El Gourmet Urbano: junio 2019

viernes, 28 de junio de 2019

CERVEZA | Cerveza más efectiva que el paracetamol para quitar el dolor


De acuerdo a un estudio realizado por la Universidad de Greenwich tomar cerveza suele ser más efectivo para el dolor que algunos medicamentos

Cuando se presenta un dolor en el cuerpo, la única y primera opción es un analgésico, sin embargo un grupo de investigadores se ha dado a la tarea de encontrar otra solución. De acuerdo a un estudio publicado en el The Journal of Pain, dos vasos de cerveza pueden llegar a ser más eficaces que cualquier medicamento contra el dolor.


Cerveza más efectiva que el paracetamol para quitar el dolor.Foto: Pexels


Para llegar a tan sorprendente descubrimiento que los amantes de la cerveza amarán, se analizaron 18 estudios que incluyeron en total, 404 participantes. Llegando a la conclusión de que al elevar el nivel de alcohol en la sangre a aproximadamente 0.08% la intensidad del dolor y la incomodidad disminuyó en un 25%. Para llegar a ese efecto analgésico es de suma importancia tomar un litro de cerveza.

#CERVEZA #CURIOSIDADES | ¿Por qué te gusta tanto la cerveza? Tus genes tienen la respuesta

Un estudio reciente analiza las causas genéticas de que unas personas prefieran los sabores amargos y otras los dulces.

La cerveza, como el café solo, no suele resultar agradable para nadie en un principio. Sin embargo, algunas personas desarrollan un gusto especial por estas bebidas a medida que siguen probándolas. Otras, en cambio, no llegan a tolerarlas nunca, normalmente porque no aguantan el sabor amargo.

Drew Beamer


Esto es algo bastante frecuente, separar a las personas según si prefieren sustancias dulces o amargas. ¿Pero a qué se debe realmente esta “clasificación natural”? Y lo que es más importante: ¿Está regida por los genes? Para contestar a estas cuestiones, un equipo de científicos de la Universidad de Northwestern ha llevado a cabo un estudio, publicado hoy en Human Molecular Genetics, en el que se comparan las preferencias de 336.000 personas del biobanco de Reino Unido, teniendo en cuenta datos de su genoma extraídos del mismo.

No va de sabores la cosa

#RON | #VENEZUELA | Los mejores selfies serán con Carúpano Black & Silver

Variedad de sabores que cautivan tu paladar

Para los amantes del ron, de notas amables y gentiles, que combinan el aroma y sabor en su justa medida, Destilería Carúpano nos deleita con Carúpano Black y Carúpano Silver, dos productos pensados para disfrutar del sabor y la versatilidad necesaria para divertirse.




La empresa siempre a la vanguardia y comprometidos con el país, ofrece un producto innovador que brinda una experiencia que rompe los paradigmas al tomar un blend de ron. Carúpano Black y Carúpano Silver permiten mantener el gusto por el ron, exaltando los sentidos y brindando la bebida perfecta para compartir con amigos, sin duda Carúpano Black & Silver representan la mejor relación precio-valor del mercado, ya que por su nueva presentación nadie querrá asistir a ninguna reunión sin ellos.

#CERVEZA #CURIOSIDADES | Conoce la extraña Cerveza hecha con testículos de toro

Esta es quizá la cerveza más rara en el mercado, ya que literalmente se prepara con testículos de toro ¿te atreverías a probarla?

Los amantes de la cerveza seguramente ya han probado una gran variedad de esta. Y es que no todas las cervezas son iguales, cada una tiene un sabor único. Esto se debe a los ingredientes con los que se realiza el proceso de fabricación de cada una.


Por eso es que hay cervezas con toques frutales, cervezas con tintes de café y algunas un poco más raras como la que veremos a continuación.

Dicen que tiene un sabor muy único

#CERVEZA | Esta cerveza ayuda a mejorar tu condición física

¡A beber y correr!

La cerveza es una de los placeres más ricos pero culposos de la vida, pues existen ciertos efectos que surgen a lo largo de que es consumida.

Incluso cuando eres deportista muchas veces tienes que dejar de lado tan delicioso manjar.


¡Pero tenemos buenas noticias para ti! recientemente acaban de crear una cerveza que te permitirá ser fitness sin dejar de disfrutar.

#CERVEZAS #ESPAÑA | ¿Dónde encontrar la mejor cerveza artesanal de Barcelona?

Barcelona también vive la fiebre por la cerveza artesanal y cuenta con muchos locales de este tipo 

Una de las ciudades españolas que más fuerte se ha apuntado al renacimiento de la cerveza artesanal ha sido Barcelona. Locales por distintas zonas de la ciudad y para todo tipo de públicos han hecho del lúpulo trabajado como antiguamente su seña de identidad. Repasamos así varias de las cervecerías artesanales barcelonesas más enfocadas hacia el cliente de edad media.



Bodega Fermín


Una bodega antigua convertida en bar con vermut, cerveza artesana y tapas. Gran ambiente y la selección de cerveza está bastante cuidada. Una visita obligada si estás por la Barceloneta y eres amante de lo auténtico. Bodega Fermín se encuentra en la Calle Sant Carles, 18.

jueves, 27 de junio de 2019

#VINOS #POSTRES #ARGENTINA | Dime qué postres comes y te diré con qué bebida acompañarlo

Fernanda Orellano, sommelier y autora de “La cocina del vino” de Editorial Albatros, nos cuenta cuáles son las mejores armonías entre postres clásicos y bebidas.

En el libro “La cocina del vino”, de Editorial Albatros, la sommelier y periodista gastronómica Fernanda Orellano cuenta la historia de algunos platos y recomienda algunos maridajes, o armonías como se prefiere decir ahora, para cada uno.

“Los vinos dulces son los serios candidatos para la hora del postre, sea de chocolate, frutos secos, fruta fresca y demás”, dice la autora.


Aquí las sugerencias en cada caso:

Alfajor de dulce de leche

Llena tu comida de sabor con los auténticos tomates pelados OLÉ

El tomate es un excelente aliado a la hora de cocinar, ya que se puede utilizar para mejorar el sabor de las comidas o especialmente para la preparación de salsas.

Su auténtico sabor jugoso y tradicional, se puede degustar a través de la marca Olé, capaz de deleitar a los paladares más exigentes. Al disfrutar de este producto, el consumidor puede hacerlo como prefiera, ya que sus posibilidades gastronómicas son infinitas.

Ellos cuentan con dos líneas: tomates enteros y en cubos que la podrás conseguir en presentaciones de lata de 390g cada uno. 




Se puede comer crudo en una deliciosa ensalada, o especialmente para la realización de salsa de pasta de tomate; disfrutar para la preparación de una sopa, y finalmente también es ideal para rellenar, pueden ir variando propuestas y no dejar de usar todas las diversidades de ese fruto americano.

#VINOS | La cata de vinos; en tres pasos

Para adentrarse al mundo del vino, en el que los olores juegan un papel fundamental, es elemental una guía

Hoy empezaremos un recorrido por el mundo del vino, lo primero será hablar sobre una de las cosas más relevantes: la cata.

Para ello, debemos saber que todos los aromas que hay en el vino son naturales y dependen del tipo de uva (varietal), zona de cultivo, tipo de suelo, momento de maduración, técnica de elaboración y carácter de la barrica, si es que la lleva.


A todos estos aromas naturales les llamamos metabolitos volátiles o aromas.

Para percibir estos aromas lo primero es que deben estar dotados de volatilidad, si no es imposible que lleguen a nuestra nariz, pero en ese trayecto hay detalles que influyen como la humedad (a mayor humedad más volatilidad), por eso en la playa olemos mucho. La temperatura del medio ambiente, así como qué tan madura está la fruta que vamos a oler. A mayor maduración más aromas volátiles.

#RECETAS #PESCADO #ALMUERZO | Croquetas de atún y ricota

Si te han caído invitados por sorpresa y deseas preparar un entrante delicioso y en pocos minutos, a continuación, te enseñaré a elaborar unas exquisitas croquetas de atún y ricota. Son muy sencillas de preparar, nutritivas y además sus ingredientes son de fácil acceso. Si no consigues ricota, puedes usar requesón.


Ingredientes


  • 200g de ricota
  • Una lata de atún al natural o en aceite

#VINOS #CONTROVERSIA | Una copa de vino al día, ¿es saludable?

‘Darwin, te necesito’ es la serie que aborda tópicos de la ciencia para separar los mitos de la realidad


'Darwin, te necesito' EL PAÍS VÍDEO


¿Ha oído que tomar una copa de vino al día es bueno para la salud? Lamentablemente, es un mito. La realidad es que tomar cualquier cantidad de alcohol, aunque sea solo una copa de vino, o una sola cerveza, ya es perjudicial. El consumo de alcohol, en cualquier cantidad, se asocia con mayor riesgo de varias enfermedades serias, entre las que destaca el cáncer. Además, hay una clara correlación dosis-respuesta, es decir, cuanto más consumo, mayor riesgo.

#VINOS | Te cuento por qué las parisinas han convertido en 'cool' el vino tinto

Además, puede ayudarte a perder peso. 

Jeanne Damas o Anne-Laure Mais, dos de los iconos del je ne sais quoi actual y sucesoras de Jane Birkin o Brigitte Bardot, han hecho del vino tinto una bebida de lo más cool. Ellas son las encargadas de transformar la rebeldía que suponía ser fotografiada con una copa de vino en la mano en uno de los gestos más imitados en las redes sociales. ¿El motivo? Ahora es sinónimo de sofisticación.

@jeannedamas / INSTAGRAM


Pero todo tiene un por qué, y es que las francesas lo hacen todo con moderación: comen de todo pero controlando las cantidades, cenan pronto, caminan mucho no pican entre horas y solo se toman una o dos copitas de vino. Esta es la clave, controlar lo que ingerimos. Pero los estudios van más allá, y apuntan a que el tinto puede ayudar en la pérdida de peso. Si, como lo lees. Según la Universidad de Purdue, en Indiana, el vino tinto podría ser un buen aliado para la pérdida de peso.

#VINOS | Mujeres las más afectadas por la alergia al vino tinto

Aunque no lo creas si existe la alergia al vino y las mujeres son las más afectadas

Te parecerá extraño leer que el vino podría causarte alergia, pero un 8 % de los consumidores sufren de alergias. ¿Qué es una alergia y como funciona nuestro cuerpo?.

#VINOS | Lo que no debes decir al catar un vno

¡Evita la pena con tus amigos! Si quieres ser un experto en la bebida, aléjate de estas frases. Es por tu bien.

Todos conocemos a alguien que ha dicho cualquiera de las siguientes frases al momento de catar un vino . Y aceptémoslo, algunas de estas expresiones no podrían ser más incómodas porque denotan pretensión e ignorancia a vez.

Recomendaciones para una cata de vino (Shutterstock)


Evítalas a toda costa y evita quedar en ridículo con tus familiares y amigos.

Este vino tiene notas a mangos de Tailandia o pasto de Nueva Zelanda…

Está increíble conocer referentes olfativos tan específicos, pero es mejor aterrizarlos a algo más general, a aromas que sean más sencillos de identificar tanto para quien dirige la cata como para quien participa en ella.

El cuerpo medio alto con la acidez media y los taninos potentes del vino son…

miércoles, 26 de junio de 2019

#RECETA #VEGETALES | Rompiendo esquemas: Papas (patatas) dulces con canela

Las patatas dulces con canela son otra manera de introducir las patatas a nuestro menú semanal. Toma nota de cómo preparar un postre sencillo y delicioso.

Las patatas dulces con canela son otra manera de introducir las patatas a nuestro menú semanal. En este caso vamos a convertirlas en un postre saludable. Las patatas son ese fondo de cocina imprescindible, no hay casa que no tenga unas cuantas esperando para convertirse en las compañeras perfectas. En este caso no vamos a cocinar un plato salado les daremos un toque dulce ideal para convertirse en un desayuno, merienda o postre rápido. Con solo unos pocos ingredientes vamos a conseguir crear algo maravilloso. Toma nota de cómo se cocinan unas patatas dulces con canela fáciles y deliciosas.

Patatas dulces con canela

Ingredientes:


  • ¾ kg de patatas
  • 2 cucharadas de azúcar

#RECETAS #PASTAS | PASTA GALO con pollo, la receta ideal para Consentir a tu familia

La pasta es un alimento fundamental debido a que gracias a su gran poder nutritivo es esencial como fuente de energía para el cuerpo, le brinda al organismo proteínas y los hidratos de carbono que necesita, por ello Galo en esta oportunidad te trae la combinación perfecta hecha receta que puedes usar para consentir a los tuyos, porque no hay nada mejor que una receta hecha con amor y en casa.



Ingredientes:

• 500 gr. de Pasta Galo tipo Penna.
• 3 dientes de ajo picados.

Semana de la Pâttiserie: Canelé con Chantilly y Galleta Bella Helena en Buenos Aires

Este año, por primera vez en Argentina, se celebró la semana de la Pâttiserie. Del 9 al 16 de junio todos los habitantes de Buenos Aires tuvieron la oportunidad de deleitarse con las delicias que ofrece la pastelería francesa.


El Gourmet Urbano viajó desde tierras venezolanas para decir presente en este evento y tuvo la oportunidad de conversar con los pasteleros Jacqueline Albajari de Laban Catering y Mat Benoit de French Cookie. 

Ambos idearon un Pop Up donde los protagonistas eran un canelé fuera de lo común y una cookie que te activaba todos los sentidos gustativos.

Mat Benoit de French Cookie y Jacqueline Albajari de Laban Catering

Laban es una pastelería hermosa que se instaló hace 6 años en el barrio Las Cañitas de Buenos Aires. La dueña del lugar y chef pastelera le dio un toque muy original al tradicional postre francés al vestirlo con un crumble de limón, crema chantilly y caramelo salado.

#PASTELERIA #RECETAS | Tarta cremosa de fresas y queso, receta paso a paso

Si te encantan las fresas y el queso philadelphia, a continuación te enseñaré a preparar con estos dos ingredientes una tarta cremosa con base de galletas, rellena de fresas y queso y cubierta con un arenado o crumble con ingredientes fáciles de conseguir.


Ingredientes


Para la masa
  • 100 g de azúcar moreno o mascabado
  • 100 g de mantequilla a punto pomada

#HELADOS #COLOMBIA | Me da un ‘Taiyaki’, por favor

Es rico, proviene de una tradición ancestral japonesa, sigue en su preparación las tendencias en alimentación sana y consumo de superalimentos que se imponen en el mundo, es fotogénico e ideal para postear en las redes sociales, y tiene uno de esos nombres asiáticos tan atrapadores hoy día: Taiyaki.

En términos prácticos, esto define el proyecto de Luisa Gallego y sus tres socios, que se unieron para introducir en Colombia el nuevo concepto en helados que se impone en Occidente desde 2016.



Si uno lo pide en su pequeño local Taiyaki.Co, ubicado en una de las islas del primer piso del centro comercial Gran Estación, en Bogotá, se encontrará con un waffle en forma de pescado, relleno de chocolate, crema de avellanas o anko, coronado con helado de yogur y decorado con toppings únicos.


Son precisamente esos toppings, diseñados y elaborados en fondant y otros ingredientes por los chefs pasteleros del lugar, los que hacen la diferencia. Se pueden elegir al gusto para crear diseños mágicos con forma de sirena, de unicornio, con los personajes de Star Wars (ese fue el que yo pedí), las huellitas de su mascota o lo que su creatividad le dicte al ver sus variados diseños.

La creadora del negocio, Luisa Gallego, es chef pastelera y la creadora del Salón de Pastelería y Repostería Creativa ‘Xocoart’ que está año celebrará su cuarta edición a finales de abril. También es asesora empresarial, pero esta vez decidió aplicar en su propio negocio lo que usualmente aconseja a los emprendedores.

“Nuestra versión surgió del análisis de muchas de las tendencias de consumo y alimentación a nivel mundial, nos hemos dado cuenta de que hay una gran inclinación hacia los productos asiáticos”, explica.

Agrega que hoy día las personas buscan autogestionar su salud a través de la incorporación de diferentes alimentos, pero que estos también sean muy ‘trendy’.


#PASTELERIA #REPOSTERIA #TORTAS | Qué es un earthquake cake o pastel terremoto

¿Sabías qué es un earthquake cake o pastel terremoto? Pues si no lo conocían y son unos golosos y locos por la repostería casera, lo van a querer probar cuanto antes, el vídeo les mostrará lo fácil que es de hacer y lo jugoso que queda.

A la pregunta ¿qué es un earthquake cake o pastel terremoto? no esperen como respuesta una historia antigua, un origen curioso o una tradición arraigada en algún lugar del mundo, nosotros no lo hemos encontrado. Sólo aparecen recetas y recetas… bueno, tampoco tantas, pero aparentemente es una de esas recetas de una tarta que alguien hace alguna vez, quizá a conciencia o quizás para arreglar algo que se ha estropeado durante el proceso, y le pone un nombre ‘divertido’.


Si estamos equivocados y tenéis más información de la que vamos a dar, estaremos encantados de que la compartan, pero, de momento, sólo podemos decir que una tarta terremoto, quake cake o earthquake cake se caracteriza porque su apariencia final es de haber recibido una fuerte sacudida. ¿Qué provoca un terremoto? Pues un desastre, y esa es la apariencia que debe imitar el pastel terremoto.

Pero hay distintas formas de verlo, el quake cake puede estar ‘deformado’ porque se mezcla la masa del bizcocho con la cobertura o glaseado sin orden ni concierto, pero también puede ser un pastel cubierto por trozos de bizcocho, como si se hubieran amontonado las ruinas que quedan después en un desastre natural como el que da nombre a ese dulce de repostería.

#QUESO #ESPAÑA | El queso reivindica su lugar en la gastronomía

Gran Canaria acogío el I Foro Internacional del Queso

¿Es ridícula la diferencia entre el precio de un queso artesano y uno industrial? ¿Hay que darle más relevancia a la corteza? ¿Es o no es correcto hacer la maduración lejos del lugar en que se ha llevado a cabo la elaboración?¿Es un sacrilegio transformar una joya pulida por el afinador utilizándola en la cocina del restaurante?

El queso Flor de Guía de El Cortijo de Calderos , el más preciado de Gran Canaria (Josefir Instantes - Josefir Instantes / I Foro del Queso)


Preguntas como esta pululaban en la atmósfera, como el aroma lácteo y en ocasiones acre de los quesos que se mostraron y con los que también se cocinó en el Palacio de Congresos Alfredo Kraus de Las Palmas de Gran Canaria. Allí se ha celebrado esta semana el I Foro Internacional del Queso, organizado por Gastroactitud y por el Cabildo de Gran Canaria.

#PASTELERIA #ESPAÑA | Así es Nata Pura, el McDonald's de los pasteles de Belém que triunfa en el mundo

  • Nata Pura vio la luz en 2013 pero ya está por todo el mundo
  • La compañía tiene pasteles con sabor a té o frutas del bosque
  • Actualmente, vende 500.000 pasteles al mes en 5000 tiendas

Los Pastéis de Belém o pasteles de Belém o nata son uno de los postres más importante de la gastronomía portuguesa. Su origen se encuentra en los monjes católicos del convento lisboeta de los Jerónimos, situado en la parroquia de Belém. Y hasta hace no mucho, solo era posible probarlos en Pastéis de Belém, una pastelería que desde el año 1837 fabrica este postre con la receta original y secreta de los monjes. Sin embargo, estos pasteles se están poniendo de moda por todo el mundo y ya tiene su propia cadena de restauración, Nata Pura.


Nacida en el año 2013, la empresa Nata Pura vio la luz con el objetivo de hacer por el pastel de Belém lo mismo que hicieron los Dunkin Donuts por los donus. Lo cierto, la compañía se expandió rápidamente gracias a una inversión de seis cifras de Portugal Ventures, una firma de inversiones que está respaldada por agencias gubernamentales.

jueves, 20 de junio de 2019

#RON | Los mejores selfies serán con Carúpano Black & Silver

Variedad de sabores que cautivan tu paladar

Para los amantes del ron, de notas amables y gentiles, que combinan el aroma y sabor en su justa medida, Destilería Carúpano nos deleita con Carúpano Black y Carúpano Silver, dos productos pensados para disfrutar del sabor y la versatilidad necesaria para divertirse.



La empresa siempre a la vanguardia y comprometidos con el país, ofrece un producto innovador que brinda una experiencia que rompe los paradigmas al tomar un blend de ron. Carúpano Black y Carúpano Silver permiten mantener el gusto por el ron, exaltando los sentidos y brindando la bebida perfecta para compartir con amigos, sin duda Carúpano Black & Silver representan la mejor relación precio-valor del mercado, ya que por su nueva presentación nadie querrá asistir a ninguna reunión sin ellos.

#VINO #CERVEZA #CHOCOLATE | El vino tinto, la cerveza y el chocolate negro alargan la vida

Siempre y cuando se tome con moderación, es decir, una o dos copas al día máximo

Cada día salen nuevos estudios y afirman que comer chocolate negro (2 onzas /día) y una o dos copas de vino tinto retrasan el envejecimiento. Uno de los últimos estudios realizados en las universidades de Exeter y Brighton aseguraba que ambos productos pueden rejuvenecer las células de la piel. En este estudio lo que comprobaron es que las células más viejas comenzaron a dividirse aún mayor ritmo, que es un comportamiento más propio de células jóvenes.


Tanto el vino como chocolate son alimentos ricos en flavonoides que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios, lo cual mejora el aspecto de la piel. Pero, además, el consumo moderado de vino (dos al día en una persona sana), aunque hay muchos estudios que intentan argumentar lo contrario, se sigue evidenciando que tiene efectos beneficiosos a nivel cardiovascular. El vino tinto rico en polifenoles, siendo uno de ellos el citado reveratrol, sustancia química rica en antioxidantes que, según la Clínica Mayo, nos ayuda a cuidar nuestros vasos sanguíneos ya que evita la formación de coágulos y la reducción del llamado colesterol malo. Además contiene vitamina E que también ayuda limpiar nuestra sangre y vasos sanguíneos protegiendo a nuestra salud cardiovascular.

#ALMUERZO #PESCADO #RECETAS | Croquetas de atún y ricota

Si te han caído invitados por sorpresa y deseas preparar un entrante delicioso y en pocos minutos, a continuación, te enseñaré a elaborar unas exquisitas croquetas de atún y ricota. Son muy sencillas de preparar, nutritivas y además sus ingredientes son de fácil acceso. Si no consigues ricota, puedes usar requesón.



Ingredientes


  • 200 g de ricota
  • Una lata de atún al natural o en aceite

#VINOS | Aimentos que “matan” el vino

Hola a todos, hoy voy a escribir sobre los enemigos del vino, esos que hacen que nos quede un mal sabor de boca cuando catamos una copa, un comentario justo para aquellos que apenas están comenzando a aprender sobre vino y que a veces se encuentran con maridajes que hacen que el vino pierda su sabor o de plano, dejan sabores amargos, muy ácidos o molestos en nuestro paladar.


En estos días tuve la oportunidad de hacer un análisis muy interesante del por qué algunos platillos no van con determinadas comidas, además leí un muy buen libro sobre el tema, llamado “Papilas y Moléculas de François Chartier”, que habla precisamente sobre la ciencia aromática de los alimentos y los vinos; además recibí un correo de un doctor, dónde me preguntaba porque se le amarga la boca al comer espárragos con vinos, así que profundizando en estas cuestiones del vino, me encontré con varios enemigos de esta bebida maravillosa que, a mis principiantes conocedores, les podrían hacer abandonar este gusto adquirido recientemente. Y para quienes afirman que no conocen nada, pero tienen ganas de aprender este tema les puede ayudar a por lo menos saber con qué no acompañar un alimento, en tanto que aprenden más sobre el mundo vitivinícola.

#VINOS | Beneficios del vino tinto para la salud

La revista Annals of Internal Medicine al dar a conocer los resultados destaca que los beneficios del vino tinto resultaron superiores y significativos que los del vino blanco, pues quienes bebieron el primero incrementaron de manera notable el colesterol HDL
Expertos realizaron estudios que demuestran los beneficios del vino tinto para la salud, y afirman que incide en la longevidad, la prevención de cáncer y de enfermedades cardíacas.

Más recientemente, otras investigaciones avalan sus excelencias en cuanto a mejorías en pacientes con Diabetes Mellitus tipo Dos.

Dicen los expertos, que si bien el vino tinto y el blanco contienen niveles similares de alcohol por porción, el primero de ellos posee siete veces más proporciones de compuestos fenólicos de origen vegetal. (Foto: ticbeat.com).

La revista Annals of Internal Medicine al dar a conocer los resultados destaca que los beneficios del vino tinto resultaron superiores y significativos que los del vino blanco, pues quienes bebieron el primero incrementaron de manera notable el colesterol HDL.

#VINOS | Qué son los vinos naranjas por qué están de moda

La bebida existe desde antaño y regresa con fuerza para sorprender a las nuevas generaciones.

A la hora de pensar en vinos es fácil remitirse únicamente a tres universos: los blancos, los rosados y los tintos. Sin embargo, existen otras opciones que parecieran fantasía.

Tal es el caso de los vinos naranjas, hechos con una técnica alternativa que les otorga el característico color. Cada vez están más en boga, pero no por eso acaban de aparecer: estas bebidas existen desde antaño.

Vino naranja (Shutterstock)

Podría decirse que Italia es el país pionero contemporáneo en este estilo de bebidas. Ya que el enólogo Josko Gravner, en la bodega Azienda Agricola Gravner de la zona Friuli Venezia Giulia, reinterpretó en los años 90 este ancestral estilo que apareció hace unos 4,000 años en la región del Cáucaso.

#VINOS #ESPAÑA | Hacer vinos respetando el medio ambiente

Dehesa de Luna es una de las últimas bodegas de Castilla-La Mancha en obtener el certificado ecológico

Beber vino cada vez tiene más predicamento entre los consumidores españoles, y de un tiempo a esta parte se han puesto de moda, dentro de la enología, los vinos ecológicos. Pero, ¿qué diferencia a éstos de lo que se venía haciendo hasta ahora? Para que un vino sea ecológico (orgánico o bio), el viñedo del que procede debe contar con certificación ecológica que restringe el uso de tratamientos de síntesis química para combatir las plagas, como herbicidas o fungicidas.

Viñedos de Dehesa de Luna, en La Roda (Albacete) - Dehesa de Luna

Sin embargo, sí que es posible el uso del tradicional azufre y del sulfato de cobre. Los abonos deben ser orgánicos y, en general, se busca emplear prácticas agrícolas sostenibles que permitan al ecosistema mantener su equilibrio natural y a la uva adquirir una mayor concentración de sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.

miércoles, 19 de junio de 2019

#PANADERÍA | Cloud bread, pan keto o pan sin hidratos: ¿cómo se hace y para qué lo podemos usar?

Si para algo nos han servido internet y las nuevas tecnologías a la hora de ponernos manos a la obra en la cocina ha sido para conocer nuevas recetas que nos llegan desde todas las partes del mundo. Cocinamos y probamos estas nuevas recetas, las hacemos nuestras "tuneándolas" a nuestro gusto, disfrutamos de ellas en casa y las compartimos con todos nuestros "amigos virtuales".


Así se van creando modas o épocas en las que una receta en concreto es la reina de todas las redes: nos pasó con las tortitas, con los archiconocidos smoothies (podéis descargaros una guía de cómo prepararlos desde este post) y parece que ahora le ha llegado la hora al cloud bread o pan de nube: un pseudo-pan elaborado sin hidratos, fácil de preparar y con muchas posibilidades en nuestra cocina. ¿Quieres aprender a prepararlo?

¿Qué es el cloud bread y para qué nos vale?

La textura de los alimentos también influye en nuestro gusto, y no todos somos capaces de percibirla igual

Las preferencias a la hora de comer dependen de muchos factores que determinan la experiencia sensorial y el posible placer que genera en cada individuo. Tenemos claro que el sabor, el olor y el aspecto visual influyen en la aceptación o rechazo de la comida, pero la textura también juega un papel clave. ¿Nos afectan a todos por igual las texturas de los alimentos?



Según las conclusiones de un reciente estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Pennsylvania, no todos somos capaces de percibir de la misma forma las texturas de lo que comemos. Apreciar mejor o peor una textura parece estar relacionada con la sensibilidad a la presión que recibe la lengua, y esa capacidad puede influir de forma determinante en el gusto.

#GALLETAS #PASTELERIA #CURIOSIDADES | La galleta de los 1.000 dólares se vende en Nueva York

Hablamos con quienes la han creado para descubrir el porqué de su valor

 A unos pocos metros de Hudson Yards, en 8th Avenue & W. 33rd Street, de Nueva York se encuentra la galleta más cara del mundo.

Para hincarle el diente tendrás que visitar la pastelería Duchess Cookies y pagar la friolera de 1.000 dólares. ¿Cómo puede ser que esta pastelería que vende galletas a cinco dólares pueda tener la galleta más cara del mundo? ¿Y por qué es tan cara?

La galleta de los 1.000 dólares.© Duchess Cookies



Hemos hablado con Sofia Demetriou, la chef que está detrás de su creación, para que nos cuente todos los detalles.

“La primera vez que hice esta galleta fue en octubre del año pasado. La mayoría de la gente aún no había oído hablar del chocolate ruby, así que sentí que era una buena oportunidad para exhibir el producto y darle una plataforma para brillar”.

#ALMUERZO #COMIDACHINA | Cómo se hace el auténtico arroz frito tres delicias. #VIdeo

Aprende cómo se hace el auténtico arroz frito tres delicias con la vídeo receta de Kwan Homsai. Descubre qué tipo de arroz es el ideal para hacer este plato tradicional de la cocina asiática, qué ingredientes utilizan en los restaurantes chinos…

Una de las recetas que muchas personas que se inician en la cocina quieren aprender a elaborar es la del arroz tres delicias que han comido o comen en su restaurante chino favorito. Incluso es posible que muchos ya lo hayan intentado, pero no consiguen que tenga el mismo sabor, quizá ni se acerque, y razones puede haber bastantes. De todas formas, ¿sabemos si el arroz frito tres delicias que tenemos de referencia es el auténtico, el tradicional?



Tampoco es lo más importante, cuando se trata de cocinar en casa, lo primordial es que se utilicen buenos productos, que se trabajen adecuadamente y que el resultado sea del agrado de quien va a disfrutar de la comida. De todas formas, hoy queremos compartir con vosotros un vídeo que seguramente os gustará ver y del que os gustará aprender, ya que muestra cómo se hace el auténtico arroz frito tres delicias.

#HELADO #RECETA | Helado de PARCHITA (maracuyá) una deliciosa opción para el verano

La parchita, maracuyá, parcha, chinola o fruta de la pasión es un fruto comestible repleto de vitamina C, E y A que ayuda a combatir los radicales libres. Además, contiene fibra y minerales que ayudan a reducir el colesterol, evitar el estreñimiento y regular los niveles de azúcar en sangre. Su sabor es agridulce, aromático y un tanto similar a la piña y la guayaba. Si quieres refrescar tu paladar, a continuación, te enseño a preparar un helado de parchita.



Ingredientes


  • 2 tazas de nata para batir o crema de leche
  • 1 taza de leche entera

#PANADERIA | Equivalencias entre Levadura Fresca o Prensada y Levadura Seca o en Polvo. #LecturaObligada

Lo de las equivalencias entre levadura fresca y seca se debería estudiar en las escuelas, al igual que tantos conceptos básicos sobre cocina y nutrición básicos para sabe desenvolverse en la cocina casera y evitar la bollería industrial y la comida precocinada.


Muchas recetas de masas, panes, bases de pizza, bizcochos, magdalenas, roscas, bollitos, tartas, etc.; suelen incluir levadura prensada o levadura seca de forma a veces un tanto arbitraria, en cantidades también bastante temerarias. Obviamente, no son recetas de fiar, pero sólo si somos conscientes de las diferencias entre levaduras e impulsores y de las equivalencias entre levadura fresca y levadura seca, podremos darnos cuenta del fiasco antes de caer en las redes.

Dicha arbitrariedad es la que hace que en muchos foros de cocina en general, y de repostería en concreto, sea habitual encontrarse a gente con la duda de “a cuántos gramos de levadura fresca equivalen tantos gramos de levadura seca”.

Diferencias entre Levadura Fresca, Levadura Seca e Impulsores

#PASTELERIA | La mejor tarta de queso de España es marbellí

Un ranking lleno de cremosidad, amor por el queso y manos pasteleras de altura.

Primer Foro Internacional del Queso. ¿No suena esto ya a gloria bendita? Pues más ha sido la resolución del Campeonato Nacional de Tartas de Queso que se acaba de celebrar en Gran Canaria, primera casa de esta gran reunión de expertos y amantes queseros.

Kava, la mejor tarta de queso de España© KAVA Marbella


Siempre dedicamos largas odas de amor al queso. Es imposible no hacerlo. Nos gusta hasta sin lactosa (ojo la herejía, y ojo también a la tarta de queso de Okashi Sanda, en Madrid). Nos gusta probar las mejores queserías, recorrer el mapa en busca de aquel quesito rural que conquiste nuestro paladar... y desde hace años, venimos incluso buscando las tartas de queso que nos apasionan por el mundo. El queso nos pirra.

El queso es vida.

#PASTELERIA | 5 exquisitos postres japoneses

Te lo advertimos, después de que conozcas estos dulces nipones querrás serle infiel a tus postres de cabecera de toda la vida, ¡asegurado!

Observar detenidamente el monte Fuji, dejarte llevar por las frenéticas calles de Tokio, inmortalizar el jardín de Kenroku-en, aliarse con el silencio de los templos de Kioto o visitar Nagoya en un guiño al escritor Haruki Murakami. Existe una infinidad de razones por las que visitar Japón al menos una vez en la vida y entre ellas, como no, se encuentra su gastronomía.


No en vano estamos hablando del país con más estrellas Michelín del mundo. Y es que, aunque no te hayas parado a pensarlo, ¡no solo de sushi se nutre la gastronomía nipona! Y si no, échale un vistazo a estos cinco exquisitos postres tradicionales que te presentamos a continuación, una forma de deleitarnos el paladar con el espíritu más zen.

martes, 18 de junio de 2019

Disfruta de momentos únicos con las wafer de RENATA

Un placer que se disfruta a mordiscos

Las Wafers de Renata llegan en una presentación de 115 gramos, ideal para acompañarte en cualquier momento del día creando ocasiones especiales con su variedad de sabores de la mejor calidad. 

 

Degusta de un delicioso relleno con sabor a limón, chocolate, fresa y brigadeiro; el cual es un dulce típico de la gastronomía Brasileña que mezcla chocolate y leche condensada obteniendo como resultado un sabor más intenso de chocolate. Una gran variedad de sabores que hacen de este producto una exquisita y crocante galleta.

#CAFE #COLOMBIA | La taza de café más grande del mundo está en Chinchiná, Caldas

  • El municipio obtuvo dos Guinness World Récord este sábado. 1.559 personas participaron en evento.
  • La taza de café más grande del mundo está en Chinchiná, Caldas. El municipio logró dos Guinness World Record en una sola noche.

Entre chapoleras, arrieros y cientos de visitantes se desarrolló este sábado el acto protocolario del Guinness World Récord en Chinchiná (Caldas). Con 1. 559 personas degustando café y una taza con capacidad de albergar 22.000 litros de la bebida, el municipio será ampliamente conocido por tener la taza de café más grande del mundo y ser epicentro de la cata de café con mayor número de participantes.



Específicos eran los requerimientos de la organización para cada uno de los récord. Para la taza, que su capacidad superará los 18.012 litros ( lo que soportaba la que, hasta ayer, tenía el título), además de que el café allí depositado tuviera las condiciones sanitarias que lo hicieran óptimo para el consumo humano.

#ENTRETENIMIENTO #VENEZUELA | EUROBUILDING HOTEL & SUITES Caracas, un abanico de opciones para pasar un momento agradable

Los espacios del Eurocultural serán el escenario perfecto para que puedas disfrutar de distintas propuestas de entretenimiento

Aunque se ha vuelto difícil conseguir opciones y elegir cosas que hacer en Caracas, bien sea por el costo o por el hecho de buscar un lugar que sea cómodo, seguro, acogedor y sobre todo donde puedas pasarla bien; por ello Eurobuilding Hotel & Suites Caracas siempre pensando en ti, te ofrece los espacios del Eurocultural para que puedas pasar un rato agradable con tu familia o amigos. 


Entre las opciones que tenemos para ti está el Cine selecto, disponible todos los martes a partir de las 5:00 PM, las entradas están a la venta en www.ticketmundo.com y el día del evento en el Salón Turmalina de 3:30 a 5:15 PM el día de la función.

#MERIENDA#RECETA | Churros fáciles y rápidos

El churro es una masa base de harina, aceite y agua a la que se le da la forma de bastón y se fríen en aceite. En la actualidad hay diversas variantes de churros y a veces se pueden encontrar en forma de lazo, rellenos de dulce de leche o crema pastelera y rebozados con aceite. Son muy populares en Argentina, Uruguay, Francia, España, Portugal y algunas ciudades de Estados Unidos y México. Estos suelen consumirse durante el desayuno o en la merienda junto con una taza de café o chocolate caliente.



Ingredientes


  • 500 g de harina
  • 650 ml de agua

#CAFE #MEXICO | Black Latte: el café con carbón activado de moda para perder peso. Analizamos sus ingredientes

No hay año que no ocurra: llega el verano y surgen las dietas relámpago y los métodos milagrosos que nos ayudarán a perder peso en poquísimo tiempo para que lleguemos al momento de ponernos el bikini o bañador sin preocupaciones.



Dejando a un margen que lo que realmente debería importarnos - y motivarnos - para estar en nuestro peso adecuado (sea este cuál sea) es la salud, el mayor problema es que muchas de estas dietas y productos no suelen conseguir lo prometido, son caros y, en algunos casos, pueden ser peligrosos.

Este verano le ha tocado el turno al Black Latte.

Qué es Black Latte

#CAFE #VIDASALUDABLE | A qué temperatura tomar té y café para no aumentar el riesgo de cáncer de esófago

Si eres de los que te gusta tomar té o café a menudo, ten cuidado. Acaba de publicarse un estudio que confirma que quienes beben estas bebidas muy calientes –más de 60º centígrados– podrían aumentar el riesgo de cáncer de esófago con sólo tomar dos tazas al día.

Foto: Pixabay 


En la investigación, aquellas personas que consumieron té a una temperatura alta, presentaron un 90% más de riesgo de padecer esta patología frente a los que lo tomaban a temperaturas más bajas. El estudio se ha llevado a cabo en Irán, concretamente en la Universidad de Teherán, y se ha involucrado a un total de 50.000 personas. Se ha publicado en el International Journal of Cancer, y es el primero que indica la temperatura específica a partir de la cual comienza a ser peligroso. La publicación recuerda que el cáncer de esófago es el octavo cáncer más común en el mundo y acaba con la vida de más de 400.000 personas cada año, según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer.

#CAFE #ESPAÑA | Otra paradoja de los españoles: Por qué adoraN tomar café malo

Son uno de los países que más lo consumen y, por cierto, con altas dosis de cafeína. Sin embargo, el 80 % del café de nuestro alrededor está plagado de azúcar y contaminado por un tueste excesivamente elevado

Todo podría reducirse a que no nos gusta. Así de sencillo. Pero vamos a indagar con Marcos González, el coronado como mejor barista de Galicia, en los motivos por los que los españoles se encuentran en las posiciones más altas de la tabla mundial de consumo de café. Llamativo pues, por lo que explica este experto, tampoco tenemos demasiado aprecio por una bebida que la mayoría tomamos «con leche por la mañana, cortado a media mañana y solo por la tarde». El problema es que en nuestro país el 80 % del café que podemos encontrar a nuestro alrededor es de la variedad robusta, lo que podríamos decir que nos ha atrofiado el gusto. «Se cultiva a entre 300 y 400 metros de altitud y los principales países productores son Brasil y Vietnam. Es un café muy amargo con dosis más altas de cafeína por el estrés que los productores le generan a la planta y tiene un tueste muy alto, precisamente, para maquillar sus defectos». Además, añade este vigués: «Como le ponemos leche y azúcar nos estamos perdiendo, entre todo, el sabor de un buen café».



El hecho de endulzar el que para muchos es elixir de vida, a González le parece un sacrilegio y síntoma claro de que el café no gusta. Pone el ejemplo del café que él mismo consume, de filtro, para asegurar que a la mayoría de españoles lo tildan de «aguachirri», cuando en su opinión es el único que permite apreciar los matices del producto.

Alternativas sencillas que salen caras

#CAFE #ESPAÑA | El café es la bebida más cotizada y consumida del mundo

El zornotzarra Sergio Gómez se ha convertido en todo un referente de los baristas tanto a nivel nacional como internacional

«No es lo mismo hacer café, que saber de café», aclara el experto barista zornotzarra Sergio Gómez. A pesar de llevar vinculado al sector de la hostelería desde siempre, se convirtió en un especialista hace cuatro años. Lo hizo en busca de atraer clientela al bar que regentó durante años en el centro de Amorebieta. Además de ejercer de juez, tanto técnico como sensorial, de baristas a nivel nacional, se ha convertido en un referente tanto a nivel nacional como internacional para los baristas, así lo destaca el periódico latinoamericano especialista en café a nivel mundial 'El Ristretto'.

Sergio Gómez, a la izquierda, ejerce de juez en un campeonato. / E. C.

«La crisis golpeó fuerte al servicio que ofrecíamos y tenía claro que había que hacer algo», relata Gómez. Echando un vistazo a alrededor de su establecimiento hostelero decidió centrarse en el café, a pesar de que a él en ese momento no le gustaba esta bebida. «Ir a tomar un café forma parte de la sociedad, pero no muchos bares saben servirlo como es debido», aclara.

Su vida dio un giro de 360 grados cuando comenzó a formarse como barista gracias al impulso que le dio su amigo Iván Fernández, que siempre estuvo apoyándolo en la retaguardia. Pasó de ser un corriente camarero, que en algunas ocasiones organizaba eventos solidarios en su local, a crecer y hasta triunfar en el decimosegundo Campeonato de Baristas de Euskadi que se celebró el año pasado, donde se clasificó para la final entre los seis mejores del territorio y ganó el premio al mejor cóctel elaborado de café.

«El mago malo»

lunes, 17 de junio de 2019

#COMIDASALUDABLE | Ésta es la razón por la que no deberías lavar nunca el pollo antes de cocinarlo

Las bacterias del género Campylobacter son las más presentes en la carne cruda del pollo y utilizan el agua como vehículo.

El pollo es una de las carnes que más se consumen en todo el mundo. Se trata de una carne blanca, por lo que tiene un porcentaje bajo de grasas y, en consecuencia, un número de calorías bajo. Es un alimento que puede integrarse perfectamente en dietas de adelgazamiento, pero también es el protagonista de otras elaboraciones más calóricas. Un filete a la plancha, un muslo asado con patatas o un guiso con verduras; el pollo lo acepta todo. Sin embargo, antes de echarlo a la cazuela, al horno o a la sartén, ¿hay que lavarlo?

Lavar el pollo tiene el efecto contrario al que se busca al hacerlo.


Mucha gente considera que, de esta manera, se pueden eliminar los gérmenes y las partes viscosas. De hecho, es cierto que la carne de pollo cruda contiene microorganismos que pueden resultar insanos para el consumidor. Concretamente, las bacterias con más presencia en la carne cruda de pollo son las del género Campylobacter. Este microorganismo es el que produce más intoxicaciones en la Unión Europea.

La infección por este microorganismo es conocida como campilobacteriosis y sus síntomas son el malestar general, dolores abdominales severos y diarrea. Sin embargo, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) asegura que, si los productores y los consumidores respetan las normas de higiene, se trata de una patología evitable.

Salpicaduras cargadas de gérmenes

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