#GSTRONOMIA 🧆 | ‘Qurut’, la bola de yogur seco, rica en calcio y proteínas, que se mastica desde tiempos de Gengis Kan

Pequeñas esferas de leche fermentada están presentes en la dieta de los habitantes de Asia central desde hace siglos y aún sirven hoy de aperitivo o para aderezar ensaladas, sopas y guisos
Bolas de qurut en el mercado de Taskhent, la capital de Uzbekistán  ÓSCAR LÓPEZ-FONSECA

Darwin lo hubiera probado. Cuentan que, en su travesía a bordo del ‘Beagle’, Charles Darwin echaba en la cazuela todo animal exótico que encontraba. Óscar López-Fonseca nos propone recorrer los fogones del mundo con experiencias culinarias que, seguro, el padre de la teoría de la evolución se hubiera aventurado a probar en aquel viaje.

#GASTRONOMIA 🥗 | Estas son las 3 mejores comidas del mundo, según Gordon Ramsay

El cocido lleva sopa, garbanzos, verdura y carne y es un plato muy popular en Madrid. Muchos restaurantes ofrecen sus versiones. / MARTA JORDI

El reputado chef ha contado cuáles son para él las tres mejores comidas del mundo

Gordom Ramsay, el célebre chef británico reconocido por su maestría en la cocina y su agudo paladar, ha viajado por todo el mundo en busca de los sabores más exquisitos y auténticos. Durante sus travesías culinarias ha visitado Laos, Vietnam y España, prestando especial atención a Madrid, tres destinos que han dejado una huella imborrable en su paladar. A continuación, os mostramos cuáles son las 3 mejores comidas del mundo según el chef.

#GASTRONOMIA #COMIDAEUROPEA 🥐| Pierogi ruskie: las empanadillas polacas de queso y patata

Empanadillas diferentesDIEGO DOMÍNGUEZ ALMUDÉVAR

Las gyozas japonesas, los dim sum chinos o las samosas indias son empanadillas extranjeras bastante más conocidas en España que las de Polonia, las pierogi ruskie, rellenas de patata y queso

Las empanadillas son uno de esos platos que se encuentran en decenas de países. En China son expertos, con todo su dim sum, que incluye baos, siu mai o wontons; pero en Japón tienen las gyozas, en España tenemos las empanadillas, en Argentina las empanadas, en India las samosas, en Corea los mandu, en Turquía los manti… Lo que igual no sabías es que en Polonia tienen sus propias empanadillas, y son unas firmes candidatas a convertirse en tus favoritas: las pierogi ruskie, rellenas de patata y queso.

#GASTRONOMIA 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳| Y si creamos mucho en la cocina, ¿qué pasa?

• En casa, todo puede quedar en una enorme satisfacción, una honda frustración o un “ummm, no está mal”; en un restaurante, es más peliagudo porque se pone en riesgo el negocio
• Estandarización de recetas en Gastronomía: No te pierdas este artículo ¡Sin desperdicio!

Bueno, con crear mucho en la cocina, en principio no pasa nada. Puede ser que lo creado guste o que no guste.

#GASTRONOMIA #COMIDAJAPONESA | Gastronomía y platos típicos de Japón

Aunque no es una novedad, el sushi es el plato que ha ubicado en el mapa gastronómico a Japón y es, sin duda, el plato japonés más conocido y pedido en todo el mundo.

Si creías que “lo conocías todo” en relación a la gastronomía y aún no has visitado Japón, entonces déjame decirte que aún te falta conocer el quinto sabor: el umami. Es costumbre, especialmente en Tokio, hacer mención a este sabor que significa “sabor agradable y sabroso”.

#GASTRONOMIA | El pulpo, el feo que se convierte en todo un gusto

El pulpo es muy apreciado en Cantabria y resulta un bocado delicioso para muchos. a. s.
El pulpo está tan asociado a nuestra mesa como al placer de degustarlo en una terraza, junto al mar, en buena compañía

El pulpo, 'octopus vulgaris', es un molusco cefalópodo que forma parte de la tradición y la costumbre gastronómica cántabra, y del resto del país. Aquí se come y se guisa un buen pulpo que, entre sus beneficios, incluye un variado surtido de posibilidades para disfrutarlo en la mesa.

#GASTRONOMIA #COMIDAJAPONESA | Cómo ganarse el respeto en un restaurante japonés

La vida en una Izakaya© Photo by Josh Wilburne on Unsplash

Estas son las palabras claves para que un japonés te tome en serio en la mesa en tu próximo viaje al país nipón.

Es difícil entender cuándo un japonés nos está diciendo que no. A veces sí significa no, y un no se puede expresar de mil maneras distintas. La sutileza es algo muy arraigado a la cultura japonesa porque decirle un no rotundo a un desconocido es algo que roza la mala educación. Este ejemplo tan solo es la punta del iceberg de lo que un turista se puede encontrar cuando visita Japón por primera vez . Dicho de otra manera: el viajero occidental necesitaría mil vidas y aún no entendería todos los matices de los gestos, las miradas y las palabras de la idiosincrasia nipona.

El diccionario ilustrado de gastronomía japonesa OISHII es un libro de consulta indispensable, que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona. Con este salvavidas seguirás sin saber si un japonés quiere decir sí o no, pero te ganarás su respeto en la mesa para siempre.

Estandarización de recetas en Gastronomía: No te pierdas este artículo ¡Sin desperdicio!

Voy a ampliar un poco más el tema de Estandarización de recetas que toqué en este post hace unas semanas, creo que en la vida todo se puede mejorar y en base a algunas consultas surgidas del artículo por las redes sociales, este es el momento de hacer algunas aclaraciones importantes al respecto.

Estandarización de recetas

#GASTRONOMIA #COMIDAPERUANA 🎣 | Ceviche peruano: una bandera gastronómica que catapultó al país andino a la gloria culinaria

Iván Salinero.

• Un recorrido lleno de tradición con el ceviche peruano, el platillo que revolucionó la cocina peruana.
• ¿Debes considerar al comprar pescados?

Sabores latinoamericanos es una celebración a la cocina tradicional y gastronomía latinoamericana a través de los platillos, recetas, chefs y las técnicas culinarias más representativas de nuestra región.

#GASTRONOMIA #HISTORIA #QUESOS 🧀 | Historia del día mundial del queso

Imagen de -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ en Pixabay

El queso es uno de los alimentos más antiguos y universales que existen. Se cree que su origen se remonta al año 8000 a.C., cuando el hombre se hizo sedentario y empezó a criar animales que producían leche. Al someter la leche a un proceso de coagulación, se obtenía un producto que se podía conservar durante más tiempo y que tenía un sabor y una textura muy variados según el tipo de leche, el cuajo, la sal, el moho y la maduración.

#GASTRONOMIA 🥘 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳| Celebrada presentación oficial del Manifiesto de la Nueva Gastronomía del siglo XXI

La sede de la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), en Madrid, ha acogido la presentación de un documento inédito, suscrito por 14 Academias Nacionales integradas en la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), con el que se sella el compromiso hacia el impulso de la gastronomía del siglo XXI.

#GASTRONOMÍA #REINOUNIDO 🍵 | Un recorrido por los gustos culinarios de Isabel II de Reino Unido

Un recorrido por los gustos culinarios de Isabel II de Reino Unido

Hay personas que uno juraría que nunca se van a morir. Que, alimentadas por una especie de energía omnímoda e inagotable, parecen tocadas por el don de la inmortalidad. Isabel II, o la reina Isabel (porque ha habido muchas Isabeles con corona, pero como ella, ninguna) nos ha dejado de la manera en la que siempre quiso: con discreción, sin aspavientos y con los machos puestos: dos días antes, ya muy deteriorada, recibió a la nueva premier británica, Liz Truss. ¡Esa es la jubilación que les espera a los más jóvenes, por cierto, al paso qué le va la cabra!

#GASTRONOMIA 🖥 | ¿Cómo puede beneficiarse del metaverso el sector de la restauración?

El metaverso y la restauración pueden parecer ámbitos no muy afines entre ellos, ya que uno se basa en el mundo digital y el otro está arraigado al físico, pero lo cierto es que el sector de la restauración se está haciendo un sitio en el mundo digital del metaverso.

En los últimos años, y particularmente desde que azotó la pandemia de COVID-19, los restaurantes se han distanciado cada vez más de sus clientes, debido al creciente dominio de plataformas como Glovo, Just Eat o Uber Eats. A pesar de todos los beneficios que conlleva operar con plataformas delivery, estas también suponen la pérdida de control del restaurante y la relación directa con el consumidor.

#GASTRONOMIA 🖥 | ¿Cómo puede el metaverso ayudar a la industria alimentaria?

La evolución de blockchain en la industria alimentaria comenzó con el establecimiento de un Bitcoin Pizza Day y ahora se está trasladando al metaverso.

Las criptomonedas y la industria alimentaria pueden no parecer la pareja más intuitiva: una basada en el ámbito digital y la otra firmemente arraigada en lo físico. Pero volviendo a los primeros días de las criptomonedas, el primer caso de uso real de Bitcoin (BTC) estuvo relacionado con los alimentos. El 22 de mayo de 2010, Laszlo Hanyecz promulgó la primera transacción comercial documentada de BTC, comprando dos pizzas Papa John's por la suma principesca de 10,000 de BTC.

#GASTRONOMIA #ESPAÑA 🥘 | Sanlúcar ya es oficialmente Capital Española de la Gastronomía

El alcalde de Sanlúcar, Víctor Mora, recoge el reconocimiento de la localidad como Capital Española de la Gastronomía / D. C.

El alcalde de la localidad, Víctor Mora, recibe el testigo de Murcia en un acto celebrado este jueves en Fitur

Sanlúcar de Barrameda ya es oficialmente Capital Española de la Gastronomía, un reconocimiento enmarcado en la conmemoración del V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo y que sitúa a la localidad gaditana como protagonista de dos de los más importantes acontecimientos anuales.

#GASTRONOMIA 🥗 | ¿Qué es el flexitarianismo?

¿Qué es el flexitarianismo? (Pixabay)

Según una encuesta del VIII Observatorio Nestlé, el 21 % de los españoles ya se considera partidario de reducir el consumo de proteína animal en favor de la vegetal

Cada vez tiene más seguidores y no ha dejado de ganar adeptos en los últimos años. El flexitarianismo o ser partidario de reducir el consumo de proteína animal en favor de la vegetal es más común de lo que muchos piensan y el 21 % de los españoles ya se considera como tal, según una encuesta del VIII Observatorio Nestlé.

#GASTRONOMIA #ESPAÑA 🥘 | Ya está en marcha "Patrimonio Gastronómico Protegido"

Patrimonio Gastronómico Protegido se ha puesto en marcha en España este mes de enero, tras un largo recorrido, con la finalidad de identificación, protección y promoción del patrimonio gastronómico de los diversos territorios, tomando las medidas apropiadas y necesarias para la conservación de la cultura gastronómica tradicional e identitaria de cada país, comunidad o zona geográfica.

🍲 #GASTRONOMIA #COMIDAJAPONESA | ¿De dónde proviene el ramen? Conoce su origen e historia

El ramen es una receta cada vez más consumida en todos los países, aunque todavía son muchos los que desconocen de dónde viene y en qué consiste exactamente

El ramen es una sopa cuyos ingredientes principales son los fideos chinos, acompañados de caldo de carne, verduras y carne, marisco o pescado. 

Dentro de los diferente tipos de fideos chinos, además, cada uno puede escoger sus preferidos a la hora de disfrutar del ramen. Aunque, ¿por qué fideos chinos si el ramen es japonés?

👩‍🍳 👨‍🍳 #GASTRONOMIA | ¿Eres un experto gastronómico?

Conoce todos los términos más actuales dentro del universo foodie

Los amantes del sabor y la cocina artística e innovadora saben deleitarse con sofisticados sabores, pero también se complacen al ampliar sus conocimientos en la materia. 

Disfrutar de la comida, uno de los placeres de la vida/Foto: Unsplash

Si te interesa iniciarte en el maravilloso mundo de la vida gourmet y así conocer las más exquisitas creaciones de la alta cocina, existen una serie de conceptos y datos que necesitas conocer para comprender todas sus maravillas.

🥫 #GASTRONOMIA | 7 alimentos de lujo que cualquier amante de la gastronomía debe probar

Si eres un amante de la comida, estos alimentos de lujo van a convertirse en los platos que siempre querrás degustar.

Los alimentos de lujo se asocian con sabores y texturas agradables y complejas, pero también con la escasez. Ahora que la sostenibilidad en la gastronomía y en la sociedad tiene más importancia que nunca, analizamos cómo se tratan las materias primas más apreciadas por los grandes chefs.

Alimentos de lujo: Angulas, lamprea, guisantes lágrima y pulpitos

Por su delicadeza, por su rareza y por lo mucho que cuesta recolectarlos o pescarlos, estos cuatro productos culinarios están entre los alimentos de lujo más valorados actualmente.