Se calcula que, en promedio, cada argentino consume 3,5 kilos de dulce de leche al año; lee la nota y entérate cómo usar este patrimonio gastronómico nacional en tres recetas riquísimas y simples.
El dulce de leche está en el ADN argentino; en repostería, helado, sobre las tostadas, en las facturas o directamente a cucharadas, está tan presente las cocinas nacionales que se lo reconoció como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.
“Al igual que la carne o el mate, el dulce de leche ya se posicionó como un símbolo argentino y existe una gran oportunidad para crecer en el exterior”, explica Alejandro Bertin, gerente General y director de Establecimientos San Ignacio, principal exportadora de dulce de leche de la Argentina.
“Al igual que la carne o el mate, el dulce de leche ya se posicionó como un símbolo argentino y existe una gran oportunidad para crecer en el exterior”, explica Alejandro Bertin, gerente General y director de Establecimientos San Ignacio, principal exportadora de dulce de leche de la Argentina.
Los principales compradores de dulce de leche argentino son Chile (27%), Brasil (26%), Estados Unidos (11%), Paraguay (11%) y Bolivia (7%). En la Unión Europea, donde San Ignacio es la única empresa habilitada para exportar, los principales mercados son España (8%), Reino Unido (4%) y Alemania (2%).
“Hoy estamos presentes en más de 22 países, pero existen otros mercados que están en continuo crecimiento como Sudáfrica, Dubai y Filipinas, que cada vez están más interesados en el dulce de leche argentino”, detalla Bertin.
RECETAS
Para incentivar la creatividad te proponemos tres recetas para preparar con el dulce más albiceleste que existe.
MINI ALFAJORES DE BROWNIE
Ingredientes:
- 1 pote de Dulce de Leche Repostero
- 120g de manteca
- 120g chocolate semiamargo
- 3 huevos
- 130g de azúcar
- 40g de harina 0000
- ½ taza de nueces
Procedimiento:
1. Derretir la manteca junto con el chocolate.
2. Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces.
3. Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
4. Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
5. Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5cm aproximadamente.
6. Rellenar con Dulce de Leche Repostero San Ignacio una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
TORTA BOMBA
Ingredientes:
- 150g de chocolate semiamargo
- 200g de manteca
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
Para la cobertura:
Procedimiento:
1. Derretir el chocolate junto con la manteca. Agregar la taza de azúcar y luego agregar uno a uno los huevos. Mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.
2. Enmantecar y forrar con papel aluminio la base de un molde de 22cm.
3. Cocinar en horno precalentado a 200° C por 30 minutos.
4. Una vez cocida la base de chocolate, dejar reposar 15 minutos y desmoldar. Dejar enfriar.
5. Para la cobertura, mezclar con movimientos envolventes el queso crema con el dulce de leche repostero y llevar no menos de dos horas a la heladera.
6. Cubrir la torta con la crema de queso crema y dulce de leche.
7. Decorar con rulos de chocolate o hilos de chocolate.
Ingredientes: (Para una taza de 350 ml)
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Procedimiento:
1. Fundir la manteca en el microondas por 20 segundos y reservar.
2. Batir los huevos junto con el azúcar y agregar el extracto de vainilla. Mezclar.
3. Agregar la leche y luego la manteca derretida. Integrar bien.
4. Incorporar la harina, los chips de chocolate y los frutos secos.
5. Por último, agregar el dulce de leche repostero y mezclar.
6. Dividir la preparación en dos tazas aptas para microondas y cocinar a potencia máxima por un minuto. Pasado ese tiempo girar la taza a 180 grados y cocinar por un minuto más
7. Dejar reposar cinco minutos y decorar con hilos de dulce de leche.
- 1 ½ pote de Dulce de Leche Repostero
- 1 pote de Queso Crema
- Rulos de chocolate para decorar
Procedimiento:
1. Derretir el chocolate junto con la manteca. Agregar la taza de azúcar y luego agregar uno a uno los huevos. Mezclar bien hasta unir todos los ingredientes.
2. Enmantecar y forrar con papel aluminio la base de un molde de 22cm.
3. Cocinar en horno precalentado a 200° C por 30 minutos.
4. Una vez cocida la base de chocolate, dejar reposar 15 minutos y desmoldar. Dejar enfriar.
5. Para la cobertura, mezclar con movimientos envolventes el queso crema con el dulce de leche repostero y llevar no menos de dos horas a la heladera.
6. Cubrir la torta con la crema de queso crema y dulce de leche.
7. Decorar con rulos de chocolate o hilos de chocolate.
MUG CAKE DE DULCE DE LECHE CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
Ingredientes: (Para una taza de 350 ml)
- 60 g de manteca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina leudante
- 1 cucharada de Chips de chocolate
- 1 cucharada de frutos secos
- 2 cucharadas de dulce de leche
Procedimiento:
1. Fundir la manteca en el microondas por 20 segundos y reservar.
2. Batir los huevos junto con el azúcar y agregar el extracto de vainilla. Mezclar.
3. Agregar la leche y luego la manteca derretida. Integrar bien.
4. Incorporar la harina, los chips de chocolate y los frutos secos.
5. Por último, agregar el dulce de leche repostero y mezclar.
6. Dividir la preparación en dos tazas aptas para microondas y cocinar a potencia máxima por un minuto. Pasado ese tiempo girar la taza a 180 grados y cocinar por un minuto más
7. Dejar reposar cinco minutos y decorar con hilos de dulce de leche.
Fuente: Planeta Joy
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