#GASTRONOMIA #SERVICIO 🤵🏻‍♀️🤵🏻‍♂️🤵🏻| El servicio, la columna vertebral para tener éxito en la gastronomía

Profesionalizar a las personas, darles beneficios, un buen ambiente laboral, permitirles crecer y básicamente cuidar a la gente, a los empleados, es fundamental para que el servicio y la operación funcionen de manera correcta

En un mercado gastronómico saturado, el trato excepcional puede diferenciar a un restaurante de la competencia. Los clientes suelen recordar y regresar a lugares donde los atendieron de manera especial
Parece una verdad de Perogrullo, pero el servicio y la operación en materia gastronómica representa el 50% o más del éxito de cualquier restaurante o empresa gastronómica; sea el comedor de una empresa, un recital, un foodtruck o una cancha de fútbol.

#VINOS #SERVICIO 🍷 🤵🏻‍♀️🤵🏻‍♂️🤵🏻| ¿Cuál es la forma correcta de servir el vino? Vuélvete un profesional

La forma de servir el vino es muy importante para disfrutarlo correctamente. Foto: Pexels.

Aprende los secretos detrás de servir una excelente copa de vino para que siempre disfrutes de bebidas de alta calidad en casa.

Si te gusta el vino, debes de saber entonces que está bebida tiene todo un ritual para servirse de forma correcta y así poder aprovechar al máximo las características de cada botella que destapes, por eso esta vez te enseñaremos cómo servir la copa de vino perfecta de la manera adecuada, para que disfrutes siempre de vino de excelente calidad en casa.

La temperatura es clave

#VINOS #SERVICIO 🍷 🤵| 7 tips para el servicio del vino en restaurantes

En un restaurante, resulta fundamental saber cómo servir el vino correctamente para que la cata sea memorable. La presentación y la atmósfera creada para la ocasión influyen sensorialmente en la percepción global a la hora de degustar el vino. Por ello, se cuida cada gesto. En este post descubrimos cómo lo hacen los profesionales.

¿Por qué tienes que servir el vino con criterio?

#VINOS #SERVICIO 🍷 🤵‍♀️🤵🤵‍♂️| Esta es la única razón por la que nos dan a probar el vino antes de servirlo

Vino

Cuando vamos a comer a un restaurante y pedimos vino, es muy habitual que el camarero nos enseñe la botella que hemos elegido y nos pregunte quién va a probar la bebida. Se trata de una situación en la que muchos de nosotros nos sentimos en un apuro porque tendemos a creer que lo que el camarero quiere saber es nuestra opinión sobre el vino, pero no es así.

#VINOS #SERVICIO🍷 | Vino, cerveza y sidra ¿sabes cómo servirlas correctamente?

Existe una forma correcta para servir un vino. (PEXELS/ANDREA PIACQUADIO)

Mira cómo debes hacerlo en cada caso

La cerveza, el vino y la sidra son 3 bebidas alcohólicas muy tradicionales y presentes en muchas culturas. Sin embargo, hay algunas particularidades sobre cada una de estas bebidas que no todos conocen.

#VINO #CERVEZAS #SERVICIO 🍻 🍷 | Vino, cerveza y sidra ¿sabes cómo servirlas correctamente?

Existe una forma correcta para servir un vino. (PEXELS/ANDREA PIACQUADIO)

Mira cómo debes hacerlo en cada caso

La cerveza, el vino y la sidra son 3 bebidas alcohólicas muy tradicionales y presentes en muchas culturas. Sin embargo, hay algunas particularidades sobre cada una de estas bebidas que no todos conocen.

#SERVICIO #VINOS 🤵🤵‍♂️🤵‍♀️ 🍷 | Claves para servir el vino como un profesional

El vino es una bebida muy recurrente en reuniones de amigos y familiares, comidas de trabajo, celebraciones, etc. La manera en la que se sirve y se consume el vino ha ido evolucionando a través del tiempo hasta llegar a unos niveles de perfeccionamiento extraordinarios. La temperatura a la que servimos el vino, el descorche o la elección de la copa adecuada influyen en la posterior percepción que tendremos del producto y permitirá aprovechar al máximo todas sus cualidades, y armonizarlo correctamente. En esta ocasión te ofrecemos algunos consejos para servirlo como un profesional.

#SERVICIO #VINOS 🍷 | La ceremonia del vino en bodas

Las bodas son una de las celebraciones más importantes que experimentamos a lo largo de nuestra vida. Las parejas buscan cada vez más formas originales y personalizadas para organizar enlaces que queden en el recuerdo de la propia pareja, familiares y amigos.

#VINOS #SERVICIO 🍷 | Vino: cómo calcular las cantidades necesarias

A la hora de organizar reuniones hay un cálculo que molesta a muchos, y se trata de saber cuánto vino comprar. El Club BONVIVIR brinda importantes consejos para que no se pierda su próximo evento o compre demasiadas botellas

Los encuentros con amigos, las despedidas con los compañeros de oficina, son oportunidades que nos obligan no solo a pensar en qué descorchar sino también en cuántas botellas cargar.

Para quienes nunca han estado detrás de la organización de estas reuniones, es difícil imaginar cómo conseguir el número exacto, por eso hoy estamos compartiendo algunos detalles importantes que hay que tener en cuenta para no equivocarse a la hora de descorchar en la próxima reunión.

🤵 #TECNICASDECOCINA #SERVICIO | Cómo tomar una comanda

Un error en la mesa puede provocar el descontento del cliente

Es uno de los procesos más importantes en un restaurante. La comanda, que en el argot hostelero se denomina “tomar la nota”, es un impreso en el que se reflejan varios datos.

Puede comprarse en una papelería (el comúnmente llamado ‘comandero’) o realizarse según las necesidades del establecimiento. Hoy en día, existen comanderos electrónicos que facilitan la tarea en los negocios de hostelería y restauración de gran capacidad.

#VINOS #SERVICIO | El orden de los vinos

Si pensamos servir varios tipos de vino en una comida, deberemos ir siempre del más suave al más fuerte.

Es decir, hay que empezar con los que tienen menos cuerpo: blancos, rosados, jóvenes, y seguir con los crianzas o reservas.

El orden recomendado es:

1. Vinos blancos secos, vinos finos y manzanillas.
2. Vinos rosados, cavas y espumosos.

#SERVICIO #VENEZUELA | Ubii Go! y sus Ubiiteros pintan de naranja las calles de Caracas

En tiempos complicados, ponemos una cara feliz

El Grupo Ubii, holding de tecnología venezolano, amplia su oferta de negocios y adelanta el estreno de Ubii Go!, la app de domicilios urbanos.

Desde hace 10 meses, la marca desarrollaba esta nueva app que conecta a los usuarios con los inventarios de tiendas de conveniencia, así como distintos restaurantes, para realizar sus compras y despacharles a domicilio con motorizados “Ubiiteros”, pero, ante las condiciones actuales generadas por el Covid-19, Ubii Go! adelantó su salida para trabajar, por ahora, exclusivamente con la cadena Farmatodo, para apoyarlos con las entregas de compras que se hagan a través del portal de la cadena.

Muy pronto disfrutarás de distintas ofertas a través de la app Ubii Go!

¿Cómo funciona?

#VINOS #SERVICIO | Cómo pedir un vino

Algunos consejos para no quedar petrificado frente al listado de vinos

Imaginemos el día de la semana que más disfruten salir a cenar o comer afuera. Para algunos seguramente será durante el fin de semana, pero hay otros que prefieren evitar las grandes concentraciones de gente y las largas esperas y optan por salir algún día de semana.

 Llegas a un buen restaurante, que seguramente elegiste por alguna recomendación de algún amigo o colega del trabajo, porque sabe que allí te sentirás a gusto o porque disfrutó bocado a bocado un plato que sabe que es para ti. Te acompaña un mesero impecablemente vestido de camisa blanca y pantalón negro y lo primero que te ofrece es agua con o sin gas. 

Una pregunta bastante sencilla de responder, sin ningún estrés cerca. Junto con el menú gastronómico también llega ella, la que te mira de reojo porque sabe que aunque al final todo es mucho más sencillo de lo que aparenta.

#NAVIDAD #SERVICIO #LICORES #VINOS | ¿Sabes calcular las bebidas para una fiesta?

¡Ya estamos en Navidad! Sin duda en las celebraciones las bebidas alcohólicas juegan un rol importante, pero ¿cómo se calculan las cantidades? No existe una tabla que indique las unidades exactas que una persona adulta puede beber en un evento, pero hay factores que deben tomarse cuenta para llegar a un número cercano de consumo:

Lo primero es olvidar la idea de que las mujeres consumen menos alcohol que los hombres, tampoco es real que beban más vino blanco.

No todos los formatos de eventos son iguales, en este punto influye la cantidad de horas en las que se ofrecerá bebida.

#VINOS #SERVICIOENMESA | Las seis quejas más comunes de clientes de vinos y consejos para evitarlas

El vino es un elemento fundamental para todo restaurador que quiera distinguir su instalación. Pero no basta con tener una carta bien representada. El cliente promedio actual conoce de vinos, por lo que es más exigente en sus visitas a los restaurantes y prefiere aquellos donde exista coherencia en todo el producto gastronómico: comida, bebida y servicio.




Aunque la razón de cualquier negocio es el cliente, hoy día llueven las insatisfacciones. Estas son las seis quejas más frecuentes con respecto al vino en los restaurantes. Si el propósito es eliminarlas, resulta aconsejable la implementación de las soluciones que se brindan en cada caso.

La baja calidad de los vinos por copas

#CAFE #SERVICIO | Cafés y su servicio

Como en el desayuno el café sea mediocre, la experiencia y percepción del hotel será negativa

En hostelería, uno de los productos que genera mayores satisfacciones y placeres pero a la vez logra muchísimos sinsabores y decepciones es el café.

Cafés y su servicio

Por muy buen colchón que haya en una cama king size de una habitación de hotel con vistas, cartas de almohadas, agua o frutas de cortesía, como en el desayuno el café sea mediocre, la experiencia y percepción del hotel será negativa.

Si hablamos de un restaurante, la culminación de un almuerzo o cena con unos cafés inapropiados, será algo muy decepcionante que no se aceptará de buen grado y, por supuesto, dará como resultado una sensación global de desilusión.

Y si se trata de cualquier otro tipo de empresa hostelera, aunque su oferta no se base en absoluto en este producto, los cafés podrán atraer o no a los clientes, hacernos merecedores de su vuelta o de su huida.

#ESPAÑA | ¿Qué ocurre si se rompe la cadena de frío?

• El salón H&T de Hostelería y Turismo de Málaga debate sobre la importancia del mantenimiento correcto de alimentos o plantas, para potenciar una hostelería y turismo de calidad.
• La flota de vehículos de temperatura controlada del operador Northgate Renting Flexible, se ha presentado como una de las soluciones más eficientes y óptimas para la logística y transporte de productos perecederos.
• Los empresarios y profesionales de la hostelería y turismo se beneficiarán de la amplia gama de vehículos de última generación que Northgate ofrece, así como de sus servicios únicos.

Consolidar la hostelería y el turismo de Málaga y Andalucía como un referente de calidad en España y en el extranjero, es una de las máximas que se persigue en el primer congreso H&T, el Salón de Innovación de Hostelería y Turismo de Málaga, que se celebra hasta mañana miércoles 6 de febrero en el Palacio de Ferias y Congresos de la ciudad. 

La logística y el transporte están centrando gran parte del interés de los empresarios malagueños, debido a que mantener la calidad del producto es clave para el éxito de sus negocios. Todos los profesionales coinciden en la importancia de mantener la cadena de frío desde la producción hasta el almacenamiento y transporte para su posterior venta, ya que sino es probable que los productos no lleguen en perfectas condiciones y se deterioren, o se contaminen con algún microorganismo que dañe la mercancía.

#VINOS | Servicio de Mesa

Una vez que damos un saludo de bienvenida y acomodamos a los comensales, entregamos la carta por la derecha, primero a las señoras, y tomamos nota del menú elegido lo que se conoce como comanda.

REGLAS PARA EL SERVICIO

- Diligencia: Sirviendo primero las bebidas y los aperitivos para acortar la espera a los comensales, sirviendo los platos tan pronto salen de la cocina, etc.
- Educación: Se debe tratar al cliente con el respeto que se merece y en todo momento con la discreción adecuada, manteniendo las distancias y no elevar la voz cuidando en todo momento los tonos.
- No apurar: Meter prisas es malo ya que incomoda a los clientes sobremanera, para las prisas existen servicios de barra en los que no hay camareros.
- No molestar: Procurando no interrumpir las charlas y discursos de las mesas; Memorizando los platos solicitados y las personas que lo solicitaron; Previniendo ciertas necesidades de los comensales como: saleros, vinagreras, etc; No preguntando excesivamente por la comida; Un buen servicio de mesa es aquel que se nota tan sólo al comienzo (en la solicitud inicial por parte de los comensales) y al final (cuando se abonan las consumiciones).

SERVICIO DE MESA

TIPOS DE SERVICIOS DE MESA

SERVICIO GUERIDON
Es el servicio delante del comensal, se prepara el platillo delante de la persona que va a degustar el platillo y el camarero ofrece las raciones.

SERVICIO A LA INGLESA

¿Cómo servir una #CERVEZA correctamente?

Un catador de cerveza explicó lo que le puede pasar a su organismo si se toma esta bebida mal servida.

La mayoría de personas cuando está sirviendo una cerveza en un vaso de cristal, habitualmente trata de producir la menor cantidad de espum posible.

Fabrizio Álvarez, ingeniero mecánico de profesión y un catador de cerveza empírico, explicó en un video en YouTube, cómo se debe servir correctamente este bebida, ya que si se hace de manera incorrecta puede llegar a congestionar el sistema digestivo de quien la consume. 

Catador explica cómo servir adecuadamente una cerveza

Captura de video

El catador primero sirve en un vaso una cerveza con poca espuma, como se hace popularmente, afirmando: “Todo el gas que se fue formando en la botella, queda acumulado en el líquido y no le permitimos que respire bien”.

¿Cómo tomar una comanda?

Un error en la mesa puede provocar el descontento del cliente

Es uno de los procesos más importantes en un restaurante. La comanda, que en el argot hostelero se denomina “tomar la nota”, es un impreso en el que se reflejan varios datos. Puede comprarse en una papelería (el comúnmente llamado ‘comandero’) o realizarse según las necesidades del establecimiento. Hoy en día, existen comanderos electrónicos que facilitan la tarea en los negocios de hostelería y restauración de gran capacidad.

Es de vital importancia su buena ejecución y anotación, ya que un error en la mesa o en un plato en cuestión, puede afectar a varios puntos de nuestro establecimiento y, sobre todo, puede provocar el descontento del cliente.