El Gourmet Urbano: mayo 2017

miércoles, 31 de mayo de 2017

El vino como medicina

En 1974 el Dr. E. A. Maury se hizo famoso con la publicación de su libro, ”Soignez-vous para le vine” (Cúrese con vino). En los primeros capítulos de este libro se presenta un resumen de las diferentes regiones vinícolas de Francia, así como del contenido de minerales y otras características físico-químicas de cada suelo. Se argumenta que las enfermedades son causadas por la ausencia de algunas sustancias en el organismo y que estas sustancias están contenidas en diferentes vinos cultivados cada uno de ellos en diferentes regiones con composición química específica de suelo. La alegre conclusión general del libro es esencialmente que el vino es la cura universal.

Foto: arpaafasia


La sonrisa que este libro causa es mayor considerando que fue escrito con toda seriedad. Por ejemplo, si usted tiene colesterol, debe beber vinos del Loire o de Côtes de Provence. Si está enfermo de los bronquios, debe buscar una botella de Bordeaux rojo o de Bourgogne. Si tiene cálculos biliares, debe tomar Sancerre o Pouilly. Si está embarazada, no debe olvidar dos vasos de Bordeaux rojo en cada alimento. Si usted padece de angina, un poco de Médoc o de Beaujolais es lo aconsejable. Si está en riesgo de infarto, tome Champagne seco. Si tiene problemas de la vista, un vino rojo ligero de Bordeaux o de Bourgogne, etcétera.

Diferencias entre los vinos del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo

¿Qué se entiende por vino del Viejo Mundo o vino del Nuevo Mundo? Descubre sus diferencias

Cuando hablamos de vino del 'Viejo Mundo' nos referimos al vino elaborado en Europa. Sin embargo, sus raíces culturales se remontan al Imperio Romano, donde se desarrollaron las primeras técnicas de producción, almacenamiento y distribución del vino. Desde entonces, generaciones de familias vinícolas se dedican a su elaboración.

Vino del Viejo Mundo


Las regiones dedicadas a este vino incluyen:

  • Italia,
  • Francia,
  • España,
  • Portugal,
  • Austria,
  • Alemania,
  • Grecia,
  • Israel,
  • Rumanía,
  • Eslovaquia,
  • Eslovenia,
  • Croacia,
  • Chipre,
  • Suiza,
  • Inglaterra y
  • Macedonia.

El estilo de elaboración del Viejo Mundo se extiende lentamente

Cerveza, pastel de cumpleaños y el meteorito: 7 vinos con sabores insólitos

Son infinitas las opciones de vino alrededor del mundo, pero algunas de las más exóticas llaman la atención y conquistan al público por su sabor, aroma y, en algunos casos, por el color inusual — como un vino de color azul inventado en España. Para quien nunca ha sido fan de esta bebida, las variaciones creativas pueden ser una forma de poner a prueba una vez más su gusto y revisar la historia y origen de sus fabricantes:

Calabaza


Se vende siempre en otoño, el stock de vino con sabor a calabaza suele agotar en poco tiempo en Maple River Bodega, ubicada en la ciudad de Casselton, Dakota del Norte. Además de la bebida hecha con las calabazas de la región, la bodega también produce sabores inusuales como grosella y damasco, dependiendo de la estacionalidad de cada fruta.

Vino de la calabaza (Foto: Difusión )


Cerveza-vino

Cómo sueles arruinar el sabor del champán sin darte cuenta

Metemos bebidas como el vino espumoso y el cava en la nevera pensando que así las conservaremos mejor. Sin embargo, el remedio puede ser peor que la enfermedad

La mayoría de nosotros asociamos el champán al chinchín de las Navidades, los cumpleaños, los trajes y vestidos y, en definitiva, las celebraciones importantes. No es una bebida muy habitual, pero si algo sabemos es que sabe mejor fresquito, y por eso lo metemos en la nevera, seguros de nosotros mismos, de estar haciendo lo correcto.

Sabe mejor fresquito, de eso no hay duda. (iStock)


Sin embargo, almacenar el champán en la nevera podría estar arruinando su sabor. Y no lo dice una cualquiera, sino Marie-Christine Osselin, la responsable de calidad de Moët & Chandon. Esta afirmación, que también sirve para cualquier vino con espumoso o cava, tiene su particularidad: “Si estás planeando disfrutar de una botella dentro de 3 o 4 días, puedes almacenarla sin problema en la nevera. Pero tan solo consérvala ahí durante unos pocos días porque de lo contrario su característica burbujeante se echará a perder”, señala la experta en el 'Huffington Post'.

Y para el #almuerzo: #Receta de #berenjenas gratinadas con jamón

Si buscas recetas con berenjena, fáciles, rápidas y originales, esta receta paso a paso de berenjenas al horno te sorprenderá sin duda. Combina el rico sabor y textura de las berenjenas con un poco de tocineta, jamón, tomate y por supuesto queso, ¡mucho queso!, esa la mejor forma de preparar esta receta práctica y deliciosa.



Las berenjenas gratinadas con jamón tienen una presentación parecida a la de un pastel de berenjenas pero un sabor que conquistará hasta los paladares más difíciles, ya verás como con esta receta de berenjenas gratinadas hasta los más pequeños se pelean por una segunda ración. Echa un vistazo y vamos entonces con esta estupenda receta que comparte Juan Carlos Montenegro, no te arrepentirás.

Ingredientes para 4 raciones de Berenjenas gratinadas con jamón:


  • 3 Berenjenas grandes
  • 150 Gramos de Jamón de pierna
  • 150 Gramos de Tocineta o Bacon
  • 150 Gramos de Queso mozzarella 
  • 3 Tomates grandes y maduros
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Chorro de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal y Pimienta


Elaboración: (45 minutos)

8 maneras de catar el vino

Ocho formas de degustar vinos para ocho diferentes momentos

En el mundo del vino la 'cata' es la acción encaminada a examinar, valorar, comparar o identificar vinos por su color, aroma, gusto y sensaciones táctiles en boca.

Por extensión, y según el contexto, también se denomina cata al evento organizado para tal fin.



En el mundo profesional del vino, cualquier persona que degusta distintos vinos para su comparación, evaluación, valoración y/o identificación se denomina 'catador'. Para ejercer de catador profesionalmente se requiere de conocimientos técnicos y cierto grado de preparación.

En lengua inglesa, la palabra 'tasting' también puede ser utilizada como sinónimo de degustación o prueba, que simplemente es el acto de saborear o beber pequeñas cantidades de vino por placer o disfrute, sin necesidad de evaluación o comparación.

Los efectos saludables del vino

Según los nutricionistas, el vino está considerado como un alimento más y, sobre todo, como una pieza clave dentro de una dieta mediterránea sana y equilibrada

Estudios recientes señalan que el vino puede ser responsable del 25% de los efectos protectores de la dieta mediterránea sobre la salud. Pero ojo, hablamos de consumo moderado: es decir, la ingesta de hasta 2 copas de vino en los varones y de hasta una y media en las mujeres, y no consumir más de 4 copas de una sola vez.



Aquí destacamos algunas máximas de los efectos saludables de estos caldos (siempre que los consumamos de forma responsable). Sobre estos y otros factores debaten cada año más de 200 científicos de todo el mundo en el congreso internacional Wine and Health. El pasado año, tuvo lugar en Sidney (Australia). La edición 2017 se ha celebrado en Logroño (La Rioja).

1. El consumo moderado de vino reduce el riesgo de mortalidad global. Los consumidores moderados de vino tienen un riesgo de fallecer un 25% inferior que los abstemios.

Cómo iniciarse en el mundo del vino

Anna Casabona (Tarragona, 1971) es sumiller y licenciada en Enología por la URV. Ha formado parte del jurado de diferentes concursos de vinos nacionales e Internacionales. Actualmente es delegada comercial y sumiller del Celler de Capçanes y finalista del Concurs Millor Sommelier de Catalunya 2016

Hay un momento en la vida en el piensas que sino bebes vino no te puedes sentar en una mesa con personas adultas. Me pregunto: ¿Quiénes no bebemos vino porque tendríamos que empezar ahora, sino lo hemos hecho antes? Tal vez ha llegado el momento de saborear de otra manera la vida, los momentos especiales, las celebraciones, y disfrutar de una copa de vino, de un buen vino. Pero por dónde empezamos el ‘club de los indecisos’. La sumiller Anna Casabona me aconseja. «Cuando a alguien le decimos que pruebe un vino o lo compre se asusta y dice que no sabe de vinos», afirma. Cierto respecto es lo que comparto con otras personas no iniciadas. «Se piensa que beber vino es algo exclusivo de gente experta», asegura. Anna Casabona es experta y me puede ayudar.

Cómo iniciarse en el mundo del vino


No saber de vinos no debería impedirnos disfrutar del sabor de un tinto, un blanco o una botella de rosado. «El vino es para pasarlo bien. Es como la música, existe una melodía para cada momento. Tenemos vinos más desenfadados para cuando tenemos sed y queremos beber algo que nos gusta, otros que son más para celebraciones, y otros que son como una ópera y que podrían ser más intelectuales», explica.

Vinos 'naranja'

Los 'orange wines', vinificados en ánforas de barro como hace miles de años sorprenden por su calidad, más allá de su aspecto y tonalidad
Las nuevas tendencias rebuscan en las elaboraciones ancestrales

Una nueva tendencia aparece con fuerza en el mundo del vino, que en estos últimos años viene revolucionando la elaboración de los vinos blancos. Son los denominados 'vinos naranja', como traducción literal de la expresión inglesa 'orange wines', cuyo origen e historia explicaremos a continuación.

Josko Gravner, enólogo italiano pionero de los 'orange wines'. :: www.gravner.it


No debemos confundir estos vinos, con los producidos en la Denominación de Origen Condado de Huelva, bajo la denominación 'Vino naranja del Condado de Huelva', que de forma tradicional se elaboran desde hace más de 200 años y que recientemente algunas bodegas han revitalizado en su elaboración y comercialización. En este caso se trata de un producto aromatizado con cáscaras de naranjas amargas, mediante un proceso de maceración con el vino.

martes, 30 de mayo de 2017

Crème brûlée sin gluten receta paso a paso

La Crème brûlée que, en español se traduciría “crema quemada”, es un postre de origen francés que consiste en elaborar una crema espolvoreada con azúcar glas, impalpable o flor con el fin de quemarlo y obtener de esta manera una fina capa de caramelo crocante. Se prepara en recipientes individuales y se sirve también en ellos. A menudo se aromatiza con especias, vainilla o licor. Al parecer la primera mención de la Crème brûlée surge en Francia en el libro de cocina de François Massialot, conocido como Nouveau cuisinier royal et bourgeois, publicado en el año 1691.

Imagen: Azúcar Ledesma


Ingredientes


  • 700 ml de nata o crema de leche
  • 200 ml de leche
  • 200g de azúcar
  • 8 yemas
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Elaboración paso a paso

Elaboración

Receta de Pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate

La mayonesa de chocolate es un clásico de la repostería francesa que va de perlas para cubrir un sinfín de pasteles y tartas de todo tipo. Como por ejemplo, estos pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate que nuestra amiga Ali GM comparte hoy con RecetasGratis.net. Estos pastelitos de chocolate blanco son ideales para los amantes del chocolate, así que si tú eres uno de ellos, ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para 4 raciones de Pastelitos de chocolate blanco con mayonesa de chocolate:



Ingredientes


Para los pastelitos:
  • 150 Gramos de Chocolate blanco
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 85 Gramos de Harina
  • 6 Huevos
  • 155 Gramos de Mantequilla 

Para la mayonesa:
  • 15 Gramos de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 1 Cucharadita de Ron
  • 40 Gramos de Azúcar glass
  • 90 Gramos de Chocolate negro

Instrucciones

Tres formas de hacer un brownie de chocolate y nueces

Este breve recetario será una joya para los amantes del chocolate, y concretamente de un bizcocho muy jugoso como es el brownie, pues en él van a encontrar tres formas de hacerlos, una en el horno, otra en el microondas y la tercera en una sartén, así que en cualquier situación y momento, si tienes los ingredientes básicos, vas a poder elaborar un rico brownie de chocolate y nueces para satisfacer el antojo de un dulce casero. Toma nota de las recetas.

De todas las formas y versiones de brownie que hemos hecho, y que nos quedan por hacer, nos quedamos con la tradicional, y particularmente con la primera receta de brownie que probamos y que hasta el momento no hemos visto mejorar por ninguna otra fórmula. No obstante, eso no quita que de vez en cuando hagamos algunas variantes y que en ocasiones recurramos a otros métodos de elaboración para obtener algo similar y darnos el capricho de tomar un bizcocho con un intenso sabor a chocolate, jugoso, húmedo, con una fina corteza crujiente, con sus tropezones de nuez…




Y como es durante el fin de semana cuando se suele disfrutar de más tiempo para cocinar y también de comer bizcochos, tartas, pasteles u otra repostería casera, hemos preparado un recopilatorio con tres formas de hacer un brownie de chocolate y nueces para que cada uno elijáis la que más os apetezca probar. Os vamos a dejar tres recetas de brownie, cada uno ofrece un resultado diferente porque además de variar la fórmula de los ingredientes, varía el método de cocción, así que además de un brownie horneado, también vas a poder hacer un brownie en una sartén y cómo no, en el microondas.

Hace unos días nos escribió una lectora, Cristina, comentándonos que le gustaría que reescribiéramos algunas recetas en lugar de poner sólo el enlace a la receta de referencia, así que aprovechamos esta entrada para responderle que será un tema que tendremos en cuenta, y que de momento lo vamos a probar en este recopilatorio. Así que a continuación les dejamos con tres recetas de brownie de chocolate y nueces diferentes, todas son fáciles de hacer y algunas requieren tan sólo cinco minutos de preparación, así que satisfacer el antojo de algo dulce va a resultar muy fácil.

Receta de Brownie horneado

Hummus: qué es y cómo prepararlo

El hummus es un plato tradicional de Oriente Medio que tiene su origen en el Antiguo Egipto. Su presentación actual difiere de la de entonces porque solía servirse en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.


El hummus en árabe significa “garbanzo”, producto principal con el que se elabora este plato. Su preparación es muy sencilla, el hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos, pasta de sésamo (tahina), aceite de oliva, ajo y pimienta.

Aunque la base del hummus es la que hemos explicado, es cierto que muchos países de Oriente Medio han incluido en la receta ingredientes diferentes o más representativos de la región.

Asimismo, y a pesar de ser un plato típico árabe, a lo largo de los años han surgido en otros países otras variedades de hummus. Podemos encontrar en la actualidad: hummus de alcachofa, acelga, aceitunas negras, judías, lentejas o incluso de guisantes.

¿Cómo preparar hummus de garbanzos?

Pan de centeno y frutos secos de Luciano García #Receta

Hemos visto en anteriores artículos cómo Luciano García apuesta en pastelería por adaptar sutilmente los clásicos europeos al paladar argentino para, de paso, fomentar una mayor cultura pastelera en Buenos Aires. Esta filosofía de trabajo también la traslada al mundo de las masas, ofreciendo en su Almacén OTT Gourmet de Buenos Aires, toda clase de referencias panaderas que caminan entre dos aguas, tratando siempre de respetar la memoria gustativa del consumidor argentino.



El profesional argentino, formador en el OTT College, apunta a distintas diferencias entre el pan de origen francés y el pan argentino. “El francés rápidamente lo asociamos con características marcadas en la acidez proveniente de la masa madre o de algún sistema de fermentación natural, como lo es el Levain a base de harinas de cereales (trigo y centeno) y frutas, logrando una corteza gruesa con caramelización acentuada, harina tostada por fuera, y todas esas aristas que hacen un pan bien distinto a lo que la comunidad de aquí está acostumbrada”.

Sin embargo, Luciano describe el pan argentino como “una pieza con presencia importante de levadura (levadura de cerveza fresca) enriquecida y alimentada con agregado de sacarosa, miel o algún azúcar menos procesado, como el mascabado. Peleamos internamente con ese recuerdo de mucha presencia de miga, la cual se deshace al untar una rodaja con mantequilla. Es una miga que proviene de un amasado lento manual, y un horno de los de antes de barro a leña, cocidos en latas de dulce de batata”.

La masa que más le conviene a tu sándwich

La respuesta recién salido del horno

Seguro que muchas veces te has preguntado qué masa es las más conveniente para prepararte ese sándwich de media mañana, ¿verdad? Pues tenemos la respuesta. A parte de los panes integrales (en caso de duda, haz una prueba de presión: cuanto más blando sea, menos probable es que tenga cereales integrales), busca los que tengan al menos 3 gramos de fibra y menos de 150 mg de sodio por rebanada

La masa que más le conviene a tu sándwich


1. ‘Baguette’ integral. Soporta hasta los rellenos más pringosos (y eso es bueno). Si te preocupan los carbohidratos, quítale la miga.

Qué es el ruibarbo

El ruibarbo es similar en apariencia al apio pero con una curiosa característica, y es que es de color rosáceo o rojo anaranjado. Tiene su origen en los países asiáticos utilizado con fines medicinales, pero por sus características singulares fue posteriormente introducido en Estados Unidos y Reino Unido, y de ahí, al resto de países europeos. Aunque en España, por ejemplo, no es un producto que pueda encontrarse fácilmente.



Aun siendo conocido, su clasificación no está clara porque hay países que consideran que es una verdura, pero por ejemplo en Estados Unidos, el ruibarbo está clasificado como una fruta.

En su aplicación en la cocina solo es comestible su tallo porque las raíces y hojas contienen grandes cantidades de ácido oxálico, y por lo tanto, son altamente tóxicas.

El placer más dulce

Fernando Diez se dedica a elaborar tartas eróticas para poner esa guinda picante y divertida en despedidas, comidas, cenas y otros eventos. Tras toda una vida de repostería, nos acerca esta especialidad.

Entre harina, nata, azúcar y cacao trabaja Fernando Diez en su obrador de Hernani. Con las manos siempre en la masa y los hornos a toda brasa, poco a poco va cobrando forma el postre que está elaborando. La tarta base de chocolate ya está lista. Las dos bolas y el cilindro de mazapán rellenos de leche condensada, también. Unos pequeños bracitos descansan en la repisa, junto a un hacha en miniatura y una boina a medida con sabor a frambuesa. Solo falta unir todas las piezas… et voilà! La tarta de pene aizkolari está lista.

Ane y Fernando con sus pasteles eróticos recién horneados. (Foto: Ruben Plaza)


A sus 49 años, Fernando lleva toda la vida dedicándose a la repostería erótica. “He nacido prácticamente en un obrador de pastelería”, asegura. La tradición la empezó allá por los 60 su padre, también llamado Fernando. “De cuando en cuando, algún amigo o conocido le pedía un postre erótico”. Por entonces, y con mucha discreción, él les dibujaba en la propia tarta de chocolate o bien la silueta de una mujer o los genitales externos masculinos. Todo muy básico hasta que, en 1979, viajaron a Estados Unidos.

lunes, 29 de mayo de 2017

Aromatiza tu café de forma sencilla y barata

Por lo general, no hay nada como el aroma de un buen café recién molido, pero a veces a uno le apetece cambiar un poco, y ahí es donde entran en juego los cafés aromatizados. Se pueden encontrar en el mercado, pero también se puede aromatizar el café de forma sencilla y barata en casa.



El proceso es bastante fácil, simplemente debemos incluir las especies deseadas durante el proceso de molido del café, aunque si no tenemos molinillo en casa, hay algunas que podemos añadirlas en polvo a un café ya molido, como la canela o la esencia de vainilla, claro que lo suyo es usar las especias en estado natural.

Latte Art, obras de arte que duran lo que tardas en tomarte un café

Cada vez que algo se hace popular en Occidente antes que en Oriente suele suceder que, cuando la nueva moda llega a los países asiáticos, se convierte en algo mucho más loco y espectacular. Esto es lo que ha pasado con el Latte Art que así se llaman los famosos dibujos que algunos camareros habilidosos son capaces de realizar sobre la espuma del café.

Imagen | leekangbin91/Instagram

Lejos han quedado los tiempos en los que nos sorprendía encontrar una sonrisa, un bonito corazón o unas trabajadas hojas dibujadas sobre la espuma del capuccino que inmediatamente nos íbamos a beber.

Latte Art, la moda que ha hecho que los asiáticos se aficionen al café

Juan Valdez estrena café con nitrógeno #Colombia

La cadena comercializará en algunos de sus locales las llamadas bebidas ‘Cold Brew’, con una preparación especial.

La cadena de tiendas de café Juan Valdez presentó una nueva receta a la que se le inyecta nitrógeno al momento de la preparación.

“Nosotros seguimos comprometidos con la innovación de los productos y las experiencias en Juan Valdez, pensado en las tendencias mundiales alrededor del café en Colombia y el mundo”, explicó Adriana Ochoa, vicepresidente comercial de Juan Valdez.

El ‘Cold Brew’ es una tendencia internacional que adopta la marca colombiana.


Justamente el nitrógeno es un elemento químico que hoy se usa en la industria de la gastronomía y las bebidas para ofrecer experiencias distintas al consumidor.

La preparación Cold Brew es una tendencia mundial que rompe con el estereotipo del consumo tradicional de café porque combina las cualidades de este con la preparación al estilo de una cerveza artesanal, señaló la ejecutiva.

Y para disfrutar con #cafe: Coquitos con crema pastelera #receta deliciosa!

Los coquitos son unos deliciosos bocados sin harina elaborados con coco rallado y crema pastelera, entre otros ingredientes, lo que los hace ideales para el desayuno o la merienda. Se denominan también cocadas o coconut caroons. Los bocados de coco son muy populares en España y en todo Latinoamérica. Con esta receta que te dejaré a continuación te aseguro que todos quedarán boquiabiertos, dado que quedan iguales que los de las panaderías. Además, son económicos y no empalagan.

Imagen: La cocinadera


Ingredientes


Para la crema pastelera

  • 250 ml de leche
  • 75g de azúcar
  • 10g de fécula de maíz
  • 25g de harina 0000
  • 2 huevos
  • Extracto de vainilla c/n

Para los coquitos
  • 200g de mantequilla
  • 250g azúcar
  • 5 huevos
  • 200g de crema pastelera
  • 400g de coco rallado
  • 30g de fécula de maíz
  • Extracto de vainilla c/n

Elaboración paso a paso

¿El mejor trabajo del mundo? Buscan a un catador de chocolate

Mondelez International, la compañía madre de Cadbury, Milka, Oreo y otras marcas de golosinas a base de cacao, inició la búsqueda de alguien capaz de catar su chocolate y elegir y aprobar los próximos productos a ser comercializados.

Una de las empresas más grandes del mercado global inició la búsqueda de una persona que pueda probar y elegir el mejor chocolate para comercializar.


El catador o la catadora de chocolate tendrá que probar barras y bebidas y dar una opinión objetiva y honesta a un equipo de panelistas, informó el sitio Metro. Se espera que la persona seleccionada tenga un vocabulario muy específico para describir las piezas así que no basta con ser un amante del cacao.

Latte casero: aprende a espumar la leche sin máquina espresso

Sólo necesitarás un microondas y un batidor manual

Si te gustan los latte o capuchino pero no dispones de una máquina en casa para espumar y calentar la leche, la verdad es que no es el fin del mundo. Puedes espumar la leche en casa, solo con un microondas y un batidor.


Para este método te recomendamos leche fresca y fría con la mayor cantidad de grasa posible. Las leches enteras o semidescremadas generarán más espuma. Además, debes tener el café que utilizarás ya preparado y caliente.

¿Dónde tomar el mejor café en Madrid?

10 direcciones imprescindibles para todos los amantes del café

En Madrid no solo podemos disfrutar de las mejores pizzas, sino que también existe toda una cultura en torno al café, ese recién tostado, con un aroma único y dibujos en la crema. Hemos descubierto los 10 mejores lugares para disfrutar de un buen brunch, o una tarde leyendo en el mejor ambiente, con una buena taza del café más exquisito. Toma nota, estos son nuestros favoritos.

Los mejores cafés de Madrid@karliekloss


Es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, y también ocupa el segundo puesto después del petróleo como la más comercializada. Queda claro que el café ocupa un lugar muy importante en nuestra vida, ¿por qué deberíamos conformarnos con el típico café de máquina? Estamos acostumbrados al café expreso, a su aburrido sabor, a empaquetarlo y echar a correr, evitando en todo lo posible el placer de disfrutarlo.

Pero hace poco más de cinco años, y para nuestra suerte, nacía la profesión del barista, y con ella, los mejores templos donde disfrutar de un buen café como debe ser. ¿Quieres conocer la lista nuestros 10 favoritos?

TOMA CAFÉ


Patricia Alda y Santi Rigoni fueron de los verdaderos pioneros en crear toda esta cultura en torno al café. En 2012 miles de cafeterías poblaban las calles de Madrid, pero 'Toma Café' prometía una experiencia diferente, alejarse del típico café de máquina, un sabor especial, tal y como merecía nuestra bebida favorita. Pásate al lado de los más exigentes y disfruta (por fin) de un café de categoría, ya sea el clásico capuccino o su café solo doble con una bola de helado, para celebrar el buen tiempo. (Cafés desde 1 a 3 euros).

Capsularium para los cafeteros

Las cápsulas para café suponen una revolución e innovación, para los hogares. La rapidez y la sencillez de manejo hace que sea una pieza imprescindible dentro de nuestras cocinas y la variedad que proporcionan es tan amplia que tenemos para todos los gustos puesto que el producto es el que es: café. Esto lo sabe bien capsularium.com y las capsulas Nespresso pro para empresas, gasolineras y grandes amantes del café. Hasta ahora solo existían capsulas de café originales, de la mano de café Royal pero ahora de la mano de capsularium.com se están comercializando ya en España de momento, con 4 variedades: Lungo forte, ristretto, descafeinado y espresso forte. La página se ha convertido ya en un supermercado online , con productos como Cacaolat o Gullon http://www.capsularium.com/120-gullon


Si hacemos un poquito de historia en el año 2011 el grupo Jacobs Douwe Egberts (JDE) cambió el consumo de café de máquina en los hogares al lanzar las primeras cápsulas compatibles con la cafetera Nespresso, que se podían comprar en supermercados e hipermercados, ahora, como hemos comentado, disponibles a través de páginas online como la que acabamos de hacer referencia. A diferencia de las de Nestlé, marca que sólo las tenía disponibles en tiendas especializadas de la marca o en su página web.

El sabor de la #España medieval se conserva en Sarajevo

El aroma de la cocina española de la edad media y el sabor a la nostalgia por sus hogares que tuvieron que dejar en España en 1492 persisten hasta hoy en la cocina de los judíos sefardíes de Bosnia Herzegovina

«Es algo con que vives desde tu nacimiento, y que sientes como parte integral de ti mismo. Y entonces debes preservarlo en algún lugar«, explica a Efe Eli Tauber, quien ha escrito junto a su mujer Mirjam el libro «La cocina de los sefardíes bosnios».

La biblioteca de Sarajevo


«Son recetas que han guardado nuestras mujeres, nuestras madres, nuestras abuelas. Mis primeras recetas las apunté de mi abuela», recuerda este historiador y desde hace años consejero de cultura de la hoy diminuta comunidad judía de Sarajevo.

domingo, 28 de mayo de 2017

Historias con sabor: 5 platos para una tarde de pelis

La cocina no es sólo compartir con los demás, a veces es con uno mismo. Te presentamos recetas para disfrutar a solas.

Estamos acostumbrados a pensar a la cocina como un espacio para compartir y a la comida como una manera de agasajar a los nuestros. Pero también puede ser un lugar para mimarse, conectarse con uno mismo y disfrutar de una tarde a solas. Por eso, si este fin de semana decidiste quedarte encerrado mirando pelis, te mostramos 5 platos que son la compañía perfecta para cualquier guión. ¡Mira! 




Sándwich de atún, rúcula y queso

Ideal para llevar al sillón o comer en la mesita ratona del living, este es un sándwich con mucha personalidad: al picante de la rúcula se le suman la Pimienta Molida y la Cebolla Deshidratada , mientras que el aderezo de queso crema, ralladura de limón y Perejil Deshidratado le dan un toque suave y fresco. Acompaña de maravillas a una comedia romántica.

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Magdalenas de avena integral y nueces

Si les gusta la repostería para desayunar, lo mejor que puedes hacer es elaborarla en casa, y además ir modificando algunas recetas para sustituir los ingredientes menos saludables por otros que aporten algún beneficio a la salud, esto no quiere decir que no sea una repostería deliciosa, puedes comprobarlo con esta receta de magdalenas de avena integral y nueces, por ejemplo. Estas magdalenas están deliciosas, ricas, esponjosas y jugosas, y apenas llevan grasa. Toma nota.

Con estas magdalenas de avena integral y nueces vas a disfrutar de la repostería casera saludable, y es que, aunque nos guste la repostería tradicional, lo cierto es que hay que ir cambiando algunos hábitos en beneficio de la salud, pues las harinas refinadas, así como el azúcar, no nos aportan nada bueno, calorías sí, pero nutrientes… es mejor elegir harina integral, y la de avena es una de las que más nos gustan, también por su sabor. Sobre el endulzante o edulcorante, cada uno tendrá sus preferencias.



Un detalle importante de esta receta de magdalenas es que utilizamos ‘harina de nueces’, y la hacemos nosotros con el extractor de aceites en Olix, del que os hablamos en este post, pues ya les contamos que esta máquina creada para hacer aceites de frutos secos y semillas en casa, deja como residuo la parte sólida del producto, podemos decir que es harina de nuez desgrasada, y por supuesto, es ideal para incorporarla en recetas como la que hoy compartimos con vosotros, las magdalenas de avena y nueces. En caso de no poder conseguir una harina de nuez como esta, podéis hacerlo con harina de otro fruto seco.

Ingredientes (6 unidades)

¿Cómo condimentar la comida sin usar sal?

Lo de encontrar "la sal de la vida" puede ser una frase muy poética, pero es desastrosa para las personas que tienen hipertensión arterial (HTA), o que van camino a tenerla.

De acuerdo con cifras del ministerio de Salud, en la Argentina el consumo diario de sal por persona es de 11 gramos, el doble de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se calcula que más del 34% de las personas mayores de 18 años padece hipertensión arterial.

Parece una misión imposible pero no lo es, y una vez que el sodio está fuera de la mesa se abre una lista infinita de opciones para expandir el paladar.


La indicación médica más lógica es reducir el sodio de la dieta a no más de 1.500 mg por día (según la FDA de Estados Unidos), pero no por eso la comida tiene que volverse sosa.

En vez se puede recurrir a condimentos, hierbas aromáticas y hasta bebidas alcohólicas para darle gusto al plato sin terminar de cama. Eso sí: antes de hacer cambios en la alimentación hay que consultar a un médico.

Gastronomía: cinco consejos para preparar un ceviche delicioso

Si en lo que va de verano aún no comes un riquísimo ceviche, hazlo tu mismo. En la siguiente nota de gastronomía aprende los secretos de su preparación de los productores de Minka 

Este fin de semana, anímate a preparar un delicioso ceviche y los secretos de su preparación lo tienes en la siguiente nota de gastronomía.

Aprende a cocinar el mejor ceviche.

Su preparación es sencilla pero exige precisión y detalle para obtener un gran sabor. Por ello, los expertos de Minka te recomiendan cinco secretos para lograr el mejor ceviche en casa y sorprender a la familia.

1. Escoge bien el pescado. Cómpralo en un lugar que te garantice frescura y buena calidad. Para reconocer si el pescado es del día, la piel y las escamas deben estar brillantes, las branquias deben tener un color rojo intenso y no debe producir un olor fuerte. Todas las variedades de pescado blanco son buenas para el ceviche. Destacan la charela y el ojo de uva por su sabor y menor precio en el mercado.

El ajo: ingrediente culinario que lo puede arruinar todo, o no

¿Pero por qué el ajo, que tiene un aroma tan delicioso, da mal aliento? En el ajo, una planta curativa de la familia de las cebollas, hay alicina, un aceite etéreo con azufre

Puede arruinar un primer beso, aunque algunas cenas románticas pueden volverse perfectas gracias a su aroma. El ajo divide las aguas. Algunos le rehuyen, mientras que otros no se pueden imaginar una vida sin él.




La autora londinense Jenny Linford le dedicó todo un libro al ajo y asegura que se trata de una planta muy cosmopolita. "El ajo es un ingrediente muy versátil que tiene un rol decisivo en muchas cocinas del mundo", dice Linford y pone como ejemplos "la francesa, la italiana, la española y también la india, la china y la de Medio Oriente".

Ponzu: la vinagreta japonesa por excelencia

La vinagreta ponzu es un básico de la cocina japonesa porque se puede condimentar con cualquier alimento. Al ser muy sabrosa puede combinarse a la perfección con carnes, pescados o verduras. De hecho es frecuente encontrarla en platos orientales tan conocidos como el tataki, ensaladas o sashimis.



Sus ingredientes principales son el yuzu (una cidra japonesa), vinagre de arroz y salsa de soja, aunque también se le puede incorporar el caldo dashi, sake o mirin (otro tipo de vinagre).

¿Cómo preparar la vinagreta ponzu?


Aunque es cierto que la ponzu se puede comprar embotellada, siempre estará más rica si se prepara en casa. Lo más complicado a la hora de elaborar la receta será encontrar el yuzu, sin embargo podemos utilizar otros sustitutivos que sean similares al sabor que aporta este ingrediente.

Ingredientes: 


  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 40 gramos de zumo de limón
  • 40 gramos de zumo de lima
  • 130 gramos de salsa de soja
  • 2 cucharadas de katsuobushi
  • 100 gramos de mirin

Elaboración:

¡Llega el buen tiempo! Un momento idóneo para mejorar la alimentación

Instituciones y expertos en nutrición recomiendan aumentar, aún más, el consumo de verduras y frutas cuando suben las temperaturas

El buen tiempo está a la vuelta de la esquina. Para este periodo en el que las temperaturas comienzan a subir, instituciones y expertos en nutrición recomiendan aumentar, aún más, el consumo de verduras y frutas. Y una buena alternativa para mejorar la alimentación y añadir más ingredientes saludables a la mesa durante las estaciones más calurosas es utilizar las verduras congeladas. Estos alimentos contienen altos niveles de agua, vitaminas, fibra y minerales, y su digestión es muy ligera, lo que las convierte en un aliado perfecto para cuidar el cuerpo por dentro y por fuera también en primavera y verano. En este artículo se recuerda el papel de las verduras como fuente de hidratación y salud y se dan algunas ideas refrescantes con verduras para los días de calor.



Verduras: fuente de hidratación y salud


Todas las verduras, en general, son alimentos ricos en agua, con contenidos que oscilan entre el 83% y el 95%. Por encima del 90% de agua están la berenjena, el calabacín, la endivia, la lechuga o el tomate.

Las verduras congeladas mantienen la misma cantidad de vitaminas y minerales que las frescas. Incluso, en algunos casos, el contenido puede ser mayor, ya que son recogidas en su mejor momento permitiendo que lleguen al consumidor sin sufrir ninguna pérdida vitamínica en el camino.

El auge del cachopo da paso al «boom» de los tortos #Asturias

Los expertos apuestan por una mayor promoción del producto y echan en falta más marketing

Hablar de la cocina tradicional asturiana es hablar de los tortos. Si por algo destaca esta receta no es solo por su sencillez, sino también por su popularidad dentro y fuera de las casas. Durante la posguerra se trataba de un producto de subsistencia y con el paso de los años ha logrado convertirse en una de las joyas de nuestra gastronomía. Ya sea con picadillo, embutidos o queso; la mayoría de los restaurantes oferta en su carta este suculento plato con un acompañamiento diferente al resto.

Imagen:AYREHOTELESTORTOS DE MAÍZ

 A pesar de todo esto, los tortos no han logrado alcanzar el reconocimiento de otros productos, como puede ser el cachopo. Quizás la fiebre por este producto ha relegado a un segundo plano a otros platos regionales con mayor bagaje, como pueden ser los tortos o la fabada. Aún así, los expertos gastronómicos siguen creyendo en el potencial de esta receta tan sencilla y confían en que algún día se le dé el valor que se merece. ¿La solución? Mayor promoción por parte de los hosteleros.

Mucha historia pero poco marketing

Una veintena de foodtrucks tomarán el centro financiero de Madrid a partir del 30 de mayo

Un total de 22 foodtrucks de origen nacional e internacional participarán este año en la tercera edición de la Expo Food Trucks Nuevos Ministerios, que se celebra del martes 30 de mayo al domingo 4 de junio. Los vehículos estarán aparcados a la salida de la estación de Metro y Cercanías Renfe de Nuevos Ministerios, incluyendo como novedades de este año propuestas pensadas íntegramente para celiacos y una versión callejera de la paella y fideuá valencianas.

Imagen de la segunda edición de FoodTruck. / Foto: Expo Food Trucks SL


La fusión entre cocina italiana tradicional y urban food estadounidense, los sabores del sudeste asiático y los maridajes con cervezas artesanas también figuran en su escaparate de últimas tendencias gastronómicas, según informa Expo Food Trucks S.L., la empresa organizadora.

viernes, 26 de mayo de 2017

Cómo hacer un helado de cerveza con chocolate

Un original y delicioso postre para estas vacaciones. ¡Aprende a prepararlo!

Ya que somos tan fanáticos tanto del helado como del chocolate y la cerveza, ¿por qué no hacer un postre que combine los tres?

Pola Cocina


El helado de cerveza no es cosa nueva, basta con calentarla lo suficiente para que parte del alcohol se evapore y no impida que se congele.


¡Aprende esta nueva versión con chocolate!

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar mascabado
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 2/3 taza de cerveza viena o stout
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de chocolate semiamargo

Cómo preparar el helado de cerveza y chocolate

Cerveza de nopal mexicano conquista el mercado europeo #Mexico

La cerveza artesanal fue resultado de un proyecto que iniciaron en el año 2012 la empresa mexicana Nopalea, la Universidad de Praga, así como el sistema de Salud y la cooperativa checa Ardanas.

El nopal, una planta maravillosa por sus propiedades nutritivas y medicinales, es el protagonista en la producción de Nopalea C, la primera cerveza en su tipo, con alto contenido de fibra y que puede ser consumida por personas diabéticas.

Foto: Tomada de Internet

Esta bebida actualmente se produce en República Checa, con el nopal que se cosecha en los campos de México, sin embargo, la empresa Nopalea busca que próximamente se pueda elaborar en el estado de Nuevo León.

La cerveza artesanal fue resultado de un proyecto que iniciaron en el año 2012 la empresa mexicana Nopalea, la Universidad de Praga, así como el sistema de Salud y la cooperativa checa Ardanas.

"Cervezoducto", el nuevo invento alemán para festival de rock #WTF?

La idea tiene como finalidad la de quitar la sed de los asistentes al "Wacken Open Air". En el festival alemán de rock, nadie quedará sin su cerveza.

Los organizadores del Wacken Open Air, uno de los más grandes festivales de heavy metal del mundo, estiman que los asistentes consumirán tanta cerveza que construyeron una impresionante red de conductos subterráneos para transportar la bebida.



El "cervezoducto" (tal el nombre del curioso invento) que está emplazado en la ciudad de Wacken, al norte de Alemania, transportará cerca de 400 mil litros de cerveza en un par de jornadas y proveerá a todos los puestos de venta de bebidas del evento. El conducto cervecero ducto tiene suficiente presión como para llenar seis vasos de cerveza en apenas seis segundos.

Cómo preparar las auténticas hamburguesas neoyorquinas

Bryce Shuman, chef con estrella Michelin de la Gran Manzana neoyorkina, y Jake Dell, propietario del mítico Katz’s Delicatessen —el restaurante escenario de la película Cuando Harry encontró a Sally—, cuentan sus trucos para preparar las mejores hamburguesas y hot dogs.

El recién inaugurado Only YOU Hotel Atocha acoge Seagram’s New York Hotel at Only YOU, la experiencia que ha traído a Madrid la esencia de Nueva York de la mano de grandes embajadores. Música, barberías, cócteles y, por supuesto, su icónica gastronomía



Y, para ello, ha contado con dos embajadores de renombre, Bryce Shuman, chef con estrella Michelin de la Gran Manzana, y Jake Dell, propietario de Katz’s Delicatessen, que han traído una versión muy especial de dos iconos de la gastronomía neoyorquina a la espectacular azotea de este céntrico hotel: hamburguesas y perritos calientes.

Hamburguesas neoyorquinas

Maridajes con cerveza

Los vínculos entre comida y bebida están muy presentes en la oferta gastronómica moderna por su capacidad de transmitir sensaciones extra y cierta belleza mediante la relación de ambos productos.

Ese privilegio parecía reservado para el vino, pero el dinamismo del sector cervecero, especialmente de la cervecerías artesanales que han ampliado de forma notable la variedad de sabores y aromas que podemos encontrar, ha hecho que el interés de la alta gastronomía por esta bebida crezca y que se hable cada vez más de las combinaciones que permiten saborear y disfrutar de ella con los cinco sentidos en una comida.



La intuición y el gusto personal son siempre guías válidas a la hora de encontrar la armonía perfecta pero también existen una serie de criterios técnicos, elaborados por expertos profesionales, que nos pueden ayudar a acercarnos al exquisito mundo de los maridajes. Se trata de buscar el equilibrio perfecto entre comida o bebida o, al contrario, un contraste que provoque el mismo placer.

La cerveza, la bebida que cambió el rumbo de la historia

UNA INTERPRETACIÓN DE LA HISTORIA SEÑALA A LA CERVEZA COMO UNO DE LOS MAYORES MOTORES DE CAMBIO DE LA HUMANIDAD

NI jerarquías ni propiedad privada. Solo una amplia sabana por recorrer y un mundo nuevo por conocer. Los recursos naturales, inagotables. Las comunidades humanas, fraternales. Las relaciones eróticas, abiertas, amistosas y desinhibidas. Así fueron los tiempos de los primeros homo sapiens que pisaron el planeta: un paraíso. Con sus más y sus menos, pero idílico al fin y al cabo. Mas todo cambió cuando se les antojó el elixir de los dioses: la cerveza.

El ser humano ya era capaz de fermentar cerveza hace 11.600 años. (AP)


Tal y como explica Roberto del Ferrero, un leonés que se dedica a investigar los nexos entre la historia de la cerveza y de la sexualidad -a lo que ha denominado como Cervexología-, el ser humano y los animales conocen el alcohol desde la noche de los tiempos. “La diferencia entre aquellos protohumanos y el resto de los mamíferos es que hace diez millones de años un antepasado común con los gorilas y los chimpancés sufrió una mutación en la encima ADH4 que le permitió digerir sin mayores problemas el alcohol”. Según la revisión bibliográfica de la asociación cervecera pucelana Ninkasi, a la que pertenece Roberto, esto supuso una ventaja adaptativa: “La fermentación de los frutos caídos de los árboles les aportó mayores nutrientes y un poco de diversión, tanto que hizo que bajaran de los árboles y que les costara volver a subir”.

Xorta, el sabor de la cerveza del Pirineo navarro #españa

  • Aritz García de Azilu y Mikel Alkaraz han emprendido la aventura de producir cerveza artesana en Burgui, con una gran acogida
  • “Reconocen nuestro esfuerzo y nos animan por haber emprendido aquí”

El Pirineo navarro ya tiene su cerveza. Se llama Xorta y se produce en el polígono industrial de Burgui desde el pasado otoño. Es un proyecto asentado en la relación de amistad que une a Aritz García de Azilu, vecino de Jaurrieta, y Mikel Alkaraz, domiciliado en Hondarribia (Gipuzkoa), unidos por su afición deportiva y por un intenso vínculo con el Valle de Roncal, donde han materializado la idea que les rondaba desde hace tiempo, con la ayuda de Odei, hermano del primero.

Odei García de Azilu y Mikel Alkaraz dan a conocer la cerveza Xorta en la fiesta de la ikastola Arangoiti en Lumbier.


Aritz García de Azilu estaba en paro y Mikel Alkaraz hacía su propia cerveza en casa. Juntos pensaron que podían ir más allá, fabricarla a mayor escala y sacarla al mercado. Y así lo hicieron. Su producto estaba en la calle en octubre de 2016. La puesta de largo fue en la fiesta de la cerveza de la calle Jarauta.

Prueba ya la cerveza esperada por todos los alicantinos: cerveza El Postiguet

La empresa Cervezas Postiguet abrió al público sus instalaciones, en el Polígono las Atalayas, donde se puede comer y probar su cerveza original de Alicante, recién elaborada, fresca y 100% natural

La empresa alicantina creadora de la cerveza El Postiguet y que ha logrado una gran repercusión entre los alicantinos gracias a su anuncio que explota el «orgullo de ser alicantino» abre hoy al gran público las puertas de sus instalaciones en la calle del Marco, 26, del Polígono Las Atalayas. Además de la fábrica, las instalaciones de Cervezas Postiguet cuentan con una zona denominada Tap Room en la que se puede comer y probar las cuatro cervezas diferentes elaboradas por la compañía alicantina.


Prueba ya la cerveza esperada por todos los alicantinos: cerveza El Postiguet
Rafa Arjones



Según explican Sara Calatayud y Ernesto Tortosa, responsables de la compañía, «la zona Tap Room tiene seis grifos desde los que serviremos nuestra cerveza recién elaborada, fresca y 100% natural y comida». De las cuatro variedades de cervezas que elabora la compañía alicantina sólo dos de ellas están embotelladas en la actualidad. Estas son las cervezas Dorada y Tostada, Golden Ale y Brown Ale, respectivamente. «En nuestras instalaciones las personas que vengan pueden probar estas dos cervezas directamente del barril y, además, probar los otros dos tipos que hemos elaborado, la Pálida y la Session, y que no embotellamos». Según definen los creadores, El Postiguet «es una cerveza, para todos, 100% natural y hecha por alicantinos».

El horario de apertura de las instalaciones de Cervezas Postiguet es de lunes a domingo, de 12.00 horas a 16.00 horas, y de jueves a sábado de 18.00 a 23.00 horas. En las instalaciones, los clientes también contarán con una tienda donde comprar directamente la cerveza alicantina que ya está disponible en más de una decena de establecimientos de Alicante capital.

Víctor M. Romero 

Vuelve ORO, la cerveza de Bilbao

La icónica marca de la Cervecera del Norte ha regresado con la esencia de las cervezas tal y como se hacían en los años 30 del siglo pasado

Vuelve ORO. Vuelve el sabor de Bilbao. La icónica marca de la Cervecera del Norte regresa a la vida con la misma receta de 2001, el año de su desaparición, y la esencia de cómo se hacían las cervezas en los años 30 del siglo pasado. ORO, ligada a la historia de la villa y de Basurto con la inolvidable fábrica art-decó junto al parque de Iparralde, está otra vez a la venta convencida de volver a ser «la cerveza de los bilbaínos».



Y es que los bilbaínos fueron pioneros en esto de la cebada malteada. «Bilbao, por la cercanía de Inglaterra y el continúo ir y venir de barcos, es muy probable que fuera de los primeros lugares en llegar la cerveza», explica el maestro cervecero Carlos Cervantes. «Igual que llegó el fútbol, la cerveza llegaría en sus barcos. Alguno la probaría, la llevaría a la zona de tabernas del puerto y gustó».

jueves, 25 de mayo de 2017

7 razones por las que acabarás bebiendo vino rosado

El rosado es el vino perfecto para acompañar casi cualquier momento del día. Es bebida de acompañamiento de un buen aperitivo, pero marida con cualquier plato. Desde un asado a un arroz. Es un vino que en otros países, como Francia, se hace imprescindible en cualquier mesa.

En España cuesta más hacerlo llegar al gran público, pero el rosado se está haciendo un hueco y tiene poderosas razones. Decir vino rosado en España es decir Cigales y Navarra. Son las dos denominaciones por excelencia de este tipo de vino.


Es un vino para los jóvenes


Dice el presidente de la Denominación de Origen Cigales que el rosado está de moda. No duda un segundo en afirmarlo… De hecho, Julio Valles considera que el rosado “es la esperanza para que los jóvenes beban vino”. El presidente de la Denominación de Origen Navarra, David Palacios, tampoco tiene duda a la hora de afirmar”es un gran vino para los paladares más jóvenes”.

Las armonías gastronómicas y sus técnicas

En gastronomía se entiende por maridaje a la combinación entre un plato y una bebida. Lo más común es que sea con un vino, pero cada vez más se está extendiendo la técnica del maridaje con cerveza.


Dentro del sector gastronómico hay profesionales que están especializados en esta técnica, en saber cómo combinar un determinado producto con una bebida que ensalce el sabor de ambos, sin que ninguno de los dos predomine sobre el otro o no haya armonía entre ellos.

Por ejemplo, los sommelier están preparados para ofrecer a los comensales una buena experiencia con sus recomendaciones sobre qué vino o bebida es la apropiada para según el plato que vaya a degustar.

Dentro del maridaje con vino o de las armonias gastronómicas, existen las siguientes técnicas:

Maridaje por contraste

Sietes datos que debes conocer del Tequila

Hay muchas cosas alrededor de la bebida nacional de México que no se conocen y que la hacen muy interesante

El tequila es la bebida bandera de México. Por su aroma y su especial sabor, es un invitado infalible cuando hay fiesta. A continuación, siete datos para conocer más sobre esta bebida:



HECHO DE AGAVE: El tequila se elabora a partir de la fermentación y destilación del corazón (piña) del agave, una planta de hojas gruesas y carnosas originaria de México. Existen unas 300 especies de la planta, pero para el tequila se usa sólo el agave tequilana Weber variedad azul.

DOS VARIEDADES: Aunque las marcas de tequila son numerosas, sólo existen dos tipos: el tequila elaborado cien por ciento de agave tequilana Weber variedad azul y el tequila regular, compuesto por al menos 51 por ciento de agave y el resto por otras fuentes de azúcares, como la caña.
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