#ALMUERZO | Un almuerzo diferente: falafel o albóndigas de garbanzos caseras

No se conoce a ciencia cierta si el origen de este platillo está en Egipto, Arabia Saudita o la india, como bien afirman algunos. Lo cierto es que desde que a alguien se le ocurrió la manera de convertir los garbanzos en pasta, estos bocadillos se hicieron sumamente populares. El falafel es una croqueta o albóndiga de garbanzos o habas, que tradicionalmente se acompaña con yogur o tahini. Si quieres aprender hacer la receta, continúa leyendo.

Ingredientes

Para las croquetas

• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de polvo de hornear
• 2 tazas de garbanzos
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano o cilantro seco
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de Tahini
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal c/n
• Panes pita

Para la salsa de yogur

• 1 vaso de yogur natural
• Menta seca c/n
• 1 diente de ajo machacado
• Sal c/n

Para la salsa de tahini

• 2 cucharadas soperas de tahini
• 3 cucharadas de agua
• 2 tomates pelados
• Sal c/n

Elaboración

Elaboración de la salsa tahini y tomate

1. Corta en cubos pequeños los tomates pelados y mezcla con la pasta de sésamo, el agua y la sal al gusto.

Elaboración de la salsa de yogur

1. En un recipiente pequeño, mezcla un vaso de yogur natural con el ajo machacado, la menta seca y la pizca de sal al gusto.

Elaboración de las croquetas de garbanzos

1. Pon en remojo los garbanzos durante una noche. A la mañana siguiente lava debajo del grifo, escurre y tritura muy bien.
2. Tritura el cilantro fresco, el perejil, el ajo y la media cebolla hasta obtener una salsa.
3. Mezcla los garbanzos crudos triturados con la salsa verde que has hecho anteriormente e incorpora el comino, la pimienta de cayena molida, el cilantro seco y el polvo de hornear.
4. Remueve muy bien con ayuda de una cuchara y agrega zumo de limón y pasta de sésamo o tahini.
5. Añade sal al gusto y prueba un poco de la pasta para saber si está bien condimentada.
6. Forma las croquetas de garbanzos con ayuda de dos cucharas o con la cuchara especial para falafel o croquetas de garbanzos.
7. Coloca abundante aceite de girasol o maíz en una sartén y lleva a fuego alto. Cuando se caliente, baja la temperatura a fuego medio y vierte las croquetas de garbanzos.
8. Fríe las albóndigas o croquetas caseras hasta dorar y escurre sobre servilletas de papel.
9. Si notas que la primera o segunda croqueta que has colocado en el aceite, se desarma, deberás añadirle a la mezcla cruda que tienes en el bol, una o dos cucharadas de harina de trigo o pan rallado.
10. Abre los panes de pita o panes árabes y rellena con las salsas y tres o cuatro croquetas de falafel. Si lo deseas, puedes añadir dentro del pan algunas hojas de lechuga y rodajas de tomate.

Como podrás ver esta receta de falafel es muy fácil de elaborar y los ingredientes son de fácil acceso. Si deseas conocer más recetas como esta, ve a la categoría Aperitivos.

Fuente: Placer al plato