El Gourmet Urbano: mayo 2018

jueves, 31 de mayo de 2018

Un olfato sano fija gratos recuerdos en el paladar

La percepción olfativa y su conexión con las papilas gustativas influye en la mejor apreciación de las cualidades aromáticas e intensidades de las comidas y bebidas. El ciclo de encuentros Respirar y degustar los aromas contribuye a alimentar la memoria sensorial, con momentos placenteros que aporten calidad de vida a las personas


Las sensaciones en el disfrute de la gastronomía percibidas desde sus aromas, graban recuerdos de placer en la memoria sensorial desde la niñez. Las papilas gustativas de la lengua identifican el sabor y las terminaciones nerviosas de la nariz lo hacen igual con el olor. Ambas reacciones se comunican en el cerebro que integra la información para que los sabores y aromas puedan ser reconocidos y apreciados.

El sentido del olfato es el más primitivo y es clave para evocar momentos agradables en el arte culinario y reconocer características específicas de los alimentos y bebidas en los profesionales dedicados a esta área.

Un momento para respirar y degustar los aromas

Llega el calor: ¿A qué temperatura tomamos el #VINO?

Se acercan unos meses en los que las temperaturas aumentan, un momento en el que siempre nos preguntamos: ¿a qué temperatura tomar el vino? La mejor temperatura para el vino tinto es entre los 16 y los 18 °C mientras que para los blancos está entre 7 y 10 °C. Y algo importante: la mejor manera para que el vino coja temperatura sin que se modifiquen sus propiedades es introduciéndolo en una cubitera o con una toalla húmeda.

La temperatura del vino - Foto Corporación Vinoloa


Ahora que el calor ya parece que coge fuerza, hay que tener en cuenta que el vino tiene que servirse a la temperatura correcta: no son iguales los grados que necesita el vino blanco que los del tinto o el rosado. Por ello, Corporación Vinoloa, empresa dedicada a la distribución de vino con marcas propias, ha querido recordar las temperaturas óptimas de consumo para cada tipo de vino.

¿A qué temperatura tomamos el vino?

La nueva propuesta gastronómica de Granja Natalia arranca en junio junto al festival Extremo Oriente

El menú del restaurante cambia su concepto para brindar una experiencia diferente en la que distintos sabores serán los protagonistas cada fin de semana.

Granja Natalia, uno de los restaurantes más reconocidos y visitados de Galipán, plantea un nuevo concepto que incluye un cambio en el menú y dos eventos gastronómicos al mes. A partir de junio abrirá sus puertas solo por reservación los días sábados, domingos y feriados; además tendrá como eje central un Menú de Bistró, compuesto por elementos clásicos de la gastronomía francesa que estará disponible siempre. 


A partir de junio el chef Ángel Sánchez ofrecerá dos festivales mensuales que traerán constantes cambios en el menú. Esta nueva propuesta permitirá integrar sabores que sorprendan periódicamente a los asistentes. Cada dos fines de semana se presentará un nuevo evento gastronómico para ampliar las posibilidades de los comensales como parte de un nuevo concepto planteado para satisfacer a un público exigente, cambiante y contemporáneo.

Y para el #ALMUERZO: Chivo en Coco

En el día de hoy les traigo una receta la cual espero que les guste muchísimo, oriunda del pueblo de Puerto Cumarebo - Estado Falcón.




La mayoría de la gastronomía Falconiana se basa en productos del mar como el pescado, en especial el carite y el chivo en sus diferentes presentaciones; guisado, salado, sancochado y en coco que es la receta que les traigo en este momento.

No me quiero extender mucho en este punto así que para mayor información sobre los platos típicos del Estado Falcón Haz click aquí.

Esta receta es típica en el Occidente del país específicamente en los Estados Falcón y Zulia.

Ingredientes: (para 6 personas)


  • Carne tierna de chivo picado en cuadros (1 Kg.)
  • Leche de coco (2 Tazas)
  • Tomate maduros en trocitos (2 Unidades)
  • Pimentón grande picado (1 Unidad)
  • Cebolla (2 Unidades medianas)
  • Cebollín picado (1 Rama)
  • Dientes de ajo (6 Unidades)
  • Aceite de oliva (1/2 Taza)
  • Onoto, comino, sal y pimienta al gusto

Preparación:

El arte del maridaje del vino

Degustar un buen vino es un placer que en la inmensa mayoría de las ocasiones se realiza acompañando una comida. Es en estas ocasiones cuando podemos hablar de maridaje del vino. Queda en nuestra mano disfrutar de un conjunto que consiga la magnífica combinación que todos deseamos.



De esta posibilidad de disfrutar de dos placeres en perfecta fusión podemos sacar dos ideas claras: en primer lugar, saber que vino y comida casan bien juntos cuando profundizamos un poco y, en segundo lugar, que las posibilidades de combinaciones donde elegir son infinitas. Como cabe suponer, algunas de estas combinaciones serán extraordinarias, un puro placer para los sentidos, otras no tanto y algunas simplemente no serán las adecuadas.

Cómo elegir el vino en el restaurante

Me dicen que elija yo el vino, ¡vaya trance! ¿Me decanto por el vino de la casa, por ese que se una tanto, soy original o arriesgo por uno que no conozco? Elegir el vino que acompañará a una comida de una carta con decenas de referencias es un dilema; más cuando la mesa es amplia con gustos y conocimientos heterogéneos: ¿debo atender a mis gustos u optar por un vino conocido que satisfaga a todos aunque a nadie sorprenda?, ¿buscar un vino que me gusta, económico, aunque me tachen de roñoso o inclinarme por uno más caro aunque sea peor y del que sé que pago más el nombre que el contenido? Para orientarlos en la elección me limitaré a decirles lo que yo hago en las normales situaciones en las que la responsabilidad y el privilegio de elegir el vino recaen sobre mí.

La elección dependerá de los platos, de los compañeros de mesa, del entorno, del motivo de la comida y de quién será el que pague

Antes de elegir lo primero que hay que hacer es sondear si alguien tiene una predilección concreta, en cuyo caso hay que buscar la manera de atenderla: optando por ese vino o, si el gusto es muy particular, pedir una botella para la mesa. A partir de ahí toca estudiar la carta de vinos que, por muy amplia que sea, se reduce con solo desechar aquellos que por precio no proceden para la ocasión. La elección que se haga dependerá de los platos, del entorno y motivo de la comida y de quien vaya a pagar.

El placer del #VINO 🍷, después de cada trago

Claves para saber si un vino es un gran vino, después de beberlo

Una vez que admiramos su color, sus aromas y su sabor, el placer de disfrutar el vino continúa. Es lo que los expertos denominan: posgusto (también se puede escribir con "t", postgusto).

Cuando tragamos el vino de la boca, aún quedan sensaciones por conocer. De hecho, la clase y la calidad de vino se pueden valorar con mayor facilidad en este momento.



Si el buen vino se reconoce por la armonía o equilibrio de las sensaciones, un gran vino destaca por su persistencia.

La persistencia es el tiempo que el sabor del vino permanece en tu boca después de haber tragado. Cuanto más tiempo, mayor persistencia, mejor vino.

La persistencia intensa permite reconocer niveles cualitativos de vinos de diferentes procedencias, estableciendo una medida de la calidad de los mismos de forma independiente de la subjetividad de su origen o clasificación administrativa, siendo por lo tanto una medida universal que permite clasificar jerárquicamente y comparativamente cada vino.

Como ordenar un vino por copeo en restaurante

El día de hoy quiero platicarles sobre algo que cada vez es más común derivado de la creciente tendencia del consumo del vino en México y esto es el pedir una copa de vino a la hora de la comida o cena.

Cómo sabemos el tomar una copa de vino tinto al día es benéfico para nuestra salud y muchas veces buscamos acompañar nuestra comida con vino, pero pedir una botella de vino puede ser demasiado si solamente una o dos personas van a tomar vino.

Foto: hugosabogal.com

Buscando que más consumidores tengan acceso al consumo de vino, cada vez más restaurantes están generando opciones de vino por copeo para fomentar el consumo, estas opciones son tanto de vino blanco, rosado, espumoso y principalmente de vino tinto. Lo que debemos de considerar para ordenar un vino por copeo y mis recomendaciones serían las siguientes:

miércoles, 30 de mayo de 2018

Recorre el Camino de Santiago de Compostela con el profesor Víctor Moreno, en el Eurobuilding Hotels & Suites Caracas

El experto en artes culinarias, viajará, dos miércoles al mes, por las Geografías del paladar desde el Espacio EuroCultural del prestigioso Hotel Eurobuilding

El próximo 13 de junio, el afamado profesor Víctor Moreno conducirá Geografías del Paladar, recorrido gastronómico que hará por su sustanciosa sapiencia de las artes culinarias.

Geografías del paladar, está compuesto por un ciclo de conversatorios, con más de 60 temas a tratar, en los que Moreno compartirá sus saberes con los asistentes, quienes también podrán deleitarse con finas tapas y cocteles.


“El objetivo principal es ofrecer a las personas la oportunidad de participar en actividades que permitan un lugar de encuentro donde puedan compartir y aprender experiencias significativas que nos den una mayor calidad de vida”, explicó este apasionado de la narración de historias.

Y para tortas deliciosas: Frosting de vainilla

El frosting de vainilla es una deliciosa forma de coronar cualquier postre. Con este rico elemento que tiene como base principal los ingredientes necesarios para triunfar conseguiremos hacer de un bizcocho casero o de unas magdalenas algo digno de cualquier pastelería de lujo. El frosting de vainilla es un imprescindible para cualquier amante de la repostería que quiera ir un paso más allá, no representa ningún riesgo, porque es una receta muy fácil de hacer y con él conseguiremos resultados extraordinarios. Puedes empezar a preparar postres de otra dimensión si tomas nota de los pasos que te llevarán hasta el mejor frosting de vainilla que pueda existir.

Receta de frosting de vainilla.

Ingredientes:


  • 150 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • Cómo preparar un frosting de vainilla

Para preparar este frosting de vainilla sencillísimo que solo lleva cuatro ingredientes, deberemos cuidar la materia prima en la medida de lo posible. La mantequilla es el elemento estrella que hace que el frosting sea un éxito o un fracaso. Una de las primeras recomendaciones es sacarla de la nevera para poder trabajarla mejor con ella.

Desde junio desayuna en grande en Guillermina Restaurant

Arepitas con distintos contornos, empanadas, mandocas, cachapas, caraotas, sardinitas, jugos naturales y café, el preferido de todas las mañanas; estarán sobre las mesas de este atractivo restaurant

En Guillermina Restaurant seguirán consintiendo a los paladares de sus distinguidos comensales, esta vez con los desayunos que desde el 1° de junio comenzarán a servirse en este sitio emblemático de la gastronomía margariteña, ubicada en pleno corazón de La Asunción, Nueva Esparta. 


Una tentadora carta será servida de lunes a sábado para comenzar el día con buen pie y consumiendo deliciosos manjares de la cocina margariteña en un rincón insular que guarda valiosos recuerdos de emblemáticas personas de la Isla de Margarita, como lo fueron Guillermina y Pablo.

Y para la tarde: Budín de pan con #CHOCOLATE y #CAFE

Para darse el gusto con un postre riquísimo.

Dulce

Ingredientes


Almíbar 200 cc

Budín de pan:
  • Pan 375 grs
  • Leche 150 cc
  • Café 300 cc
  • Huevo 4
  • Azúcar 50 grs
  • Azúcar negra 50 grs
  • Canela 5 grs
  • Especias mixtas para pastelería 5 grs
  • Ron 200 cc
  • Chocolate semiamargo 200 grs

Procedimiento

Así se hizo la tarta para el 50 Aniversario de la Big Mac que sorprendió a la dirección de McDonalds

El 50 Aniversario de la Big Mac era un acontecimiento histórico para McDonalds.

La Big Mac ha sido, desde su primer lanzamiento en 1967 en un restaurante de Pensilvania, la hamburguesa por excelencia de la franquicia multinacional.

Y como en todas las grandes celebraciones, era necesario una tarta. Para esta ocasión tan especial, la dirección eligió la pastelería artesanal más famosa de Madrid: El Horno de Papá Guillermo.



"Cuando recibimos el encargo de hacer la tarta para el 50 Aniversario de la Big Mac de McDonalds, supimos desde el primer instante que debía ser una tarta artesanal única. No sólo debía estar riquísima, también debía ser estéticamente impresionante. Y después de la trayectoria y la historia que acumulamos en El Horno de Papá Guillermo, éramos conscientes de que podíamos conseguirlo", afirma Nani Rull, gerente de El Horno de Papá Guillermo.

Cremor tártaro: ¿Qué es y cómo reemplazarlo?

A la hora de preparar una elaboración dulce, las recetas de pastelería contienen algunos ingredientes químicos como el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la levadura o el cremor tártaro.

El cremor tártaro es un compuesto denominado bitartrato potásico o también llamado sal ácida. Un polvo blanco que se encuentra de forma natural en plantas pero también en el mundo del vino formados tras la fermentación de la uva y decantados en el fondo de los barriles. En la industria alimentaria se conoce como aditivo E-334.

Este polvo es un perfecto estabilizante

Por tanto, el cremor tártaro es uno de los ingredientes de la levadura en polvo o impulsor que, en contacto con la harina y el agua, dependiendo de la receta, hace que aumente su volumen. De este modo, cada sobre contiene una mezcla de bicarbonato, cremor tártaro y en algunas ocasiones, almidón de maíz, para evitar que se apelmace.

Además de usarse en bizcochos, sirve para estabilizar las claras de huevo y evitar que se bajen. Una cucharadita de café ayuda a aumentar el volumen de las mismas. También, puede utilizarse para estabilizar la nata montada y en los glaseados para bañar tartas y pasteles, prolongando su solidificación.

Otro uso es para prevenir la cristalización del azúcar al preparar confituras o caramelos, concretamente, ese reborde blanco que queda en la olla y que opaca el caramelo.

Cómo reemplazar el cremor tártaro

¡Endúlzate con los #POSTRES ecuatorianos!

La gastronomía de nuestro país, siendo tan diverso, está llena de colores y sabores por sus exóticos ingredientes. Los platos fuertes, las bebidas y hasta los postres ecuatorianos son propios de nuestra cultura.

En materia de postres, las frutas son las protagonistas; los ecuatorianos suelen usarlas mucho como el guineo, la piña, la guayaba, el mango, el coco, higo, pechiche, etc. La mayoría de los postres son dulces como mermeladas o almibares que los suelen acompañar con pedacitos de queso o galletas.




A continuación mencionaremos cinco de los tradicionales postres con los que se endulzan la vida los ecuatorianos.

Dulce de Tagua

El III Campeonato Nacional de #PANADERIA se decidirá en Intersicop 2019

La próxima edición de Intersicop, que tendrá lugar los días 23, 24, 25 y 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid, acogerá una vez más el Campeonato Nacional de Panadería Artesana. Organizado por la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines CEOPPAN (anteriormente CEOPAN), busca descubrir a panaderos que puedan sumarse a la Selección Nacional de Panadería Artesana (Los Espigas).



Los candidatos dispondrán de ocho horas para realizar tres pruebas: pan tradicional y panecillos variados, bollería y pieza artística sobre el tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a tu comunidad”.

martes, 29 de mayo de 2018

Tres pasos para armar una tabla de quesos deliciosa

Variedad de sabores y texturas, frutas y frutos secos, pan y un buen vino, y listos para disfrutar.

Las tablas de quesos son una tradición que se disfruta en mesas de todo el mundo, es el complemento perfecto para ocasiones especiales o para compartir un agradable momento en familia y con amigos. Además se convierten en un plato recursivo y delicioso.

No hay una fórmula para presentar una tabla de quesos, pero se recomienda que se coloquen en círculo, con suficiente distancia entre sí para que no se toquen y sea fácil cortar y servir.
Foto: 123rf


En Europa, con gran tradición quesera, esta tabla se suele servir entre el plato principal y el postre, y es un momento esencial, un interludio entre la parte caliente y salada y el final frío y dulce de una comida.

Quesos de Europa, entidad que promueve el consumo de este alimento, nos ofrece estos tres sencillos consejos para elaborar una tabla de quesos y tener un éxito asegurado:

Así se toma el #CAFE en estos países

El café, la segunda bebida más consumida en el mundo, no tiene muy buena reputación.

Se asocia con la ansiedad, el colesterol e incluso con la menopausia, pero su ingesta moderada puede ayudarnos a mantener estimulado el sistema nervioso central, a mantenernos despiertos y a detener los radicales libres de nuestro cuerpo debido a la cantidad de antioxidantes que posee.

México es otra de las cunas latinoamericanas del café. // LUIS ACOSTA - AFP


Esta bebida “milagrosa” para muchos, se consume todos los rincones del mundo, pero a continuación te contamos cómo la beben en Latinoamérica.

1. Colombia.

Mermelada de auyama, naranja y jengibre de las @deliciasdebelen: atrévete a probar algo diferente 😋

Destapa el sabor con Las Delicias de Belén

Sabores exóticos, aromas envolventes, colores vibrantes y una textura que cautiva paladares, llega cargado de sabor con Las Delicias de Belén, un mundo de sensaciones que llega directo a tu mesa, para sumar y disfrutar de encuentros familiares, con la presencia de un frasco que marca la diferencia. 


¿Por qué probar la mermelada de Auyama, Naranja y Jengibre?

Por ser una propuesta llena de personalidad y sabor, ya que la auyama contiene un bajo aporte calórico, calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B; seguidamente la naranja es conocida como una de las frutas mas populares alrededor del mundo, también contiene nutrientes vitamínicos A, B1, Y C, que son perfectos para incorporarlos en una dieta saludable.

¿Qué te traigo para el #ALMUERZO? Crema de calabacín

Si amas la verdura, pruébala de diferentes formas; cruda, cocida, en wok o en puré. Los más pequeños de la casa suelen ser reacios a comer verduras. No obstante, al servirse como una crema hace que sean mucho más fáciles de comer. La crema de calabacín es una de las recetas más deliciosas y fáciles de preparar. Además, es un platillo que cuenta con muchas propiedades, agua y fibra, por lo que es perfecta para conservar la buena figura. ¡Vamos a por la receta!

El calabacín, cuyo nombre científico es Cucurbita pepo, es originario de América y cuenta con muchas propiedades y beneficios para la salud. Este alimento es ideal para quienes estén siguiendo una dieta, dado que no contiene calorías. Sin embargo, cuenta una gran cantidad de vitaminas y minerales como el potasio, el fosforo, el magnesio y el calcio.



Ingredientes


  • 3 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • ½ puerro
  • 200ml de agua
  • 100ml de crema de leche o nata liquida
  • 30ml de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pollo

Elaboración

Café con más sabor

Una buena taza de café es uno de los pequeños placeres de la vida. Si quieres que esta bebida conserve todo su sabor y aroma, presta atención a la forma en la que lo guardas.

Si quieres que el café tenga un sabor intenso y no pierda esencia, la clave está en el lugar en el que lo conservamos. ¡Toma nota!



Para que el café no pierda aroma y sabores importante guardarlo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y alejado de la luz, ya que una vez que el café está tostado, pierde sabor cuando se expone a la luz, a la humedad y al paso del tiempo. Otro truco para conservar el café y que conserve todas sus propiedades es moler los granos de café justo cuando vayamos a prepararnos uno.

El café es el nuevo superalimento: alarga la vida y previene enfermedades

Tras el análisis de decenas de estudios, se considera al café como uno de los súperalimentos definitivos, especialmente si se bebe de la forma adecuada. Te explicamos los beneficios de su ingesta diaria y cómo deberías consumirlo.


Un reciente metanálisis de 127 estudios reveló que beber de dos a cuatro tazas de café de entre 200 y 250 mililitros proporciona enormes beneficios para la salud. El consenso de dichas investigaciones es que el café reduce el riesgo de cáncer en un 20%, el de diabetes tipo 2 en un 30%, el de Parkinson en un 30% y el de enfermedad cardíaca en un 5%. La reducción potencial es mucho más grande si el café no se bebe con azúcar, crema o saborizantes artificiales.

Según los datos de la Asociación Estadounidense del Corazón, la mujer promedio debería consumir no más de 6 cucharaditas de azúcar al día, 9 en el caso de los varones. Así, es importante tener cuidado con el azúcar a la hora de ingerir el café, así como con otros productos como la crema, en la que abundan elementos peligrosos como los aceites parcialmente hidrogenados y las grasas trans. Tampoco son recomendables los saborizantes artificiales o bebidas como el café con chocolate blanco o los capuchinos.

Cómo deberías tomar el café para aprovechar su potencial como superalimento

El café turco es un tesoro mundial

¿Sabías que debido a su trabajo artesanal este café es considerado un Patrimonio Inmaterial de la Humanidad?

Más allá de una bebida, se trata de un símbolo de hospitalidad y amistad que forma parte de la vida cotidiana turca, es por eso que fue inscrito en la lista de tesoros culturales del mundo.

Foto: Taringa


 De los granos molidos del café arábigo se crea el polvo con consistencia de harina que se mezcla con agua y azúcar, y se cuece a fuego lento hasta que forma una espuma espesa, es así que obtiene su sabor intenso. Finalmente se sirve en una taza pequeña y tradicionalmente junto a un vaso de agua, por si es necesario darle un descanso a las papilas.

Café de Verdad

El autor prueba por primera vez la bebida colombiana y jura "no volver a tomar brebajes descafeinados ni bebidas embotelladas"

Vine a Colombia porque me dijeron que aquí servían un tal café, tan café que era café de verdad. Al buscarlo, Bogotá fue abriendo sus calles con aromas como anuncios y en no pocas esquinas anónimas vi que aparecían arcángeles con cafeteras al calce. Al pedirlo, un paisano me corrigió: una cosa es café de Colombia que se exporta por los Siete Mares y se puede degustar en cualquier polo como si estuvieras en Valledupar y otra cosa, muy diferente, es el Café de Verdad con mayúsculas que te hace callar y te abre los ojos, que lejos del insomnio te permite soñar, el café cargado que no precisa azúcar porque las Verdades que revela son a veces ácidas o acres, pero incontestables.

J. F. H.


 Café de Verdad para los mentirosos irremediables y los políticos corruptos, los empresarios abusivos y las maestras que engañan; una probada de la infusión morena y se abatirían las trincheras de la simulación y del engaño, los espejos revelarían su verdadero reflejo y no quedaría títere con cabeza en la espesa selva de la improvisación y la mentirita.

lunes, 28 de mayo de 2018

Cómo no hacer el ridículo con los cubiertos en la mesa

Hay cubiertos muy específicos para el marisco, los espárragos o los caracoles. Por norma se usan de fuera hacia dentro, según el orden de los platos, el postre se come casi siempre con tenedor y hay que estar atentos a las costumbres de otras culturas

Hay un tipo de cubierto indicado para cada alimento y hay normas de protocolo que han permanecido más o menos inalterables en los últimos años, aun así, es fácil confundirse en determinadas ocasiones: en una comida de empresa, en un restaurante o como invitado.

Foto: iStock.


Existen cubiertos muy específicos para comidas de lujo, como el tenedor corto y plano para las ostras, la cuchara de nácar para el caviar o las tenazas, utilizadas para el marisco. ¿Se puede comer con las manos? En determinadas ocasiones, pero como norma general, si el alimento está acompañado con un cubierto, hay que usarlo. Hay algunos más especiales, como las pinzas para los espárragos, la pinza y plato de caracoles —con huecos especiales para colocar el caracol—, el tenedor para las angulas, que debe ser de madera, además del de legumbres.

Según Marina Fernández, directora de Relaciones Institucionales de la Escuela Internacional de Protocolo, hay aperitivos como las aceitunas, los embutidos o incluso las croquetas, en los que está permitido prescindir de los cubiertos, "siempre que no formen parte del plato", puntualiza. "El marisco es una cuestión más delicada, dependerá de la señal que nos mande nuestro anfitrión".

#Ketchupfilia: la curiosa tendencia de echarle catsup a prácticamente todo

La salsa catsup es uno de los condimentos más consumidos a nivel mundial. Ya sea a hot dogs, pizza o papas; hay varios alimentos que se pueden acompañar de este productor derivado del tomate. Pero hay personas que llevan esta práctica aun más lejos.

Fuente: AP Photo/Robert F. Bukaty


Tienen ‘ketchupfilia’ las personas que condimentan puré, ensaladas, todo tipo de botanas o incluso sopas con salsa catsup; prácticamente cualquier alimento con salsa catsup. El colmo: hay quienes admiten que se pueden comer este ingrediente a cucharadas.

Hoy en Nuestro #QUESO de cada día: Los #QUESOS en la vida andina, por Lourdes Mata

“No es lo mismo hablar del queso, que del queso de la región de Mucuchachí, que tiene características particulares y específicas … El queso y sus variedades están muy arraigados en la manera de cocinar de la sociedad venezolana y su conocimiento, en un lenguaje accesible para todos, puede y deberá ayudar a propiciar el entender la cocina” 


José Medina Bastidas. Antropólogo especialista en etnografía de retail (foto internet) 



La afirmación es del antropólogo José Gregorio Medina Bastidas a quien decidí ubicar para esta entrevista luego de hurgar en su blog Sabores del Páramo, de dejarme cautivar al leer en su perfil de twitter que “en el páramo, entre acequias y caminos, deambulas sabores y aromas” y luego de conocer cómo aplica la antropología para crear mejores experiencias entre productores y consumidores.

Medina es especialista en etnografía de retail una manera de hacer estudios de mercado aplicando las ciencias sociales, que permite describir las preferencias y motivaciones por las cuales un consumidor se inclina o no hacia un producto o marca. Son investigaciones que apuntan en descubrir las realidades y la diversidad cultural detrás de quien produce, de quienes consumen, cómo se relacionan entre sí y la experiencia que se genera entre ellos.

Y para el almuerzo del #LUNESSINCARNE: Bolitas de #ARROZ al estilo Nápoles

Bolitas de arroz rellenas de verduras estilo nápoles pero sin anchoas para que sean 100% veganas.



Tiempo total:55 min.
Preparación:25 min.
Cocción:30 min.
Porciones:2


INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz de grano redondo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda azúcar
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite girasol para freír
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 diente ajo cortado muy pequeño
  • Hojas de albahaca
  • 1 puñadito de alcaparras
  • 1 puñadito de aceitunas negras picadas
  • 3 cda de salsa de tomate casera
  • 2 cda aceite oliva

INSTRUCCIONES

Hoy @panpoesia nos trae en sus MERIENDAS SALUDABLES: #HELADO vegano de #CALABAZA y #PLATANO

La calabaza o auyama es un alimento accesible, versátil y cargado de nutrientes. En los países tropicales se cultiva durante todo el año y resulta un desperdicio no aprovecharla tanto en platos dulces como salados. Es rica en todos los tipos conocidos de carotenos; lo que la convierte en una aliada de la salud cardiovascular y un potente anticancerígeno. Posee cantidades considerables de potasio, vitamina A y todas las vitaminas del complejo B.

 #HELADO vegano de #CALABAZA y #PLATANO  
Es recomendable consumir calabazas cuando se siguen dietas estrictas para perder peso; esto por su bajo contenido calórico, su alto contenido de fibra que produce saciedad y sus nutrientes que previenen el agotamiento y las molestias musculares asociadas a la dieta y el ejercicio.

De las propiedades de los plátanos (bananas) hemos conversado en recetas anteriores. En esta receta son la base cremosa del helado, aprovechamos su textura y sus azúcares naturales. La combinación de calabazas y plátanos es una bomba de energía y salud; con este helado conseguimos una merienda nutritiva, desintoxicante y muy sabrosa.

No te pierdas la receta.

Ingredientes

Dime qué cocinas y te diré qué #ARROZ comprar

Las variedades de arroz que llegan desde otras partes del mundo son idóneas para distintos tipos de recetas y preparaciones en la gastronomía

Hoy en día, se comercializan muchos tipos de arroz. La liberalización de fronteras y la popularización de los grandes viajes han conseguido acostumbrar al paladar a sabores importados. A este escaparate se asoman algunas variedades de arroz cada vez más frecuentes. Estas son sus características y para qué tipo de platos resultan más apropiados.

Imagen: fotokris44


Basmati

Características: los granos quedan separados, no se pegan. Posee un cierto aroma a nueces. Es fino y no glutinoso. Esta variedad, de grano largo, se duplica tras su cocción.
Dónde es popular: en la región de Punjab (entre India y Pakistán).
Para qué se utiliza: es idóneo para la guarnición de pescados y mariscos y platos asiáticos y árabes. "Para elaborar desde ensaladas de arroz a los tradicionales arroces al curry, los Tandoori o Pilaf", sugiere Cruz Martínez Rosillo, dietista-nutricionista y especialista en cultura alimentaria y gastronómica.
Trucos: requiere unos 10 minutos de cocción.

Jazmín o "thai"

9 bebidas alcohólicas que debes evitar si quieres adelgazar y qué puedes pedir en su lugar

Ahora que la temperatura aumenta, cenar al aire libre y hacer barbacoa al sol puede hacer que ciertas bebidas alcohólicas entren demasiado fácilmente.

En cualquier caso, disfrutar de uno o dos tragos no tiene por qué arruinar tus esfuerzos para perder peso.

¿Sabes cuántas calorías tiene tu cóctel favorito? Yulia Grigoryeva/Shutterstock


El distribuidor online de comida saludable MuscleFood ha elaborado una lista de algunas de las bebidas alcohólicas hipercalóricas más populares que podrían estar echando a perder tu dieta, además de enumerar algunas alternativas con menos calorías para así continuar con tu dieta.

Desde el champán hasta el Chardonnay, pasando por los Martinis o los mojitos, sigue leyendo para ver las nueve peores bebidas para tu dieta, junto con el número de calorías que tienen y qué deberías beber en su lugar.

Cambia el Té Lond Island (424 calorías) por un Cosmopolitan (100 calorías).

La #GASTRONOMIA canaria recibe un notable alto

El Gobierno de Canarias presenta un estudio de reputación online, basado en dos millones de opiniones de turistas en foros y plataformas turísticas

Notable alto para la gastronomía de Canarias. La Consejería de Turismo presentó este jueves el 'Estudio de reputación online de la experiencia gastronómica de Canarias' que analiza la experiencia gastronómica de quienes visitan las Islas antes, durante y después de sus estancia en el Archipiélago.

Imagen de archivo.


Dos millones de opiniones publicadas por los turistas en siete idiomas consideran que la calificación de lo que han comido y bebido durante sus vacaciones se merece casi un ocho y medio sobre diez. La razón principal es, curiosamente, las escasas perspectivas al respecto en la fase de decisión del viaje. Por ello, una vez en el Archipiélago "su experiencia gastronómica durante la visita les resulta altamente satisfactoria, lo que ayuda a reforzar la identidad de las Islas y contribuye decisivamente en la recomendación y prescripción de estos visitantes", apunta el consejero de Turismo, Isaac Castellano quien recuerda que "los contenidos generados por los propios usuarios en Internet son, hoy en día, una de las principales fuentes de inspiración y decisión para otros clientes potenciales".

domingo, 27 de mayo de 2018

Foster Nutrition, el primer restaurante inteligente de América Latina

Desde finales de marzo, en un coqueto edificio estilo francés ubicado en la calle Tucumán al 400, a pocos metros de la City de Buenos Aires, funciona Foster Nutrition, el primer restaurante inteligente de América Latina, que ofrece comida sana, rica y nutritiva pero de una manera absolutamente novedosa.



Tablets, boxes automatizados y gigantes pantallas led conforman la infraestructura esencial de una propuesta gastronómica que Martín Zuker, Guido Stella y Mariano Fernández, sus creadores, bautizaron como Smart Food : Comida nutritiva, saludable y fresca + Local inteligente, con tecnología para vivir una experiencia inolvidable.

“La premisa de Foster es que se puede mejorar la vida de la gente aplicando tecnología en las actividades más cotidianas como ir a comer. Entendemos que en esa experiencia el consumidor, entre otros problemas, pierde mucho tiempo en pedir, y a veces los platos vienen mal. La idea en Foster es hacer más eficientes todos los procesos, y así tener más tiempo para uno”, le cuenta a Palabras Martín Zuker.

El táper (tuper): un aliado de tu salud y tu bolsillo

El táper es el recipiente más empleado para transportar comida, cuidar la dieta y ahorrar dinero sin renunciar al toque casero

Han pasado 60 años desde la presentación del tazón amarillo creado por el inventor estadounidense de productos de plástico Earl Tupper. Aquel Tupperware fue el germen de los populares tupper, las fiambreras plásticas para transportar la comida de manera hermética. Hoy es el recipiente más empleado para llevar la comida sin renunciar al toque casero o almacenar alimentos en los frigoríficos o despensas. Aunque su uso se asocie al almuerzo del trabajo, el menú de táper puede convertirse en el mejor aliado de una dieta saludable. En este artículo se explican las ventajas del táper, incluido el ahorro, y la importancia de cuidar su temperatura y de atender a su capacidad.

Imagen: Milkos


Este popular recipiente cuenta con numerosas ventajas. No solo supone un ahorro económico considerable a final de mes, también se reduce la cantidad a consumir, muy lejos de los excesos que a menudo se cometen en restaurantes y cafeterías de menú. Con el táper se pueden elegir los alimentos que se comerán, garantizando la máxima calidad en productos y aceites, para disfrutar de un menú casero. Se puede diseñar la carta de toda la semana, inspirada en una dieta variada que evite caer en la monotonía y compensada en todos los grupos nutricionales, combinando sobre todo proteínas e hidratos en proporciones adecuadas.

Las comidas en táper se presentan en un recipiente (también puede contar con varios departamentos), por lo que resulta más fácil preparar platos únicos que incluyan varios grupos de alimentos, aunque conviene acompañarlo con ensaladas, fruta fresca, pan integral y agua. Es esencial cocer suficientemente los alimentos, sobre todo carnes y pollo, asegurándose de que el jugo de aquella es de color claro, signo de que la cocción se ha completado.

Táper: ojo con la tempetarura

Miami será la capital gastronómica iberoamericana en 2019

Llega un título que se celebrará con toda clase de actividades, desde la inclusión de platos de la región en los menús, hasta unos "Juegos Olímpicos" de la gastronomía.

Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, fundada en 2009 con sede en Sevilla y formada por académicos de España, Portugal y Latinoamérica, se encuentra en Miami para promocionar lo que será un atractivo más para una ciudad eminentemente turística.

Miami será la capital gastronómica iberoamericana en 2019.iStock


La presentación oficial se hará en julio próximo y participarán, aparte de autoridades miamenses, importantes representantes de la gastronomía de Iberoamérica, una región cuya oferta gastronómica no tiene comparación en el mundo, según dijo Ansón a Efe.

El gastrónomo español, que se ha reunido con autoridades del condado de Miami-Dade y diversas instituciones enfocadas en la cultura y la innovación, señala que se trata de involucrar a la ciudad entera, a sus hoteles y restaurantes, para celebrar una fiesta en torno a la actividad más importante del siglo XXI.

3 trucos para preparar una #MAYONESA casera perfecta

En la gastronomía, la mayonesa combina con casi todo y se ha convertido en una salsa clásica que no debe faltar en la mesa del hogar.

¿Cómo conseguir la mayonesa casera perfecta? Puede resultar un poco complicado. Seguro las veces que te has puesto a preparar se ha cortado, para que eso no ocurra es muy importante utilizar las proporciones adecuadas:

Disfruta de una mayonesa casera. (Foto: Instagram/ meraki.salsas)


Truco 1:


Por cada huevo necesitas entre 200 o 300 ml de aceite, mejor si es aceite de oliva suave.

Truco 2:

La gastronomía venezolana gana terreno en Portugal

Lisboa, Aveiro, Leiria y Coimbra son solo algunos de los distritos en los que se encuentran establecimientos de productos y platos típicos del país sudamericano

Como consecuencia de la oleada migratoria de venezolanos a diversas partes del mundo, los productos de origen criollo comenzaron a ganar espacios tanto en las grandes urbes como en los lugares más recónditos.Portugal no es la excepción y es por eso que son cada vez más los establecimientos que apuestan a la oferta de productos y platos tradicionales venezolanos para ayudar a sobrellevar la “saudade”.



Un ejemplo de esto es el supermercado y cafetería Mafy´s ubicado en la población de Chão de Couce, distrito de Leiria, el cual abrió sus puertas en el año 2016. El establecimiento dispone de diversos productos, igualmente de origen venezolano, entre ellos, Harina PAN, licores, gaseosas, entre otros. “Aquí también hay” es la reacción generalizada de los clientes cuando llegan al supermercado, comenta la dueña del local Mafalda Ventura, quien vivió en Venezuela por más de 20 años. “En Venezuela vivíamos en Caracas, específicamente en la avenida Victoria. Luego de abrir el supermercado tuve la iniciativa de ofrecer productos venezolanos para recordar un poquito lo que es uno, porque uno aún se considera todavía de allá. Lo quiera o no, estuvimos 22 años de nuestra vida allá”, explica con nostalgia.

¿Qué comían en la Edad Media?

Muchas de las costumbres y los alimentos que constituyeron la gastronomía medieval sentaron las bases de la dieta mediterránea.

Actualmente, la globalización se ha metido de lleno en la cocina y claro ejemplo es la cantidad de restaurantes con comida internacional que han abierto en las calles de la isla. Pero ¿de dónde provienen realmente las costumbres gastronómicas del Mediterráneo? La gastronomía medieval ha aportado muchas de las características que definen la manera actual de comer, pero también pequeños matices de las costumbres diarias.


En la Edad Media, donde reinaba el hambre, los alimentos eran un claro factor que diferenciaba el estatus de una persona. Otra característica que influía sobre las costumbres de esa época era la religión, cuando la Iglesia Católica y la Iglesia Ortodoxa tenían un gran impacto en los hábitos alimentarios como, por ejemplo, que el consumo de carne estaba prohibido para la mayoría de los cristianos, durante casi una tercera parte del año. Lo mismo pasaba con todos los productos de origen animal, pero en cambio, el pescado no entraba en esa normativa.

viernes, 25 de mayo de 2018

El consumo moderado de cerveza te hace feliz, afirman investigadores

Un estudio de la Universidad de Erlangen-Núremberg lo afirma. 

Una de las bebidas preferidas tanto de hombres como mujeres, es la cerveza pues este de hecho cuando escuchamos esa palabra, inmediatamente nuestro cerebro tiene registrado muy bien su sabor, aroma, textura y desde luego hasta nos imaginamos lo rica que sabe si es que está fría o mezclada con algún otro ingrediente. 


Sin embargo, existen diversos estudios que afirman que la cerveza no solo es una bebida muy usual para convivir, sino que además tienen grandes beneficios a la salud ya que uno de sus ingredientes estimula la felicidad. 

Una mujer de 100 años asegura que su secreto es la #CERVEZA

Toma cada día una cerveza negra desde hace más de 70 años

En Pioppi, el pueblo de la Campania italiana considerado la cuna de la dieta mediterránea, la longevidad de sus habitantes se ha atribuido precisamente a ese tipo de alimentación. Allí la media de esperanza de vida masculina se sitúa en los 89 años, pero muchos de sus habitantes llegan hasta los 100, sin sufrir enfermedades asociadas al envejecimiento.

Doris Olive Netting con su cerveza negra (Vídeo Plymouth Herald)


En Japón, en cambio, el país con más centenarios de todo el planeta, otros hábitos que explicarían esa longevidad, según explicaba “El método japonés para vivir 100 años” (Planeta). Algunas de esas costumbres alimentarias serian no llenar el estómago, comer mucho pescado y arroz, tomar té verde o secar algunos alimentos de forma que aumenta el valor nutritivo de la comida.

Doris Olive Netting asegura que su secreto de longevidad es tomar una cerveza negra al día

Fiesta de Doris Olive Netting, ambientada con motivos de Guinness (Vídeo Plymouth Herald)

Pues bien, Doris Olive Netting, una anciana británica que acaba de cumplir 100 años, asegura que su secreto para vivir tantos años –y con mucha salud- es tomar un vaso de cerveza Guinness cada día. Es un ritual que lleva practicandodesde el final de la segunda Guerra Mundial. “Le encanta la Guinness y la toma cada día. No permite que pase un día sin su cerveza”, ha declarado su nieta Tammy Netting al diario británico The Sun.

No es la primera vez que Olive –como la llaman en su localidad, Plymouth- celebra su cumpleaños con esta Irish stout. Cuando cumplió los 85 su hijo y nietos le regalaron ni más ni menos que un viaje a Dublín para visitar la fábrica de Guinness. La marca, por su puesto, ha aprovechado ahora la oportunidad y el tirón mediático para enviar a la anciana una cesta personalizada con cervezas.

De hecho Olive celebró su 100 cumpleaños con una fiesta temática de Guinness ambientada con globos, cervezas y en la que también estuvo presente la mismísima reina Isabel II, a través de un telegrama de felicitación.

Puede que esta anciana esté convencida de los beneficios de esta cerveza negra para su salud, pero cabe recordar que el tabaco y el alcohol son una gran amenaza para la salud. De hecho, su consumo supone un mayor riesgo que las drogas, según el informe que la OMS acaba de publicar, titulado ‘Global Statistics on Alcohol, Tobacco and Illicit Drugs Use’. Solo en 2015, según estos datos, el consumo de alcohol y tabaco costó a la población humana más de 250 millones de años de vida.

Fuente: La Vanguardia

Il cielo volvió para quedarse #MARACAIBO #VENEZUELA

Por un año el primer restaurante itinerante de la ciudad deleitó al público maracaibero, Il Cielo Ristorante fue un espacio creado en el Hotel Intercontinental, para conectar al comensal local con productos diferentes en preparaciones de autor. 


El chef ejecutivo Carlos Hernández Coll desarrolló la idea con su brigada. Más de 300 platos se crearon bajo la premisa de buena técnica, producto fresco y mucha pasión cada jueves en los espacios del Salón Oporto.

Desde proteínas como el cerdo, la carne de res madurada, pollo, mariscos, pescados pasando por vegetales de Los Andes hasta productos autóctonos, reversionando recetas tradicionales, innovando nuevas y la incorporación de técnicas como deshidratados, texturas, fondos, asados, grillados, confituras, Hernández convirtió platillos en una experiencia gastronómica.

Palitos de calabacín crocantes con salsa de queso

Lo que hoy te traigo aquí no es un platillo, sino más bien una guarnición o una simple idea para tapear. Esta receta de bastones de calabacín crocantes es muy fácil de elaborar y lleva pocos ingredientes. Antes de proceder con la receta, te aconsejo que nunca peles los calabacines, dado que la mayoría de las vitaminas y de los minerales se concentran bajo su piel.



Ingredientes


  • 100g de harina
  • 2 calabacines
  • 200ml de agua con gas fría
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la salsa de queso
  • 50g de queso emmental
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 100ml de nata
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

Crean cervezas exóticas: con chocolate, remolacha y saladas

Las cervecerías artesanales apuestan a sabores más jugados y originales. Muchas lanzan ediciones especiales para San Patricio.

Una pinta o media. Rubia, negra o roja. Esta simple clasificación ya no alcanza si uno se sienta a tomar una cerveza. Con el auge de las cervecerías artesanales, las opciones de sabores jugados y variantes más extremas se multiplican. Hay cervezas “chocolatadas”, con base de remolacha o zanahoria, combinadas con whisky, nitrogenadas y hasta saladas.

Verde. Liviana y frutada, se “tiñe” con colorante. Foto: bar pinton


Este fin de semana, con los festejos de San Patricio, los bares y pubs ofrecerán ediciones limitadas que sumarán a los clásicos happy hours. “San Patricio es una oportunidad para mostrar cervezas más especiales. Es una fecha con mucha convocatoria. Estas cervezas generan una especie de amor/odio. Son para clientes que buscan cosas nuevas”, comenta Manuel Miragaya, socio de Growlers.

Tres maneras de tomar la deliciosa #CERVEZA checa

Los checos consumen 148 litros de cerveza al año por habitante, una media que le sitúa entre los mayores consumidores de cerveza de Europa. Calidad y máximo cuidado del producto están en el ADN de una filosofía de vida que tiene en el tiraje de la cerveza un ritual centenario.

Tres maneras de tomar la deliciosa cerveza checa


“El maestro cervecero elabora la cerveza y el bartender la crea”. Este dicho es ley en Pilsner Urquell. La cervecera checa cuida al máximo, desde su fundación en 1842, el tiraje de su cerveza, que ha convertido en un arte para que el consumidor tenga una experiencia perfecta.

Y, aprovechando su presencia en el Barcelona Beer Festival que se hasta mañana domingo, 18 de marzo, se está celebrando en La Farga L´Hospitalet, esta prestigiosa marca ha querido mostrar en España las tres maneras de tirar la cerveza checa, que es imprescindible conocer.

Los tres tirajes de la cerveza checa

El futuro de la #CERVEZA está en los sabores ácidos

Damián Arana, de Vor Bier & Bar. Mejor Cerveza ‘English Ipa’: «El mercado no se frena, ahora está pasando con la cerveza lo que ocurrió con la industria del vino hace quince años»

Damián Arana, responsable de las cervecerías Vor (hay dos en Gijón), ha vuelto de la tercera edición del Barcelona Beer Challenge con medalla de oro bajo el brazo. Esta fue la primera vez que se presentó, «por aquello de intentarlo», dice, y logró que su cerveza Avorigen, elaborada en el polígono de Roces, gustara al jurado encargado de elegir la mejor ‘english IPA’.

Arana muestra la medalla de oro ganada en Barcelona . / D. MORA


Cerveza de premio. «Avorigen es una cerveza de color ámbar que destaca por su aroma y potencia intensa. Los lúpulos utilizados generan una sensación a fruta de la pasión, melocotón y lichi. En boca es muy sedosa y tiene un sabor muy elegante, con un amargor largo, pero no agresivo. Usamos maltas inglesas: una como base y otra para darle color, y damos especial importancia al lúpulo, que es lo que le aporta amargor y aroma. Apostamos por tres lúpulos: nugget, que compramos en Órbigo (León), y dos americanos, mosaic y amarillo. Los echamos durante la cocción y, cuando termina de fermentar, utilizamos los americanos para el ‘dry hopping’, un proceso consistente en añadir más lúpulo para potenciar aroma y sabor».

Restaurante Oriza vuelve desde este viernes con las jornadas de atún rojo salvaje #ESPAÑA

Las jornadas, que tendrán lugar hasta el próximo 2 de junio, introducen el ‘plancton’ como novedad en esta edición

Sevilla, 24 de mayo de 2018.- Restaurante Oriza, ubicado en la calle San Fernando, rescata, como ya es tradicional cada año, las jornadas de atún rojo salvaje, una exquisitez culinaria tanto a nivel nacional e internacional que podrá degustarse en diferentes formatos desde este viernes y hasta el próximo 2 de junio, tanto en el Bar España como en el propio restaurante.


El chef del establecimiento, Ismael Castro, será el encargado de poner en valor esta delicia culinaria de las costas andaluzas, que se caracteriza por haber sido capturado mediante la técnica de la almadraba en la provincia de Cádiz. Este método de pesca, heredado de las civilizaciones fenicia y romana, es respetuosa con la especie y el medioambiente al consistir en la instalación de un laberinto de redes en el paso de los atunes generalmente cerca de la costa.

jueves, 24 de mayo de 2018

Este 25 de Mayo, San Telmo estará “De Mercado” #BsAs #ARGENTINA

Un día colmado de actividades dentro del emblemático Mercado de San Telmo con descuentos, música en vivo, cursos de cocina, charlas y mucho más.

Buenos Aires, XX de Mayo de 2018.- En el marco de los festejos del 25 de Mayo que prepara el barrio de San Telmo, el emblemático Mercado abre sus puertas con una propuesta especial para la fecha que incluirá descuentos, música en vivo, clases de cocina, charlas y una oferta gastronómica que promete deleitar a todo tipo de paladares.


La invitación es a disfrutar de un día patrio distinto dentro de uno de los edificios más antiguos de la Ciudad de Buenos Aires declarado Monumento Histórico Nacional, y donde conviven diversos comercios entre los que se pueden encontrar antigüedades, productos regionales, locales gastronómicos, etc. Un lugar que conserva su historia, el folclore típico de la ciudad, y la combina con nuevas costumbres en un sinfín de sabores, colores, aromas y sonidos.

Los más pequeños se apoderan de la cocina en chopped junior en The #FOODNETWORK #ARGENTINA

Buenos Aires – Mayo de 2018 – Todos los lunes a las 20hs ARG, llega a la pantalla de Food Network Latinoamérica la segunda temporada de ¨Chopped: Junior¨, una competencia de cocina que pone a prueba la habilidad, la velocidad y el ingenio de cuatro prometedores chefs, ante el reto de elaborar sofisticados platos en base a los extraños ingredientes que contiene una canasta sorpresa, con la variante de que esta vez los concursantes ¡tienen entre 9 y 15 años! 


Plato a plato, durante las tres rondas de aperitivo, entrada y postre, estos pequeños y ambiciosos chefs desplegarán todo su talento innato, preparando comidas inolvidables, usando ingredientes que probablemente nunca han visto, y tratando de controlar la presión del reloj.

La nueva moda: ahora el #VINO es naranja

Ni tinto, ni blanco. La tendencia en enología son los vinos naranja. Se hacen con uva blanca y pueden acompañar una amplia variedad de comidas.

Los vinos naranja ya no son un excentricidad y empiezan a ganar mayor cantidad de adeptos. Mariano Taberner, de Bodegas Cueva explicó: “Se trata de vinos elaborados con uva blanca y fermentados con las pieles de la uva”.

El boom de los vinos naranja.


El color dorado llama la atención de quienes se animan a probar un vino natural, sin sulfitos y con las variedades tardana y macabeo.

Los vinos naranja “se hace con uva blanca, pero se elabora como un tinto. Es una categoría diferente”, explicó Janina Rutia, propietaria del restaurante Monocrom de Barcelona.
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