Estimado lector:
Estoy de acuerdo en parte con lo expresado por la columnista en este artículo, ahora una presentación llamativa genera expectativa y mayor interés que una (presentación) simple y descolorida. Ahora, ciertamente, bonito no es sinónimo de sabroso. Es bueno tenerlo siempre presente para no caer en la trampa visual
Luis Enrique Blanco - El Gourmet Urbano
La otra noche fui a un nuevo restaurante de Manhattan, Heartwood. Estoy tratando de comer más saludable y mantenerme alejado de los carbohidratos y la carne. Entonces, ¿qué puedo pedir? Es lo que piensa al salir a comprar una piza en Peter Luger, un pastel con una cantidad seria de costillas estofadas y espinacas a la crema en la parte superior. Sabía que iba a realizar una foto sensacional para mi cuenta en Instagram.
¿Veremos más platillos diseñados para el máximo efecto Instagram en lugar de un buen sabor? esta es una nueva tendencia en el desarrollo, en conocido como #dinnercam, me pregunto si esto será el futuro de la gastronomía. Es convertir una mesa en un estudio fotográfico, si ese estudio aparece en un comedor, los clientes de seguro querrán pedir los platos más fotogénicos en lugar de los más deliciosos, en la misma forma en que una chica inteligente dejará de sentirse atraída por un modelo de Victoria Secret.
Del mismo modo, cuando uno se desplaza a través de los comentarios de una imagen a través de la parte superior en Instagram, parece que un millón de personas están a punto de descender en un restaurante para disfrutar de esa hamburguesa, o que va a cortar la pizza por arriba. ¿Cómo puede ayudar un restaurante o expendio de comida a responder a ese tipo de demanda?
Después de consultar a varios chefs al respecto, he decidido que mientras que los comentarios de Instagram podrían sugerir un restaurante y este ser invadido por los comensales que buscan un plato oft-shot, en la realidad esto no suele ocurrir. E incluso si lo hace, la mayoría de los cocineros no les importa. En Barbuto de Nueva York, que tiene una de las propuestas gastronómicas más convincentes, su gerente general Jen Davidson dice que la gente ordena de acuerdo a una imagen una imagen vista de Instagram. "Pero a veces el plato ya se ha servido y disfrutado", dice, señalando que el chef Jonathan Waxman no elabora raciones adicionales de un plato sólo porque algo es popular en las redes sociales. En Toro, Jamie Bissonnette toma una foto de un plato cuando se está trabajando en ello. "A veces no es estéticamente atractivo, pero si es delicioso, va en el menú", dice.
En cuanto a mí, estoy tratando de frenar mis tendencias de seguir las sugerencias de Instagram. La pizza de Peter Luger era buena. Pero el no tan fotogénica "Casino Pie" era mejor.
Fuente: Food & Wine
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