#COMIDASALUDABLE #COMIDAMEDITERRANEA 🥗 | Carne y dieta mediterránea: dos elementos poco compatibles

Carne y dieta mediterránea: dos elementos poco compatibles. / Shutterstock / JoseGonzalezBuenaposada

El problema que está por encima de todo es la necesidad que tenemos los humanos de ingerir la proteína suficiente para soportar los procesos de crecimiento y mantenimiento del organismo

Ha saltado a la palestra en los últimos días la cuestión del consumo de carne en España. Evidentemente, es un tema muy complejo con aristas que cortan como cuchillos y que se ha tratado de modo simplista.

🥗 COMIDASALUDABLE #COMIDAMEDITERRANEA | Cómo darle un saludable toque mediterráneo a tus comidas

Muchas revistas de farándula han especulado por años con que el secreto detrás de la belleza de muchas celebridades es la dieta mediterránea.

La actriz española Penélope Cruz es una de las que ha declarado este esquema de comidas como el ideal para mantenerse sana y delgada.

FUENTE DE LA IMAGEN,THINKSTOCK

Y es que aunque no sea una novedad en el mundo de las dietas, hay quienes la asocian con platos como la pasta, la pizza o los kebabs, ya que todas son recetas provenientes de países del Mediterráneo.

🥗 #COMIDASALUDABLE #COMIDAMEDITERRANEA | Nueve cosas que deberías saber sobre la dieta mediterránea

Este año la dieta mediterránea está de fiesta: celebra el décimo aniversario de su "reconocimiento mundial". El 16 de noviembre de 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco y, como tal, se establecían medidas para protegerla. 

Verduras, frutas, cereales y aceite de oliva, estrellas de la alimentación mediterránea. Shutterstock

Pero qué mejor salvaguarda que ponerla en práctica todos los días. He aquí algunas claves de esta dieta equilibrada y completa, resultado de nuestra herencia cultural, que promueve un estilo de vida saludable y resiste a los embates invasores de la globalización, los cambios en los hábitos (más comida rápida, grasas malas y vida sedentaria; menos elaboraciones tradicionales) y hasta el Covid.

🥗 #COMIDAMEDITERRANEA ¿En qué consiste la gastronomía mediterránea?

Así como la gastronomía mexicana está llena de antojitos, chile y mucha tortilla, la gastronomía mediterránea también tiene muchos ingredientes característicos de la región.

Principalmente, podríamos mencionar el pan, el aceite de oliva y el vino como sus pilares. Como su nombre lo describe, esta comida es típica de la cuenca del Mediterráneo, en especial al sur de Europa y el norte de África.

¿Cuál es la comida mediterránea?

#COMIDASALUDABLE | Dieta mediterránea: estos son los alimentos que la conforman

También conoce el decálogo de la dieta mediterránea

Para mantener nuestro cuerpo saludable es importante consumir alimentos saludables, acompañado de una rutina de ejercicios. Ante ello, la dieta mediterránea es tu mejor aliada para reducir los índices de obesidad, colesterol, hipertensión y diabetes.

Alimentos nutritivos. Fuente : Unsplash

Luego de mencionar todos los aspectos positivos de esta dieta, ¿sabes qué se basa? La nutricionista Nathaly Aguilar Falconi señala a Wapa.pe lo siguiente: “La combinación de alimentos frescos, locales y de temporada; utilizando alimentos tradicionales de la zona mediterránea y limita los alimentos procesados, compra los alimentos en el mercado, tienen un menor impacto en el entorno y prioriza los alimentos autóctonos logrando una alimentación sostenible”. Por ejemplo:

El fruto seco mediterráneo por excelencia: la almendra

Las cultivadas en la provincia son excepcionales, especialmente las de la variedad marcona, la más cotizada en la industria repostera y turronera

La almendra es uno de los frutos secos más nutritivos y en España se cultivan más de 100 variedades. Las más utilizadas por su mayor calidad y demanda comercial son estas cinco: la marcona, largueta, planeta, comunas o valencias y mallorca. Destacar que las dos últimas son un conglomerado de diversas variedades.

Existen almendras sin pelar, peladas, tostadas, en granillo y molidas. - FERNANDO GIMENO

Las almendras nacionales son de una calidad única por su gran contenido en aceite y por ser aromáticas, jugosas, de sabor más intenso y más suaves al paladar que las americanas. Las almendras cultivadas en nuestra provincia son excepcionales, especialmente la variedad marcona, la más cotizada y reclamada por la industria repostera y turronera.

La comida mediterránea: el antiage inesperado

Aceite de oliva, queso, poca carne y muchas verduras componen la dieta ancestral que cada vez muestra más beneficios

Frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y cereales, consumo moderado de pescado, queso, vino y poca carne roja y pollo. Variado y con alimentos sin procesar. La dieta mediterránea enlentece el envejecimiento, protege al cerebro y, en los ancianos que la siguen, las neuronas funcionan mejor respecto de otros de su edad, según un estudio de la Universidad de Edimburgo, publicado en la revista Neurology.

"Cuando envejecemos, el cerebro se restringe y perdemos células cerebrales, todo esto influye sobre la memoria y la capacidad de aprendizaje", comentó Michelle Luciano, coordinadora del estudio.

Queso, vegetales y poca carne. Foto: Shutterstock

"Nuestra investigación añade otra pieza a las tantas que indican el impacto positivo de la dieta mediterránea sobre la salud del cerebro", agregó Luciano.

Los investigadores recogieron informaciones sobre los hábitos alimentarios de 967 personas sanas de cerca de 70 años de edad.

Hoy Cocinas Tú: Cuscús con verduras y mejillones

Una comida de verano sana y nutritiva, y que se puede hacer en menos de media hora es este Cuscús con verduras y mejillones. La elaboración, además de rápida, es muy sencilla, así que toma nota de la receta paso a paso y disfruta de un plato rico y recién hecho, no hay excusa para no disfrutar de la comida casera.

Preparar un cuscús, con el grano precocido, que es el que encontramos normalmente en el supermercado, es muy sencillo y rápido, pues se rehidrata en cinco minutos aplicándole un caldo caliente. Además se suele acompañar con hortalizas, tanto cocinadas como crudas, siendo esta última la opción más apetecible en verano, muestra de ello es la receta que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú el autor del blog Les Receptes del Miquel.

Su propuesta se completa con unos mejillones que abre con un poco de vermut, con ello se dispone de una comida casera recién hecha que además de satisfacer al paladar, cumple con buena parte de las necesidades nutricionales de una comida, siempre que se surta de las cantidades necesarias para cada persona. Si les apetece probar este plato, a continuación pueden tomar nota del Cuscús con verduras y mejillones, sin olvidar que el origen de los productos sea, preferiblemente, el más próximo a vuestra zona.

Ingredientes (2 comensales)

5 beneficios de la dieta mediterránea que te ayudarán a disfrutar de cada comida

La dieta mediterránea es una de las más sanas que se pueden llevar a cabo. Y si tienes dudas, aquí les dejamos cinco beneficios que puede aportar este tipo de alimentación y que estamos seguros les permitirán disfrutar de cada una de las comidas que hagan.

Seguir este tipo de dietas es sumamente sencillo puesto que realmente está conformada por alimentos sencillos de conseguir y que todos tenemos en nuestras neveras. Ideal para prevenir enfermedades degenerativas, cardiovasculares y también para combatir posibles enfermedades relacionadas con el sobrepeso. Si buscas preservar la salud puedes hacerlo con una alimentación sana como es la dieta mediterránea, la mejor según se desprende de diversos y diferentes estudios.

¿Te gusta el #risotto? Te presento 9 tips para hacer risotto

El chef italiano y dueño del restaurante palermitano L'adesso, Leonardo Fumarola, comparte con los lectores algunos consejos para no fallar en la preparación de este plato.

El Risotto es una receta originaria del noroeste de Italia cuyo ingrediente principal es el arroz. Suele llevar como ingrediente fundamental, además del arroz, el queso parmesano y es muy simple de preparar. 

Además, existen centenares de variaciones que permiten adaptar este plato a cualquier gusto personal. Sigue estos nueve tips para deleitar a familiares y amigos como si estuviesen en un clásica trattoria italiana.

Las diez claves, trucos, secretos y consejos para hacer las mejores recetas de paella.

Las 10 claves para hacer una buena paella:

1- Elegir el arroz para hacer una paella:

Al elegir el arroz que vamos a usar estamos decidiendo si queremos hacer realmente una buena paella o no.

Nos quedamos cortos al decir que el arroz es el ingrediente principal de la paella. ¡Es mucho más! Conseguir un arroz en su punto, suelto y sabroso es la clave del éxito de este plato.

Lo primero que debemos tener claro es que no todos los arroces son iguales, según para qué los vamos a usar, existen arroces de grano largo, medio o redondo y es que en esto de los arroces el tamaño sí importa.

Baja el consumo de aceite de oliva #España

El consumo de aceite de oliva en España ha bajado en medio litro en los últimos cinco años, según el Anuario de la Alimentación de Mercasa, referido al 2014, publicado hace pocas semanas.

El consumo por persona en España se sitúa en 9,2 litros. Asturias, Cantabria, Galicia y País Vasco son, por este orden, las comunidades autonómas en las que el consumo es mayor, por encima de los 11 litros anuales. Por el contrario, en Murcia, Castilla-La Mancha y la Comunidad Valenciana la cifra no alcanza los 7 litros.

Gastronomía Marroquí: entre caracoles y Tajines.

La gastronomía al viajar, es un viaje en sí misma. Para mí no es sólo una experiencia del momento, sino que la disfruto más al oler/probar un ingrediente de pasada, en un lugar que nada tiene que ver con el lugar original donde lo probé. Y retrotraerme a ese momento y a las sensaciones que se me regalaron en esa esquinita del mundo. Me pasa con el cilantro y la sopa peruana, o el limón confitado con sal y los tajines.

En Marruecos tuve la oportunidad de probar comidas cuyo gusto no encajaban en el espectro de lo reconocible por mi paladar. ¿A que me refiero? A pinchar algo con el tenedor, y no tener la más pálida idea de que esperar recibir, y que la forma del alimento no dé ninguna pista tampoco.

Sin más preámbulos, aquí les dejo mis preferencias en comidas marroquíes: