#COMIDASALUDALBE #NUTRICION 🥗 | Día de la nutrición 2022: Los mitos sobre alimentación más populares

Comida sana Pixabay

El Día de la nutrición 2022 pretende resaltar la importancia de adquirir hábitos alimentarios saludables en la población.

Cada 28 de mayo celebramos el Día de la nutrición, una fecha, promovida por la Organización Mundial de la Salud, que intenta generar conciencia para alimentarnos adecuadamente y tener, por consiguiente, buena salud.

#NUTRICION 🥗 | ¿Debemos hacer 3 comidas al día?

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El desayuno tal como lo conocemos es un concepto relativamente nuevo.

Es probable que comas tres veces al día. La vida moderna está diseñada en torno a esta forma de alimentarse. Nos dicen que el desayuno es la comida más importante del día, nos dan descansos para almorzar en el trabajo y luego nuestra vida social y familiar gira en torno a la cena. Pero ¿es esta la forma más saludable de comer?

Antes de considerar con qué frecuencia deberíamos comer, los científicos nos piden que consideremos cuándo no deberíamos hacerlo.

#COMIDASALUDABLE #NUTRICIÓN 🐡 | A más edad, peor se queman las grasas

Los alimentos funcionales están de moda. Son esos alimentos a los que se les ha añadido alguna sustancia para tratar de que, al margen de su capacidad nutriente, nos sirva para lograr algún aspecto saludable. Pero la pregunta que el consumidor se hace es simple: ¿funcionan los alimentos funcionales ¿Sirven para algo? ¿Es verdad todo lo que su publicidad dice de ellos?

#COMIDASALUDABLE #NUTRICIÓN #VEGETAVEGETALES 🍆 🍅 🥦 | 10 vegetales necesarios en la alimentación

10 vegetales necesarios en la alimentación

Los vegetales son indispensables para mantenernos saludables. De hecho están integrados en un parte de una dieta equilibrada, que suele estar formada por frutas, verduras, hortalizas y lácteos, especialmente, entre otros. Así conoce ya los vegetales necesarios en la alimentación que aporten los nutrientes necesarios.

🐠 #NUTRICION #COVID19 | #VitaminaD: ¿De qué alimentos puedes obtenerla y cómo saber si te hace falta?

La llamada vitamina D es en realidad una hormona que se activa cuando estamos expuestos al sol, la principal fuente que existe de este elemento. También podemos obtenerla de de otros medios como los alimentos o los suplementos.

La vitamina D la obtenemos principalmente del sol, aunque también la podemos encontrar en ciertos alimentos.

La importancia de esta vida vitamina está en que contribuye a la salud de los huesos, a prevenir la osteoporosis y fracturas, especialmente en los adultos mayores, indica la nutricionista Gabriela Cucalón.

🥗 #NUTRICIÓN | Todas las guías dietéticas del mundo fracasan: estas son las recomendaciones finales

Frente a la mayoría de las pautas dietéticas que son perjudiciales para la salud y el medio ambiente, España es una curiosa excepción a la regla.

Cada Gobierno establece sus propias recomendaciones en diversos ámbitos, y la alimentación no es una excepción: las pautas dietéticas pueden ser muy diferentes si se vive en Estados Unidos o en Europa, y de hecho la forma de comer es claramente diferente entre ambas regiones.

Nivel de éxito al alcanzar los objetivos de salud y sostenibilidad según países.

Teóricamente, dichas pautas dietéticas tienen como objetivo mejorar la salud de la población, a la vez que deberían proteger y cuidar el medio ambiente. Sin embargo, esos objetivos están claramente fuera de la realidad, según un nuevo trabajo publicado en The BMJ: la mayoría de las pautas dietéticas del mundo son incompatibles con los objetivos de salud y/o medio ambiente a nivel mundial, y por ello deberían reformarse.

#NUTRICIÓN | Todas las guías dietéticas del mundo fracasan: estas son las recomendaciones finales

Frente a la mayoría de las pautas dietéticas que son perjudiciales para la salud y el medio ambiente, España es una curiosa excepción a la regla.

Cada Gobierno establece sus propias recomendaciones en diversos ámbitos, y la alimentación no es una excepción: las pautas dietéticas pueden ser muy diferentes si se vive en Estados Unidos o en Europa, y de hecho la forma de comer es claramente diferente entre ambas regiones.

Nivel de éxito al alcanzar los objetivos de salud y sostenibilidad según países.

Teóricamente, dichas pautas dietéticas tienen como objetivo mejorar la salud de la población, a la vez que deberían proteger y cuidar el medio ambiente. Sin embargo, esos objetivos están claramente fuera de la realidad, según un nuevo trabajo publicado en The BMJ: la mayoría de las pautas dietéticas del mundo son incompatibles con los objetivos de salud y/o medio ambiente a nivel mundial, y por ello deberían reformarse.

#COMIDASALUDABLE | Alternativas al azúcar

Descubre estas alternativas al azúcar y da sabor a tus postres, bebidas y yogures de una forma diferente y muchísimo más saludable

¿Buscas alternativas al azúcar? Endulzar tus preparaciones sin necesidad de incluir calorías vacías es tan fácil como pararse a pensar un minuto en que hay un mundo más allá del azúcar.

Prueba, por ejemplo, a utilizar dátiles como alternativa al azúcar. Son súper saludables, ya que además de ese característico dulzor contienen fósforo, hierro, potasio, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas A y C. Si no te gustan demasiado, no te preocupes porque si están triturados y mezclados con el resto de ingredientes ni te enterarás de su presencia.

#COMIDASALUDABLE | Estos son los alimentos más ricos en fibra que deberías incluir en tu dieta

Antes de erradicar los carbohidratos de tu vida, aprende a distinguir los buenos de los malos: la fibra presente en algunos de ellos puede mejorar (y mucho) tu salud

Los carbohidratos pueden ser saludables si contienen pocos azúcares y son ricos en fibra. Así lo señala una reciente revisión científica publicada en la revista JAMA, que sugiere que para reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades (como problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2 o diversos tipos de cáncer), deberíamos consumir más "carbohidratos buenos" -presentes en frutas, verduras, legumbres, semillas y frutos secos- y dejar aparcados los otros, que están en alimentos ricos en azúcar, escasos de fibra y excesivamente procesados: desde la bollería y los precocinados, hasta los típicos (y altamente azucarados) cereales de desayuno. Veamos en cuáles hay que fijarse con más detenimiento.

Imagen: stockasso

La fibra dietética es un nutriente indispensable para la salud. Pero no la que se añade de modo artificial a productos procesados, sino la que está presente de manera natural en muchos alimentos, esos alimentos de origen vegetal que han disminuido su presencia en nuestra dieta cotidiana. El dietista-nutricionista Julio Basulto lo ponía de relevancia hace ya algunos años, cuando afirmaba que "la fibra dietética ha dejado de ser una actriz secundaria para convertirse en una de las estrellas de la nutrición" y que "aquellas tímidas recomendaciones acerca de sus beneficios, que solo se centraban en su papel para prevenir el estreñimiento, son ahora afirmaciones sólidas y rigurosas que destacan sus beneficios". Unos beneficios que, según recoge el artículo de JAMA, suponen la reducción de hasta un 30 % de la mortalidad por diversas patologías muy habituales en nuestros días, como el cáncer de colon, la diabetes tipo 2, el sobrepeso, la hipertensión o los infartos y las enfermedades cardiovasculares.

#COMIDASALUDABLE | NUTRICION | Snacks saludables en la oficina: cuáles elegir y cuáles evitar

Las bananas y las almendras son algunas de las opciones para comer sano en la oficina. Dentro de los peores enemigos, en cambio, están los productos de panadería. Una nutricionista explica los motivos

La alimentación fuera de casa también puede ser saludable, incluso en el lugar de trabajo. Ante la ansiedad y las situaciones de estrés en el ámbito laboral, las harinas y los azúcares son los peores enemigos.

Pero también se debe tomar conciencia de que hay otros snacks que pueden compartirse en el típico tentempié de media mañana o de la tarde, y contribuir a cambiar poco a poco esos hábitos por alimentos que realmente aporten al cuerpo fibras, vitaminas y minerales.

Snacks saludables en el trabajo: cuáles son los mejores y cuáles se deben evitar (Getty)

En diálogo con Infobae, la licenciada en nutrición y coordinadora del Centro Ravenna Liliana Grimberg recomendó snacks y colaciones saludables para llevar o comprar cuando se está fuera de casa.

#COMIDASALUDABLE | #VEGETALES | ¿Se puede decir que los #GERMINADOS son beneficiosos?

Un estudio crítico concluye que no se puede decir que los germinados son beneficiosos de forma genérica, ya que los beneficios varían dependiendo del tiempo de germinación, la humedad, la temperatura, etc. Los expertos apuntan que faltan protocolos sobre estas cuestiones, así como estudios clínicos que confirmen el mayor aporte nutricional al organismo.

Varios estudios concluyen que los germinados son beneficiosos porque cuentan con una mayor cantidad de determinados nutrientes que tienen los granos sin germinar. Cuando las semillas germinan de forma controlada exponiéndolas a la humedad y al calor, se activan enzimas que eliminan o reducen compuestos como el ácido fítico, presente en semillas y granos, este compuesto quelante, es decir, que se une con minerales nutricionalmente importantes como el hierro, el zinc, el calcio, etc., provoca que se vuelvan insolubles y no sean absorbidos por el intestino.

Por tanto, la germinación favorece la biodisponibilidad de minerales, vitaminas y otros compuestos beneficiosos para el organismo, pero los beneficios y efectos varían dependiendo del tipo de grano, la temperatura y humedad a la que se expone, el tiempo de germinación, etc. A esto hay que sumar que la falta de datos clínicos en seres humanos hace que sea complicado poder realizar una afirmación genérica sobre si los cambios que se producen durante la germinación, confieren beneficios para la salud, así lo afirma una revisión realizada por un grupo de expertos internacionales, que ha sido publicada en la revista científica Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.

#NUTRICIÓN | Anacardo (#MEREY): ni te imaginabas todas las propiedades que tiene

Este pequeño fruto seco se sia entre los primeros de su categoría gracias a su gran valor nutricional. Destaca, sobre todo, por su alto contenido en minerales, cobre, manganeso, magnesio, fósforo y vitamina K.

Con los anacardos todo es empezar. Coges un par pensando que será suficiente como aperitivo del medio día y lo que sucede a continuación es que quieres más. Y es que, este fruto seco de forma arriñonada y sabor algo dulzón, es toda una adicción. Pero tranquila, es de las sanas.

Los anacardos cuentan con muchos beneficios. A continuación, te describimos algunos.D.R.

Un puñado cada día y pierde peso

Los anacardos tienen grasa, pero de la buena. Gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Esto se traduce en que no se acumulan como grasa a metabolizar de manera muy rápida. Además, su aportación de hidratos de carbono de absorción lentahace que los niveles de azúcar se mantengan y que la sensación de saciedad perdure. Es decir, que si estás en plena dieta de adelgazamiento, querrás llevar unos cuantos anacardos en el bolsillo cuando te entren las ganas de ‘zamparte’ la pastelería de tu barrio.

#COMIDASALUDABLE | ¿Son sanos los batidos de proteínas?, ¿hay que lavar los plátanos y los aguacates?

Vuelta a la rutina. A los quehaceres diarios. A los lunes preparando la comida de la semana y a las cenas de microondas o embutido. Y vuelve también el consultorio en el que se responden las preguntas más profanas sobre todo lo que a uno se le pueda ocurrir relacionado con la cocina.

L. G. V. 

Si en entregas anteriores los lectores solventaron dudas como si hay que lavar la carne, si se puede congelar la fruta fresca o por qué revientan las croquetas en la sartén, esta vez los más foodies se plantean, sobre todo, cuestiones relacionadas con hábitos de alimentación saludable (las Navidades no pasan en balde) e higiene; un terreno que preocupa, y mucho, a los seguidores de este consultorio. Si a ti también se te acumulan las consultas no dudes en enviar un correo a gastronomia@lavoz.es, pero antes entérate de lo que les han preguntado otros cocinillas a los profesores del Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), las respuestas te serán de gran ayuda.

¿Hay que lavar los plátanos, aguacates o naranjas antes de su consumo?

#CAFE | Terminamos con un debate de antaño ¿Café dulce o amargo?

La respuesta posiblemente no sea la que esperabas. Tú, ¿cómo lo tomas?

¿Con azúcar o sin azúcar se debe tomar el café? Aunque muchos baristas recomiendan sin azúcar e incluso lo usan en sus hashtags es preciso saber la opinión de los expertos para poder poner fin a un debate que es eterno. Ingrid Pérez, nutricionista muy reconocida en América Latina, tiene una respuesta a este y otros interrogantes frecuentes.

¿El café es bueno para la salud? “Dependerá de la condición de la persona. El café, para una persona sana, tiene una gran cantidad de antioxidantes que previenen muchas enfermedades; sobre todo las degenerativas como el cáncer”, responde.

#NUTRICION | #COMIDASALUDABLE | Alimentos que mejoran tu estado de ánimo

Los que tienen triptófano te pueden ayudar, pero debes saber todo esto

El tercer lunes de enero, conocido como Blue Monday, es, para muchos, el día más deprimente del año. Pese a que este argumento no tiene ninguna base científica, pues fue creado en 2005 para una campaña publicitaria de la agencia Sky Travel, son muchas las personas que reconocen sufrir un bajón anímico durante el mes de enero que se traduce en una sensación más o menos persistente de tristeza, abatimiento, fatiga o apatía.

LAURA CONDE

Pese a que tradicionalmente se ha asociado el consumo de ciertos alimentos a la mejora de nuestro estado de ánimo, lo cierto es que, según el nutricionista de Nutrihabits Daniel Ursúa, “la valoración del estado de ánimo es algo tremendamente sugestivo y sugestionable: si yo pienso y estoy convencido de que el brócoli hervido me sube el ánimo, sin duda lo hará”.

#COMIDASALUDABLE | Los nutricionistas prefieren que comas como tu abuelo a que hagas dieta

Las cuatro sociedades de Medicina de Familia y Pediatría suscriben la nueva guía 'Alimentación saludable', en la que incluyen consejos sobre cómo cocinar o conservar los productos

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) defiende que el estilo mediterráneo que predomina en España requiere de pocas mejoras, por lo que huye de recomendar dietas, pero sí aconseja comer «como los abuelos»: alimentos de temporadas, al ser posible temprano y sin «pijerías». La SENC ha presentado hoy en Las Palmas de Gran Canaria su nueva guía de 'Alimentación saludable', la primera en la historia que cuenta con la implicación de las cuatro sociedades de Medicina de Familia y Pediatría más importantes del país (SEMG, Semergen, Seapeap y SemFYV). Esta vez, dice la SENC, han intentado fijar unos criterios que sirvan de pauta a extender desde los centros de Atención Primaria.

Expositor de frutas en un mercado de Gijón. / PALOMA UCHA

El presidente de la Sociedad y de la Academia de Medicina del País Vasco, Javier Aranceta, ha defendido que es necesario reforzar algunos mensajes ante la progresiva extensión de los alimentos ultraprocesados, sobre todo entre los jóvenes, y ante a la propagación de bulos o falsas dietas a través de internet.

No es hambre, son deseos de comer: conoce las diferencias entre apetito y hambre real

Muchas son las ocasiones en que vamos en busca de comida a los minutos de haber realizado una ingesta completa. Y aunque siempre pensamos que se trata de hambre la realidad es que con frecuencia no lo es sino que simplemente son deseos de comer. Te contamos las diferencias entre apetito y hambre real.

Hambre: una necesidad fisiológica

Podemos definir al hambre como lo opuesto a saciedad. El hambre es la necesidad fisiológica de ingerir alimentos, de obtener nutrientes y energía.

Las seis claves para entender el Nutri-Score, el nuevo semáforo de los alimentos

Cómo descifrar el sistema de cinco colores que implantará Sanidad en el etiquetado de los productos

Del verde al rojo. La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo, ha presentado el nuevo etiquetado de los alimentos, el llamado Nutri-Score, un gráfico de cinco colores graduales que aparecerá bien visible en los envases y con el que se quiere facilitar al ciudadano información precisa sobre la calidad nutricional de cada producto. El objetivo de Nutri-Score es ayudar a combatir la obesidad, que afecta a uno de cada diez ciudadanos en España, según cifras del Ministerio. A continuación se explican los datos más relevantes de este nuevo sistema.

Imagen: Pixabay

1. ¿Qué es Nutri-Score y para qué sirve?

Nutri-Score es un semáforo de cinco colores, donde el verde señala los alimentos más saludables y los de menor calidad nutricional van en rojo

El reto de enseñar a comer: 5 claves de la educación alimentaria por Leidimar Martinez

Educación alimentaria no es un término con el que estemos demasiado relacionados; como padres asociamos la educación de los hijos a la lógica, el lenguaje y la memorización; de eso se habla, se lee y se escribe mucho. La educación alimentaria consiste en estimular a tiempo el paladar y el criterio de los niños en la mesa, inculcarles hábitos nutricionales adecuados e incluso informarlos de la cultura gastronómica de su entorno. Es un tema rodeado de mitos, consejos de la abuela y prejuicios familiares que suele terminar en frustración y dolores de cabeza.

La parte esencial del asunto, es cómo llevarla a cabo de manera adecuada; por eso abordamos las cinco claves necesarias para enseñar a comer a un niño.

1) Hacerse de información calificada

Si uno va a enseñar historia se prepara para ello, no lo expone de cualquier manera ni elije respuestas azarosas; con la comida pasa lo mismo, es necesario estar bien informados. Preparados para aclarar las inquietudes y satisfacer la curiosidad de los niños en torno al tema. Es fundamental contar con la asesoría de pediatras y nutricionistas para valerse de argumentos claros que justifiquen las normas establecidas. Si no se tienen argumentos claros, no se generará confianza ni intención de probar nada. Hay que responder las dudas del niño siempre con seguridad, manteniendo una actitud amena y cuidando que el lenguaje sea acorde a la edad.

2) Demostrar que la comida implica placer

Seis mitos sobre nutrición y fitness que debes dejar de creer

Un médico y colaborador de EL ESPAÑOL explica qué estás haciendo mal en tu rutina diaria de alimentación y gimnasio.

A pesar de estar en pleno siglo XXI, los mitos sobre nutrición y fitness siguen estando muy arraigados en la población general. Entre todos ellos, son precisamente los que versan sobre alimentación los que más perduran en la memoria general. Y todo ello a pesar de la elevada cantidad de grandes profesionales que, día tras otro, se esfuerzan por desmitificar tales afirmaciones, ya sea en medios de comunicación, sus establecimiento o centros especializados e incluso en las redes sociales.

A veces se usan suplementos sin sentido. Archivo.

Personalmente, tras casi una década yendo a un gimnasio, continuo escuchando día tras otro como entre muchos de los compañeros que acuden al mismo siguen perdurando bastantes de los mitos que se desgranan en este artículo . Y esto no solo es perjudicial a nivel de su rendimiento personal, sino que puede llegar a poner en peligro su salud.

Hoy no hablaremos de qué ejercicios son mejores o peores a la hora de acudir a un gimnasio, ni si es mejor hacer cinta, bicicleta estática o levantamiento de peso para quemar grasa, sino que más bien nos centraremos en algo que todos, en algún momento de nuestra vida, hemos hecho mal por ignorancia o por creer en estos mitos: la nutrición y alimentación en el fitness.

Hacer varias comidas al día no acelera el metabolismo