lunes, 1 de septiembre de 2014

Un, Dos, Crepes: Primavera a la francesa #argentina #comida_francesa

En celebración de la primavera el francés Ludovic Casrouge, creador en Buenos Aires de Un, Dos Crêpes,  la primera crêperie de San Telmo idéntica a las de Francia, presenta en Septiembre su nueva crêpe plena de colores y sabores: un homenaje al renacimiento en la huerta, con espárragos, queso de cabra, tomates confitados, y por encima, crema de leche con ciboulette y semillas de girasol. En el vaso, suntuosos licuados de pera, apio y jengibre; kiwi y jugo de naranja; manzana, cereales, leche y miel.

 

UnDosCrepesEsparragosCrepe

 

“La crêpe es una concentración del sabor con los mejores insumos de mercado de cada estación, adentro de una fina lámina cocinada a la vista sobre placas de hierro fundido Krampouz, únicas en Argentina y traídas especialmente de Bretaña”, explica Casrouge. Y agrega: “Trasladé a Buenos Aires esta vistosa tradición bretona, porque es una forma saludable y rápida de comer al paso con alimentos de primera calidad”.

De postre, se puede optar por la deliciosa crêpe de manzanas calientes y salsa de caramelo. ¿Lo mejor? mientras el crêpier prepara el pedido, los clientes pueden conversar con él, como en una gentil barra pensada para acodarse y convertir la comida en un evento feliz. Comerlas ahí, pedir el delivery o llevarlas: no hay excusa para quedarse al margen de las mejores crepes francesas de primavera.

En Perú 424/ 4331 3132 (San Telmo)/ En Facebook: Un Dos Crepes Buenos Aires

Abierto de lunes a viernes, de 9 a 17. Gasto promedio: $80

 

El street food y el consumo colaborativo, las tendencias que marcarán el nuevo curso

Comienza en último tercio del año y con el una nueva temporada gastronómica donde definir estrategias que den respuestas a las tendencias del mercado actual. Entre ellas destacan el ‘street food’ -comida callejera de todos los gustos destinada a un público con ganas de experimentar- y el consumo colaborativo llevado a la gastronomía en forma de ‘anfitriones 3.0’.  Ha llegado el momento de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo para captar nuevos clientes.

 

En Madrid existe ya un colectivo que reclama fomentar el uso de la vía pública para el provecho de la gastronomía

 

“España es, sin duda, una de las mejores cocinas del mundo en lo que respecta a sabores y variedad, pero si hablamos de tendencias gastronómicas sigue siendo un país muy enraizado en sus tradiciones de consumo”. Son palabras del director general de la consultora hostelera Linkers, David Basilio, quien destaca las dos novedades del mundo culinario más en boga y que “de afianzarse o desarrollarse con plenitud, pueden llegar a cambiar los hábitos de consumo y de captación de clientes del sector”.

Científicos tratan de crear un tomate que crezca las 24 horas del día

Los tomates tienen una particularidad que no tienen otras hortalizas: necesitan dormir. En otras palabras, necesitan ciclos de luz y oscuridad para poder desarrollarse. Si reciben luz constantemente, sus hojas comienzan a presentar manchas amarillas y mueren. Un grupo de científicos cree haber hallado la clave para desarrollar tomates que nunca duermen.

 

Científicos tratan de crear un tomate que crezca las 24 horas del día

 

El que los tomates necesiten descansar no es un problema en una huerta doméstica, pero supone un serio freno en la producción industrial de esta hortaliza porque el fruto solo crece durante las horas de luz, y deja de crecer por la noche. Lograr un tomate que creciera las 24 horas sería una noticia excelente para la industria de salsas de tomate que van a parar a platos de pasta, pizzas, o a la producción de kétchup.

Wok de verduras salteadas con fideos de arroz #receta

Los fideos de arroz son muy sanos, aptos para celíacos, 0 grasas y muy sabrosos porque absorben perfectamente el sabor de la salsa y las verduras. ¡Además esta receta es súper rápida y fácil de hacer!

 

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4 porciones.
PREPARACIÓN : 5 min. COCCIÓN : 10 min. TIEMPO TOTAL : 15 min.

 

Ingredientes

  • - 100gr de fideos finos de arroz
  • - 1/2 brócoli
  • - 3 cebollas
  • - 8 o 10 hojas de col
  • - 1/2 pimiento verde
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1 zanahoria pelada
  • - 50 gr de setas (shitake, champiñones...)
  • - un puñado de almendras tostadas
  • - un puñado de frutos secos (nueces, anacardos, cacahuetes...)
  • - salsa de soja
  • - aceite

 

Instrucciones

El trucos de cocina de la semana: ¿cómo congelar cebollín?

Tengo cebollino en una jardinera. Proviene de un sobre de semillas que compré en Lidl. He leído que echan bonitas flores de color lila en verano pero por ahora eso no ha ocurrido. Pero sí que tengo muchos largos tallos y me gusta mucho utilizarlos, cortados, sobre todo en ensaladas y bocadillos.

 

Trucos de cocina: cómo congelar cebollinoCebollino

 

Decidí probar a ver que tal congela y he de decir que estupendamente. Os digo como: se cortan los tallos que se desean congelar, se lavan y secan. Con unas tijeras, se cortan a palitos de un centímetro aproximadamente.

 

Tamales y arepas, en el menú del segundo mejor restaurante del planeta

Esos platos colombianos consiguieron sitio en los aperitivos del Celler Can Roca, en Girona, España.

 

El maíz, los tamales y las arepas han conseguido sorprender a los hermanos dueños del restaurante español Celler Can Roca en su gira latinoamericana, hasta el punto en que varios de estos sabores se incluirán en su variedad de aperitivos del mundo junto a selectos productos de la India o Corea.

 

El tamal, uno de los platos típicos de Colombia.Foto: Archivo Particular

El tamal, uno de los platos típicos de Colombia.

 

"Hay un aperitivo que servimos siempre que es como un viaje por el mundo, y ofrecemos degustar un bocado que representa los sitios en los que hemos estado. Puede haber lugares tan diversos como la India o Corea, y en esa parte a buen seguro estará presente Colombia", aseguró en una entrevista con la agencia Efe Joan Roca.

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