El Gourmet Urbano: marzo 2018

viernes, 30 de marzo de 2018

Este hombre tiene un truco para beber sin embriagarse, no podrás creer lo que hace

Qué difícil es beber sin embriagarse... si bien algunas personas tienen más resistencia al alcohol que otras, tarde o temprano, todos caemos rendidos ante sus efectos y entramos en el tedioso infierno que suponen las náuseas, el mareo, la pérdida de la razón y un largo etcétera.

ISTOCK/THINKSTOCK/20TH CENTURY FOX/MATT GROENING


Sin embargo, existen algunos viejos trucos para aguantar más el exceso de alcohol de una noche extrema, pero nada se compara con lo que hace este hombre, quien asegura tener el secreto para beber todo lo que quiere sin embriagarse.

Jim Koch es un especialista en bebidas; el trabajo del fundador de la Boston Beer Company consiste en básicamente ir de festival en festival bebiendo cuanta cerveza pueda, y es reconocido por hacerlo sin terminar en un completo coma etílico.

Celebra el día del #TACO con el maratón de taco de ojo, el primer show de tacos de la tv por #FOODNETWORK

Mañana sábado 31 de marzo, a partir de las 3PM, Food Network celebra el Día Mundial del Taco con un gran especial de su producción original ¨Taco de Ojo¨, conducido por Alejandro Escalante, tacólogo y taconauta, quien nos mostrará la tradición y la evolución de este platillo milenario, a través de un fascinante recorrido por los lugares más importantes de la república mexicana, donde el taco llega a su mayor expresión y se convierte en un medio cultural de cada una de las diferentes regiones de México.



Resumen de los episodios:


EPISODIO 1 – OAXACA


El Taconauta Alejandro Escalante visita Itanoni, donde celebra y aprende un poco más sobre el maíz, nuestro gran tesoro mexicano. Ahí prueba las tradicionales tetelas con salsa de chile de árbol. Posteriormente visita el comedor prehispánico Caldo de Piedra, en el cuál aprende a preparar este ancestral platillo. Alejandro camina por el Mercado 20 de Noviembre y se deleita con los aromas, colores y sabores de este lugar que existe desde hace siglos. Después, en el restaurante Origen, el chef Rodolfo Castellanos prepara unos deliciosos tacos de chapulines y gorditas de mollejas, ambas decoradas con salsa de chile seco. Luego pasa a visitar Los Pacos, un legendario lugar en el cual hace una cata de 7 moles oaxaqueños. Tras degustar el sabor de los moles, es momento de conocer el proceso de la elaboración del mezcal y disfrutar su sabor característico en Los Danzantes. Antes de dormir, Alejandro hace una parada en Tlayudas Libres y, por último, prueba las salsas y garnachas contemporáneas del Chef Alejandro Ruiz en el restaurante Casa Oaxaca.

EPISODIO 2 – MORELOS-PUEBLA

Guinness, la cerveza negra de la que se siente orgulloso todo un país

Guinness es la cerveza negra por excelencia y embajadora de Irlanda por todo el mundo. Destaca por su cremosidad y el curioso procedimiento que hay que seguir para servirla correctamente

Hablar de cerveza negra es hablar de Guinness. A pesar de la multitud de estilos cerveceros asociados a este color (Porter, Stout, Black IPA, Schwarzbier…) y todas sus variantes, la gran mayoría de consumidores automáticamente asocian la cerveza negra con la marca Guinness que se ha convertido en su máximo estandarte. Y de la misma manera, hablar de Irlanda también es hablar de Guinness pues con el paso del tiempo se ha transformado en el producto más internacional del país católico.

Diageo

La historia de esta marca se remonta a 1925, año en el que nacía su fundador, Arthur Guinness, en la localidad irlandesa de Celbridge. Casi tres décadas después, con el dinero heredado de su padrino, el Arzobispo de Cashel, apenas 100 libras, decidió abrir una pequeña cervecería en el pueblo cercano de Leixlip. Con 30 años, Arthur, ya había logrado montar su propia compañía cervecera, pero no contento con eso, decidió ceder la fábrica a su hermano pequeño y se trasladó a la capital para intentar acometer mayores retos.

Y para el #DESAYUNO o #CENA: Empanadas de Plátano Maduro y Queso




Prep:15min
Total:1hr15min


Ingredientes: (12 Porciones)


  • 4 plátanos maduros
  • 8 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
  • 2–3 tazas de aceite vegetal para freír
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Las 3 maneras más eficaces de abrir una botella sin abridor

Seguro que creías que era indispensable tener uno para disfrutar de una bebida cerrada con chapa. Conoce estos métodos ingeniosos con los que también puedes abrirla

Con la llegada de la primavera empiezan a llegar los días de calorcito. ¿Y qué es lo que más apetece en estos meses? Un refresco fresquito, una cerveza en una terraza, tirarte en el césped con unos botellines y pasar la tarde... pero, ¿qué pasa si no nos llevamos el abridor? ¿Cómo vamos a disfrutar de nuestra bebida si no podemos quitar la dichosa chapa?

Foto: iStock.

Abrir una botella sin este utensilio es un reto que muchos ansían cumplir sin romperse los dientes (seguro que más de uno lo ha intentado y conseguido, pero no es nada recomendable). No te preocupes, casi cualquier superficie o mueble y muchos utensilios diferentes pueden ayudarte a solucionar este problema. Te contamos cuáles son las soluciones más fáciles y utilizadas.

Modo palanca

Cinco beneficios de tomar #CERVEZA

Satanizada normalmente, el consumo moderado de cerveza puede dar beneficios a la salud en mediano y largo plazo

A diferencia de lo que comúnmente se cree, el consumo moderado de cerveza trae consigo beneficios importantes para la salud, tal y como lo confirman diversos estudios.

Foto: Internet.

Mucho se ha satanizado a la cerveza, pero según estudios de diversas universidades e institutos de la salud alrededor del mundo, el consumo moderado y constante de dicha bebida alcohólica puede traer beneficios a la salud a mediano y largo plazo.

Nace La Tarragonina, una cerveza que esconde el secreto de la ciudad

A partir del viernes 23 salió a la venta en algunos puntos de la ciudad

Quien pruebe la nueva cerveza La Tarragonina conocerá el secreto de la ciudad. Así lo aseguran los jóvenes creadores de este producto, quienes explican que "pretende revolucionar el sector de las cervezas artesanas". Lo único que se necesita es la botella, un lápiz y un poco de ingenio. Todo listo para conocer el secreto.

La Tarragonina.


Pero no será hasta mañana, cuando La Tarragonina esté disponible en algunos bares y tiendas de la ciudad. La joven empresa Gintoniza, formada por chicos del Alt Camp, es la creadora de la bebida. "Fue una noche de verano, cuando decidimos hacer algo diferente y un poco revolucionario", reconoce Pol Martín, creador de la cerveza, quien explica que Gintoniza es una distribuidora, especializada en comercio local, "que hace un año y medio empezó a trabajar en la línea de la cerveza artesana".

Bilbao ya tiene fábrica de #CERVZA: así está renaciendo La Salve

La histórica marca inaugura sus instalaciones de Bilbao tras regresar al mercado hace cuatro años: en este tiempo se ha convertido en la cuarta marca preferida en el País Vasco y la quinta en facturación

¿Qué lleva a dos amigos de la infancia a dejar atrás 15 años de trabajo en Eroski para embarcarse en la incierta aventura de intentar recuperar una histórica marca de cerveza que había desaparecido de su Bilbao natal? "Un proyecto vital de dos amigos que de alguna forma entienden que a sus 42 años es una buena oportunidad", responden con total naturalidad. Convencidos "al cien por cien" de lo que hacían, Eduardo Saiz y Jon Ruiz decidieron resucitar en 2014 la que históricamente había sido 'la cerveza de Bilbao' con mayúsculas, La Salve, que llevaba cerca de cuatro décadas "dormida" —prefieren eludir el término 'cerrada' o 'desparecida'—. Por aquel entonces, el plan inicial de negocio se había marcado el reto de alcanzar una cuota del 10% del mercado en cuatro o cinco años. Ha llegado 2018 y los dos socios promotores de la nueva La Salve están, con el 6%, más cerca de alcanzar los dos dígitos.

Responsables de La Salve y autoridades municipales beben cerveza para celebrar la inauguración de la fábrica de Bilbao. (J.M.A.)

A la espera de poder alcanzar este "logro" en 2019, La Salve ha materializado ya su primer gran hito, la inauguración de su propia fábrica en Bilbao. "Hoy estamos donde hace cuatro años soñábamos con estar", celebran, rodeados de las autoridades municipales y de una amplia representación de la sociedad bilbaína. No solo vuelve La Salve a la ciudad que la vio nacer en 1886, sino que por primera vez desde los años 90 regresa una planta productiva de una cervecera de gran volumen al País Vasco. Las instalaciones, de un millar de metros cuadrados, constituyen el mayor centro productivo de cerveza del País Vasco y "de todo el Cantábrico salvo Galicia".

"No solo regresa La Salve a la ciudad donde nació, sino que además vuelve una planta productiva de una cervecera de gran volumen al País Vasco"

jueves, 29 de marzo de 2018

Rebel Coast, un #VINO fabricado con #MARIHUANA

La bodega de California, Estados Unidos, ha creado un vino en base a la sustancia psicotrópica de la planta de marihuana.

Rebel Coast es el cuarto vino fabricado por bodega y el primero con cannabis. El mismo contiene 16 miligramos de THC, que es la sustancia de la planta y por ley, solo se vende dentro del estado californiano.


Rebel Coast es un sauvignon blanc que tiene un valor de USD 59,99 y tiene la característica de que se quita el alcohol de la fermentación y se agrega THC orgánico, por lo que huele a cannabis pero sabe a vino.

El enólogo y co-creador del vino con marihuana así lo describe: “Tiene frescas notas cítricas, un acabado claro y definido, y una nariz bastante herbácea”. El vino se presenta como el maridaje perfecto para un plato de “pollo al romero con pimienta y limón”.

Todo lo que usted quiso saber sobre el champán y no se atrevió a preguntar

¿Existe un tamaño único de las burbujas? ¿Si la respuesta es no, cuál es el idóneo? ¿Y el tiempo de fermentación más adecuado?

Cuando pregunta a un entendido cuáles son los mejores vinos del mundo, casi por unanimidad contestan: los grandes champanes y los mejores vinos de Jerez. De estos últimos ya explicamos aquí las claves para entender sus propiedades, elaboración, y diferencias según se produjeran en un sitio u otro. Hoy queremos identificar las claves que le permitan conocer y entender mejor todas las cuestiones relacionadas con estos grandes vinos. Champán es el término que identifica los vinos espumosos elaborados con uva chardonay, pinto noir y pinot meunier de viñedos de la región francesa de Champagne.



¿Existe un tamaño único de las burbujas? ¿Si la respuesta es no, cuál es el idóneo? ¿Y el tiempo de fermentación más adecuado? ¿A qué temperatura hay que servirlo? Pues bien trataremos de responder a todas estas preguntas y algunas más. El tamaño de las burbujas sí importa. Estas pueden oscilar desde los 0,4 mm hasta los 4mm y en este caso cuanto más pequeña y fina, mejor. Su tamaño se determina por la cantidad de azúcar empleada en la fermentación, el tamaño de la botella (cuanto más grande, mejor) y el tipo de copa empleada. Cuantas más burbujas mejor sabrá el champán ya que están restallan en la superficie abriendo los aromas del vino.

¿Cuándo y cómo decantar un vino? 10 reglas básicas

¿Por qué hay que decantar un vino? ¿Es realmente necesario? Te mostramos todas las claves de la decantación del vino

El origen de este protocolo del servicio del vino parte de la idea de que el vino es como un ser vivo: nace, crece, evoluciona y muere. De este modo una determinada botella puede contener un vino que ha permanecido encerrado mucho tiempo en barricas o en su misma botella hasta llegar a su destino final.




Durante este tiempo de vida que dura algunos años han podido crearse siempre por falta de oxígeno nuevas situaciones en su constitución, apareciendo olores raros, tufos o simplemente aromas de reducción, que si no son eliminados estropearán la degustación del vino.

Estas "anomalías" no son perjudiciales para el vino en sí mismo, ni para la salud del consumidor, pero sí que perturban la degustación e incluso pueden quitarle gran parte de su atractivo.

Prepara unas deliciosas albóndigas de #POLLO para el #ALMUERZO

Las recetas tradicionales tienen variaciones, debido a las particularidades de la zona y de los productos locales. Hoy te presentamos las albóndigas de pollo, que originalmente se preparan de carne, un delicioso platillo para compartir con tus familiares y amigos.

¡Fácil de preparar! Una deliciosa alternativa para el almuerzo. (Foto: Getty Images)


A continuación, toma nota del paso a paso que debes seguir para la realización de esta delicia y no dudes en cautivar a tu familia con su sabor:

INGREDIENTES


  • 500 gramos de pollo molido
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan molido
  • 1 cebolla roja en cuadritos
  • 1 tomate finamente picado
  • 1 cucharadita de pimiento molido
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Los cuatro mitos del vino

Bodegas Acontia elabora un ranking con las leyendas más comunes y erróneas referidas a los caldosEntre otros mitos, destaca el pensar que cuanto más añejo, mejor.

Bodegas Acontia han elaborado un listado con los cuatro principales mitos que todo principiante en el arte del buen beber debe conocer.

El primero de ellos está relacionado con el convencimiento de que poner una cucharilla en la botella de cava para que éste no pierda el gas sirve de algo. Pues es una de las grandes leyendas del vino. En el Centro Interprofesional de Vinos de Champagne, en Francia, hicieron el experimento. Cogieron varias botellas de champán, las destaparon a la vez y vaciaron 250 ó 500 ml. Se separaron en varios grupos, unas se taparon con cucharillas, otras con tapones normales, unas cuantas con tapones herméticos y otras se dejaron destapadas. Los resultados demostraron que solamente los tapones herméticos conservan la presión e impiden que el gas salga de la botella. Así que, o tienes un tapón a mano, o mejor te acabas la botella de cava.

Entre otros mitos, destaca el pensar que cuanto más añejo, mejor. / D. S.


Otro mito es el guardar el crianza para que en unos años se transforme en reserva. No pierda el tiempo, eso jamás ocurrirá, bébase el vino antes que se eche a perder. La denominación tipificada como vino de crianza, reserva o gran reserva sólo la otorga el consejo regulador o la entidad regidora de las normativas alimentarias de la región, según sea el caso, incluso dentro de un mismo país o región productora, pueden exigir distintos tiempos de guarda, para denominarlos como tal.

¿Qué tengo que tener en cuenta para comprar un buen #VINO?

¿Qué uva escoger, cuánto tiempo en barrica, cómo servirlo…?

El vino… ¡Qué gran bebida! Desde hace miles de años, el vino ha acompañado al ser humano y lo hemos refinado tanto que conocerlo en profundidad se ha convertido en un auténtico laberinto. Hoy, te contamos qué tienes que tener en cuenta para comprar un buen vino.



¿Por qué tomar vino?


Antes de hablar de cómo elegir el mejor vino, vamos a dar dos motivos para beber vino que deberías tener en cuenta. Al fin y al cabo, no tiene sentido hablar de cómo elegir un buen vino si no sabes por qué deberías beberlo. Las dos razones principales son:
Tiene beneficios para la salud: Hay muchos estudios que avalan que el vino tiene diferentes beneficios para la salud, por lo que es una muy buena idea tomar una copa al día. Y si es de un buen vino, mejor que mejor.
Te hace quedar bien: Otro punto importante es que con un buen vino es muy difícil quedar mal con la gente a la que invitas a comer. Al fin y al cabo, un buen vino te hace tener un toque mucho más sofisticado.

Y, aclarados estos dos puntos, pasemos a ver las claves para elegir un buen vino.

Primero y fundamental: Tipo de uva

La revolución del vino rosado

Es común escuchar que el vino es tinto o es blanco. ¿Por qué menospreciamos el rosado, que está creciendo en todo el mundo?

El vino rosado ha estado siempre en la parte baja de las curvas de venta, lo vemos poco en las mesas de los restaurantes y hay muchos que lo consideran “un vino de mujer”. Se lo asocia a un vino dulce también y eso es un grave error, diría que garrafal. Si bien hay rosados dulces naturales, el rosado es un vino seco. Si es dulce no natural, lamento comunicarles que tiene aditivos (está endulzado artificialmente).


También se habló durante mucho tiempo del vino “clarete”, que es en nuestro país la mezcla de un vino tinto y blanco. Esa costumbre sigue existiendo en algunos bares que tienen vinos tintos de mesa muchas veces duros y complicados de tomar, donde el propio mozo nos dice: “Se lo rebajo con un poco de blanco así lo suavizamos”. Vale aclarar que nada tiene que ver con el clairet francés, que es un vino de uvas tintas de una intensa maceración (contacto de cáscara u hollejo –colorante natural de la uva– con la pulpa –jugo–).

Los #VINOS de colores

Los consumidores de vinos tintos conforman el grupo de mayor demanda en el mundo. Los siguen quienes prefieren los blancos. En tercer lugar están los amantes de los rosados, quienes, pese al constante incremento de la categoría en todos los mercados, constituyen una mera curiosidad. Este es el panorama: tintos, más del 50 %; blancos, entre el 40 y el 45 %, y rosados, no más del 5 %.


Entonces, ¿qué sentido tiene elaborar y comercializar vinos de color naranja y azul celeste? La respuesta es sencilla: una de las pocas formas de ponerle dinámica a un rubro periódicamente estancado es romper las reglas y sorprender. Falta ver qué tanto impulso cobra esta nueva tendencia.

Cabe decir que los orange wines, o vinos color naranja, no son una novedad entre los europeos.

miércoles, 28 de marzo de 2018

REPOSTEROS VS. IMPOSTORES: ¿Quién se llevará a casa el premio de $10.000 dólares? #FoodNetwork #Argentina

Estreno 2° temporada 03 de abril a las 22hs arg

Experiencia, habilidad y una degustación a ciegas, son los ingredientes principales de “Reposteros vs. Impostores”, el nuevo programa gastronómico que pondrá a prueba a pasteleros profesionales y amateurs en donde el ganador se llevará a casa $10.000 dólares. Llega con el estreno de su segunda temporada, el próximo martes 03 de abril a las 22hs Arg, a través de Food Network. 


De la mano de la ex modelo y conductora Lorraine Pascale, semana a semana llegarán nuevos retos, con un campo de juego nivelado, sin altos estándares profesionales, sin nada de simpatía para los amateurs, y sin que nadie sepa su verdadera identidad, finalmente se podrán a prueba las habilidades y conocimientos de los participantes donde una degustación a ciegas determinará qué plato es el mejor.

Cookies con chips de chocolate para cocinar con los chicos #RECETA

Ideales para compartir un divertido momento con tus hijos, sobrinos o nietos en la cocina, o simplemente recibirlos con un bocadito bien rico cuando vuelven del colegio. ¿Qué estás esperando?

Cookies con chips de chocolate | (Foto: Shutterstock)


¿Qué necesitas?


  • 350 grs. de harina 0000
  • 365 grs. de azúcar blanca
  • 225 grs. de manteca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 grs. de chips de chocolate
  • Escencia de vainilla, cantidad necesaria
  • Nueces, opcional

¿Cómo las preparas?

Primera edición de Noches de Encuentro en Juana La Loca Restaurant

Este 30 de marzo la cita será en el restaurante de las pasiones para disfrutar de una noche en la que el talento nacional será el gran protagonista

En marco del asueto de Semana Santa, la joya gastronómica del Hotel Boutique Isabel la Católica, diseñó el plan perfecto para degustar una cena y deleitarse con la increíble voz de Nella Rojas, quien será la encargada de inaugurar este novedoso concepto que lleva por nombre Noches de Encuentro, con el invitado especial: Aquiles Báez. A las 9:00 pm la cocina sensorial dará lugar a esta presentación, que se podrá acompañar con un delicioso menú asuntino.


Los sabores exóticos y el buen gusto, de la mano de los deliciosos cócteles de Ron Santa Teresa en su exclusiva edición Linaje, dan lugar a la primera edición de estas Noches de Encuentro protagonizada por Nella Rojas, una joven artista venezolana oriunda de Margarita, graduada de Berklee College of Music una escuela en la que brilló como solista. Su música es un encuentro vanguardista y de raíz entre el folclor de su tierra, los sonidos de su tiempo y sobre todo de la influencia de las músicas Andaluzas. Ante todo, es un puñado de canciones cantadas con el alma.

Y para la #SEMANASANTA: Receta de torrijas de #CHOCOLATE

La Semana Santa es un época de muchos postres tradicionales. Hoy te contamos como preparar unas deliciosas torrijas de chocolate.


Ingredientes:


  • Pan del día anterior o especial para torrijas
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de nata para postres
  • 100 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao en polvo, mejor si es sin azúcar
  • 3 huevos
  • una pizca de canela en polvo
  • una pizca de vainilla en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Peligro: sí tocar... y comer. Llega el #CUPCAKE con forma de cactus

¿Tienes la espinita del dulce? Los pasteles y plantas más de moda forman un tándem delicioso gracias a esta pastelería de Nueva York

Si has echado un vistazo últimamente a las cuentas de Instagram más apetitosas, seguramente hayas reparado en los trabajos de Jiahn Kang. Kang es dueña de Brooklyn Floral Delight, una pastelería de la ciudad de New York City especializada en cupcakes y tartas hiperrealistas que recrean con sus decoraciones las plantas más de moda: los cactus (además de elaborar otras flores más tradicionales, igualmente dulces y deliciosas). 

© CORTESÍA DE BROOKLYN FLORAL DELIGHT / @BK_FLORAL_DELIGHT


Ver 16 fotos
Postres 'healthy' por Being Biotiful


Kang, que en un inicio abrió su pastelería en Brooklyn en 2015, empezó enviándole varias muestras de sus creaciones a la joyería minimalista Catbird. La boutique fotografiaba estas dulces joyas y las subía a Instagram, lo que desató enseguida innumerables regrams además de pedidos. “Me hice con un montón de seguidores y la gente empezó a conocer mi trabajo y a llamarlo Brooklyn Floral Delight [delicias florales de Brooklyn]”, relata. Así que cuando trasladó el negocio al East Village, donde además comparte a través de talleres y clases sus particulares técnicas decorativas, decidió quedarse con el nombre.

Cómo practicar la decoración de un pastel para hacerlo perfecto

Las primeras veces que vas a decorar un pastel con una crema y la manga pastelera, puede ser conveniente practicar primero, para ello basta con recurrir a objetos que ya tenemos en nuestra cocina y que nos permitirán recuperar el frosting para volverlo a usar. Toma nota de las ideas sobre cómo practicar la decoración de un pastel para hacerlo perfecto en el siguiente vídeo.
Siempre hay una primera vez para hacer las cosas, y si hablamos de repostería y pastelería, esa primera vez puede ser la que nos anime a seguir introduciéndonos en ella o la que nos haga tirar la toalla, todo depende del carácter de la persona y de la destreza que se tenga en esta rama culinaria. El caso es que la primera vez que queramos hacer una tarta o pastel con acabados profesionales, lo mejor es practicar un poco la decoración que se quiera realizar para que a la hora de decorar el pastel, el resultado sea el deseado.



Que a nadie le preocupe tener que practicar varias veces antes de decorar un pastel porque todo se aprende a base de hacer las cosas con repetición, y en artes tan precisas como la pastelería es fácil que las primeras veces no salgan muy bien cuando lo que se requiere es práctica y destreza. Hay que practicar, y habrá quien se atreva a hacerlo directamente en el pastel y quien prefiera utilizar otras herramientas, de hecho, se venden tablas y otros elementos para practicar la decoración de pasteles, os hablamos de una de ellas en este post.

¿Qué pan comes? Encuentra en estas panaderías de Alicante panes de todo tipo

Actualmente encontramos en el mercado todo tipo de panes: pan sin gluten, sin sal, de cereales, de molde, de centeno, integral, entre otros muchos

El pan es un alimento que lleva más de 10.000 años siendo parte de la gastronomía del ser humano, y su receta, a pesar del paso de los años, sigue teniendo la misma base: harina, agua y fuego, aunque en la actualidad se han transformado esos ingredientes según gustos e intolerancias alimenticias, y se combinan con otros diferentes.

Los ingredientes del pan respetan los gustos e intolerancias alimenticias


Hoy en día, el pan está en casi todas las mesas. Desde la típica tasca de barrio, hasta el restaurante de moda, el pan es el pan, y muy pocas personas renuncian a comer sin tenerlo en la mesa. Y qué decir del día a día, en las tostadas del desayuno, en los almuerzos de los niños o en las excursiones. Quién resiste a mojar el pan en aceite y sal.

En España los hay de muchos tipos, ahora destacan los panes sin gluten, como ya lo hicieron los panessin sal, pero también los hay de cereales, de masa ácida, de molde, de centeno, integral, de semillas, entre otros muchos.

Hay una gran variedad de tipos entre los que elegir, y sin duda, cada uno tiene su preferido. Pero sin duda, lo mejor es probar las diferentes variedades según la localidad en la que estemos, porque hasta el pan, por sencillo que sea, sabe diferente según el horno en el que se haga.

El Molí Pan y Café, panadería y bollería artesanal en Alicante

¿Qué variedad de manzana es la mejor para hacer una tarta?

El 3 de marzo se celebró el Día Internacional de la Tarta de Manzana.

Cualquier excusa es buena para hablar de una de las tartas más clásicas, ricas y con más versiones: la tarta de manzana. Así que cuando nos hemos enterado de que este 3 de marzo se celebró el Día Internacional de la Tarta de Manzana -que también tiene su versión americana el 13 de mayo con el Apple Pie Day- hemos tenido claro qué toca cocinar este fin de semana.

Tarta tatin
Tarta tatin BENDITA LOCURA


Más allá de las muchas versiones que existen, básicamente la tarta de manzana consiste en una masa quebrada a la que se le colocan manzanas troceadas y que puede hornearse y presentarse tal cual o cubierta con otra capa de la misma masa. "A veces se le añade una compota o bien una crema pastelera que marida muy bien con el dulzor un punto ácido de esta fruta, y con eso ya tendríamos una tarta extraordinaria", nos explica Moncho López, de la pastelería Levadura Madre.

Aunque se desconoce la fecha de invención de este postre, si se sabe que ya en el siglo XVI era un plato popular en Centroeuropa y las Islas Británicas, desde donde se extendió al resto de Europa y después a las colonias americanas, que rápidamente convirtieron el apple pie casi en el postre nacional por excelencia. Caliente y con una bola de helado por encima, la verdad es que cuesta resistirse.

Las mejores manzanas

martes, 27 de marzo de 2018

Buenas noticias para los amantes del café

Después de examinar toda la evidencia, los investigadores de la Universidad de Catania, en Italia, declaran que el café es bueno para ti.

Como hay mucha información constante (y a veces contradictoria) sobre el café, estos científicos recogieron todos los estudios sobre sus efectos en la salud, revisaron sistemáticamente cada evidencia y luego divulgaron sus resultados en Annual Review of Nutrition.

© El consumo de esta infusión es parte de una dieta saludable, dicen los científicos. Una revisión científica lo declara saludable



¿Cuánto café podemos tomar por día?


Giuseppe Grosso, epidemiólogo nutricional en la Universidad de Catania y sus colegas, analizaron 127 metaanálisis, que agrupan y analizan estadísticamente estudios sobre temas similares. Algunos de los estudios eran ensayos controlados sobre la administración de cafeína, pero la mayoría eran estudios observacionales de los hábitos de consumo de café en el mundo real.
Beneficios comprobados del café

En varias investigaciones encontraron evidencia probable de que el consumo de café está asociado con estos beneficios para la salud:

La degustación se aprecia mejor con un buen olfato

La percepción olfativa y su conexión con las papilas gustativas influyen en la mejor apreciación de las cualidades aromáticas e intensidades de las bebidas y las comidas. Así se crean gratos recuerdos en la memoria sensorial, que aportan momentos de calidad de vida en las personas

Las sensaciones en el disfrute de las bebidas, percibidas desde sus aromas, graban recuerdos de placer en la memoria sensorial. Las papilas gustativas de la lengua identifican el sabor y las terminaciones nerviosas de la nariz lo hacen igual con el olor. Ambas sensaciones se comunican en el cerebro el cual integra la información para que los sabores y aromas puedan ser reconocidos y apreciados.


El sentido del olfato es el más primitivo y es clave para evocar momentos agradables y reconocer características específicas de los alimentos y bebidas. En este sentido, Respira Libre - Centro de Otorrinolaringología y Cirugía Láser en consultorio ideó el ciclo de conversatorios Respirar y degustar los aromas, cuyo segundo encuentro fue dedicado a la degustación y mejor apreciación del café.

La actividad contó con las ponencias de Sajidxa Mariño @respiralibre, otorrinolaringóloga pionera en la técnica de láser diodo en consultorio, expresidente de la Sociedad Venezolana de Otorrinolaringología; Jannina Poján @lacoffeeteacher barista certificada SCA (Specialty Cofee Association) y directora de la Escuela Venezolana del Café @escueladelcafe; más la participación especial de Sander Koenen, maestro chocolatero creador de Sander Chocolatier @sanderchocolatier

¿Existe un método ideal para preparar café?

Quien guste de café en América Latina puede sorprenderse de algunos de los métodos caseros para prepararlo que se usan en el exterior.

En Inglaterra, por ejemplo, el café colado, frecuente en América Latina, es poco común.

En casa o en el trabajo predomina la llamada prensa francesa, en la que el polvo y el agua se mezclan y un émbolo con una tela (un disco que comprime el fluido) logra el filtrado.

Hay cientos de compuestos que contribuyen al complejo aroma del café. THINKSTOCK

El gusto por el café se ha extendido desde hace mucho en el Reino Unido, donde coexiste con la pasión por el té, según afirman los historiadores Peter Burke y Maria Lúcia Pallares-Burke, autores del libro "Los Ingleses".

¿Pero es un método mejor que otro? ¿O es el colador de paño usado por las abuelas el mecanismo insuperable?

La BBC habló con el ingeniero agrónomo brasileño Pedro Ronca, productor y especialista en café, quien detalló los pros y contras de cada método tradicional y su influencia en el sabor de la bebida.

Colador de paño

Y para el #ALMUERZO: Tortilla de tallarines #RECETA

La tortilla de tallarines es una receta muy fácil de elaborar que puede prepararse incluso con los tallarines que hayan sobrado. Si no tienes tallarines puedes usar cualquier tipo de pasta sin relleno que te guste. Esta es una excelente receta de aprovechamiento, de origen italiano. Espero que te animes a prepararla. ¡Te aseguro que te encantará!



Ingredientes


  • 200g de tallarines
  • 6 huevos
  • Salsa de tomate frito
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado c/n

Elaboración:

7 mitos sobre el #CAFE en los que deberías dejar de creer

Una, dos, tres o más tazas de café son parte de la rutina de muchas personas que tienen grandes esperanzas en los efectos que este brebaje puede tener sobre nuestro cuerpo.

ISTOCK/THINKSTOCK


¿Cuántas veces leíste o escuchaste afirmaciones extrañas sobre este oscuro líquido? Hoy te contamos la verdad sobre siete mitos acerca del café.

7. Tomar café por las tardes te provoca insomnio

Un viaje por las culturas del #TE #ESPAÑA

Irónica Tea ofrece más de un centenar de referencias servidas en bolsitas biodegradables

La ortodoxia dicta que las empresas nacen con la idea de un producto y después se desarrolla un modelo de negocio para explotarlo. Pero José Oliver tenía claro que en su nueva casa empresarial, el producto era el tejado. Toda su experiencia profesional estaba ligado al retail, liderando el departamento de compras de emblemas como Cortefiel, Zara Home o Leroy Merlin.


Tras montar su propia consultora, Ganesha, y lanzarse a la aventura de poner en marcha Kinda Home, una suerte de Ikea angoleño, decidió que era el momento de reinventarse. «Estaba saturado de hacer siempre cosas parecidas. Necesitaba respirar y reinventarme. Y pensé que tenía que buscar algo donde pudiera aplicar mi bagaje». Y la primera pregunta que se planteó no fue con qué, sino cómo. «Tenía claro que era importante buscar un nicho de mercado con posibilidades. Todo el sector de salud y bienestar está creciendo, y por eso me centré ahí, pero debía encontrar una opción que no estuviera trillada».

¿Cómo es el #CAFE que se consume en España?

Somos cafeteros por naturaleza, por eso no es de extrañar que después del agua, el café es la bebida más consumida en el mundo. Sin embargo, el consumo de media en España se situó el año pasado en torno a unos 4,25kg al año, cifra bastante baja si la comparamos con otros países europeos como Finlandia con 10,35kg de café al año, según Statista Consumer Market.

Fuente: Fundacion Instituto Español de Café | 15/03/2018


Pero ¿cómo es el café que consumimos en España?


En España tomamos un café de baja calidad, incluso algunos expertos consideran que es de los peores consumidos en Europa. El hecho se debe a que en general la materia prima utilizada es de muy baja calidad y con una gran cantidad de defectos y como no, al consumo del café torrefacto.

Restaurante Oriza presenta una nueva carta de primavera con frutas y verduras en temporada de la provincia junto con pescado fresco de la costa #ESPAÑA

El chef del restaurante, Ismael Castro, introduce su plato homenaje al Cuarto Centenario del nacimiento de Murillo

El Restaurante Oriza, ubicado en la calle San Fernando, ha presentado este jueves su nueva carta de primavera, que está marcada por el sabor de la fruta, hortaliza y verdura de la provincia de Sevilla en temporada, a lo que se suma el pescado y marisco fresco de las costas andaluzas y la carne de corral. 


Para dar a conocer la nueva carta, el chef del restaurante, Ismael Castro, ha explicado a los asistentes en un almuerzo degustación la base de cada plato con sus ingredientes correspondientes. Asimismo, ha destacado uno de los platos de la carta por ser un homenaje al cuarto centenario del nacimiento del gran pintor sevillano Bartolomé Esteban Murillo.

Con respecto al menú, el chef propone cuatro platos. Para empezar, una ensalada templada de vieira y langostinos, ali-oli de pera, crujiente de bacon ahumado, queso de cabra y vinagreta al Pedro Ximénez; acompañada de una corvina del estrecho asada y gratinada al perfume de ajo negro sobre salsa de caviar de erizos de mar.

lunes, 26 de marzo de 2018

¿El ajo es medicinal o solo aliado de la gastronomía?

Hoy por hoy es utilizado por muchas personas para combatir problemas de salud, entérese qué dice un estudio realizado en el 2015

Muchas son las personas que comparten el gusto por el ajo. No por su “rico” sabor o aromático olor… unos lo consumen como tratamiento para adelgazar y otras para combatir diversas enfermedades.

El ajo ha sido utilizado por muchos años para tratar algunos problemas de salud. 

Hoy por hoy, parte de la población maneja que es desintoxicante natural, disminuye las posibilidades de padecer enfermedades cardíacas o que es bueno para la hipertensión. ¿Qué tan cierto es todo esto?

Ellen Mason, experta de la Fundación Británica del Corazón, afirma en un artículo publicado en la bbc.com que el uso del ajo con propósitos médicos comenzó hace miles de años, pero es importante que los estudios científicos comprueben que el bulbo puede ayudar a combatir trastornos como la presión arterial elevada.

¿Sabías que la pasta no engorda? Si lo no crees, lee el artículo

La pasta es uno de los pilares básicos a la hora de disfrutar de una dieta sana y equilibrada con todo tipo de nutrientes

La cocina italiana es una de las más famosas del mundo debido a la pasta. A pequeños y adultos les encantan los espaguetis, los ravioli o los tortelini, pero, ¿realmente la pasta engorda? Hay que destruir esta creencia popular, pues la pasta es uno de los pilares básicos a la hora de disfrutar de una dieta sana y equilibrada con todo tipo de nutrientes, eso sí, siempre en cantidades moderadas.



Si la analizamos nutricionalmente, una porción de unos 100 gramos en seco, apenas ofrece muchas calorías, unas 340 Kcal, pero además de esto, se puede ver claramente que la pasta ofrece una gran cantidad de hidratos complejos y de absorción lenta (75 gramos), es decir, no de azúcares, sino de almidón principalmente. Respecto a las grasas, su aporte es muy bajo, no contiene colesterol, sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas. Además, la pasta ofrece proteínas (10 gramos), y fibra (5 gramos), así como micronutrientes importantes para el organismo como el calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y vitaminas del grupo B.

Nuestro #QUESO de cada día: Los quesos venezolanos también se comen con la hallulla chilena por Lourdes Mata @quesosV

Esta es la historia de un emigrante venezolano agradecido porque al llegar a Chile pudo rellenar su arepa con queso prensado chileno, que ha trabajado y trabaja duro porque ahora él, su familia y muchos otros venezolanos puedan rellenar sus arepas con queso llanero, de mano o guayanés y que ha descubierto con agrado que el queso venezolano va muy bien con la hallulla, un pan muy popular en esta tierra sureña, tierra que le ha abierto las puertas para iniciar una nueva vida


Quesos venezolanos en tierras chilenas


Que el biólogo Freddy Belmonte, saliera de su natal Valencia rumbo a Chile donde comenzaría a hacer quesos frescos es la muestra de cómo este venezolano encontró la manera de abrirse camino como emigrante, de hacer que su especialización en biotecnología adquirieran un nuevo sentido y que lo que en un principio era solo una muestra de amor a su familia y un empeño en hacer más llevadero el desarraigo, hoy en día se haya convertido en una empresa que está abriendo nuevos mercados a los quesos venezolanos en el cono sur.

Y para el #ALMUERZO: #PASTA cremosa de champiñones

Delicioso plato de pasta cremosa y fresca con la chispa cítrica del limón.



Tiempo total:60 min.
Preparación:25 min.
Cocción:35 min.
Porciones:4


INGREDIENTES:

  • 150 g de pasta (yo utilizo pasta de arroz integral)
  • 200 g de setas tipo champiñón, en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • Un puñado de espinacas, alrededor de 50 g
  • 5-10 hojas de albahaca fresca
  • Puñado de salvia fresco, picado
  • 2 cdas de yogur natural (yo uso yogur de coco)
  • El jugo de ½ limón
  • Un poco de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

MERIENDAS SALUDABLES: Muffins de avena y Miel por @panpoesia

Si te has sentido fatigado, con problemas de concentración y mala calidad de sueño; deberías considerar consumir avena: un cereal complejo y lleno de nutrientes, rico en hierro, selenio y vitamina E.


Para que la comas con gusto y además se la sirvas a tu familia sin riesgos de rechazo; prueba esta receta de muffins de avena y miel, recomendada como merienda saludable o, incluso, un desayuno.

Ingredientes:


  • 1/3 de taza de aceite de maíz 
  • 3 huevos 
  • ½ taza de azúcar morena 
  • 2 cucharadas de miel 
  • ¼ de taza de leche 
  • 2 tazas de avena en hojuelas 
  • 1 taza de harina de repostería 
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear 
  • Una cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación:

Cuanto más azúcar más dulce, pero no más sano

Los hidratos de carbono son nuestra fuente de energía, el organismo los utiliza para realizar las funciones vitales. Pero deberíamos evitar el exceso de consumo de alimentos ricos en azúcares añadidos por ser origen de múltiples enfermedades.

Cuanto más azúcar más dulce, pero no más sano

Los azúcares o hidratos de carbono son una especie de combustible para el cuerpo. Conforman nuestra fuente de energía, pues el organismo los utiliza para realizar las funciones vitales, para regular la temperatura corporal o para realizar trabajo muscular o actividad física. Aproximadamente la mitad de las calorías que tomamos al día, deberían provenir de ellos. Los hidratos de carbonos pueden ser simples o azúcares e hidratos de carbonos complejos. Los primeros se digieren rápido, por eso pasan inmediatamente a la sangre y generan energía. No se acompañan de vitaminas, minerales, ni ningún otro nutriente. 

Una #RECETA para la semana santa: Tartar de #SALMON con aguacate

Puente de unión entre dos continentes, África y Europa, y punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo, la milenaria historia de Andalucía ha dejado en herencia un inmenso legado cultural, en el que la gastronomía juega un importante papel.

Comer bien en Andalucía es fácil. Los excelentes productos autóctonos que proporciona su geografía diversa y su clima, junto con el legado histórico dejado por los pueblos que habitaron esta tierra, han puesto sobre el mantel una gastronomía rica y variada sin parangón. El Guadalquivir ha creado un valle fértil, a quién da su nombre, y constituye junto a su afluente, el río Genil, el eje fundamental que configura físicamente a Andalucía. Desde su nacimiento en el Este, en la Sierra de Cazorla, a su desembocadura en el poniente, junto a las marismas del Parque Doñana, el Guadalquivir es fuente de vida para un gran número de ricos productos en el territorio que el río atraviesa.

Tartar de salmón con aguacate



La cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono. Del mar, de la huerta, de caza, de la granja… por no hablar de sus excelentes dulces y postres. Platos heredados de generación en generación, basados en la saludable dieta mediterránea, que toman los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riegan con aceites de oliva con denominación de origen y los acompañan con el magnífico vino andaluz.

Una cocina viva, llena de sabores y aromas, como este Tartar de salmón con aguacate, una sabrosa receta ofrecida por Turismo de Andalucía.

Tartar de salmón con aguacate

INGREDIENTES


  • 400 gr de salmón fresco
  • 2 aguacates
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate rojo
  • 50 gr de huevas de salmón
  • 2 limas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

¿Conoces el semáforo de los celiacos? Te ayudará si los invitas a comer

Los celíacos clasifican los alimentos en tres grupos bien diferenciados y habitualmente utilizan el código de un semáforo para distinguirlos.

Un celiaco padece un trastorno crónico del aparato digestivo provocado por el gluten, que es una proteína presente en cereales tan comunes como el trigo, cebada y centeno. Por lo tanto, todos los productos y alimentos elaborados con estas harinas no son aptos para ellos. Esta información tiene que aparecer en la etiqueta del producto obligatoriamente, lo que evita errores y contaminaciones accidentales.

El gluten es la proteína de cereales como el trigo.


En cualquier caso, si quieres invitar a comer a una persona celiaca, es conveniente que tengas en cuenta con qué productos puedes sorprenderle sin tener que hacer un menú paralelo. De hecho, desde la Asociación Celiaca Aragonesa, se recomienda apostar por una mesa única para que todos los comensales se sientan lo más cómodos posibles.

domingo, 25 de marzo de 2018

La gastronomía será el corazón de la Feria ExpoAmazónica 2018 #PERU

Certamen se desarrollará del 9 al 12 de agosto en Pucallpa, Ucayali

La gastronomía amazónica tendrá un mayor protagonismo en la octava versión de la Expo Amazónica de este año a realizarse del 9 al 12 de agosto en la ciudad de Pucallpa, región Ucayali y se convertirá en una de las actividades centrales de la feria.

La gastronomía será el corazón de la Feria ExpoAmazónica 2018. ANDINA/Luis Iparraguirre

Y es que este 2018 la gastronomía dejará de ser complemento y un simple patio de comidas, para ser protagonista de esta propuesta ferial que se desarrolla por octava vez en el país y que por segunda ocasión tendrá a Ucayali como anfitriona.

Las Costillas de @alimportonovo serán las protagonistas durante festival gastronómico en Marrano’s Grill

La principal atracción de las ferias tendrá su espacio propio en este Festival de las Costillas, donde a través de las modalidades Vietnamita, Teriyaki y BBQ deleitarán a los asistentes.

Porto Novo trae una experiencia diferente a sus comensales con el Festival de las Costillas desde el 21 hasta el 31 de marzo. En la comodidad de una terraza en el pueblo de El Hatillo, espacio del restaurante Marrano’s Grill, los asistentes al evento podrán disfrutar de sus costillitas favoritas como nunca lo han hecho. 


Tras su éxito en las ferias culinarias anteriores, ahora las costillas preferidas del público vuelven en un formato novedoso; presentadas en un ambiente mucho más íntimo que contrasta con lo vivido en actividades previas. Marrano’s Grill abrirá sus puertas para brindar este momento único a los presentes.

Te estoy llamando porque te meti en un problema… por @ELCHEFARIEL

Recientemente en las instalaciones del Ateneo de Maracaibo, mejor conocido como teatro de bellas artes, tuve la ocasión de presentar LA ESCENA EN ESCENA con Ariel y sus amigos, y aunque debo confesarles que no fue sencillo debo confesarles que fue todo un éxito… aún respiro ese aire de gratificación por la labor cumplida y retumban en mis oídos los aplausos que nuestros invitados nos regalaron durante algunos minutos… 


Te estoy llamando por que te metí en un problema… así era como le decía a todos y cada uno de los amigos que empecé a llamar el pasado mes de diciembre cuando después de una reunión con la gente del Bellas Artes les presente la propuesta de hacer una cena para recaudar fondos y así apoyar su labor cultural. Todo encajo perfectamente porque este 17 de marzo se celebraban los 65 años de este centro cultural. De inmediato me enrumbe a la difícil labor de a que amigos metería en problemas… Yudimig Puche y Wilmer Arias fueron mis primeros aliados, seguidos de Néstor Amesty y mi nueva pastelera favorita Giemy Barraza, y digo nueva porque al momento de diseñar el postre me permitió sugerirle obteniendo un resultado muy de lo que quería. Las bebidas embriagantes y espirituosas pusieron su nota zuliana, tenemos vinos en el Zulia de una calidad estupenda, se llaman otoño joven y de ellos hablaremos en otra ocasión, se merecen mucho más que estas pocas líneas, pero para quien no quería vino la gente de Nature te, nos donó su sabor… en fin, ya habrán podido dilucidar que eso de meter en problemas a la gente por una llamada telefónica me dio resultado para conseguir que esto fuera posible.

#ARROZ a la griega, #RECETA para un buen #ALMUERZO

El arroz es una de las guarniciones que más aciertan, sobre todo a la hora de acompañar carnes, pescados y guisos. Aquí comparto contigo una receta súper sencilla y fácil de elaborar: arroz a la griega. Este platillo es colorido y nutritivo y estoy segura que te encantará. Su origen es brasileño y consiste en arroz cocinado con uvas pasas y diversas verduras como, por ejemplo, cubos de zanahorias, etcétera. También se le puede agregar trozos de salchichas, jamón y suprema de pollo, entre otras carnes para hacerlo mucho más completo.



Ingredientes


  • 3 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta o cebolla de verdeo
  • 1 zanahoria
  • 5 cucharadas de guisantes verdes
  • 1 puñado de uvas pasas
  • Queso parmesano rallado c/n
  • Aceite c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

Así de fácil puedes preparar mostaza en casa

A muchas personas nos pasa que cuando pensamos en salchipapa, hamburguesas o pollo frito, una de las cremas que se nos viene a la mente para amenizar esas delicias es la mostaza.

Si ese es tu caso, pero no te gusta consumir las que venden en las tiendas, en esta ocasión te compartimos la receta de la mostaza casera. ¡Anímate a disfrutarla!

La mostaza es la crema ideal para darle un sabor diferente a algunas frituras. (Foto: IStock)


INGREDIENTES: Para una taza

  • 2 cucharadas de semillas de mostaza (molidas)
  • ¼ taza de mostaza en polvo
  • ¼ taza de agua fría
  • 2 cucharadas de vinagre blanco o de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN:

Una comida española entre las 50 mejores del mundo, según la CNN Y también la #AREPA

La cadena estadounidense selecciona comidas de distinta procedencia, desde el sushi japonés hasta los tacos 

La paella es uno de los símbolos de la gastronomía nacional. De marisco, mixta, negra, vegetariana ... hay muchas formas de prepararla aunque sin duda la valenciana es la más típica. Y es que la paella no solo es la reina de las mesas en España sino que ha traspasando fronteras hasta convertirse en uno de los platos preferidos por los extranjeros que vienen a nuestro país. Tanto es así que la cadena estadounidense CNN la ha incluido entre los 50 mejores alimentos del mundo, eso sí junto a la pizza, el Ketchup o las palomitas de maíz.

De todas las variedades de paella la CNN se queda con la paella de marisco de la que dice que «camarones, langostas, mejillones y sepias se combinan con arroz blanco y diversas hierbas, aceite y sal en este plato valenciano para enviarte de inmediato al modo vacaciones».[Dónde comer las mejores paellas y arroces en Valencia]

Estas son las otras 49 comidas destacadas por la cadena estadounidense.

Cerveza de pimientos de padrón y otras ocurrencias alimentarias

España produce cerveza a partir de productos de lo más variopintos. Es solo un paso más, tras los helados de fabada y las pizzas más locas

Quien más quien menos se ha acostumbrado ya a la leche sin lactosa y las hamburguesas sin carne, por poner sólo dos ejemplos. Pero la industria alimentaria, en parte por las necesidades cada vez más amplias de la sociedad, y en parte por poner en valor la innovación, ha ido más allá, cruzando líneas que nunca imaginaba que cruzaría.

Los helados son un campo de pruebas infinito de nuevos sabores, no todos acertados.


Obviando productos que se venden en otros países y culturas, con hábitos muy distintos, estos son algunos de los productos más raros que se pueden encontrar en España:

Cazón, tintorera y marrajo: tiburones a la mesa

Muy pocas especies de la gran familia de los escualos se capturan y llegan a las mesas de los consumidores

Hace dos semanas, se reseñaba en estas mismas páginas la sorprendente historia de un tiburón zorro de casi 200 kilos que, después de caer en las redes de un pesquero de arrastre en las aguas de Gran Sol, había terminado en Zaragoza. Un ejemplar parecido se capturó en 2014 en la Costa Brava y, como este, medía más de cuatro metros.

Eloy Iglesias, de Pescados Iglesias, en Zaragoza, muestra una tintorera que ofreció a sus clientes en días pasados.Raquel Labodía


Eloy Iglesias, de Pescados Iglesias, relata cómo este escualo terminó en la capital aragonesa: "Su captura está prohibida, ya que es una especie protegida, pero cuando lo subieron al barco debía estar muerto y tampoco está permitido tirarlo al mar, así que al llegar a puerto, con todos los registros sanitarios en regla, tuvimos la oportunidad de adquirirlo y no nos lo pensamos".

Eloy tenía intención de trocearlo y comercializarlo poco a poco, pero se lo ofreció al restaurante La Torre, que habitualmente ofrece más de 500 servicios a mediodía entre sus clientes del polígono de Malpica y La Puebla de Alfindén, y sus propietarios se animaron a comprarlo. El caso es que hace unos días, en apenas tres pases, el tiburón desapareció del menú y de la carta.

viernes, 23 de marzo de 2018

Crean #CERVEZA... sin lúpulo #WTF??

Las flores femeninas del lúpulo son las responsables del amargor, astringencia y algunos sabores en tu cerveza, es un ingrediente esencial en la elaboración de este fermentado y ha definido las tendencias en cervecerías artesanales durante los últimos cinco años.

Existen varias especies de estas flores desarrolladas en laboratorios, pero hasta ahora no se había intentado hacer una cerveza lupulada... sin lúpulo
Foto: Archivo

La propuesta, de acuerdo con Inside Science, nace a partir del impacto ambiental que puede tener el gran requerimiento de agua para el desarrollo del lúpulo, que ascendió a 100 mil millones de litros anuales sólo en Estados Unidos.

3 pasos para elegir la #CERVEZA perfecta

En el marco del Día Mundial del Consumidor, estos tres consejos pueden ser de utilidad al elegir una cerveza de calidad, a buen precio e incluso con potenciales beneficios para la salud.

Si hay un producto con amplia cobertura en el territorio mexicano, es la cerveza. México cuenta con 400 cerveceras, que en 2017 produjeron 110 millones de hectolitros, de acuerdo con datos de la organización Cerveceros de México, que conjunta a empresas como Grupo Modelo, Colima, Cinco de Mayo, Beer Factory, Minerva, Cuauhtémoc-Moctezuma, entre otras.


La variedad de opciones hace que los consumidores tengan sus cervezas preferidas: Láger, Porter, Ale, Ámbar, de Trigo. Sin embargo, más allá de la marca, el precio o el tipo, hay algunos factores que tienen que ser considerados al momento de elegir la mejor cerveza.

1. Asegurarse de dónde es tu bebida

El pub que sirve #CERVEZA desde hace ocho siglos

Nos adentramos en el local con más historia de Irlanda

La entrada al local resulta demasiado teatral e incluso artificiosa. Una pared de la típica piedra gris irlandesa con la parte alta almenada y unas medievales antorchas de hierro forjado. Si el visitante acude tras el anochecer comprobará que se encienden con fuego real.

Entrada del pub irlandés The Brazen Head. (Chad and Steph---Flickr.)

El rótulo con el nombre del local, como no podía ser de otra manera en Dublín, con una de las clásicas tipografías de origen céltico. Dice: The Brazen Head.Pudiendo presumir más de ello, este pub se limita a tener un discreto rótulo en la pared que informa de que se trata del local de restauración más antiguo de Irlanda.
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