¡Deliciosa ensalada de lentejas!

Después de la época de fiestas y vacaciones, necesitamos retomar los buenos hábitos alimenticios para que nuestro cuerpo pueda recuperarse de los excesos. Es así como encontramos esta receta deliciosa y saludable de ensalada a base de lentejas.

Ingredientes

• 350 g de lentejas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de cominos molidos
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 4 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de limón 
• Sal
• Pimienta

Preparación

1.Dejar las lentejas en remojo la noche anterior para que se ablanden. En una cazuela con un fondo de agua, sal y laurel cocer las lentejas hasta que estén tiernas. Retirar la cazuela del fuego y verterlas sobre un escurridor para que suelten el agua.
2.Pelar y picar las cebollas en juliana. Pelar y picar finamente el diente de ajo y la menta.
3.Poner las lentejas con la cebolla en una ensaladera. Agregar la ralladura de limón, el comino, el cilantro y la menta. Salpimentar y mezclar. Regar con el aceite de oliva y el zumo de limón y servir la ensalada adornada con unas hojas frescas de menta

Receta de: recetasparaselgazar.com

Fuente: Blogazzine