#HARINAS #MAIZ #VENEZUELA 🌽 🫓 | Mary lanza versión de 2 kilos de su Harina de Maíz Blanco

Mary, la marca líder en productos alimenticios, continúa innovando en el mercado venezolano con el lanzamiento de su Harina de Maíz Blanco en un nuevo y práctico formato de 2 kilos.

Esta presentación, única en el mercado nacional, ofrece a los consumidores la mejor relación calidad-precio, con la mayor comodidad en la preparación de sus platos favoritos.

#COMIDAVENEZOLANA #ESPAÑA #MAIZ #RECETAS 🌽| Cómo hacer cachapas: un plato típico de Venezuela fácil, delicioso y barato

Las cachapas son un clásico de la gastronomía venezolana y se trata de una masa de maíz muy sabrosa que puede ser una alternativa muy interesante para los celiacos.

El pasado domingo 28 de julio hubo elecciones presidenciales en Venezuela, han sido una jornada muy seguida por la comunidad internacional así como por los millones de venezolanos repartidos por el extranjero, incluyendo los 212.064 que residen en España, según los último datos del INE (que responden al 2022). Como sucede en los países receptores de inmigración, se importa la gastronomía de la comunidad migrante, por ello han creciendo el número de restaurantes venezolanos, extendiendo así las arepas, los tequeños o las empanadas.

Qué son las cachapas

#REPOSTERIA #MAIZ #RECETAS 🌽 | Prepara unos tamales de chocolate con avena usando esta sencilla receta para sorprender a todos

Disfruta de unos deliciosos tamales de chocolate con avena en esta práctica receta para tu semana

Estamos en ese punto del año en el que ya estamos pensando en los famosos tamales del Día de la Candelaria y no es para menos. Este día es uno de los más importantes del país, pues se tiene como principal interés el poder disfrutar de unos deliciosos tamales, los cuales tenemos una infinidad de opciones para consumirlos, entre los que tenemos está versión de chocolate con avena.

#ARGENTINA #MAIZ #RECETAS 🌽 | Humitas con un toque gourmet

De acuerdo a lo encontrado en Wikipedia, la humita o huminta (del quechua: humint'a)​ es una comida basada en maíz que se consume en el área andina: Chile, Perú, Argentina, Bolivia, Ecuador y el sur de Colombia. 

Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, que puede ir envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de choclo (llamadas tradicionalmente chalas o pancas).

El sustantivo «humita» se deriva de «huminta», que a su vez procede de la voz quechua humint'a.

#COMIDASALUDABLE #MAÍZ 🌽 ¿Elote de colores? Conoce el maíz Gema de Cristal

El maíz gema de cristal tiene una variedad de estilos, colores y sabores, pues tan solo en México existen 64 tipos/Foto ilustrativa: Pïxabay

El maíz Gema de Cristal o Glass Gem Corn es una variante que, aparte de que luce hermosa, te sorprenderá

Como todo buen mexicano, seguramente has comido el elote en sus diversas presentaciones, pero ¿alguna vez habías visto una mazorca con granos de colores? Y no, no se trata de un montaje o edición, se trata del maíz Gema de Cristal o Glass Gem Corn (su nombre en inglés) una variante que, aparte de que luce hermosa, te sorprenderá.

#HARINAS #MAIZ 🌽 | Harina de maíz precocida

La globalización ha permitido el enriquecimiento de la cultura gastronómica de nuestro país, con recetas que hace solo unos años, eran totalmente desconocidas para nosotros. En este contexto, es normal que haya ingredientes que en otros países son muy populares, pero en España todavía están por descubrir. Por ejemplo, ¿has oído hablar de la harina de maíz precocida?

¿Qué es la harina de maíz precocida?

#COMIDAVENEZOLANA #MAIZ #RECETAS 🌽 | Cachapa con maíz dulce Olé

Una receta que realza el auténtico sabor de la gastronomía venezolana

No hay un platillo venezolano que se convierta en un delirio para el paladar y es que; en solo pensar en su aroma y ese mágico color dorado del grano cociéndose en el budare; convierte a la cachapa en uno de los platos estrellas gracias a su sabor dulce y suave textura, su preparación lleva un poco de tiempo, pero es muy fácil de elaborar.

Olé nos presenta una receta para halagar el paladar de los venezolanos.

Ingredientes:

#COMIDASALUDABLE #MAIZ 🌽 | 12 beneficios de comer palomitas de maíz

Bol de Palomitas de maíz | Envato

Aunque no lo creas una taza de palomitas de maíz tiene solo 30 calorías, ideal como snack para bajar de peso

Se suele comer palomitas de maíz solo cuando vemos una película en casa o vamos al cine, pero ¿sabías que las palomitas de maíz aportan beneficios? Aunque no lo creas una taza de palomitas de maíz tiene solo 30 calorías, ideal como snack para bajar de peso.

Las palomitas de maíz se obtienen de un tipo de maíz que explota al ser sometidas al calor. En el interior de cada grano se encuentra una cantidad de mínima de agua que tras expandirse hace que el grano explote.

#PANADERIA #PASTELERIA #HARINAS #MAIZ 🌽 | Usos de la maizena en la panadería y la pasteleria

¿Sabías que con Maizena® puedes mejorar tus comidas de todos los días? Mira estos tips:

• En Repostería: Para preparar bizcochuelos, tortas, tartas o tartaletas, basta reemplazar 1/3 de harina por Maizena® y tus preparaciones quedarán mucho más suaves y esponjosas.
• En Masas Saladas: Reemplaza el 30% de harina por Maizena® y dale ese toque especial a todos tus platos.

#PANADERIA #ESPAÑA #CEREALES #MAIZ 🌽 | El maíz autóctono quiere ampliar sus usos en panadería y repostería

CEDIDA

La idea, como con el trigo del país, es que la demanda incentive su cultivo

La repostería que se hacía en el México precolombino usaba un tipo de maíz dulce al que, como no, de vez en cuando añadían miel. Pero luego llegó el azúcar —cuentan los libros de historia que fue Hernán Cortés quien introdujo la caña desde Cuba y las primeras plantas las cosechó en San Andrés Tuxtla (Veracruz)— y, poco a poco, el maíz dulce dejó paso al azúcar en repostería. 

Una #MERIENDA #SALUDABLE: Palomitas de maíz con sésamo caramelizado

Si de vez en cuando te gusta disfrutar de unas palomitas dulces mientras ves una peli en casa, prepáralas en un momento con esta receta de Palomitas de maíz con sésamo caramelizado, una variante que encantará a todos a los que invites.

Si esta semana vas a disfrutar de una sesión de cine en casa y quieres darte un capricho goloso, por ejemplo, comiendo unas palomitas dulces, por favor, no las compres, pues hacerlas en casa es muy fácil y el resultado es mucho más rico, sobre todo si las enriqueces como te proponemos en esta receta de Palomitas de maíz con sésamo caramelizado.

Hace ya tiempo que habíamos compartido con ustedes la receta para hacer palomitas de maíz caramelizadas o dulces, podrán verla aquí, y también podrán encontrar en el blog recetas de palomitas con otros condimentos, dulces como el chocolate y saladas como las especias, e incluso hay alguna receta de palomitas picantes… Si les gustan las palomitas y el sésamo caramelizado, esta receta les va a encantar, y si la comparten, van a hacer felices a los más golosos. Esperamos que les guste.

Ingredientes

• 1 puñado de maíz para hacer palomitas
• 1 c/s aprox. de aceite de oliva virgen extra
• 3 c/s de semillas de sésamo
• 125 gramos aprox. de azúcar.

Elaboración

Un acompañante o #MERIENDA diferente: Mazorcas asadas con emulsión aromática y cítrica #RECETA

El maíz, choclo o mazorca era considerado por los incas un alimento sagrado por su gran contenido de nutrientes y propiedades para la salud. Con él se pueden preparar infinidad de platillos desde sopas hasta tortillas incluso postres. El maíz cuenta con un alto contenido en carbohidratos de fácil digestión, fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y combatir el colesterol malo en sangre, betacarotenos, vitaminas del complejo B, vitamina E, aceites esenciales, proteínas y minerales como el hierro, el fósforo y el potasio. Si quieres incluir este poderoso alimento en tu alimentación, esta receta de mazorcas asadas con emulsión aromática y cítrica te encantará. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes

• 4 mazorcas enteras cocidas
• 4 cucharadas de aceite de soja
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 naranja
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso

¡Con pocas calorías y saludables! Conoce todos los beneficios de las palomitas de maíz

Las palomitas de maíz, también conocidas como pochoclo, pororó, crispetas, pururú, cabritas o sencillamente palomitas, son uno de los snacks más codiciados del mundo, sobre todo debido a su delicioso sabor y a la fama de ser la compañía perfecta de los cinéfilos.

Pero la fama, muchas veces, no viene acompañada de buenas reseñas. Si bien las palomitas son un clásico del cine, también son erróneamente conocidas como comida chatarra, cuando, en realidad, están hechas a base de maíz. Es decir, de forma natural, son un grano entero. Eso les permite aportar muchos beneficios.

NYUL/ISTOCK/THINKSTOCK

1. Tienen mucha fibra

En promedio, una porción de 100 gramos de palomitas de maíz contiene 15 gramos de fibra, de los 25 gramos diarios que debería consumir una persona. Esto convierte a las palomitas en una de las fuentes más ricas en fibra de todo el mundo.

De hecho, en la encuesta nacional estadounidense sobre nutrición, se halló que los consumidores habituales de palomitas de maíz tenían, en promedio, un 250 % más de consumo de granos integrales que quienes no consumían palomitas.

2. Controlan la cantidad de azúcar

Pop corn: una reflexión histórica y cultural sobre su consumo

Una reflexión histórica y cultural sobre el consumo de pop corn

Se trata de un bocado conflictivo, porque hoy en día supone dar mucho y recibir poco. Aquellos que guardan las formas y priorizan la etiqueta cogerán un par de granos con sus dedos y estarán obligados a repetir la dinámica hasta el infinito, en una paranoia que agota el alimento antes de que empiece la película. Los más liberales utilizarán las palmas de sus manos con la ilusión de engullirlas por puñados. Cualquiera sea la manera preferida, muchos son los espectadores que se entregan a esta costumbre que es histórica, pero, según como se practique, también saludable o muy dañina.

Pop corn: una reflexión histórica y cultural sobre su consumo

La canchita, antes de que la llamáramos así, fue maíz o sara, nombre quechua con el que se la conoció en el antiguo Perú, según anotaciones del padre Bernabé Cobo. En algunas ocasiones, como lo documentó Duccio Bonavia en su libro “El maíz”, sirvió como adminículo para fabricar collares que los nativos regalaban a los navegantes.

El auge del cachopo da paso al «boom» de los tortos #Asturias

Los expertos apuestan por una mayor promoción del producto y echan en falta más marketing

Hablar de la cocina tradicional asturiana es hablar de los tortos. Si por algo destaca esta receta no es solo por su sencillez, sino también por su popularidad dentro y fuera de las casas. Durante la posguerra se trataba de un producto de subsistencia y con el paso de los años ha logrado convertirse en una de las joyas de nuestra gastronomía. Ya sea con picadillo, embutidos o queso; la mayoría de los restaurantes oferta en su carta este suculento plato con un acompañamiento diferente al resto.

Imagen:AYREHOTELESTORTOS DE MAÍZ

 A pesar de todo esto, los tortos no han logrado alcanzar el reconocimiento de otros productos, como puede ser el cachopo. Quizás la fiebre por este producto ha relegado a un segundo plano a otros platos regionales con mayor bagaje, como pueden ser los tortos o la fabada. Aún así, los expertos gastronómicos siguen creyendo en el potencial de esta receta tan sencilla y confían en que algún día se le dé el valor que se merece. ¿La solución? Mayor promoción por parte de los hosteleros.

Mucha historia pero poco marketing

Granos Panteras lanzó su cuarto recetario de Cotufas sabor canela

Granos Pantera es una empresa de granos que sigue apostando por la producción nacional, innovando con nuevos empaques y productos; además de ofrecer su recetario digital donde los consumidores pueden innovar con recetas proporcionadas por la marca.

En este cuarto recetario la marca realiza unas deliciosas cotufas con sabor a canela una deliciosa receta para compartir.

Comprometidos en ofrecer productos para todos los venezolanos con la mejor calidad y sabor indiscutible. Una empresa que cuenta con el talento humano más capacitado para así funcionar con excelencia y eficiencia para así lograr el objetivo principal que es la satisfacción de los clientes.

Cocinar con harina de maíz 🌽

La harina de maíz tiene múltiples usos en la cocina, aporta un color y un sabor peculiar y mantiene vigentes muchas recetas de antaño

La harina de maíz ha paliado mucha hambre en el mundo. Hasta la primera globalización alimentaria, allá por 1492, en América no se cultivaba el trigo, por lo que sus habitantes hacían sus panes con harina de maíz. En Europa, sobre todo en las zonas norteñas, donde el clima y la orografía solo permitía el cultivo del maíz, fue lo que salvó al pueblo llano de muchas hambrunas; las personas realizaban con este cereal platos simples pero contundentes. Hoy en día, también. En este artículo se explica cómo usar la harina de maíz en la cocina y se dan cuatro recetas para probar.

Imagen: 5PH

En la actualidad, es posible encontrar la harina de maíz en diferentes graduaciones de molienda, en forma de sémola o en polvo. Su principal característica es su color amarillento potente, que ayuda a elaborar recetas muy auténticas, ya sea solo con ella o mezclada con harina de trigo. La harina de maíz consigue que los bizcochos adquieran un sabor característico, así como los panes de maíz, que llevan mezcla de ambas harinas.

Pero, sobre todo, se utiliza para hacer recetas muy antiguas en las que se empleaba sin levadura. Por ejemplo, se usaba para realizar una suerte de tortas de maíz que, dependiendo del lugar, reciben diferentes nombres, como tortas, tortos, arepas o talos. Su elaboración puede ser a la plancha o fritas y combinadas también con elementos salados y grasos, como chorizos, picadillo de cerdo, en fajitas, con chile o con elementos dulces.

Las empanadas gallegas con más antioxidantes, de la mano de Obradoiro Artesanal Millo Verde SlowFood

El proyecto agro-gastronómico Obradoiro Artesanal Millo Verde SlowFood, situado en las Rías Baixas gallegas, comienza a comercializar sus empanadas y otros originales productos gourmet, por internet y para todo el mundo.

 Se trata de un proyecto feminino, afín al movimiento SlowFood, contrario a los transgénicos y que apuesta por el rural.

 Según un estudio de la Misión Biológica de Galicia, el “millo corvo” tiene un valor nutricional particularmente relevante debido a que supera a las otras variedades en antioxidantes.

La empresa social Obradoiro Millo Verde SlowFood, situada en el municipio pontevedrés de Oia, en las Rías Baixas gallegas, puso recientemente en marcha una web desde la que pueden adquirirse sus productos, gourmet y sin transgénicos, entre los que se encuentran algunos sin parangón, como las empanadas gallegas más ricas en antioxidantes.

El proyecto nació a partir del ya cerrado y prestigioso restaurante Millo Verde (operativo de 1999 a 2011), cuyas afamadas empanadas acudían a degustar personajes de la primera línea pública, como el por entonces presidente de la Xunta de Galicia, Emilio Pérez Touriño. “Llamaban muchas clientas para preguntarnos por las empanadas. «¡Es que no se encuentra algo así en ningún otro sitio!»”, nos recuerda Carmen Álvarez que exclamaba una exclienta catalana en una conversación telefónica, al saber del cierre del establecimiento, que la propia Carmen regentaba.

Aquel interés en la gastronomía que el restaurante Millo Verde había ofrecido llevó a que la propia Carmen Álvarez y sus hijas, Eva y Patricia Cañizares, decidiesen emprender el actual proyecto, Obradoiro Artesanal Millo Verde SlowFood, en cuyas instalaciones (las del antiguo restaurante) se elaboran todos los días las famosas empanadas de maíz, en versión convencional o aptas para personas con intolerancias alimentarias, con maíces comunes o con el menos conocido millo corvo (pego o meiro). Y también dulces, entre los que destacan el Pudin de Mirabeles o el Pastel de Chocolate Negro con Queso de Arzúa-Ulloa.

Respeto del medio y recuperación del millo corvo

Gastronomía Urbana: #foodblog Salen las empanadas del desayuno

Para todo venezolano, el desayuno nacional perfecto es una empanada, un pastel elaborado con masa de maíz, relleno de carne, pollo o pescado guisado. También con jamón y queso y hasta granos es realmente la delicia y añoranza de todo el que nació en esta tierra.

 

¿Las salsas? Cilantro y picante ……. un toque en el relleno y a conocer lo que significa ¡el sabor de la gloria!

 

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Bitacoras.com: venezuela, gastronomia, comida venezolana

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Cocina Holística por Valentina Inglessis. Cocinar con maíz: Un retorno a nuestros ancestros

La comida es arte, ciencia y cultura. Es intrínseca a la existencia misma del hombre y estará siempre ligada a la historia.

El maíz es de América. Sus espigas doradas se dibujan en nuestro continente desde el amanecer del mundo. Aludiendo al título de la gran novela del escritor guatemalteco y premio Nobel de literatura Miguel Ángel Asturias: somos hombres de maíz.

 

 

Muchas teorías existen en cuanto al origen de este cereal y sus variedades primitivas. Los vestigios más antiguos se encontraron en fósiles de polen de maíz en la ciudad de México y tienen una antigüedad de 80.000 años, es decir fechas muy anteriores a las admitidas para la presencia del hombre en América. Por supuesto se trataba de un maíz primitivo no domesticado que poco a poco fue mutando y fue cultivado. El maíz es nuestra planta civilizadora. Las culturas indígenas americanas están ligadas a él, desde los grandes lagos de América del Norte hasta el Chile Meridional pasando por Centroamérica, las Antillas y por las laderas andinas. Es sin duda, el cereal ancestral del continente Americano. Los indígenas prehispánicos lo consumían de distintas maneras, tostado, en grano, en mazorca, molido, en fermentos, etc. Las hojas y cañas también se usaban, tanto para cocinar como para hacer cestas y objetos ornamentales. Hasta las tusas eran utilizadas para mantener el fuego en los hogares.