El Gourmet Urbano: junio 2018

jueves, 28 de junio de 2018

Estudio determinó que el vino favorito de hombres y mujeres es el tinto

Más del 60% de los encuestados lo prefiere por sobre el blanco, habiendo algunas diferencias entre hombres y mujeres.

El vino es parte de la mesa chilena desde siempre. De hecho, es uno de los productos insignia de nuestra producción nacional. Alrededor del consumo de esta bebida hay muchos mitos. Uno de ellos fue desmentido por un estudio realizado por el club de vinos Hellowine. ¿Creías que las mujeres preferían el vino blanco? Pues no es así. Tanto mujeres y hombres prefieren el tinto.



Un vino más suave


El vino blanco es un poco más suave y más dulce, incluso tiene menos calorías. Pero esto no quiere decir que sea el más consumido. De una muestra de 921 mujeres, sólo un 32% de ellas eligió el vino blanco y un 68% eligió vino tinto, desmitificando que esta variedad es elegida mayoritariamente por el sexo masculino.

El lanzamiento de #RON Carúpano Zafra 1991, una experiencia de Otro Nivel

Zafra 1991 llega para enamorar a los venezolanos

El atardecer caraqueño en Villa Planchart fue el escenario del lanzamiento de Ron Carúpano Zafra 1991, el nuevo añejo de Colección de la empresa, que cuenta con más de 250 años de tradición e historia en Venezuela. Amigos de la casa, clientes, influencers y periodistas, disfrutaron de este nuevo y exclusivo ron, de delicadas notas a madera, frutas dulces y cítricas, y un toque de Caribe que le da su proximidad al mar. 


Desde lo alto del valle caraqueño, Cynthia Lander realizó la antesala del evento y presentó a la Gerente de Marca de Ron Carúpano, Victoria Egloff, quien dio a conocer al añejo: “Ron Carúpano Zafra 1991 llega para enamorar a los venezolanos conocedores y amantes del ron” así mismo afirmó que “lo que hace especial a este ron, es que tiene madres de reservas de un lote que embarricamos en 1991 que, resultó ser tan especial, que lo sometimos a un proceso de doble añejamiento, y así resultó en este ron extraordinario”.

Te decimos cómo servir vino y queso como un profesional

Será una temporada de fiestas muy gouda.
¡Queso, glorioso queso!

Si las fiestas son pura indulgencia, entonces una tabla de queso bien surtida maridada con vino es la decadencia definitiva.

MACTRUNK VIA GETTY IMAGES


Desde prosecco a pinot noir, gouda a queso de cabra... no hay nada mejor que un anfitrión o anfitriona que pueda ofrecer entretenimiento de primer nivel con un gran arreglo de opciones para cada paladar, ocasión y presupuesto. Todo lo que se necesita es un poco de planeación (y nuestra información de expertos) para curar tus platos como un verdadero sofisticado.

Una mesa de quesos emocionante contiene una variedad de sabores, texturas y formas para incitar a los invitados a explorar, dijo Elisa Macdonald, directora de Educación Vinícola de Arterra Wines de Canadá.

Ella sugiere una estrategia simple de incluir quesos producidos de leche de vaca, cabra y oveja para cubrir una mezcla de perfiles de sabor. Después de eso, piensa en la edad del queso que quieres incluir. Las variedades más jóvenes suelen tener sabores más suaves y son más untables que sus contrapartes más viejas y con más sabor.

Para el #ALMUERZO: Anticuchos de pollo: delicia gastronómica que se volverá tu plato favorito

Cuando escuchamos la palabra anticucho, lo primero que se nos viene a la mente es ese plato que tiene como ingrediente principal al corazón de res y que proviene de la época incaica. Aunque, en aquellos tiempos se preparaba con carne de llama y se condimentaba con hierbas aromáticas.

Estos anticuchos de pollo te encantarán. (Foto: el gourmet)

Actualmente se prepara de muchas maneras, por lo que en esta ocasión te presentamos la receta de los anticuchos de pollo, brindada por Luis Arévalo.

INGREDIENTES

  • 2 rocotos cocidos
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 kilo de pollo (contra-muslos)
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal (cantidad necesaria)
  • 1 choclo cocido
  • Palitos de brochetas cantidad necesaria
  • 1/2 kilo de papas cocidas
  • 1/2 taza de pasta de ají panca
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano

MODO DE PREPARACIÓN

7 creencias sobre el vino que no son del todo verdaderas

Hay algunas afirmaciones, con referencia al mundo del vino, que de forma general se tienen por ciertas y no lo son tanto

¿Sabrías, por ejemplo, cuál es la característica común a los vinos de calidad?

La verdad es, que detrás de ellas hay una parte de verdad o alguna historia que ha hecho que se extiendan y formen parte de la "sabiduría popular".

En el artículo de hoy me gustaría compartir contigo algunas de estas "verdades" y contarte en que están basadas o que historias les hacen referencia.

1. El vino tinto se sirve a temperatura ambiente



La cultura del vino en España está muy influenciada por la francesa y algo de esto hay detrás de esto de que el vino hay que servirlo a la temperatura del sitio en que se bebe.

Piensa que en Francia hay una costumbre extendida entre los aficionados de tener una pequeña bodega para consumo propio en el sótano, lugar que no suele tener calefacción. Puede llegar, por lo tanto, a temperaturas bastante bajas.

Antes de servir el vino, que puede estar a seis o siete grados, se deja un tiempo en la habitación para que alcance los 17º o 18º. Una temperatura, que es la óptima para disfrutarlo.

Piensa tú ahora en un verano en Andalucía y si te beberías un tinto a 40º.

Sería la única ocasión en que estaría justificado llamarle caldo.

2. Los rosados son vinos para principiantes

El qué, cuándo y por qué de un #VINO fortificado

Forman una rara elite para paladares curiosos que, en América, encuentran unos pocos ejemplares. Una guía para todas las preguntas.

En Argentina son raros. En el mundo, un poco menos. Los hay de muchas variedades, pero el corazón del asunto se juega en un puñado de tintas portuguesas (Touriga nacional y franca) y españolas (Palomino, Pedro Ximénez). ¿Qué son los vinos fortificados, pero sobre todo, cuándo y por qué beberlos?



El qué de la fuerza


Hace unos cuarto siglos, cuando los destilados todavía eran cosa de alquimistas, los importadores de vino británicos que trabajaban en Portugal se dieron cuenta de algo curioso: si enriquecían los vinos con alcohol agregado, el vino llegaba bien a destino. Incluso mejor que como lo habían empipado –no se exportaba en botellas, sino en barriles o pipas–. Y así, como quien no quiere la cosa, el oporto llegó a Inglaterra y al mundo.

Descubra los Vinos de Nueva Zelanda

Teniendo en cuenta fue en los años 70 cuando se plantaron las primeras cepas con intención comercial, Nueva Zelanda ha conseguido en tan sólo 40 años, mu-cho más de lo que otras zonas vinícolas del mundo han logrado en un siglo de historia.

Los vinos de Nueva Zelanda son predominantemente de Sauvignon Blanc y Pinot Noir, las dos variedades icónicas que han conseguido darle a esta pequeña isla un lugar en el mundo del vino.



Hace poco, en Prowein en Alemania, la feria de vino más grande del mundo, probé vinos neozelandeses elaborados con varietales que normalmente están asociados a regiones clásicas del viejo mundo. Albariño y Tempranillo de España, Pinot Gris y Gewürztraminer de Francia, Riesling de Alemania y Gruner Veltliner de Austria.

Lo que me pareció realmente fascinante sobre estos vinos es que en todos ellos se apreciaban las características típicas de cada varietal, al tiempo que también poseían elementos distintivos de los vi-nos elaborados en Nueva Zelanda, incluso con características propias de sus zonas de procedencia.

Simón Arina, enólogo de bodegas baigorri, premiado como "Mejor enólogo" en los premios mezquita 2018

Broche de oro tras unas semanas intensas de reconocimientos para los vinos de BAIGORRI. En los recientes Concours Mondial de Bruxelles 2018 y Mezquita 2018, Bodegas BAIGORRI ha cosechado siete Medallas de Oro, un Gran Mezquita de Oro y el Mejor Enólogo para Simón Arina, reconociendo la gran calidad de nuestros vinos y el continuo esfuerzo y buen hacer de nuestro equipo.

PREMIOS MEZQUITA 2018:


SIMÓN ARINA: MEJOR ENÓLOGO 2018, como autor del vino más puntuado en esta edición. 

BAIGORRI BELUS 2014: GRAN MEZQUITA DE ORO 2018 y MEDINA AZAHARA,premio especial del Ayuntamiento de Córdoba por el Mejor Vino del Concurso. Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Mazuelo, Tempranillo y pequeñas proporciones de uvas autóctonas, seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uvas despalilladas sin estrujar maceradas en depósitos especiales con control de temperaturas y largas fermentaciones intercelulares. La fase de crianza dura 14 meses en barricas nuevas de roble francés.

BAIGORRI Blanco Fermentado en Barrica 2014: MEDALLA DE ORO 2018. Vino blanco elaborado con racimos de la variedad Viura y Malvasía. Macera unas horas con sus hollejos para pasar posteriormente a prensa. La fermentación y crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés con un tostado específico, juntamente con sus lías, batonándose regularmente durante 8 meses.

miércoles, 27 de junio de 2018

Muffins para hacer en casa

Parecen muy fáciles de hacer, es cierto, pero ¿cómo mezclar los ingredientes para que queden esponjosos y sabrosos al paladar? Nos lo dice la autora Lolita Muñoz en Pastelería artesanal: 200 recetas de repostería para golosos (Albatros, 2003).



Los de esta receta se hacen en 25 minutos y dan entre 15 a 20 bizcochitos. Los ingredientes: media taza de azúcar, cuatro tazas de harina leudante (que actúa de levadura, dice la RAE), dos huevos, dos tazas de leche y dos tercios de manteca derretida.

Para hacerlo: mezclar la harina con el azúcar en un bol o pozuelo y realizar un hueco en el centro; batir los huevos hasta que estén espumosos, añadirles la leche y la manteca derretida y batir bien; verter la mezcla de huevos y leche en el centro del bol con harina; unir los ingredientes en forma rápida sin trabajarlos demasiado, hasta obtener una pasta húmeda y sin grumos; colocar en moldecitos para muffins enmantecados y enharinados y llevar al horno aproximadamente 20 minutos hasta que crezcan y estén dorados.

Para los gustos

Cómo hacer un #BIZCOCHO de #CHOCOLATE rápido en el microondas. Receta

Toma nota sobre cómo hacer un bizcocho de chocolate rápido en el microondas, una receta de lo más sencilla y rápida, con pocos ingredientes que sólo hay que mezclar y verter en un molde. En media hora puedes tener preparado este bizcocho para el desayuno, la merienda o el postre, es un buen recurso para darse el capricho en días en los que tienes poco tiempo (o pocas ganas de esperar) para preparar un bizcocho o un brownie en el horno convencional.

Aprovechamos que teníamos un táper lleno de chocolate de los huevos y las figuras de las monas de Pascua para preparar un postre para este fin de semana (y aquí tienes más ideas de recetas con el mismo objetivo), pero no podíamos hacer uso del horno porque estaba ocupado, así que hicimos una adaptación para hacer un bizcocho de chocolate rápido en el microondas, y a continuación les dejamos la receta por si se encuentran en una situación similar en cualquier momento.




Como podrás ver en cuanto leas los ingredientes, este no es un bizcocho convencional, por la proporción de harina, mantequilla, chocolate y demás, la fórmula es más parecida a la del brownie, pues lleva poca azúcar y no le ponemos levadura, pues queríamos un bizcocho más bien húmedo. También podrán ver que hacer este bizcocho en el microondas no se llevará más que media hora contando con la cocción. Es mucho mejor hacer un bizcocho de chocolate en el horno convencional, pero tener estos recursos tampoco está nada mal.

Ingredientes (Molde 19 cm. largo)

260 gramos de chocolate (en este caso hemos utilizado chocolate con leche)
170 gramos de mantequilla
3 huevos L
70 gramos de harina de repostería
azúcar (opcional).

Elaboración

Deliciosas galletas al horno con sabores únicos

Receta de la abuela: galletas únicas y sabrosas para acompañar el café, la leche o el té

La preparación de varios #bizcochos y dulces es generalmente muy simple  y no requiere habilidades especiales. Sin embargo, también puede ocurrir que se enfrente a recetas mucho más complejas. Como resultado, es bueno ir a la cocina cuando realmente quiere cocinar y pasar un poco de su tiempo libre.

Deliciosas galletas de horno de la abuela, las de toda la ... - laabuelabenita.com

En general, los expertos en el campo le aconsejan que evite preparar nuevas recetas cuando tenga motivos diferentes para la distracción en el hogar, como un niño enfermo que requiere cuidado y atención. Además, nunca debe preparar un plato por primera vez para una ocasión importante, ya que no puede estar seguro de obtener un resultado positivo.

Es necesario evitar ponerse en la cocina cuando esté particularmente nervioso.Finalmente, es bueno abstenerse de trabajar cuando no está seguro de tener todo lo que necesita en su hogar.

Galletas naranjas con chocolate


La preparación de estas galletas es muy simple, y la naranja combinada con chocolate las hará deliciosas.

Ingredientes:


  • 175 gr de harina de trigo.
  • 120 gr de azúcar.
  • 120 gr de mantequilla o manteca de cerdo [VIDEO].
  • 100 gr de chocolate amargo.
  • 75 gr de almidón de patata.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • la cáscara rallada de una naranja.
  • 1 pizca de sal.
  • harina para extender la masa.
  • mantequilla para engrasar.

Preparación:

El arte del Pan Natural: cómo hacer Masa Madre de harina integral por @panpoesia

Luego de nuestro paseo por la historia de la masa madre y otros principios relacionados con esta, queremos abordar de lo básico a lo más complejo su elaboración, mantenimiento y uso.

Comenzaremos con la masa madre de harina integral: la más antigua, sencilla y rápida de hacer. El cultivo en climas cálidos se produce con facilidad en sólo cuatro o cinco días. Esto se debe a que los cereales integrales conservan el germen y el salvado, donde se concentran, además de múltiples nutrientes, la mayor cantidad de levaduras


Para hacer tu propia levadura de harina integral sólo tienes que seguir estas instrucciones disciplinadamente.

Manos a la obra.

Necesitarás:

10 aplicaciones actuales del plátano en pastelería moderna

El plátano gana cada vez más protagonismo en nuestra revista. Los chefs pasteleros no quieren prescindir del dulce sabor de esta fruta en sus creaciones de autor y saben explotar todo su potencial para conseguir combinaciones deliciosas. Todos tenemos en mente su protagonismo en clásicos como el banana split o el banoffee, que actualmente está muy de moda como verás en esta selección. Pero también se está empezando a emplear en piezas vanguardistas que no tienen nada que envidiar ni por su carácter espectacular ni por su resultado goloso.

Les presentamos a continuación un ranking de postres que evidencian las múltiples aplicaciones que puede tener el plátano en la pastelería moderna de autor, integrado perfectamente en elaboraciones muy distintas, desde una pasta de té, pasando por un cheesecake, hasta un éclair.

1. Banana cheesecake de Jhonatan González



Jhonatan González se declara fan absoluto del cheesecake y en su atípica y encantadora Pastelería Cabo Busto lo elabora en diferentes versiones, una de ellas con gelatina de plátano y acabada con una ganache caramel montada. Una versión en la que el joven chef se mantiene fiel a algunos de los principios que definen su filosofía: productos frescos, amor por las frutas y equilibrio entre modernidad y tradición.

2. El homenaje de Alexis García a una divinidad guanche

Al pan, pan... ourensano #ESPAÑA

El tiempo pasa para todos y para todo. En ocasiones sus efectos son beneficiosos, y en otras son, como mínimo, dudosos.

Afortunadamente en Ourense aún se puede degustar el delicioso pan de Cea, incluso sin ir a los hornos del pueblo; varios locales de la ciudad nos lo acercan a diario, y el horno de Santa Cruz, por citar a uno de los magníficos obradores ourensanos, continúa gozando de merecida fama. Viene esto a cuento porque me prestó hace unos días esta fotos y alguna más la amiga Flora Ferro Borrajo, y me han traído recuerdos de otros tiempos (que raro en mí). En esta ocasión el protagonista es el pan, producto en el que Flora y su familia fueron especialistas. La panadería de Manolo Ferro “o Picho”, fue histórica en Barbadás. Muy cercana, la del tío Julio fue la que recogió el testigo del horno de Carmen (la abuela Carmen), en Sobrado; mientras Pepe Labareda se instalaba con sus bártulos en San Pedro de Moreiras (haciéndose cargo del horno de los Sabucedo que años después regresaría a manos de ese apellido, y aún hoy siguen haciendo buen pan sus descendientes).

Pan de Cea
Pan de Cea | Foto: Diario de Gastronomía

Ahora que lo pienso y con los datos que me facilitan mis amigos y parientes, serían necesarios varios libros para recoger la historia de la panadería ourensana. Raro era el pueblo que no tenía un horno al menos, en alguna zona tres o cuatro, y todos tenían trabajo. Los ourensanos “de ayer” no sufrían problemas de obesidad como nosotros, el trabajo físico se encargaba de mantener el tipo.

Tres generaciones con el sabor de siempre

Alfredo Arrasate mantiene junto a su familia la panadería que abrió su abuelo, Félix Arrasate, y amplía un negocio que intenta abrir a nuevos mercados

VILLAVA- La competencia es “brutal” pero pese a ello, la familia Arrasate -de Villava “de toda la vida”- no deja de ampliar su negocio, que lo lleva en la sangre, y ahora se atreve incluso con productos ecológicos. La calle Mayor de Villava vio como Félix Arrasate levantaba la primera panadería. A él le siguieron sus cuatro hijos -Mari, Jesús, José Mari y Javier-, quienes, como Félix, transmitieron el amor por el oficio a sus descendientes. Ahora, alrededor de 25 miembros de la familia forman parte de la empresa con dos naves industriales como obrador, que serán tres “dentro de poco tiempo”. De aquí salen el pan, los postres y los biscotes ecológicos que se distribuyen a sus 12 tiendas de Pamplona y la Comarca y otros establecimientos comerciales y hosteleros. “Estamos involucrados todos, mis hermanos, mis primos y nuestras parejas”, dice entre risas Alfredo Arrasate, nieto de Félix.

Alfredo Arrasate, junto a la fachada de la panadería familiar de Villava. (IBAN AGUINAGA)

El mercado ha evolucionado y no dudan en que tiene que adaptarse: “Tenemos que estar atentos a los cambios de la sociedad. El pan ha perdido importancia. Ahora la gente tiene prisa y no pierde el tiempo en compras;de hecho, al ir a por el pan muchos solo buscan la tienda más cómoda para dejar el coche y hacerlo lo más rápido posible. Además, prácticamente todo el mundo puede vender pan y a precios muy bajos. La competencia es brutal”, asegura Alfredo.

martes, 26 de junio de 2018

10 secretos que no sabías del #CAFE

El café es una de las bebidas más consumidas después del agua. Por la mañana, después de la comida o a media tarde. Hay tantas variedades de café como personas en la mesa. Fuera de Serie conversa con Jeny Grisales, agrónoma del Programa AAA de Nespresso, quién nos desvela 10 secretos que quizás no conocía de esta tradicional bebida.



Cápsula del Café Galápagos Santa Cruz Edición limitada 2018 de Nespresso.

1.-Su proceso de producción puede durar de ocho meses a un año


Después de que se siembran las plantas, dos años aproximadamente para que éstas empiecen a dar frutos (que a suelen durar de cinco a siete años dependiendo de las condiciones agroclimáticas de la zona) se pasa al proceso de recolección. Este punto de producción es la parte central del proceso de cultivo. Se recolectan solo los granos maduros, lo que garantiza la calidad del café. Luego viene el beneficio del café, un proceso en el que se quita la piel del café, para después someter a los granos a un proceso físico químico de fermentación en donde se lavan y se secan. El resultado es el café pergamino seco que se pasa a las trilladoras para realizar la trilla, en donde se retira la cáscara del café. Finalmente se realiza el proceso de torrefacción.

2. El proceso de torrefacción ayuda a potenciar los atributos en taza

Los bebedores de #CAFE se dividen en tres principales grupos. ¿En cuál estás?

¿Eres el tipo de persona que puede tomar un café antes de acostarte y aún así duerme fácilmente? ¿O un expreso en la mañana basta para ponerte de nervios?

Bueno, según un nuevo informe, los bebedores de café se dividen en tres grupos principales, dependiendo de su sensibilidad a la cafeína.



El estudio, realizado por el Instituto de Información Científica sobre el Café, examina investigaciones existentes para explicar cómo el cuerpo metaboliza la cafeína y por qué algunas personas se ven afectadas por la sustancia más que otras.

Dos factores genéticos principales determinan cómo responde un individuo a la cafeína, determinando la velocidad a la que el hígado metaboliza el compuesto y cómo reacciona el sistema nervioso central a sus efectos estimulantes.

A la luz de esto, el informe describe tres niveles diferentes de sensibilidad a la cafeína:

Alta sensibilidad a la cafeína

El arte de extracción del café

El café es la bebida más consumida en los países desarrollados, principalmente en Europa y Estados Unidos, pero saber distinguir y degustar correctamente un café, es privilegio de pocos.

Sin embargo, actualmente existen lugares especializados donde puedes degustar un café puro y artesanal, a través de diferentes tipos de extracción, desde artesanales hasta los más modernos, que te harán degustar diferentes aromas y sabores.

Método V60

Aquí te mostramos algunos de los métodos que son usados para extraer una taza de delicioso café.

Chemex


Inventada en 1941 por el ingeniero alemán, Peter Schlumbohn, la cafetera Chemex es un cono invertido que filtrará nuestra bebida favorita, a través de un filtro papel grueso, lo que genera una taza de cuerpo medio o ligero con una bebida consistente; destaca las notas más sutiles de cada grano. Este artefacto se encuentra en el Museo de Arte Moderno de Nueva York, gracias a su funcionalidad y diseño.

Y para la tarde: Tiramisú de #CHOCOLATE

Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco, desde la Unión Europea se apuesta de un modo decidido por reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad.

En este contexto se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac —organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España—, cofinanciada por la Unión Europea.

Tiramisú de chocolate

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como este Tiramisú de chocolate.

INGREDIENTES

  • 250 g de queso cremoso
  • 70 g de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 paquete de bizcochos tipo soletilla
  • Cacao en polvo
  • Chocolate rallado

ELABORACIÓN

Qué café debes pedir para que no te arruine el sabor del postre: un buen maridaje

Parece una relación indisoluble, pero un estudio asegura que perjudica la percepción del sabor dulce debido a sus propiedades para enmascarar el azúcar. Depende mucho del tipo de elaboración de la bebida

Son muchas las personas que esperan ansiosas el final de cada comida para dar rienda a su pasión por el dulce. Los postres han encontrado su media naranja en el café, el compañero de juegos perfecto con quien potenciar sus distintos matices. O al menos eso creíamos. Su relación no es tan idílica como siempre se ha defendido. Un estudio reciente, publicado por la revista 'Journal of Food Science', asegura que el café tiene el poder suficiente para enmascarar y ocultar el sabor dulce de los postres, más concretamente de su principal ingrediente: el azúcar.

Taza de café y un trozo de tarta.



Un grupo consumió café normal y descafeinado. Al finalizar la cata, los científicos comprobaron que aislaba las propiedades gustativas del azúcar

Si el café resta protagonismo al postre, ¿por qué muchos los consideran la pareja perfecta? “Aquí el equilibrio en el postre es esencial, pero si hacemos el café infusionado en proporciones precisas, no tiene por qué bajar la nota de azúcar en demasía. Hemos de tener en cuenta que, en muchos postres, el proceso de infusionado del café se hace en frío durante 12 horas. Con este método las notas amargas se reducen casi un 50%”, defiende Antonio Pellicer, director del área de Expansión de Cafés Salzillo.

5 consejos para conservar bien el café

Lugar para conservarlo


El café debe guardarse en un lugar fresco, alejado de la humedad y, a poder ser, en un recipiente hermético. De este modo, reducimos las posibilidades de que se alteren las propiedades del café al entrar en contacto con el aire. Debemos evitar guardarlo cerca de fuentes de calor como el horno, la vitrocerámica, el tostador, etc.



Nevera


Conservar el café en la nevera, ¿sí o no? Otro gran debate. Si pensamos en la nevera como un lugar fresco, alejado de fuentes de calor y de luz natural, cumple los requisitos, sin embargo, también debemos tener en cuenta que en la nevera hay una gran cantidad de alimentos y eso supone todo tipo de olores que pueden filtrarse y estropear el aroma del café.



Guardar en granos

¿Qué sabemos del café?

Apasionante el mundo de los Cafés Especialidad, los nano lotes de orígenes conocidos, los micro tostadores y los cafés gourmet

El pasado mes de mayo, la Asociación de Hosteleros de Miranda de Ebro celebró un cursillo sobre el café destinado a los bares y restaurantes de este enclave castellano. En calidad de ponentes figuraban Ricardo Oteros, propietario de la firma Supracafé, y Santiago Rigoni dueño de Toma Café, dos defensores de de la calidad a ultranza

CAFÉ DE KENIA, VARIEDAD ARÁBICA, TUESTE MEDIO / CAPEL

Oteros expuso su criterio desde el punto de vista del cosechero / tostador, dueño de la única empresa española que posee una finca de cafetales en Colombia. Explotación modélica de 115 hectáreas a más de 1.800 metros de altitud con plantas a la sombra y un parque tecnológico anexo. Una explotación que visité el año 2014. Por su parte, Santiago Rigoni, que junto con su esposa Patricia Alda regenta en Madrid dos micro cafeterías y un micro tostador bajo la marca Toma Café, se centró en los mil matices del consumo. En lo que a mí respecta me limité a exponer los criterios por los que me rijo para puntuar en mis críticas de restaurantes cada taza de café que me presentan.

Sabías que… del tostado de café

El café, una de las bebidas más consumida del mundo, atesora curiosidades que pueden dejarnos pasmados. A través de esta relación de “sabías que” queremos sumergiros en el apasionante mundo del café. Relájate, toma asiento y acompaña el momento con una buena taza de café, se aproximan curvas de sabiduría.


Sabíás que…

… no se puede hacer un café a partir del grano verde? Es a través del proceso de tostado cuando se transforman los componentes aromáticos y de sabor que configuran esta bebida.

…el proceso de tostado es fundamental? Incluso aún teniendo el mejor café del mundo o el mejor blend (mezcla), si el proceso de tostado no es el adecuado, podremos estropearlo.

lunes, 25 de junio de 2018

Facundo Bertranou: el emprendedor que adoptó un estilo de vida saludable y creó una comunidad #ARGENTINA

Con más de veinte años de experiencia brindando servicios de diseño y branding en la industria de alimentos y consumo masivo, Facundo Bertranou decidió que era hora de hacer un cambio y desarrolló Green Vivant, una plataforma para compartir información sobre sustentabilidad, estilo de vida y hábitos saludables en el contexto de la vida urbana.

Fue esa experiencia, la posibilidad de conocer el negocio desde adentro, lo que lo llevó a convertirse en un referente del mundo saludable. Desde Green Vivant busca compartir lo que ha aprendido, desarrolla tendencias y reúne expertos en bienestar para hacer de éste un mundo más conciente, saludable y mejor.



Hoy Green Vivant no sólo cuenta con una comunidad especializada cada vez más grande, de fuerte presencia en la región, sino que ha sintetizado todo su recorrido en una guía práctica publicada este año por editorial Planeta.

Green Vivant, la guía del bon vivant saludable es un manual con tips, recetas y consejos sobre alimentación, ejercicio físico y prácticas de consumo responsable que invitan a reflexionar y hacer pequeños cambios para modificar nuestra manera de habitar el mundo y generar una acción positiva para toda la comunidad.

Siete alimentos que dan gases (y no lo sabías)

Las legumbres son las más acusadas de provocar estas incómodas flatulencias, pero no son las únicas.

Las legumbres suelen ser las principales acusadas cuando se tienen gases. "He comido lentejas" es la excusa perfecta cuando se sienten estas molestas flatulencias. Aunque las legumbres son unos superalimentos presentes en la dieta mediterránea, es cierto que producen este malestar, que se puede evitar. Aún así, no son los únicos alimentos que provocan gases. Los siguientes también lo hacen y, probablemente, no lo sabías.
  • Manzanas: dicen que "una manzana al día, del médico te libra" y es que son muchos los que la consideran la fruta milagro. Sin embargo, su contenido en azúcares naturales, en fructosa y en sorbitol, que provocan gases. 

La lechuga tiene pocas calorías pero provoca gases por su alto contenido en fibra insoluble.Unsplash



  • Café: su consumo está asociado a un menor riesgo de muerte y, además, estimula la secreción gástrica. Lo recomendable son entre dos y tres tazas al día, ya que, superar esta cantidad, puede dar lugar a acidez y quemazón y llegar a la sensación de los incómodos gases. El café descafeinado tiene los mismos efectos en este ámbito. 

Hoy en nuestro #QUESO de cada día: Valeria Yánez: la primera afinadora de quesos venezolana por Lourdes Mata @quesosvenezolanos

  • Un afinador de quesos sabe que teclas tocar y en qué momento, para que un queso se convierta en melodía para el paladar.
  • Valeria Yánez es la primera afinadora de quesos venezolana y a continuación compartimos lo que nos contó acerca de su oficio y sus experiencias en esta actividad

Ella es periodista, estudió Comunicación Social en la Universidad Católica Santa Rosa de Caracas pero la verdad es que más que comunicarse con las letras quería comunicarse con los sabores, así que estudió cocina y terminó trabajando en el restaurante DOC que tenía un bar de quesos. Allí sencillamente se obsesionó de ellos. 

FOTO VALERIA YANEZ Cortesía de la entrevistada 

Valeria empezó a investigar por su cuenta, entro en contacto maestro queseros artesanales a lo largo y ancho del territorio nacional, leyó muchos libros, aprendió técnicas, hizo contactos con afinadores de queso de España y así se convirtió en una afinadora de quesos, “la primera de Venezuela” nos comentó con orgullo.

¿Qué hace un afinador de quesos?

Así de fácil puedes preparar el puré de brócoli #RECETA

A todo el mundo le fascina el puré y a pocos el brócoli, pero dado que este alimento tiene muchos nutrientes que son necesarios para mantenerse saludable es muy importante incluirlo en la dieta diaria.

Por tal motivo, en esta ocasión te compartimos la receta del puré de brócoli:

Este puré de brócoli te encantará. (Foto: Instagram/robke1985)


INGREDIENTES:


2 racimos grandes de brócoli
1 papa grande
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de tomillo fresco
1/4 taza de leche
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

¿Por qué añadimos sal a los dulces? Nueve razones para no olvidar la sal en el postre

Estamos tan acostumbrados a encontrar la sal como ingrediente en las recetas de repostería que quizá nunca nos hemos planteado por qué parece tan importante. Hace tiempo me disponía a preparar un bizcocho en casa de un familiar pero el salero estaba vacío; “¿Para qué necesitas sal si estás haciendo un dulce?”. Lo cierto es que hay muchos motivos para no olvidarla.



Los que quieran controlar o reducir su consumo de sal no deberían olvidarse de los dulces, ya que casi todos los productos profesionales siempre la incluyen. Juega un papel esencial en muchas elaboraciones y puede marcar la diferencia para conseguir un resultado realmente exquisito. Por eso es importante saber por qué siempre añadimos sal y cuáles sus funciones en el mundo dulce.

1. La sal potencia los sabores

Ensaladilla rusa: un plato, muchos beneficios

La ensaladilla rusa es una receta refrescante y saludable que, además, es muy fácil de hacer

La ensaladilla rusa está entre los platos más típicos de nuestra dieta, en especial durante los meses de calor donde las altas temperaturas invitan a tomar alimentos frescos. Es un plato muy sano, sencillo y rápido de elaborar que resulta muy nutritivo; una apuesta ganadora para toda la familia. A continuación se enumeran los ingredientes que pueden formar parte de la ensaladilla rusa, las características de los más importantes y los beneficios de esta receta.

Imagen: lorenzograph


Según la región donde se cocine o de los gustos de los comensales, la ensaladilla rusa puede incluir algunos ingredientes u otros. Y son tantos los que pueden formar parte de esta receta, que hay gran número de versiones. Entre los alimentos más comunes se encuentran la patata, la zanahoria, los guisantes, las judías verdes, los huevos, las aceitunas, los pepinillos, el pimiento rojo, el atún, la sal, el perejil y, de forma indispensable, la mayonesa. Consiste en un plato de elaboración rápida y sencilla, basado en la cocción de los alimentos que lo precisen y en la mezcla de estos con el resto y, por último, con la salsa.

Los beneficios nutricionales de la ensaladilla rusa

¿Qué es el arroz de coliflor?

En la actualidad, lo que se conoce como ‘arroz de coliflor’ no es lo que entendería nuestra abuela, básicamente un arroz cocinado con coliflor entre otros ingredientes. Hoy en día se utiliza esta definición a la coliflor que se ralla o se pica fina para que tenga una apariencia similar a la del arroz, siendo una alternativa para hacer comidas bajas en carbohidratos, bajas en calorías.

Si les preguntamos qué es el arroz de coliflor, la mayoría responderá que se trata de una receta de arroz con coliflor como uno de sus ingredientes, en caso contrario, piensen si no sería su respuesta hace uno o dos años… Y es que, de un tiempo a esta parte, cuando se habla de ‘arroz de coliflor’ o ‘cauli rice’ (ya que somos tan bilingües…), se hace alusión a otro tipo de preparación con la mencionada hortaliza, no es más que lo que algunos ya bautizaron como ‘cuscús de coliflor’.



Recuerden que aquí les explicamos que el cuscús de coliflor lo incorporó el cocinero Ferrán Adrià en el restaurante elBulli, el chef explicó que la idea surgió después de raspar con la hoja de un cuchillo una inflorescencia de coliflor, y que el resultado, lo que cayó en el plato, le recordó al cuscús, la tradicional sémola de trigo duro de la cocina hispanoárabe, y con ese nombre se quedó.

Pues bien, el arroz de coliflor es lo mismo que el mencionado cuscús de coliflor, pero parece que este nombre les ha gustado más a los norteamericanos y es como se está conociendo mucho más esta preparación de la hortaliza tanto en Estados Unidos como en los países que siguen sus modas y tendencias, entre ellos España, claro. Tal es la fiebre que se está viviendo por esta preparación, que hasta se comercializa ya preparado, vamos, un chollo para la industria, pues puede comercializar hasta las migas y a precio de oro.

El comité del premio se reúne para seleccionar a los/as 10 finalistas, entre las 140 candidaturas presentadas al Basque Culinary World Prize 2018

El ganador/a será anunciado en Módena el 24 de Julio

El comité técnico del Basque Culinary World Prize se ha reunido en el Basque Culinary Center de San Sebastián para seleccionar a las 10 personas finalistas al Basque Culinary World Prize 2018; un premio único y global otorgado por el Gobierno Vasco, en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country y por Basque Culinary Center, que premia a chefs con iniciativas transformadoras en áreas de innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud, industria alimentaria y desarrollo social o económico, entre otros.


Durante una reunión a puerta cerrada, expertos internacionales han evaluado 140 candidaturas de 42 países; cifras que muestran un incremento en el número de nominaciones y en la diversidad de países de procedencia, respecto a las ediciones anteriores.

El Comité Técnico del premio ha basado la selección de las 10 personas finalistas en el impacto que generan los proyectos de los nominados, en la sociedad. Los nombres de las 10 personas finalistas serán anunciados el 2 de Julio, en un evento que tendrá lugar en el Restaurante Cosme del chef Mexicano Enrique Olvera, en Nueva York.

viernes, 22 de junio de 2018

4 razones por las que debes beber un shot de tequila al día

Primero que nada, el tequila no es el equivalente a tomar un jugo verde con espinacas y apio. Pero a comparación de los otros licores que te encantan, este tiene algunos beneficios.

Para experimentar los beneficios de tomar tequila, tienes saber que debe estar elaborado en un 100% de agave. La ley establece que el tequila solo se puede hacer con la planta azul de agave Weber y solo en ciertas regiones, la mayoría de las cuales se encuentran en el estado de Jalisco.

4 razones por las que debes beber un shot de tequila al día
4 razones por las que debes beber un shot de tequila al día / Foto: iStock


A continuación te contamos 4 razones por las que debes beber un trago de tequila todos los días:

1. Es un alcohol bajo en calorías

Disfruta de un rico Daiquiri de durazno hecho en casa

¿Estas preparando una romántica velada para tu pareja? Comienza sorprendiéndole con este rico cóctel hecho por ti.

Te mejor forma de sorprender a tu pareja con una romántica velada, más aún si se empieza esta cena disfrutando de unos ricos tragos hechos por ti. No cabe duda que esto lo dejará sorprendido.

El daiquiri es un cóctel que se prepara con ron blanco y zumo de limón, pero si quieres hacerle una variación añadirle frutas es la mejor opción, ya que le da un sabor más dulce.

Aprende a preparar un rico daiquiri de durazno


Por eso en esta nota te enseñaremos hacer un delicioso daiquiri de durazno, cuya receta es muy fácil de hacer y con la ayuda de una licuadora te convertirás en toda una experta.

Ingredientes:


  • 125 cl. de ron blanco
  • 1 durazno
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de hielo
  • Un plato con azúcar

Preparación:

Esta es la mejor forma de servir la cerveza en casa, en botella o lata (y casi nadie la conoce)

Fernando Iglesias, responsable de Cultura Cervecera de Estrella Galicia, es claro al respecto: “La cerveza no se termina cuando sale de la fábrica, sino cuando se sirve”. Y, por desgracia, no siempre se le da al tiraje de la cerveza la atención se merece.



Como ha explicado Iglesias en el I Torneo de tiraje de cerveza para periodistas, cuando alguien pide una caña en un bar se inicia una cuenta atrás: cuánto más se tarda en servir la cerveza, piensan la mayoría de los hosteleros, menos dinero se gana. Para tirar una caña perfecta solo son necesarios 20 segundos, pero en muchos bares, por costumbre o desconocimiento, quieren ir más rápido. Y así nos luce el pelo.

Por suerte, como apunta el experto, cada vez hay más bares que se toman en serio el servicio de la cerveza. Ya no solo se sirven bien las cañas en Madrid –un mito que los gatos nos tenemos muy creídos, pero que Iglesias, gallego, reconoce como cierto–, pero queda mucho por avanzar.

Los grifos de cerveza están diseñados para ofrecer al cliente la caña perfecta: a su temperatura ideal y con una capa de crema (que no espuma) de dos a tres centímetros, que no solo resulta agradable al paladar, además permite que la cerveza conserve su carbónico durante más tiempo.

Estofado de #PAVO 🍗 con #CERVEZA 🍺 artesanal: un guiso de la jarra al plato #ALMUERZO

Potencia el sabor de tus guisos de carne favoritos añadiendo esta bebida fermentada. Notarás el resultado en cada trozo

La cerveza no solo es una de las bebidas más populares del mundo, desbancando incluso al café, al vino y a los refrescos de cola, sino que es la bebida fermentada más antigua del mundo.

La primera cerveza data del año 9000 a.C en Mesopotamia y consistía en una mezcla de pan y agua que fermentaba gracias a la acción de levaduras. Desde entonces ha evolucionado mucho y su proceso se ha industrializado. No obstante, desde la década de los 70, primero en el Reino Unido y luego por el resto del mundo, se ha creado un movimiento de elaboración de cerveza artesana, enfocada en la producción tradicional.

Estofado de pavo. (Snaps Fotografía)


Su calidad, diversidad y matices la hacen inigualable para tomar al sol en una terracita, pero también le dan personalidad y carácter al estofado que elaboramos en la receta de hoy. El lúpulo, la cebada, la malta aportan sabores afrutados, a hierba fresca, ligeramente amargos pero muy refrescantes. Combinados en cocina con unos dados de la parte más jugosa del pavo y unos champiñones, crean un contraste de sabores original y equilibrado.

Tiempo de preparación: 30 minutos Dificultad: Fácil Coste: Económico Comensales: 4

Ingredientes

  • Medio kilo de contramuslos de pavo en dados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • 35 cl de cerveza artesanal
  • 250 g de champiñones
  • Arroz basmati cocido para acompañar

Elaboración

Lo que debes saber sobre la espuma de la #CERVEZA y que nadie te dijo

Cuando se toma cerveza en una reunión de amigos el que sirve debe saber cómo servirla dependiendo de los gustos de cada uno. ¿Cuántas veces has escuchado “con espuma o sin espuma”? Es que la espuma es imposible de ignorar en la cerveza…

WILLIAM PERUGINI/SHUTTERSTOCK

Pero ¿qué es exactamente la espuma? ¿La espuma puede cambiar de acuerdo al vaso o la cerveza? ¿Por qué tu cerveza tiene espuma, pero no la tiene al que le sirvieron a tu lado?


Detrás de los misterios de la espuma hay muchas respuestas científicas que querrás saber.

La formación de espuma

¿Correr maratones y comer a base de cerveza y patatas fritas? Sí, se puede

Patrick Sweeney es un corredor de ultramaratones que tiene una dieta de lo más peculiar: aguacates, tacos, burritos y sobre todo, cerveza.Este es su truco para estar en forma.
¿Qué come un corredor de maratones? En concreto, de qué se alimenta uno que es capaz de hacer dos de estas asfixiantes pruebas con tan solo 22 días de diferencia? Y no solo eso, ¿que también pudo recorrer hasta 80 kilómetros al día en una travesía de 5.000 que le llevó de Los Ángeles a Boston?

© Hunter Bryant / Unsplash


La respuesta seguramente sea toneladas de cereales, barritas especiales, pasta, frutos secos y bastante proteína. Y seguro que nadie pone en esa lista de comidas ultra energéticas ni la cerveza ni los aguacates. Pero Patrick Sweeney, un deportista que consiguió las dos hazañas antes descritas, es un gran fan del fruto que es la base del guacamole y de la deliciosa bebida que sale de los cereales, pero que no tiene el mismo poder nutritivo que un plato de avena, ni mucho menos.

Brutus The Beer, más que una #CERVEZA, un estilo de vida #ESPAÑA

Una firma con vocación global y una esencia artesana

Brutus no es solo una cerveza. Una firma con vocación global y una esencia artesana, basada en la elaboración natural para conseguir un sabor sorprendente.


Una personalidad genuina y una estética alejada de los convencionalismos que conquista a la gente segura de sí misma y con carácter gracias a su alma lager, al más puro estilo de la cerveza artesanal que se fabricaba en los años veinte y treinta, con un diseño rompedor.

Cultura con sabor a #CERVEZA

Cervezas Alhambra desembarca en Murcia con un innovador proyecto cultural que desarrollará a través de un centenar de actuaciones durante tres años - Pondrá su foco sobre los artistas emergentes de la Región

El desarrollo cultural y artístico de Murcia experimenta una situación privilegiada en la actualidad. Los artistas murcianos no tienen que 'emigrar' para crear y mostrar sus propuestas, sino que pueden ser, y son, profetas en su propia tierra. En este contexto, llega cervezas Alhambra con un innovador proyecto multidisciplinar, Murcia Inspira, que copará la Región de arte con un centenar de actuaciones que se desarrollarán a lo largo de tres años.

Cervezas Alhambra desembarca en Murcia
Cultura con sabor a cerveza


Así se presentaba ayer la firma cervecera en el Real Casino de Murcia, de la mano de Álvaro Trujillo, responsable de cervezas Alhambra, y uno de los comisarios del proyecto, Ramón Gómez, quien no estará solo en este proyecto, ya que cuenta con otros tres comisarios artísticos de excepción como son Resu Rodríguez, Aita Salinas y Claudio Aldaz.

jueves, 21 de junio de 2018

Cuánto dura el vino abierto

El día de hoy quiero platicarles sobre una duda común que hemos recibido en diversos foros y que tiene que ver con cuánto dura el vino abierto, y brevemente les comento que depende de diversos factores, pero en general los podríamos englobar en los siguientes dependiendo del tipo de vino:



Vinos blancos y rosados


Como sabemos los vinos blancos y rosados normalmente no pasan por un tiempo de crianza en barrica y no contienen taninos, los rosados podrían tener un poco de taninos, pero en general son vinos de presencia baja de taninos. Un vino de este tipo puede llegar a durar 3 días en el refrigerador utilizando una bomba de vacío, que nos permita reducir el oxígeno remanente en la botella.

Vinos tintos jóvenes o de crianza

Ron Carúpano Zafra 1991, el nuevo destilado de colección de #OtroNivel

Aromas que armonizan la magnífica condición de la madera, gustosas notas que emergen de la mezcla de frutas dulces y cítricas, matices de almendras y relucientes destellos color ámbar vivo, así es Ron Carúpano Zafra 1991, el nuevo destilado que recientemente lanza esta marca reconocida en el mundo por la producción de rones de alta gama con sello venezolano. 


Ubicado en la categoría de Colección, Ron Carúpano Zafra 1991 brindará una sensación única al primer contacto con cada paladar que lo pruebe. Su crianza evolucionó de manera tan singular, que este lote fue seleccionado para someterse a un proceso de doble añejamiento. El resultado: un magnífico destilado de colección limitada que, sin lugar a dudas, complacerá el exigente gusto de los consumidores que en cada sorbo de Ron Carúpano Zafra 1991 paladearán un destilado de #OtroNivel.

Ron Carúpano Zafra 1991 representa una nueva conquista a los fieles consumidores de Ron Carúpano, amantes y conocedores del buen ron, que aprecian la vida y siempre buscan buenos momentos para celebrarla.


Honor a su nombre


Ron Carúpano Zafra 1991 rinde homenaje al proceso de recolección de la cosecha de caña de azúcar y a este especialísimo lote embarricado en 1991, cuyo resultado se destaca por su elevada y espléndida calidad.

Su elegante botella de cristal francés, con fondo grueso para darle mayor relevancia, brillo y valor al líquido, es la primera atracción de Ron Carúpano Zafra 1991, de la que solo se producirá una edición especial de 5000 botellas al año.

Ron Carúpano Zafra 1991 es más que un destilado de Colección: intrínsecamente lleva consigo el orgullo de producir en tierras venezolanas los mejores rones del mundo, y el compromiso de Ron Carúpano de seguir construyendo su historia en el país, apalancada por sus 250 años de tradición.

El vino, bondades y desventajas

Si es de los que le gusta esta bebida tenga en cuenta las recomendaciones y no se exceda.

unvinito

Fuente: El Tiempo

Y para el #ALMUERZO: Medallones de #POLLO en tamarindo

Te traigo esta receta gracias a la Tía Ali Vega.


Ingredientes:

  • 6 filetes o medallones de pollo
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cubitos de caldo de gallina
  • 1 cebolla picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de tamarindo concentrado
  • 1 lata de crema de leche de 150 gr.
  • 1 lata de pasta de tomate de 255 gr.
  • ¼ taza de azúcar
  • Mantequilla
  • Pimienta al gusto

Preparación:

Propiedades y Beneficios del #VINO

Si no conocías los beneficios del vino estas en el lugar indicado.

Pon atención!

Si eres de los que gusta acompañar alguna de tus comidas, con un poco de vino, pues estas en el camino correcto para mantenerte saludable.



¿Por qué?

Bueno, es que una copa al día de este licor, especialmente de vino tinto, le cae perfecto al cuerpo humano, ya que su gran cantidad de propiedades, nos generan importantes beneficios, incluso, más de lo que crees.

Ojo.

Cómo elegir el vino adecuado

Hola a todos mis queridos conocedores y aficionados al vino.

Muchas veces estamos en la disyuntiva de saber cuál es el vino que vamos a comprar, ya que en este trayecto que vamos de la mano con los artículos del vino y el conocimiento que van adquiriendo, muchas veces resulta hasta trágico saber qué vino va perfectamente bien con cada comida, y es allí adonde intentamos recordar cuál es el vino que mejor se lleva con cual alimento, por ejemplo.

Foto: Megamedia


En otras ocasiones, el anfitrión es algo conocedor y nos pide tal o cual tipo de uva para la cena, y no sabemos si nos va a gustar o no; el caso es que para poder elegir un producto que nos deje un buen sabor de boca, siempre debemos de obtener cierta información anticipada en lo que se va a comer o cenar o si solo es una reunión de amigos “algo conocedores”, llevar algo diferente para sorprender.

Vamos por partes. Si sabemos que la comida va a ser algo grasosa, con algo de cerdo, vamos a necesitar un vino que tenga características tánicas y astringentes para poder limpiar el paladar de esos residuos de grasa que nos quedan adheridos por esa zona. Recomiendo que un buen tempranillo, un cabernet sauvignon o un syrah, bien pueden hacer esta labor de limpieza.

Todos los secretos de la cata de vino: aprende a saborear un vino de lujo

La cata de vino se ha convertido en todo un proceso, casi ceremonioso, del que muy pocos tienen nociones. La realidad es que, para aprender a catar, que no degustar, un buen vino solo hace falta prestar atención a algunos parámetros imprescindibles y apostar por la capacidad sensorial de cada persona.



Rodearse de catadores de vino expertos es la mejor idea si el objetivo final es conseguir analizar todas las propiedades organolépticas del caldo y encontrar los matices que nos ofrece cada copa de vino.

A través de la cata de vino se consigue reconocer todas las propiedades de cada producto, destacando sus cualidades y valorando los posibles defectos del caldo. Para ello, deben de ponerse en jaque todos los sentidos, ya que serán los encargados de percibir todo aquello que un buen (o mal) vino tiene que decir.

El 70% de los españoles percibe el #VINO como una bebida ocasional

Un estudio elaborado por Iniciativa CORK pone de manifiesto por un lado el arraigo de nuestra sociedad al vino, con el 72% de los encuestados que afirma ser consumidor habitual de vino, pero demuestra, a su vez, que más de la mitad de los españoles (70 %) percibe el vino como bebida ocasional. Solo 3 de cada 10 españoles toma vino a diario.


España es el mayor viñedo del mundo,el primer país en área de cultivo de vid y exportador del mundo por volumen; a pesar de esto, el consumo nacional de vino ha arrastrado años de caída, situándose al nivel de países muy alejados de la cultura enológica. Sin embargo, los últimos datos muestran 2016 como punto de inflexión y bautizan el año 2017 como el año del vino español. Contra todo pronóstico, se confirma un aumento histórico del 4% en el consumo de vino en España, con 21 litros por persona y año, incremento que no acontecía desde hacía cuatro décadas.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...