🥐🥨🍞🥖🥘 #TECNICASDECOCINA #HORNEADOS | ¿Sabes a qué altura debes hornear tus recetas?

Saber a qué altura hornear tu comida es casi igual de importante que elegir una correcta temperatura, pero es un detalle en el que pocas veces nos detenemos a la hora de usar nuestro horno.

En general, la posición a mitad del horno es la mejor y la más utilizada. Siempre que tengas dudas o cuando la receta que quieres seguir no especifique bien a qué altura debe ir, puedes utilizar el segundo o tercer nivel. Pero el nivel superior e inferior del horno también pueden ayudarte a dar un toque diferente a tus recetas.

#TECNICASDECOCINA #HORNEADOS 🥐 🥖 | La razón por la cual muchas recetas se hornean a 180°C

La razón por la cual muchas recetas se hornean a 180°C / Foto: Freepik

Durante mucho tiempo estuve observando que, muchas recetas al horno, coinciden en la temperatura de cocción. Y aunque quizás tú también lo habrás notado, hoy te revelamos por qué se hornea siempre a 180°C.

Si haces #tortas, te conviene conocer Las pautas para #Hornear y temperaturas del Horno

Hay factores internos y externos que inciden en la elaboración de tortas, tartas, pasteles o cakes. El Horno es un factor externo.

No todos los hornos son iguales. El conocer el horno, saber cómo funciona y manejarlo es tan importante como tener una buena receta y prepararla bien. La receta es una fórmula de ingredientes, el tiempo y la temperatura de horneo son sugeridos.

Foto: cocotteminute.es

TIPOS DE HORNOS

Refiriéndome específicamente a hornos caseros, según la fuente de calor podemos distinguir dos tipos de hornos: Eléctrico y a Gas.


EL HORNO ELECTRICO

Genera calor arriba y abajo

Hornea más parejo, se puede regular mejor la temperatura
La perilla de control de temperatura permite regular de forma más precisa el calor.

EL HORNO A GAS

Y para el almuerzo de mañana: Gratén de Papas a la Crema (Dauphinois) ¡Róbate la #receta de una!

Nada más fácil, crujiente y delicioso....

Ingredientes (para 8 Personas)

• 1.5 kilogramo/s de Papas
• 2 diente/s de Ajo picado
• 1 taza/s de Crema
• 1 cucharadita/s de Nuez Moscada
• 100 gramos de Mantequilla
• 1 litro/s de Leche

Preparación de la receta

1. Pelar y cotrar las papas en rodajas finas (no enjuagar después)
2. En una olla, hervir la Leche la Nuez Moscada, el Ajo y salpimentar.
3. Hervir las Papas en la Leche 10 minutos.
4. Mezclar 4 a 5 cucharadas de la Leche con la Crema.
5. Enmantecar una fuente para horno y disponer una capa de Papas y una de Crema.
6. Terminar con la crema y repartir arriba el resto de la Mantequilla en trocitos.
7. Hornear a 180°C durante una hora.

Las papas deben de quedar un poco firmes.

Fuente: Recetas Nuestras