El Gourmet Urbano: septiembre 2017

sábado, 30 de septiembre de 2017

Gastronomía Urbana: #foodblog #frixuelos asturianos, #postre del brunch de @_lahuerta #delicioso #comidaasturiana #comidaespañola


via Instagram http://ift.tt/2yfPHl5

Gastronomía Urbana: #foodblog degustación del #brunch @_lahuerta

Cazuelitas con #pollo, reina pepiada, revoltillo de #chorizo, caraotas negras, las cuales se acompañan con arepas, sumamente deliciosas. No dejen de disfrutar este #brunch, el cual está disponibilidad del público todos los días desde las 8:00 hasta las 10:00 am.

via Instagram http://ift.tt/2fY3SjN

 Lo encontré delicioso, está muy bien preparado y sus precios son muy accesibles, con la calidad y sabor que nos tiene acostumbrados el restaurante. #recomendado

viernes, 29 de septiembre de 2017

#TECNICASDECOCINA #CERVEZA Diez tips para aprender a cocinar con cerveza

Clara, oscura o ligera, son solo ejemplos de los muchos tipos de cervezas que a los mexicanos nos encantan, ya sea para una tarde acompañado de amigos, para degustar durante la comida o como pretexto para brindar. Pero ahora imagina, si disfrutas tomar cerveza sola, ¿cuál será el sabor al preparar la comida con un toque de esta bebida? ¡Una experiencia única de sabor en tu mesa!



Y para que aprendas a preparar deliciosos platos con este espumoso ingrediente, el chef mexicano Carlos López Guerrero, que con más de 17 años de experiencia en la cocina, ha comprobado que el guisar con cerveza trae diversos beneficios a los alimentos, da algunos consejos para cocinar con este licor.

Si ya estás preparando el sartén, pon manos a la obra y anota estos 10 tips que para cocinar con cerveza y te vuelvas todo un experto en el manejo de esta bebida.

Regresa FUSIÓN A LA CARTA, una apuesta por el talento gastronómico emergente

El concurso convoca en su cuarta edición a estudiantes y aprendices de cocina de todo el país.

Por cuarto año consecutivo, Fusión a la Carta continúa su apuesta por el talento emergente presente en los fogones venezolanos. En esta cuarta edición, el concurso de cocina organizado por Alfonzo Rivas con sus marcas Maizina Americana® y McCormick®, amplía su convocatoria e invita a demostrar su ingenio y creatividad a los estudiantes y aprendices de cocina de todo el país.


Daniela Burger, gerente de marca de Sazonadores McCormick® anunció la inclusión de los aprendices de cocina en esta edición del concurso. “Con esta nueva edición de Fusión a la Carta reafirmamos nuestro compromiso con Venezuela, somos una empresa nacional que sigue apoyando al talento que hay en el país. Para este año, decidimos junto al jurado, darle la oportunidad de participar a aprendices de cocina, es decir, personas que no han tenido la posibilidad de asistir a una escuela de cocina pero se desempeñan en el oficio, trabajando en un restaurante y aprendiendo de un chef”.

Gastronomía Urbana: #foodblog , las de @cocinamistica

Hamburguesas deliciosas,las que preparan los alumnos de la escuela @cocinamistica en su módulo de #panini y salsas. Buen dominio de la cocción de la proteína, buena combinación entre el pan y la proteína, buen tratamiento y sellado de los panes, aquí si se aprende a cocinar


via Instagram http://ift.tt/2x2ybLY

El mito de la #CERVEZA "sana" y su uso deportivo

Lo siento, 'runner': no es isotónica

Beer Runners, el movimiento de corredores aficionados a la cerveza promovido por Cerveceros de España, celebró el pasado 10 de septiembre su V aniversario con una carrera popular en el Hipódromo de la Zarzuela. Entre los asistentes estaba Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. Desde la cuenta de Twitter de su ministerio han publicado una foto de Tejerina en el evento con el mensaje: "Por la vida sana, buena alimentación y más deporte", que ha provocado críticas por promocionar el consumo de alcohol.


Isabel García Tejerina ha participado en @BeerRunners_es. Por la vida sana, buena alimentación y más deporte.#BeerRunners5años



Lo mejor de la vida sana es compartirla con buena compañía. Esta mañana, García Tejerina en @TurfZH con @BeerRunners_es como @JesusCalleja.

"¿Vida sana? ¿Bebiendo alcohol? No, el alcohol no es saludable y que lo promocione el gobierno es lamentable", responde un usuario. Las bebidas de baja graduación alcohólica, como el vino y la cerveza, conservan a su alrededor muchos mitos sobre sus supuestos beneficios, como las –muy puestas en duda– bondades de una copa del vino al día o, en el caso de la cerveza, sus beneficios tras el deporte. "La idea de vincular cerveza con vida sana no proviene de la evidencia científica, sino del marketing para vender más cerveza", defiende el dietista y nutricionista Juan Revenga, profesor de la Universidad de San Jorge y colaborador en El Comidista.

El consumo del alcohol, ni moderado ni responsable

#RECETA #ALMUERZO Pollo a la cerveza [VIDEO]

Excelente receta para comenzar el fin de semana.



Ingredientes:


  • Pollo 1
  • Cerveza rubia 1 lata
  • Ajo 5 dientes
  • Tomillo 2 cdas
  • Romero 1 cda
  • Orégano 2 cdas
  • Ciboulette 2 cdas
  • Manteca 150 grs
  • Mostaza 2 cdas
  • Miel 1 cda
  • Ají molido 1 cda
  • Pimentón ahumado 1 cdta
  • Sal fina
  • Pimienta negra

Guarnición:

  • Batata 1
  • Papa 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Naranja 1
  • Hinojo 1
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Tomillo

Procedimiento:

¿Sabe hacer un buen maridaje con licores?

Hay vinos, cervezas o whiskys que van mejor con los pescados, los postres, las carnes hechas a la parrilla, las frutas y las verduras.

Lo que guste al paladar es lo que se debe combinar: al menos esa es la recomendación del chef Camilo Medina.

Sin embargo, el experto reconoce que la composición del algunos licores van mejor con las carnes, según las investigaciones de los expertos en licores. 


El chef Camilo Medina indica que los vinos rosados van bien con pescados azules como atún, sardina, arenque, salmón, anguila, mejillones, paellas y arroces, pastas, verduras cosidas o guisadas, carnes de cerdo y pollo. (Foto: Banco de Imágenes)

Aprenda cuáles son las mejores combinaciones:

10 datos que posiblemente no sabía de la #CERVEZA

Siendo la tercera bebida más consumida del mundo, hay algunas cosas que sus consumidores no conocen.

Es la bebida social por excelencia, capaz de reunir a amigos de todo el mundo, muchos de los mejores e inolvidables momentos de la vida han empezado con un simple sorbo de cerveza.

Foto: 


Aunque hace parte fundamental de la cultura, la cerveza tiene algunas características e historia que la hacen todavía más especial. A continuación, 10 cosas que posiblemente no conocía sobre la ‘pola’:

1. Es una de las bebidas más antiguas de la humanidad. Algunos estudios han demostrado que su origen se remonta hacia la antigua Mesopotamia hace más de 12 mil años.

#VINOS Bodegas Baigorri, de Rioja Alavesa, adquiere la Bodega Granbazán, de Rías Baixas

Bodegas Baigorri, en Rioja Alavesa, adquirió ayer la Bodega Granbazán, ubicada en Villanova de Arousa (Pontevedra), cerca de Cambados, en la capital del Albariño (Valle del Salnés), e integrada en la Denominación de Origen Rías Baixas.

El empresario murciano Pedro Martínez Hernández, propietario de Bodegas Baigorri, de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, ha formalizado la adquisición con la familia Otero Candeira.


Granbazán dispone de 15 hectáreas de viñedo propio alrededor de la bodega, controla otras 45. Dispone de una excelente tecnología para la elaboración de Vinos Premiun.

"Probablemente sea la cerveza la que nos elige a nosotros"

Entrevista a Antonio J. Fumanal, maestro cervecero de La Zaragozana.

Antonio J. Fumanal aprendió el oficio hace 17 años, de la mano del anterior maestro cervecero de La Zaragozana, Juan Antonio Corchón, y su equipo. Una profesión que le ha dado grandes satisfacciones, y en la que hace uso de la curiosidad, la complejidad y la diversión, mientras imagina el placer que sienten los que disfrutan del resultado final: la espumosa perfecta.

Antonio J. Fumanal, en la fábrica de Ambar.Beatriz Pitarch


Ambar se ha propuesto elevar el concepto de ‘cerveza como lubricante social’ al maridaje perfecto en la mesa...


La cerveza siempre ha estado merodeando por la mesa, desde las comidas frugales hasta las más sofisticadas. El ejemplo más reciente es que alrededor del grifo de cerveza se ha producido la revolución de las tapas españolas como conquistadoras del mundo; y no me extraña, porque esta bebida es ideal para disfrutar de una comida variada construida con tapas clásicas y modernas. Estoy seguro de que la cerveza ayudará al resurgir de cocinas que requieren un acompañamiento líquido de cierta complejidad. Unas ‘chiretas’ saben a gloria acompañadas con cerveza de centeno.

Dulce o salado, ¿la cerveza combina con cualquier producto?

Un laboratorio de #CERVEZAS

La investigación para crear nuevas especialidades es clave en Stroom Bier, una cervecería con elaboración in situ a la vista de los clientes

La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo, teniendo República Checa el récord con 143 litros por habitante al año. El movimiento de las cervecerías artesanales está en auge, creciendo cerca de 1.600% en España entre 2008 y 2015. Pero: ¿Qué se necesita para la elaboración artesanal de esta bebida?

La cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo (Peter Cade / Getty)


“Para elaborar cerveza artesana de calidad se requiere pasión, ciertos conocimientos de química, formación adecuada y los cuatro ingredientes básicos: agua, un cereal con almidón (cebada o trigo), lúpulo y levadura. A partir de los cuatro elementos es un control constante de temperaturas, densidades y ph”, expone Modesto Trinidad, administrador de Stroom Bier.

jueves, 28 de septiembre de 2017

Gastronomía Urbana: #foodblog Los amigos de @fragolatehelados gentilmente me dieron a probar este #helado de #coldbrew, interesante propuesta para los #coffeelovers en los días de calor


via Instagram http://ift.tt/2fDtwh3

El sake: símbolo cultural y gastronómico de Japón

El sake en japonés hace referencia a “bebida alcohólica”, englobándose en esta definición cualquier bebida alcohólica como el vino, el licor o la cerveza. A día de hoy empleamos popular e internacionalmente el término “sake” para referirnos a la bebida (alcohólica) japonesa elaborada a partir de la fermentación del arroz. Sin embargo, en Japón, a esta bebida se le conoce como nihonshu o shochu. 



El origen del nihonshu (popularmente “sake”) es a día de hoy, aún incierto, y hay en torno a esta bebida muchas versiones. Una de ellas sostiene que fue introducido de China tras la incorporación del cultivo del arroz en Japón.

#VINOS Vermut rojo o blanco: cuáles son las diferencias y cómo tomarlos

Tomar el vermut está de moda. ¿Por qué? Dicen los expertos que es una tendencia en alza desde que se apuesta por vinos de calidad. Descubrimos las claves que diferencian el rojo del blanco, los matices de cada uno y las mejores recomendaciones para tomarlos, también en cóctel.

Al vermut le ha ocurrido como a la ginebra, de ser una bebida "de abuelos" como puede ser el brandy -el del puro- ha pasado a estar de moda y ofrecer múltiples posibilidades al consumidor a través de la coctelería. Todavía no ha llegado al punto del combinado rey, que cuenta por cientos sus etiquetas comercializadas en España y por miles sus versiones en copa de balón, pero cada vez más marcas patrias innovan con la bebida del aperitivo.

En el caso de Lustau, la base del blanco es un fino y un moscatel del año y en el rojo, un amontillado y un Pedro Ximénez.

"El gin&tonic se lleva diez años después porque proporciona estatus. Esa copa elegante de tarde o sobremesa se puede cambiar ahora por vermut porque bajamos a la mitad la carga alcohólica, convirtiéndose en el sustituto perfecto de verano. Además, si estás cansado de la tónica, quieres saborear otros matices y el whisky con ginger ale, que también vive su impulso, te parece muy ahumado, el vermut rojo te ofrece un trago más dulce y el blanco una opción más cítrica", defiende Carlos Ruiz, embajador de Lustau, las últimas bodegas en lanzar su propia versión "en blanco". Si el rojo tiene la misma base vinícola, ¿cuáles son entonces las diferencias entre ambos tragos y por qué las marcas apuestan en firme por esas dos versiones?

Uno seco, otro dulce

15 buenas razones para beber #VINO

Es bueno para la salud en general y para prevenir o combatir ciertas enfermedades, estas son los motivos para disfrutar del buen vino cada día

Si por algo es mundialmente conocido el vino es por su buen sabor, especialmente acompañando a la gastronomía. Si a esto unimos, siempre y cuando se tome con moderación, que es muy saludable, podemos preguntarnos ¿existe una bebida mejor? Probablemente no.


Desde hace siglos ya se habla de los beneficios para el organismo del vino. El vino es una bebida presente en todas las mesas del mundo y posee numerosas propiedades que han sido comprobadas por la ciencia.

Es bueno para la salud en general y para prevenir o combatir ciertas enfermedades, aunque debemos reiterar que los beneficios de los que vamos a hablar están completamente comprobados siempre y cuando se refieran a un consumo moderado, es decir, una o dos copas al día, ni una más.

El abuso de alcohol es nocivo para la salud y puede provocar el efecto contrario a los beneficios que a continuación se citan, pero si lo consumes de manera equilibrada, en su justa medida, puede ayudarte a mejorar tu salud.

Veamos pues, cuáles son las quince buenas razones para disfrutar de una copita de buen vino cada día:

1. Previene el envejecimiento celular

#RECETA #APERITIVOS #CREMAS Humus de garbanzos

El humus es una receta deliciosa originaria del antiguo Egipto, que se ha hecho internacional, dado que no solo lo puedes comer en cualquier ciudad, sino también en casa. El humus es un puré de garbanzos de textura suave y fina, muy fácil de elaborar, que lleva como ingrediente pasta de sésamo (ajonjolí), también conocida como Tahini, por lo que debes tener cuidado si es que sufres de alergia al sésamo. Esta alergia alimentaria ocasiona una serie de síntomas como dermatitis de contacto, rinitis alérgica, asma, urticaria, anafilaxia en casos graves y dermatitis atópica. ¡Vamos a por la receta!



Ingredientes


  • 1 taza de garbanzos
  • 1 ½ litros de agua
  • 500 ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de pasta de sésamo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o páprika
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

#VINOS Por qué un vino joven sabe diferente al mismo vino con siete años de antigüedad

Después de mi reciente columna explicando cómo las guías de vendimia nos ayudaban a decidir cuándo era el momento preciso para sacar esas valiosas botellas de colección de nuestras bodegas, un lector me envió un correo electrónico con una solicitud: "Por favor, explique por qué un vino de dos años sabe diferente al mismo vino con siete años de antigüedad".

(iStock)


Como pasa con muchas preguntas simples, la respuesta no lo es. El vino está vivo. Su capacidad de envejecer es lo que lo distingue del resto de las bebidas. La cerveza se vuelve rancia con el tiempo. La soda pierde el sabor. El licor no se estropea pero tampoco se transforma. El vino imita nuestro ciclo de vida: comienza joven, después madura en una bebida más completa y armoniosa. Tras eso, empieza a decaer y, en última instancia, muere. Esa es una razón por la que se romantiza el vino, porque es caro, exclusivo y, hasta cierto punto, intimidante.

Esta es una de esas veces que me hubiese gustado haber estudiado cualquiera de las muchas ciencias que los viticultores emplean a diario. En este caso, la química. No estoy seguro de poder dar una explicación completa del proceso, tampoco sé si lo entiendo completamente ni si los científicos reconocen esos cambios en el vino.

#VINO Los siete mitos y verdades del vino

¿El sabor del vino se ve afectado por la forma de la copa? ¿Es verdad que se debe dejar al vino respirar al abrir la botella antes de tomarlo? Estas son algunas preguntas que la American Chemical Society decidió dar respuesta.

La American Chemical Society, o Sociedad Estadounidense de Química, es la agrupación de científicos con más miembros en el mundo. En total, más de cien mil químicos son parte de este grupo enfocado en estudios y descubrimientos.



Para poder informar mejor a la gente sobre la química que los rodea, esta agrupación posee un canal de YouTube en donde explican fenómenos del día a día referentes a la química.

En el video de esta semana, Reactions – el nombre del web show – dio a conocer 7 mitos y verdades tras el vino:

La forma de la copa afecta el sabor

#VINO Albariño: respeto y gratitud

Los albariños, Rías Baixas, fueron la locomotora que tiró de los otros vinos gallegos.

Siempre he estado de acuerdo con esa sentencia que afirma que las comparaciones son odiosas. Lo son. El problema es que parece que la mayoría de la gente es incapaz de evitarlas, y acude a ellas incluso para elogiar lo que le gusta; parece que ese elogio no queda completo si no se incluye una pega a lo que podríamos llamar "la competencia".

Copa de vino blanco


El ejemplo más claro es el de quienes para elogiar al aceite de oliva, que ciertamente merece todos los elogios, demonizan a la mantequilla. ¿Por qué? Una buena mantequilla es una delicia. Yo respeto a quienes desayunan una tostada de pan con aceite; pero creo que desayunar, como yo, una tostada de pan con mantequilla (y mermelada) se merece el mismo respeto.

#VINOS ¿Qué es un 'Orange Wine'?

Lo primero que hay que aclarar es que, el Orange Wine (Vino Naranja) no se hace con naranjas. Se trata de un vino blanco que en su evolución cambia de color. En realidad, muchos de los vinos encasillados en esta descripción no son exactamente de color naranja sino que su color oscila entre el dorado y el ámbar.



Lo que influye en qué color adopta finalmente el vino, es la forma en la que se elabora. Por lo general, para hacer un vino blanco primero se prensa la uva y luego comienza la fermentación, periodo durante el cual, las uvas permanecen muy poco tiempo en contacto con el mosto. En los Vinos Naranjas, las formas de elaboración están inspiradas en técnicas antiguas, en las que no se hacía diferenciación entre cómo elaborar un blanco y un tinto.

#VINOS Disfrutar del vino sin reglas y sin complejos

El consumo de vino en España ha crecido, esto es un hecho. Se consume más vino en general, y más blanco en particular.

Esto se debe a muchos motivos, principalmente la ley de la oferta y la demanda, está claro. Pero hay que destacar que actualmente la oferta es más amplia, moderna y variada. Las bodegas y consejos reguladores han hecho un gran esfuerzo en el tema de la comercialización, innovando en imagen, tecnología, procesos y accesibilidad.



En la actualidad es más fácil encontrar tiendas especializadas o incluso comercios en los que antes las referencias eran mínimas y ahora disponen de una curiosa selección. Además de las compras on line, ya que casi todas las bodegas disponen de este canal para hacer llegar sus botellas a nuestras casas en poco tiempo.

No solo en casa, también se bebe más vino en los bares y restaurantes, salir a tomar un vino es ya tan frecuente como salir a tomar unas “cerves”.

miércoles, 27 de septiembre de 2017

#RECETA Salsa de chocolate, avellanas y café

Si quieres hacer una salsa de chocolate deliciosa y además saludable y nutritiva, los invitamos a que prueben nuestra receta de salsa de chocolate puro con avellanas y un toque de café. Es ideal para añadir a distintos tipos de postres, desde frutas naturales a helados o flanes, y también es un buen complemento para el porridge o gachas de avena, entre otros desayunos saludables.

Si les gusta terminar sus desayunos o postres con un poco de salsa de chocolate o algún sirope del estilo, pero no quieren que sea algo rico en azúcares, grasas ni conservantes, les recomendamos probar las salsas de chocolate que pueden hacer en casa. Hace un tiempo enseñamos nuestra receta de salsa de chocolate light, sin grasa y sin azúcar, y hoy os traemos otra alternativa que está de vicio, es la salsa de chocolate, avellanas y café.



Esta salsa es ideal para cantidad de postres, desde macedonias de fruta fresca a helados, tartas, flanes, etc. También es una buena salsa para añadir a las gachas de avena de los desayunos, por ejemplo. Y es buena porque es una salsa nutritiva, sus ingredientes son el cacao puro, las avellanas y el café, lo único que se puede considerar poco saludable es el endulzante o edulcorante que se añada, pero se puede elegir el menos malo y también poner la cantidad que se desee. Esto no quiere decir que se pueda añadir tanto sirope de chocolate, avellanas y café como se desee, pero seguro que aportará más beneficios a la salud y al paladar que cualquier salsa light comercial.

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla de avellanas (o crema de avellanas, puede ser casera)
  • 40 gramos de pasta de cacao puro (tableta)
  • 100 gramos de agua
  • 1 c/p de café soluble
  • c/n de endulzante o edulcorante.

Elaboración

#PASTELERÍA Brownie en taza al microondas, un delicioso postre rápido para las tardes

Los fines de semana son días propicios para entrar a la cocina con los más pequeños de la casa y disfrutar con ellos la preparación de un postre especial. Un brownie en taza al microondas es una gran opción sencilla y muy deliciosa.

Este es un postre rápido, sencillo y muy delicioso que te endulzará el fin de semana. (Foto: iStock)


El brownie es un tipo de bizcocho sin levadura muy jugoso. Este que te proponemos a la taza y en el microondas es perfecto para desayunar o la hora del té. Su sabor casero te cautivará y es tan rápido de hacer que lo podrás preparar mientras ves películas con tus hijos. En esta nota te presentamos la receta gracias a Hola.com para que te animes a engreír a tu familia.

INGREDIENTES


  • 30 gramos de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de cacao
  • Trocitos de chocolate

MODO DE PREPARACIÓN

Gastronomía Urbana: #foodblog Mini #tartaletas, el postre en el #desayuno de presentación del concurso #FusionALaCarta de @mccormick_ve


via Instagram http://ift.tt/2xM3EpG

Gastronomía Urbana: #foodblog #Huevos benedictinos servidos en el desayuno de presentación del concurso #FusionALaCarta de @mccormick_ve


via Instagram http://ift.tt/2wkacby

El día del #CACAO se celebra en Guillermina Restaurant

A través de las redes sociales, los fogones más autóctonos de Margarita, comparten sus deliciosos postres

Guillermina Restaurant, se une a la celebración nacional del Día Del Cacao, a celebrarse este domingo 1ero de octubre. Es por eso, que a través de su cuenta de Instagram la marca invita a sus seguidores a ser parte de un concurso.


El concurso está enmarcado en la celebración del día del café y será realizado desde el lunes 25 de septiembre hasta el miércoles 27 del mismo mes a las 5:00pm. El ganador se anunciará a través de la misma red el día 28 de septiembre y el premio será el famoso postre de tiramisú cortesía de la casa. La dinámica será sencilla, seguir a la cuenta @GuillerminaRest y comentar en la publicación del concurso mencionando a 3 amigos.

#RECETA #CHOCOLATE #ALMUERZO Carne con chocolate

El chocolate tiene muchos usos en la cocina, además del tradicional uso pastelero. A continuación, algunas recetas que revelan no sólo la versatilidad de este extraordinario alimento, si no también, como las raíces han permanecido a través de los siglos..


Ingredientes

  • 1 Kg. carne en una sola pieza (lomito)
  • 130 g chocolate
  • 2 tazas de tomate (puré)
  • 2 cebollas (grandes y picaditas)
  • ½ litro de caldo de carne
  • Sal y pimienta

Elaboración

Gastronomía Urbana: #foodblog Entrada para hacer estómago: empanaditas de carne con guasacaca #fusionalacarta #mckormick @mccormick_ve


via Instagram http://ift.tt/2xFeNs0

#RECETA Parfait de chocolate, queso y amaretto

Para preparar un postre en vaso o de cuchara sencillo y delicioso, ideal para los amantes del chocolate que disfrutan, además, de los toques amargos, no siempre hay que dedicar mucho tiempo ni recursos, hoy les traemos una idea para hacer un postre rápido para sorprender, tomad nota de la receta de Parfait de chocolate, queso y amaretto y no duden en hacer su versión.

Si tienes invitados a los que quieres sorprender con un rico postre pero no tienes mucho tiempo para prepararlo, aquí tienes una solución, es la receta de Parfait de chocolate, queso y amaretto para la que bastarán diez minutos de elaboración, siempre partiendo de tener el bizcocho hecho con antelación. No obstante, si no tienes un bizcocho casero para hacer este postre, siempre podrás elaborar un mug cake o recurrir a unas simples magdalenas, hay muchos recursos.



Y antes de pasar a la receta hay que decir que este no es un parfait clásico francés, el término ‘parfait’ hace alusión a distintos tipos de postres según el país, y con el tiempo, además, se han incluido algunas variantes. El parfait americano suele incluir helado, gelatina, fruta, crema batida, frutos secos… Así que llamar a este postre parfait de queso, chocolate y amaretto o como más les guste, pero pruébenlo y disfrútenlo en alguna comida o merienda especial.

Ingredientes (4 comensales)

  • 150 gramos aprox. de bizcocho de chocolate
  • 600 gramos de queso fresco batido
  • 4 c/s de cacao puro en polvo
  • c/n de azúcar (al gusto, se puede probar para rectificar en cualquier momento)
  • 2 c/s de amaretto
  • unas bolitas de chocolate negro crujientes
  • 6-8 avellanas tostadas.


Elaboración

#RECETA: Cecina o Farinata

La "cecina" (pronúnciese "chechina") es un plato típico de la cocina toscana, aunque también tiene versiones genovesas y de cerdeña. esta versión es la típica de toscana, una especie de masa suave y horneada, exquisita para comer con schiachiatta o sobre un trozo de pizza blanca.

Imagen de: rachel and logan

Tiempo total:180 min.
Preparación:140 min.
Cocción:40 min.
Porciones:4


INGREDIENTES


  • 200 gr. harina de garbanzos
  • 3 cucharadas soperas aceite de oliva extra virgen
  • 750 ml. de agua
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida (opcional)

INSTRUCCIONES

#RECETA de Crema Catalana

Hace unos días hablamos de los platos más representativos de la gastronomía catalana, y en lo que respecta a los dulces, la crema catalana es el plato estrella.




La crema catalana es una crema pastelera elaborada con yema de huevo, azúcar, harina (de trigo o maíz) y leche aromatizada con canela y piel de limón. Dependiendo del gusto de quien elabore el plato, la leche es aromatizada con vainilla (en vez de canela) o con piel de naranja (en vez de piel de limón).

En la preparación de este postre, tendremos que utilizar soplete de cocina para quemar el azúcar blanco espolvoreado en la superficie de la crema.

Tradicionalmente se presenta la crema catalana en cazuelas pequeñas de barro.

Ingredientes:

#PASTELERIA Cuenta atrás para el II Forum Internacional de Pastelería de Panamá

Del 13 al 15 de noviembre, el Hotel Central acogerá la segunda edición del Forum Internacional de Pastelería de Panamá bajo el lema "Tendencias. Arte. Innovación".



Una singular iniciativa que convierte a Hispanoamérica en capital de la pastelería de vanguardia durante tres días. Los asistentes tendrán la posibilidad de participar en talleres prácticos, de plazas limitadas, con tres reconocidos chefs: Carles Mampel Antonio Bachour, que ya participaron en la primera edición, y Paco Torreblanca.

martes, 26 de septiembre de 2017

4 tazas de #CAFE pueden salvar tu productividad, según la ciencia

El mercado del café en el mundo tiene ingresos millonarios y es de los más exitosos, su consumo aumenta 0.4 por ciento de forma anual, de acuerdo con datos de la Food and Agriculture Organization of the United Nation (FAO).

Foto: Bigstock


En retail, las empresas más beneficiadas son Starbucks, que posee 42.6 por ciento de la participación, Café Punta del Cielo tiene 12.9 por ciento y The Italian Coffee Company, con 11 por ciento.

En cuanto al café instantáneo, podría alcanzar ventas en México para este 2017 por 578 millones de dólares, según proyecciones con cifras de Statista e INEGI.

#CHOCOLATE Nace el cuarto tipo de chocolate: Ruby

80 años después del lanzamiento del chocolate blanco como tercer tipo, tras el Negro y Con Leche, Barry Callebaut ha revelado el cuarto tipo de chocolate: Ruby, procedente del grano de cacao de rubí. El chocolate Ruby tiene un intenso sabor y un característico color rojizo.



El grano de Ruby es único gracias a la presencia natural de los frutos rojos, que son los precursores de su característico color. Los granos de cacao proceden de diferentes regiones del mundo. Dicho grano cuenta con un conjunto específico de atributos que la compañía chocolatera ha desbloqueado a través de un proceso que ha tardado años en desarrollar.

#CAFE Seis propuestas muy refrescantes

Hasta ahora, en verano una de las formas más habituales de tomar café ha sido —y es— pedirlo con hielo. Sin embargo, una nueva generación de establecimientos que cuentan con baristas está creando una nueva tendencia: café frío o cold brew, una infusión de café en frío que conserva el aroma y el sabor del café sin alterarlo.

Seis propuestas muy refrescantes… con café


“Se trata de una forma de preparación que se obtiene reposando el café molido en agua de seis a doce horas para hacer un concentrado que se puede diluir en agua y servirlo con hielo”, explica el barista de SUPRACAFÉ, Enrique Flores, añadiendo que de esta forma, en frío, conserva su dulzura mientras que si en caliente se le añade hielo aumenta la acidez de la bebida.

Con esta infusión en frío la imaginación del barista no tiene límites, como demuestran estas propuestas firmadas por Enrique Flores a parir de orígenes como Colombia, variedad Tabi de la finca Hacienda SUPRACAFÉ, Etiopía y de origen Kenia para las preparaciones en frío.

Seis refrescantes recetas con café

#CAFE #RECETAS Costillas de Cerdo al Café

El café, además de ser una infusión sumamente popular por sus efectos vigorizantes, se ha convertido en un ingrediente de disímiles recetas a lo largo de todo el mundo. Sin embargo, muchos lo asocian más a la elaboración de postres, que a la preparación de platos salados. Como D’gustando no solo pretende ser una guía que deberías tener siempre en tu cocina, sino mostrarte el amplio espectro de la cultura culinaria, en el presente número te trae una receta con este ingrediente.


Ingredientes

  • 1 libra de costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de café preparado fuerte
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de margarina/matenquilla
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

#CAFE Las estrellas de Hollywood y el café: cómo fue cambiando la relación

A Ben Affleck le gusta tanto una taza de café como a la media de los consumidores habituales.

Tanto a él como a su novia, la productora de Saturday Night Live, Lindsay Shookus, se han convertido en el centro de atención de muchos paparazzi por la aparición constante del café helado en las fotos. La bebida figura en muchas de las imágenes de la pareja, como señaló The Cut.

(iStock)

Esa simple taza, a veces, actúa como una fuerza "misteriosamente humanizante para las celebridades", "un denominador común". Primero porque es asequible y, a menudo, forma parte del ritual diario. Taylor Swift, según los informes, compró una mansión en Rhode Island por USD 17,75 millones, pero ella compra el mismo café helado de La Colombe que el resto de los mortales.

Pero no siempre fue así. El café solía hacer el efecto contrario, actuando como prueba visual de que las celebridades eran mucho más cool que el resto.

#CAFE 6 consejos para preparar el espresso perfecto

Uno de los mejores baristas del mundo entregó las claves para lograr la mejor taza de café.

Cada vez más las personas buscamos tomar un café de buena calidad, de aroma potente y origen especial, para sentir el placer que inspira esta tradicional bebida.



Este viernes Stefano Gianini, uno de los baristas más destacados del mundo y profesor de la Universidad del Café en Triste, Italia, estuvo a cargo de una clase magistral sobre cómo preparar un espresso perfecto.

El espresso es una forma de preparar el café de origen italiano. Su nombre se debe a la rapidez en que se obtiene y a su concentración de aroma y sabor. 

¿Ayuda el #CAFE a vivir más años?

Dos estudios médicos revelan efectos que reducir riesgo de ciertas enfermedades

¿Puede el café ayudar a vivir más tiempo? Dos estudios indican que sí.

Ambos estudios, publicados en Annals of Internal Medicine, muestran que el café probablemente es benéfico para su salud.

Una taza de café recién horneado.(GETTY IMAGES)


Un estudio encontró una relación entre el consumo de café con un menor riesgo de muerte por diversas enfermedades, y el otro una relación entre el consumo de abundante café con un menor riesgo de muerte entre los afroamericanos, hispanos, americanos de origen japonés y caucásicos.

#GASTRONOMIA La Cachapa: La otra cara de la gastronomía venezolana

La arepa y el pabellón son los platos más populares que le ofrece Venezuela al mundo; sin embargo, la cachapa no tiene un origen más genuino que el de los llanos venezolanos, pero no son tan reconocidas como un plato típico de ese país.

La cachapa es un rico manjar venezolano. Una especie de “panqueca” de maíz que, combinada con quesos autóctonos o rellenos como pernil (carne de cerdo) y asado, te brindan una experiencia de sabor única y difícil de olvidar.



La poca difusión internacional que tiene la cachapa, una especie de panquecas preparadas con maíz tierno amarillo, es consecuencia de sus rellenos limitados, pero en este tradicional desayuno, el sabor del maíz es el personaje principal. El “queso e’ mano”, telita o guayanés (quesos autóctonos de su país de origen) sus usuales acompañantes, resaltan su textura y sapidez, en una composición lírica para el paladar.

#RESTAURANTES #ESPAÑA Descubre un menú kappo: cocina japonesa sofisticada pero tradicional

Siete técnicas, cinco colores, cinco sabores. Y un menú 'omakase' que varía cada día y en el que el chef va decidiendo, tras la barra y ante tus ojos, los nigiris que va a elaborar para ti

Llegas a Kappo y te encuentras a Mario Payán detrás de la barra. En pie, orgulloso, que no altivo, va recibiendo con una ligera inclinación de cabeza a los comensales que llegan y se sientan frente a él. Va a empezar la sesión, una sesión en la que él ejerce como anfitrión y decide qué se come hoy aquí. Él es el ‘itamae’, el chef delante de la tabla, el sushiman que ejecuta una cocina purista, que borda la tradición, que no se pliega a esa versión occidentalizada del sushi que tanto gusta por aquí.

Una de las creaciones de Mario Payán. (Foto: Juan F. Seoane)

Él manda. Y hace cada día ‘lo que le apetece’. Así que ya lo sabes: él juega en casa y pone sus normas. Tú te sientas frente a él para disfrutar de lo que sale de sus manos. Si no te gusta el plan, si tú quieres elegir el menú, Kappo no es para ti. Pero si quieres acercarte a la cocina kaiseki, este es un buen lugar. Al fin y al cabo, Kappo significa ‘cocinar’, en referencia a la sofisticada cocina japonesa tradicional.

lunes, 25 de septiembre de 2017

#COMIDASALUDABLE Muffins verdes para un desayuno alto en proteínas

Esta receta es la solución para aquellas personas con mañanas ocupadas.

Muchas veces comemos cualquier cosa en las mañanas, o simplemente nos saltamos la comida de esa hora. Esta receta es muy práctica porque al utilizar un molde para muffins, podrás dejar listo el desayuno de los días siguientes.



Con estos muffins de huevo, espinacas, brócoli y pimiento, ahorrarás tiempo y te alimentarás de forma saludable, gracias al aporte de proteínas y vitaminas. ¡Pruébala!

#COMIDASALUDABLE Vegetales con gusto y olor a carne: ¿de qué se trata?

¿Te imaginAs estar sentado en un restaurante y pedir un churrasco con puré y que te pregunten si quieres el churrasco vegetal o el convencional? Puede parecer una locura, pero va a pasar y no falta tanto.
Matías Muchnik tiene 29 años, es chileno, estudió economía en Harvard y Berkeley y trabajó en entidades internacionales como el J.P. Morgan, pero un día decidió dar un cambio radical en su vida porque su trabajo "no lo llenaba" y creó una compañía que hoy podría cambiarle la vida a millones de personas.

NotCo, la compañía que crea leche, queso y mayonesa sin productos animales


Todo comenzó cuando el emprendedor empezó a alimentarse mejor y apostó por un estilo de vida saludable. Pero le parecía que cambiar solo su propia vida no alcanzaba y, por ese motivo, creó una compañía de food tech que no utiliza ningún producto animal para crear, por ejemplo, un queso o un yogurt. Para hacerlo se preguntó: "¿Por qué no tomar la estructura molecular de los alimentos, que es lo que les da su sabor y olor, estudiar cómo se comporta al ser combinada y reemplazada por proteínas vegetales?".

Cinco #COCTELES sin alcohol (y ninguno es un San Francisco)

Si no bebes alcohol, pero te gusta el glamour y los tragos con estilo, alégrate: la coctelería 'sin' es tendencia y hay mucha vida más allá de los zumos de frutas. Descúbrela

Olvídate de esas versiones de cócteles clásicos -mojito, caipirinha, daiquiri… - a las que se les quita el alcohol (y la gracia, y el sentido). O de esas mezclas de zumos de frutas al estilo de aquellos San Francisco dulzones que bebían las señoras en las boîtes. No: aquí estamos hablando de cócteles sin alcohol, pero para adultos. De bebidas sofisticadas, de elaboraciones con estilo, de rituales y liturgias similares a las del resto de los cócteles.

Sin alcohol.


“La coctelería está viviendo un auge similar al de la gastronomía -nos explica el mixólogo Pepe Orts, conocido por investigar con diferentes botánicos y embajador de Toque-. Aunque no podemos vivir el mismo boom, ya que manejamos licores y no se nos permite difundir nuestra cultura en programas de máxima audiencia en televisión, los cócteles son tendencia. Y hay varias corrientes, entre ellas unahealthy, en la que podemos incluir los conocidos como mócteles”.

Mócteles, sí, así es la denominación 'oficial'. El término tiene su origen en el inglés ‘mock’, que significa burla. Y se dice que viene de los anglosajones, quienes, al oír la posibilidad de hacer un cóctel sin alcohol, se burlaron y dijeron que no sería un ‘cocktail’, sino un ‘mocktail’. Pero Orts lo ve de otra manera: “Cuando un grupo de amigos va a tomar un cóctel, no todo el mundo bebe alcohol y por muy diferentes motivos. También los abstemios tienen derecho a recibir un servicio atento y esmerado, una elaboración cuidada y una presentación delicada”. Él nos propone dos, el Kiwino y la Miel Cítrica

Kiwino

#LUNESSINCARNE #RECETA Berenjenas a la menorquina

Hoy en nuestro lunes sin carne te presentamos este rico platillo, el cual podrás acompañar con arroz y almorzarás deliciosamente saludable.


Tiempo total:30 min.
Preparación:20 min.
Cocción:10 min.
Porciones:8


INGREDIENTES


  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates pequeños y muy maduros
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Aceite

INSTRUCCIONES

#COMIDASALUDABLE: La albahaca

La albahaca o alhábega, conocida científicamente como Ocimum basilicum,es una hierba aromática originaria de la India, Irán y Pakistán. En la antigüedad se utilizaba con fines medicinales. Su expansión a países europeos se debe a la influencia de griegos y romanos.



Culturalmente, en países como la India, la albahaca es considerado un ingrediente sagrado; en Europa, concretamente en Italia, es un símbolo de amor, y en España, en Bolaños de Calatrava, la albahaca es símbolo de sus fiestas patronales, conocidas popularmente como “Fiestas de la Albahaca”.

#COMIDA SALUDABLE #Tomates: así son las manzanas del paraíso

Al principio, los tomates eran una curiosidad botánica bautizada con denominaciones afrodisíacas

Si dos aportaciones americanas a la dieta europea, el maíz y las patatas, han sido fundamentales para la economía y la alimentación humanas, una tercera, el tomate, lo ha sido igualmente desde el punto de vista culinario y gastronómico, hasta tal punto que dos de las más ricas gastronomías mediterráneas, la española y la italiana, parecen casi haber nacido con él.


El tomate es el fruto de una solanácea, originaria de América Central, que fue conocido por los españoles a su llegada a México. Su nombre se deriva de la palabra azteca tomatl, que los castellanos tradujeron por tomate, nombre que al final tendría éxito en la mayor parte de los idiomas occidentales.

#COMIDASALUDABLE #RECETA de hummus de remolacha, un aperitivo subido de tono

Los aperitivos tienen como objeto estimular el apetito, aunque en este caso lo harán a la par con la vista gracias al burdeos intenso de la remolacha

La remolacha no solo le proporciona a este hummus un precioso color rosado si no que le confiere suavidad y un sabor dulce y delicado. Acompáñalo de crudités o picos de pan, será un imprescindible para acompañar un brindis al atardecer.
Así se elabora el hummus de remolacha. (Foto: Snaps Fotografía)



Preparación: 10 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes


  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 remolacha cocida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1dientes de ajo
  • 1 cucharada de tahini
  • Hojas de endivia
  • Bastones de zanahoria
  • Colines o picos de pan

Elaboración

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...