#PASTELERIA #COMIDAPORTUGUESA #RECETAS 🍮 | Pasteles de nata: receta fácil y auténtica

Deliciosos pasteles de nata: receta casera fácil Foto: Shutterstock

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos pasteles de nata con nuestra receta favorita e imbatible.

Los pasteles de nata, también conocidos como pastéis de nata, son una exquisita joya de la repostería portuguesa que ha conquistado corazones y paladares alrededor del mundo. Estos deliciosos pasteles tienen su origen en el siglo XVIII, en el Monasterio de los Jerónimos de Belém, en Lisboa, donde los monjes comenzaron a prepararlos como una forma de aprovechar las yemas de huevo sobrantes de la producción de vino. Con una base de hojaldre crujiente y un relleno cremoso de nata ligeramente caramelizada, los pasteles de nata son una combinación perfecta de texturas y sabores.

#COMIDAPORTUGUESA #REPOSTERIA #RECETAS 🥧 | Conseguí la auténtica receta de los pasteles de Belém y hoy la publico para ti #ultimahora

Aprende a preparar los pastéis de Belém, también conocidos como pasteles o pastéis de nata. La famosa delicia portuguesa de hojaldre y crema de huevo que ha conquistado paladares internacionales. Descubre nuestra receta de este dulce con historia.

Los pastéis de Belém toman su nombre del barrio de Belém, en Lisboa. Allí hay una pastelería que ha estado haciendo estos pasteles desde 1837, cuando los monjes del monasterio de los Jerónimos, que está al lado, les confiaron la receta. Hay que decir que esta receta es un secreto muy bien guardado que solo unos pocos maestros pasteleros conocen.

#GASTRONOMIA #COMIDAPORTUGUESA 🍲| Estos son algunos de los sabores típicos lisboetas

Una región se conoce a fondo una vez que se ha probado su gastronomía. La cultura y costumbres de los habitantes de un lugar se reflejan en su cocina y platos típicos, por lo que es una forma más de conocer su estilo de vida.

#COMIDAPORTUGUESA #TURISMOGASTRONOMICO 🐠 | Sabores de la gastronomía portuguesa

En ‘El mundo en un bocado’ el Chef Juan Carvajal nos platica sobre la gastronomía de Portugal ¡Conoce los platillos!

El chef Juan Carvajal, quien es maestro en la Universidad del Caribe en Cancún, nos platicó sobre los platillos de Portugal.

Mencionó que Portugal tiene muy marcada la trilogía mediterránea, la cual es el vino, el pan y el aceite.

Así mismo, el chef mencionó que en Portugal cuentan con ingredientes muy únicos, lo cual pudo observar en su reciente visita.

Comentó que Portugal cuenta con un efecto del mar llamado rias, las cuales son el choque del agua del mar con los ríos.

#GASTRONOMIAPORTUGUESA #PORTUGAL 👩‍🍳👨‍🍳🧑‍🍳| Oporto, vino y cocina

Foto: The Yeatman Hotel

Me gusta Portugal. El país, su gente, sus vinos y su cocina. Por eso mi primera salida fuera de España tras levantarse las restricciones ha sido a Oporto. He seguido muy de cerca la evolución de la cocina portuguesa en los últimos quince años y ha sido espectacular, pese a lo cual sigue minusvalorada por la Guía Michelin. Cierto que esa cocina estuvo bastantes pasos por detrás de la española en aquellos años frenéticos en los que nuestros cocineros revolucionaron la gastronomía mundial. Pero eso ya es historia y a Michelin sigue costándole reconocerlo. Solo 28 restaurantes lusos lucen algún 'macaron' en su puerta, y de ellos nada más que siete han logrado el segundo. De un tres estrellas ni hablamos.

#PANADERÍA #COMIDAPORTUGUESA #PAN 🥖 | Despierto desde temprano para hornear #broasdemilho🌽

Cuando se tiene debilidad por los panes de costra dura, la búsqueda de alternativas se hace necesaria.

En esta oportunidad preparé unas Broas de Milo, el típico pan portugués con el que se come el famoso caldo verde.

#COMIDAPORTUGUESA 🥘 ♨ | Gastronomía portuguesa y sus platos más típicos

Como ya sabéis nosotros consideramos que para conocer un país bien es esencial, en entre otras cosas, conocer y sumergirse en su gastronomía. 

Aperitivo servido con una botella de vino tinto.

Es por eso que hemos escrito este artículo donde os hablamos sobre la cocina portuguesa y os explicamos los platos más típicos de Portugal.

#COMIDAPORTUGUESA | 5 platos típicos que tienes que probar en Portugal

La tradición gastronómica mediterránea es magnífica, lo sabemos pero ¿y la atlántica? sin duda no lo es menos, lo sabemos por lo rico que se come en el norte de España y lo saben también muy bien en nuestro país vecino, Portugal.

Solemos hablar mucho y con razón de las bondades de la gastronomía mediterránea porque se trata de una tradición gastronómica en la que confluyen lo rico y lo saludable, lo que la convierte en un modo delicioso de alimentarse que, además, cuida de nuestra salud; pero en España sabemos también mucho de las bondades de la que podríamos llamar gastronomía atlántica, sabemos tanto que todo el norte atlántico y cantábrico de España, de Galicia al País Vasco, es un destino común de turismo gastronómico.

Bacalao | Pixabay

La tradición gastronómica atlántica tiene en común con la gastronómica la importancia en sus recetas de los productos del mar y se diferencia de ella (al menos en algunos de sus platos más representativos) en que la Atlántica está pensada para alimentar inviernos fríos de los que necesitan un extra de calorías como las que aporta un caldo o un plato de fabes, mientras la mediterránea tiende más a la frescura de sus huertos también en sus platos porque aquí el clima es más cálido.

Portugal dice: “Sin carne por favor”

¿Qué comen los vegetarianos? Pregunta repetida una y otra vez por aquellos que aún no se han animado a dar el paso.Pero la realidad es que la tendencia hacia el vegetarianismo está en alza y es imparable. Negocio para los empresarios más astutos o forma respetuosa y sana de tener otro tipo de vida, parece que Portugal ya no quiere comer más carne.

 

 

Con un 2% de la población total de Portugal siendo vegetariana, más de 200.000 personas en un país de tan solo diez millones y medio de habitantes, Portugal se ha convertido en uno de los países más respetuosos con aquellos que optan por una dieta libre de animales. Las cifras pasan a ser más alentadoras si se comparan con Francia, donde tan sólo un 1,5% de su población optaría por este modo de vida, dejando a la vecina España solo algo más adelantada, con más del 4% de su población vegetariana.

Bacalhau’ versus pulpo, ¿empate gastronómico?

Una recorrido por la cocina lusa a través de sus recetas y 25 direcciones en Madrid a Lisboa.

 

‘Bacalhau’ versus conservas; ‘bacalhau’ versus pulpo; ‘bacalhau’ versus algún pescado del Atlántico a la brasa; ‘bacalhau’ versus sardinas; ‘bacalhau’ versus arroz caldoso de marisco (por supuesto, con cilantro)… ¿Tópicos o realidades gastronómicas ‘made in Portugal’? Desde luego, el bacalao es un protagonista clave de la despensa portuguesa, que de Madrid a Lisboa da lugar a pistas a tener en cuenta para comer, más todavía en un día en el que se hablará ‘madrileño’ en clave futbolera en la capital del país vecino.

 

 

Para probar una de las mejores ofertas de platos portugueses de bacalao en Madrid, hay que visitar Tras Os Montes, casa portuguesa heredera de Don Sol, abierta por José Luis Alvés en Madrid en 1993. En su sede de Mirasierra, la familia Alvés firma una colección de 25 platos con bacalao: desde el típico ‘À brás’, un revuelto con huevos y patatas paja; al ‘Espiritual’, estofado con chalota y huevo gratinado con queso; ‘Alentejano’, con gambones y ‘boletus’; o ‘Minhota’, con sofrito de pimiento y tomate. En Tras Os Montes, con una buena selección de vinos portugueses, se puede comer por un ticket medio de 40 a 45 euros. O Trasmontano es su segundo local en Montecarmelo.

Recetas: CALDO VERDE

 

Ingredientes:
½ litro de agua.
700 grs. de Batatas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 golpe de aceite.
200 grs. de repollo en juliana muy fina.
1 chorizo de cerdo.
Sal



Preparación: en el agua cocinaremos las batatas, la cebolla, los dientes de ajo, colocaremos la sal el aceite y el chorizo. Cuando las batatas estén cocidas las trituraremos y integraremos el repollo, retiramos el chorizo de dejaremos cocinar por un espacio de 10 minutos mas y rectificaremos los sabores.
Lo serviremos en una sopera, le colocaremos una rodaja de chorizo y un hilo de aceite para su decoración.


A Magia de Chefe


Luis Felipe Alves
Portugal.

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Recetas: Cerdo al estilo de la familia de Miguel

 

Esta es una receta que fue pasada por generaciones en mi familia. Para esta receta tan especial necesitaremos:


Laurel
500 grs. de cerdo de la mejor calidad
Pimentones de diferentes colores
Paprika
Papas
01 vaso vino de madeira
03 vasos vino blanco
01 cebolla
01 cabeza de ajo
01 chorizo.


Colocaremos el cerdo a hornear a 180º por hora media con el vino blanco, los pimentones, el laurel, la cebolla, el ajo y el chorizo.
Para la papas las cortaremos en dados, luego las cocinaremos por un espacio de 15 minutos, antes de sacar el cerdo del horno colocaremos las papas con la paprika así tendremos un sabor exquisito. Para presentarlo colocaremos las papas en el plato y el cerdo lo desmecharemos y luego lo mezclaremos con los pimentones. Para hacer la salsa usaremos la reducción del vino madeira lo cual nos dará un toque de excitación en el plato.


Este plato es uno de los más populares en nuestra casa los domingos. Buen provecho


Miguel Gouveia

sub chef
the bistro u.k

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