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| La leche de tigre es la tercera mejor receta de Sudamérica, según Taste Atlas. Foto: BBQ Spit Rotisseries |
Aunque Perú y Argentina son 2 de los países sudamericanos con mejor gastronomía, otra nación de la región tiene la mejor receta del continente. Se trata de uno de los cortes de carne más sabrosos en el mundo.
Las cocinas de Perú y Argentina destacan por su rica diversidad y la calidad de sus ingredientes. La gastronomía peruana es conocida por su variedad de sabores y técnicas culinarias, que se fusionan en platos como el ceviche, el lomo saltado y la causa. Por otro lado, la gastronomía argentina es famosa por sus asados y carnes de alta calidad, así como por sus empanadas y dulce de leche.
Ambas cocinas reflejan una mezcla de tradiciones indígenas, europeas y africanas, lo que las convierte en experiencias culinarias únicas y deliciosas. Sin embargo, si hablamos de gastronomía sudamericana, Perú y Argentina no tienen al mejor plato del continente. Ese título lo tiene otra nación latina con una gran tradición en las parrillas.
El país con el mejor plato de Sudamérica
Según Taste Atlas, Brasil es el país con el mejor plato de Sudamérica. Dicha receta es la picaña. Traducida del portugués ‘picanha’, es un corte de carne muy apreciado en la cocina brasileña, especialmente en las churrasquerías. Se extrae de la parte superior de la cadera del ganado bovino, justo por encima de la región del lomo.
La picaña se caracteriza por tener una capa generosa de grasa en uno de sus lados, la cual contribuye a su sabor jugoso y a su textura tierna cuando se asa. Este plato se suele preparar asado a la parrilla o al espiedo, cortada en tiras gruesas que se cocinan hasta alcanzar el punto deseado, conservando así su jugosidad y sabor distintivo.
En Brasil, es un plato imprescindible en cualquier celebración o reunión familiar y es sinónimo de una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
¿Qué platos típicos hay en Brasil?
Brasil, con su rica diversidad cultural y geográfica, ofrece una amplia variedad de platos típicos, además de la picaña. Algunos de estos son:
- Feijoada: considerada la comida nacional de Brasil, es un guiso sustancioso de frijoles negros cocidos con carne de cerdo y res, como costillas, salchichas y carne seca. Se sirve acompañada de arroz, col rizada, rodajas de naranja y farofa (harina de mandioca tostada).
- Moqueca: un estofado de pescado o mariscos cocinado con leche de coco, aceite de palma (dendê), tomates, cebollas y cilantro. Existen variantes regionales, como la moqueca baiana y la capixaba.
- Acarajé: un bocadillo afrobrasileño hecho con masa de frijoles de carita fritos en aceite de palma y rellenos con camarones, vatapá (una pasta de camarones, cacahuetes y aceite de palma) y ensalada.
- Coxinha: un aperitivo popular en forma de lágrima, hecho de masa de harina de trigo rellena con pollo desmenuzado y sazonado, luego empanizado y frito.
- Brigadeiro: un dulce brasileño muy querido, similar a un trufa, hecho con leche condensada, cacao en polvo y mantequilla, enrollado en bolitas y cubierto con chocolate granulado.
¿Cuánto cuesta un kilo de picaña?
Nos guiaremos del precio de la marca El Buen Corte. En Plaza Vea, el kilo de picaña está S/60.
¿Qué tan saludable es la picaña?
La picaña es un alimento que contribuye con proteínas, vitamina B12, hierro y zinc. Estos nutrientes fortalecen la oxigenación de la sangre y proporcionan energía de soporte al sistema inmunológico, además de fortalecer los músculos del cerebro.
Alejandro Delgado Tong
Fuente: La República
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