado su hueco en el mercado y se han estabilizado, otros se han quedado por el camino. Es el caso de Tartessos (Huelva), Babel (Málaga) o Taifa (Sevilla).
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