El Gourmet Urbano: noviembre 2018

viernes, 30 de noviembre de 2018

Menos amargor, más fruta: conocé la variedad de cerveza que se perfila como la moda del verano #ARGENTINA

La NEIPA (New England IPA) ofrece una alternativa fresca, cítrica y sedosa para los amantes de la "birra".

La IPA (Indian Pale Ale) es, sin dudas, la reina en lo que a preferencias argentinas sobre cerveza artesanal se refiere. Sin embargo, empujada por su boom en Estados Unidos, poco a poco una variedad derivada le pelea terreno: la NEIPA (New England IPA, en referencia a la zona norteamericana en la que nació).

La NEIPA es más turbia y menos amarga que la IPA.

Las notas que la diferencian de la IPA clásica pasan por tres ejes: es más turbia, menos amarga y presenta una gran cantidad de lúpulos de tono frutal.

"No es filtrada entonces no es clara", explica Manuel Miragaya, chef, sommelier de cerveza y uno de los creadores de la cervecería Growlers. "El agregado de avena o trigo en la receta le da un poco más de cuerpo, y ayuda a lograr esa turbidez y mucha sedosidad en boca".

Destilería Carúpano acuerda distribución con la prestigiosa empresa Tabernero para el mercado de #PERU

Este mes Ron Carúpano, la marca premiada internacionalmente y reconocida como el mejor ron del mundo, cerró el acuerdo de distribución de sus marcas con Tabernero Perú, según a lo compartido vía telefónica por Antonio Cardozo, Gerente Corporativo de Mercadeo y Exportaciones de Destilería Carúpano: 


“Nos complace que empresas tan prestigiosas como Tabernero Perú nos haya elegido como sus aliados en sus primeros proyectos de importación”

El proyecto de importación de Ron Carúpano a Perú se enmarca dentro de un gran proyecto de crecimiento de Tabernero, que en los últimos cuatro años se ha mantenido en 2 dígitos anuales. En palabras de Ruben Benavides, CEO de Tabernero Perú:

Con qué maridar una #CERVEZA sabor chocolate #MEXICO

Cervecería Minerva se unió con una de las casas de chocolate mexicano más tradicionales para crear su edición especial navideña.

La época navideña no solo significa escuchar villancicos por todos lados y ver pinos decorados. Seamos honestos, la cerveza es una de las razones por las que más disfrutas el último mes del año. Sí, cer-ve-zas.

CORTESÍA.Cerveza Minerva lanza su edición especial navideña.

Muchas personas esperan con ansias esta temporada porque comienzan a comercializarse cervezas especiales que no están disponibles en meses anteriores. ¿O no?

Con la llegada del"jingle bells, jingle bells", diversas casas cerveceras tiran la casa por la ventana con sus mejores propuestas. Las hay desde las ya tan conocidas (sí, esa que tiene nombre de la flor más representativa de la Navidad) hasta las que lanzan las cerveceras independientes que se enfocan más en el proceso artesanal.

Macarronada de #NAVIDAD en el Zulia

La cena de Navidad y Año Nuevo del zuliano, como la del venezolano en general, la componen la hallaca, el pan de jamón y la ensalada de gallina, pero en el estado Zulia se agrega un plato heredado de la tradición marabina y que, aunque puede ser degustado todo el año, en época decembrina no puede faltar.

"Aquí vienen mis hijos, nietos, bisnietos y hasta amigos de ellos a comerse mi macarronada, porque este plato es el más rico de la bolita del mundo", asegura doña Elvia Rosa (Foto. Archivo)

Se trata de la macarronada, un plato de características especiales que, aunque fuera del suelo zuliano puede ser confundido con un pasticho, lo único que tiene de similitud con el plato italiano es la pasta y el ensamblaje, pero no sus ingredientes, que combinados hacen explotar una sensación de sabores en el paladar.

Esta compuesto por macarrones, guiso de pollo mechado, aceitunas, alcaparras, pasitas, jamón endiablado, tocineta, papas, jamón y queso de año, éste último producido en el estado y llamado así porque luego de cuajado debe esperarse un año para ser consumido.

Cruz del Sur: un #VINO con personalidad argentina lega a #VENEZUELA para armonizar tu #NAVIDAD

Los anaqueles locales dan cabida a Cruz del Sur con una selección de vinos producidos por Fecovita, la federación de cooperativas más grande de Argentina que agrupa a pequeños productores asociados para crear sinergias en la elaboración del vino y en la colocación de su producción en el mercado nacional e internacional. 


La constelación Cruz del Sur representa lo autóctono. Para los pueblos indígenas del sur de América la ubicación de estas estrellas significaban el rastro del ñandú, por lo tanto, un vino que lleva ese nombre también nos remite a sabores propios, locales, que se logran gracias a un terroir determinado y a una naturaleza que no sólo marca paisajes sino la idiosincrasia de su gente.

Corporación Askar presenta al mercado venezolano los vinos Cruz del Sur producidos por la Federación de Cooperativas Vitivinícolas de Argentina (Fecovita) que asocia a 29 cooperativas, integradas por más de 5 mil productores y elaboradores vitivinícolas, que invierten en la composición varietal de los viñedos en base a las necesidades del mercado.

Habanos y cerveza: una cata poco corriente

  • Un Montecristo ya clásico y tres cervezas especiales demuestran que pueden ir de la mano
  • El puro Montecristo Petit No.2 demostró su compatibilidad con la cerveza. Infografías: Jordi Català

Club Pasión Habanos, la asociación que agrupa a aficionados a los puros más importante del mundo, acaba de realizar unas catas muy especiales entre cervezas tipo prémium y el puro Montecristo Petit No. 2 que ha ofrecido a sus socios en Madrid, Barcelona y Málaga.



La cata trataba de romper uno de los moldes históricos que inciden en la incompatiilidad entre la cerveza y los puros habanos, y los resultados dieron la razón a la propuesta.

Una cata especial

Hallan la #CERVEZA más antigua del mundo

Integrantes de la Universidad de Stanford localizaron en una cueva cerca de Haifa, Israel, residuos de la que podría ser la cerveza más antigua elaborada en el mundo. Esta información la reveló un nuevo estudio publicado recientemente en la revista científica Journal of Archaeological Science.

Se calcula que la cerveza más antigua tiene unos 13,000 años.

Esta es una imagen referencial. Foto: PxHere

Los investigadores analizaron los residuos de morteros de piedra encontrados en la cueva de Raquefet, situada en el monte Carmelo, en lo que hoy es el norte de Israel. Estos eran utilizados por los antiguos natufienses para elaborar una bebida fermentada hace unos 13,000 años. Esta técnica era muy innovadora para la época. Ya que, según los investigadores, precedía en varios miles de años a la aparición de los primeros casos de domesticación de cultivos de cereales en Oriente Próximo.

Cerveza sin alcohol: ¡te resolvemos todas las dudas!

La cerveza 0,0 y la cerveza sin alcohol están viviendo una época dorada: menos calorías, más sabores, más opciones, y perfectas para conducir, trabajar, embarazadas…

Seguramente muchos están a punto de empezar una dieta, un nuevo plan para llegar a fin de año y perder esos kilos que el otoño nos ha regalado. Ya sabemos qué engorda más, el vino o la cerveza, y ya sabemos que la nutricionista Cristina Bouzas, vocal de Formación del Colegio de Dietistas y Nutricionistas de Castilla y León, afirma “a pesar de que el vino contiene más calorías por cada 100 ml, normalmente suele engordar más la cerveza”, afirma.


Y dado que llegan unas semanas de cenas y encuentros, les avisamos. Cuidado con la cerveza. El consumo de cerveza sin alcohol está en auge en el mundo y en nuestro país, una gran alegría y con muchos beneficios para nuestra salud. Con un consumo actual del 15 %, España está situada a la cabeza de los países europeos en su consumo. Hablamos con Alejandro Gómez Villarino, co fundador de La Mundial, para conocer realmente las diferencias entre cerveza sin alcohol, cerveza 0.0, y lo más beneficioso para nuestra salud.

¿Engorda menos una cerveza sin alcohol o una cerveza con alcohol?

jueves, 29 de noviembre de 2018

¿Hay #VINOS malos?

La recomendación es que compren vinos en tiendas especializadas para evitar correr esos riesgos por no tener un manejo adecuado del producto.

Hace un par de semanas escribimos acerca de cuál es el mejor vino y eso derivo la pregunta de algunas personas sobre cuáles son los vinos malos y en este sentido hay algunos puntos que son importantes de aclarar.

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La primer pregunta es saber si un vino está bien elaborado a no, como hemos platicado hay muchos pasos que se siguen en la elaboración del vino y en alguno de esos pasos puede existir algún error que normalmente tiene que ver con limpieza dentro de la bodega.

El método para enfriar una botella de #VINO en solo tres minutos

La temperatura es esencial para servir este caldo, el mejor acompañante en toda buena comida o cena. Un experto sommellier indica el mejor modo de conseguirlo

Si una de las cualidades que te definen es la de ser precavido y organizado, estás de enhorabuena. La alegre sorpresa de que un viernes por la tarde aparezcan tus familiares o amigos y suene el timbre pero no tengas nada en la nevera que ofrecerles no será un problema. O incluso, que tengas una botella de vino reservada para un momento especial y descanse en la despensa, totalmente caliente y olvidada.

Foto: iStock.


El caldo, mejor siempre frío. Dependiendo de si es tinto, rosado o blanco, el vino suele consumirse mejor entre los 7 y 15 grados. Más de 20 ya resulta una atrocidad. Pero de igual modo, si lo tomas muy frío (en torno a 2 o 4 grados solamente), apenas se podrán percibir sus aromas, acentuándose los sabores ácidos, según la propia Organización de Consumidores. Con el tinto puedes permitirte que llegue a estar más templado (unos 17 grados como máximo).

Premios y Menciones 2018 concedió la Academia Venezolana de Gastronomía

A continuación la lista de los premios y menciones Tenedor de Oro y el Premio Armando Scannone 2018.

Gran Tenedor de Oro 2018


Destilería Carúpano CA

Jurado: Luis Troconis, Jorge Redmond, Gustavo Velásquez, Ocarina Castillo, Rosanna Di Turi

Tenedor de Oro al Chef del Año 2018


Carlos Hernández Coll 

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Jurado: Luis Troconis, Rafael Ernesto López, Miro Popic, Ileana Matos, Manuel de Paula

Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2018

Para el #ALMUERZO: #CALAMARES en salsa verde #RECETA

Los calamares en salsa verde son especiales para comer sano y rico. Fáciles de hacer, están listos en pocos minutos; la salsa es una verdadera delicia. Para acompañar este plato viene bien el arroz blanco, patatas hervidas o en puré. Los calamares son altamente nutritivos, nos aportan vitaminas B12, A, C y E. También minerales como hierro, potasio, yodo y magnesio. Estos compuestos esenciales para el organismo ayudan a mantener la energía necesaria para su correcto funcionamiento.

Estos cefalópodos son muy bajos en calorías, pero ricos en proteínas complejas, que mantienen saciado el apetito por más tiempo. Por eso, esta receta es perfecta para incorporar a la dieta, sobre todo si se quiere bajar de peso. Para variar el menú y aprovechar todas las cualidades de este marisco, el plato se elabora de una forma saludable, sin fritura, ni rebozados.

Receta de calamares en salsa verde


La receta lleva calamares frescos, pero se pueden usar los que vienen congelados, ya limpios y cortados. Así se ahorra un tiempo considerable con un mismo resultado: un completo plato de calamares en salsa verde lleno de sabor.

Ingredientes:

  • 1 kg de calamares
  • 1 manojo de perejil

Cómo elegir el mejor #VINO de la carta de un restaurante

Esto es todo lo que tienes que saber para elegir el mejor vino de la carta cuando estés en un restaurante. Acertarás seguro.

Acertar a la hora de elegir el mejor vino de la carta en un restaurante puede ser una tarea complicada si no sabemos leer una carta, si desconocemos las particularidades de las uvas o los secretos de cada denominación de origen. Dejarse guiar por el sumiller es siempre la mejor opción en caso de que todo te suene a chino, aunque la mayoría de las veces el nombre del vino o una etiqueta molona acabará seduciéndote antes de preguntar.



Elegir el mejor vino de la carta de un restaurante


Para que no vuelvas a dejarte engañar por el físico y empieces a apreciar el interior de una botella de vino, te resolvemos las principales dudas que pueden surgirte cuando tratas de decidir con qué vino acompañar la cena.

¿Qué vinos te gustan?

Aprende a distinguir un #PROSECCO de calidad superior

Giacomo Marzotto, Regional Director Latin America & Canada del grupo Santa Margherita, heredero de una larga tradición vinícola, te dice cómo

Durante décadas, Gaetano Marzotto revitalizó tierras abandonadas para redescubrir el este de Veneto, la región de grandes viñedos desde la época romana, que eligió como cuna de los vinos Santa Margherita, nombrados así en honor a su amada Margherita Lampertico Marzotto.



Desde entonces, el respeto por la tierra y las personas que colaboran en la producción forman parte del legado de esta bodega con una historia que comenzó a escribirse en 1935 en Alto Adige, la cual ha transcurrido por las seis zonas vinícolas más importantes de Italia, incluida Sicilia.

¿Cuántas cepas de #VINO existen? #ESPAÑA

¿Cuántas cepas de vinos existen en el mercado? Cuando hablamos de cepas de vino lo hacemos del tronco de la vid, pero de manera coloquial en el mundo de la enología, es hablar de la clase de uva con la que se obtiene el vino. Existen multitud de variedades, casi las mismas que sitios en los que se siembre. Vamos a conocer algunas de ellas para las conozcas.

Las cepas de vino pueden ser muy provechosas.

Cepas tintas:


  • Malbec: los vinos que se elaboran son excepcionales y han ganado galardones internacionales. Vino joven y una cepa característica de los mejores vinos
  • Cabernet Sauvignon: origen francés y complicado de ir domesticando. Según pasan los años, tiene menor sabor astringente y se acentúa el bouquet

Para disfrutar con un #VINO tinto joveN: Miniquiche de chorizo

Carne magra y pimentón de primera calidad, sal, ajo y tripa de cerdo natural son los ingredientes necesarios para elaborar el chorizo tradicional riojano. Y para disfrutarlo, un vaso de vino de Rioja que acompañe la conversación y el dialogo. Así de sencillo, así de natural.

Miniquiche de chorizo

Y para salvaguardar la excelencia del producto, se ampara bajo la IGP Chorizo Riojano, promovida por el Gobierno de La Rioja, que sirve para garantizar el sabor auténtico del chorizo elaborado en La Rioja y que se distingue del resto por su sabor suave, aromático, ligeramente picante y especiado y su color rojo intenso.

La Rioja es universalmente conocida por ser la tierra con nombre de vino, pero unida a su tradición vitivinícola está igualmente la tradición gastronómica. La elaboración del chorizo riojano se remonta a muy antiguo. No hay almuerzo, merienda o comida de celebración, donde no estén presentes un plato de chorizo y un buen vaso de vino.

miércoles, 28 de noviembre de 2018

Gastronomía Urbana: #foodblog Un #placer nocturno culposo: #rico #chocolate para subir más las #endorfinas del día


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Para #navidad: Tarta casera de tres chocolates

Tal y como han recogido las autoridades comunitarias en el Libro Blanco sobre el futuro de Europa, desde la Unión Europea se apuesta firmemente por “reducir los problemas de salud relacionados con la mala alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.



En este contexto, se ha puesto en marcha el Programa de promoción de la leche y los productos lácteos en el marco de unas prácticas dietéticas adecuadas, una iniciativa de todo el sector lácteo español, agrupado en Inlac —organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España—, cofinanciada por la Unión Europea.

Las actuaciones que contempla este plan tienen el objetivo común de fomentar una mayor presencia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de los españoles, además de sensibilizar sobre la importancia de mantener hábitos de vida saludables. Y, para ello, la recomendación de recetas tan sabrosas y saludables como esta Tarta casera de tres chocolates.

INGREDIENTES


  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de chocolate con leche
  • 150 g de chocolate blanco

Estos bombones son joyas de arte y sabor

Su visión del chocolate es transgresora. “Cuando yo empecé, hace ocho años, veía que la chocolatería lucía monótona, repetitiva, siempre observaba lo mismo en cuanto a sabor, textura, color, forma. Y de alguna manera, como yo era pastelera, traje un poco de eso a mi chocolatería”.

Barra de lima y café, con ganache de lima, crujiente de café y nibs de cacao. El ganache es la preparación que recubre los bombones.



A través de una entrevista telefónica, Melissa Coppel nos cuenta cómo su mente pastelera comenzó a idear la manera de convertir una barra de chocolate en un postre. O, mejor aún, cómo preparar un postre que luzca como barra. “Empecé a incorporar elementos completamente ajenos al mundo del chocolate dentro de un bombón, texturas mucho más suaves, compotas con una vida útil más breve, pedazos de galletas, de brownie, de bizcocho y así, de alguna manera, revolucioné la parte interna del bombón”.

Receta de galletas para Navidad decoradas

¿Buscando una receta de galletas para Navidad decoradas para servir en la mesa dulce? A pesar de que hay un montón circulando por la web, esta es una de mis preferidas, porque es deliciosa y muy fácil. He usado esta receta durante muchísimos años y nunca me ha fallado. Como resultado obtendrás unas galletas dulces y suaves.



Ingredientes


Para las galletas

  • 1 ½ tazas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar común

Sorprende a tu familia con un exquisito pollo a la reina

Mira aquí la receta del delicioso pollo a la reina y disfruta de un hermoso momento en familia.

Hoy es un lindo día para pasarlo con tu familia y no hay mejor manera de sorprenderlos que con una deliciosa receta. Aquí te enseñamos a preparar el pollo a la reina.

Aprende a preparar el pollo a la reina. Fuente : Pinterest


Ingredientes


  • 2 pechugas de pollo
  • 1 rama de apio

"Naked cakes": trucos para preparar las tortas de boda que son tendencia

La prolijidad y el armado perfecto son las primeras condiciones para lograr esta nueva moda gastronómica que es furor en las redes sociales. Muy populares en los casamientos, también comenzaron a ser parte de los cumpleaños. En diálogo con Infobae, tres expertas explicaron cómo perfeccionar esta técnica

Una nueva tendencia en tortas se convirtió en un verdadero "boom" en las redes sociales, y se tradujo como un aumento en la cantidad de pedidos de este tipo de pasteles para las bodas: se trata de las naked y semi naked cakes. Nació en el 2013 y hoy, cinco años después, llegó al país como unas de las tortas más trendy del momento.



La particularidad de este diseño de tortas es que son modernas y versátiles; tienen que ser extremadamente prolijas en los más mínimos detalles, tanto en su decoración como en su armado.

Las naked tienen como particularidad estar "desnudas", como lo indica su nombre. "Este tipo de tortas consiste básicamente de un bizcochuelo que está al descubierto desde de la base hasta la cubierta, ya sea con buttercream o fondant, dejando su interior expuesto, con el que se pueden apreciar colores, texturas e irregularidades", explicó Carolina Zelikson, creadora de Carolinas Cookies.

Así es el Mejor #PANETTONE Artesano de España

El concurso se ha celebrado en Milán, cuna de este dulce

Tenemos cada año noticias sobre el Mejor Croissant Artesano de España, pero ahora también sabemos qué establecimiento elabora el mejor panettone, un dulce cuyo consumo va en aumento en nuestro país. Y es la pastelería Ochiai, de Barcelona, quien ha ganado la tercera edición del Concurso Mejor Panettone Artesano de España, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB).

Panettone ganador, de Ochiai (Gremio de Pasteleros de Barcelona)


El certamen se ha celebrado hoy en Milán, cuna del panettone. El jurado internacional ha estado compuesto, entre otros, por eminencias de la pastelería italiana, y ha tenido en cuenta aspectos como la apariencia; el corte; el olor; la textura; el alveolado y el sabor.Una trentena de establecimientos de todo el país han participado en este concurso, cuyo premio incluye un talón por 1.000 euros y un galardón identificativo.

Mejor Panettone Artesano de España: El panettone de Ochiai ha destacado por su frescura, jugosidad y alveolado

Receta fácil para hacer casadielles #ESPAÑA

Así se prepara uno de los dulces asturianos más reconocidos

Casadielles de Camilo de Blas / PABLO LORENZANA


Ingredientes:


  • Para la masa: 500 gramos de harina, 250 gramos de mantequilla, un vaso de agua, un sobre de levadura, una cucharada de sal, dos huevos y cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Para el relleno: 250 gramos de nueces, 75 gramos de almendra, 50 mililitros de anís, 50 mililitros de agua y 60 gramos de azúcar. La proporción de frutos secos puede variar a gusto del consumidor.

Elaboración:

Rescatan una receta de pan con masa madre de hace cien años

El panadero Manolo Seoane recuperó una hogaza que ya elaboraba su abuela y que está cautivando a los paladares más exigentes //"Harina, agua y sal son los ingredientes, pero el secreto está en la preparación", relata TEXTO Arturo Reboyras

Cultura del pan como la gallega, muy pocas. A pesar de que los ingredientes "son solamente tres: agua, harina y sal", lo cierto es que cada barra, cada hogaza, tiene "su sabor particular". Lo explica el compostelano Manolo Seoane, panadero por vocación y devoción (es la tercera generación de una familia de panaderos) y propietario de Pan da Aboa, una empresa que cuenta con cinco despachos en la capital de Galicia. Lo suyo es el obrador, el mismo donde trabajaron sus padres y abuelos. Precisamente, acaba de recuperar una receta centenaria, con la que ya trabajaba su abuela, que está provocando toda una revolución en el mercado del pan artesano.

En primer plano, a la derecha, piezas de pan de la receta centenaria en el despacho de Pan da Aboa del barrio de San Roque - FOTO: ANTONIO HERNÁNDEZ


Se trata de una hogaza elaborada a base de masa madre. "El secreto no son los ingredientes, sino la preparación: respetar mucho los tiempos de la fermentación, mucho mimo en la manipulación de la masa y una buena harina de trigo", señala el experimentado panadero, antes de apuntar que este producto "contiene trigo gallego y también castellano, que le permite ganar consistencia". Además, "necesita un poco más de horneado que un pan normal, debido a la humedad de la masa".

martes, 27 de noviembre de 2018

Fórmula 1 Café Salad & Burger trae la gastronomía zuliana a Caracas

Especializado en Hamburguesas Gourmet, Patacones y Arepas Zulianas abre su tercera localidad en el país, en el centro comercial Parque Cerro Verde, Municipio El Hatillo, en la subida de Los Naranjos

Fórmula 1 Café Salad & Burger, concepto único que combina Hamburguesas Gourmet y la gastronomía urbana zuliana, inaugura su primer local en Caracas, en el centro comercial Parque Cerro Verde en el nivel feria. Con esta apertura, Fórmula 1 suma tres localidades en el país, ya que cuentan con presencia en Maracaibo y Puerto Ordaz.


Las principales propuestas de su menú son exclusivas hamburguesas y patacones, pero también cuentan con arepas con estilo zuliano, ensaladas, delis, café y postres. Sus platos, son confeccionados por el chef Teodoro “Polo” Arriems, se caracterizan por la contundencia y la particular combinación de sabores, preparados con ingredientes de primera calidad, con una relación calidad, cantidad y precio muy conveniente al comensal.

Y para las fiestas decembrinas: #TURRON de #CHOCOLATE a la #TARANJA

El turrón de chocolate a la naranja es un postre que podemos empezar a preparar con la mirada puesta a las celebraciones próximas. Este turrón está compuesto de una serie de ingredientes naturales que lo hacen mucho más apetecibles que uno convencional. Con esta receta se consigue crear un dulce casero impresionante, con el chocolate como base y un poco de naranja confitada el resultado es realmente sorprendente. Nada tendrá que envidiar este turrón a uno de pastelería. Si quieres triunfar estas fiestas, toma nota del mejor postre, un turrón de chocolate a la naranja, fácil de preparar y delicioso.

Receta de turrón de chocolate a la naranja


Ingredientes:


  • 350 gr de chocolate negro 70% cacao
  • 300 gr de chocolate con leche de cobertura

¿Prefieres #CAFE o #TE? La respuesta no está en el gusto sino en tus genes

¿Café o té? Muchos dicen que el día no empieza sin una buena taza de té, mientras que otros dicen que la serenidad que da el té por las mañanas, no lo cambian por nada. Dicen que el gusto se rompe en géneros, pero científicos de la Universidad de Illinois descubrieron que la preferencia en la selección de bebidas se basa en una predisposición genética a detectar cierta amargura en los líquidos. 


Debido a que nuestros genes están fijos en la concepción, y nuestra variación genética puede considerarse aleatoria, esto permite a los científicos hacer una especie de “experimento natural”, a base de marcadores genéticos para poder ver más allá de muchos de los factores sociales o ambientales que pueden influir en nuestros hábitos, gustos y preferencias al momento de elegir entre café o té.

¿Cómo preparar pastel de fideos?

Los fideos  (Spaguetti) son un alimento que no pueden faltar en tu dieta diaria, ya que brindan muchos beneficios para la salud. Algunos de ellos son: dar energía a tu cuerpo, contribuir en el buen funcionamiento de las neuronas, etc.

Estos son una gran fuente de carbohidratos, por los que no deben ser consumidos en cantidades excesivas. Se pueden disfrutar en tallarines rojos, verdes o al Alfredo, entre otras delicias.

Esta delicia te encantará. (Foto: Captura/YouTube-La Peruanita Express)


Por ejemplo, una opción poco popular es el pastel de fideos cuya receta te compartimos a continuación gracias a Talía Pinto, nutricionista miembro del team Herbalife.

INGREDIENTES


  • 400 gramos de fideos (tallarines)
  • 2 tazas de leche

Los países en los que se bebe el mejor #CAFE

Hay lugares en el mundo en los que estos granos forman una parte fundamental de su esencia y destacan por las elaboraciones que realizan con ellos. ¿Cuáles son?

El café se toma prácticamente en todo el mundo. Raro es el país donde no se pueda encontrar un lugar para tomar una taza en el desayuno, tras el almuerzo o en la merienda. No en vano, a lo largo y ancho del globo, hay una serie de países y ciudades en los que hay una amplia tradición cafetera. No nos referimos a los principales productores, sino a aquellos en los que destaca la preparación de bebidas con este vegetal. Localizaciones en las que los amantes de este grano podrán disfrutar de todo su sabor.

Foto: iStock.


En Alimente explicamos a continuación cuáles son los países y ciudades en los que se preparan algunos de los mejores cafés del mundo. Perfectos para los que aman el turismo gastronómico y quieren saber dónde disfrutar de una buena taza caliente.

Italia

Los efectos saludables del café se acumulan cuando se toman hasta ocho o más tazas al día

El Instituto Nacional del Cáncer, los Institutos Nacionales de la Salud y la Escuela de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern analizaron recientemente los datos sobre el consumo de café del Biobanco del Reino Unido, un estudio a largo plazo de medio millón de personas en el Reino Unido de 38 a 74 años.

Foto: Tomada de la Red

El Biobanco es una muestra enorme, muchos órdenes de magnitud más grande que la mayoría de los estudios científicos. Si bien no involucra grupos de control, sí realiza un seguimiento del comportamiento y los resultados de personas más que suficientes para establecer conexiones.

Dos eldenses, los mejores baristas de la Comunidad Valenciana

Dos eldenses se han alzado con el primer y tercer puesto del campeonato de la Comunidad Valenciana de Baristas. Manuel Barragán, propietario de GBM, se alzó con el oro al sorprender al jurado de expertos con un cóctel que hace viajar por el proceso de creación del café, llamado “Vida delicada”, mientras que su compañera, Andrea Mas, presentó “Viajeros”.

Manuel Barragán ha quedado primero y Andrea Mas tercera | Jesús Cruces.


Ambos tuvieron que preparar en solo 16 minutos: cuatro expresos, dos capuchinos con Latte art(dibujar en la leche) y dos cócteles con o sin alcohol. Para Barragán, a sus 23 años, ha sido una satisfacción el proceso de creación así como el competir, pues ha conjugado dos de sus pasiones, el café y la coctelería, aunque admite que estaba bastante nervioso. Disfruta con su trabajo, que nació como una afición que le inculcó su padre, de quien ha heredado la gestión de la cafetería GBM, ubicada en la Plaza Mayor.

La gastronomía como argumento turístico

El concurso de pinchos de Outono llega con las castañas y las setas como atracción culinaria

Con once años de recorrido el concurso de pinchos Sabores de Ourense pretende consolidar la riqueza gastronómica como uno de los argumentos turísticos que ofrece la ciudad y aspirar a incrementar el número de visitantes durante todo el mes de noviembre, que tendrá como bandera culinaria las castañas y las setas. Un evento pilotado por la Unión de Hosteleros Ourensanos y que organiza el concello contando con el apoyo de la Xunta, y la implicación, en esta nueva edición, de 51 hosteleros que presentarán sus propuestas elaboradas a base de esos dos productos, y con un precio máximo de 2,50 euros.

Un momento de la presentación de la nueva edición de Sabores de Ourense. // Iñaki Osorio


En el acto de presentación de un noviembre marcado por la festividad del patrono de la ciudad, San Martiño, y los tradicionales magostos, el alcalde, Jesús Vázquez, no dudó en proclamar que Sabores de Ourense es un "evento de lo más glamuroso y muy esperado por los ourensanos", así como una "acción estratégica para la puesta en valor de la gastronomía local".

lunes, 26 de noviembre de 2018

¿Alimentación consciente? Una ‘app’ se la lleva a su casa #COLOMBIA

Permite hacer mercado con productos orgánicos y agroecológicos y con un pago justo al productor.

Es un momento en el que los chefs predican sobre la necesidad de un trato directo con los campesinos y productores y los restaurantes hacen más énfasis en la frescura y tratamiento orgánico de sus vegetales. El público busca lo mismo para su mesa, y esto ha sido terreno fértil para la innovación a través de aplicaciones como Mucho Colombia, La Lleva o Koshcampo, esta última especializada en productos kosher, que para algunos son sinónimo de calidad.

En este centro de acopio, los trabajadores de Mucho reciben los productos provenientes de todo el país, los clasifican y los organizan para distribuirlos.


En poco tiempo se pasó de los simples domicilios a las aplicaciones o aplicaciones que permiten ver el recorrido de un plato, desde el restaurante a la casa, a otras que hacen el mercado por uno y hasta cortan y porcionan ingredientes de una receta que el cliente quiere hacer.

No es hambre, son deseos de comer: conoce las diferencias entre apetito y hambre real

Muchas son las ocasiones en que vamos en busca de comida a los minutos de haber realizado una ingesta completa. Y aunque siempre pensamos que se trata de hambre la realidad es que con frecuencia no lo es sino que simplemente son deseos de comer. Te contamos las diferencias entre apetito y hambre real.



Hambre: una necesidad fisiológica


Podemos definir al hambre como lo opuesto a saciedad. El hambre es la necesidad fisiológica de ingerir alimentos, de obtener nutrientes y energía.

En Nuestro #QUESO de cada día: El Nirvana sabe a chocolate y queso, por Lourdes Mata @quesosV

Cuatro quesos es una salsa casi siempre asociada a pastas o pizzas pero que este sea el relleno de un bombón, es algo inesperado, que de solo escucharlo pone a la cabeza a dar vueltas, alborota la curiosidad, hace volar la imaginación y prepara la boca para el atrevimiento.

Foto de Chocolates con queso 

La gente de Nirvana Cioccolato tiene bombones, no solo con relleno cuatro quesos, sino también con de queso de cabra combinado con miel de higo y merey, queso de año, queso de cabra con tomates secos y uno llamado Sal de Araya, elaborado con queso blanco semiduro. También tienen en mente hacer uno de queso camembert con mermelada de cebolla morada y vino cabernet

Deleite y sensaciones únicas

Una receta estupenda para un #ALMUEZO sin #CARNE: #RECETA de quiche de verduras al horno

Este quiche de verduras al horno es una receta que hizo mi madre improvisadamente un día que estábamos en casa y no sabíamos qué comer. Revisó el frigorífico, sacó todas las verduras que encontró, hizo una masa, armó el pastel y lo metió al horno.



El resultado fue impresionante. Claro, las madres siempre saben.

Es una receta casi vegetariana, porque lleva queso, huevos, y nata.

Los ingredientes pueden variar de acuerdo a lo que tengas en el frigorífico al momento de prepararlo. Lo importante es que te fijes en cómo es el proceso para hacer este quiche de verduras y ya luego tú puedes adaptarlo a tu gusto y disponibilidad.

Mantequilla: propiedades, beneficios y valor nutricional

Está compuesta en un 80% de grasa, el resto es principalmente agua, lo que la convierte en un alimento muy calórico

La mantequilla es un producto lácteo elaborado a partir de la leche de vaca. Básicamente, es la parte grasa de la leche, la cual ha sido aislada de la proteína y de los carbohidratos. Es sabrosa y suele ser utilizada para cocinar, hornear y untar el pan. Aunque su composición le ha granjeado muchos detractores: la mantequilla está compuesta en un 80% de grasa, el resto es principalmente agua, lo que la convierte en un alimento muy calórico (una cucharada de mantequilla puede contener alrededor de 100 calorías).




La mantequilla es una de las grasas más complejas que hay, ya que contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes (muchos de ellos beneficiosos para nuestro organismo). Además, es rica en varias vitaminas, entre las que están la vitamina A, D, E, B12 y K2; por todo ello la OMS recomienda su consumo en pequeñas cantidades siempre y cuando no padezcamos colesterol.


Mantequilla: Propiedades y beneficios

Por qué en Corea del Sur no hay (casi) obesos

  • Prefieren hervir, fermentar o cocinar al vapor. Nada de fritos ni pan
  • Su dieta tradicional incluye mucha verdura, arroz y sopas. Les pierde la panceta
  • Su tasa de obesidad se sitúa en el 5,3% frente al 38,2% de EEUU

Injae Lee Yoo nació en Corea del Sur, tiene 46 años y desde los tres vive en España. Habla un castellano perfecto, le priva el jamón y el queso, pero en todos estos años ha mantenido un estrecho vínculo con su país, con su cultura y, muy especialmente, con la gastronomía.

Mesa con algunos de los platos más tradicionales de la cocina coreana.


"Mi madre creó una pequeña Corea en casa", recuerda esta licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid. "Se hablaba en coreano y seguíamos su dieta tradicional", ésa que ha logrado que en este país asiático no haya hasta hoy (casi) obesos, según reflejan los datos de la OCDE año tras año. En 2017, la tasa se situaba en un 5,3% -sólo mejorada en Japón, con un 3,7%-. En el otro extremo, EEUU y México, con un 38,2% y 32,4%, respectivamente. Un abismo que pesa.

Los mejores aceites de oliva del mundo (y el ganador es italiano)

Es un orgullo nacional. Somos el mayor productor del mundo (un 54% del total es nuestro) y nuestra gastronomía se basa en él. 76 de los 100 mejores del mundo, de aquí

La Guía Parker es una (si no la mayor) de las referencias vinícolas más importantes a nivel mundial. Cada año, se publica en 'The Wine Advocate' y es la lista de los mejores vinos que se pueden encontrar. Ahora, bueno, desde hace tres años, la editorial Mercacei ha decidido hacer lo mismo con otro de los tesoros líquidos gastronómicos: el aceite de oliva virgen extra. Bueno, tan solo aceite de oliva, lo que pasa es que la calidad del virgen extra es infinitamente mejor que la del virgen, el refinado o el de orujo. De hecho, el peor aceite de oliva virgen extra del mundo es mejor que el mejor aceite de oliva virgen del mundo (esto se debe a que para poder ser considerado 'extra' tiene que cumplir unos requisitos organolépticos; o dicho de otro modo: todo el aceite de oliva virgen quería ser extra, pero no pudo).

Todo un tesoro. (iStock)


"Tengo que viajar mucho y cuando lo hago, lo que más echo de menos es un buen plato de pasta con AOVE"
Los editores han creado la Guía EVOOLEUM 2019, que recoge las 100 mejores referencias a nivel internacional.

Avalada por los mejores

Las seis claves para entender el Nutri-Score, el nuevo semáforo de los alimentos

Cómo descifrar el sistema de cinco colores que implantará Sanidad en el etiquetado de los productos

Del verde al rojo. La ministra de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, María Luisa Carcedo, ha presentado el nuevo etiquetado de los alimentos, el llamado Nutri-Score, un gráfico de cinco colores graduales que aparecerá bien visible en los envases y con el que se quiere facilitar al ciudadano información precisa sobre la calidad nutricional de cada producto. El objetivo de Nutri-Score es ayudar a combatir la obesidad, que afecta a uno de cada diez ciudadanos en España, según cifras del Ministerio. A continuación se explican los datos más relevantes de este nuevo sistema.

Imagen: Pixabay


1. ¿Qué es Nutri-Score y para qué sirve?


Nutri-Score es un semáforo de cinco colores, donde el verde señala los alimentos más saludables y los de menor calidad nutricional van en rojo

domingo, 25 de noviembre de 2018

¿Cómo serán los supermercados del futuro?

El supermercado del futuro podría funcionar con un 40 % menos de horas de trabajo empleadas. Los empleados, no obstante, continuarán siendo un componente esencial con nuevas habilidades centradas en el cliente para brindar una mejor experiencia de compra en este tipo de establecimientos.



Al menos ésta es una de las principales conclusiones que se extraen del informe El supermercado futuro: cómo las operaciones digitales permitirán crear una experiencia de cliente ganadora a un coste mucho menor, realizado por la consultora internacional de gestión Oliver Wyman, que analiza las últimas tendencias del retail en un momento en que algunas plataformas online exitosas, como la estadounidense Amazon o la china JD.com, están revirtiendo la tendencia de los últimos años y se han lanzado a la conquista del espacio físico mediante la compra o apertura de tiendas.

Donuts caseros. Receta fácil

En la sección de sus recetas ‘Hoy Cocinas Tú’ tenemos una propuesta para endulzar el desayuno o la merienda del fin de semana, es una receta fácil para hacer donuts caseros que podrán terminar a su gusto, con glaseado de azúcar o con chocolate.

Para terminar la semana, quienes estén deseando dedicar un ratito a la cocina y especialmente a la elaboración de algún capricho dulce, durante el fin de semana, tenemos una propuesta que seguramente les tentará, y es que Vanessa Ruiz ha compartido una nueva receta fácil para hacer donuts caseros en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú‘. Aunque no lo crean, hacer donuts es más fácil de lo que parece. Ahora bien, no busquen el sabor de los donuts de elaboración industrial, ni siquiera merece la pena, nada mejor que el sabor de lo artesano, lo que elaboramos con ingredientes frescos y de calidad.



Como verán en la receta paso a paso para hacer los donuts artesanos, si disponen de una amasadora la elaboración no puede ser más sencilla. En caso de no disponer de amasadora les recomendamos que preparen la masa en un bol amplio y cuando sea manejable, terminar de amasar en la mesa de trabajo. Por cierto, si no disponen de un cortador de donuts para darles forma, pueden utilizar dos cortapastas de diámetro distinto o, en su defecto, vasos y/o tazas, siempre buscando que el tamaño sea el apropiado. No hay excusa, si quieren desayunar donuts este fin de semana, tomen nota de la receta a continuación.

Ingredientes (12 unid.)

Suecia: Se exponen platillos raros en Museo de Comida Repugnante

Lo que para algunas personas es exquisitez, para otras es algo desagradable.

Si alguien tiene duda o curiosidad sobre el jugo de ojos de borrego, los testículos de toro, la cerveza de raíz estadounidense y otras especialidades de todo el mundo, ahora las puede probar en el Museo de Comida Repugnante en Malmo, Suecia.

MALMO, Suecia. Cabezas de conejos picantes se exponen desde este miércoles en el Museo de Comida Repugnante en esta ciudad. AP



El museo temporal, que abrió este miércoles, obviamente se preparó para la náusea involuntaria que sentirían los visitantes al ver la exposición, que se puede oler y probar. Los boletos son bolsas para vomitar.

¿Un #ALMUERZO diferente? Corviche de pescado

Sabemos que luego del artículo del corviche te quedaste con ganas de probarlo. No te preocupes, aquí dejamos la receta súper sencilla de esta delicia manabita.



Ingredientes:


Filete de pescado 250 gramos
Plátanos verdes 2

Decálogo para que los clientes no le compren a la competencia

Si con frecuencia te venís preguntando por qué quienes eran (o deberían ser tus clientes) le están comprando a la competencia, tenés que leer esta nota. Pero antes aprovechando que hoy se presenta como un típico día primaveral, dale Play a tu Spotify (por acá suena ColdPlay), cebate unos mates y ahora sí arranquemos…

¿Por qué en lugar de comprarte a vos le compran a la competencia?


Lo más probable es que tengas que ajustar una o varias de las dimensiones de tu negocio, a las que podríamos llamar: decálogo para que tus clientes no le compren a la competencia.

1. Referencia: tu competidor se convirtió en el referente del sector de negocios (la pastelería con el mejor diseño de tortas de cumpleaños) porque gran cantidad de cliente habla bien de él. Para esto vas a tener que mejorar tu estrategia de marketing boca a boca.

Los cinco cocineros que cambiaron el rumbo de la gastronomía

Los chefs más influyentes de la historia forman parte de esta lista gracias a sus aportaciones al mundo de la cocina, que se transformó gracias a su talento e ingenio

Las técnicas y recetas culinarias que a día de hoy ponemos en práctica sobre los fogones no serían lo mismo sin el talento y las aspiraciones de un grupo de chefs que en algún momento cambiaron el rumbo de la gastronomía. Nombres que han tenido una gran influencia en el sector gracias a la creación de nuevas tecnologías, modalidades o perspectivas que terminaron transformando esa cocina tradicional que tanto triunfaba antaño. Y si no que se lo digan al gran Ferran Adrià, uno de los máximos referentes en nuestro país, responsable de la fusión que actualmente prevalece entre la gastronomía, el arte y la ciencia.

Alain Ducasse. (Ducasse-Paris)

No es de extrañar que, en 2004, la revista 'Time' lo incluyera entre las 10 personas más innovadoras del mundo, pues en sus platos introdujo técnicas hasta entonces en desuso como la deconstrucción, las espumas, las esferificaciones o el nitrógeno líquido; así como la ruptura con muchos principios clásicos de la cocina. Una revolución que combinó a la perfección con un minimalismo en el emplatado que otorgaba todo el protagonismo a la elaboración. Motivos de peso por los que su restaurante, El Bulli, fue considerado el mejor del mundo durante cinco años. El chef catalán no ha sido el único en sorprendernos con su ingenio y motivación. ¿Qué otros cocineros forman parte de la historia de la gastronomía?

Auguste Escoffier

7 claves de la historia de la gastronomía española

La gastronomía española se nutre de tradición y vanguardismo. Es una de las más ricas que hay al concentrar lo mejor de la cada región, por albergar la tan deseada dieta Mediterránea y por la cantidad de cocineros de renombre que hay y que traspasan fronteras.




Hay diversos hechos que marcan las claves de la historia de la gastronomía española. Te mostramos cuáles son.

7 claves que explican la historia de la cocina española


  1. Época romana. Quizás la riqueza y variedad de esta gastronomía se debe a los distintos pueblos y civilizaciones que han pasado por aquí. Y podemos empezar por la época de los romanos, los cuales aportaron alimentos interesantes clave en la historia de la cocina del país como es el aceite de oliva y el vino.

La Academia de Cultura Gastronómica formaliza su inscripción en el Registro de Asociaciones #ESPAÑA

  • "Se cumple el último trámite legal para empezar a trabajar", dice su presidente Antonio Mateos 
  • Tras las Navidades espera tener listos logotipos y "una página web innovadora" además de avanzar en contactos con patrocinadores y agentes vinculados a la cultura gastronómica regional
  • "Tenemos el mandato que crear una Academia que funcione", señala Mateos, en alusión a la todavía vigente Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha de la que se ha desvinculado la Real Academia de Gastronomía de España

La Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha acaba de formalizar su inscripción en el Registro de Asociaciones de la región. "Se cumple el último trámite legal y necesario para comenzar a trabajar", señala el presidente de la entidad, Antonio Mateos, quien marca como objetivos a corto plazo definir logotipo y página web para "visibilizar la Academia y reforzarla respecto a otras academias hermanas. Será una web lo más innovadora posible", apunta, y espera tenerla en marcha después de Navidades. 

Miembros de la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha el pasado mes de junio


Más a medio y largo plazo, se trata de avanzar en la consolidación de la cultura gastronómica de la mano de los distintos agentes sociales de la región "potenciando elementos como la salud, la sostenibilidad o la justicia social". El siguiente paso será mantener encuentros con los interlocutores sociales vinculados a la cultura gastronómica regional y buscar patrocinadores. "No hemos querido hacerlo hasta no estar legalmente constituidos para no dar pasos en falso".

viernes, 23 de noviembre de 2018

Beber mucha cerveza hace que tus pechos aumenten de tamaño

Que la cerveza es buena para la salud es algo que no admite discusión.

Pero es que además, ahora el diario austriaco Austrian Times ha dado a conocer que beber cerveza ayuda a que aumente el tamaño de los pechos de las mujeres: “Tenemos cientos de testimonios de mujeres que aseguran que sus pechos han aumentado una o dos tallas“



El caso es que no se trata de un descubrimiento nuevo
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