#TECNICASDECOCINA 🍟 | Cómo preparar las patatas fritas perfectas en cinco pasos

Las patatas fritas perfectas deben de ser doradas y crujientes por fuera, pero blandas por dentro.

La primera regla, y una de las más importantes, es rechazar los productos congelados, pues es difícil conseguir que tengan la textura y sabor característicos de este tubérculo.

Son pocos los que se resisten a sus encantos: un dorado exterior que cruje al dar el primer mordisco y un interior suave y sabroso. Las patatas fritas son una delicia al alcance de todos que combinan a la perfección con platos de lo más variado, ya sean unas croquetas 'gourmet' de carabineros y alioli, un sándwich a la hora de la cena, unas costillas de ternasco de Aragón o con unos huevos rotos.

#TECNICADECOCINA #COMIDAESPAÑOLA 🧆 ¿Se pueden freír croquetas congeladas sin que se rompan?

Unas croquetas de jamón enriquecidas con aceitunas verdes.Interaceituna

Las caseras requieren de un tiempo del que no siempre se dispone, pero con las de bolsa no siempre se consigue un resultado presentable. ¿Cuál es el truco?

Las croquetas son la gloria de la gastronomía española y también las reinas de la barra del bar. Tienen su idea internacional, pues cuentan con millares de seguidores, y han sido capaces de adaptarse al paso del tiempo: las hay para los que quieres cuidarse, para celíacos, 'gourmet' para los más sibaritas,rellenas de tortilla de patata y también congeladas, para aquellos que no tienen mucho tiempo para prepararlas.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS 🍟 | 5 consejos para que las patatas fritas no queden grasientas

Toma buena nota de estos cinco consejos para que las patatas fritas no queden grasientas, es fácil obtener una textura de las patatas crujiente y sabrosa. También hay que tener en cuenta que las patatas fritas grasientas contienen más grasa, aumenta su contenido calórico y contribuye a una dieta menos saludable si se consumen con frecuencia.

No nos digáis que desde que tenéis la freidora de aire no coméis unas buenas patatas fritas y que por eso no os interesan estos 5 consejos para que las patatas fritas no queden grasientas, por favor. Y sabéis que somos los primeros en recomendar, especialmente a las personas que apreciamos, que hagan un hueco a la airfryer en su cocina porque ayuda a cocinar rápido, saludable, limpio y económico.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS 🍗 | Cómo conseguir empanados finos y crujientes: una guía para cualquier alimento

Cómo conseguir empanados finos y crujientes: una guía para cualquier alimento 

Los empanados no son para todos los días, pero regalarse alguno de vez en cuando proporciona mucho placer. Estos son los trucos para salgan perfectos

Los alimentos rebozados en pan rallado y posteriormente fritos poseen tres de las cualidades que más excitan a nuestro cerebro a través del paladar: son crujientes, ligeramente grasos y salados. Nadie con dos dedos de frente los incluiría entre las comidas más saludables del mundo, pero resulta difícil resistirse al placer que proporcionan de vez en cuando.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS #PESCADOS 🐠 | 7 trucos para conseguir un pescado frito perfecto

¿Sabías que el empanado o rebozado es una manera de proteger los alimentos que vamos a freír? Cualquiera de estos dos métodos ayuda a que los alimentos se resequen cuando los cocinamos a alta temperatura, haciendo que queden más jugosos y sabrosos. Ahora bien, según qué alimento cocinemos, tendremos que tener en cuenta una serie de cosas.

#COMIDASALUDABLE #FRITURAS 🍿🍟| 5 consejos que te ayudarán a preparar patatas fritas más saludables

• Las patatas fritas son un plato al que pocos pueden resistirse.
• Sin embargo, al tratarse de una fritura, su consumo debería ser ocasional, según la opinión de los expertos.
• Esto se debe a que, al cocinar los alimentos de esta forma, se está aumentando la cantidad de aceite que aportan, así como el número de calorías.
• Pero algunos trucos pueden ayudar a hacer las patatas fritas más saludables. Prueba a cocinarlas en el horno, a sustituirlas por un alimento menos calórico y opta por los aceites que mejor se adapten a la fritura.

Los alimentos fritos, por lo general, encantan. No es de extrañar. Esta forma de cocinar a altas temperaturas permite que el plato obtenga una textura crujiente deliciosa y un sabor más atractivo.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS🥧 | Conoce la infalible técnica de Donato de Santis para freír los alimentos de forma rápida y segura

• Si eres amante de las frituras y quieres que este proceso sea más rápido, fácil y seguro, el cocinero italiano especializado en la cocina de ese país, Donato De Santis comparte en una de sus últimas publicaciones en redes sociales un video en el que devela algunos trucos para freír
• Cuatro trucos para que las papas fritas te salgan perfectas en casa

Si eres amante de las frituras y quieres que este proceso sea más rápido, fácil y seguro, el cocinero italiano especializado en la cocina de ese país, Donato De Santis comparte en una de sus últimas publicaciones en redes sociales un video en el que devela algunos trucos para freír, pero en este caso particular lo hizo con los famosos buñuelos dulces.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS🧑‍🍳👨‍🍳👩‍🍳 | Cuatro trucos para que las papas fritas te salgan perfectas en casa

Alaska es una de las muchas famosas que en numerosas entrevistas ha declarado ser una auténtica adicta a las patatas fritas. Y es que recientes estudios han asegurado que son capaces de estimular determinadas áreas cerebrales relacionadas con el placer y la adicción, convirtiéndose en uno de los snacks o acompañamientos perfectos a cualquier otro plato, por ejemplo una hamburguesa.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS #PAPAS 🍟| Truco: así puedes hacer que tus papas fritas queden crujientes

• Si eres un amante de las papas fritas y en ocasiones cuando las haces no quedan crujientes como quisieras, aquí te contamos un truco.
• Haz papas chips de esta manera y no querrás probar otras

Nada como las papas fritas para acompañar tus comidas y pasar un rato muy agradable con todos los que amas.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS #PESCADOS 🎣| Cómo freír pescado y que no se queme

Saber cómo freír pescado es fundamental para disfrutar de este tipo de alimentos, tan sabrosos y saludables. Hoy te damos las claves para ello:

Pescados ideales para freír

Aunque no lo creas, no todos los pescados se prestar para freír. Hay algunas variedades que ganan especialmente con este tipo de cocinado:

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS #ACEITES 🍟| Cuál es el mejor aceite para freír papas fritas: ¿de oliva, girasol, maíz o mezcla?

La elección del aceite es arbitaria. Depende del presupuesto y del gusto de cada uno.

Cada uno le aporta distintas características y tiene diferentes propiedades. En qué caso 

La fritura es un método de cocción algo cuestionado por los especialistas en salud, pero es el preferido de los comensales cuando de papas fritas se trata. En verdad, las prevenciones por el consumo de fritos se orientan más al exceso que al método en sí mismo. Precisamente en este punto, uno de los aspectos que marca la diferencia es la calidad del aceite elegido.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS 🧅| Cómo preparar cebolla caramelizada paso a paso

La cebolla caramelizada, un acompañamiento perfecto para multitud de platos. SHUTTERSTOCK

Cocinar en casa esta popular guarnición es muy sencillo, pero requiere paciencia

Pocos acompañamientos igualan en la cocina a la cebolla caramelizada. Como ingrediente, marida con una gran variedad de recetas y en situaciones muy diferentes: tapas, pinchos, hamburguesas, platos principales… Casi nadie se resiste a su sabor y su textura, tan característicos. Pero cuando estamos en casa muchas veces nos olvidamos de ella porque su preparación, aunque es sencilla, requiere paciencia.

#COMIDASALUDABLE #FRITURAS #PESCADOS 🎣| ¿Freír los pescados es beneficioso para la salud?

La fritura genera cambios negativos en los alimentos, como la formación de compuestos tóxicos. (Foto: A comer pescado)

La fritura genera cambios negativos en los alimentos, como la formación de compuestos tóxicos.

Hay quienes prefieren freír el pescado antes de comerlo al natural en platillos como el cebiche; sin embargo, esto no es del todo recomendable porque no se aprovecha al máximo el Omega 3 de los pescados azules, así como sus minerales, vitaminas y proteínas.

#FRUTAS #FRITURAS #RECETAS 🍩 | Aritos dulces de manzana y canela

Aros de manzana / Foto: IStock /NoirChocolate

Este postre (o botana) es la versión dulce de los aros de cebolla. Aunque los aros de manzana son tradicionales de la temporada decembrina los puedes preparar cualquier día del año con esta receta.

Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS 🍟 | hace la fritura perfecta

Toma nota de lo que debes tener en cuenta y lo que no para que tu pescado quede crujiente, nada aceitoso y rico, rico. Aquí te desvelamos los secretos de las freidurías de Cádiz. Al pescaíto... ¡frito!

Imagínate que quieres freír un pescado y que para ello lo metes en una cápsula y luego lo introduces en aceite. El resultado es que ese pescado se cuece por dentro y todo el aceite queda en el envoltorio.

#COMIDASALUDABLE #FRITURAS 🍟 🍗| Los 8 alimentos que más cuesta digerir

Una tapa de calamares fritos Getty Images

Las frituras suelen ser especialmente difíciles de digerir, al igual que otros alimentos grasos como el huevo

Dice el chef Xavier Pellicer, del restaurante Xavier Pellicer Healthy Kitchen, que es importante "mantener un equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión", algo que no se había tenido muy en cuenta hasta ahora en el ámbito de la alta gastronomía, y que cada vez más comensales ponen sobre la mesa. De nada sirve, pues, disfrutar en la mesa con un menú o demasiado contundente o compuesto de alimentos muy pesados o difíciles de digerir, si luego vamos a pagarlo durante la tarde o la noche con una digestión lenta, molesta o farragosa.

#TECNICASDECOCINA #FRITUAS #PESCADOS 🐟 | Cómo conseguir un pescado frito perfecto

He escuchado muchas mujeres que vienen de visita al Pacífico y comentan desilusionadas cómo es que el pescado que preparan en casa no les queda igual de rico al que se comen en mi restaurante. Apartando el hecho de que mi restaurante está al frente del mar, con el sonido de las olas, la brisa, las palmeras… y eso le da un toque especial a la experiencia de comerse un pescado frito, no veo la diferencia.

Pero quiero compartirles 8 tips para que descubran cómo conseguir un pescado frito perfecto y cuando vengan a visitarme puedan presumir también:

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS #PAPAS | Cómo hacer unas patatas fritas perfectas: los consejos de Dani García para evitar errores

El chef malagueño explica en Instagram paso a paso todos los trucos para hacer unas patatas fritas crujientes y sabrosas

Hacer patatas fritas puede parecer fácil, pero en el camino hay tantas posibilidades de equivocarnos que nunca viene mal escuchar los consejos de un experto. Estos días, Dani García, el chef tres estrellas Michelin que se aburrió de la alta cocina, ha colgado en Instagram un instructivo vídeo en el que muestra cómo las hace en su casa, paso a paso. Y los errores que no deberíamos cometer.

Cómo hacer unas patatas fritas perfectas en cinco sencillos pasos
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En primer lugar, Dani García habla del tamaño. Hasta no hace mucho las cortaba a cuchillo, pero siempre teniendo en cuenta que los bastones de patatas debían ser lo más parecidos que se pueda. "Es una cuestión de lógica. Vamos a cocinarlos el mismo tiempo a la misma temperatura. Por lo tanto, si tienen tamaños muy diferentes, la cocción también será diferente y unas quedarán mejor que otras". Ahora, el chef utiliza un cortador que uniformiza y resuelve el problema de los diferentes tamaños. En cualquier caso -añade- no deben ser muy gruesas.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS #PAPAS | Patatas fritas: La receta secreta de McDonald’s

¿A quién no le gustan las papas fritas? Parece un platillo simple, pero hacer unas buenas papas a la francesa tiene su técnica ¿Sabías que su origen podría estar en España?

La patata frita, es uno de los alimentos más populares en las mesas del mundo. A pesar de su aparente sencillez, las patatas fritas son un arte que pocos llegan a dominar.

Son un éxito en los sitios de comida rápida y muchos aseguran que pueden convertirse en adictivas.

#TECNICASDECOCINA #FRITURAS | ¿Qué es la fritura?

Las cualidades del aceite es esencial para la calidad del producto terminado

La fritura es una técnica de cocción consistente en la inmersión de algún producto en un baño de grasa. Pese a la mala fama que muchos tratan de darle, yo intentaré poner en su sitio lo que, para mí, es una de las técnicas culinarias más agradecidas. Mucho más si hablamos de elaboraciones con productos de textura delicada como algunos pescados y mariscos.

Cuando introducimos un alimento en aceite caliente a unos 180 grados, previamente enharinado para secar completamente su superficie, en el interior se produce un cocinado al vapor por encima de los 100 grados sin que los jugos salgan de la pieza, procediéndose a una rápida desnaturalización del colágeno y a la separación de los tejidos y las espinas o huesos.