Diez templos dulces para los más golosos por Alba Garabito Torre

Muffins, tartas, pasteles, coulants, chocolate, galletas... si se te hace la boca agua al escuchar estas palabras, te recomendamos que anotes las direcciones que te proponemos a continuación, porque en ellas encontrarás algunoslos mejores dulces de nuestro país. ¿Te apuntas a nuestro tour para los más golosos?

 

 

Nuestra primera parada nos lleva hasta Galicia. En A Coruña se encuentra Pandelino, un lugar acogedor donde podrás disfrutar de increíbles brownies con nueces, bizcochos, bollería o sus deliciosas tartas como la bannofe o la carrot cake. En el local también podrás comprar para llevar deliciosos productos gourmet, especialmente recomendables sus originales cestas o sus mermeladas de mandarina o limón.

 

Calle de Rosalía de Castro, 7, A Coruña. Tel. 981 207 584

 

 

¿Te gustan las galletas? Si es así, enloquecerás en Lise & Leti, donde encontrarás las mejores cookies de Madrid. Tienes doce variedades con chocolate, nueces, avellanas, dulce de leche o incluso frutos rojos. Todas ellas deliciosas, además están recién horneadas.

 

Calle Cruz, 12, Madrid. Tel. 911 152 081

 

 

Mamá Framboise es una coqueta pastelería y salón de té ubicado en el madrileño barrio de Justicia. Su delicada decoración te traslada a la campiña francesa y sus sabores harán las delicias de los más golosos. Podrás disfrutar de sus macarons, brioches y sus trataletas entre la que destaca especialmente la de frambuesa.

 

Calle Fernando VI, 23, Madrid. Tel. 91 391 43 64

 

Los amantes de los cupcakes encontrarán su paraíso en Happy Days Bakery, una pastelería americana que te trasladará a los años 50. Ofrecen tartas, muffins y originales galletas, pero son sus creativos cupcakes los que más llaman la atención por su colorido y peculiar decoración.

 

calle del Espíritu Santo, 11, Madrid. Tel. 915 22 91 33

 

 

Tras conquistar ciudades tan dispares como Washington, Sidney, Lisboa o Sao Paulo, La mejor tarta de chocolate del mundo triunfa ahora en Madrid y Sevilla. En este establecimiento preparan la tarta por encargo, ofreciendo dos versiones, la tradicional, con un 53% de cacao y otra con un 70% para los amantes del chocolate negro. También podrás degustarla en porciones.

 

C/ Alcalá 89 (patio) entre Lagasca y Velázquez, Madrid. Tel. 915 77 50 08

 

Calle Gracia Fernández Palacios, 3, Sevilla. Tel. 954 211 914

 

 

Hasta Woody Allen cayó en la tentación cuando visitó Oviedo, tan enamorado quedó del local  que fue uno de los escenarios de su película Vicky, Cristina, Barcelona. Los protagonistas del filme aparecían en una de las pastelerías más famosas de la capital asturiana. Camilo de Blas, con una decoración que nos traslada a otra época, ofrece los mejores carbayones de la ciudad, además de otras delicias asturianas como las casadielles.

 

Calle de Jovellanos, 7, Oviedo. Tel: 985 211 851

 

 

En Asturias también se encuentra Pomme Sucre. Situada en Gijón es parada obligatoria si visitas Asturias. Propiedad de Julio Blanco, mejor pastelero de España 2012, el establecimiento ha dado el salto a la madrileña calle Barquillo. Entre sus especialidades cabe destacar su panettone, su coulant o sus plum cakes además de toda clase de bombones.

 

Calle Libertad, 26, Gijón. Tel. 985 354 193

 

Calle de Barquillo, 49, Madrid. Tel. 913 083 185

 

 

Y para terminar, nos vamos a la capital hispalense. Colette Pâtisserie & Boulangerie, es un rincón afrancesado en Sevilla. En este local, como no podía ser de otra forma encontrarás los mejores sabores franceses. Entre sus productos estrella se encuentran sus petits tours o la riquísima tarta de pera y caramelo.

 

Plaza Nueva, 7, Sevilla. Tel. 954 210 379.

 

Calle Virgen de Luján, 34, Sevilla. Tel. 954 280 905

 

 

En Barcelona podemos degustar deliciosos cupcakes en Lolita Bakery. En este local podrás elegir los ingredientes para dar forma a tu cupcake según el sabor que más te apetezca, además podrás hacer lo mismo para crear deliciosas tartas.

 

Provença, 267, Barcelona Tel. 933 10 36 76.

 

Portal Nou 20, Barcelona Tel. 933 10 36 76.

 

 

Y para terminar, también en la ciudad condal nos encontramos Cup & Cake, un coqueto local que nos traslada directamente a Nueva York. Este dulzón establecimiento presenta sus famosos cupcakes como pasteles con amor. Propone originales sabores como el de galleta Oreo, plátano con chocolate o chocolate blanco y fresa, ¿podrás resistirte?

 

Calle Enric Granados, 145. Barcelona

 

Calle Tallers, 49. Barcelona.

 

Apetecible,  ¿verdad?

 

Fuente: eleconomista.es

 

 

Bitacoras. com: venezuela, gastronomia, pasteleria

 

Blogalaxia: venezuela, gastronomia, pasteleria

This work is licensed under a Creative Commons Attribution Non-commercial license.

Aprender a cortar Jamón con el teléfono móvil de la mano de Navidul

• La app incluye un divertido juego que transforma el teléfono en un ‘cuchillo jamonero’ con el que se debe cortar la loncha de jamón perfecta
• Un 46% de los consumidores afirma que no sabe cortar el jamón y un 41% manifiesta que no sabe diferenciar un ‘ibérico’ de un ‘blanco’
• Cada día se descargan dos millones de aplicaciones en España, donde el parque de smartphones supera los 18 millones de terminales

 

Aprender a cortar jamón ya no es exclusivo de los privilegiados que pueden asistir a una clase magistral. Desde hoy, los amantes del jamón tienen a su disposición la aplicación El Corte del Jamón de Navidul, que de la mano del Campeón de España de Corte de Jamón, Juan Carlos Gómez, explica cómo enfrentarse con maestría a una pata de jamón.

 

Y es que, aunque en España se elaboran anualmente 47 millones de piezas de jamón -aproximadamente una pata por habitante y año-, un 46% de los españoles asegura no saber cortarlo correctamente, según un estudio realizado por la Escuela del Jamón de Navidul.

 

Si a estos datos añadimos que uno de cada cuatro españoles utiliza a diario aplicaciones en móviles o tabletas; que cada día se descargan dos millones de aplicaciones en nuestro país y que el parque de smartphones en España es ya de 18 millones, nos encontramos ante la solución perfecta para aprender a cortar este manjar propio de la Navidad cómodamente y en cualquier lugar.

 

La app -desarrollada para iphone, android y tablets – consta de un parte teórica, que a través de imágenes, textos y videos tutoriales de Juan Carlos Gómez, muestra cómo empezarlo, limpiarlo y cortarlo; las herramientas necesarias para desarrollar estas tareas, así como consejos de seguridad y conservación.

 

La parte práctica consiste en el juego Corta un Navidul, una curiosa herramienta que transforma el teléfono en un cuchillo jamonero con el que hay que intentar cortar la loncha de jamón perfecta. La aplicación te concede 1 minuto para cortar el mayor número de lonchas y la puntuación final dependerá del número de lonchas cortadas correctamente y de su longitud.

 

“Una loncha de jamón perfecta debe ocupar todo el ancho del jamón, ser muy finita y medir entre 3 y 5 centímetros de longitud”, explica el maestro cortador Juan Carlos Gómez.

 

La app creada para Navidul, pudo ser probada por los asistentes al curso en el espacio desarrollado por las tiendas K-Tuin, y responde a la creciente demanda de plazas para asistir a los cursos que la Escuela del Jamón imparte por toda España -más de 400 alumnos en 2012- y para atender al 72% de los consumidores que, según el estudio realizado por la compañía, afirma que una aplicación les sería muy útil para aprender a cortar jamón.

 

De acuerdo con la investigación de la Escuela del Jamón, entre los problemas más frecuentes a los que se enfrentan los principiantes a la hora de cortar un jamón se encuentran cortar lonchas demasiado gruesas (83%); desconocer cómo cortar cuando se llega al hueso (43%); no saber cómo empezarlo (18%); o no saber qué hacer para que no se seque (9%).

 

Asimismo, otra de las carencias de los españoles hace referencia a la Cata del jamón, ya que un 41% admite no saber diferenciar un jamón ibérico de un jamón blanco. Este porcentaje se eleva considerablemente, hasta llegar al 83%, cuando se trata de identificar de qué parte del jamón procede la loncha – codillo, punta, maza o babilla-.

 

“El sabor de un jamón ibérico es más intenso y rico en matices, su textura es fundente, mientras que uno blanco se caracteriza por unos tonos de color más pálidos”, asegura Juan Carlos Gómez. En cuanto a su procedencia, cada parte del jamón tiene sus propias características, “por ejemplo, en el codillo encontramos mayor intensidad de sabor, aunque con una textura más dura, sin embargo en la punta encontraremos un sabor menos intenso que en el codillo y con una textura más blanda”, afirma Gómez.

 

Curso de Corte y Cata

 

La app El Corte de Jamón se presentó el transcurso del Curso de Corte y Cata de Jamón, al que asistieron 20 alumnos procedentes de toda España. Esta clase magistral impartida por Juan Carlos Gómez, ofreció las claves para identificar y cortar correctamente el jamón. Tras una introducción sobre los diferentes tipos de jamón curado –ibérico y blanco- y las claves para diferenciarlos, Gómez dio a conocer las claves para cortarlo correctamente.

 

Asimismo, ofreció a los asistentes algunos consejos para sacar el mayor partido al jamón, como proceder al corte justo en el momento de servir, ya que gana en aroma; consumir a temperatura ambiente (18º/22º); conservar el jamón en lugar fresco y seco, y limpiar el jamón según se va consumiendo.

 

La clase concluyó con una práctica individual de corte a cuchillo y una cata de jamón en la que Juan Carlos Gómez explicó los mejores hábitos para sacar el mayor provecho a este anhelado manjar; así como todos los secretos para saborear este manjar.

 

Más Información: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.quelinka.juegonavidul

 

Fuente: elcatavinos.com

 

 

Bitacoras. com: venezuela, gastronomia, comida española

 

Blogalaxia: venezuela, gastronomia, comida española

This work is licensed under a Creative Commons Attribution Non-commercial license.

Servir el vino a su temperatura adecuada, una tarea sencilla por Diego Di Giacomo

En junio de este año el escritor de esta nota publicó una nota titulada “Los vinos y su temperatura: fundamentos para disfrutarlos al máximo” donde dejó al final de la misma una serie de interrogantes abiertos: ¿cómo nos damos cuenta a qué temperatura está el vino? ¿cuál es el modo correcto de enfriarlo sin arruinarlo? ¿cuál es el modo de subirle la temperatura?. En esta ocasión vamos a responder esas preguntas, para despejar las dudas sobre un tema que parece complicado, pero en realidad no lo es.

 

Antes de comenzar, aclaremos un punto: puede suceder que Usted diga “esto de la temperatura en el vino es un cuento...”. Al respecto, le comento que si Usted se encuentra reticente y no cree mucho en esto de las temperaturas de los vinos, lo invito a que haga su propio experimento en la comodidad de su hogar: sirva un vino en tres copas, y deguste una a la temperatura adecuada, otra más fría, y otra más caliente. Compárelas.

 

 

No tengo dudas que en la primera podrá apreciar en plenitud todas las cualidades del producto, sea un vino blanco, uno tinto, o un espumante (para saber la temperatura adecuada para cada producto puede guiarse por la nota citada en el primer párrafo). Desde lo visual y lo olfativo, hasta lo gustativo, se expresarán de un modo mucho más intenso y equilibrado. Al margen de lo anterior, siempre se encuentran los gustos personales: si a Usted le gusta tomar el vino tinto frío ¿quién le puede discutir algo? Son sus gustos, y son tan valederos como los de cualquiera. Pero tenga en cuenta, eso si, que se estará perdiendo de apreciar determinados adjetivos del vino.

Aplicaciones de la Guía Repsol 2013

La presentación de la Guía Repsol 2013 de papel se acompañó con el lanzamiento de las aplicaciones de la Guía Repsol 2013 para diferentes plataformas, iPhone, iPad, Window8, Windows Phone y Nokia Symbian, guías completamente gratuitas que cuentan con numerosas funcionalidades que serán de gran ayuda a la hora de configurar una ruta gastronómica, una salida de fin de semana, buscar un restaurante o elegir un buen vino.


 
En la aplicación digital de la Guía Repsol 2013 de España y Portugal encontraremos toda la información que nos brinda la edición de papel, información sobre los más de 2.100 restaurantes seleccionados por la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y La Cofradía de la Buena Mesa, más de 2.000 hoteles y la localización de casi 3.600 estaciones de servicio Repsol, Campsa y Petronor repartidas por todo el territorio nacional. También se incluyen los reportajes turísticos y gastronómicos que nos ayudarán a elegir un lugar especial para descubrir y disfrutar de todo lo que nos pueda brindar.

Tomemos vino por José Sidonio Rodríguez: Espumosos para celebrar @jsidonior

Llega Diciembre e inmediatamente todo refiere a celebración y compartir. Y si hay algo que está ligado a la celebración y el compartir, esto es el vino espumoso. Las burbujas fascinan y enamoran, tienen un encanto especial, que duda cabe. Bien sea que hablemos de espumosos elaborados con el método tradicional (champenoise) o el método charmat (italiano), los espumosos hablan con voz propia en el mundo del vino. Por cierto, para los curiosos, la “voz” de un espumoso se puede oír al acercar el oído a la copa.
 
Acá les traigo una selección de doce espumosos, que escogí entre aquellos que degusté a lo largo de este año. Obviamente, mi gusto personal está implicado en dicha selección, tratando de lograr un balance entre precio razonable y al mismo tiempo un vino que ofrezca calidad al consumidor. Se muestran agrupados por país de origen y sin un orden específico. Espero que sean del agrado de todos.
 

FRANCIA

 
Los espumosos remiten inmediatamente a Francia y el indiscutible rey de las burbujas: El Champagne. Hablamos del espumoso que es elaborado en Champagne y bajo el método tradicional. Les presento cuatro de ellos a continuación, todos Non Vintage.

G. H. Mumm Cordon Rouge Brut: Un champagne elegante de aromas cítricos y notas de manzana. Con presencia agradable en el paladar, equilibrado, buena espuma, muy correcto. Los fanáticos de la Formula 1 seguramente saben que este champagne es el que dilapidan los pilotos en el podio. Tiene probablemente el mejor precio dentro del segmento.
Importador: Pernod Ricard Venezuela
Precio Aprox.: 600 Bs.




Louis Roederer Brut Premier: Con mucha personalidad, exquisito, delicado carácter cítrico, buena estructura. Es sedoso al paladar y de final largo. Gran opción.
Importador: DUSA (@DUSA_ve)
Precio Aprox.: 1200 Bs.






Veuve Clicquot Ponsardin Brut: Un clásico que no necesita presentación. Pero recomendar calidad nunca es redundante. Como alguna vez he puesto en Twitter, es un champagne para el cual no hay forma de cansarse. Elegante, fino, equilibrado y de sedosidad sutil.
Importador: Tamayo & Cía. (@Tamayo_Cia)
Precio Aprox.: 1200 Bs






Moët & Chandon Nectar Impérial: Hermoso champagne de color dorado, con aromas frutales y dulces; generoso, equilibrado y fresco en boca. Es bien sabido que el champagne suele ser invitado a las alcobas. En opinión de quien escribe, este champagne en particular, es un gran aliado en la alcoba por su carácter sensual y carnal. Pero eso no es tema de este blog…
Importador: Tamayo & Cía. (@Tamayo_Cia)
Precio Aprox.: 1200 Bs.

ESPAÑA

España ha ganado con justicia un lugar destacado en el mundo de los espumosos con su particular contribución: El Cava. Al igual que el champagne, se elabora siguiendo el método tradicional. Presento a la consideración ustedes tres, entre los muchos disponibles en el mercado.

Codorníu Pinot Noir Brut Rosé: Magnífico espumoso Rosado. Color cereza brillante. Fruta roja en nariz. Elegante en boca, frutado, con muy buena persistencia
Importador: Comercializadora Premium Brands C.A., filial de Alfonzo Rivas & Cía.
Precio Aprox.: 170 Bs.











Segura Viudas Brut Reserva: Color amarillo paja muy limpio. De aromas frutales con suaves notas cítricas. Un cava pleno, muy equilibrado y con buen final. De mis favoritos.
Importador: Distribuidora Hormann Dürr. (@DHD)
Precio Aprox.: 160 Bs.








Nazares Brut Selección Especial: Limpio y diáfano en copa, con leves matices dorados. Un cava muy fresco y frutado con mucha clase. Sin duda, de los mejores cava en relación calidad/precio. Magnífico producto.
Importador: Di Masi, C.A.
Precio Aprox.: 140 Bs.

ITALIA

También Italia marca presencia entre los espumosos con vinos de gran calidad. Usualmente elaborados siguiendo el método charmat, como es el caso de su emblemático Prosecco. Tienden a ser más ligeros y frescos. Tres buenos espumosos italianos a continuación.

Val D’Oca Millesimato Extra Dry: De color dorado muy pálido. Con agradable aromas cítricos y florales. Delicado, suave y de acidez balanceada.
Importador: Di Masi, C.A.
Precio Aprox.: 150 Bs.












Tenuta S. Anna Cuvée Rosé Brut: Bonito color rosa. En nariz muestra fruta roja, con predominio de fresa. En boca vuelve a mostrar la fruta roja, un carácter amable, suave efervescencia y justa acidez. Fácil de beber.
Importador: Di Masi, C.A.
Precio Aprox.: 150 Bs.



Frattina Brut: En copa es pálido con reflejos verdosos. De nariz muy frutal. Se muestra fresco y seco en boca, con carácter frutal, bien integrado y hasta algo sedoso, lo que es poco habitual en un Prosecco.
Importador: Di Vino Comercializadora, C.A. (@DiVino_CA)
Precio Aprox.: 210 Bs.

VENEZUELA

¡Sí, Venezuela! No somos un país vitivinícola en razón de nuestra ubicación geográfica y consecuentes condiciones climatológicas. La producción vinícola venezolana es, si se quiere, algo testimonial. Pero no hay duda, Bodegas Pomar (@ClubPomar) ha alcanzado niveles de calidad notables en sus vinos. Particularmente, toda su línea de espumosos (elaborados bajo el método tradicional) es cien por ciento recomendable. Les presento dos de ellos a continuación.

Pomar Brut Rosé: Con un bonito color asalmonado. Un rosé muy agradable y fresco, de suave burbuja. De elegante presencia.
Precio Aprox.: 140 Bs.











Pomar Brut Edición Especial: Bello color dorado. De burbuja muy fina, llena la boca de suave efervescencia. Bien logrado, complejo, elegante y con un toque sedoso de gran clase. Un gran espumoso.
Precio Aprox.: 160 Bs.
 




Feliz Navidad y el mejor y más venturoso Año Nuevo 2013, deseo a todos mis lectores.
 
Recuerden, el vino es aliento para el cuerpo y alimento para el alma. ¡Y las burbujas son especialmente nutritivas para el alma! Hasta la próxima. ¡Salud!
 

José Sidonio Rodríguez
Entusiasta del vino

Bitacoras. com: venezuela, enologia, vinos

Blogalaxia: venezuela, enologia, vinos

This work is licensed under a Creative Commons Attribution Non-commercial license.

Propiedades de los frutos secos por Daniel Delgado @warmth

Al hablar de frutos secos en el idioma castellano, la mayoría de las personas disocia del término todo lo relativo a lo que pareciese su contraparte femenina: las frutas secas. Esto sin embargo, termina siendo un grave error semántico o malentendido histórico que por años y culturas se ha regado de generación en generación.
 

Mercados callejeros de Barcelona, España llenos de frutos secos. Fuente

Uno de los objetivos de este artículo es hacer entender que los frutos secos son el género de alimentos que comparten como característica el que su composición original sin procesamiento humano posee menos de un 50% de agua. Tan sólo imaginen el inmenso mundo de alimentos del que probablemente estemos hablando.
 
Sin embargo el hombre ha sido capaz de dividirlo en dos grandes grupos: los frutos secos de cáscara dura, los cuales integran a aquellos que al ser procesados comercialmente se les elimina la cáscara (Ej. almendras, anacardos o mereyes, avellanas, castañas, cacahuetes o manís, nueces, piñones, pistachos, semillas de calabazas o auyamas, semillas de girasol o pipas, sésamo o ajonjolí, entre otros) y las frutas secas, desecadas o deshidratas (Ej. Ciruelas pasas, dátiles, higos secos, orejones, pasas o uvas pasas, entre otros).
 

Origen de varios frutos secos. Fuente

Ya habiendo definido de quienes estaremos hablando pasamos al tema importante: sus propiedades. Los frutos secos son los alimentos más complejos que existen. Se caracterizan por:

Y el espíritu de la navidad llega al @cafedelestablo

La Noche de hoy Viernes 21 de Diciembre es la noche del Espíritu de La Navidad. La propuesta del Café del Establo para tal celebración es una Noche de Pastas y Música Italiana en vivo (Eros Ramazzotti, Laura Pausini, Nicola Di Bari entre otros clásicos).  La velada tendrá un costo de Bs. 240 por persona, lo que incluye 1 Plato de Entrada, 1 Plato Principal y el derecho al espectáculo.

 

 

La música comenzará alrededor de las 9:00 pm, la cocina abrirá a las 7:40 pm. Para quienes no deseen cenar habrá un cover de Bs. 100 por el show. Los niños menores de 12 años pueden ordenar por el menú habitual o un Plato Infantil sin recargo por el espectáculo.

 

El menú de la noche será el siguiente:

 

ENTRADAS:

Ensalada Establo

Chupe de Pollo

Crema de Ostras

Ensalada Capresa

Fondue Criollo

 

PRINCIPALES:

Agnolottis de Asado Negro en Culís de ají Dulce

Raviolis Rellenos de Plátano en salsa de Quesos Criollos Fundidos

Tortellinis de Cazón con Culís de Tomate

Raviolis rellenos de Espinaca y Auyama con salsa de Ajoporro

Lingüinis de Langosta y Ostras (extra Bs. 80)

Tagliatelle de Salmón (extra Bs. 50)

Lingüinis Neri, en salsa rútica de Tomate Calamares y Olio (extra Bs. 50)

Pastel de Chucho

Polvorosa de Pollo

 

Para reservaciones comunicarse por los teléfonos 212 9633255 y 212 3105123 (atención de 9am a 5pm)

 

Bitacoras : venezuela, gastronomia, eventos

 

Blogalaxia: venezuela, gastronomia, eventos

This work is licensed under a Creative Commons Attribution Non-commercial license.

Elija un buen vino para esta Navidad por Salomón Rodríguez

La cena de Navidad es una de las fechas más esperadas por todas las personas. La familia espera los tradicionales romeritos, el bacalao, el pavo... Todo, con el sazón de la abuelita o de mamá. Nada como esas fechas.

 

Foto Archivo: EE
 
Pero, ¿ya se preguntó qué le puede dar ese plus para que en verdad sea una cena diferente la del próximo 24 de diciembre? ¿Qué le parecería elegir un buen vino para complementar el detalle?
 
Según un documento de la BBC, en pruebas hechas en el Festival de Ciencia de Edimburgo, Escocia, participaron 578 miembros del público, quienes identificaron correctamente el vino “barato” o el vino “caro” sólo 50% de las veces. Es decir, el precio no lo es todo.

¿Cómo son los vinos orgánicos y los vinos biodinámicos?

Los conceptos de "vino orgánico" y "vino biodinámico" son dos términos que se escuchan y se leen cada vez con más frecuencia en nuestros días, pero la realidad indica que son técnicas de cultivo y elaboración mucho más antiguas de lo que nos imaginamos, y hasta en algunos casos se podría hablar de todo un modo de vida por parte de sus productores. ¿Cómo se hace un vino orgánico y uno biodinámico? ¿Qué los distingue de los demás vinos? ¿Son mejores, hay diferencias de calidad?

En esta nota vamos a describir sintéticamente estas dos maneras de realizar vinos y sus resultados, ya que hacerlo en forma detallada nos podría llevar tranquilamente todo un libro, sobre todo por la biodinámica. Entonces, vamos a comenzar por lo más sencillo entre ambos: los vinos orgánicos. Dentro de este mismo concepto, establezcamos tres escalas diferentes: A) viñedo orgánico, B) vino orgánico, C) certificación orgánica.

(foto http://www.burchfamilywines.com.au/)

A) Para que un viñedo sea considerado orgánico debe carecer totalmente de tratamientos con pesticidas, herbicidas, fertilizantes, antibióticos y cualquier otro producto sintético y/o tóxico. También está prohibido utilizar máquinas cosechadoras y tractores que dañen la planta o el fruto. En cambio, se prioriza el uso de productos naturales como el estiércol o el compost, y el suelo es protegido con coberturas vegetales, siendo trabajado el viñedo en forma manual. En el caso de existir enfermedades en las vides, se utilizan exclusivamente productos permitidos, como por ejemplo el caldo bordelés (cal, sulfato de cobre y agua). Hasta aquí, tendríamos un viñedo orgánico, pero si lo que queremos lograr es un vino orgánico, debemos cumplir también con las reglas de elaboración.