Sopa de calabaza asada con bruscheta dorada y crema por Franz Lehemann

Comenzamos nuestras habituales publicaciones deseándoles un feliz año 2013 , cargado de buena vibra y buenos deseos. Para esta oportunidad he querido comenzar el año brindándole una fácil receta para ayudar a eliminar esos kilos adquiridos por las festividades decembrinas, deliciosa y buena opción para los almuerzos y cenas ligeros, les presento la receta de  

 

Sopa de calabaza asada Con bruscheta dorada y crema

 

 

 

Ingredientes para cuatro personas

• 2 cucharadas de Aceite Oléico® o de maíz
• 1 ¼ kilogramos de calabaza (auyama) sin semilla y cascara
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de cebolla picada
• 4 rebanadas de baguete (canilla) dorados
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro picada
• 1 taza de crema dulce
• 4 cucharada de crema pesada
  1 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de cebollín
• Sal y pimienta

 

Procedimiento

1. En un tazón mezcle la calabaza en trozos con Aceite Oléico®, nuez moscada y el ajo. Cueza en el horno precalentado a 160ºC hasta que este ligeramente dorado y suave.
2. En caso de no contar con horno, cueza solo la calabaza en horno de microonda por 10 minutos, después fría las calabazas ya suaves en Aceite Oléico® con el ajo.
3. Fría la cebolla. ajo y el apio en una olla con Aceite Oléico® hasta acitronar.
4. Incorpore las calabazas, mantequilla y el caldo de pollo.
5. Caliente la mezcla hasta que empiece a soltar burbujas y licue la mezcla agregando la taza de crema.
6. Sirva adornando con la crema y el cebollín.
7. Acompañe con la bruscheta.

 

¡Buen  provecho amigos lectores!

 

Franz Lehemann
Chef Oléíco

 

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