El Gourmet Urbano: diciembre 2020

jueves, 31 de diciembre de 2020

#VINOS 🍷 | ¿Crianza o reserva? La edad marca la diferencia

Tendemos a pensar que términos como crianza o reserva nos hablan de la calidad del vino. Y no es necesariamente así. De la mano de Ramón Bilbao te acercamos el mundo del vino español con su proyecto Spanish Wine Academy

En el lenguaje del vino hay términos que se utilizan constantemente sin que a menudo se sepa con certeza qué significan. Es lo que sucede con palabras como crianza, reserva o gran reserva: las vemos en las etiquetas y, de una manera un tanto intuitiva, tendemos a pensar que nos hablan de la calidad del vino. Y no es necesariamente así.


Por eso resulta tan interesante entender qué significan realmente estas palabras, cuándo se pueden utilizar y qué méritos definen al vino que llevan su nombre. 

#VINOS #VINOSESPUMOSOS 🥂🍾 | Cómo parecer una experta en champán sin serlo y dejar asombrado a todo el mundo

Este año celebraremos las navidades en casita, sí, pero nos regalaremos más el paladar, nuestro gran consuelo a falta de cotillones, dicen los expertos. 

Muy festivo, sí, pero todo mal: copas demasiado llenas, calientes y sin burbujas. ¡Por lo menos varios las sujetan bien! SHUTTERSTOCK

España es el noveno país del mundo consumidor de champán -que sobre todo se despacha en Madrid y Barcelona-, una bebida que cada día nos gusta más a pesar de su elevado precio (difícil encontrar uno de fiar por menos de 25 euros). 

#VINOS 🍷 | Cómo prolongar la vida útil de una botella de vino abierta, según un experto somelier

Si has abierto una botella de vino y quieres conservarla durante bastante tiempo sin que se estropee, no te pierdas las recomendaciones del experto somelier Christopher Hoel en Real Simple. ¡Ni se te ocurra tirar ese vino antes de tiempo!


En su opinión, existen pocas cosas peores que permitir que una rica botella de vino se desperdicie. Es Christopher Hoel, somelier y fundador de Harper’s Club y Luckysomm, y curador experto en vinos para Wine Insiders y Martha Stewart Wine Co. Este especialista comparte diversos consejos y trucos sencillos que puedes poner en práctica para prolongar la vida útil de una botella de vino abierta.

#ENSALADAS #RECETAS #RECETASNAVIDEÑAS 🧀 🐐 🎄| Ensalada de queso de cabra con anchoa

La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. 

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON ANCHOA

Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.

#VINOS #VINOSROSADOS #ARGENTINA | El vino rosado, un placer fresco y delicado

Una de las ventajas y orgullo de vivir en un país productor de vinos como Argentina, no es sólo tener los estándares de calidad superlativos que alcanzan nuestros vinos, sino también es contar con los diferentes tipos de vinos, tales como tintos, blancos, rosados, naranjas, espumosos, encabezados, fortificados, entre otros. Tal vez no nos hemos dado cuenta de este increíble potencial que tenemos y lamentablemente pase desapercibido delante de nosotros.


Es así que llega el clima ideal para acompañar uno de esos tipos de vino que entre distintas propuestas frescas, suaves y fáciles de beber, resalta con firmeza, ganando adeptos entre un público ávido de conocer y sumar gustos, me refiero al vino rosado. 

#VINOS 🍷 | Cosas que debes saber de las vinotecas

Si eres un gran amante del vino y te gustaría tener tu propia bodega... ¡estás de suerte! Pues con las vinotecas puedes montarla en un abrir y cerrar de ojos. Con ella controlarás la temperatura y la humedad, obteniendo la mejor conservación para tus vinos. También conseguirás que mantengan su aroma, color y gusto.


Crearás un bonito espacio en tu hogar u oficina pues, además de funcionales, estéticamente quedan genial. Puedes descubrir en BODEGA43 las mejores vinotecas del mercado. Las tienes disponibles en diferentes tamaños para adaptarlas a espacios concretos, son bastante silenciosas y consumen poca energía.

Desventajas de NO tener una vinoteca

#VINOS #VINOSESPUMOSOS 🥂 🍾 | Vinos que no nos engordan

Aprovechando las ofertas por el Buen Fin, estaría bien surtirse de algunos vinos para celebrar íntimamente.

Los vinos espumosos siempre están en una buena celebración, ya sea un fin de curso escolar o una graduación, una boda o el fin de una carrera. Estos vinos nos pueden servir para una dieta nutritiva y segura.


Comienzo el tema con la ligera controversia de que “las burbujas se suben rápido a la cabeza y la gente tiende a marearse con la ingesta de este líquido”. Creo que esto tiene que ver con la cantidad de dióxido de carbono que contienen.

#VINOS 🍷 | ¿Cómo se leen las etiquetas de los vinos?

Este artículo trata de aprender a leer las etiquetas de los vinos de forma muy fácil. A través de este enlace a la página web de http://vinosdebolsillo.com/ podrán encontrar el artículo completo con muchas curiosidades.


Las etiquetas de los vinos pueden darnos mucha información a la hora de decantarnos por un vino u otro en el supermercado o tienda de vinos, pero también puede llegar a ser muy confusa para aquellos que desconozcan conceptos básicos de viticultura y enología.

miércoles, 30 de diciembre de 2020

#PASTELERIA #TORTAS #RECETAS 🍰 | Bizcocho de almendras y frutos rojos fácil de preparar

Con tiempo para cocinar nada mejor para disfrutar del horno que un buen bizcocho. Este delicioso bizcocho de almendras y frutos rojos es fácil de preparar y queda de pastelería.

Receta de bizcocho de almendras y frutos rojos fácil de preparar

No necesitamos grandes elaboraciones para conseguir un resultado perfecto, solo los ingredientes adecuados y un poco de tiempo para crear algo que impresionará a los paladares más exigentes. 

#PANADERIA #TECNICASDECOCINA 🍞 🥐 🥖 🥯 ¿Por qué es importante dejar reposar la masa en panadería?

Si eres de los que les gusta hacer tu propio pan en casa, este es un tema que seguro te va a interesar.

Seguramente el amasado es una de las cuestiones que más te hace dudar a la hora de preparar pan en casa, sobre cómo hacerlo, cómo saber que ya está lista y más. Es por ello, que aquí te diremos, cómo conseguir una buena masa.


Un buen amasado requiere de práctica, sin embargo, también es fundamental tener claras una serie de cuestiones básicas que te ayudarán en tu misión.

#REPOSTERIA #RECETAS 🧁 | Mousse de fruta de la pasión



Ingredientes para 6 personas


5 frutas de la pasión
1 lata de leche condensada pequeña la misma medida en leche y en nata para montar
3 hojas de gelatina.

Preparación

#PANADERIA #COMIDAITALIANA 🫓 | Panzerotto (calzone frito)

El panzerotto, también llamado panzerotti, es un calzone frito originario de Bari, en Apulia, Italia. 


Es un calzone que se prepara con la masa de la pizza y se rellena tradicionalmente de salsa de tomate, queso mozzarella y jamón cocido o york. Este calzone en vez de hornearse se fríe en abundante aceite de oliva extra virgen y se come caliente. Obtén la receta a continuación.

Ingredientes


Para la masa

  • 3 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 sobre de levadura seca activa

#PASTELERIA #ESPAÑA 🍩 Una pastelería de León esconde 10.000 euros dentro de un roscón de Reyes

Una confitería de La Bañeza, en León esconde desde hace años un premio dentro de uno de sus roscones de Reyes. Este año continúan con la tradición y esconden 10.000 euros.
Un premio de 10.000 euros

Foto: Facebook / Conrado Confiteria

Esta iniciativa surgió durante la crisis económica, cuando los gerentes de la pastelería Conrado empezaron a introducir 500 euros en uno de los tradicionales roscones.

#PASTELERIA #REPOSTERIA 🎂 🧁 | Quién fue el primer chef pastelero del mundo

Fue un talentoso francés que escribió libros y creó nuevas técnicas.

Detrás de algunas de las creaciones más sabrosas de la pastelería está un chef francés nacido en 1784.

El primer chef pastelero creó el eclair. Fuente: (Instagram).

Es Antoine Carême, considerado el primer chef repostero de la historia, padre de la pastelería moderna.

#REPOSTERIA #TECNICASDECOCINA 🍰 | Prepara pastel de caja y haz que parezca casero con estos trucos

Aceptémoslo, no siempre hay tiempo ni ganas de hacer un pastel desde cero y las mezclas de caja con harina preparada son una gran solución al problema.


También hay algo más que reconocer: aunque quizás no sean ingredientes de la mejor calidad, el resultado final es un postre rico y cumplidor facilísimo de hacer y tener éxito a la hora de hornear.

PASTELERIA #ESPAÑA 🍰 | El sorprendente turrón eléctrico con flor de Sechuán de Marc Rodellas

A Marc Rodellas le encanta investigar. Sólo hay que hacer un repaso de sus recientes lanzamientos (mini cucuruchos con rellenos de crema de chocolate, un original huevo de pascua con el que se puede jugar al tres en raya…) para constatar que es un chef con afán de innovar y experimentar.


Su última invención, que está sorprendiendo a todo el mundo, ya se puede probar en la Pastisseria Rodellas en Sant Celoni (Barcelona), negocio familiar que dirige junto a su hermano Jordi. Se trata de un turrón eléctrico elaborado a base de chocolate blanco y flor de Sechuán. 

martes, 29 de diciembre de 2020

#CAFE #MEXICO ☕ | Diferencias entre cafeterías y barras de especialidad

Cada vez hay más espacios para disfrutar de una buena taza de café puro, sin azúcares o saborizantes añadidos (que suelen modificar el sabor natural de esta bebida y aromas). 

Hablamos de las Barras de Especialidad en las que, a diferencia de las cafeterías, el café lo es todo.

BARRAS DE ESPECIALIDAD


Una barra de especialidad, como su nombre lo dice, se especializa y centra en el café de grano, aquel que es tostado y molido para ser degustado. En estas barras existe un amplio conocimiento de sus orígenes, su producción, sus variedades y sus métodos de extracción.

#JAMON #ARGENTINA 🍖 | Fiestas con sabor ibérico

Buenos Aires, diciembre 2020.- En el marco de su primer aniversario en Argentina, Enrique Tomás, la cadena de jamonerías más grande del mundo que en diciembre 2019 abrió en el DOT Baires Shopping su primera tienda en nuestro país, ofrece distintas experiencias ibéricas para estas Fiestas donde el sabor de sus icónicos jamones curados es protagonista. Mirá:

CAJAS




CAJA WHITE: 1 vino Viña Pomal Reserva, 1 vino Séptima Malbec Reserva, 1 vino Enemigo Chardonnay, 1 Champagne Philippe Caraguel, 2 copas de vino Séptima, 1 sobre de jamón ibérico de Bellota, 2 sobres de jamón ibérico de Campo, 3 sobres de jamón Gran Reserva, 1 sobre de Lomo ibérico, 1 sobre de Chorizo ibérico, 1 sobre de Salame Ibérico, 1 frasco de aceitunas, 1 horma de queso (1 kg), 2 aceites Zuccardi (250 ml), 1 frasco de alcauciles, 1 frasco de tomates secos y 1 paquete de picos sevillanos dentro de una caja blanca de madera. Precio: $19.500.-

#CAFE #VIDASALUDABLE ☕ | Qué manera de preparar tu café es peligrosa para tu corazón

El café puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca; es mejor si evitas una manera de prepararlo

El café es una bebida estimulante y saludable. Beber café con regularidad no es peligroso, pero beber el café filtrado es más seguro.

El café sin filtrar, como los cafés de prensa francesa y turcos, contiene diterpenos.
FOTO: GEORGI PETROV / PEXELS

El café sin filtrar puede elevar el colesterol malo


“El café sin filtrar, como los cafés de prensa francesa y turcos, contiene diterpenos, sustancias que pueden elevar el colesterol LDL malo y los triglicéridos. 

#MERIENDAS #CAFE #REPOSTERIA #RECETAS 🧁 | Magdalenas de banana y nuez, receta paso a paso

Las recetas con banana me fascinan, pues tienen un sabor dulce y una textura cremosa y húmeda. Si quieres preparar una receta deliciosa para el desayuno o la merienda con este ingrediente, en esta ocasión te enseñaré a hacer magdalenas de banana y nuez. Son muy sencillas y con esta cantidad de ingredientes podrás hacer 12 magdalenas chicas o 6 grandes.


Ingredientes

  • 6 bananas maduras
  • 4 tazas de harina

#CAFE ☕ | ¿Aún se lo pondrás a tu café? Te decimos de qué está hecho el sustituto de crema

Sin duda, los sustitutos de crema dan textura y dulzura al café, pero ¿sabes de qué están hechos? Aquí te contamos más sobre sus ingredientes.

El café no puede faltar, ya sea caliente o frío, por las mañanas o, incluso, antes de dormir. Una taza de esta deliciosa bebida puede ayudarnos a despertar o tener mayor energía en nuestro agitado ritmo de vida. Existen diferentes formas de prepararlo, algunos prefieren un cremoso capuccino o un latte, pero otros prefieren simplemente beberlo solo. 

De qué está hecho este el sustituto de crema para café (Shutterstock).

Esto sin olvidar los aditamentos que dan mayor sabor al café, tal es el caso de los sustitutos de crema que solemos agregar a nuestra taza para darle textura y un sabor más dulce a esta bebida. 

#COCKTAILS #VENEZUELA 🍹 | Ponche Crema Café llega en Navidad

La fórmula original de don Eliodoro González P. se une al mejor café del país, como un regalo a sus consumidores por sus 120 años compartiendo la mesa en las navidades venezolanas

Desde su origen, Ponche Crema ha sido un producto de innovación. Su fórmula secreta con productos naturales, cuyo proceso logra un producto largamente duradero sin aditivos químicos, es una prueba de la visión de su creador, don Eliodoro González P. Hoy la empresa vuelve a innovar al traer a los anaqueles del país su Ponche Crema Café, con verdadero café venezolano.

“Es nuestro Ponche Crema de siempre, ahora con la adición del mejor café de Venezuela”, explica el presidente ejecutivo de la empresa, Pablo Monsant. 

#CAFE #RECETAS ☕ | 5 bebidas con café repletas de sabor para deleitar al paladar

Existen diversas maneras de preparar bebidas con tu café favorito en casa, sin necesidad de ir a un bar. Mirá cómo hacerlas.5 bebidas con café repletas de sabor para deleitar al paladar.

El café es reconfortante ya que brinda energía y antioxidantes. Por tanto, es la opción preferida de quienes deciden comenzar la mañana con toda la actitud. Además, es una excusa ideal para juntarse con amigos e infaltable en cualquier reunión laboral.


Existen diversos modos de consumirlo, incluso en pastelería. Por eso, recomendamos 5 maneras de prepararlo en la comodidad de tu propia cocina, sin necesidad de acudir a un bar, restaurant o cafetería. Lo imprescindible es elegir uno de base de calidad, con cuerpo y sabor.

1. La forma clásica

#CONSERVAS #ESPAÑA 🥫 | Frinsa traslada su tienda de A Coruña para ampliar su espacio y gama de productos

La tienda “La Conservera” de Frinsa de A Coruña cambia de localización a Rúa Teresa Herrera, 2.

Frinsa, uno de los mayores fabricantes europeos de túnidos y mariscos en conserva, apuesta por el cambio de su tienda "La Conservera” en A Coruña a una localización que ofrece un mar de posibilidades. Tras su reciente apertura en Santiago de Compostela y en París, la compañía realiza el traspaso a un espacio mucho más amplio.


El nuevo establecimiento de la tienda “La Conservera” se sitúa en la misma ciudad de A Coruña, concretamente en la Rúa Teresa Herrera nº2 esquina con Plaza de Lugo, una de las zonas comerciales de la ciudad.

lunes, 28 de diciembre de 2020

#GASTRONOMIA #COLOMBIA 🍷 | Los sabores del 2020

Fue un año especialmente difícil para la industria gastronómica y lo he resumido en tres capítulos.

Hace un año estábamos celebrando. Escribimos propósitos, nos pusimos calzones amarillos, le dimos la vuelta a la manzana, nos atragantamos 12 uvas en menos de un minuto, bailamos al ritmo de la Billo’s Caracas Boys y brindamos con ilusión.

Margarita Bernal.
Foto: Margarita Bernal


Comenzó el 2020 a pedir de boca. Pero llegó la pandemia y todo cambió. Fue un año especialmente difícil para la industria gastronómica, lleno de retos, altibajos, estrés, tristezas y reinvenciones. Lo he resumido y sazonado en tres capítulos:

Lo dulce

#COMIDASALUDABLE #GALLETAS #VENEZUELA 🍪 | Alejo's Cookies: un emprendimiento en donde la salud es el principal objetivo

 Alejo's cookies es un emprendimiento de galletas, como su nombre el inglés lo indica, en donde la salud ocupa un lugar importante, tanto en la elaboración de sus productos como en la solidaridad hacia las causas sociales.


Alejo's cookies se caracteriza por ofrecer productos bajos en carbohidratos simples, en donde las harinas como la de avena tienen un papel protagónico; además, ofrecen galletas endulzadas con sucralosa, de chocolate al 60% con o sin azúcar, y con frutos secos como las almendras. También elaboran brownies cargados de chocolate y sin azúcar, para satisfacer a quienes deben controlar el consumo de azúcares.

#COMIDASALUDABLE 🍎🫑🍅 | ¿Podemos reducir la ansiedad cuidando la alimentación?

Todo lo que comemos tiene su efecto en nuestras emociones, al igual que lo que sentimos se refleja en nuestra manera de relacionarnos con la comida. No es cosa de gurús del mindfulness, es una realidad demostrable y te invitamos a profundizar en ella porque estamos seguros de que te abrirá los ojos a una manera diferente de alimentarte. 

Pixabay

Es posible que hayas oído hablar en alguna ocasión de nutrición emocional, de alimentación intuitiva o consciente… todos estos términos hacen referencia a una misma cosa, a cómo emoción y comida se relacionan, bien positiva o bien negativamente.

#AVES #POLLO #RECETASNAVIDEÑAS 🎄 🐔 🍗 | Pollo en salsa de uchuvas con ensalada y arroz verde, una deliciosa opción para el #FinDeAño #2020

Un plato para disfrutar en esta Navidad en compañía de los que más quieres. Hoy aprenderás a preparar un delicioso pollo en salsa de uchuvas con ensalada y arroz verde.

Pollo en salsa de uchuvas con ensalada y arroz verde / Chef Club


Esta deliciosa receta llega a nosotros de la mano de Chef’s Club.

Ingredientes para 2 porciones

#COMIDASALUDABLE #CEREALES 🌿 | Mijo: propiedades y beneficios de este cereal sin gluten

La gastronomía y la ciencia no dejan de investigar por el bien de la nutrición y debe ser por eso que los superalimentos están últimamente tomando tanta importancia en las tendencias gastronómicas. Hablamos de alimentos que no estamos acostumbrados a introducir en nuestras comidas pero que, al parecer, se están alzando con una importante popularidad. Descubre las propiedades y beneficios del mijo, un cereal sin gluten.

Mijo: propiedades y beneficios de este cereal sin gluten

La verdad es que se debe a los múltiples beneficios que estos pueden aportar a nuestro organismo ¡gracias a su alta densidad nutricional!

#COMIDASALUDABLE #VERDURAS 🥬 | Propiedades y beneficios del calabacín

El calabacín es una hortaliza ligera y suave de la que se come su fruto y sus flores, es muy saludable y ofrece muchas posibilidades en la cocina.


La naturaleza creó el calabacín para los paladares con capacidad de apreciar lo sutil. Junto a su delicado sabor ofrece nutrientes en gran cantidad, y eso que es una refrescante verdura veraniega.

#COMIDASALUDABLE #FRUTAS #VERDURAS 🥭🍎🍆🫑🍅 | Nutrición: beneficios de comer frutas y verduras en combinaciones creativas

Solo 1 de cada 10 peruanos consume frutas y verduras en cantidades adecuadas

Las frutas y verduras son componentes esenciales en una alimentación saludable, por su aporte de nutrientes, vitaminas y minerales son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y sus potentes antioxidantes nos ayudan a combatir enfermedades.

Frutix, con 12 años en el mercado, trae a los hogares limeños una nueva experiencia con sus nuevos mix de frutas y verduras. (Foto: Frutix)

Cabe señalar que solo 1 de cada 10 peruanos consume las cinco porciones de frutas y/o verduras que recomienda la OMS para garantizar la ingesta suficiente de vitaminas, antioxidantes y fibra. 

#COMIDASALUDABLE #ACEITES 🫒 | Los mejores aceites de oliva virgen extra de la Comunitat Valenciana

La Guía de los Mejores Aceites de la CV 2020 se presentará el próximo 22 de diciembre - Su objetivo es destacar las excepcionales características del sector oleícola de la Comunitat Valenciana

Denominado como “oro líquido” por Homero en su famosa epopeya La Odisea, el aceite de oliva es uno de los tesoros de la gastronomía mediterránea. 

Paco Albert, gerente de AOVE Yovirgenextra, en la Masía de ‘La Mota’ (Alcoi). LEVANTE-EMV


Desde la Antigua Grecia hasta la actualidad, el cultivo y producción del olivo se ha ido perfeccionado, pasando de los vetustos molinos romanos —molea olearia— a nuevas fórmulas de elaboración ecológicas y respetuosas con el medio ambiente.

domingo, 27 de diciembre de 2020

#VINOS 🍷 | Cómo quitar las manchas de vino: 7 trucos para conseguirlo con productos caseros

  • Es difícil, pero no es imposible quitar manchas de vino de la ropa.
  • Hay distintos métodos caseros que suelen funcionar, pero lo importante es actuar rápido y sin frotar.

La Navidad ya está aquí, y aunque vaya a ser una Navidad diferente, es probable que te sigas preguntando cómo puedes quitar manchas de vino de la ropa, ya que estas suelen ser bastante engorrosas y dejar una marca que, a pesar de los lavados, se mantiene.

Gettyimages

Quitar manchas de vino de la ropa puede ser igual de complicado que abrir una botella sin sacacorchos, siempre y cuando se actúe rápido y se evite a toda costa frotar la ropa. 

#GASTRONOMIA #HAMBURGUESAS 🎄🍔 | ¿Por qué no despedir el año con una hamburguesa?

  • Así es la preferida de los españoles
  • En estas Navidades atípicas con menos comensales puede ser una buena oportunidad para preparar un plato que no nos suponga tiempo de más en la cocina

En estas Navidades atípicas con menos comensales a la mesa, puede ser una buena oportunidad para relajarnos y preparar un plato que no nos suponga tiempo de más en la cocina.


Aunque nos gusta pensar que tenemos gustos muy exóticos y que nos pierden las novedades, en cuanto a gastronomía se refiere, con las hamburguesas ha quedado demostrado todo lo contrario. 

🎄🥨 #MERIENDAS #RECETAS Cómo hacer churros caseros sin churrera

¿A quién no le han apetecido alguna vez unos crujientes y sabrosos churros con un chocolate caliente? Descubre cómo preparar de manera fácil y rápida este tradicional dulce español.

Imprescindibles de la gastronomía española, los churros son el dulce favorito de desayunos y meriendas tanto para los niños como para los adultos. 


Y es que, ¿a quién no le han apetecido alguna vez unos sabrosos churros con un tazón de chocolate caliente? Pues presta atención, porque te invitamos a conocer cómo hacer churros caseros y crujientes que podrás comer solos, con azúcar o rellenos.

🌿#ESPECIAS | La Sarrapia, fruto histórico venezolano

Con un aspecto muy semejante a la almendra, pero con un aroma seductor como el de la vainilla, la semilla del fruto de la sarrapia es un tesoro nacional, oriundo principalmente del estado Bolívar

La almendra o semilla de sarrapia es un rubro de exportación. / Foto: CORTESÍA

El árbol de sarrapia – un producto forestal no maderable- conocido también en el ámbito mundial como "cumaru", "kumaru", o "Brazilian teak" o por su nombre científico, Dypteryx odorata y Dypteryx punctata, puede llegar a medir unos 30 metros de altura, y la cosecha de su fruto se da todos los años a partir del mes de febrero.

🍥 #ALMUERZO #PESCADO #RECETAS | Croquetas de pescado sobrante

Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025. Según la FAO, […]

CROQUETAS DE PESCADO SOBRANTE (RECETA SIN DESPERDICIO)

Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

#ESPECIAS 🌿 | Especias y vegetales indispensables en tu cocina

Existe una gran cantidad de ingredientes que solemos usar para preparar platillos deliciosos, y en el arte de cocinar, cada una de estas especies y vegetales sirven para dar sabor, aroma y color a los platillos por lo que, sin esos ingredientes, nuestras delicias no serían las mismas.



Especias

#COMIDASALUDABLE #HUEVOS 🐔🥚🥮 | Por qué la tortilla francesa es mejor que la española para tu salud

Las patatas son un alimento que abundan en la gastronomía de España y, sin embargo, del que no conviene abusar según los nutricionistas.

Un plato con una tortilla francesa.

Con permiso de la paella, si hay un plato típico de la cocina de España popular en todo el mundo es la tortilla de patata (o tortilla española, como se la conoce fuera). 

#FINDEAÑO2020 #RECETASNAVIDEÑAS #AVES #POLLO 🍗🎄🐔 | Pollo Borracho Navideño Venezolano Al Horno

El pollo borracho venezolano es la cosa más sabrosa que se puedan imaginar y nos trae esa cantidad de sabores perfectos para la temporada navideña. Preparenlo para Nochebuena o en la víspera del año nuevo y será todo un éxito. ¿Porqué borracho? Tiene vino, cerveza y hasta ron… con un toque de papelón.

RECETA: POLLO BORRACHO NAVIDEÑO VENEZOLANO AL HORNO

INGREDIENTES

  • Un pollo entero
  • Una cebolla blanca

sábado, 26 de diciembre de 2020

🥘 🥗 🍨 🎄 #RECETASNAVIDEÑAS | 4 recetas de entrantes navideños

Los entrantes no pueden faltar en una buena comida de celebración. ¿Estás buscando recetas de entrantes navideños? Aquí te dejamos algunas ideas, pruébalas.

Las fiestas navideñas son un punto de encuentro con las tradiciones familiares. No faltan en estas reuniones las cenas especiales de nochebuena y nochevieja. En ambas, los menús cuentan con una gran variedad de platos típicos, su preparación y contenido depende del país y la región específica dentro de este. 

4 recetas de entrantes navideños

En España se acostumbra a presentar los entrantes navideños como un primer plato. Por lo general, son recetas más ligeras, lo que no quiere decir que sean menos elaborados.

🥘 #COMIDACOLOMBIANA #COLOMBIA | 'Top': Cinco envueltos imperdibles de la cocina colombiana.

En el 'top' 5 de nuestra comida, un vistazo a diferentes preparaciones que se envuelven en hoja.

Son innumerables y variadas las preparaciones que se envuelven en hojas dentro de la gastronomía colombiana, el rey de ellas es el tamal, por su popularidad y su carácter de plato fuerte. Queremos destacar además, aquellos más conocidos y que dan cuenta de nuestra variada oferta culinaria.

Los tamales tolimenses son unos de los más famosos de su categoría.
Foto: iStock Images


1. Tamales


El valluno, el tolimense, el santanderano y el de pipian son los más célebres. Sin embargo, hay otras maravillas como los de resplandor, difíciles de encontrar, pero famosos por su delicadeza o el de calabaza de Tabio (Cundinamarca), que hace parte de una tradición por preservar.

🥐 🍖 #GASTRONOMIA #CURIOSIDADES | Cinco curiosidades gastronómicas para no hablar del Covid-19 esta Navidad

  • Ni de política, ni de religión, ni del Covid-19: habla de gastronomía durante las comidas navideñas
  • ¿Sabías que hay dos panes considerados Patrimonio de la Humanidad?
  • Te traemos 5 curiosidades gastronómicas que te harán flipar

En la mesa, con la familia, a veces puede resultar complejo abordar ciertos temas, como la religión y la política, que son especialmente peliagudos por la diversidad de opiniones a su alrededor y la manera apasionada con las que solemos defender nuestras posiciones. Este año, a esos temas tabú se le añade uno: el Covid-19. 

Flores manchegas

Queremos que por un momento te olvides de él (pero manteniendo todas las medidas de seguridad), que no ocupe más minutos necesarios en las conversaciones de tus comidas cenas. 

🎄 🍨 #PASTELERIA #FINDEAÑO2020 | 4 postres tradicionales de navidad del mundo

Los postres navideños se convierten en estas fiestas en los grandes protagonistas de muchas casas, pero no solo aquí. Y es que en todo el mundo, incluso en muchos países en los que no se celebra la Navidad, también aprovechan la excusa para endulzarse


La lista de postres navideños típicos en diferentes lugares mundo parece no tener fin. Desde frutos secos, crema, nata, hojaldre o bollo, hasta frutas y chocolate, son muchos los alimentos por los que pueden optar los chefs que deciden armarse de paciencia para ofrecer en esta época de comidas y cenas postres tradicionales hechos en casa.

🎄🥗 #ENSALADAS #TECNICASDECOCINA | Ensalada Waldorf: Conoce los tips para que te quede perfecta

Toma nota si quieres una ensalada Waldorf perfecta. La mayonesa es una de las claves.

Entre las ensaladas tradicionales para acompañar la cena de Navidad, sin duda, la que ocupa uno de los primeros lugares es la ensalada Waldorf. Es un plato que consiste en manzanas, frutos secos y mayonesa. 

Ensalada Waldorf. (Foto: productosladona_ | Instagram)

Pero no siempre nos queda bien. Una ensalada aguada o con poco sabor puede estropear la Nochebuena. Es por eso que hemos consultado los secretos para saber qué errores debes evitar al hacerla.

Usar malos ingredientes

🥖 🎄 #COLOMBIA #COMIDAVENEZOLANA | Tequeñoz de la casa: un placer de la gastronomía venezolana en Colombia

Sabiendo la importancia de lo nuestro cuando lo tenemos lejos: sabores, olores, costumbres y tradiciones; Inquieta, poco tolerable a los trabajos de escritorio, motivada por su intuición y luego de una larga fila en la cafetería de la universidad, la llevaron a la conclusión de arriesgarse y crear una fábrica de tequeñoz en el año 2017, transformando la pasión por el buen comer mediante los sabores que llevan a recordación de momentos.

Marisell Bernal, fundadora de Tequeñoz de la casa

Para aquellas personas que por primera vez están leyendo la palabra TEQUEÑO, es un quesito fresco y semiduro envuelto en una masa especial semi hojaldrada, que cuando sale de la freidora con ese color doradito, produce curiosidad de saber que tan caliente están por dentro, una vez en el paladar suelta una agüita explosiva ocasionada por el queso que combinado con lo crujiente de la masa solo provoca decir: ¿Hay más?

🎄 🌮 #COMIDASALUDABLE #COMIDANAVIDEÑA | Comer saludable en Navidad: seis consejos para nuestro bienestar

Estamos a vísperas de una fecha especial, en espera del Salvador, y desde ya nos preparamos con amor, comprando regalos para nuestros familiares e ingredientes para el menú festivo, como lo son el infaltable pavo o los frutos secos para el relleno.

La cena de Nochebuena puede disfrutarse sin culpa gracias a estas recomendaciones. Archivo

Las decisiones alimentarias que tuvimos a lo largo del año y que se reflejan en nuestro estado de salud actual seguro nos van a dar el visto bueno para disfrutar sin sentimiento de culpa, ya que todos queremos libertad en el comer. Eso quiere decir que si llegaron a diciembre con un peso saludable, probablemente no afecte que se coman un postre adicional a lo acostumbrado.

🥘 #ESPAÑA #COMIDAVENEZOLANA | Agra do Orzán: la vuelta al mundo sin salir de A Coruña

Venezuela, México, Senegal, Costa de Marfil... las cocinas de todos estos países (y más) se concentran en el barrio de Agra do Orzán, en A Coruña.

Agra do Orzán es actualmente una zona más o menos céntrica en la ciudad de A Coruña, un barrio nacido en los años 50 alrededor de la antigua carretera que salía hacia la Costa da Morte y en el que se instalaron los trabajadores llegados a la ciudad desde distintas zonas de Galicia.

En Agra do Orzán encontrarás arepas venezolanas al lado de tabernas de cuncas de viño tinto© Alamy

En su momento estaba tan a desmano que una de sus primeras zonas construidas, las Casas dos Mariñeiros, paso a conocerse como Katanga, parece que en honor a la película El Último Tren a Katanga, que por entonces se proyectaba en los cines del centro y que hablaba de lugares remotos.