#COMIDASALUDABLE #HAMBURGUESAS #RECETAS 🍔 | Hamburguesa de remolacha y frijoles negros

Con remolachas, zanahorias, frijoles negros, arroz y nueces, y condimentada a la perfección con pimentón ahumado y comino. Es una receta simple, pero está llena de sabor y textura increíble.

#LEGUMBRES #VERDURAS #RECETAS 🍲 | Y para un almuerzo al alcance de todos: Minestrone de auyama #RECETAS

En tiempos donde las proteínas animales se pueden poner costosas, esta sopa es una gran solución: con ingredientes fáciles de conseguir, accesibles a todo público y de un resultado delicioso. No te la pierdas y prepárala.

Tiempo total:120 min.
Preparación:90 min.
Cocción:30 min.
Porciones:4

INGREDIENTES

#COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES #RECETAS 🍲 | La receta infalible para dominar las lentejas

Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: así es nuestra fórmula mágica de lentejas guisadas

Hacer fuego con dos palitos, orientarse con las estrellas o potabilizar agua son conocimientos que te pueden salvar la vida, pero para nosotros no hay nada más imprescindible para la supervivencia que saber preparar unas lentejas. Estas humildes legumbres han permitido seguir en este mundo a familias, estudiantes y siervos del táper durante generaciones, y si no sabes cocinarlas -o las cocinas y te salen regulinchi- es hora de que te pongas las pilas y aprendas.

Un #ALMUERZO solidario: Lentejas con oreja y curry

El hecho es que hoy en día no hay región donde la tradición porcina y charcutera no esté presente; desde el lacón cocido de Galicia, con o sin grelos, y su androlla orensana y lucense, sin dejarnos los chicharrones, reyes del tapeo en Galicia, a las migas o las patatas revolconas extremeñas con sus torreznos, o esa manteca ‘colorá’ del desayuno andaluz. 

🥣 #TECNICASDECOCINA #LEGUMBRES | Cinco errores que suelen arruinar las lentejas al momento de prepararlas

Se recomienda cocinarlas a fuego alto y cuando hiervan bajarlo, manteniendo la cocción suave (Foto: Freepik) 

Se recomienda cocinarlas a fuego alto y cuando hiervan bajarlo, manteniendo la cocción suave

Las lentejas admiten preparaciones diversas y además son muy ricas y con muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Hoy en día, sin dudas, son una de las legumbres preferidas de todo el mundo. Pero, ¿Cómo preparar las mejores lentejas?

#COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES 🍲🍲| El error que cometes con las lentejas que aumenta tu riesgo de cáncer sin que te des cuenta

Unas lentejas guisadas.

Pese a que se trata de uno de los guisos más tradicionales de nuestra gastronomía, algunos de los ingredientes de este plato son poco saludables. 

Poco a poco, el falso mito de que las recetas tradicionales por ser eso, tradicionales, son sanas, va desapareciendo. Los ritmos de vida son distintos, tendiendo más al sedentarismo, entonces algunas de las bombas calóricas que se metían nuestros abuelos entre pecho y espalda pueden resultar perjudiciales para nuestro organismo.

#COMISASALUDABLE #LEGUMBRES 🍲 | Conoce los tipos de garbanzos que existen y su valor nutricional

Gozamos de sus bondades gracias a los cartagineses, protagonizan elaboraciones muy tradicionales, como la ropa vieja o el cocido madrileño, y existen múltiples variedades con propiedades diferentes

Garbanzos con chorizo.

Los garbanzos son los miembros más recurrentes de cuantos integran la familia de las leguminosas, los cuales ejercen de suculentos protagonistas en un sinfín de elaboraciones que son una institución en nuestro recetario, como el cocido madrileño, el maragato, la ropa vieja o los callos a la andaluza. 

#COMIDASALUDABLE #ALMUERZO #ENSALADAS #LEGUMBRES 🥗 | Ensalada de lentejas con pollo y vinagreta de hierbabuena

No hay nada mejor que hacer una receta de ensalada para disfrutar de las legumbres en verano, como esta Ensalada de lentejas con pollo y vinagreta de hierbabuena. No podemos olvidarnos de ellas ni en los meses de más calor, ya que son una rica fuente de nutrientes que nos ayudarán a disfrutar de un mejor estado de salud si las incluimos en nuestra dieta habitual.

Esta receta de ensalada de lentejas puede servirse como plato único adecuando las cantidades de proteínas, carbohidratos y el resto de nutrientes necesarios para cada uno, otra opción es la Ensalada de lentejas y tomate para servirla como entrante, aunque hay muchas más posibilidades de hacer una ensalada de lentejas, con diferentes quesos son una delicia, así como con la adición de curry.

🍲 #ALMUERZO #LEGUMBRES RECETAS | Sopa de lentejas con salchicha ahumada y verduras

Esta deliciosa sopa de lentejas con salchicha ahumada y verduras está repleta de sabor, color y textura y se cocina a fuego lento en un caldo de pollo. Cada que puedo intento incorporar lentejas a mi dieta y a la de mi familia, ya que están llenas de nutrientes y proteínas y además son económicas.

Ingredientes

• 425 g de tomates cortados en cubos pequeños
• 400 g de salchicha ahumada

🍔#COMIDASALUDABLE #HAMBUERGUESAS #LEGUMBRES #RECETAS | Hamburguesa vegetal de garbanzos y nueces

Las conocidas nueces de California se cultivan en una de las tierras más fértiles del planeta, el Valle Central de California. Dos tercios del consumo mundial de nueces proviene de los valles californianos y más del 80 % de las nueces que se consumen en España son Nueces de California.

HAMBURGUESA VEGETAL DE GARBANZOS Y NUECES

Una industria que está constituida por más de 4.800 cultivadores y un poco menos de 100 procesadores, todos ellos están representados, desde 1987, por la California Walnut Commission (CWC).

🍲 #COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES | Los beneficios de consumir granos enteros

Los granos enteros como el trigo, el maíz, el centeno, el arroz o la cebada son una gran fuente de fibra. Conoce todos los beneficios.

Hablamos con Claudia Cortés, gerente de Nutrición, Salud y Bienestar de Nestlé Colombia sobre la importancia de consumir granos en el marco de la celebración del Día Internacional del Grano Entero.

El objetivo es dar a conocer más acerca de los cereales integrales y la importancia de su consumo diario como parte vital no solo de una alimentación balanceada, sino también de una dieta sostenible. / Unsplash

1. ¿Por qué se celebra el día del grano entero?

El objetivo es dar a conocer más acerca de los cereales integrales y la importancia de su consumo diario como parte vital no solo de una alimentación balanceada, sino también de una dieta sostenible. Estudios demuestran que, además de sus beneficios nutricionales y para la salud, los alimentos integrales generan menos desperdicio y apoyan un mejor uso de la tierra.

2. ¿Por qué es importante consumir grano entero?

🍲 #COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES #LEGUMINOSAS | Lentejas: todas las propiedades y beneficios del 'superalimento' de las abuelas

Las lentejas contienen minerales, proteínas, hidratos de carbono y fibra, un cóctel saludable que alarga la vida, como bien saben las abuelas.

Unas lentejas dentro de un bote de cristal. Pixabay

Las lentejas son tan nuestras que hasta en el refranero encontramos referencias a esta legumbre que, si no quieres, dejas. Protagonizaron las pesadillas de muchos niños para convertirse, con el tiempo, en su salvavidas durante los años de estudiantes y en un imprescindible de los inviernos. 

🥣#COMIDAESPAÑOLA #LEGUMBRES #RECETAS | Cocido madrileño: una seña de identidad gastronómica

El cocido madrileño es el ejemplo gastronómico que mejor define a Madrid (con permiso de los callos, las gallinejas y el irresistible bocadillo de calamares); una seña de identidad en forma de plato único que lleva generaciones uniendo a familias y amigos.

Legumbres, hidratos de carbono, verduras y carne se mezclan armoniosamente para crear esta delicia, que acumula siglos de tradición. Además, es un buen ejemplo de cocina de aprovechamiento. Este guiso lo tiene todo Foto: iStock.

Aunque el origen del cocido es incierto, los historiadores gastronómicos hablan de la adafina como precursora del cocido, traída por los judíos entre los siglos X a.C. y V a.C. 

🥣 #COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES | Rompiendo el falso mito: las legumbres no engordan

Te presentamos las ventajas nutricionales de las legumbres y una serie de consejos para disfrutarlas en la cocina

Aunque también hay recetas frescas para disfrutar de las legumbres en verano, es ahora, cuando llega el frío, cuando este alimento se convierte en uno de los platos por excelencia en nuestras mesas. 

La opción perfecta si queremos tener un solo plato muy completo. Hidratos, legumbres con sus proteínas y verduras. SARA NAHUM

Las legumbres son fundamentales para llegar una dieta correcta y equilibrada. Aporta variedad y riqueza a nuestra alimentación y, lejos de lo que la leyenda les asigna, no son un alimento que engorde.

🍲 #COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES | Hummus y mucho más: cómo utilizar los garbanzos, según Andrea Armoza

La chef de Hola Jacoba aconseja cómo utilizar esta legumbre clave de la cocina judía, típica de la preparación del hummus.

La legumbre. El garbanzo es uno de los productos más utilizados en la gastronomía judía. Es una legumbre con la que se puede elaborar y combinar diferentes preparaciones, y constituye una fuente de proteína vegetal con alto contenido de fibra.

Crédito: Silvio Zuccheri

En el restaurante usamos el lechoso, ya que es el que mejor funciona para nuestras recetas, según la recomendación de la bobe.

🍛 #ALMUERZO #LEGUMBRES #RECETAS | Cómo preparar unas ricas lentejas de forma sencilla

Te enseñamos cómo elaborar esta deliciosa receta de una manera fácil y rápida

Hay gran variedad de recetas para elaborar una buenas lentejas caseras, pero sin duda, la receta de lentejas más popular es la de las lentejas con chorizo. Si quieres puedes consultar más recetas en nuestra sección de gastronomía.

Un rico plato de lentejas. ShutterStock

Cómo preparar unas ricas lentejas

Ingredientes para 8 personas:

🥣 #COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES | Legumbres: un tesoro para el confinamiento

La dietética moderna aconseja cada vez más el consumo de legumbres, huevos, semillas y frutos secos, algo ideal para estos tiempos

En épocas pasadas y difíciles nuestras abuelas basaban su cocina en la combinación de legumbres y cereales, cuando no era asequible conseguir carne o pescado con regularidad. Este es un recurso que se puede recuperar en estos momentos de confinamiento que vuelven a ser complejos.

En guiso, en ensalada... di sí a las legumbres. Foto: Deeana Creates | Pexels.

Siempre que imaginamos alimentos ricos en proteínas aparece un bistec o una hamburguesa, un buen filete de pescado o una tortilla de patatas. Generalmente son alimentos de origen animal.

#COMIDASALUDABLE #LEGUMBRES #LEGUMINOSAS | ¿Cuál es el superalimento de la cuarentena?

Hemos recuperado el libro “La cocina de las legumbres”. Lee por qué

La base de la dieta mediterránea, con un gran consumo de fruta, verdura y legumbres y moderado de alimentos de origen animal, junto a la eliminación de alimentos precocinados y de comida rápida, es clave para afrontar el confinamiento como consecuencia del COVID-19, según las recomendaciones propuestas por el departamento de Medicina Preventiva de la Universitat de València, que participa en el programa de investigación sobre nutrición PredimedPlus, con 6.874 participantes de 23 centros y hospitales de toda España.

-FOTODELDIA- GRAFCVA3528. GODELLA (VALENCIA), 27/03/2020.- 

Editado por Planeta Gastro y la Fundación Alicia, en las páginas de “La cocina de las legumbres” encontramos la respuesta al por qué debemos alimentarnos estos días y siempre a base de legumbres: “Han sido el puntal alimentario de la humanidad durante miles de años”, escribe en el prólogo José María Ordovás, catedrático de Nutrición y director del laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (Boston). 

#ALMUERZO #LEGUMBRES #RECETAS | Falafel de Lentejas

Lo mío con el falafel fue amor a primera vista. Desde el momento en el que lo probé se convirtió en una de mis recetas preferidas de legumbres y me ha salvado la vida en muchas ocasiones cuando no tenía restaurantes veganos cerca porque hay restaurantes turcos en todas o en casi todas las ciudades. Me gusta tanto que ya es la cuarta receta de falafel que comparto, las otras cuatro son: falafel, falafel al horno y gofres de falafel. Les dejo los enlaces por si os animáis a preparar alguna.

Hace tiempo probé un falafel de lentejas en un restaurante y desde entonces tenía ganas de hacer mi propia versión. ¡Está aún más rico que el falafel de garbanzos! Es más jugoso y también más digestivo porque las lentejas ya están cocinadas previamente.

#RECETAS #ALMUERZO #LEGUMBRES | ¿Quieres un almuerzo diferente? ¿Qué tal unas albóndigas de caraotas negras?

La preparación de las albóndigas de caraotas negras es muy sencillo, rápida y fácil de hacer, incluso también las puedes hacer en forma de redonda para hamburguesas.

Las albóndigas de caraotas negras son un deliciosa y económico platillo, además de ser una comida rica en ácido fólico, magnesio, potasio, entre otros minerales que son buenos para la salud.

La preparación de las albóndigas de caraotas negras es muy sencillo, rápida y fácil de hacer, incluso también las puedes hacer en forma de hamburguesas.

Ingredientes:

• 2 tazas de crema de caraotas negras
• 1 taza de arroz blanco cocido