#COMIDASALUDABLE 🥗 | Las bacterias también celebran la llegada del verano

Imagen: Aline Ponce

Cuanto más alta es la temperatura, menos tiempo necesitan las bacterias para llegar a provocar enfermedades. 'Salmonella' y 'E. coli' son los dos microorganismos más frecuentes en verano

Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas ambientales, crecen las probabilidades de que aparezcan las intoxicaciones alimentarias provocadas por la ingesta de alimentos contaminados con microorganismos patógenos (bacterias, virus, hongos…) o sustancias tóxicas. Pero la mayor parte de ellos no alteran ni el olor, ni el color, ni el sabor o la consistencia de los alimentos. El artículo explica cuáles son los principales patógenos del verano y cómo evitar su presencia en casa.

Qué temperaturas resisten las bacterias

#COMIDASALUDABLE #VERDURAS 🥦 | Kale: las propiedades y beneficios de la verdura considerada una 'bomba nutricional'

Kale.

El kale (o la berza rizada) tiene un perfil nutricional tan espectacular que, cuando saltó a la fama, todo el mundo se rindió a sus pies al descubrir que era una súper verdura.

Llevábamos toda la vida llamándole berza hasta que en EEUU dijeron que se llamaba kale y todos los modernos del mundo de lanzaron a contar sus bondades como si nunca antes hubiesen tomado col rizada. La globalización también era esto: enterarte que la verdura que llevas comiendo toda la vida es ahora un codiciado superalimento que se presenta como la panacea de la alimentación saludable. Actualmente, la fiebre por el kale green ha disminuido y todo parece haber vuelto un poco a la normalidad, pero no hay que olvidar que sus propiedades y beneficios siguen estando ahí aunque ya no se asomen tanto por Instagram.

#COMIDASALUDABLE ¿Qué papel puede desempeñar la comida en la gestión de nuestras emociones?

“Miércoles, nueve y media de la noche. Me encuentro sentada en el sofá cenando mientras veo la televisión. Antes de acabar con lo que tengo en el plato, ya estoy pensando en ir a la cocina a por algo más. ¿Una ensalada? ¿Algo de fruta?

 

Shutterstock / Elena Sherengovskaya

No, no me apetece nada de eso. Más bien un bollo o unas patatas fritas de bolsa. El caso es que no debería tener mucha hambre porque he comido bien, pero noto la necesidad de comer y comer más”.

También comemos sin hambre, ¿por qué?

🌭 #COMIDASALUDABLE | Bliss point: qué alimentos nos provocan felicidad y cómo evitar que nos enganchen

El azúcar, la sal y la grasa son los tres ingredientes de la llamada “fórmula de la felicidad”, una sensación característica de los alimentos ultraprocesados, propios de la comida rápida

El azúcar, la sal y la grasa son los tres ingredientes fundamentales con los que se ha conseguido la llamada “fórmula de la felicidad” en los alimentos ultraprocesados de la fast food o comida rápida.

Imagen: klickblick

Este trío no ha sido elegido al azar. En realidad, es una felicidad engañosa, que hará que queramos volver a comer una y otra vez ese producto buscando sentir de nuevo esa mezcla de sabores y texturas que no somos capaces de conseguir con otros alimentos no procesados. 

🥗 #COMIDASALUDABLE | Alimentación saludable: una guía detallada para principiantes

La alimentación saludable es uno de los pilares de una vida sana. De eso no hay dudas.

Existen muchas confusiones sobre qué es realmente una dieta saludable. Sobre todo, porque abundan consejos respecto a cómo comer, la mayor parte de los cuales tienen poco que ver con la salud.

Por eso, en este artículo despejaré tus dudas a la luz de la ciencia. Comencemos entonces.

¿Qué es una dieta saludable?