Recetas: bastones de pollo y de muzarella, dos básicos del picoteo

Aprende a preparar estos clásicos, aptos para toda la familia e ideales para picotear.

Cada ocasión tiene su plato, y si se trata de “picotear” en familia, nada mejor que los bastoncitos de pollo y de mozarella.

Para que sean saludables y super sabrosos, aléjate de las versiones freezadas y pone manos a la obra con estas recetas fáciles de Maxi Armella, chef de Deltoro.

Bastones de pollo con Salsa Búffalo

Ingredientes (para 4 porciones):

• Supremas 2 presas
• Ají molido 15 grs
• Aceite de oliva 100 ml
• Pimentón 15 grs
• Huevos 2 unidades 
• Pan rallado 500 grs

Para la Salsa Búffalo:

• Puré de tomate 2 unidades
• Diente de ajo 1 unidad
• Apio parte tallo ½ unidad
• Pimientos picantes 5 unidades
• Miel 3 cucharadas
• Azúcar negra 1 cucharada

Procedimiento:

1. Cortar las supremas en lonjas de 2 cm y macerar en aceite de oliva con ají molido y pimentón (cuanto más tiempo, mejor). Es importante no saltear este paso ya que le dará un gusto mucho más sabroso a la preparación. 
2. Pasar los bastones de pollo por el huevo batido y luego rebozar con el pan rallado. Reservar.
3. Licuar el puré de tomate junto con el apio, los pimientos y el ajo. 
4. Volcar la preparación en una olla, agregar la miel y el azúcar negra, y llevar a hervor hasta disolver el azúcar. Reservar. 
5. Antes de emplatar, freir los bastones de pollo rebozados en abundante aceite a fuego alto.
6. Servir y bañar los bastones en Salsa Búffalo caliente.

Bastones de mozarella con salsa de tomate

Ingredientes (para 2 porciones)

Mozzarella (preferentemente en barra) 150 grs
Huevos 2 unid
Pan rallado 500 gr
Perejil a gusto
Sal a gusto
Aceite c/n
Albahaca 1 hoja

Para la salsa de tomates

• Tomates perita 1kg
• Extracto de tomate 1 cdita
• Cebolla 1 unidad
• Pimiento rojo 1 unidad
• Orégano a gusto
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Procedimiento:

1. Para los bastones:
2. Cortar 4 bastones de mozzarella de 5cm x 2cm aproximadamente.
3. Batir los huevos junto con el perejil y la sal . 
4. Embadurnar los bastones de mozarella en esa mezcla. 
5. Luego, en un recipiente poner 1 kg de pan rallado y empanarlos.
6. Volver a pasar los bastones por la mezcla de huevos y luego por pan rallado una vez más. 
7. Cocinar durante 1 minuto en aceite bien caliente y retirar.

Para la salsa de tomates:

1. Cortar en brunoise los tomates, la cebolla y el pimieto y colocar en una olla mediana junto con orégano, sal, pimienta y el extracto de tomates.
2. Cocinar a fuego medio, hasta que rompa hervor, y luego bajar el fuego hasta que esté listo. 

Para la presentación:

Esparcir la salsa bien caliente en un plato mediano, distribuir los bastones de manera escalonada y decorar con la hojita de albahaca.

Fuente: Planeta Joy