Gastronomía israelí. Tabule de quinua roja con labne

Un delicioso plato que combina la quinua con pepinos, tomates, jugo de limón, menta, perejil, sal y pimienta. Al terminar la preparación, es recomendable rociar con aceite de oliva de buena calidad y poner adicional jugo de limón.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua roja
• 1 cucharadita de aceite de oliva 
• Agua
• 30 gramos de labne
• 1 pepino grande Inglés o 2 pepinos persas, cortadas en trozos 
• Tomates cherry (cortados a la mitad)
• El jugo de 1/2 limón más 2 cucharaditas de ralladura
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• Sal y pimienta 
• Aceite de oliva extra virgen adicional

Instrucciones:

1. Enjuague bien la quinua.
2. Coloque la quinua y 1 y 1/4 tazas de agua, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en una olla pequeña. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo durante 10 minutos. Retirar del fuego y cubrir durante otros 5-10 minutos.
3. Mezclar la quinua con pepinos, tomates, jugo de limón y la ralladura, menta, perejil, sal y pimienta al gusto.
4. Preparar sobre un gran plato con labne. Rociar con aceite de oliva de buena calidad y poner adicional jugo de limón. Servir inmediatamente.

Fuente: Itongadol