#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Vinos Fortificados

Ahora que todavía seguimos con frío, se me antoja platicarte sobre estas joyas líquidas llenas de historia. Son cálidos, untuosos, profundos y calientan el alma y el cuerpo sorbo a sorbo. ¿Sabías que varios como el Oporto y el Jerez son inclusive patrimonio cultural protegido?

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Los vinos dulces: poesía enológica

Copas de vino dulce o de postre | iittala

Del Empordà a Valencia, pasando por Navarra y la Cataluña Norte, los vinos dulces combinan historia, cultura y una experiencia sensorial única

Los vinos dulces son a la enología lo que la poesía es a la literatura.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | LOS VINOS ESPECIALES. ¿CUÁLES SON Y QUÉ CARACTERÍSTICAS TIENEN?

El universo del vino es tan extenso hoy en día que elaborar una clasificación exhaustiva que comprendiese todos los tipos de vino que se producen alrededor del mundo supondría un trabajo hercúleo.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷| Vinos de jerez, desde el aperitivo hasta el postre

La buena mesa invita a jugar con las posibilidades de maridaje

Es momento de poner en valor el recetario tradicional y pensar en el menú con el que recibiremos a nuestros invitados alrededor de la mesa. Durante estas fechas en las que se reúnen todo tipo de familias para disfrutar de grandes comidas y sobremesas, conviene tener a mano vinos que sean capaces de combinar con todo tipo de platos, sabores e ingredientes. Por su versatilidad y el abanico de matices que aportan en la copa, los Vinos de Jerez se convierten en la mejor opción para crear armonías perfectas, desde el aperitivo hasta el postre. Estas son algunas ideas.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS #ESPAÑA 🍷 | El vino de Jerez barato tiene los días contados

Racimos de uva palomino cosechados en la vendimia del marco de este año. / MIGUEL ÁNGEL GONZÁLEZ

• La escasez de materia prima tras la vendimia, insuficiente para atender las necesidades de los vinos de la DO y el 'Sherry Cask', repercutirá en el precio del jerez
• "No tiene sentido reponer para vender barato" apuntan fuentes del sector tras el pleno del Consejo Regulador

El vino de Jerez de precio bajo está abocado al fracaso. Esta es la principal conclusión que puede extraerse del pleno del Consejo Regulador, sesión en la que los vocales han abordado el grave déficit de materia prima que arrastra el sector tras cinco vendimias consecutivas cortas de producción por la sequía, a todas luces escasa para la actual demanda de los distintos negocios que se nutren de la uva del viñedo inscrito en la Denominación de Origen.

#VINOS #ESPAÑA 🍷 | Claves para ser el mejor anfitrión con Vinos de Jerez, los favoritos de los chefs

Los Vinos de Jerez acompañan una comida de principio a fin

La elección de la copa y una incorrecta temperatura pueden restarle puntos a la experiencia. Toma nota de estos apuntes para que sea redonda. 

William Shakespeare fue todo un visionario con gusto al declarar su amor incondicional a los Sherry wines. El nuestro, después de muchas idas y venidas, parece que también empieza a calar y la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry se ha convertido en una de las de cabecera.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Vinos de Jerez: Cómo disfrutarlos al máximo

• La Guía Definitiva de los Vinos de Jerez
• Vinos de Jerez: Cómo empezar a beberlos según los que más saben

En las mesas de connoisseurs y epicúreos alrededor del mundo, el Vino de Jerez se está convirtiendo rápidamente en un pilar fundamental del paisaje enológico.

#ARGENTINA | #VINOS | #QUESOS | Queso azul y vinos dulces, armonioso contraste

La idea en el mundo gourmet es armonizar ambos productos para potenciar texturas, aromas y sabores. En definitiva, ninguno debe “tapar” o perjudicar sensorialmente al otro. Allí radica el secreto del arte de la buena mesa.

Dentro de las infinitas y maravillosas posibilidades que nos brinda el mundo enogastronómico, uno de los mix más interesantes se da entre quesos azules y vinos dulces o fortificados. Cosechas Tardías, Dulces Naturales, Icewines, Botritizados y Portos son opciones más que válidas y placenteras.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Vinos fortificados: qué son y cómo se elaboran

¿Qué son los vinos generosos de licor y cuántos tipos hay?

Seguro que estás harto de ver y oír como la mayoría de la gente clasifica los vinos en tintos, blancos y rosados.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Vinos fortificados: qué son y cómo se elaboran

Vino oloroso: qué es y cómo identificarlo

Seguro que estás harto de ver y oír como la mayoría de la gente clasifica los vinos en tintos, blancos y rosados. Algunos incluyen también los espumosos (cavas y champagnes), pero lo cierto es que rara vez nos encontramos con los vinos fortificados en dichas clasificaciones. Es cierto, el mundo de los fortificados es un mundo aparte, aunque quizá no tanto como muchos imaginan.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | ¿Qué son los vinos generosos de licor y cuántos tipos hay?

Hay una cierta confusión a la hora de clasificar los vinos generosos de licor. Hoy os vamos a hablar de los generosos de licor, concretamente de los de Jerez

Para no complicarlo demasiado diremos que los vinos generosos de licor son la mezcla de vinos generosos con vinos dulces naturales o con mostos concentrados. En cualquier caso, el azúcar va a ser siempre superior a los 5 gramos por litro.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Qué es Vinoble

Imagen de una de las catas en la Mezquita del Alcázar en una edición anterior de Vinoble

• El Salón de los Vinos Nobles que se celebra en Jerez cada dos años es el único dedicado en exclusiva a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales
• Vinoble constituye el gran escaparate mundial de estos vinos únicos que difícilmente tenían cabida en otras ferias vinícolas enfocadas a vinos más jóvenes y comerciales

El Salón de los Vinos Nobles (Vinoble) es el único dedicado en exclusiva a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales, categoría en la que se encuadran los vinos amparados por la Denominación de Origen Jerez-Xérez-Sherry y Manzanilla Sanlúcar-Barrameda, anfitriones de una cita que reúne cada dos años en el conjunto monumental del Alcázar de Jerez a grandes vinos tradicionales de otros muchos puntos de España y el mundo.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Qué comer cuando elegimos beber vino de Jerez

Fabada con amontillado

Variedad en sabores que potencian entrantes, principales y postres; desde quesos, embutidos y jamón, a mariscos, pescados, asados y carnes de todo tipo
Versátiles. El auge de los vinos de Jerez se debe a que van con todo y según los chefs y sumilleres de prestigio existe una tipología que encaja como anillo al dedo para cada ocasión. Desde el más seco hasta los dulces y con una gama de intermedios de calidad, estos vinos ofrecen un amplio abanico de posibilidades en su maridaje, tanto en el aperitivo cotidiano como en las copiosas comidas de celebración. Los vinos de Jerez se han vuelto ingrediente apropiado, cuando no maridaje único, en la gastronomía europea donde los cocineros más reconocidos buscan armonizar sabores con la sofisticada simpleza de estos vinos españoles tan especiales.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | ¿Qué son los vinos de postre y cómo tomarlos?; aquí te contamos todo

El vino de postre es perfecto para endulzar tu paladar. Foto: Pixabay

A pesar de las clasificaciones distintas, existe el apartado de los vinos de postre y también tienen un sabor único

Si eres un experto, seguro sabes de lo que hablamos, si eres un bebedor aficionado, probablemente te das una idea y si eres un alcohólico declarado, lo más seguro es que alguien te haya explicado alguna vez de qué se trataba, pero se te olvidó, porque te tomaste todos esos y más. Así que nosotros venimos a curar esas lagunas mentales que no te permiten presumir con propiedad qué tipo de vino es el que estás tomando.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Vinos de Jerez: Cómo empezar a beberlos según los que más saben

Los vinos de Jerez son fáciles, si sabes cómo tomarlos.

Te proponemos una guía práctica para adentrarse en el mundo de los vinos de Jerez, de la mano de algunos de los profesionales que más saben sobre este tesoro único en el mundo

¿Qué hay que tener en cuenta para empezar a beber vinos de Jerez? Lo primero, quitarse de encima los prejuicios. Y después, dejarse seducir por uno de los mayores tesoros enológicos que tenemos en España.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Vinos de postre, ¿qué son y cómo maridarlos?

© Getty Images

Los vinos de postre son vinos que tienen uvas con distintas preparaciones y que suelen ser muy dulces y con alto contenido de alcohol.

Los llamados vinos de postre son un tipo de vino que se caracteriza por tener un sabor dulce que lo convierte en un acompañamiento ideal para postres. Normalmente cuentan con un alto porcentaje de alcohol, pero también hay otros que si bien no tienen una alta graduación alcohólica, se enriquecen con azúcares mediante otros procesos como congelación de uvas.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | ¿Qué es el vino fortificado?

Los vinos fortificados, fortalecidos, enriquecidos o generosos, son aquellos vinos que, en su elaboración, incorporan procesos especiales para aumentar su graduación alcohólica y su estabilidad pero sin perder su condición de ser un derivado 100% de la uva.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | ¿Es cierto que hay vinos que se elaboran con mohos?

En general, los mohos no son grandes amigos de los cultivos, y con las viñas ocurre lo mismo. Dos de los enemigos más peligrosos del viñedo son hongos: el oidio o el mildiu, que pueden llegar a provocar pérdidas millonarias.

Sin embargo, no todos son malos, de hecho el hongo denominado Botrytis cinérea produce unos vinos "botritizados", originarios de la región húngara de Tokay, que han conseguido fama mundial y que, actualmente, se producen también en otras zonas, como la región de Sautemes en Francia, o los Beerenauslese alemanes y, en menor medida, también en España. Los mejores se elaboran con uvas recogidas grano a grano, para asegurar así una alta calidad.

#VINOS #VINOSFORTIFICADOS 🍷 | Dime cuál es tu personalidad y te diré que vino de Jerez tomar

La diversidad es una de las principales características de los Vinos de Jerez
No solo existe un Vino de Jerez, sino que son diez sus variedades
Las D.O.P. Manzanilla, Vinos y Vinagre de Jerez han recibido el apoyo de la UE

La diversidad es una de las principales características de los Vinos de Jerez, únicos en el mundo y avalados con el sello europeo de calidad D.O.P. 

No solo existe un Vino de Jerez, sino que son diez sus variedades: secos, con cuerpo y personalidad, como el Amontillado y el Oloroso; salinos y ligeros, como la Manzanilla y el Fino; dulces como el Cream y el Pedro Ximénez. Una amplia y heterogénea gama que permite que exista un tipo de vino para cada tipo de persona.

🍷 #VINOS #VINOSFORTIFICADOS | Disfruta del mejor #JEREZ acorde a tu personalidad

La diversidad es una de las principales características de los vinos de Jerez y su excelente selección para estas fechas

No solo existe un vino de Jerez, sino que son diez sus variedades: secos, con cuerpo y personalidad, como el Amontillado y el Oloroso; salinos y ligeros, como la Manzanilla y el Fino; dulces como el Cream y el Pedro Ximénez… Una amplia y heterogénea gama que permite que exista un tipo de vino para cada tipo de persona.

Disfrutar del jerez estas Navidades.

Como señala Pepe Ferrer, Embajador Gastronómico del Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerez: "En sus variedades se encuentran representados todos los matices que un vino puede tener: desde los vinos más secos del mundo, como la Manzanilla y el Fino, hasta los más dulces, como el Pedro Ximénez.