El Gourmet Urbano: septiembre 2019

lunes, 30 de septiembre de 2019

#COMIDASALUDABLE #CONSERVACIONDEALIMENTOS | 7 alimentos que puedes almacenar en el congelador

¿Estás haciendo el mejor uso de tu espacio en el congelador? Si bien es probable que sepas que puedes congelar cosas como bayas, judías verdes y pan, hay más alimentos que podrías y deberías congelar. ¡Aquí hay algunos alimentos que puedes almacenar en el congelador! Estoy segura de que te sorprenderán.


Jengibre


El jengibre fresco solo se mantendrá en el refrigerador durante unas pocas semanas, pero si lo almacenas en el congelador se mantendrá indefinidamente, no se marchará e incluso será más fácil de pelar.

#ENTOMOFAGIA | Restaurante sudafricano ofrece un menú integral de insectos

Los gusanos Mopane son un bocado tradicional en Sudáfrica, pero un restaurante de Ciudad del Cabo está a punto de convertirse en el primero en servir un menú completo elaborado con insectos.

Los insectos son "comparables a las carnes rojas en su contenido de proteínas y grasas", explicó Leah Bessa, cofundadora y responsable de desarrollo de productos de Gourmet Club. AFP


The Insect Experience, que abrió sus puertas, ofrece una fuente de comida alternativa a la experiencia culinaria tradicional de la ciudad.

El restaurante ha sido abierto por Gourmet Grub, una empresa que ya introdujo en Ciudad del Cabo un helado libre de lácteos elaborado con "leche" de insectos.

#COMIDASALUDABLE #ESPECIAS | El veneno oculto en la cúrcuma: por qué sólo hay que comprarla de confianza

La contaminación con plomo de esta especia es masiva en Bangladesh, y el control en las exportaciones no puede garantizar la seguridad al 100%

A la cúrcuma (Curcuma longa), el popular colorante tradicional de platos asiáticos que se han vuelto universales como el curry, se le han atribuido ciertas virtudes salutíferas. El antiinflamatorio que contiene, la curcumina, se ha sugerido como factor preventivo de ciertos cánceres e incluso del alzhéimer, que se dan en menor medida en las sociedades que los consumen con frecuencia. La investigación científica, de momento, es escéptica en cuanto a sus beneficios.

Cúrcuma a la venta en un mercado de Dhaka, Bangladesh. Abir Abdullah / Asian development bank

Lo que sí está ocurriendo sin lugar a dudas es una intoxicación sanitaria en uno de los mayores productores y consumidores de esta especia, Bangladesh. La alerta la lanzan investigadores de la Universidad de Stanford (EEUU) con un artículo publicado en Environmental research, que denuncia que los habitantes de este país sufren de niveles de plomo en sangre preocupantemente elevados debido a la contaminación alimentaria que se produce durante el preparado de la cúrcuma.

#ALMUERZO #RECETAS #SALSAS | ¿Cómo hacer salsa para espagueti blanco sin crema ?

Prepara este delicioso espagueti blanco sin crema, su sabor es aún más delirante que el original.

El espagueti blanco es mi favorito, muchas recetas lo preparan con crema, pero no te preocupes si no tienes crema en casa siempre se puede preparar sin ella, conservando el mismo y delicioso sabor de siempre.

como hacer espagueti blanco sin crema / Foto: Istock


Tiempo: 20 min. aprox.
Porciones: 4 aprox.


Ingredientes


  • 500 gramos de espagueti
  • 50 gramos de harina

#COMIDASALUDABLE | Una descarada etiqueta trampa de Knorr en Francia

Foodwatch ha denunciado en etiquetado de los cubitos Knorr para el caldo con hierbas y aceite de oliva en Francia, por ser una descarada etiqueta trampa. El producto utiliza mensajes e imágenes que no se ajustan con la realidad y que inducen a aquellos consumidores que no suelen leer las etiquetas, a percibir erróneamente el carácter mediterráneo y de calidad del producto.

El envase de algunos productos procesados y ultraprocesados muestra imágenes y mensajes en el etiquetado que confunden a los consumidores (sobre todo a aquellos que no leen las etiquetas), se trata de etiquetas trampa totalmente deshonestas que, de forma voluntaria o involuntaria, inducen a error y suelen hacer creer que se trata de productos de calidad, saludables y nutritivos, pero, nada más lejos de la verdad. Desde hace algunos años hablamos de las #EtiquetasTrampa y de la necesidad de denunciarlas para intentar poner freno a estas prácticas de marketing que no tienen fronteras y se pueden encontrar en cualquier país.



Hoy nos llama la atención una descarada etiqueta trampa de Knorr en Francia, etiqueta que aparece en una variedad de cubitos para el caldo con hierbas y aceite de oliva, cuyo envase, según denuncia Foodwatch Francia, tiene nada menos que cinco trampas evidentes que dan una imagen distorsionada de los cubitos, induciendo a creer que son de calidad, que es un producto digno de la dieta mediterránea, etc., pero en su lista de ingredientes se esconde una realidad distinta. Como ya hemos comentado en otras ocasiones, las imágenes y mensajes publicitarios de algunos productos preparados, no tienen nada que ver con la realidad, siendo necesario oponerse a este tipo de prácticas y denunciarlas.

#COMIDASALUDABLE | ¿Cómo conservar frutas y verduras: en la nevera o fuera?

El otro día leí un reportaje muy interesante de la OCU sobre cómo conservar frutas y verduras, cuyas conclusiones quiero compartir contigo. Como sabes, desde ComeFruta defendemos las frutas de temporada y las verduras de temporada por sus múltiples beneficios y su exquisito sabor. Hemos realizado una lista de frutas y verduras de temporada para saber cuándo es su mejor momento de consumo, te hemos revelado algunos trucos para conservar frutas y verduras (prestando especial atención a la conservación de cebollas, fresas y naranjas) e incluso te hemos enseñado a congelar verduras en casa.


 Hoy, te contaremos cómo conservar frutas y verduras. No todas las frutas y verduras necesitan frío, por lo que si eres de los que duda si guardar la fruta en la nevera o fuera, este artículo te interesa.

#COMIDASALUDABLE #RECETAS #ENSALADAS | Tres recetas de ensaladas templadas para el verano

Las ensaladas templadas son muy fáciles de hacer: ideales para comer algo ligero, vistoso y saludable sin pasar mucho tiempo en la cocina
En verano podemos comer una gran variedad de verduras sin necesidad de estar todo ello día metidos en la cocina. Para ello, podemos recurrir a las verduras ultracongeladas, que ya vienen lavadas, cortadas, y listas para cocinar, sin necesidad de descongelarlas. Las ensaladas templadas son, además, una opción muy recomendable para quienes quieren comer algo ligero, vistoso y saludable. En este artículo, te damos tres opciones para probar en casa.

Imagen: KarepaStock

1. Ensalada templada con ajo y jamón


Ingredientes: 300 g de puerro ultracongelado, 300 g de vainas, 100 g de jamón, 400 g de zanahorias, 500 g de espárragos verdes, 200 g de berenjena, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y vinagre.

#COMIDASALUDABLE #UTENSILIOSDECOCINA | 4 utensilios de cocina sana para regalar (y 5 a evitar)

Elegir regalos es complicado y a menudo recurrimos a los mismos clichés de siempre. Regalar cocina sana es una solución socorrida y muy de moda.

NO AYUDAN A COCINAR MÁS SANO


Licuadora: este aparato tiene como fin hacer zumos retirando la pulpa y la fibra. Suele disponer de un contenedor en el que se va almacenando la misma. Ya explicamos en este artículo porque eso es una pésima idea.


Extractores de zumo: exactamente lo mismo que en el caso de la licuadora, solo que estos aparatos son mucho más caros y nos los venden con funciones como “extracción en frío” u otras similares. Al final el resultado que se obtiene es muy parecido al de la licuadora (las pequeñas diferencias no son en modo alguno significativas a nivel nutricional) y el aura de marketing saludable en el que suelen venir envueltos puede confundirnos más.

#COMIDASALUDABLE | Dime de qué color es la fruta y la verdura que tomas y te diré qué beneficios tiene

Muy pocas veces nos paramos a contemplar el colorido de nuestros platos, sobre todo cuando la comida que vemos nos gusta

Si en los platos que consumes solo predomina un color, quizá estés cometiendo un error. Se dice que la comida entra por los ojos, pero muy pocas veces nos paramos a contemplar el colorido de nuestros platos, sobre todo cuando la comida que vemos nos gusta.


Las frutas y verduras contienen fitonutrientes que les dan sus característicos colores, sus sabores y sus aromas distintivos. Además, se encargan de fortalecer el sistema inmunológico de las plantas y protegerla así de amenazas en su entorno natural como enfermedades y exceso de sol.

domingo, 29 de septiembre de 2019

#GASTRONOMIA | Elogio del habitué. La contracara del explorador foodie

Para quienes rehúyen al contacto social, el camino que recorre Federico Pavlidis desde que entra al bar Los Galgos hasta que se sienta en una de las sillas altas de la barra resultaría una carrera de obstáculos en la que se interponen saludos, abrazos y besos con mozos, mozas, el encargado del local, el bartender y, quizás, algún otro parroquiano que, como él, acude diariamente a beber un espresso, almorzar una tortilla de papa o beber un old fashioned. Federico, por el contrario, busca esa familiaridad: "Disfruto de pasar un momento en un ambiente donde me siento cómodo, con personas que conocen mis gustos, saben de mis tiempos, cuándo conversar o cuando necesito un momento en solitario", dice este consultor en comunicación de 45 años.

Fieles a la expectativa de reencontrarse con las mismas caras, sabores y paisajes, quienes optan por visitar con frecuencia un mismo restaurante o bar asumen una conducta que ignora el mandato cultural de estar siempre detrás de la novedad Fuente: LA NACION


Federico es un habitué. En un mundo en el que descubrir todos los días un nuevo lugar o vivir una experiencia distinta asume la forma de mandato -si es el bar/restaurante de moda, mejor, pero si todavía no lo es ¡mejor aún!-, su conducta es contracultural. Es que el habitué no busca innovadores tragos/platos/decorados cuyo hallazgo presumir en Instagram; lo suyo es ese vínculo que ha formado con un lugar en el mundo y con aquello que lo habita. Muchos de quienes nadan a contracorriente de la novedad incluso suelen evitar los lugares y sonrisas estandarizados que preguntan el nombre para luego escribirlo en la taza, y prefieren acodarse en esa barra donde el café tiene el sabor que le imprime el barista de la casa o donde el mozo ya no le pregunta por el punto de cocción de la carne. El habitué se siente en casa estando fuera de ella.

#GASTRONOMIA | ¿Por qué al hacernos mayores empiezan a gustarnos el sushi o las pasas? Así evoluciona nuestro gusto

Renegabas de ellos en la infancia. Y de pronto, siendo ya adulto, te das cuenta de que el pimiento, el queso azul, la coliflor o el pescado no tienen sabores tan horrorosos como los recordabas. Es más, parece que podrían empezar a gustarte. 

¿Por qué parece que se ha refinado con el tiempo nuestro paladar?

Lo creas o no, porque este ha perdido capacidades.



Los niños y el superpoder gustativo que perdemos los adulto


Los estudios muestran que los adultos encajan más o menos en alguna de estas categorías: bajos catadores, en torno a un 25% de la población, medios catadores, el 50%, y un restante 25% de altos catadores. La principal forma de pertenecer a cada uno de estos grupos, aunque hay otras condiciones, es el número de papilas gustativas en la boca del individuo. Aunque cada uno de nosotros tiene un distinto espectro del gusto que los demás dependiendo de su género, etnia y otras cualidades genéticas, más o menos podemos encajar en estas grandes categorías. 

#TECNICASDECOCINA | La verdadera razón por la que la cuchara de los espaguetis tiene un agujero en el centro

El común de los mortales piensa que sirve para escurrir el agua tras coger la pasta de la olla. Sin embargo, fue diseñado para realizar otra función. 

Los espaguetis están en tu vida y en la mía desde que el mundo es mundo. Hay pocos placeres comparables con degustar un buen plato de este tipo de pasta, ya sea a la carbonara, a la boloñesa, con pesto, con chipirones, con gambas, con albóndigas, con frutos del mar, con calabacín o a la putanesca. Muchas personas utilizan para este tipo de pasta una cuchara dentada con un agujero en el centro que sirve para recoger los espaguetis una vez . Pero, ¿para qué sirve este orificio?

Una cuchara de espaguetis con el típico agujerito.

Lo cierto es que, a juzgar por el desconocimiento generalizado que existía alrededor de este utensilio de cocina (que en algunas zonas se llama "mumi"), podríamos decir que se trata de uno de los grandes misterios de la gastronomía. Hace un par de años, un usuario de Imgur (una conocidísimo foro estadounidense en el que se alojan imágenes y donde se generan intensos debates) casi rompe internet tras revelar la verdadera utilidad del orificio. Dentro imagen.

#ALMUERZO #HAMBURGUESAS #CARNE #RECETAS | hamburguesa de carne de res con salsa de mostaza

Una deliciosa combinación de mostaza Dijon, miel y estragón con la cremosidad de la mayonesa, funciona muy bien en cualquier hamburguesa. Aunque esta receta de hamburguesa de carne con salsa de mostaza requiere carne de res, sin duda puedes usar carne de pollo, de cerdo o de pavo.



Ingredientes


  • 750 g de carne de res molida
  • 1 cucharadita de sal marina

#PASTELERIA #TURISMOGASTRONOMICO | Postres, dulces deliciosos de Europa

Los postres son siempre bien recibidos porque están buenísimos. En este caso, cada país y región cuenta con uno especial.

Son siempre el plato perfecto y más deseado. Algunos no tienen temporada y otros son totalmente conocidos. Los postres son siempre bien recibidos porque están buenísimos. En este caso, cada país y región cuenta con uno especial.

Postres: dulces deliciosos de Europa

Destacamos 4 postres deliciosos de Europa, todos ellos originales, que siempre podemos preparar en casa o pedirlo cómodamente en el restaurante.

Tiramisú, el rey de Italia

#VINOS | Mundo del vino: ¿Cuál es la diferencia entre catador, sumiller y enólogo?

Conocer en qué consiste la función de cada persona involucrada en la producción del vino ayuda a comprender lo complejo del universo del fermentado de uva.

El mundo del vino es un ámbito muy amplio, preciso y totalmente sensorial. Por lo que existen múltiples profesiones que cumplen funciones específicas que hay que saber reconocer para que la degustación de un buen vino sea un éxito. Además, al saber diferenciar a cada profesional usted ya sabrá a quién pedirle recomendaciones acerca de esta bebida.

Uno de los errores que cometen los catadores de vinos es hacer la separación de etiquetar un vino como “bueno” o “malo”, cuando lo importante es distinguir específicamente qué le gusta de esta bebida y qué no. (Foto Prensa Libre: Servicios).

Enólogo


Existe un profesional especializado en cada ámbito del mundo del vino. El primero es el enólogo, que es la persona encargada de la elaboración de esta bebida, desde el cultivo del viñedo hasta el seguimiento de la maduración, poda, elaboración y trasiego del vino. Básicamente, es quien controla el proceso productivo de las uvas, cuando llegan a bodega, hasta que el vino se embotella.

#GASTRONOMIA | Cinco platos típicos de Dinamarca

Viajamos hasta el norte de Europa para conocer cinco platos típicos de Dinamarca. Un breve pero intenso repaso con lo más típico de la cocina danesa.

Nos vamos de viaje a Dinamarca, de viaje gastronómico. Y aunque no nos vamos a ir al Noma de Copenhague, uno de los restaurantes mejor valorados del mundo, al menos os vamos a descubrir la gastronomía del país escandinavo en un breve resumen, con cinco platos típicos de Dinamarca que, de seguro, probaréis si pasáis por la capital o alguna de las otras bellas ciudades de este país.


1. Smørrebrød


Probablemente estamos ante el plato más famoso de la cocina danesa, habitual para la hora del almuerzo. Se trata de una rebanada de pan negro, normalmente pan de centeno, untada de mantequilla y con diversos ingredientes fríos encima: pescado (imprescindible), algo de carne (normalmente salchichas), verdura, queso … Un sandwich de preparación rápida, donde puede primar la imaginación, pero que se come con cuchillo y tenedor.

2. Graved Laks

#GASTRONOMIA | Qué son los "food halls", la última tendencia gourmet de Miami y Nueva York

Al atardecer, locales y viajeros se mezclan en la terraza que da al East River y su Manhattan Bridge, con un cóctel, una copa de vino rosado o una cerveza de breweries locales sobre la mesa.


foodiesfeed. Banco de fotos


En el piso más alto de Time Out Market New York, el ritmo agitado de la ciudad se apacigua, entra en ritmo de disfrute gourmand. Hace poco más de un mes abrió en Dumbo, Brooklyn, este food hall que cuenta con una selección de 21 restaurantes de la ciudad que ofrecen 100 platos diferentes firmados por chefs reconocidos y nuevos nombres de la escena local, parte de la curaduría que hace el equipo de la editorial.

#TECNICASDECOCINA | Has estado rellenando mal las hieleras toda tu vida: así se hace hielo mucho más rápido

No te acostarás sin saber una cosa más

Necesitas hielo rápido, ¿qué haces? Pones rápidamente agua a congelar en una hielera y la metes pitando en el congelador, rezando para que esté hecha cubitos cuanto antes. Pero, ¿se te había ocurrido alguna vez que rellenando la cubitera de agua muy CALIENTE tendrías hielos formados mucho antes? Pues sí: cuanto más caliente pongas el agua a congelar, más rápido se congelará.

(imgur)


Parece un atentado contra el sentido común, pero la ciencia lo confirma. Se debe al efecto Mpemba, un fenómeno en el proceso de congelación del agua que se produce cuando el agua caliente se congela antes que el agua fría. Recibe su nombre porque Erasto B. Mpemba hizo esta observación en los años 70, mientras notaba que la mezcla caliente para los helados se congelaba antes que la mezcla a temperatura ambiente. Eso sí, este efecto solo funciona en determinadas circunstancias: es cuando la diferencia de temperatura es superior a 30 °C que el fenómeno es más probable. Gases, masa, energía y evaporación tienen mucho que ver en la facilitación de la congelación.

viernes, 27 de septiembre de 2019

#CERVEZAS | India Pale Ale: de cerveza barata de los colonizadores a bebida enrollada

 India Pale Ale, una peculiar cerveza que ha envejecido muy bien

Podemos escribir cientos de páginas sobre la India Pale Ale [te hablamos de ella en Tipos de cerveza: breve guía refrescante para aclararse], uno de los estilos de cerveza más populares de los últimos tiempos y con una larga historia a nivel internacional, pero en esta ocasión sólo nos centraremos en su origen, que se remonta a los inicios de los viajes mercantiles transatlánticos.

Foto: Linda Silva


¿Cómo una bebida de carguero se convierte moda? Te contamos cómo fue el nacimiento de esta cerveza, una bebida surgida del ingenio y el ansia de supervivencia.

El viaje hacia la India y los problemas de refrigeración

#COCKTAILS #RECETAS | Y para el fin de semana, dos cócteles para disfrutar: banano-mora y piña-ron

Para disfrutar este día festivo la chef nos sugirió dos recetas de cócteles tropicales. Ideales para una tarde de amigos o familia.

Foto: Getty

Cóctel de banano y mora sin licor


(1 porción)

INGREDIENTES:

  • 1/4 de banano cortado en pedazos medianos
  • 5 unidades de moras bien maduras

#CERVEZAS | Las saludables propiedades de la cerveza para las personas mayores

Esta refrescante bebida es una buena aliada para cuidar la salud de nuestro corazón 

En su justa medida, una de las bebidas clásicas como es la cerveza tiene saludables propiedades. Unas bondades de las que también se pueden beneficiar las personas mayores sobre todo gracias a ese origen natural por la fermentación de la cebada, el principal cereal. 

Foto: Bigstock


"La cerveza es una bebida tradicional que, además de aportar ciertas sustancias nutritivas y no nutritivas, es fuente de agua para el organismo. Al tratarse de una bebida fermentada, forma parte de la cultura mediterránea, siempre teniendo en cuenta que es una bebida de adultos sanos cuyo consumo debe ser responsable y moderado", señalan desde la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (@sedcadietetica).

Ahora, en pleno verano y con estas temperaturas, es el momento perfecto para disfrutar de todos sus nutrientes (siempre en su justa medida y mientras no tengas prohibida la ingestión de alcohol). 

Un alto contenido en agua que nos ayuda a hidratarnos

#ALMUERZO #RECETAS #CERVEZAS #PAPAS | Patatas a la cerveza

Si te apetece romper con la monotonía en tus menús familiares, apunta los pasos de estas patatas a la cerveza. Una estupenda elección.

Las patatas a la cerveza son una opción ideal para acompañar un plato de carne, verduras o como aperitivo. Quedan tiernas, sabrosas y tentadoras. Esta receta es típica de la región de Sanlúcar de Barrameda, donde siempre forman parte del menú. La salsa que da sabor a las patatas lleva una buena cerveza


Esta bebida ya era apreciada por los egipcios antiguos, quienes descubrieron cómo fermentar la cebada para producir cerveza. Contaban con verdaderas fábricas de la bebida, que aromatizaban con hierbas aromáticas y miel. La receta pasó a manos de los romanos y griegos, quienes la llevaron a Europa. En un comienzo los europeos fabricaban cerveza para consumo casero; con el paso el tiempo la receta se fue perfeccionando y hoy es una de las bebidas más populares y versátiles que existen.

#CERVEZAS #HISTORIA | Esta es la receta secreta de cerveza de George Washington

George Washington es conocido como uno de los padres fundadores de Estados Unidos pero también era un entusiasta amante de la cerveza.

La cerveza tiene mucha más historia de la que aparenta, muestra de ello es la receta de cerveza secreta de George Washington. La cual estaba escrita dentro de un documento histórico estadounidense muy especial.


Dicen que sabe horrible


En uno de los diarios de guerra de esta legendaria figura estadounidense, se puede encontrar una receta de cerveza. Esta se escribió de cabeza en la última página del diario.

#CERVEZAS | Cómo elegir la cerveza perfecta para cada ocasión

La maestra cervecera Antonella Sotera explica cómo elegir la variedad adecuada para disfrutar cada plato

Cada vez son más las personas que se animan a probar y experimentar nuevas variedades de cervezas aunque no siempre conocemos bien cómo funcionan los maridajes perfectos para cada ocasión.

Imagen ilustrativa

Es por eso que la maestra cervecera Antonella Sotera explica cómo elegir la variedad adecuada para disfrutar cada plato. “Una Scotch Ale marida perfecto con las carnes rojas y blancas, ahumadas y agridulces, papas y guisados”, dice la especialista a modo de ejemplo.

Una guía detallada para tener en cuenta a la hora de realizar el maridaje

#RON #COCKTAILS | Cómo preparar la caipiriña perfecta

  • La caipiriña, el cóctel nacional de Brasil, es la mejor opción para los que prefieren combinados veraniegos más contundentes y con más personalidad, sin perder carácter cítrico.
  • Te enseñamos todo lo que tienes que saber para prepararla a la perfección.

Quizá no sea tan popular como el mojito o el margarita, pero la caipirinha (o caipiriña) es una opción nada desdeñable para hacer frente a los cálidos meses de verano. Es, como la mayoría gente sabe, el cóctel nacional de Brasil y, como ocurre con gran parte de los combinados más populares del mundo, su origen no está claro y son muchos los que se atribuyen su autoría.

© iStock


Hay una versión extendida que defiende que se empezó a hacer en Portugal en 1918, concretamente en la región de Alentejo, como remedio para combatir la gripe española. La receta sin embargo era algo distinta, ya que se elaboraba con miel, ajo y limón. Con el tiempo se fue añadiendo aguardiente y lima, y voilà.

La versión oficial brasileña es que la caipiriña data de finales del siglo XIX y que fue creada por los terratenientes de Sao Paulo para poder beber licor destilado de la caña de azúcar como sustituto del vino y el whisky, más caros y más difíciles de conseguir.

#CERVEZAS | Fourchette, cerveza con vocación gastronómica

Fourchette, referencia del catálogo de Brouwerij Van Steenberge, una de las cerveceras con más tradición en Bélgica, está desembarcando en el mercado español con una propuesta diferente: poner en valor su vocación gastronómica.



Juan Antonio Barrado, embajador de referencias de Van Steenberge en España como Gulden Draak y la propia Fourchette, explica que se trata «de una cerveza estilo Triple, con 7,5% de alcohol y que en la zona de Gante, donde se ubica la fábrica, está elaborada pensando mucho en la restauración de la zona. Queremos exportar ese modelo de cerveza concebida para una restauración de máxima calidad. La filosofía de esta cerveza es beberla disfrutando de una muy buena comida»

#CERVEZAS #ESPAÑA | Estas son las 5 mejores cervezas 0,0 y sin alcohol que más se parecen a las auténticas cervezas

El verano y la cerveza fría no tienen sentido el uno sin el otro.
Los conductores nunca deben llevar el coche después de haber bebido alcohol.
Cada vez hay más cervezas sin alcohol en el mercado.
Las cervezas sin alcohol se acercan mucho al sabor de la cerveza auténtica.
Descubre más historias en Business Insider España.

San Miguel


El mercado está lleno de cervezas sin alcohol que se han conseguido combatir con sus hermanas alcohólicas gracias a su sabor cada vez más parecido, y al hecho de que dan la posibilidad de conducir después de haber bebido cerveza.

Además, la cerveza 0,0 se puede beber sabiendo que no producirá ningún efecto en el consumidor al no contar con nada de alcohol.

Las cervezas SIN alcohol son aquellas que cuentan con menos de un 0,9% de alcohol. No son completamente sin alcohol.

Las cervezas 0,0 sí deben contar con un porcentaje inexistente de alcohol, por lo que son la mejor opción si de verdad queremos no consumir nada de alcohol.

Estas son las mejores 5 cervezas sin alcohol del mercado según un análisis y una cata a ciegas realizada por la OCU.

5. Cruzcampo 0,0

jueves, 26 de septiembre de 2019

#VINOS | Crean una llave que envejece el vino en un sólo segundo

Los amantes del vino no lo pueden creer. Ya no es necesario esperar años para que el vino madure gracias a un desarrollo de Peugeot que sólo cuesta 30 euros.

Podría parecer magia, pero no lo es. Peugeot Saveurs, la división de productos vitivinícolas y para cocina de la armadora francesa Peugeot , creó una llave que cambia el balance del vino, con lo cual en sólo un segundo consigue que la bebida envejezca el equivalente a un año.

(Peugeot.)


La llave del vino (Clef du Vin, en francés) imita el proceso de oxidación de manera ultraacelerada con sólo entrar en contacto con el vino , lo que ha sorprendido a enólogos y soumelliers se todo el mundo.

#RON #VENEZUELA | Ron Carúpano obtiene la renovación de la D.O.C. Ron de Venezuela

Sinónimo de calidad con los mejores métodos de cultivo y tradición

Ron Carúpano una vez más se enaltece al obtener una actualización de la Denominación de Origen Controlado (D.O.C) Ron de Venezuela, un reconocimiento que nos llena de orgullo y nos ratifica la importancia de seguir comprometidos con el desarrollo del país, preservando así la calidad y excelencia de nuestro ron nacional. 


El pasado 29 y 30 de agosto, con la presencia de las autoridades del Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI) y los representantes de cada empresa miembro del Fondo de Promoción del Ron de Venezuela (FONPRONVEN), fue otorgado la actualización de la Denominación de origen controlada “Ron de Venezuela” bajo el registro DOC-003 a Ron Carúpano y a las otras 11 empresas productoras de ron venezolano, que hacen un extraordinario esfuerzo para producir con los más altos estándares de calidad, uno de los mejores Rones del Mundo.

#VINOS #MARIDAJES #ARMONIAS | Los mejores vinos para sorprender en una barbacoa (PARRILLADA)

Vinos tintos como un Rioja maridan perfectamente con las chuletas de cordero, mientras que un rosado fresco y con buena acidez es una apuesta segura para el pescado. Si se prefiere un único vino, el Cava, el pinot noir del Nuevo Mundo o los tintos de maceración carbónica son la opción idónea

Pocas palabras combinan tan bien con verano como barbacoa. Cuando el tiempo acompaña apetece disfrutarlo en el exterior y, si puede ser acompañado de amigos o familiares, mejor aún. Ningún otro hábito cumple con dicha premisa de manera más efectiva que una buena brasa y, muy especialmente, cuando la acompañamos de un buen vino.


No obstante, ahí radica justamente el problema, ¿se sirve siempre el vino adecuado en las barbacoas? Demasiado a menudo se piensa que el fuego no necesita maridaje alguno y, pese a ser cierto que no hay que obsesionarse con encontrar la combinación perfecta, sí resulta muy recomendable pensar un poco qué se va a comer para acertar con la bebida.

#VINOS #POLLO #ALMUERZO #RECETAS | Pollo en escabeche con vino blanco

Recetas con pollo hay muchísimas, pero si quieres probar un pollo diferente y de lo más sabroso esta es la mejor manera..., ¡pollo en escabeche y con un toque picante!



El escabeche es una forma de conservar cualquier tipo de alimento con vinagre. La técnica básica del escabeche consiste en sumergir piezas del alimento en un caldo de vinagre, aceite, sal, laurel y granos de pimienta, principalmente. Sin embargo, dicha técnica ha ido evolucionando a lo largo de los años y, hoy en día, existe toda una variedad. Así, como en la mayoría de recetas, hay diferentes maneras de hacer escabeche y esta es una de las más simples y tradicionales, mientras que hay otros escabeches que se les pone una mayor variedad de verduras. Si quieres conocer mi paso a paso y preparar un plato igual al mío, sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer pollo en escabeche con vino blanco.

3 comensales 45m Plato principal Dificultad media

Ingredientes:


  • 360 gramos de pollo troceado
  • 4 dientes de Ajo

#VINOS #EVENTOS #MEXICO | "La Vendimia en Nuestra Tierra" La mejor celebración del vino en México

La mejor celebración del vino en México, "La Vendimia en Nuestra Tierra" festeja su 5° Aniversario con un fin de semana espectacular el 23 y 24 de noviembre, en Las Caballerizas, Huixquilucan, Estado de México. Es un evento 100% familiar y pet friendly, donde los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de una oferta de más de 100 bodegas de vinos mexicanos e internacionales, quienes personalmente podrán platicarles de cada uno de sus productos y el arte contenido dentro de cada botella. Entre ellas participan Barón Balche, Casa Pedro Domecq, Concha y Toro, Cyrnos, El Cielo, Ferrer Interamericana, L.A. Cetto, La Madrileña, La Negrita, Pernod Ricard, Vinos Wagner, Vinoteca, Vita de Vie y muchas más.


Los asistentes podrán vivir la sensación de pisar uvas, de tener una cata a ciegas, de despertar su sentido del olfato y aprender a distinguir la magia que produce el vino en su paladar.

La Vendimia cuenta con 3 áreas de talleres de catas, para que el público conozca y aprenda a degustar diferentes vinos, quesos, chocolates y café.

#VINOS | Vino blanco: te damos las claves para elegirlo

En España, el vino es sinónimo de disfrute máximo cuando se conjunta con jamón. Hay una gran variedad de vinos: blancos, espumosos, tintos, achampanados, etc. Uno de ellos, el vino blanco, es elegancia y finura y nuestras tierras dan unos jugos espectaculares.



A la hora de seleccionar un buen vino blanco muchas personas no saben bien por dónde comenzar. Lo cierto es que conocer las claves puede ser algo difícil, sobre todo porque el mercado del vino selecto no es tan amplio, pero sí hay detalles que puedes conocer, como por ejemplo el hecho de que hay varios tipos: los semisecos, los secos y los dulces.

El blanco seco

#VINOS | ¿Cómo nos hacemos entender a los consumidores de vino?

En líneas generales, la industria del vino no se comunica bien con sus consumidores. Pese a ser un producto que se consume en tantas ocasiones y tantos escenarios, la mayoría de las veces encontrar el vino ideal para un determinado momento es casi una lotería.


Pensé sobre ello el otro día cuando una cliente entró en nuestra tienda para comprar una botella de vino para una comida con sus padres. Elegí un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, y le expliqué que tenía aromas y sabores de limón, mango y espárragos, lo que es característico de este vino de Marlborough. Fue cuando le dije que tenía «una explosión de sabores frutales» cuando ella me dijo: «¡Eso es lo que quiero!».

#VINOS | Cómo identificar defectos en un vino para convertirte en un experto

No siempre un vino está en perfectas condiciones al abrirlo. Con estos consejos, sabrás qué le pasa y el si el defecto es reparable

¿Alguna vez te has preguntado por qué se huelen los tapones de corcho al abrir una botella de vino? ¿Por qué es mejor acabar una botella que guardarla abierta? ¿Sabes cuál es el motivo por el que un vino puede convertirse en vinagre?

Una pareja examina la carta en un restaurante con dos copas de vinos sobre la mesa

Por desgracia, no todas las botellas que descorchamos contienen en su interior un vino en perfectas condiciones. Son diversos los defectos y las causas por las que estos pueden aparecer. Pero para que te puedan resultar fáciles de identificar y, sobre todo, para que sepas si el defecto es o no reparable, te vamos a hablar de los más comunes a los que te puedes enfrentar:

Enfermedad del corcho o TCA

#VINOS | Cómo beber vino en verano: qué tipo, a qué temperatura y cómo enfriarlo rápidamente

Quien diga que el vino en verano no se puede beber, es posible que solo esté buscando una excusa para tomar más cerveza de la que posiblemente deba.

El vino en verano puede ser nuestro mejor aliado, ya sea para acompañar platos frescos como para compartir con amigos durante la puesta de sol.

¿Quién dijo que en verano no se bebe vino?


Tan sólo hay saber cuáles elegir y a qué temperatura servirlos. Te contamos todos los trucos que necesitas saber para que el calor no te impida disfrutar de una buena copa de vino durante las vacaciones estivales.

1. Qué vinos van mejor para el verano

miércoles, 25 de septiembre de 2019

#CHOCOLATES | Nestlé lanza un chocolate KitKat de lujo (y no es barato)

El gigante suizo Nestlé anunció una versión artesanal de lujo de la popular barra de chocolate para el Reino Unido, a tiempo para la temporada navideña.

La opulenta barra de chocolate permite a los clientes elegir entre 1.500 combinaciones de sabores y también presenta un empaque personalizado.

Londres (CNN Business) — Los chocolates KitKat se están poniendo elegantes.

La nueva creación “KitKat Chocolatory” no es exactamente barata, pues cada pieza te costará 14 libras (17 dólares).

Además de mezclar y combinar sabores, los clientes podrán optar por clásicos británicos como Eton Mess, Cherry Bakewell y Earl Grey.

#PASTELERIA #RECETAS #CHOCOLATE | Pastel de chocolate alemán sin hornear

Piensa en este postre como un clásico pastel de chocolate alemán, pero aún mejor. ¿Por qué? porque está repleto de chocolate y ni siquiera tienes que encender el horno para hacerlo. Sigue leyendo para conocer la receta, estoy segura de que te encantará.



Ingredientes


Para la corteza de galletas

  • 1 paquete de galletas Oreo
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal

Gastronomía Urbana: #foodblog Presentación a los medios del concurso #fusionalacarta de @mccormick_ve


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#PASTELERIA #TECNICASDECOCINA | Truco de cocina: Engrasar el cuchillo antes de cortar algo pegajoso

Engrasar el cuchillo antes de cortar un ingrediente pegajoso ayudará a que éste no se pegue a la hoja del cuchillo, pero también es un buen truco para rallar queso o medir ingredientes pegajosos como la miel, el caramelo líquido…

Para empezar, vamos a recordar un par de trucos que hace ya un tiempo compartimos con ustedes, ambos tienen relación con el truco de cocina que traemos hoy y que, como han leído en el titular consiste en engrasar el cuchillo antes de cortar algo pegajoso. Y es que algo bueno tiene que tener la grasa, de hecho, según de cuáles hablemos, tienen muchas muchas virtudes y propiedades, incluso al margen de la alimentación.



Pero no nos vayamos por las ramas y quedémonos en la cocina, porque un truco que todos tienen que conocer y poner en práctica si quieren medir ingredientes pegajosos como la miel o algún jarabe o sirope, y que no se quede nada pegado a la cuchara o a la taza medidora, es engrasar previamente el mencionado medidor. Por un lado se recuperará con facilidad prácticamente la totalidad del ingrediente que se ha medido, y por otro, resultará más fácil limpiar el medidor.

#PAN | No lo deseche de su dieta: el pan no tiene la culpa

AUNQUE es uno de los alimentos importantes dentro de la dieta diaria, muchas personas lo han excluido de ella, bien por cuidar la figura o simplemente porque creen en muchas de las cosas ‘negativas’ que se dicen sobre él.

Foto cortesía


Estamos hablando del pan, sobre el cual se han creado varios mitos que han llevado a que las personas lo retiren definitivamente de sus vidas. Entre ellos están: “que engorda, que el gluten es malo y que el integral es el único que se puede consumir en grandes cantidades”.

#PASTELERIA #RECETAS | Mousse bien frío de yogurt de vainilla

¿Te apetece disfrutar de un exquisito postre refrescante? Prueba este mousse bien frío de yogurt de vainilla, disfruta de una explosión de sabores.

Un Mousse bien frío de yogurt de vainilla nos ayudará a afrontar las oleadas de calor del verano. El mousse o “espuma” es un plato proveniente de la cocina francesa de la Edad Moderna. Su receta se vio por primera vez en un libro de cocina del año 1775. Este poste consiste básicamente en claras batidas a punto de nieve y su mezcla con una crema; generalmente el huevo queda crudo, por lo cual es un alimento que requiere de muchos cuidados en su conservación. En la cocina contemporánea, la espuma aparece como un acompañante para postres o como un dulce. Cabe destacar que en los últimos 20 años ha adquirido un protagonismo trascendental en la pastelería comercial.


Por supuesto, es una posibilidad mezclar el mousse con yogurt como componente cremoso. El yogurt es un producto lácteo que tiene beneficios muy variados, para muchas personas. En él encontrarnos una buena diversidad de minerales: calcio, magnesio, potasio y cinc. Esto sin contar su aportación de ácidos linoleicos, en un grado superior que la leche. Estas sustancias potencian las defensas y son anticancerígenas.

Ingredientes:



  • 250 g de yogur griego
  • 6 u 8 cucharadas de azúcar

#PASTELERIA | Parece un paquete de Amazon ¡pero en realidad es un pastel de cumpleaños!

El pastel es sabor chocolate y solamente costó $50 dólares

Hay muchas maneras en que un esposo puede demostrarle su amor a su pareja, y Waylon McGuire se le ocurrió la mejor manera de sorprender a su esposa en su cumpleaños: dándole un pastel con la forma de paquete de Amazon.

La cumpleañera recibe de dos a tres paquetes de Amazon todas las semanas, y pensó que el pastel era otro envío más.
FOTO: EMILYMCGUIREPHOTOGRAPHY / FACEBOOK



El pastel sabor chocolate es increíblemente realista y fue creado por la pastelería Sweet Dreams Bakery en Carolina del Norte. Como se puede apreciar, cuenta hasta con el más mínimo detalle, como la etiqueta de envío y hasta la cinta de embalaje.

#PASTELERIA #ESPAÑA | 10 conceptos de pastelería para ganarse al consumidor actual

En pastelería, no todo es cuestión de crear un buen producto, respetar los clásicos o bordarlo con tal masa o cual crema. No, la verdad es que ni el producto de ejecución más perfecta tiene garantizado el éxito una vez se presenta delante del cliente. Además se necesita un concepto, es decir un contexto en el que presentar el producto que le dé fuerza, sentido, lo impulse y le permita brillar y seducir. Por eso esta entrega nos sirve de excusa perfecta para ver cómo algunos chefs se desenvuelven a la caza de un concepto ganador y a la altura de las exigencias del consumidor actual. Bien defendiendo el uso de ciertos ingredientes –o el no uso precisamente-, bien por el lugar donde se sirve, por el formato inusual, o por la labor de conexión con una determinada tradición, estos diez conceptos van montados en caballo ganador.

1. Troncos de brioche hojaldrado, la bollería de corte de Daniel Álvarez




No es la primera vez que Daniel Álvarez nos sorprende con una especialidad de bollería de gran tamaño. Si en Sweet Devotion utilizaba un brioche de kilo enmoldado para realizar diferentes presentaciones, en su última aparición con el Colectivo 21 Brix, utiliza esa misma idea para presentar un espectacular brioche hojaldrado que, gracias a su laminado y su formado en espiral, ofrece un aspecto después del horneado, cuál si de una corteza de tronco real se tratara. Las hojas de Shisho o la crema de aguacate personalizan el producto hacia la temática del encuentro (el verde). Pero lo interesante de este formato, es el juego que puede dar para ofrecer el producto rebanado (al estilo por ejemplo de los cakes de viaje franceses) o en formato familiar para buffets y pedidos especiales.

2. Simplicidad relieves y texturas. Las tartas finas de Sergi Vela

martes, 24 de septiembre de 2019

#CAFE | ¿Por qué los alimentos amargos nos acaban gustando?

Un grupo de investigadores ha demostrado que este sabor cambia con el consumo repetido.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Buffalo (UB) en Estados Unidos ha concluido que el sabor de los alimentos amargos cambia con su consumo repetido, ya que se modifican las proteínas salivales, lo que puede ayudar a la inclusión de vegetales en la dieta y suponer una estrategia para luchar contra la obesidad.

El sabor de los alimentos amargos cambia con su consumo repetido.rawpixel.com


De este modo, el estudio, publicado en 'Chemical Senses', ha puesto de relieve que cambiar la dieta cambia las proteínas de la saliva y estas modifican el sabor de los alimentos.

#CAFE #TECNICASDECOCINA | Comparación de Métodos de Preparación: ¿Cómo Deberías Hacer Tu Café en Casa?

¿Estás buscando un nuevo método para preparar café? Tienes muchos para escoger. Y cada uno de estos va a producir un sabor de café diferente – sin mencionar los diferentes niveles de dificultad – .

Esta variedad es una de las grandes cosas sobre el café de especialidad y de la tercera ola: es fácil encontrar la taza perfecta para ti. Pero experimentar también puede ser desalentador. No tema: hemos resumido las diferencias entre los principales dispositivos de preparación, junto con algunos consejos prácticos.

English Version: Brewing Methods Compared: How Should You Make Coffee at Home?

IBarista preparando café con un Hario V60. Crédito: B4B Design Group

Empecemos con métodos de filtrado…

Hario V60


Llamado así por su cono de 60° , este es un dispositivo de preparación de vertido/goteo popular. Ofrece un consistencia y una perfil de taza deliciosamente limpio. Es fácil experimentar con parámetros de extracción como temperatura, tamaño de molienda y la relación café agua.

#CAFE | Pagan hasta mil dólares por tomar café

¿Quién dijo que el trabajo perfecto para los amantes del café no existe?

Si estás buscando ganar un dinero extra, tal vez debas consultar Business.org. El sitio de recursos para pequeñas empresas paga la flamante cantidad de mil dólares por beber café durante un mes y documentar tu experiencia; el único inconveniente es que las cadenas corporativas como Starbucks están fuera de los límites.

Pagan hasta mil dólares por tomar café | Tomada de la Red


Los participantes tendrán la tarea de visitar al menos ocho cafeterías locales, donde realizarán un seguimiento de «elementos importantes de sus experiencias, como el costo, la calidad, el servicio al cliente y el tiempo de espera promedio» y eso es todo. Y por todo esto, se te pagarán los mil dólares, unos 20 mil pesos mexicanos aproximadamente.

¿Cuál es el objetivo?

#ALMUERZO #ARROZ #CAFE | Risotto de café

Si te gusta el risotto y eres un cafetero esta receta te encantará. Anímate y prueba esta combinación original y diferente, el risotto de café es un plato con el que seguro sorprenderás a todos en casa. Sigue el paso a paso y buen provecho.



Ingredientes:


  • 1 chorro de Aceite
  • 2 unidades de cebolla

#CAFE #CURIOSIDADES | Una azafata confió que nunca se debe pedir té o café en un avión

La asistente de vuelo indicó, además, los lugares de cada butaca que el personal de limpieza no tiene tiempo de higienizar.
Una azafata de vuelo reveló a la revista Inside Edition una serie de secretos sobre las condiciones higiénicas a bordo de los aviones de muchas compañías aéreas y compartió sus recomendaciones para volar de la manera más limpia posible.


Jamila Hardwick confesó (sin nombrar la aerolínea que la emplea) que ni ella ni sus compañeros toman jamás bebidas calientes cuando vuelan.

#CAFE #MARIDAJES #ARMONIAS | ¿Café con tortilla de patata? Las mejores variedades de café para maridajes salados

Es una de las bebidas más populares del mundo pero su consumo varía mucho de unos lugares a otros. No solo en la forma de prepararlo, sino también en el momento de beberlo o con qué lo acompañamos. Porque el café, que por aquí encuadramos siempre en el desayuno o la sobremesa, en otros lugares puede acompañar una comida sin problemas.

Café con pincho de tortilla IKER MORÁN


De hecho, si lo pensamos un poco mejor, ese almuerzo de media mañana en el que cae un bocadillo con un café parece romper un poco la idea generalizada de que los dulces son el mejor maridaje para una taza de café.
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