Y para los #LUNESSINCARNE: Sopa de zanahoria, apio y jengibre

Esta deliciosa sopa es una buena elección para los lunes sin carne. Nutritiva, fácil de preparar y económica. No te pierdas esta receta

INGREDIENTES

• 750 gr. de zanahoria
• 3 ramas de apio
• 3 cds. de gengibre rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cda. de azucar mascabo
• Crema de soja
• 1 lt. de caldo vegetal
• Pizca de aceite

INSTRUCCIONES

1. Lavar bien las verduras y cortarlas en brunoise. 
2. Saltearlas a fuego vivo por unos minutos y agregar luego el caldo (que tiene que estar muy caliente). 
3. Hervir hasta que se ablanden las zanahorias. retirar del fuego, salpimentar y agregar el azúcar mascabo. 
4. Dejar entibiar y mixear o procesar. Pasar por el colador chino. 
5. Servir muy caliente o frío con un hilo de crema de soja o ciboulette(cebollino).

Berger.silvia

Fuente: HazteVeg