El Gourmet Urbano: julio 2017

lunes, 31 de julio de 2017

10 INCREIBLES Razones Que te Harán Consumir Café todos Los Días

Ese café que tomaste después del almuerzo y todos los que tomes de ahora en más, van a contribuir a alargar tu expectativa de vida. ¿Qué dirías si te dijéramos que una taza de café al día repercute de manera positiva en tu salud?


Además de ser casi como un ritual en muchos desayunos, el café genera un ambiente amistoso y de camaradería, nos acerca a otros y propicia charlas que a veces duran hasta la madrugada. Pero no sólo cumple con un rol si se quiere, social; sino que incide en cuestiones de salud que seguramente desconocías.

Vamos a contarte 10 razones por las cuales una taza de café al día puede marcar una gran diferencia y te sorprenderás con muchas de estas revelaciones:

Conoce la taza ecológica fabricada con residuos de café reciclados

El café es una de las bebidas más extendidas a nivel global. Millones de personas lo eligen para que les ayude a activarse por la mañana o para afrontar la tarde después de comer, ysu consumo moderado está relacionado con diversos beneficios para la salud, entre ellos que reduce la mortalidad.



Sin embargo, no todo puede ser bueno: el principal problema del café es que su fabricación produce muchos residuos, tanto en los países productores, que tienen que desechar cientos de toneladas de cáscaras de café, como en el momento de preparar la bebida, cuando se producen los posos que después terminan en la basura.

¿Por qué viven más quienes toman más café?

Dos estudios masivos han coincidido en que las personas que consumen más la bebida son menos propensas a morir

Se dice que el autor francés Honoré de Balzac se tomaba hasta 50 tazas de café todos los días para aguantar sus agotadoras borracheras de escritura en medio de la noche. A pesar de que los adictos al café de hoy en día sin duda pueden estar de acuerdo con el consumo excesivo de café de Balzac para aumentar la productividad, según dos estudios nuevos importantes, puede haber otro gran beneficio para los que toman café: una vida más larga.


Foto: Getty Images

El primer estudio, dirigido por Wendy Setiawan, profesora asociada de la Universidad del Sur de California (USC) de medicina preventiva, encontró que las personas que toman por lo menos una taza de café al día son aproximadamente 12% menos propensas a morir que los que no toman café. El descubrimiento se basa en 16 años de datos recopilados de 185 mil estadounidenses mayores de 45 años.

Y para los más selectos paladares: Pionono de crema de #cafe y frutos secos #receta

La crema de café, también conocida como crema Moka, es una crema deliciosa que se utiliza en repostería como cobertura y relleno de pasteles, tartas y diversas delicias. Es muy fácil de elaborar y, a continuación, te enseñaré a hacerla para preparar un pionono de crema de café y frutos secos, ideal para la merienda o como postre después de la cena. ¡Vamos a por la receta!

Imagen: My European Cakes


Ingredientes



Para el almíbar de café
  • 100 ml de agua
  • 80 g de azúcar
  • 1 cucharada de licor de café
  • 1 cucharadita de café soluble

Para la crema de café
80 ml de leche entera
70g de azúcar
44 g de yemas de huevo
2 cucharaditas de café soluble

Para el merengue italiano
  • 66 g de claras de huevo
  • 100g de azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 250g de mantequilla sin sal

Para el almíbar

  • 100 ml de agua
  • 80g de azúcar

Elaboración paso a paso

Crean un robot que sirve los cafés a las mesas en una cafetería de Barcelona

Dos estudiantes del Instituto La Guineueta de ciclos profesionales de Barcelona, José Grande y Salvador Molina, de 26 y 22 años respectivamente, han creado un robot que sirve los cafés a las mesas en una cafetería de Barcelona.


El primer robot "barista", fabricado por la empresa española The Construct, se ha presentado esta tarde en una de las cafeterías Costa Coffee en Barcelona, que lo ha incorporado como un camarero más.

7 razones para tomar café

El café y el agua son las bebidas más consumidas en el mundo, ubicándose el café en el segundo lugar. Aunque erróneamente se cree que el café es dañino a la salud. A continuación, te explicaremos las 7 razones para tomar café.

Historia del café



Existen muchísimos relatos sobre la historia del café, unos dan su origen a unos místicos que viajan por Etiopía. Ellos observaron unos pájaros que tenían una vitalidad poco usual y notaron que comían constantemente unas bayas, al probarlas ellos sintieron la misma vitalidad.

Otro relato es de un pastor llamado Kaldi que notaba el efecto energizante sobre su rebaño. Le comento a un musulmán del templo, el musulmán desaprobó las bayas y las tiro al fuego. Inmediatamente experimentaron el rico aroma del café, tomaron los granos y los colocaron en agua caliente y sal. De esta forma, tomaron la primera taza de café del mundo.

¿Por qué se dice que es dañino?

El café en cápsulas es el más consumido por los españoles

El 84% cree que preparar café en cápsulas es más limpio y el 89% que es más rápido, según un estudio de Cafés Novell.

El café en cápsulas es el más consumido por los españoles. Siete de cada diez hogares utilizan una cafetera de cápsulas, y es que, más de la mitad (56%) la utilizan todos o casi todos los días. Las principales razones sobre este dato tan elevado es que el 84% de los encuestados considera que preparar café en cápsulas es más limpio y un 89% cree que es más rápido y sencillo.

El café en cápsulas es el más consumido por los españoles

Estas son algunas de las principales conclusiones del I Estudio sobre los hábitos de consumo de café en España realizado por Cafés Novell, empresa familiar con sede en Vilafranca del Penedés (Barcelona).

El informe detalla que el 87% de la población comprendida entre los 18 y los 64 años consume café y un 70% lo hace a diario. A medida que aumenta la edad, se incrementa el consumo de esta bebida y solo a partir de los 55 años se empieza a reducir ligeramente.

Los españoles toman una media de 2,2 #café al día

Los españoles toman una media de 2,2 cafés al día y el lugar preferido es en casa (61%), seguido de los bares o restaurantes con un 26% y el lugar de trabajo (21%), según los resultados del "I Estudio sobre los hábitos de consumo de café en España" realizado por Cafés Novell.


Asimismo, este trabajo revela que el 87% de la población comprendida entre los 18 y los 64 años toma café y un 70% lo hace a diario. Su consumo se concentra en el momento del desayuno (76%), seguido por el café de después de comer con un 61%.

domingo, 30 de julio de 2017

Asiáticos se deleitan con gastronomía venezolana

Desde el pasado mes de febrero los asiáticos comenzaron a saborear la tizana en Shangai. El local “Churros & Crepes House” es una franquicia que comienza a desarrollar una firma homónima canadiense integrada, principalmente, por jóvenes inversionistas nacionales en el país asiático.



Con su nombre en español, integra el menú del pequeño establecimiento de 20 metros, ubicado en Powerlong Mall City, en Qibo, en el distrito Minghan, en la ciudad más poblada de China y una de las más habitadas del mundo, con más de 20 millones de personas.

Se trata de una sabrosa bebida típica venezolana que consiste en varias frutas tropicales, como lechosa, melón, patilla, cambur, piña, mango y, adicionalmente, manzana, uvas, mandarina y hasta guanábana, cortadas en trocitos y mezcladas en zumo de naranja o piña, o cóctel de frutas, y granadina o “Frescolita”, para edulzurla y darle el color rojizo, según se prefiera, lo que hace que sea de variada preparación.

El #vinagre: Conoce su historia y tipos

El vinagre es un líquido que se obtiene a partir de la fermentación del alcohol de un vino o de una solución alcoholizada en aceite acético. La primera referencia que se tiene de este producto data de la época del Imperio Romano y se estima que su uso en la cocina estaría ligado con la elaboración de bebidas alcohólicas. 



Se sabe que este líquido se obtiene de la actividad de las bacterias del tipo “Mycoderma aceti” que provocan una reacción química fermentando el alcohol del vino. Este proceso termina cuando ya no existe una concentración alta de alcohol en la bebida.

Sin embargo, hasta 1864 no se tenía constancia, o no se había explicado científicamente, cómo se producía el vinagre. Fue en este año cuando el reconocido químico Louis Pasteur detalló su proceso de producción, dando lugar al “Método Pasteur o Método de Orleans”. A partir de este surgirían otros métodos que abordarían diferentes caminos sobre la producción del vinagre.

En la actualidad existe una gran variedad de vinagres y en España se comercializan vinagres de 6 meses, de 2 años y de hasta 10 años. Cuantos más años tenga el vinagre,este tendrá un sabor más intenso.

Tipos de vinagre y usos:

Todo lo que debes saber de la #La nuez moscada

Del fruto del árbol de la nuez moscada, perteneciente a la familia de las Myristicaceae (en Indonesia), se obtiene la nuez moscada, un producto interesante por sus aplicaciones en la cocina.

El uso de la nuez moscada se remonta a la época romana, donde se utilizaba para ceremonias religiosas. En Europa la especia fue introducida por los árabes a través de la ruta de las especias con las Indias Orientales.



Desde el siglo XV hasta el siglo XVII el comercio europeo de la nuez moscada estuvo monopolizado por Portugal, hasta que fue desbancado por navegantes holandeses que se hicieron con el control del mercado de este producto. Durante mucho tiempo la nuez moscada fue considerada una especia de lujo consumida principalmente por miembros de la corte y nobles.

En la actualidad, su consumo está especialmente extendido en los Países Bajos, Alemania, España, Francia, Italia, China o la India.

Gastronomía Urbana: #foodblog El #almuerzo de hoy: pierna de #pavo al horno y #arroz con cebollín #delicious #lunch #lunchtime


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Gastronomía israelí: receta de sopa de lentejas para un lunes sin carne

Las lentejas son una alternativa saludable para reemplazar la carne. Están llenas de proteínas y fibra. No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente.

Una buena manera de reducir la ingesta de carne lentamente es reduciendo su consumo comenzando sólo un día a la semana.



Ingredientes:


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 tazas de lentejas verdes
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de vino blanco

Instrucciones:

Cómo hacer encurtidos caseros [Vídeo]

Hoy les traemos un vídeo en el que pueden ver cómo hacer encurtidos caseros, en menos de un minuto se podrán hacer una idea de lo sencillo que es, además, en Gastronomía y Cía tienes varias recetas para ponerlas en práctica, pepinos, tomates, calabacín, jengibre… y muchas más que queremos compartir. ¿Cuál es tu encurtido favorito?

A veces se leen recetas y aparentemente son laboriosas o complejas, cuando en realidad es una elaboración sencilla, con unos preparativos básicos y una mezcla de ingredientes igualmente fácil de hacer. Por ejemplo, si hablamos de hacer encurtidos caseros, seguramente más de uno pensará que es más fácil coger un tarro de la estantería del supermercado, porque es un simple gesto, pero ¿no es preferible hacerlo con los ingredientes que nosotros seleccionamos y que además resulte más económico?



Es más, podemos elegir con qué ingredientes aromatizar las hortalizas que vayamos a encurtir, el grado de acidez, si queremos incorporar azúcar o no, etc. En Gastronomía y Cía hemos compartido algunas recetas fáciles para hacer encurtidos, también conocidos como pickles, véanse como ejemplos los tomates cherry, el pepino agridulce (del que nos hacemos kilos en verano para las ensaladas) o el calabacín.

¿Quieres un #almuerzo delicioso? prepara esta #Curvina con almendras

Las doradas, lubinas y corvinas que han sido criadas mediante la acuicultura son pescados muy frescos y de la máxima calidad. Para reconocerlas fácilmente ahora llevan una etiqueta identificativa fijada en las agallas con el sello ‘Crianza de Nuestros Mares’.

La dorada es una apuesta segura para todos los bolsillos, el comodín de los pescados por su precio, versatilidad y sabor. Es un pescado que siempre sorprende y de fácil preparación. Nuestra propuesta es una receta ligera y sencilla de dorada asada sobre lecho de verduras también asadas. Por su parte, la lubina es una opción que siempre deja en buen lugar, una propuesta que gusta a todos y da un toque diferente a un menú. Y, finalmente, la corvina, un pescado blanco de carne tersa y muy sabrosa, es muy apreciada en cocina porque permite una gran variedad de preparaciones.


En definitiva, pescados criados en nuestras costas con el sello ‘Crianza de Nuestros Mares’ que, una vez nos llevamos a casa dan lugar a propuestas como esta Corvina con almendras, una receta ofrecida por la Asociación Empresarial de Acuicultura de España, APROMAR.

INGREDIENTES


  • Para 4 personas
  • 500 gr. de Filetes de Corvina
  • 1 Taza de harina
  • Aceite de oliva
  • Almendra fileteada
  • Zumo de limón
  • Páprika (pimentón dulce)
  • Perejil picado y sal

ELABORACION

5 alimentos básicos para prevenir enfermedades cardiovasculares

Las frutas y hortalizas, el pescado y los frutos secos son algunos alimentos fundamentales para mejorar la dieta y prevenir enfermedades cardiovasculares

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardiovasculares son hoy día la principal causa de mortalidad en el mundo. Las enfermedades cardiovasculares son un grupo de enfermedades que afectan al corazón y los vasos sanguíneos. Se incluyen entre ellas la cardiopatía coronaria (afecta a los vasos sanguíneos que irrigan el músculo cardíaco), las enfermedades cerebrovasculares (perjudican a los vasos sanguíneos que irrigan el cerebro) y otras, como las cardiopatías congénitas, las trombosis venosas profundas y las embolias pulmonares. El estilo de vida y la alimentación son factores fundamentales para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Pero, ¿cómo hacerlo? Estos son los cinco alimentos básicos para mejorar la dieta.

Imagen: tashka2000

Los infartos de miocardio (ataque al corazón) y los accidentes vasculares cerebrales (AVC) son fenómenos agudos que ocurren por la interrupción del riego sanguíneo al corazón o al cerebro. La causa más frecuente es la obstrucción de estos vasos sanguíneos debido a la formación de depósitos de grasa. Entre los factores de riesgo más importantes se encuentran la obesidad, la hipertensión, la diabetes y la dislipemia, así como el tabaquismo, la inactividad física y los malos hábitos dietéticos. Los siguientes cinco alimentos ayudan a prevenirlos.

1. Fruta y verdura

Ocho claves para hacer un #desayuno de lo más #saludable

Te indicamos qué productos son mejores para empezar el día de una forma sana y nutritiva

El desayuno es la comida más importante del día y por ello lo que comamos nada más empezar la mañana puede influir en nuestros hábitos diarios. Por eso te detallamos los productos que conforman un desayuno de lo más saludable.



1. Café



Algunos estudios publicados en los últimos 15 años demuestran que un consumo adecuado de cafeína, que es el principal compuesto activo del café, permite mejorar el estado de ánimo y aumenta el rendimiento físico y cognitivo. Además, el café acelera el metabolismo, por lo que ayuda a la pérdida de peso. También reduce la sensación de fatiga y de cansancio y está asociado a un menor riesgo de sufrir enfermedades, como la diabetes.

2. Huevos

sábado, 29 de julio de 2017

Gastronomía Urbana: #foodblog Preparando desde ya el almuerzo de mañana: Piernas de #pavo al horno.

La receta es sencilla:

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 Ingredientes: 



  • 2 muslos de pavo de 500g c/u 
  • 3 cucharadas de mantequilla 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 2 cucharadas de cebolla deshidratada o 1 cebolla blanca pequeña picada brunioise 
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra 
  • 1 cucharadita de orégano seco 
  • 1 cucharadita de tomillo seco 
  • 1 cucharadita de romero seco 
  • 1 cucharadita de cilantro seco 
  • 1 cucharada de mostaza en crema 
  • 1 cucharada de miel 
  • Sal al gusto 


Elaboración:

viernes, 28 de julio de 2017

Y para el fin de semana: Personaliza tu #queso rallado casero

Ideas y sugerencias para elegir los mejores quesos para rallar y darles un toque especial

Hacer queso rallado casero en la cocina es muy fácil. Tan solo se necesita un queso y un rallador. Con suaves movimientos de sube y baja, se consigue en unos instantes unas virutas de queso que, según el tipo de rallador que se esté usando, serán más o menos finas o incluso tendrán forma de láminas. Así explicado no tiene mayor misterio. Sin embargo, no todos los quesos valen para rallar y, según los escogidos, se pueden obtener diferentes resultados... algunos muy personales. A continuación se explica cuáles elegir según qué platos y cómo personalizarlos y conservarlos mejor.

Imagen: Dream79

El queso es la parte más importante de este artículo. Y es que, según el tipo de queso que se ralle, se obtendrán resultados muy diferentes, apropiados para distintas recetas. Así como no todos los quesos valen para fundir, tampoco todos quedan bien rallados.

Usos de los diferentes tipos de quesos rallados


Quesos curados y semicurados

Aprende cómo hacer #hamburguesas caseras perfectas y jugosas con estos #tips

  • Jugosas y sabrosas, ¡que nadie se entere de tu secreto!-
  • El secreto de cómo hacer hamburguesas caseras perfectas

Que tus hamburguesas queden deliciosas tiene que ver en cómo las estás preparando, obviamente tienes que conseguir ingredientes de calidad, para poder deleitar a todos con algo rico. No es cuestión de magia, mejor checa estos 10 consejos para que sepas cómo hacer hamburguesas caseras perfectas. ¡Todos las amarán!

ELIGE LA CARNE CORRECTA




Principalmente tiene que ser carne fresca, elígela con suficiente grasa, de esta manera al cocinarla no quedará seca. Para preparar hamburguesas es importante que la carne sea molida, de preferencia que la muelan al momento. Guía exprés para saber escoger carne roja y blanca


DEJA QUIETA LA CARNE

Temas de alta #cocina: #Nitrogeno líquido en la #cocina

El nitrógeno líquido se ha convertido en una de las técnicas de referencia de lo que se conoce como cocina molecular. En España empezó a popularizarse gracias a los chefs Ferran Adriá y Dani García.

El nitrógeno líquido (N2) se comenzó a utilizar en la elaboración de postres, en su mayoría, helados, aunque hoy en día es una técnica que se aplica para todo tipo de platos. 



La característica principal del nitrógeno líquido es que se evapora rápidamente a temperatura ambiente, desapareciendo y permitiendo que los alimentos se enfríen de manera natural al entrar en contacto con él. Además es incoloro e inodoro, por lo que no modifica otros aspectos de los alimentos más que su temperatura.

La #locura: Las #hamburguesas pegadas a tu bebida son lo nuevo en #Japon

Este innovador método parece ser la idea más cómoda para comer tu Cuarto de libra con queso.

En 2016 las personas comenzaron a adherir sus donuts a su café helado. Hoy, en Japón han empezado a pegar las hamburguesas de su combo a los envases de sus bebidas.


Durante la época en que la gente pegaba su donut al café, parecía tener más sentido porque bueno, las donuts tienen un agujero al medio, lo que facilita esta unión. Sin embargo, las hamburguesas, como todos sabemos, no lo tienen.

Temas de alta #cocina: La #esferificacion

Hace unos días les hablábamos de la deconstrucción, una técnica culinaria creada en los años 90 por el prestigioso chef Ferran Adriá. En lo que respecta a las técnicas culinarias empleadas en la cocina moderna, no podemos olvidarnos de la esferificación, que dio origen a lo que se conoce como la “cocina molecular”.


La esferificación es una técnica antigua descubierta en los años cuarenta del siglo XX por William J. M. Peschardt, pero no fue hasta 2003 con Ferran Adriá cuando se consiguió adaptar dicha técnica en la elaboración de platos.

Y para el fin de semana: #Hamburguesas de #arroz y #espinacas, #receta paso a paso

En este artículo te enseñaré a preparar una receta sencilla y saludable. Se trata de unas hamburguesas de arroz integral y espinacas, súper deliciosas e ideales para que los más peques de la casa coman saludable. Estas pueden hornearse o freírse, y acompañarse con patatas fritas, puré de calabaza cremoso o una rica ensalada. ¡Vamos a por la receta!

Imagen: Hola Mujer


Ingredientes


  • 250g de arroz integral cocido
  • 150g de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de nueces
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo batido
  • ½ cebolla
  • Salsa de soja c/n
  • Pan rallado c/n
  • Orégano c/n

Elaboración

Los errores habituales que todo el mundo comete al #cocinar #arroz

Es uno de los alimentos más recurrentes en nuestra dieta y, aun así, incurrimos en continuas equivocaciones que pueden arruinar un gran plato

Más de mil millones de personas en todo el mundo dependen del arroz. Es un alimento básico en muchas culturas, sobre todo en Asia, y su llegada a España gracias a los árabes significó un antes y un después en su economía y, sobre todo, su gastronomía. Se convirtió en uno de los platos más recurrentes de nuestra dieta: paella, arroz a banda, caldoso, meloso, a la cubana… el abanico de opciones es inagotable. Sin embargo, y pese a que España es el segundo productor europeo por detrás de Italia, muchos cometemos fallos al prepararlo. 

Elegir un buena olla es fundamental. (iStock)


No es difícil, pero a veces cuesta pillarle el punto. Por eso te explicamos cuáles son los errores más comunes y cómo evitarlos.

Tratar a todos los arroces por igual:

Los 7 alimentos fundamentales para ganar masa muscular

Si estás buscando ganar músculo, te contamos qué alimentos no deben faltar en tu dieta. Estos son imprescindibles, sobre todo si tu entrenamiento está orientado a la hipertrofia.

Si los músculos se pudiesen construir a base de cerveza, pizza y patatas fritas, seguro que nos pondríamos enormes, pero no es así, desgraciadamente. ¿Llegas al supermercado y buscas esos alimentos que te den las ansiadas ganancias musculares que tanto trabajas en el gimnasio? Te vamos a decir cuáles son indispensables en tu dieta para que puedas llevar una alimentación lo más perfecta posible, así que apunta.
Huevos

ABC Sevilla

Los Huevos


Sí, huevos en abundancia. Es la proteína de alto valor biológico por excelencia, y solo tienen alrededor de 80 calorías por ración. Eso sí, nada de claras. Con yema. De hecho, es ahí donde se encuentran los nutrientes más interesantes del huevo. Además, poseen una gran fuente de ácidos grasos omega 3, luteína y zeaxantina, antioxidantes de la familia de los carotenoides. Por si fuera poco, y para que no tengas que preocuparte por las cantidades de huevo que ingieres, la Fundación Española del Corazón dijo que no es necesario restringir su consumo en personas sanas.

El @manjardelconuco: estreno vegetariano en el mercado bohemio de #Madrid #España

El Manjar del Conuco es la nueva apuesta gastronómica y vegetariana de uno de los mercados más de moda de la capital, el de Antón Martin.Con flirteos al flexitarianismo y a la tórrida Venezuela, inauguramos un nuevo espacio para los amantes de la cocina superhealthy.

Hace tiempo que lo rondábamos, y ya podemos anunciar que el espacio que dejó Botaniqueya tiene nuevo inquilino. Y aunque el listón queda bastante alto, el Manjar del Conuco se presenta como un vegetariano con opciones veganas muy interesantes, y además, al ritmo de esos sabores de Centroamérica que tanto embelesan.

Vermicelli de calabacín con boloñesa vegan


Todo surgió cuando Ginette González decidió hacer un kit kat en su vida y poner mesura a su ajetreada vida dentro del cuerpo diplomático. Socióloga de origen y doctorada en la Complutense de Madrid, no le hizo aspavientos a la llamada del dios fogón, como gran amante de la gastronomía y la cultura que es. "Necesitaba un cambio. Ya no podía estar de un avión para otro. Así que pedí una excedencia y paré. Encontré el mercado de Antón Martín del que me enamoré y fue ahí donde empezó mi nueva etapa en la vida", asegura González, con una cara de mujer valiente de las que tira para atrás.

jueves, 27 de julio de 2017

Catalino, un restaurante que sigue los ciclos de la naturaleza #Argentina

¿Qué vas a comer cuando vengas a Catalino? Difícil de saber. Los platos del menú se definen acorde a la disponibilidad de los alimentos de estación, recién cosechados o elaborados por nuestros productores amigos.


El invierno es época de coles, zapallo, algunos tubérculos, cítricos, espinacas y acelgas. Por eso, en Catalino, éstos son los sabores que llegarán a los platos durante la temporada más fría del año. Los pequeños productores locales con los que trabajamos completan el menú rebosante de frutas y verduras agroecológicas, lácteos biodinámicos, carnes de pastura y huevos de gallina criada a maíz.

“El menú en nuestro restaurante cambia cada 15 días porque se apoya en lo que tiene el productor. Y con base en esto pensamos los platos”, explica Raquel Tejerina, cofundadora de Catalino, junto a su hermana Mariana Tejerina, chef del lugar.

Cervezas ‘artesanales’ producidas por multinacionales: cómo detectar a las verdaderamente independientes

Cervezas ‘artesanales’ producidas por multinacionales: cómo detectar a las verdaderamente independientes

Mientras la cerveza comercial capta cada vez más las fábricas artesanales, es cada vez difícil saber quiénes son los verdaderos fabricantes independientes. Pero una nueva iniciativa de la industria espera aclarar la confusión aclarando el derecho de propiedad en la botella.

Una muestra de cervezas, en Highland Park. (Kristofor Barnes)

Más de 800 fábricas -entre ellas Sam Adams, Sierra Nevada y New Belgium- pronto empezarán a imprimir sellos en sus bebidas que las identificarán como ‘certificada independiente’. La medida, liderada por el grupo comercial de productores de cerveza artesanal, busca diferenciar las ‘auténticas’ cervezas artesanales de aquellas preparadas por MillerCoors, Anheuser-Busch y Heineken.

Catando #cervezas: Tips básico

¿Lata o botellín? ¿Vaso o copa? ¿Fresca, gélida o a temperatura ambiente? En pleno epicentro de la temporada cervecera, sentar alguna premisa básica sobre cómo se debe catar –amén de gustos- una cerveza, resulta una cuestión atrayente. No necesitas poner rictus serio ni echar mano de papel y boli, sólo tomar nota mental de estos cuatro consejos que harán que disfrutes, más si cabe, de tu ocio cervecil este verano.

Existen dos tipos de personas, suele sentenciarse en torno a cuestiones de lo más diversas. Si el baremo hace foco en materia cervecera, o eres de sorbo corto, o eres de trago largo. Aunque también hay tipos de cerveza que se prestan más a lo primero o a lo segundo. Sobre gustos no hay nada escrito, pero sobre cervezas sí. Ahora que sentarse relajadamente a degustar unas rubias (o morenas) comienza a escalar puestos en nuestra lista estival de “cosas que apetecen y mucho” (aviso, reducir una cerveza a su mera función de refrigerado es pecado capital en el terreno más pro de este mundillo), nos hemos animado a recopilar cuatro pautas básicas a tener en cuenta cuando vayas a catar una cerveza.

Cuatro consejos a tener en cuenta la próxima vez que te tomes una Ambar.

1. LO IMPORTANTE ESTÁ EN EL INTERIOR


No dejes que la etiqueta te predisponga. El contenedor también es importante pero, a la hora de probarla, trata de abstraerte. Es interesante que le eches un ojo, ya que podrá darte algunas pistas sobre el tipo(Lager o Ale) y el estilo (Stout, Pilsener, Abadía…) de la cerveza, su método de elaboración, su procedencia, sus ingredientes, su historia, su contenido alcohólico, la temperatura de servicio… Pero nunca dejes que la marca te influya debido a experiencias anteriores.

La cerveza puede ayudar a aliviar el dolor mejor que el paracetamol

Son innumerables los estudios científicos que se han llevado a cabo relacionados con los efectos del alcohol para la salud. Los investigadores no se ponen de acuerdo: mientras que algunos señalan que su consumo moderado puede tener beneficios para el organismo, como reducir el riesgo de sufrir un infarto, otros aseguran que incluso beber solo un poco acarrea peligros para nuestro cuerpo.


En esta ocasión, un estudio reciente se centra en los efectos beneficiosos para la salud de la cerveza. Y es que, de acuerdo con los resultados de este trabajo, beber dos cervezas al día podría ser más eficaz para aliviar el dolor que tomar analgésicos, como el paracetamol o el ibuprofeno.

Y para disfrutar con cerveza: Dip de #queso y #cerveza #Impelable

El tema picoteo en casa es algo que nos gusta mucho, de hecho es herencia de mis padres. Incluso a veces comemos de vermut largo. 

Cuando se comparte con la familia una mesa, el primer plato es a base de picoteo, embutido, queso, canapés, tostas... Por lo que inventar y descubrir nuevas ideas siempre se agradece.



Pues hoy propongo un dip, un untable a base de queso y cerveza, sí sí porque aunque la puedes beber como ingrediente secreto es un punto muy interesante.

Les recomiendo totalmente esta receta que seguro que en una velada con amigos vais a quedar fenomenal.


INGREDIENTES:


  • 50 ml cerveza 
  • 70 gr queso crema
  • 140 gr mezcla 4 quesos rallado (Emmental, Gouda,...)
  • 2 cdas mostaza antigua
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 20 gr cebolla roja
  • 1 cta salsa inglesa
  • pizca de cayena molida

PREPARACIÓN:

Cajero Automáticos De Cerveza, La Gran Idea De Un Bar En Nueva York

Es considerada por muchos como la mejor idea de la humanidad

Todos hemos conocido inventos extraños, pero que resultan ser innovadores, este es el caso del cajero automático de cerveza, así es, no estás leyendo mal, un bar en Brooklyn, Nueva York ha hecho realidad lo que es considerado por muchos, “la mejor idea de la humanidad”, este se encuentra en el bar llamado “The Randolph Beer”.



La grandiosa y peculiar idea de los dueños de este bar, el cual que se ha convertido en uno de los más famosos del mundo es que los clientes se puedan despachar a si mismos de las mejores cervezas artesanales en una maquina que se encuentra pegada a la pared, exactamente como un cajero automático, pero este da cerveza, genial ¿no?

Beneficios de la cerveza para la salud que no conocías

Entre los muchos beneficios de la cerveza está que ayuda a prevenir la diabetes tipo 2, y fortalece los huesos. Los efectos positivos siempre se dan dentro de un consumo moderado, un vaso o dos al día. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de las propiedades del melón, hoy sobre esta bebida tan apreciada: la cerveza.

¿Es buena la cerveza?

¿Qué país es el campeón del mundo en beber cerveza?

Hops & Dreams, #cerveza artesana para soñadores #Espáña

¿Qué es Hops&Dreams? La cerveza artesana está de moda y no paran de crecer los establecimientos centrados en ella. Hops&Dreams acaba de abrir sus puertas, como un espacio para el disfrute de la cerveza artesana de calidad, diseñado y pensado para la clientela más exigente y especializada.


¿Quién está detrás? Nicolás Aguirre y Ignacio Gómez Cobián y con Richard Johnson como tercer socio.

¿Cuál es su filosofía? Más de 40 referencias de cervezas, un mostrador con ocho grifos y una carta con tapas de calidad, con productos de la tierra, adaptada a todas las sensibilidades y llena de sorpresas y a precios medios definen parte de la filosofía de Hops&Dreams, donde quieren poner especial énfasis a la atención especializada a cada cliente.

Crean una guía para encontrar locales con cerveza artesana #España

Sevilla ya cuenta con su Craft Beer Map, para localizar los establecimientos que cuentan en la ciudad con esta bebida

Sevilla ya cuenta con su Craft Beer Map, una guía pionera que ofrece información con establecimientos de cerveza artesana en Sevilla. La guía ha sido elaborada por Nicolás Aguirre, socio de Hops&Dreams Sevilla, y cuenta con el apoyo de Turismo de Sevilla y de los propietarios de los establecimientos de cerveza artesana de Sevilla que aparecen en ella. Elaborada en cuatro idiomas (inglés, francés, italiano y español), está concebida como reclamo turístico y destinada al turista gastronómico que visita Sevilla, pero también al público local amante de este tipo de productos. Su objetivo principal es insertar a Sevilla en las tradicionales rutas de la cerveza artesana, que cuentan con una larga tradición y que mueven anualmente a millones de turistas por todo el mundo.

Un camarero tira una cerveza en Hops & Dreams, uno de los lugares de esta ruta de cerveza artesana. / El Correo


El Mapa de Cerveza Artesana de Sevilla, que es compatible con el mapa turístico de la ciudad de Sevilla, se puede descargar en redes sociales y puede encontrarse – además de en los propios locales- en hoteles, apartamentos turísticos, aeropuertos, oficinas de Turismo del ayuntamiento, escuelas de idiomas, estaciones de trenes, empresas privadas enfocadas al turismo y un largo etcétera. La presentación del Sevilla Craft Beer Map 2017 tuvo lugar esta semana en Sevilla de la mano de su impulsor, Nicolás Aguirre, acompañado de los propietarios de los nueve establecimientos que aparecen en ella.

miércoles, 26 de julio de 2017

Aprende a disfrutar el vino dulce

Manual para descubrir el secreto de los vinos dulces, los más populares y cómo encontrar a su pareja ideal en la mesa

Siempre es un buen momento para disfrutar de un rico vino dulce. Los confites y postres tradicionales son la mejor opción para acompañar con un gran vino dulce, pero hay otras opciones.

Te mostramos a continuación cuál es el secreto de los vinos dulces, cuáles son los más populares y cómo encontrar a su pareja ideal.


¿Qué es el vino dulce natural?


Las condiciones climáticas de regiones cálidas, como España, hacen que las uvas tengan azúcar suficiente para dar finalmente una graduación alcohólica adecuada.

Un vino dulce natural es el que contiene una cantidad de azúcares procedentes de la uva superior a 45 g/l.

Deja que decante

Muchas veces nos cruzamos con un decantador sin saber realmente de qué se trata. Es ese botellón de vidrio que en la casa de una tía puede estar actuando como un florero. ¿Pero para qué sirve ese pintoresco y llamativo adminículo?

En primer lugar, el decantador sirve para que se precipiten los sedimentos que se encuentran en una botella de vino que tienen una larga maduración. Se vuelca el contenido en él, dejando que los sedimentos bajen para después servir directamente y evitar que los mismos se trasladen a la copa molestándote en boca al tomarlo.

Decantador de vinos | Foto: Shutterstock


¿Y cómo pasamos el vino al decantador? Si contamos con una botella que tenemos guardada hace varios años, es bueno que un buen tiempo antes de descorcharla y pasarla al botellón, pongamos de pie ese vino que reposó acostado por mucho tiempo. Hay que dejar que los sedimentos bajen, recostar el decantador y permitir que el vino se deslice delicadamente por las paredes para que no sufra ningún tipo de estrés.

Blancos (y tintos) de verano: ¿a qué temperatura debemos tomarlos?

Con la primera ola de calor del verano se abre la temporada de las bebidas frías. Si eres más de vino que de cañas, debes aprender los trucos para tomarlo a su temperatura ideal. Te los contamos

Hace calor. Es un anticipo del verano, un aviso de lo que está por llegar, un recordatorio de que pongamos nuestras barbas a remojar. Y puestos a remojar, si la bebida escogida es vino, conviene saber cuál es la temperatura ideal a la que lo debemos beber para que nos resulte refrescante, pero sin perder su carácter y personalidad. Le pedimos a la sumiller Rut Cotroneo que nos guíe en este viaje por los vinos de verano

Vinos fresquitos.

La primera duda es la de si será correcto, en un mismo vino, tomarlo a diferente temperatura según haga frío o calor. En este sentido, la experta nos aclara que "cada vino tiene su temperatura ideal, que es la misma a lo largo de todo el año. Eso sí, como habitualmente hay un rango de unos dos grados arriba o abajo, es natural que en verano, cuando hace calor, optemos por tomarlo esos dos grados más fresco y en invierno al contrario. Son dos grados con los que podemos jugar y no solo por el calor, sino también por nuestro estado de ánimo o, sencillamente, por nuestros gustos". El problema surge en días o situaciones de mucho calor para lograr mantener esa temperatura, especialmente en blancos y rosados (que no deben superar los 8 grados) ¿Cómo lo haremos? "De entrada, echando poco vino en la copa, ya que se va a calentar muy rápido. Y después jugando con el agua y el hielo en la cubitera".

Blancos y rosados: fríos, pero no tanto


¿Cuál es su temperatura ideal?

Para un #almuerzo de etiqueta: #Carne con salsa de #chocolate

Un plato con sabores diferentes, para atreverse a probar.


Ingredientes

  • ¾ taza de pulpa de tomates sin sal
  • 2 bifes de carne chicos a elección
  • ¼ taza chocolate cobertura (o similar) picado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 40 cc de aceite

Elaboración

¿Cómo elegir un #vino cuando sales en una #cita?

Un buen vino acompaña la cena, estimula la conversación y mejora toda la experiencia.

Llegó el día de esa cena especial. Es probable que conseguir una mesa en el restaurante de moda no haya sido fácil, pero ahí estás, con la persona con la que tantas ganas tenías de estar. También llega la hora en la que el mesero a cargo de tu mesa les entrega la carta de vinos. Un momento incómodo para cualquiera que no sea enólogo o sommelier, porque incluso con algo de entrenamiento en la materia (/bon-vivant/vinos/articulos/como-ser-un-experto-en-vinos/6573) se pueden mostrar dubitativos ante las miles de etiquetas vinícolas que existen hoy en el mercado.

Foto: iStock


El futuro del resto de la velada no depende exactamente de esa decisión, pero sí tiene el poder de potenciarla. Un buen vino acompaña la cena, estimula la conversación y mejora toda la experiencia. En lo personal me gusta compartir la responsabilidad con mi acompañante y decidir juntos el tipo de uva y región, que vamos a disfrutar, pero, ¿bajo qué criterios?

Por ello, entrevisté con Alexandre Langlois —un sommelier francés quien tiene años trabajando en la elaboración y producción de vinos en el sur de Francia, Sudáfrica y principalmente México— para ayudarnos a dilucidar ese instante clave en una cita.

#Vinos de #Arlanza, una historia diferente #España

La Denominación de Origen Arlanza ha mostrado la singularidad de sus vinos a los profesionales en Madrid. Con el nombre “Vinos de Arlanza, una historia diferente” presentó 38 de sus vinos más representativos de la mano de sus elaboradores.


La Denominación de Origen Arlanza celebró el 29 de mayo su décimo aniversario como Denominación de Origen con la presentación en Madrid de sus vinos más representativos en el Hotel Iberostar Las Letras Gran Vía, ubicado en pleno centro de la ciudad.

Bajo el título “Vinos de Arlanza, una historia diferente” profesionales del sector pudieron degustar una amplia representación de los vinos de la joven zona productora, obteniendo así una visión detallada de la situación actual de los vinos de este rincón de España.

El vino más curioso del mundo

Cuando pensábamos que el vino azul –que ya no puede llamarse vino– o los guiños de Pepsi al kalimotxo eran el no va más en el mundo de la innovación enológica, resulta que ya hay un nuevo invento en el mercado. Se llama Poet y presume de ser -atención- el primer vino con té del mundo.



¿Vino y té? Pues sí, esa es la curiosa receta de las tres variedades de Poet que se han estrenado recientemente en el mercado y que juegan con la combinación de diferentes tipos de uva y té. Un proyecto que llega desde la India de la mano de Tadeo Cortés, que trabaja en el mundo del té, y al que se le ocurrió la idea de combinar estas dos bebidas junto a -según leemos en la información oficial- “Taig, que lleva años desarrollando vinos de autor en distintas bodegas de España”.

¿El mismo Taig Mac Carthy que está detrás del citado vino azul Gïk? No se menciona nada al respecto, pero dado el perfil de estos dos vinos -o lo que sean- no parece una idea descabellada.

martes, 25 de julio de 2017

Receta de pastel de queso japonés con tan solo 3 ingredientes

Si amas el queso y te encanta acompañar con él cualquier comida, tanto sea dulce o salada, estoy segura que esta receta de pastel de queso japonés te encantará. Solamente precisarás 3 ingredientes: queso crema, huevos y chocolate blanco, por lo que es súper sencilla y deliciosa. Incluso si en tu casa hay niños, puedes probar a hacer la receta con ellos. ¡Te aseguro que se divertirán y disfrutarán posteriormente probando este pastel de textura aterciopelada!

Imagen: Guía infantil


Ingredientes


  • 120g de chocolate blanco
  • 120g de queso crema
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso

Con estos bowls de #brownie te olvidarás de los conos de #galleta

Estos pocillos comestibles quedan muy bien con helado. Son muy útiles y te ahorrarás lavar loza extra

Amamos los brownies y también el helado, es por eso que pensamos en cómo podríamos juntar las dos cosas y esa búsqueda apareció esta receta para hacer ¡pocillos o bowls hechos de masa de brownie!

Primero deberás cocinar los brownies, no te tomará más de 15 minutos. Ojo, porque necesitarás dos moldes de muffins para dar forma a los pocillos. Es simple, sigue los pasos y podrás sorprender a todos con este postre.



Lo mejor de estas tacitas comestibles, es que no deberás lavar nada, ya que desaparecerán en cuanto los sirvas.

Pocillos de brownie para helado (Receta de spoonuniversity.com)





Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla (derretida)
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
Masa de galletas refrigeradas
Helado
Toppings

Instrucciones

Una #Pasteleria creó una #torta de #GameOfThrones que cuesta 25 mil dólares

La catalogaron como la más costosa del mundo

El increíble pastel de los 25 mil dólares fue creado por Broadwey Bakery que tiene sede en Dubai. En su canal de Youtube, el local publicó cómo se creó, paso a paso, esta obra de arte.


Esperaron a que finalice el primer episodio de la séptima temporada para hacer publicidad de su exótico producto. Está claro que el fanatismo por la serie parece no tener fin. La excéntrica torta recrea a Tyrion Lannister sobre el tan deseado Trono de hierro.

Un #pecado difícil de rechazar: #Pan de #yuca relleno de #chocolate

Aromáticos chocolates hechos con ingredientes cien por cien orgánicos, de la más alta calidad, con una variada gama de sabores y exóticos aromas, y con el cacao ecuatoriano como ingrediente estrella.

Si algo caracteriza este chocolate ecuatoriano, Pacari, considerado como uno de los mejores chocolates en barra del mundo, es el proceso orgánico que se sigue en su elaboración, lo que le ha otorgado el reconocimiento a nivel internacional.

Pan de yuca relleno de chocolate

Y es que, para elaborar este exquisito producto, Pacari trabaja con más de tres mil familias de pequeños productores de cacao orgánico certificado y biodinámico de las zonas tropicales del Ecuador, a quienes ayuda a mantener su nivel de vida. Una labor que se enmarca claramente en lo que representa el Comercio Justo. En este camino, hasta conseguir el producto, hay una apuesta decidida por la sostenibilidad ambiental y una comprometida visión social.

Un chocolate 100% orgánico de máxima calidad, que da lugar a recetas como este Pan de yuca relleno de chocolate Pacari 70%

Ingredientes


  • ½ taza de almidón de yuca
  • 2 tazas de queso manabita (queso blanco fresco)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 barras de chocolate Pacari 70%

Elaboración del pan de yuca

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