#GASTRONOMIA #COMIDAPERUANA 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳 | Cocinas tradicionales: el secreto detrás del éxito de la gastronomía peruana

Foto: Unsplash

La recuperación de cultivos preincas, así como el reconocimiento a las expresiones gastronómicas de Perú alientan el trabajo incansable en las cocinas tradicionales.

Cuando Manuel Fernández era niño, su padre cultivaba a nivel familiar el ají mochero y esa labor se convirtió en un recuerdo indeleble. Por ello, al crecer, quiso implementar un proyecto para el posicionamiento de productos ancestrales de Perú.

#COMIDAPERUANA 🍲| Gastronomía: los platos más populares (y deliciosos) de Arequipa

Cada 15 de agosto, Arequipa celebra su fundación, y para conmemorar este importante día, hemos elaborado una lista con los platos más representativos y sabrosos que han logrado cautivar el paladar de todos los turistas. (Foto: IStock)

Todos estos platos se pueden acompañar con su respectiva chicha de guiñapo o licor de anís.

Gastronomía: los platos más populares (y deliciosos) de Arequipa

#COMIDAPERUANA #PESCADOS #RECETAS 🐠 | Ceviche de pescado a las brasas

El Día del Ceviche hay que celebrarlo disfrutando de su sabor y nuevas propuestas como este que se hace a las brasas. (Foto: Instituto Le Cordon Bleu)

El ceviche es uno de los platos bandera por excelencia de la costa del Perú y su exquisito sabor cautiva a nacionales y extranjeros por lo que fue declarado como Patrimonio Cultural de la Nación en el 2004 y, en el 2008, el Ministerio de la Producción dio a conocer oficialmente el 28 de junio como el Día del Ceviche. Si quieres disfrutar preparando una deliciosa variación del clásico con limón, aquí te dejamos una receta que no te puedes perder para hacerlo a la parrilla.

#COMIDAPERUANA #RECETAS 🍥 🥭 | Recetas con mango: una salsa y un ceviche para sacar provecho a esta fruta

Con las altas temperaturas que imperan en estos días, ¿qué mejor que emplear el mango en ensaladas y platos fríos?

Atención, amantes de la cocina: estamos en temporada de mangos y se vale aprovechar la abundancia de esta fruta para ponerse creativos.

Con las altas temperaturas que imperan en estos días, ¿qué mejor que emplear el mango en ensaladas y platos fríos?

Prueba este preparado de mango y tomate, que puedes compartir en reuniones sociales acompañada de nachos, y este ceviche de camarones y mango, para un almuerzo o cena con más estilo.

Salsa de mango y tomate

#TECNICASDECOCINA #COMIDAPERUANA #PESCADOS 🎣 | ¿qué pasos debes seguir para preparar un ceviche?

Foto: difusión

Reconocido chef detalla qué ingredientes deben considerarse para preparar dos de los ceviches más representativos del país.

Si quieres pasar estos feriados lleno de sabor, no puede faltar un ceviche en tu mesa. Ante esta situación, Róger Arakaki, jefe de carrera de gastronomía de Columbia, detalla cómo preparar algunos ceviches saludables y sencillos.

#COMIDAPERUANA #RECETAS 🦐 🦑 | Aprende a preparar el auténtico ceviche peruano

Foto WIKIMEDIA

Mónica Montenegro, del restaurante El Ceviche, nos enseña cómo hacerlo paso a paso.

El ceviche, plato de moda, puede parecer complicado a primera vista. Pero con un poco de tiempo y ganas podemos emular a los mejores cocineros sudamericanos. Mónica Montenegro, del restaurante El Ceviche (Roger de Tur, 11, Zaragoza, Teléfono: 635 057 083) nos enseña cómo hacerlo paso a paso en nuestra casa. Aunque si no somos demasiado mañosos con los cacharros de cocina siempre podemos acudir a su establecimiento a los muchos otros que ofrecen este plato en Aragón, tanto en la capital de la Comunidad como en las ciudades de Huesca y Teruel y el resto del territorio.

Ingredientes:

🍛 #COMIDAPERUANA | El ceviche y otros platos típicos de la gastronomía de Perú

La cocina andina aúna las influencias de las culturas española, africana, china, italiana y japonesa, lo que conlleva que sea una de las más prolíficas en platos típicos. Y los ejemplos no son nada escasos

Perú puede vanagloriarse de tener una de las gastronomías más ricas, variadas y completas del mundo, que la han convertido en seria candidata a ser reconocida Patrimonio de la Humanidad y valedora de numerosos galardones, entre ellos el mejor destino culinario del mundo, que vienen a ser como los Oscar del turismo, o el reconocimiento de Lima como capital gastronómica de América. 

Foto: iStock.

Tal y como explican en la web de Turismo del país, "la gastronomía peruana es una celebración del Perú, un país con una tradición milenaria y un promisorio futuro que no pierde de vista sus raíces, donde el arte del buen comer destaca entre sus habitantes como uno de los signos más distintivos de su identidad".

Diez pasos antes de preparar un #CEBICHE de forma saludable

La especialista advierte que de no seguir estas pautas uno pondría en riesgo su salud gastrointestinal

El pescado crudo que se use como ingrediente en la preparación del cebiche debe ser sometido a buenas prácticas de manipulación y contar con una cadena de frío adecuada para mantener su frescura y valor nutricional. Así lo recomienda D´Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción.

La especialista advirtió que si no se siguen estas pautas, uno puede poner en riesgo su salud y sufrir problemas digestivos.

Los reconocidos chefs Flavio Solórzano, de El Señorío de Sulco; y Roger Arakaki, de Sushi Ito, brindan algunas recomendaciones antes de preparar nuestro plato de bandera de manera saludable.