#MICOLOGIA #HONGOS #MEXICO🍄 | Hongo matsutake: Conoce a la “trufa blanca” más cara del mercado

Hongo matsutake. Foto: Freepik / Imagen Ilustrativa

El hongo matsutake y la nueva pastelería de Grupo Zeru, fueron los temas centrales de esta emisión de Gastrolab Radio

Este sábado la cabina del programa radiofónico GastroLab de El Heraldo de México regresa con una nueva emisión y como siempre el chef Israel Arétxiga (@israelaretxiga) nos llevará de la mano junto con el equipo del programa a través de un viaje por diferentes tópicos de la gastronomía que recuerdan la importancia del arte culinario.

#MICOLOGIA #HONGOS #ARGENTINA 🍄 | Es uno de los pioneros de las trufas en Argentina y cuenta los secretos del “diamante negro de la gastronomía”

Es uno de los pioneros de las trufas en Argentina y cuenta los secretos del “diamante negro de la gastronomía”

La "truficultura" en su vida y en Argentina comenzaron en 2006, cuando inició una investigación sobre la factibilidad de su producción. “Nos atrapó, nos comenzó a apasionar, es un cultivo muy completo”, afirma Agustín Lagos.

#MICOLOGIA #HONGOS 🍄 | Las 5 setas comestibles más comunes en otoño

Cesta de setas variadas. /SHUTTERSTOCK

Uno de los alimentos más típicos de estos meses del año, presenta diferentes variedades y todas ellas deliciosas

Con la llegada del otoño muchos aprovechan para preparar algunas de las recetas más clásicas de esta época del año, con ingredientes de temporada. Entre estos, uno que sobresale son las setas, que proliferan en los campos de toda España con la llegada de las lluvias y que son fundamentales para algunos de los más deliciosos platos de nuestra gastronomía.

#ESPAÑA #MICOLOGIA 🍄 | Diez años de espera y olfato animal: así se recolecta en España la trufa negra

Trufa negraGETTY IMAGES

• La trufa negra es un producto cada vez más demandado en la gastronomía española que supera los 1.000 euros el kilo
• España se ha convertido en el principal productor de este producto al extranjero
• Prácticamente la totalidad de la producción se genera en plantaciones preparadas para la recolección de la trufa negra

Es un producto cada vez más demandado a la vez que no todo el mundo se lo puede permitir.

#ESPAÑA #MICOLOGIA 🍄 | Diez años de espera y olfato animal: así se recolecta en España la trufa negra

Trufa negraGETTY IMAGES

• La trufa negra es un producto cada vez más demandado en la gastronomía española que supera los 1.000 euros el kilo
• España se ha convertido en el principal productor de este producto al extranjero
• Prácticamente la totalidad de la producción se genera en plantaciones preparadas para la recolección de la trufa negra

Es un producto cada vez más demandado a la vez que no todo el mundo se lo puede permitir.

#COMIDASALUDABLE #MICOLOGIA 🍄 | Gastronomía en clave micológica

La setas son un manjar a nivel culinario. PEXELS

Las setas son un manjar culinario y un alimento muy saludable que puede prepararse a la plancha, como ingrediente protagonista de tus platos o como guarnición

Recoger setas es toda una tradición, pero debe hacerse bajo la supervisión de personas que tengan conocimientos de micología para evitar posibles intoxicaciones, no vaya a ser que por error echemos en nuestra cesta setas no comestibles.

#MICOLOGIA 🍄| Trufas: el diamante de la gastronomía que cotiza en dólares

Las trufas solo pueden encontrarse con perros entrenados porque están debajo de a tierraTrufas del Nuevo Mundo S.A.

Una pyme produce y comercializa en el exterior este producto estrella; cuál es el rol de los perros entrenados

Experiencia y dedicación. Esta fórmula que aprendió Juan Carlos La Grotteria, cuando cursaba en una escuela de gastronomía de Buenos Aires, le sirvió para analizar las potencialidades del cultivo de diversos productos gourmet y decidirse por uno de los más novedosos en el país: el de la trufa negra de la especie tuber melanosporum, calificada como “el diamante de la cocina mundial” por el experto gastrónomo francés Jean Brillat-Savarin.

#COMIDASALUDABLE #HONGOS #MICOLOGIA 🍄 | Qué es la trufa blanca: beneficios y diferencias con la trufa negra

Reuters/STEFANO RELLANDINI

Las trufa son uno de los productos más exclusivos de la gastronomía. De las variedades gastronómicas que existen, dos de las más populares son la trufa negra y la trufa blanca.

Conoce en qué se diferencias estos dos alimentos y qué beneficios tienen las trufas para tu salud.


 

La trufa es uno de los condimentos gastronómicos más exquisitos. Sinónimo de exclusividad y en general con precios aptos para pocos bolsillos.

Estos hongos se caracterizan en general por aportar un sabor y un aroma muy concreto a los platos.

#GASTRONOMIA #ESPAÑA #MICOLOGIA 🍄 | La trufa negra, como diamante negro del turismo y la gastronomía de Castilla y León, protagoniza esta semana las jornadas sobre micoturismo ‘Trufforum 2021’

Trufa. Foto: Diputación de Zamora

Castilla y León participa en la IV edición de ‘Trufforum 2021’, que este año, y debido a la actual situación sanitaria, se está desarrollando de forma online. Durante esta semana, del 10 al 14 de marzo, la Comunidad será la protagonista del programa de actividades que se está desarrollando de forma conjunta con el resto de instituciones públicas y asociaciones de truficultores de Occitania (Francia), Vic (Cataluña) junto a Teruel y Zaragoza (Aragón), territorios que aglutinan las principales zonas de producción de la trufa negra (Tuber melanosporum) a nivel mundial.

#HONGOS #MICOLOGIA #ARGENTINA 🍄 | Cuál es el “diamante de la gastronomía” que vale hasta 1.500 euros el kilo y ya se exporta desde Argentina

Este hongo crece asociado a las raíces de árboles como las encinas, los robles y los avellanos

Con la asistencia del INTI, una pyme local comenzó a vender trufas negras en España y Francia y tiene previsto expandirse a Estados Unidos y Reino Unido

Con la asistencia del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la pyme Trufas del Nuevo Mundo comenzó a exportar desde Argentina el “diamante negro” de la gastronomía: un hongo comestible que puede cotizar hasta 1.500 euros el kilo en Europa.

La trufa negra, cuyo aroma intenso característico la convierte en uno de los cultivos mejor cotizados en el mercado mundial, es un hongo subterráneo que puede crecer hasta medio metro bajo tierra y para su colecta se requiere de animales “truferos” entrenados para descubrirlos.

#MICOLOGIA #HONGOS 🍄 | Cuál es el “diamante de la #gastronomía” que vale hasta 1.500 euros el kilo y ya se exporta desde Argentina

Este hongo crece asociado a las raíces de árboles como las encinas, los robles y los avellanos

Con la asistencia del INTI, una pyme local comenzó a vender trufas negras en España y Francia y tiene previsto expandirse a Estados Unidos y Reino Unido

Con la asistencia del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la pyme Trufas del Nuevo Mundo comenzó a exportar desde Argentina el “diamante negro” de la gastronomía: un hongo comestible que puede cotizar hasta 1.500 euros el kilo en Europa.

🥔 #GASTRONOMIA #ESPAÑA #MICOLOGIA | El diamante negro de la gastronomía, en los campos navarros

El diamante negro de la gastronomía ya está apareciendo en los campos navarros. La campaña de la trufa se ha adelantado. Este año el reto es enfrentarse a las incertidumbres de la pandemia y al desconocimiento del producto por parte de la población.

Es un producto codiciado que no puede faltar en la mesa de grandes chefs y que cada vez buscan más amantes de la buena cocina. Y también se cultiva en Navarra. La campaña de la trufa en nuestra comunidad ya ha comenzado. Así lo explica el truficultor navarro, Txentxo Zugasti, "la temporada se ha adelantado, las trufas ya empiezan a oler y madurar".

#ESPAÑA #EVENTOS #MICOLOGIA | La XVII Mostra de la Trufa supera las expectativas con más de 4.000 visitantes

La Mostra se consolida como referente del turismo agroalimentario y gran foro de divulgación y encuentro en torno a la truficultura

Fabregat: “Tanto profesionales, como visitantes y el sector turístico coinciden en que se han superado todas las previsiones”

Culla 23/02/20.- La XVII Mostra de la Trufa Negra de L´Alt Maestrat ha superado todas las expectativas al haber atraído a Culla a más de 4.000 visitantes este fin de semana. Con ello, este evento cuya celebración va rotando entre los municipios de Culla, Catí y Benassal, ha confirmado su consolidación como referente del turismo agroalimentario y gran foro de divulgación y encuentro en torno a la truficultura.

Con la clausura del recinto ferial esta tarde en Culla, se pone punto y final a un frenético fin de semana cargado con más de 20 actividades técnicas, gastronómicas, expositivas y concursos con los que se ha vuelto a poner de manifiesto el gran potencial de la trufa como elemento de dinamización económica y turística de L´Alt Maestrat.

#COMIDASALUDABLE #HONGOS #MICOLOGIA | Trufa blanca italiana, el diamante de la gastronomía mundial

No, no estamos hablando de aquellas piezas de confitería preparadas con chocolate sino a aquellos exclusivos y aromáticos hongos que crecen en la tierra. De todos los ingredientes, la trufa blanca es quizá uno de los tesoros más grandes de la gastronomía mundial.

Su valor va mucho más allá del precio -que es muy alto- ya que puede llegar a costar más de 120 pesos el gramo, es decir, superar los 120 mil pesos por kilo.

Imagínate cuán codiciada es que es de los alimentos más caros del mundo y existen incluso subastas donde se venden piezas de hasta dos millones de pesos.

Trufa blanca, la joya de la corona gastronómica

#SETAS tóxicas que deben conocerse y evitarse

Como no todas son comestibles, es importante saber diferenciar a cuáles no convine acercarse.

En Aragón hay tres zonas diferenciadas para disfrutar de la micología: los Pirineos, el valle del Ebro, y la cordillera Ibérica desde el Moncayo a las serranías turolenses. En los valles del Pirineo crecen las setas que precisan del suelo de los abetales, como el ‘Lactarius salmonicolor’, ‘Boletus edulis’, ‘Canthallerus cibarius’... Aquí, la setas suelen ocupar laderas y zonas más sombreadas de los barrancos.

Algunas setas venenosas.

Ya en el Parque Natural del Moncayo, así como en puntos del Prepirineo como la sierra de Guara y de Santo Domingo, crecen las setas de los hayedos, como el ‘Hydnum repandum, ‘Russula cyanoxhanta’ o ‘Cortinarius praestans’. Y el carrascal es el hábitat de setas veraniegas, que brotan con las tormentas: ‘Boletus aereus’, ‘Amanita caesarea’ o ‘Tuber melanosporum’.

Pero otras son venenosas y conviene conocer, estas son tres setas a evitar: