#PASTAS #RECETAS 🍝 | Y para disfrutar de una copa de vino tinto: Agnolotti de ternera, conejo, salami y jamón

Foto: Vanidades

Una combinación de sabores que no podrás resistir

TIEMPO

• 100 minutos de preparación
• 70 minutos de cocción
• 565 calorías por porción

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

#REPOSTERIA #RECETASNAVIDEÑAS #COMIDAITALIANA 🍰🎅🎄| 2 postres italianos clásicos para preparar esta #navidad

Cannoli Scicliani

Sigue el paso a paso del chef Leonardo Fumarola y sorprende a todos con cannoli siciliani y tiramisú esta navidad

La comida italiana es una de las más populares en todo el mundo. Pero no es todo pasta y pizza, los dulces también son deliciosos. Entre ellos, el cannoli siciliani y el tiramisú son dos clásicos imperdibles.

A continuación, compartimos las recetas de Leonardo Fumarola, chef de L'adesso Ristorante Italiano, para preparar estos postres.

¡A cocinar!

La prensa extranjera premia a la gastronomía italiana

El Gruppo del Gusto, de la Asociación de la prensa extranjera en Italia – Associazione della Stampa Estera in Italia - en un marco único, el Teatro Real de la Reggia di Caserta, entregó por décima quinta ocasión, sus premios a representantes de diversos sectores de la gastronomía italiana.

En el grupo del Gusto se reúnen periodistas que se ocupan de la actividad agroalimentaria y enogastronómica , son de diferentes nacionalidades que viven en Italia y que informan de la vida social, económica y política del país pero a su vez, analizan la evolución enogastronómica italiana.

Caracas celebra la III edición de la Semana de la Cocina Italiana en el mundo

Desde el 29 de noviembre hasta el 2 de diciembre, la riqueza de la gastronomía italiana, sus costumbres y gentilicio convertirán a la capital en la sede de un movimiento cultural único, en una vasta programación que incluirá degustaciones y tertulias imperdibles.

La Embajada de Italia en Venezuela y el Instituto Italiano de Cultura de Caracas, bajo el Patronato de la Presidencia de la República Italiana, en colaboración con la Cámara de Comercio Venezolana-Italiana (CAVENIT) y la Alcaldía de El Hatillo a través de su plataforma cultural, deportiva y turística “Vive El Hatillo”, presentan La III Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, que se celebrará en esta ocasión en El Hatillo, del jueves 29 de noviembre hasta el domingo 2 de diciembre, con una serie de actividades culturales y gastronómicas que van desde degustaciones, tertulias y por supuesto, exquisitos platos italianos.

Según el embajador de Italia en Venezuela, Silvio Mignano, “se pretende ilustrar y enseñar uno de los aspectos más importantes de la cultura y de la manera de vivir de los italianos: el gusto por la mejor cocina, los grandes vinos, los originales aperitivos, los helados, el café. En Venezuela, estas tradiciones italianas son parte integrante de la sociedad y del espíritu nacional”.

#TECNICASDECOCINA Pasta casera: 5 errores que no debes cometer

Las prisas y las temperaturas frías no son recomendables en la elaboración de la pasta casera

Elaborar pasta fresca casera es más fácil de lo que parece. Basta tener libres 30 minutos para poder hacerla con cierta tranquilidad y contar con una serie de utensilios que facilitarán el trabajo, como una máquina laminadora. Este artilugio ayuda a afinar la pasta y lograr un resultado satisfactorio, pero si no se dispone de él, se puede usar un rodillo de pastelería para ir laminando las porciones de pasta. A continuación se explica cómo se elabora la pasta casera y, muy importante, qué cinco errores se deben evitar.

Imagen: photooiasson

Cuando se fantasea con elaborar pasta casera, es común imaginar una cocina llena de harina, con tiras de pasta colgando por todas partes para que se sequen. Esta imagen se corresponde más al mito y a las películas italianas de los años 60 -con la mamma incluida- que a la realidad. No es para tanto. Los ingredientes básicos son harina y huevo. Y luego, si se quiere elaborar pasta con colores y sabores diferentes, entrarán en juego otros componentes como puré de tomate, jugo de remolacha, zumo de espinacas y hasta chocolate.
Cómo se elabora la pasta italiana casera.

#PANADERIA #ALMUERZO Prepara una exquisita pizza de masa de hojaldre y vegetales

En general, siempre es mejor preparar la pizza en casa, que pedir una a domicilio, ya que la masa no tiene mayor complejidad y siempre podrás elegir con qué rellenarla.

Esta receta es muy sencilla y tardarás menos de una hora. La clave está en la masa de hojaldre, si no sabes cómo se hace, puedes comprarla en el supermercado y salir del paso.

lifesambrosia.com

Ingredientes

• 1 paquete de de masa de hojaldre congelada
• Aceite de oliva para cepillar
• 1/2 taza de queso mozzarella fresco
• 1 cucharada de mantequilla
• 8 onzas de champiñones
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vino blanco
• Sal y pimienta para probar
• 8 tomates amarillas y / o rojos
• 1/4 taza de queso de cabra
• 12 hojas enteras de la albahaca

Instrucciones

#ALMUERZO Prepárate un platillo delicioso: Canelones rellenos de carne

Esta es una fácil receta para almorzar divino. Prepárala  y dime tus impresiones

Ingredientes:

• 12 láminas de pasta 
• 400 gramos de carne picada 
• 250 gramos de salsa de tomate 
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Sal al gusto 
• Pimienta al gusto 
• Queso rallado al gusto 
• Aceite de oliva 

Ingredientes bechamel

8 errores imperdonables que cometes al cocinar pasta

¡Evita estos errores y, aprecia mejor el sabor y la textura de la pasta!

Uno de las opciones más prácticas para cocinar son las pastas, es un recurso fácil y rápido. Así no seas un experto en la cocina, una pasta seguro será el platillo indicado. Sin embargo, no podemos hacerla de cualquier modo, así que debemos evitar cometer algunos errores al cocinar pasta. Chequea estos y evítalos:

POCA AGUA

La pasta debe ser cocida con agua abundante agua, ya que necesita espacio para moverse y lograr una cocción perfecta, además el agua evitará que la pasta se pegue a la olla.

ECHAR SAL AL AGUA

Para disfrutar con una copa de #vino: Paté de tomate seco #receta #impelable

Si buscas ideas para ofrecer aperitivos o canapés que puedas hacer en casa, que sean fáciles, sabrosos y que conquisten a tus invitados, empieza con este sencillo paté de tomates secos con una pizca de albahaca fresca, ajo en polvo y pimienta. Con un buen aceite de oliva virgen extra y estas especias y hierbas aromáticas, que sólo deben aportar un matiz de sabor al ingrediente protagonista, al tomate seco, conseguirás un aperitivo exquisito. Elige un tomate seco de calidad y haz el paté cuando tenga un porcentaje de hidratación elevado para que no resulte demasiado fuerte.

Un aperitivo sencillo pero que dejará sorprendidos y agradecidos a los invitados en cualquier comida especial, como en las próximas Navidades, es el que os proponemos que elaboréis con un sabroso paté de tomate seco. Muchas veces os hemos comentado que no merece la pena comprar patés para canapés en los supermercados, y esperamos que, con la receta de hoy, os terminemos de convencer.

Aunque hemos utilizado los tomates secos para hacer otros patés, como este tapenade, también hay que valorar el paté vegetal en el que el tomate es el protagonista, y necesita muy poco para ser una delicia, prueba de ello es la receta que podéis ver a continuación, un paté de tomate seco, con un ligero toque de albahaca, algo de pimienta y un buen aceite de oliva virgen extra, y poco más hace falta. Pruébalo y nos cuentas.

Ingredientes

5 imprescindibles de la #gastronomía italiana 😋🍝

Muchos son los platos que puedes probar si viajas por Italia, pero existen algunos que no pueden faltar en tu lista.

Viajar a Italia es sinónimo, gastronómicamente hablando de pizza y pasta. Sin embargo existe unos “imprescindibles” que, sí o sí, tendrás que probar en tierras italianas.

Pizza margarita

La historia dice que esta pizza nación para honrar a la reina Margarita de Saboya resaltando los colores de la bandera italiana a través de sus ingredientes: tomate, mozzarella y albahaca.

Parmigiana

Y para el almuerzo: Espagueti con almejas

Conoce una nueva receta para preparar un delicioso Espagueti

Foto: Vanidades

TIEMPO

• 30 minutos de preparación 
• 55 minutos de cocción
• 360 calorías por porción 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 330 g (11 oz) de espagueti
• 480 g (1 lb) de almejas
• 5 ramitas de tomillo
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

#impelable: 10 consejos para elaborar una pasta italiana deliciosa

Si deseas preparar un platillo típico italiano es necesario que sigas algunos pasos al pie de la letra. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, los españoles son uno de los grandes consumidores de pasta, pues el consumo habitual per cápita asciende a más de cuatro kilos por año. Como bien sabemos, la pasta es una de las bases de la dieta mediterránea, ya que se trata de un alimento saludable. Por ello, a continuación, te dejo algunos consejos para elaborar una pasta italiana deliciosa.

¿Cómo cocer, preparar y consumir la pasta?

• Para cocer la pasta de manera correcta, usa una olla grande con bordes altos. De esta manera, evitarás que quede pegada.

Pasta carbonara con chorizo, receta paso a paso con una copa de vino

La carbonara, es un platillo de pasta italiano, concretamente de Roma. Su receta original se basa en queso parmesano o pecorino, huevos, panceta o bacón, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. Por lo general, se utilizan espaguetis, aunque también valen los fettuccine, bucatini o rigatoni. 

Si quieres saber cómo se hace, continúa leyendo.

Ingredientes

• 4 chorizo de ternera crudos y ahumados
• 500 g de pasta (la que desees)
• 4 yemas de huevo
• 2 láminas de panceta o bacón
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de crema de leche o nata líquida
• Ralladura de un limón
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso

#domingodegastronomia Al parecer hemos estado preparando la pasta de forma incorrecta todo este tiempo

Cocinar pasta es bastante sencillo, todo el mundo sabe que con un poco de agua, sal y una buena pasta puedes conseguir maravillas. Sin embargo, según Harold McGee, autor de “Las Claves de la Buena Cocina” el primer paso no es meter la pasta al agua, sino que cocinarla en una sartén. Esta técnica, que no mucha gente utiliza, permite cocinar por menos tiempo la pasta, utilizar menos agua en su cocción y conseguir el mismo (y delicioso) resultado final.

Damn Delicious

¿Cuál es la idea?

Ahorrar recursos, tiempo y energía cocinando la pasta en una sartén, en vez de en una olla profunda. 

¿Cómo se hace?

1. Pon la pasta en una sartén

2. Añade aproximadamente 6 tazas de agua fría

#domingodegastronomia Hilton Giardini Naxos, de vuelta al paraíso siciliano

Si algún día escribo otro libro, llevará por título Regreso a Sicilia. Este spoiler que acabo de marcarme conmigo misma responde al deseo que siempre siento de volver a esta bella isla del Mediterráneo, una de las más desconocidas, enigmáticas y sencillas. Sicilia es muchos destinos en uno pero sobre todo es ese destino que me ha enamorado. Y con esto basta.

Pasta casera: el ABC para principiantes

Preparar pasta en casa no es tan difícil como parece; además, una receta de salsa de calabaza, panceta y salvia

Quienes lo siguen, dicen que los talleres de Saul Gerson, CEO & Founder de El Arte de Amasar, son irrepetibles. Se aprende de todo y siempre a la medida del interesado. Además en sus encuentros con alumnos y amigos, se enriquecen los corazones mientras los tangos, que se bailan, le ponen alegría a los momentos.

¿Te propusiste cocinar tu propia pasta? Hoy es el día. Foto: Pixabay

Ingredientes: 4 porciones

• 1 calabaza de 1 kg pelada, sin semillas y en cubos pequeños
• 150 g de panceta ahumada en trozos pequeños
• 1 cda de hojas de salvia fresca, finamente picadas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes grandes de ajo picados
• ½ litro de caldo de ave
• 50 g de queso parmesano rallado+ láminas para decorar
• Sal, pimienta negra recién molida

Cómo se hace la salsa

#Receta del día: Pizza como se come en Italia

• La masa queda delgadita, con borde cafecito y crujiente; la salsa lleva tomate escalfado y sin semillas; el queso es mozzarella y luego se pone el ingrediente que cada quien quiera

No es un primer tiempo y tampoco se pone sobre la mesa a la hora de la comida por la tarde, la verdadera pizza en Italia es un único plato que se come por la noche en un lugar especializado, la pizzería; y de hecho se pide una entera, de 30 a 35 centímetros de diámetro, por persona.




Así lo describe Stefano Santini, un toscano con 28 años en la industria gastronómica de su país, propietario de La Dolce Vita.

“Para la masa se utiliza harina triple cero (para panadería) cernida, queda una base delgadita, con borde cafecito y crujiente; la salsa lleva tomate escalfado y sin semillas; el queso es mozzarella y luego se pone el ingrediente que cada quien quiera, para mí la mejor pizza es la más sencilla, con pocos ingredientes, como la Margherita (queso, jitomate y albahaca); y al final, en Italia le rociamos un poco de aceite de oliva”, explica Stefano.

Datos del experto

¿Cómo hacer sabayón?

El sabayón es un postre que tiene varios siglos de antigüedad, pues aparece en algunas recetas italianas del siglo XVI. Si bien, no se sabe quién fue realmente el inventor del postre, algunos creen que fue inventado en el año 1500 por un señor de Reggio Emilia por casualidad, como también surgió el dulce de leche. Sin embargo, la receta original del sabayón aparece por primera vez en el Libro de Arte Coquinaria del Maestro Martino da Como por allá en el año 1465.

El zabaione es un postre tradicional de la gastronomía italiana, también conocido como sambayón o sabayón en las cocinas de Uruguay y Argentina. Se trata de una crema elaborada con azúcar, vino y yema de huevo, que se saboriza con naranja. Por lo general, se utiliza, vino de Marsala, aunque puedes usar el que tengas. Si deseas aprender a hacer este postre delicioso, sigue leyendo.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 90g de azúcar
• 150 cm³ de vino blanco
• Zumo de naranja
• Ralladura de una naranja

Elaboración paso a paso

Aprende a hacer gnudi de espinaca #receta #Saludable

Como ravioles pero sin la masa, se pueden servir como plato principal o como guarnición. Da vuelta el tablero este 29 y sorprende a todos con esta receta.

Los gnudi son suaves, ligeros e ideales para preparar como variante de los típicos ñoquis del 29. Su nombre significa "desnudos" ya que se realizan con el relleno tradicional de ravioles pero sin la masa. ¿Te animas a hacerlos?

Mauro Campos, el chef ejecutivo del restaurante Patio #378 del Novotel Buenos Aires, comparte con los lectores de Planeta Joy el paso a paso para preparar gnudi de espinaca. En la nueva carta de invierno, el cocinero los sirve como acompañamiento del garrón de cordero estofado, pero son perfectos como plato principal.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 grs de espinaca 
• 450 grs de ricota
• 100 grs de pecorino rallado (o algún queso duro)
• 2 huevos batidos
• 1 grs nuez moscada 
• 100 grs de harina oooo
• 50 cc aceite de oliva
• 12 hojas de albahaca fresca
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento

La auténtica pasta a la carbonara romana

Hace un mes, el portal francés Demotivateur mostraba una video receta de "carbonara a la francesa", esponsorizada por la marca de pasta italiana Barilla, que levantó unha polémica sin precedentes en las redes sociales en Italia. La receta trataba de cocinar pasta a la carbonara de forma rápida así que en una olla se ponía cebolla, panceta y farfalel, se cubría con auga y se dejaba hervir. Una vez listo, se remataba con pimienta negra, parmesano, crema de leche y yema de huevo. 

Toda Italia se pronunció ante la "afrenta". La polémica llegó incluso a las páginas de Le Corriere della Sera. Y sigue coleando. Si visitan la página de la Academia Italiana de la Cocina encontrarán un artículo del presidente de la institución desgranando los pormenores de la receta tradicional romana. Su título es "Carbonara: il falso é servito!". El académico reconoce que la tergiversación de la receta, "el plato italiano más popular en el mundo después de la pizza" es algo habitual y concede cierta libertad a la hora de elaborarla para adaptarla a los gustos actuales pero reivindica la forma de hacer tradicional.